Традиционни рецепти

Пийт Уелс дава 1 звезда на Telepan Local

Пийт Уелс дава 1 звезда на Telepan Local

Уелс не беше впечатлен от малките чинии и кухнята

„Един вкус на някои чинии беше твърде много“, пише Уелс.

Тази седмица Пийт Уелс оплака нарастването на малката чиния след посещение на Telepan Local в Трибека. Американският ресторант с тапас е сестринско място на Upper West Side's Телепан, и е сервирал малки селекции в непринудена атмосфера, откакто отвори врати през декември. Уелс не беше впечатлен, като намери яденето „наполовина оформено и неубедително“.

Що се отнася до малките чинии, Уелс пише: „Старото меню от две ястия се разпадна толкова силно, че някои ресторанти не изпитват задължение да изпращат ястия в определена последователност, дори ако вечерящите ясно поръчват предястия и закуски, както направихме ние, ”Добавяйки„ новият аванпост предлага повечето от недостатъците на храненето с малки чинии и почти нито едно от предимствата. ”

В допълнение към стила на малките чинии на Telepan Local, Уелс установи, че вкусът на ястията е до голяма степен впечатляващ, като пише, че „един вкус на някои чинии е твърде много. Със своите скариди - особено меки пържени скариди, пълнени с особено меки раци и рибен мус - Telepan Local изглежда се опитваше да имитира червения омар и не успя.

Той даде смесен преглед на селекцията на десерти, като написа: „Имах един от най-лошите десерти за годината в Telepan Local, галета от недозрели, недопечени круши върху гъста, тестообразна кора. Имах и един от най -добрите. Лариса Рафаел, която изпълнява двойно задължение като сладкарка тук и в Telepan, е измислила шампионска рецепта за кокосова торта, която е богата като торта с паунд, но по -лека - торта с килограм, която може да лети.

За пълния преглед на Уелс щракнете тук.

Адам Д’Арпино е редактор на ресторантите в The Daily Meal. Следвайте го в Twitter @AdamDArpino.


Хрупкави животни за потапяне на партита

Хрупкави панделки от живовляк, хрупкав продукт в ресторант Marjorie’s в Сиатъл, сега се продават в цялата страна. Вие ще искате те да се потопят в салса, авокадо, пюре с подправки, или дори хумус и дзадзики, но те са също толкова добри. Гледайте ги как изчезват: Steal Drum Plantains на госпожица Марджори, $ 4 за кутия от две унции от marjorierestaurant.com.


Бар Марсилия

Ресторантите на полуостров Рокауей обикновено са разделени на дългогодишни таверни, осветени с неонови бирени лога, където местните жители в бейзболни шапки говорят за лодки, и разтърсени нови заведения, където дневните екскурзиони в бордови шорти говорят за кафемелачки. Бар Марсилия е нещо друго, неясно провансалско място за среща в нощта в подножието на жилищна сграда от висок клас. Менюто отскача между неща, които всъщност можете да намерите на Лазурния бряг, като bouillabaisse, миди с аромат на Pastis и маслинена тапенада, и курортна храна като бургери от риба тон. Но студените френски бели и розе са достатъчно автентични, стридите на скара в топли басейни с масло от водорасли лесно се плъзгат надолу, а разтегнатият вътрешен двор е осеян с пропанови нагреватели в случай, че от Атлантическия океан, на пресечка, се извива студен студен бриз.

190 Beach 69th Street (Rockaway Beach Boulevard), Arverne, Queens 718-513-2474 barmarseille.com.


Катастрофата на DUI в парка Pinellas оставя 1 човек мъртъв, 1 ранен

ПИНЕЛАС ПАРК, Флорида (CW44 Новини в 10) – Мъж от Санкт Петербург вече е мъртъв, след като полицията съобщи, че пиян шофьор се е ударил в колата му рано сутринта във вторник.

Едно от най-натоварените пътища в Pinellas Park е почистено от отломки от катастрофата, станала малко преди 1 часа през нощта във вторник, 29 декември 2020 г. Полицията твърди, че 27-годишната Кейлин Костън от Тампа е шофирала безразсъдно и с висока скорост надолу по булевард Парк. В същото време 21-годишният Кендрай Милър и неговият приятел в превозното средство 36-годишният Джавонте Уилямс бяха спрени на знака за спиране на 64-та улица, преди да пресекат бул. „Парк“. Полицията казва, че Милър се е отбил, за да поеме точно пред превозното средство Coston & rsquos и е бил ударен. Уилямс получи тежки наранявания, а Кендра Милър почина в болницата.

