Традиционни рецепти

Можете да ядете тикви Jack-O'-Lantern (но не трябва)

Можете да ядете тикви Jack-O'-Lantern (но не трябва)

Може би искате да оставите тиквата на верандата си

Jack-o'-Lanterns: толкова добри ли са за ядене, колкото да се гледат?

По -голямата част от тикви отглеждани и продавани в САЩ, никога няма да видят чиния за вечеря, купа за супа или форма за пай. Имам предвид, тиква е вкусна! Губим ли милиони килограми вкусна месо от тиква всяка година, като я загребваме в кофа за боклук?

Очевидно отговорът е да и не.

Според NPR, технически на джак-о’-фенер тиква е годни за консумация. Иконата за Хелоуин, която сме развили, за да познаваме, обичаме и използваме творческата си енергия, се нарича тиквата Хаудън. Здрава, кръгла и ярко оранжева, тази кратуна е отгледана специално за декоративни цели, със стъбло, което действа повече като дръжка от всичко друго. Вътре месото му е жилаво, жилаво и водно, което го прави по -малко от идеален за вашите тиквени пюрета. Така че докато ти мога изяжте го, полученото ястие с тиква няма да се получи прекрасно (Семената, от друга страна, могат да бъдат възхитителни, когато са изпечени.)

Така че този Хелоуин, бъдете устойчиви по други начини, може би чрез компостиране на вашия фенер, след като приключи, носейки ви призрачни наслади. Оставете тиквата си Howden на предната си веранда и купете по -малка, по -сладка тиква за готвене. Всеки сорт тиква с „пай“ в името (амишки пай, захарен пай, пая от Нова Англия) е далеч по -подходящ за вашите нужди за готвене.


Не правете грешките, които направих при печенето на тиква

Миналата година, след като се полюбувах на две наши резбовани тикви, когато Хелоуин дойде и отмина, опитах нещо, което отдавна исках да направя. Бях виждал много публикации и статии в Pinterest, обещаващи колко по -добро би могло да бъде домашното тиквено пюре от доброто старо консервирано разнообразие и си помислих „Защо не?“

Един есенен следобед (и това ми отне цял следобед, нека си припомня), аз се заех със задачата да отрежа, да премахна семената, да обеля, да изпека и да пюрирам собствените си тикви. И никога повече няма да го направя.

Упс, грешна тиква!

Първо, мисля, че получих лош съвет. Четох, че макар че беше идеално да се направи пюре от тиква от тикви със захарен пай, по-големите сортове джак-о-фенери също бяха добре. Тъй като имах двама от тези, които седяха навън, си помислих, че бих могъл да ги използвам добре. Първа грешка.

Борбата с наистина голяма тиква е трудна

Първата тиква, по -малката от двете, беше станала наистина твърда. Толкова силно, че не можех да го нарязвам. Добре, към тиква номер две. Това беше голяма тиква, може би 8 или 10 килограма и малко трудна за разплитане. Изрязването на горната част на тиквата и изваждането на семената включваше разпръскване на пластмасова торба за боклук, за да покрие пода ми, тъй като беше твърде трудно да се направи на кухненския ми плот. Помислете за остър нож плюс хлъзгава тиква на пода в хола ми и ще получите представа за настроението, в което започна този проект.

  • За вкъщи: Тиквите с джак-о-фенер са твърде големи, за да се нарязват безопасно преди печене.

Нарязването и обелването на голяма тиква е трудно

Разбиването на тиква с такъв размер на филийки се оказа дори по -трудно от издълбаването на лице в нея. Самият размер на тиквата означаваше да се наведете в клек, за да получите достатъчно лост, за да я нарежете.

Научих също доста бързо, че беленето преди печене не е добро използване на времето.

Месото беше жилаво, така че пилингът означаваше, че малки парченца от кората ще се отделят наведнъж, което го прави дълъг и разхвърлян проект.

  • За вкъщи: Не белете зимните тикви или тикви преди печене, след това е лесно да изстържете печената плът.

Печенето на гигантска тиква в малка фурна е тъжно

Печенето на филийките с кората непокътнато и след това изваждане на месото от кората беше по -добро, но трябваше да изчакам, докато месото се охлади достатъчно, за да стане това възможно. Плюс това, не всички парчета тиква биха се побрали в моята малка фурна в Ню Йорк едновременно, така че трябваше да го правя на партиди.

  • За вкъщи: Тези огромни тикви дори не се вписват в малките градски фурни. Още един момент в полза на по -малки тикви за баница.

