Традиционни рецепти

Торта с кисело мляко и шоколадов мус

Торта с кисело мляко и шоколадов мус

Пшеница:


Белтъците се отделят от жълтъците и се разбиват силно с щипка сол. Добавете захарта и продължете да разбърквате, докато получите гъста и лъскава пяна, като меренга.

Смесете жълтъците с маслото, като разбърквате внимателно, докато станат като крем. Изсипете върху пяната от яйчен белтък и разбъркайте леко. Ако миксерът няма ниска предавка, използвайте лъжица.

Какаото се включва в брашното, след това се добавя към състава от белтъци и се разбърква леко с лъжица, с движения отдолу нагоре.

Изсипете състава в тава (22 см), застлана с хартия за печене (аз използвах тавичка, защото нямам такава малка тава) или намазана с олио и застлана с брашно и сложете във фурната на среден огън, докато премине клечка за зъби тест.

Извадете на скара, оставете да изстине, след което нарежете на 2. Плотът няма да излезе много високо, защото ще ни трябват 2 тънки плота.


Желатинът се хидратира в няколко супени лъжици студена вода.

В купа смесете киселото мляко с кондензираното мляко, като разбърквате внимателно с лъжица.

Желатинът се поставя на парна баня и се загрява, докато се разтвори и стане течен. Добавете една супена лъжица от състава на киселото мляко, така че да се доведе до същата температура, след това включете в останалото от състава на киселото мляко.

Кремът за студена сметана се разбърква, докато започне да придобива консистенция, след което се добавя захарта и продължава да се разбива, докато стане твърда и пухкава. Включете в състава на киселото мляко, разбъркайте внимателно с лъжица, с движения отдолу нагоре. Оставете да изстине, докато започне да се втвърдява. Междувременно се подготвяме шоколадов мус:


Желатинът се хидратира в няколко супени лъжици студена вода.

Разтопете начупените шоколадови парчета на слаб огън заедно с половината количество бита сметана и кондензирано мляко. Хомогенизирайте и оставете да се охлади. Когато се охлади и достигне поносима температура на пръста, добавете желатин и разбъркайте, докато се разтвори и се включи в крема.

Останалата част от битата сметана се разбърква, докато се втвърди и стане пухкава, след което лесно се добавя, като се разбърква с лъжица. Оставете да изстине, докато започне да се втвърдява.

В тавата, в която пекохме горната част, застлана с хранително фолио, слагаме един от блатовете, след това начало на мус, едно от шоколад, едно от кисело мляко, едно върху друго. Покрийте с втория плот, увийте във фолио и оставете да се охлади за няколко часа. Нощувката би била идеална.


Ако е необходимо, след нанасяне на първия слой мус, го поставете във фризера за няколко минути, за да стегне достатъчно.

Изсипете сладкиша върху скара, поставена върху тава и покрийте с какаовата глазура, която приготвих, както следва:


Желатинът се хидратира в няколко супени лъжици студена вода.

Смесете захарта с какаото, след което "разтворете" със сметаната за разбиване и водата. Хомогенизирайте и сложете тенджерата на слаб огън. Варете, докато съставът започне да се сгъстява. Оставете настрана и оставете да се охлади. Когато достигне поносима температура на пръста, добавете хидратиран желатин и разбъркайте добре. Поставете в хладилника, докато започне да се сгъстява и достигне консистенцията на крем.

За безопасност прекарайте глазурата през сито, за да отстраните всички какаови бучки.

Изсипете глазурата върху тортата, започвайки от центъра. Като е течен, той ще се отцеди и ще покрие ръбовете на тортата. Прехвърлете тортата в чиния и я оставете да се охлади за няколко часа, след което украсете според предпочитанията и въображението.


Видео: 3 Ərzaqla,30 dəqiqəyə hazırlanan Dadında heçkəsin doymayacağı SUPER LƏZZƏTLİ bəyənəcək (Октомври 2021).