Полицията твърди, че Костън е шофирал в нетрезво състояние. & ldquoБезопасността за нашите пътища е приоритет и един от начините, по които общността може да ни помогне с това, очевидно е, че ако пиете, да не шофирате. По -лесно и по -безопасно е да хванете кола или такси или да имате определен шофьор, тогава трябва да седнете зад волана и потенциално да отнемете живота на някого, като това, което за съжаление се случи тази сутрин ", каза сержантът. Джон Ший, говорител на полицейското управление Pinellas Park.

Сега полицията на Pinellas Park се фокусира върху безопасността на пътя преди празничния уикенд. & ldquoВиждаме голямо количество трафик, пътуващ по US-19 и булевард Парк, така че нашите служители ще бъдат навън и ще работят през вълните за прилагане на DUI, & rdquo каза сержант. Ший. & ldquoТе ще бъдат там, за да гарантират, че пътните платна са безопасни и че премахваме всички шофьори с увреждания от пътното платно, за да запазим тези, които са в безопасност,#8211, докато пътуват до дома си. & rdquo

Като се има предвид, че повече хора се очаква да останат вкъщи поради пандемията тази година, служителите казват на CW44 News At 10, че шофирането се е превърнало в предпочитан вариант за тези, които избират да пътуват за празниците. & ldquoВиждате, че летищата не са толкова заети, колкото преди, така че хората излизат на пътните платна, защото се чувстват по -сигурни в собственото си превозно средство, така че от своя страна потенциално ще накара повече трафик по пътищата, & rdquo каза Сержант Ший.

Няколко основни съвета, казва сержантът, ще помогнат на екипите си да поддържат пътищата в безопасност за всички по тях. & ldquo В днешно време има толкова много възможности да избегнете DUI или потенциално променящо живота решение на себе си или на някой, който би могъл да бъде невинен шофьор на пътното платно. Очевидно е, че за хора, които ще излизат в навечерието на Нова година и rsquos, планирайте предварително. Имайте определен шофьор, карайте да ви вземе. Можете да паркирате колата си, очевидно има ездачи. & Rdquo

Заподозреният, Костън е арестуван и е обвинен в непредумишлено убийство на DUI, DUI с тежка телесна повреда, DWLSR със смърт, DWLSR с тежка телесна повреда и нарушение на пробацията за DUI. Разследването все още е активно, но полицията казва, че не се очаква да бъде публикувана допълнителна информация.


Рой Чой искаше да започне революция с Locol. Две години по-късно веригата за бързо хранене се затваря

Locol се отвори като грандиозен експеримент в ресторант: Може ли двама готвачи на знаменитости-един от които е най-известен с пускането на безумно популярния камион Kogi, а другият с ресторант за изискани ресторанти със звезда на Мишлен-да създадат успешна верига за бързо хранене, насочена към обслужване на занемарени квартали, с храна, която е достъпна и по -здравословна?

Първото място, на Източна 103 -та улица в Уотс, се развихри много. Снимачни екипи и писатели на храни се спуснаха върху това, което отдавна е било игнорирано кътче на града, а клиентите чакаха в опашка, която се простираше надолу по блока за чили, бургери и тако, наречени „гънки“. Съоснователите Рой Чой и Даниел Патерсън го нарекоха революция и обещаха да отворят „милион“ места в цялата страна.

Две години и половина по -късно Locol като ресторантьор вече не съществува. Чой и Патерсън затвориха останалите две места тази седмица - водещият ресторант Watts в четвъртък и щанд Locol в Whole Foods в Сан Хосе преди няколко дни, други две застави, и двете в Оукланд, бяха затворени преди това. Вместо това компанията преминава към кетъринг на пълен работен ден.

„Не затваряме! Мисията е силна както винаги “, каза Локол в публикации в Instagram и Facebook. „Засега напускаме операциите на магазините за дребно (съоръжението ще остане отворено като място за събития за хранене), за да намерим най -печелившия път за растеж за нашите общности и компанията.“

Стивън ДеБери, водещият инвеститор на Locol, заяви, че ресторантите са нерентабилни и са възпрепятствани от твърде малко клиенти, желаещи да се движат из града за бързо хранене.