Невпечатляващите резултати

Глоба. След като цялата тиква беше изпечена и извадена от кората, я пасирах. Уви, беше доста усилие, но ярко оранжевото пюре изглеждаше фантастично и аз се почувствах доволен. После го вкусих. Нямаше вкус на тиква, но имаше най -малкия вкус на тиква. Хмм добре.

Бях настроен да направя рецепта за тиквен хляб, която в миналото бих приготвил с консервирано тиквено пюре, и проучих дали трябва да го променя, за да използвам прясна тиква. Изцедих малко пюрето, за да се отърва от допълнителната влага. Тестото се събра, както се очакваше. Но резултатът? Нямаше вкус на тиква. Или тиква. Просто някак странно отсъстващ вкус. Това не беше идеално.


Не правете грешките, които направих при печенето на тиква

Миналата година, след като се възхитих на две от нашите издълбани тикви, когато Хелоуин дойде и отмина, опитах нещо, което отдавна исках да направя. Бях виждал много публикации и статии в Pinterest, обещаващи колко по -добро би могло да бъде домашното тиквено пюре от доброто старо консервирано разнообразие и си помислих „Защо не?“

Един есенен следобед (и това ми отне цял следобед, нека си припомня), аз се заех със задачата да отрежа, да премахна семената, да обеля, да изпека и да пюрирам собствените си тикви. И никога повече няма да го направя.

Упс, грешна тиква!

Първо, мисля, че получих лош съвет. Четох, че макар че беше идеално да се направи пюре от тиква от тикви със захарен пай, по-големите сортове джак-о-фенери също бяха добре. Тъй като имах двама от тези, които седяха навън, си помислих, че бих могъл да ги използвам добре. Първа грешка.

Борбата с наистина голяма тиква е трудна

Първата тиква, по -малката от двете, стана наистина твърда. Толкова силно, че не можех да се впиша в него. Добре, към тиква номер две. Това беше голяма тиква, може би 8 или 10 килограма и малко трудна за разплитане. Изрязването на горната част на тиквата и изваждането на семената включваше разпръскване на пластмасова торба за боклук, за да покрие пода ми, тъй като това беше твърде трудно да се направи на кухненския ми плот. Помислете за остър нож плюс хлъзгава тиква на пода в хола ми и ще получите представа за настроението, в което започна този проект.

  • За вкъщи: Тиквите с джак-о-фенер са твърде големи, за да се нарязват безопасно преди печене.

Нарязването и обелването на голяма тиква е трудно

Разбиването на тиква с такъв размер на филийки се оказа дори по -трудно от издълбаването на лице в нея. Самият размер на тиквата означаваше да се свиете в клек, за да получите достатъчно лост, за да я нарязвате.

Научих доста бързо, че пилингът преди печенето не е добро използване на времето.

Месото беше жилаво, така че пилингът означаваше, че малки парченца от кората ще се отделят наведнъж, което го прави дълъг и разхвърлян проект.

  • За вкъщи: Не белете зимните тикви или тикви преди печене, след това е лесно да изстържете печената плът.

Печенето на гигантска тиква в малка печка е тъжно

Печенето на филийките с кората непокътнато и след това изваждане на месото от кората беше по -добро, но трябваше да изчакам, докато месото се охлади достатъчно, за да стане това възможно. Плюс това, не всички парчета тиква биха се побрали в моята малка фурна в Ню Йорк едновременно, така че трябваше да го правя на партиди.

  • За вкъщи: Тези огромни тикви дори не се вписват в малките градски фурни. Още един момент в полза на по -малките тикви за баница.

Невпечатляващите резултати

Глоба. След като цялата тиква беше изпечена и извадена от кората, я пасирах. Уви, беше доста усилие, но ярко оранжевото пюре изглеждаше фантастично и аз се почувствах доволен. После го вкусих. Нямаше вкус на тиква, но имаше най -малкия вкус на тиква. Хмм добре.

Бях настроен да направя рецепта за тиквен хляб, която в миналото бих приготвил с консервирано тиквено пюре, и проучих дали трябва да го променя, за да използвам прясна тиква. Изцедих малко пюрето, за да се отърва от допълнителната влага. Тестото се събра, както се очакваше. Но резултатът? Нямаше вкус на тиква. Или тиква. Просто някак странно отсъстващ вкус. Това не беше идеално.


Не правете грешките, които направих при печенето на тиква

Миналата година, след като се полюбувах на две наши резбовани тикви, когато Хелоуин дойде и отмина, опитах нещо, което отдавна исках да направя. Виждал съм много публикации и статии в Pinterest, обещаващи колко по -добро домашно пюре от тиква може да бъде от доброто старо консервирано разнообразие и си помислих „Защо не?“

Един есенен следобед (и това ми отне цял следобед, нека си припомня), аз се заех със задачата да отрежа, да премахна семената, да обеля, да изпека и да пюрирам собствените си тикви. И никога повече няма да го направя.