„Това е бизнес и по-конкретно стартиране, така че това не е„ Locol е мъртъв ”-това е преход към фокусиране върху това, което работи“, каза той. „Парчето на дребно не е работило, това е вярно със сигурност.“

Кетърингът, който компанията въведе преди няколко месеца, ще даде възможност на Locol да представи храната си на значителна аудитория на конференции и други мащабни събития.

„Икономиката е много по -добра и можем да отидем при клиентите, вместо да ги молим поотделно да отидат при нас“, каза DeBerry.

Locol е създаден, за да се справи с широко разпространен проблем в много квартали с ниски доходи в Америка: хранителни пустини или градски райони, които нямат удобна и качествена храна и възможности за хранене на разумни цени.

Традиционно супермаркетите се смятаха за решение, но Чой и Патерсън видяха възможност в увеличаването на бързото хранене. Те смятат, че това е начин да се запази бързият бизнес модел, с който жителите на Уотс се чувстват комфортно, но предлагат нещо, което е по-вкусно и е по-добро за вас.

Те решиха да не продават сода и предложиха здравословни ястия като салати, печени зеленчукови купи и вегетариански бургери и се опитаха да се обърнат към жителите на квартала с артикули, включително „червен боб и ориз“, вафли и крила, скариди и зърна. Те наемат работници, които живеят в общността, много от които никога преди не са работили в ресторанти, и обещаха да им плащат справедливи заплати.

Главните готвачи „се стремят да направят нищо друго освен да революционизират системата за бързо хранене в Америка“, каза покойният ресторантски критик на The Times Джонатан Голд в история на първа страница, малко след като Locol отвори: „Перспективата за барон на мултикултурна вкусотия като Чой обединяването на силите със звездата на Мишлен модернизъм на Патерсън е интригуващо само по отношение на храната. "

Скоро имаше места на Locol в района на залива и камион за храна. Но ресторантите сякаш се борят с течение на времето, като никога не успяват да натрупат тълпите, които са монтирали прочутите камиони Коги на Чой.

Въпреки че ще има бързане по време на обяд, бизнесът иначе беше бавен, каза мениджърът на клона на Watts Гуендолин Ета в следобедния час в четвъртък, два часа преди локацията да се затвори завинаги. В ресторанта имаше трима клиенти.

62 -годишният жител на Уотс Херардо Дел Рио яде в Локол веднъж или два пъти седмично, като винаги си поръчва бурито. Беше му тъжно да чуе затварянето на заведението.


Downtown St. Pete въвежда услуги за споделяне на електронни скутери

СВ. ПЕТЕРБУРГ, Флорида (CW44 Новини в 10) – Жителите и посетителите на центъра на Сейнт Пийт вече имат друга възможност за пътуване, в която да разгледат града.

Длъжностни лица от град Санкт Петербург обявиха в четвъртък, че електронните тротинетки ще бъдат достъпни за отдаване под наем, започвайки веднага, което ще даде на жителите и посетителите на Сейнт Пийт нов, екологичен начин да се придвижват в центъра. Партньорските компании Razor и VeoRide ще започнат да пускат приблизително 250 електронни тротинетки в центъра на града.

Въвеждането на електронни скутери е компонент на стратегическия подход на град Санкт Петербург за подобряване и увеличаване на възможностите за мобилност.

Градът прие пълната политика за улиците на 2 ноември 2015 г., за да насърчи улиците, които са безопасни и удобни за всички потребители на пътното платно, включително хора, които ходят, карат велосипеди, шофьори, хора с увреждания, потребители и оператори на обществен транспорт, възрастни хора, деца, и превозвачи на търговски стоки.

Ездачите могат да изтеглят приложението за смартфони както за Razor, така и за VeoRide, за да намерят скутери, които се предлагат под наем, да намерят места за паркиране на коридори и да създадат своя акаунт.


Готвачът с рок звезди има за цел да примами местните жители обратно на площад Ghirardelli

1 от 9 Начална вечер на ресторант Waxman на площад Ghirardelli в Сан Франциско, Калифорния в петък, 18 март 2016 г. Тази маса е семейството на брат на Джонатан Уоксман от Бъркли. Джонатан Уаксман е най -вдясно, племенникът му Аарон Уоксман седи отляво, а сервитьорът Едуард Батенберг е отляво. Craig Lee Покажи повече Покажи по -малко

2 от 9 Главен готвач Джонатан Ваксман (вдясно) в откриващата вечер на ресторанта си Waxman на площад Ghirardelli в Сан Франциско, Калифорния в петък, 18 март 2016 г. Крейг Лий Покажи повече Покажи по -малко

3 от 9 готвач Джонатан Уоксман (вляво) в нощта на откриването на своя ресторант Waxman на площад Ghirardelli в Сан Франциско, Калифорния в петък, 18 март 2016 г. Даниел Грифит (вдясно) готвач. Craig Lee Покажи повече Покажи по -малко

4 от 9 Ред на места за сядане се вижда до кухнята, която е централен елемент, отделящ кафенето от основната трапезария на площад Ghirardelli в Сан Франциско, Калифорния, събота, 12 март 2016 г. Майкъл Къс/Специално към The Chronicle Show Повече Покажи по -малко

5 от 9 Главният готвач Джонатан Уоксман държи големия си племенник, Калвин Уоксман, на 4 години, в нощта на откриването на своя ресторант Waxman на площад Ghirardelli в Сан Франциско, Калифорния в петък, 18 март 2016 г. Тази маса е семейството на брат на Джонатан, което живее в Бъркли. Craig Lee Покажи повече Покажи по -малко

6 от 9 туристи се снимат пред табела на площад Ghirardelli в Сан Франциско, Калифорния, събота, 12 март 2016 г. Майкъл Кратко/Специално към хрониката Покажи повече Покажи по -малко

7 от 9 Ред на местата за сядане се вижда до кухнята, която е централен елемент, отделящ кафенето от основната трапезария на площад Ghirardelli в Сан Франциско, Калифорния, събота, 12 март 2016 г. Майкъл Къс/Специално към The Chronicle Show Повече Покажи по -малко

8 от 9 Джонатан Уоксман позира за портрет в новия си ресторант "Waxman's" на площад Ghirardelli в Сан Франциско, Калифорния, събота, 12 март 2016 г. Michael Short/Special To The Chronicle Покажи повече Покажи по -малко

9 от 9 Никол Уитън (вляво) и Сара Варли (вдясно) в нощта на откриването на ресторант Waxman на площад Ghirardelli в Сан Франциско, Калифорния в петък, 18 март 2016 г. И двамата работят в ресторант Marlowe. Craig Lee Покажи повече Покажи по -малко

Ръцете на Джонатан Уаксман и rsquos бяха кръстосани високо, докато той гледаше към залива от северния край на площад Ghirardelli, косата му се развяваше във всички посоки, почти като закачка за готвача на знаменитостите и наглата личност.

& ldquoI & rsquom ще бъде пионер, & rdquo 65-годишният родом от Бъркли каза за своя разтегнат нов ресторант на площад Ghirardelli, излъчващ равни части забавление и бравада. & ldquoИ нямам нищо против. & rdquo

Откриването на неговия ресторант във вторник, наречено Waxman & rsquos, ще бъде кулминацията на това, което е било дълго & mdash, а в някои случаи и спорно & mdash преустройство на историческия комплекс, отдавна отхвърляно от местните като туристическа атракция. Опитът за основен ремонт започна преди почти десетилетие с откриването на жилищния бутиков хотел Fairmont Heritage, но през годините оттогава той видя множество нови наемодатели, съдебни дела, неуспешни договори за наем и огромни забавяния.

Да бъдеш пионер не е нова роля за Waxman. Той оформя хода на калифорнийската кухня в Америка, първо като готвач на Berkeley & rsquos Chez Panisse в края на 70 -те години, а след това, като пренася движението в Лос Анджелис и Ню Йорк.

Уоксман като наемател на котва на комплекса е значителен, не само защото представлява неговото завръщане у дома, но и защото съществува основен натиск за готвача & mdash, чийто последен успех в Калифорния беше преди повече от две десетилетия, & mdash да обърне площада и да привлече както туристи, така и местните жители обратно.

Това се прави години.

По времето, когато започна настоящото възстановяване, площад Гирардели вече се беше превърнал в сянка на предишното си аз.