Упс, грешна тиква!

Първо, мисля, че получих лош съвет. Четох, че макар че беше идеално да се направи пюре от тиква от тиквите със захарен пай, по-големите сортове френери също бяха добре. Тъй като имах двама от тези, които седяха навън, си помислих, че бих могъл да ги използвам добре. Първа грешка.

Борбата с наистина голяма тиква е трудна

Първата тиква, по -малката от двете, стана наистина твърда. Толкова силно, че не можех да се впиша в него. Добре, към тиква номер две. Това беше голяма тиква, може би 8 или 10 килограма и малко трудна за разплитане. Изрязването на горната част на тиквата и изваждането на семената включваше разпръскване на пластмасова торба за боклук, за да покрие пода ми, тъй като беше твърде трудно да се направи на кухненския ми плот. Помислете за остър нож плюс хлъзгава тиква на пода в хола ми и ще получите представа за настроението, в което започна този проект.

  • За вкъщи: Тиквите с джак-о-фенер са твърде големи, за да се нарязват безопасно преди печене.

Нарязването и обелването на голяма тиква е трудно

Разбиването на тиква с такъв размер на филийки се оказа дори по -трудно от издълбаването на лице в нея. Самият размер на тиквата означаваше да се наведете в клек, за да получите достатъчно лост, за да я нарежете.

Научих доста бързо, че пилингът преди печенето не е добро използване на времето.

Месото беше жилаво, така че пилингът означаваше, че малки парченца от кората ще се отделят наведнъж, което го прави дълъг и разхвърлян проект.

  • За вкъщи: Не белете зимните тикви или тикви преди печене, след това е лесно да изстържете печената плът.

Печенето на гигантска тиква в малка фурна е тъжно

Печенето на филийките с кората непокътнато и след това изваждане на месото от кората беше по -добро, но трябваше да изчакам, докато месото се охлади достатъчно, за да стане това възможно. Плюс това, не всички парчета тиква биха се побрали в моята малка фурна в Ню Йорк едновременно, така че трябваше да го правя на партиди.

  • За вкъщи: Тези огромни тикви дори не се вписват в малките градски фурни. Още един момент в полза на по -малки тикви за баница.

Невпечатляващите резултати

Глоба. След като цялата тиква беше изпечена и извадена от кората, я пасирах. Уви, беше доста усилие, но ярко оранжевото пюре изглеждаше фантастично и аз се почувствах доволен. После го вкусих. Нямаше вкус на тиква, но имаше най -малкия вкус на тиква. Хмм добре.

Бях настроен да направя рецепта за тиквен хляб, която в миналото бих приготвила с консервирано тиквено пюре, и проучих дали трябва да го променя, за да използвам прясна тиква. Изцедих малко пюрето, за да се отърва от допълнителната влага. Тестото се събра, както се очакваше. Но резултатът? Нямаше вкус на тиква. Или тиква. Просто някак странно отсъстващ вкус. Това не беше идеално.


Не правете грешките, които направих при печенето на тиква

Миналата година, след като се възхитих на две от нашите издълбани тикви, когато Хелоуин дойде и отмина, опитах нещо, което отдавна исках да направя. Бях виждал много публикации и статии в Pinterest, обещаващи колко по -добро би могло да бъде домашното тиквено пюре от доброто старо консервирано разнообразие и си помислих „Защо не?“

Един есенен следобед (и това ми отне цял следобед, нека си припомня), аз се заех със задачата да отрежа, да премахна семената, да обеля, да изпека и да пюрирам собствените си тикви. И никога повече няма да го направя.

Упс, грешна тиква!

Първо, мисля, че получих лош съвет. Четох, че макар че беше идеално да се направи пюре от тиква от тикви със захарен пай, по-големите сортове джак-о-фенери също бяха добре. Тъй като имах двама от тези, които седяха навън, си помислих, че бих могъл да ги използвам добре. Първа грешка.

Борбата с наистина голяма тиква е трудна

Първата тиква, по -малката от двете, беше станала наистина твърда. Толкова силно, че не можех да го нарязвам. Добре, към тиква номер две. Това беше голяма тиква, може би 8 или 10 килограма и малко трудна за разплитане. Изрязването на горната част на тиквата и изваждането на семената включваше разпръскване на пластмасова торба за боклук, за да покрие пода ми, тъй като беше твърде трудно да се направи на кухненския ми плот. Помислете за остър нож плюс хлъзгава тиква на пода в хола ми и ще получите представа за настроението, в което започна този проект.