Печено пиле на дърва с огън (вдясно) и пържола в нощта на откриването на ресторант Waxman на площад Ghirardelli в Сан Франциско, Калифорния в петък, 18 март 2016 г. Крейг Лий

& ldquo Когато първоначално площадът е бил куриран (през 60 -те и началото на 70 -те години), той е бил чист гений “, казва Уоксман. Той е бил дом на революционния китайски ресторант Mandarin, Cecilia Chiang & rsquos Modesto Lanzone, популярно северноиталианско място Se & ntildeor Pico, издънка на Trader Vic & rsquos и Magic Pan, който се превърна в успешна верига от крепове. Всички те вече са несъществуващи, включително ресторантите Magic Pan, въпреки че Magic Pan е въведен отново като щанд за креп в мол от Lettuce Entertain You of Chicago през 2005 г.

& ldquo Израснах в Ийст Бей & mdash най -доброто нещо беше да скоча в колата с родителите си и да дойда тук, & rdquo каза той.

& ldquoСлед това в един момент се превърна в място за туристи. & rdquo

Когато Jamestown Development донесе имота през 2013 г. за 54 милиона долара, комплексът вече беше преминал през няколко неуспешни потенциални ренесанса. Президентът на Джеймстаун Майкъл Филипс имаше задачата да намери наемател, който да запълни пространството за изграждане на горчица от 6000 квадратни метра, току-що освободено от Гари Данко, който планираше да открие там бирария. Но след като се справи с твърде много главоболия около имота, готвачът се отказа.

& ldquoВ крайна сметка имахме съдебни битки и проблеми с наемодателя ", обясни Данко. & ldquoНакрая трябваше да продължим. & rdquo

Доброжелател

Данко, който смята Уоксман за приятел, заяви, че не изпитва никакви чувства към ситуацията. Всъщност изглеждаше направо облекчен от другата страна.

& ldquoКлиматът в Сан Франциско е труден в момента и е трудно да се намери добра помощ. Вероятно имате нужда от над 100 души, за да запълните това пространство ", каза Данко. & ldquoЗа мен това вероятно беше прикрито благословение. & rdquo

Все пак, каза той, & ldquoМога & rsquot да изчакам да имам (Waxman & rsquos) печено пиле. & Rdquo

Филипс вече е въвел някои нови бизнеси: пекарна Marina Le Marais в момента продава сладкиши и кафе Stumptown в старото пространство за кексчета Kara & rsquos, което сега прилича на парижка сладкарница. Винарска изба Bluxome Street носи модерна чувствителност към реставрирана тухлена структура от края на 19 век в центъра на площада.

Но пространството за изграждане на горчица беше голямото. Филипс анкетира членовете на общността на готвачите, за да разбере как да върне част от тази история на площада. Получаването на Waxman предизвика вълнение в индустрията, каза той, най -вече заради историята си в района и репутацията си на страстен американски готвач.

Waxman навършва пълнолетие в ерата на Alice Waters & mdash след Jeremiah Tower като готвач в Chez Panisse & mdash и печели репутацията си за оформяне на калифорнийска кухня в Michael & rsquos в Санта Моника. Той беше приписван на това, че донесе този стил & mdash съчетание от селска европейска техника и свежи, местни съставки & mdash в Ню Йорк, където открива изключително успешните Jams през 1984 г., на 33 -годишна възраст.

Там той се превръща в национално известен готвач, роля, в която той лесно се впуска, особено като се има предвид привързаността му към сцената и mdash, преди да се премести в кухнята, Уаксман е свирил тромбон професионално, в джаз и рок групи.

В момента той и неговият бизнес партньор Хауърд Грийнстоун оперират Barbuto в Ню Йорк, който сега е на 13 -тата си година на работа. Те също така притежават Brezza Emporia и Pizzeria в Атланта, както и Adele & rsquos, кръстени на мама Waxman & rsquos, в Нашвил. Само миналата година те отвориха отново Jams в Ню Йорк и rsquos Midtown. Тази година той беше номиниран за награда Джеймс Бърд за най -добър готвач: Ню Йорк.