  • За вкъщи: Тиквите с джак-о-фенер са твърде големи, за да се нарязват безопасно преди печене.

Нарязването и обелването на голяма тиква е трудно

Разбиването на тиква с такъв размер на филийки се оказа дори по -трудно от издълбаването на лице в нея. Самият размер на тиквата означаваше да се свиете в клек, за да получите достатъчно лост, за да я нарязвате.

Научих доста бързо, че пилингът преди печенето не е добро използване на времето.

Месото беше жилаво, така че пилингът означаваше, че малки парченца от кората ще се отделят наведнъж, което го прави дълъг и разхвърлян проект.

  • За вкъщи: Не белете зимните тикви или тикви преди печене, след това е лесно да изстържете печената плът.

Печенето на гигантска тиква в малка печка е тъжно

Печенето на филийките с кората непокътнато и след това изваждане на месото от кората беше по -добро, но трябваше да изчакам, докато месото се охлади достатъчно, за да стане това възможно. Плюс това, не всички парчета тиква биха се побрали в моята малка фурна в Ню Йорк едновременно, така че трябваше да го правя на партиди.

  • За вкъщи: Тези огромни тикви дори не се вписват в малките градски фурни. Още един момент в полза на по -малките тикви за баница.

Невпечатляващите резултати

Глоба. След като цялата тиква беше изпечена и извадена от кората, я пасирах. Уви, беше доста усилие, но ярко оранжевото пюре изглеждаше фантастично и аз се почувствах доволен. После го вкусих. Нямаше вкус на тиква, но имаше най -малкия вкус на тиква. Хмм добре.

Бях настроен да направя рецепта за тиквен хляб, която в миналото бих приготвил с консервирано тиквено пюре, и проучих дали трябва да го променя, за да използвам прясна тиква. Изцедих малко пюрето, за да се отърва от допълнителната влага. Тестото се събра, както се очакваше. Но резултатът? Нямаше вкус на тиква. Или тиква. Просто някак странно отсъстващ вкус. Това не беше идеално.


Не правете грешките, които направих при печенето на тиква

Миналата година, след като се възхитих на две от нашите издълбани тикви, когато Хелоуин дойде и отмина, опитах нещо, което отдавна исках да направя. Виждал съм много публикации и статии в Pinterest, обещаващи колко по -добро домашно пюре от тиква може да бъде от доброто старо консервирано разнообразие и си помислих „Защо не?“

Един есенен следобед (и това ми отне цял следобед, нека си припомня), аз се заех със задачата да отрежа, да премахна семената, да обеля, да изпека и да пюрирам собствените си тикви. И никога повече няма да го направя.

Упс, грешна тиква!

Първо, мисля, че получих лош съвет. Четох, че макар че беше идеално да се направи пюре от тиква от тиквите със захарен пай, по-големите сортове френери също бяха добре. Тъй като имах двама от тези, които седяха навън, си помислих, че бих могъл да ги използвам добре. Първа грешка.

Борбата с наистина голяма тиква е трудна

Първата тиква, по -малката от двете, стана наистина твърда. Толкова силно, че не можех да го нарязвам. Добре, към тиква номер две. Това беше голяма тиква, може би 8 или 10 килограма и малко трудна за разплитане. Изрязването на горната част на тиквата и изваждането на семената включваше разпръскване на пластмасова торба за боклук, за да покрие пода ми, тъй като това беше твърде трудно да се направи на кухненския ми плот. Помислете за остър нож плюс хлъзгава тиква на пода в хола ми и ще получите представа за настроението, в което започна този проект.

  • За вкъщи: Тиквите с джак-о-фенер са твърде големи, за да се нарязват безопасно преди печене.

Нарязването и обелването на голяма тиква е трудно

Разбиването на тиква с такъв размер на филийки се оказа дори по -трудно от издълбаването на лице в нея. Самият размер на тиквата означаваше да се свиете в клек, за да получите достатъчно лост, за да я нарязвате.

Научих доста бързо, че пилингът преди печенето не е добро използване на времето.

Месото беше жилаво, така че пилингът означаваше, че малки парченца от кората ще се отделят наведнъж, което го прави дълъг и разхвърлян проект.

  • За вкъщи: Не белете зимните тикви или тикви преди печене, след това е лесно да изстържете печената плът.