& ldquoТова е rsquos интересен момент с пълен кръг, & rdquo каза Нанси Оукс, готвач-собственик на булевард и проспект, който познава Уоксман от ранните му дни в района на залива. & ldquoТой беше тук в такова формиращо време за хранителната сцена на Bay Area, а след това беше страхотен посланик, като занесе тази храна обратно в Ню Йорк. & rdquo

Джонатан Уоксман позира за портрет в новия си ресторант "Waxman's" на площад Ghirardelli в Сан Франциско, Калифорния, събота, 12 март 2016 г. Майкъл Шорт/Special To The Chronicle

Примамване на клиентите

Като готвач на знаменитости, който прави чести телевизионни участия, Уоксман се надява да достигне както до туристите, така и до местните, и както Филипс предложи, и двете са необходими, за да поддържат бизнеса жив в тази част на града. & ldquo Всеки път, когато имате успешна среда, тя трябва да започне с ангажимент от местните хора и след това туристите ще я последват, & rdquo каза разработчикът, който е възстановил други известни имоти, ориентирани към храната, като пазар Челси в Ню Йорк .

Разхождайки се по площад Ghirardelli по -рано този месец, Waxman вече генерира шум. Двойка от Канзас Сити спря да направи снимка с него на предния вътрешен двор, той се ръкува с един от жителите на Феърмонт, който се поинтересува, в шеговито нетърпение, за датата на отваряне на ресторанта и rsquos.

& ldquoВсички не се вълнуват от класациите, & rdquo каза Скот Броколи, който е собственик на кръчмата, барбекю ресторант и бар на приземния етаж на комплекса. & ldquo Всеки път, когато можете да получите име като неговото да бъде във вашия блок, това & rsquos е нещо добро. Той & rsquoll привлича повече внимание и ни дава ниво на изтънченост и зрялост, от което площадът се нуждае от дълго време. & Rdquo


Етап 1

Препечете тортилите, докато станат хрупкави и покафенеят в тостер или тостер на силна фурна (ако нямате тостер/тостер, можете да „препечете“ тортили в горещ чугунен тиган или друг тиган на силен огън).

Стъпка 2

Поставете 2 тортили на порция в чинии за сервиране.

Стъпка 3

Разстелете черен боб върху тортили. С лъжица варена салса върху черен боб.

Стъпка 4

Плъзнете слънчевата страна нагоре яйца върху салса, след това отгоре яйца с филийки авокадо, кесо фреска и гарнитури. Сервирайте с допълнителна салса и гарнитури по избор отстрани


Охладени хроники

Всяко лято съпругът ми и аз планираме няколко семейни къмпинга в Националната гора Тахо, място, където се връщаме повече от 15 години. Нашият стил на къмпинг е примитивният автомобилен сорт. Харесва ни луксът да опаковаме камиона си с четири задвижващи колела и да влезем направо в къмпинга, но все пак достатъчно дълбоко в пустинята, за да ни отдалечи от другите къмпингуващи. Аз не съм човек, който да се разхожда в пустинята с пълна раница и ето защо: не бих могъл да живея без моя гигантски охладител. Аз съм малко луд, когато става въпрос за храна за къмпинг. Планирам точно това, което съпругът, малкият ми син и аз ще ядем час по час, и изрично изброявам всяка храна, подправка, напитка, инструмент и прибори, от които се нуждаем. Голяма подготовка влиза в планирането на тези ястия и закуски. Не бих си помислил да блъскам всичко в хладилника с няколко торби лед. Сигурен съм, че все още би било добре и бихме се хранили добре, но аз съм твърде много инвестиран в опита на храната. С удоволствие се занимавам с малки детайли, като например поставянето на хартиена торбичка със сух лед в долната част на охладителя, така че обикновеният лед да остане замразен през целия уикенд, или да запазя малки буркани и бутилки и да ги напълня с подправки и олио за готвене, за да нямам да опаковам големите бутилки или да използвам FoodSaver за запечатване на мариновани меса, така че месните сокове да не изтичат и да развалят леда за моите пет часа „Джак и кока -кола“. Опаковах охладителя си с фокус на турнирен шахматист и се гордея с резултата. Ето как го правя:

Охладителят: Имаме два охладителя, 100-литров капацитет (17 × 17 × 33 инча), който използваме за пътувания по-дълги от четири дни, и 48-литров капацитет (15 × 15 × 22 инча), който използваме за пътувания през уикенда.