Печенето на гигантска тиква в малка фурна е тъжно

Печенето на филийките с кората непокътнато и след това изваждане на месото от кората беше по -добро, но трябваше да изчакам, докато месото се охлади достатъчно, за да стане това възможно. Плюс това, не всички парчета тиква биха се побрали в моята малка фурна в Ню Йорк едновременно, така че трябваше да го правя на партиди.

  • За вкъщи: Тези огромни тикви дори не се вписват в малките градски фурни. Още един момент в полза на по -малки тикви за баница.

Невпечатляващите резултати

Глоба. След като цялата тиква беше изпечена и извадена от кората, я пасирах. Уви, беше доста усилие, но ярко оранжевото пюре изглеждаше фантастично и аз се почувствах доволен. После го вкусих. Нямаше вкус на тиква, но имаше най -малкия вкус на тиква. Хмм добре.

Бях настроен да направя рецепта за тиквен хляб, която в миналото бих приготвила с консервирано тиквено пюре, и проучих дали трябва да го променя, за да използвам прясна тиква. Изцедих малко пюрето, за да се отърва от допълнителната влага. Тестото се събра, както се очакваше. Но резултатът? Нямаше вкус на тиква. Или тиква. Просто някак странно отсъстващ вкус. Това не беше идеално.


Не правете грешките, които направих при печенето на тиква

Миналата година, след като се възхитих на две от нашите издълбани тикви, когато Хелоуин дойде и отмина, опитах нещо, което отдавна исках да направя. Бях виждал много публикации и статии в Pinterest, обещаващи колко по -добро би могло да бъде домашното тиквено пюре от доброто старо консервирано разнообразие и си помислих „Защо не?“

Един есенен следобед (и това ми отне цял следобед, нека си припомня), аз се заех със задачата да отрежа, да премахна семената, да обеля, да изпека и да пюрирам собствените си тикви. И никога повече няма да го направя.

Упс, грешна тиква!

Първо, мисля, че получих лош съвет. Четох, че макар че беше идеално да се направи пюре от тиква от тиквите със захарен пай, по-големите сортове френери също бяха добре. Тъй като имах двама от тези, които седяха навън, си помислих, че бих могъл да ги използвам добре. Първа грешка.

Борбата с наистина голяма тиква е трудна

Първата тиква, по -малката от двете, беше станала наистина твърда. Толкова силно, че не можех да го нарязвам. Добре, към тиква номер две. Това беше голяма тиква, може би 8 или 10 килограма и малко трудна за разплитане. Изрязването на горната част на тиквата и изваждането на семената включваше разпръскване на пластмасова торба за боклук, за да покрие пода ми, тъй като беше твърде трудно да се направи на кухненския ми плот. Помислете за остър нож плюс хлъзгава тиква на пода в хола ми и ще получите представа за настроението, в което започна този проект.

  • За вкъщи: Тиквите с джак-о-фенер са твърде големи, за да се нарязват безопасно преди печене.

Нарязването и обелването на голяма тиква е трудно

Разбиването на тиква с такъв размер на филийки се оказа дори по -трудно от издълбаването на лице в нея. Самият размер на тиквата означаваше да се наведете в клек, за да получите достатъчно лост, за да я нарежете.

Научих също доста бързо, че беленето преди печене не е добро използване на времето.

Месото беше жилаво, така че пилингът означаваше, че малки парченца от кората ще се отделят наведнъж, което го прави дълъг и разхвърлян проект.

  • За вкъщи: Не белете зимните тикви или тикви преди печене, след това е лесно да изстържете печената плът.

Печенето на гигантска тиква в малка фурна е тъжно

Печенето на филийките с кората непокътнато и след това изваждане на месото от кората беше по -добро, но трябваше да изчакам, докато месото се охлади достатъчно, за да стане това възможно. Плюс това, не всички парчета тиква биха се побрали в моята малка фурна в Ню Йорк едновременно, така че трябваше да го правя на партиди.

  • За вкъщи: Тези огромни тикви дори не се вписват в малките градски фурни. Още един момент в полза на по -малките тикви за баница.

Невпечатляващите резултати

Глоба. След като цялата тиква беше изпечена и извадена от кората, я пасирах. Уви, беше доста усилие, но ярко оранжевото пюре изглеждаше фантастично и аз се почувствах доволен. После го вкусих. Нямаше вкус на тиква, но имаше най -малкия вкус на тиква. Хмм добре.

Бях настроен да направя рецепта за тиквен хляб, която в миналото бих приготвила с консервирано тиквено пюре, и проучих дали трябва да го променя, за да използвам прясна тиква. Изцедих малко пюрето, за да се отърва от допълнителната влага. Тестото се събра, както се очакваше. Но резултатът? Нямаше вкус на тиква. Или тиква. Просто някак странно отсъстващ вкус. Това не беше идеално.


Не правете грешките, които направих при печенето на тиква

Миналата година, след като се полюбувах на две наши резбовани тикви, когато Хелоуин дойде и отмина, опитах нещо, което отдавна исках да направя. Виждал съм много публикации и статии в Pinterest, обещаващи колко по -добро домашно пюре от тиква може да бъде от доброто старо консервирано разнообразие и си помислих „Защо не?“

Един есенен следобед (и това ми отне цял следобед, нека си припомня), аз се заех със задачата да отрежа, да премахна семената, да обеля, да изпека и да пюрирам собствените си тикви. И никога повече няма да го направя.

Упс, грешна тиква!

Първо, мисля, че получих лош съвет. Четох, че макар че беше идеално да се направи пюре от тиква от тикви със захарен пай, по-големите сортове джак-о-фенери също бяха добре. Тъй като имах двама от тези, които седяха навън, си помислих, че бих могъл да ги използвам добре. Първа грешка.

Борбата с наистина голяма тиква е трудна

Първата тиква, по -малката от двете, беше станала наистина твърда. Толкова силно, че не можех да се впиша в него. Добре, към тиква номер две. Това беше голяма тиква, може би 8 или 10 килограма и малко трудна за разплитане. Изрязването на горната част на тиквата и изваждането на семената включваше разпръскване на пластмасова торба за боклук, за да покрие пода ми, тъй като това беше твърде трудно да се направи на кухненския ми плот. Помислете за остър нож плюс хлъзгава тиква на пода в хола ми и ще получите представа за настроението, в което започна този проект.

  • За вкъщи: Тиквите с джак-о-фенер са твърде големи, за да се нарязват безопасно преди печене.

Нарязването и обелването на голяма тиква е трудно

Разбиването на тиква с такъв размер на филийки се оказа дори по -трудно от издълбаването на лице в нея. Самият размер на тиквата означаваше да се наведете в клек, за да получите достатъчно лост, за да я нарежете.

Научих доста бързо, че пилингът преди печенето не е добро използване на времето.

Месото беше жилаво, така че пилингът означаваше, че малки парченца от кората ще се отделят наведнъж, което го прави дълъг и разхвърлян проект.

  • За вкъщи: Не белете зимните тикви или тикви преди печене, след това е лесно да изстържете печената плът.

Печенето на гигантска тиква в малка печка е тъжно

Печенето на филийките с кората непокътнато и след това изваждане на месото от кората беше по -добро, но трябваше да изчакам, докато месото се охлади достатъчно, за да стане това възможно. Плюс това, не всички парчета тиква биха се побрали в моята малка фурна в Ню Йорк едновременно, така че трябваше да го правя на партиди.

  • За вкъщи: Тези огромни тикви дори не се вписват в малките градски фурни. Още един момент в полза на по -малките тикви за баница.

Невпечатляващите резултати

Глоба. След като цялата тиква беше изпечена и извадена от кората, я пасирах. Уви, беше доста усилие, но ярко оранжевото пюре изглеждаше фантастично и аз се почувствах доволен. После го вкусих. Нямаше вкус на тиква, но имаше най -малкия вкус на тиква. Хмм добре.

Бях настроен да направя рецепта за тиквен хляб, която в миналото бих приготвила с консервирано тиквено пюре, и проучих дали трябва да го променя, за да използвам прясна тиква. Изцедих малко пюрето, за да се отърва от допълнителната влага. Тестото се събра, както се очакваше. Но резултатът? Нямаше вкус на тиква. Или тиква. Просто някак странно отсъстващ вкус. Това не беше идеално.


Не правете грешките, които направих при печенето на тиква

Миналата година, след като се възхитих на две от нашите издълбани тикви, когато Хелоуин дойде и отмина, опитах нещо, което отдавна исках да направя. Бях виждал много публикации и статии в Pinterest, обещаващи колко по -добро би могло да бъде домашното тиквено пюре от доброто старо консервирано разнообразие и си помислих „Защо не?“

Един есенен следобед (и това ми отне цял следобед, нека си припомня), аз се заех със задачата да отрежа, да премахна семената, да обеля, да изпека и да пюрирам собствените си тикви. И никога повече няма да го направя.

Упс, грешна тиква!

Първо, мисля, че получих лош съвет. Четох, че макар че беше идеално да се направи пюре от тиква от тиквите със захарен пай, по-големите сортове френери също бяха добре. Тъй като имах двама от тези, които седяха навън, си помислих, че бих могъл да ги използвам добре. Първа грешка.