Сух лед: Купувам няколко килограма сух лед от доставчик на индустриален газ, защото мога да го купя по тегло, без минимално количество. Намерих моя доставчик чрез този уебсайт: www.dryicedirectory.com. Вечерта преди да тръгнем, отивам там с празния си охладител и кафява хартиена торба за пазаруване. След като няколко лъжички сух лед влязат в торбата (ще получа 3-4 килограма за по-големия охладител и около 1 килограм за по-малкия), внимателно сгъвам торбата и я пускам в охладителя. Сухият лед не е безопасен за боравене с голи ръце, така че е добра идея да го държите в дишащ материал като хартия. Сухият лед ще се изпари до края на пътуването.

Натрошен лед: Ако носим големия охладител, вземам четири торби лед: два за поддържане на храната студени, един за напитки и един за резервно копие. За малкия охладител взимам два чувала лед: един за храна и един за напитки.

FoodSaver: Мариновам месо и птици и ги запечатвам отделно в FoodSaver. Тази притурка опакова храна във вакуум в херметически затворени пластмасови торбички, които са херметически затворени. Няма шанс за кръстосано замърсяване и ако ледът се стопи или нещо се разлее в охладителя, месото ще бъде безопасно в тези торби. Плюс това пакетите са плоски, така че не заемат ценна квадратура в охладителя. Ако нямате FoodSaver, пластмасовите торбички за затваряне също работят добре. Като мярка за безопасност бих сложил всички отделни пакети заедно в по -голяма торба.

Малки буркани: Спестявам стъклени и пластмасови буркани за желе и подправки, тези, които получавам от хотели и самолети. Пълня ги с кетчуп, олио за готвене, горчица, майонеза и сос за барбекю. Това е друг трик, спестяващ място.

Квадратни пластмасови контейнери: Използвам тези подреждащи се контейнери, за да държа бурканите си с подправки и да организирам продуктите, сиренето и колбасите. Контейнерите служат като чекмеджета в охладителя и поддържат всичко в ред, сухо и извън леда.

Напитки: Прехвърлям мляко и сок в по -малки контейнери. Не бихме изпили цяла кутия мляко или портокалов сок, така че вземам само това, от което се нуждаем, в бурканчета Mason или метални или пластмасови кани за вода.

RIB RUB

Не можем да отидем на семейно къмпинг без тези ребра на скара. Ето как го правим. Щедро покритие от триенето отива от двете страни на стелаж от бебешки ребра. Увийте ребрата в няколко слоя здраво фолио и гответе пакета на тих, нажежен огън за няколко часа, като го обръщате от време на време, докато ребрата се сварят, но не падат от костта. Извадете ребрата от фолиото и изсипете вкусните сокове за готвене в купа и смесете с равно количество сос за барбекю. Намажете ребрата със сместа и гответе на умерено слаб огън, докато ръбовете започнат да се хрупкат малко.

За един пълен багажник от бебешки ребра смесете заедно 3 супени лъжици кафява захар, 1 чаена лъжичка сол, 1 чаена лъжичка пиментон (испански пушен червен пипер), 1 чаена лъжичка унгарска сладка червен пипер, 1 чаена лъжичка смлян ню Мексико чили (или друго меко чили), ¼ чаена лъжичка гранулиран чесън и здравословна щипка всеки смлян черен пипер, сол от целина и горчица на прах в малка купа. -Прави около ¼ чаша.

КОРЕЙСКО-СТИЛСКА МАРИНАДА

Можете да използвате тази марината с почти всякакъв вид месо, но аз се навеждам към пилешки бутчета и бутчета и телешки къси ребра. Колкото по -дълго месото се маринова, толкова по -добре, затова ядем това в последния ден от пътуването.

Комбинирайте 1 чаша соев сос, ½ чаша вода, ¾ чаша мирин (сладко оризово вино), 2 супени лъжици азиатско сусамово масло, 1 супена лъжица кафява захар, 3–4 натрошени скилидки чесън, 3–4 натрошени филийки джинджифил, 1 едро нарязан лук и смлян черен пипер на вкус в средна купа, като се разбърква, докато захарта се разтвори. -Прави около 2 ½ чаши или достатъчно за 1-2 килограма месо.


Гледай видеото: Сравнение планет, звезд и галактик (Октомври 2021).