Борбата с наистина голяма тиква е трудна

Първата тиква, по -малката от двете, стана наистина твърда. Толкова силно, че не можех да се впиша в него. Добре, към тиква номер две. Това беше голяма тиква, може би 8 или 10 килограма и малко трудна за разплитане. Изрязването на горната част на тиквата и изваждането на семената включваше разпръскване на пластмасова торба за боклук, за да покрие пода ми, тъй като това беше твърде трудно да се направи на кухненския ми плот. Помислете за остър нож плюс хлъзгава тиква на пода в хола ми и ще получите представа за настроението, в което започна този проект.

  • За вкъщи: Тиквите с джак-о-фенер са твърде големи, за да се нарязват безопасно преди печене.

Нарязването и обелването на голяма тиква е трудно

Разбиването на тиква с такъв размер на филийки се оказа дори по -трудно от издълбаването на лице в нея. Самият размер на тиквата означаваше да се наведете в клек, за да получите достатъчно лост, за да я нарежете.

Научих също доста бързо, че беленето преди печене не е добро използване на времето.

Месото беше жилаво, така че пилингът означаваше, че малки парченца от кората ще се отделят наведнъж, което го прави дълъг и разхвърлян проект.

  • За вкъщи: Не белете зимните тикви или тикви преди печене, след това е лесно да изстържете печената плът.

Печенето на гигантска тиква в малка печка е тъжно

Печенето на филийките с кората непокътнато и след това изваждане на месото от кората беше по -добро, но трябваше да изчакам, докато месото се охлади достатъчно, за да стане това възможно. Плюс това, не всички парчета тиква биха се побрали в моята малка фурна в Ню Йорк едновременно, така че трябваше да го правя на партиди.

  • За вкъщи: Тези огромни тикви дори не се вписват в малките градски фурни. Още един момент в полза на по -малки тикви за баница.

Невпечатляващите резултати

Глоба. След като цялата тиква беше изпечена и извадена от кората, я пасирах. Уви, беше доста усилие, но ярко оранжевото пюре изглеждаше фантастично и аз се почувствах доволен. После го вкусих. Нямаше вкус на тиква, но имаше най -малкия вкус на тиква. Хмм добре.

Бях настроен да направя рецепта за тиквен хляб, която в миналото бих приготвил с консервирано тиквено пюре, и проучих дали трябва да го променя, за да използвам прясна тиква. Изцедих малко пюрето, за да се отърва от допълнителната влага. Тестото се събра, както се очакваше. Но резултатът? Нямаше вкус на тиква. Или тиква. Просто някак странно отсъстващ вкус. Това не беше идеално.


Не правете грешките, които направих при печенето на тиква

Миналата година, след като се възхитих на две от нашите издълбани тикви, когато Хелоуин дойде и отмина, опитах нещо, което отдавна исках да направя. Виждал съм много публикации и статии в Pinterest, обещаващи колко по -добро домашно пюре от тиква може да бъде от доброто старо консервирано разнообразие и си помислих „Защо не?“

Един есенен следобед (и това ми отне цял следобед, нека си припомня), аз се заех със задачата да отрежа, да премахна семената, да обеля, да изпека и да пюрирам собствените си тикви. И никога повече няма да го направя.

Упс, грешна тиква!

Първо, мисля, че получих лош съвет. Четох, че макар че беше идеално да се направи пюре от тиква от тиквите със захарен пай, по-големите сортове френери също бяха добре. Тъй като имах двама от тези, които седяха навън, си помислих, че бих могъл да ги използвам добре. Първа грешка.

Борбата с наистина голяма тиква е трудна

Първата тиква, по -малката от двете, беше станала наистина твърда. Толкова силно, че не можех да го нарязвам. Добре, към тиква номер две. Това беше голяма тиква, може би 8 или 10 килограма и малко трудна за разплитане. Изрязването на горната част на тиквата и изваждането на семената включваше разпръскване на пластмасова торба за боклук, за да покрие пода ми, тъй като беше твърде трудно да се направи на кухненския ми плот. Помислете за остър нож плюс хлъзгава тиква на пода в хола ми и ще получите представа за настроението, в което започна този проект.

  • За вкъщи: Тиквите с джак-о-фенер са твърде големи, за да се нарязват безопасно преди печене.

Нарязването и обелването на голяма тиква е трудно

Разбиването на тиква с такъв размер на филийки се оказа дори по -трудно от издълбаването на лице в нея. Самият размер на тиквата означаваше да се свиете в клек, за да получите достатъчно лост, за да я нарязвате.

Научих доста бързо, че пилингът преди печенето не е добро използване на времето.

Месото беше жилаво, така че пилингът означаваше, че малки парченца от кората ще се отделят наведнъж, което го прави дълъг и разхвърлян проект.

  • За вкъщи: Не белете зимните тикви или тикви преди печене, след това е лесно да изстържете печената плът.

Печенето на гигантска тиква в малка печка е тъжно

Печенето на филийките с кората непокътнато и след това изваждане на месото от кората беше по -добро, но трябваше да изчакам, докато месото се охлади достатъчно, за да стане това възможно. Плюс това, не всички парчета тиква биха се побрали в моята малка фурна в Ню Йорк едновременно, така че трябваше да го правя на партиди.

  • За вкъщи: Тези огромни тикви дори не се вписват в малките градски фурни. Още един момент в полза на по -малки тикви за баница.

Невпечатляващите резултати

Глоба. След като цялата тиква беше изпечена и извадена от кората, я пасирах. Уви, беше доста усилие, но ярко оранжевото пюре изглеждаше фантастично и аз се почувствах доволен. После го вкусих. Нямаше вкус на тиква, но имаше най -малкия вкус на тиква. Хмм добре.

Бях настроен да направя рецепта за тиквен хляб, която в миналото бих приготвил с консервирано тиквено пюре, и проучих дали трябва да го променя, за да използвам прясна тиква. Изцедих малко пюрето, за да се отърва от допълнителната влага. Тестото се събра, както се очакваше. Но резултатът? Нямаше вкус на тиква. Или тиква. Просто някак странно отсъстващ вкус. Това не беше идеално.


Не правете грешките, които направих при печенето на тиква

Last year, after admiring two of our uncarved pumpkins as Halloween came and passed, I tried something I’d been wanting to do for a long time. I’d seen many Pinterest posts and articles promising how much better homemade pumpkin puree could be than the good old canned variety, and I thought, “Why not?”

One fall afternoon (and it took ALL afternoon, let me remind myself), I took on the task of cutting open, de-seeding, peeling, roasting and pureeing my own pumpkins. And I’ll never do it again.

Whoops, Wrong Pumpkin!

First, I think I got bad advice. I read that while it was ideal to make pumpkin puree from sugar pie pumpkins , larger jack-o-lantern varieties were okay as well. Since I had two of those sitting outside, I thought I might as well make good use of them. First mistake.

Wrestling a Really Big Pumpkin Is Tough

The first pumpkin, the smaller of the two, had become really hard. Like so hard I couldn’t cut into it. Okay, onto pumpkin number two. This was a large pumpkin, maybe 8 or 10 pounds, and a little difficult to wrangle. Carving the top off of the pumpkin and taking the seeds out involved spreading out a plastic trash bag to cover my floor, since it was too difficult to do on my kitchen counter. Think sharp knife plus slippery pumpkin on my living room floor and you’ll get an idea of the frame of mind in which this project began.

  • Takeaway: Jack-o-lantern pumpkins are just too big to cut up safely before roasting.

Slicing and Peeling a Big Pumpkin Is Hard

Breaking down a pumpkin of this size into slices proved even more difficult than carving a face into it. The sheer size of the pumpkin meant crouching down in a squat to get enough leverage to slice it.

I learned pretty fast, too, that peeling before roasting was not a good use of time.

The flesh was tough, so peeling meant little tiny bits of the peel would come off at a time, making it a lengthy and messy project.

  • Takeaway: Don’t peel winter squash or pumpkins before roasting it’s easy to scrape the roasted flesh out afterwards.

Roasting a Giant Pumpkin In a Teeny Oven Is Sad

Roasting the slices with the peel intact and then scooping the flesh away from the peel was better, but I had to wait until the flesh cooled enough to make this feasible. Plus, not all of the pumpkin slices would fit in my small NYC apartment oven at one time, so I had to do this in batches.

  • Takeaway: These huge pumpkins don’t even fit inside little city ovens. Yet another point in favor of smaller pie pumpkins.

The Unimpressive Results

Глоба. Once all the pumpkin was roasted and scooped away from the peel, I pureed it. Whew, it was quite an effort, but the bright orange puree looked fantastic and I felt content. Then I tasted it. It didn’t taste like pumpkin, but had the slightest squash flavor. Hmm, ok.

I was set to make a pumpkin bread recipe I’d make with canned pumpkin puree in the past and researched if I needed to alter it to use fresh pumpkin. I drained the puree a bit to get rid of extra moisture. The batter came together as expected. But the result? It didn’t taste like pumpkin. Or squash. Just kind of oddly absent of flavor. This was not ideal.