Традиционни рецепти

Телешка пържола с горчичен сос

Телешка пържола с горчичен сос

Нарязах телешкото на малки парченца, сложих масло в тигана с уок и след това добавих парчетата месо и ги втвърдих за 5-6 минути, след което прехвърлих всичко в тенджерата, поръсих сол и сложих капак , Включих и включих високата функция за 3 часа.

За соса сложих в купа заквасената сметана, горчицата, каперсите и соса за пържола и хомогенизирах, след което го поднесох с парчетата телешка пържола и пържени картофи.


Телешки език с маслини и див лук

Говеждо с маслини и див лук от: телешки език, див лук, моркови, маслини каламата, зърна червен пипер, доматен сок, лимон, бяло вино. Съставки: 1 1/2 кг телешки език 1/2 кг лук, 2 моркови 200 г маслини каламата 1 чаена лъжичка зърна червен пипер 2-3 супени лъжици доматен сок 2

Телешки език със зеленчуци и зеленчуци

Телешки език със зеленчуци и зеленчуци от: зелен копър, телешки език, дафинов лист, зелен лук, целина, морков, червено вино, сол. Съставки: 4 връзки зелен копър 400 г телешки език 1 дафинов лист 2 зелени лука или 1

Салата от телешки език с царевица, грах и репички

Телешка салата с царевица, грах и репички от: телешки език, сол, черен пипер, зехтин, царевица, грах, масло, репички и копър. Съставки: 500 г телешка сол черен пипер 1-2 супени лъжици зехтин 200 г сладка царевица 200 г варен грах 50 г масло 4-5 репички 1 връзка пресен копър Приготвяне: Измийте езика и […]


Телешка пържола в горчичен сос

1. Сезон резенчета месо с сол, черен пипер, копър, 2 листа босилек нарязани на ситно, след което се поставят в тавата с йена, поръсвайки с зехтин и водата до половината дебелина на резените месо

2. Обхваща тава с алуминиево фолио и сложете във фурната за 30 минути

3. Сложете в купа горчица, той се смее една трета от кората на грейпфрут над, 1 лист босилек натрошен, се добавя супена лъжица зехтин и 3 супени лъжици вода, намесва меланж

4. Извадете тавата от фурната, внимателно отстранете фолиото от горещата пара, вземете няколко лъжици горещ сок от тигана и разбъркайте горчична купа, за да превключите на температурата в тавата, без да режете горчицата, след това добавете сместа в тигана над пържолата

5. Поставете тавата, покрита с алуминиево фолио, във фурната за още 15 минути, след което я оставете да почине за няколко минути, преди да сервирате на загряти чинии.


Телешка пържола на тавата

Телешка пържола на тавата може да се намери успешно на всяка празнична трапеза, но и на спокоен неделен обяд, с любими хора.

Говеждото се препоръчва за балансирана диета, но много хора избягват да приготвят рецепти на базата на говеждо месо, тъй като се страхуват, че ястията ще излязат лепкави, безвкусни и меки.

С рецептата на телешка пържола на тавата, никой обаче няма да се провали! Този пържола ще излезе нежен и сочен, а сосът, оставен от зеленчуци и доматено пюре, ще накара близките ви да поискат втора порция.

Съставки

1 кг говеждо месо (пулп), 2 моркова, 2 глави лук, 5 супени лъжици олио, 3 супени лъжици доматено пюре, 200 мл гореща вода, сол и черен пипер на вкус.

Подготовка Телешка пържола върху тавата

Месото се нарязва на подходящи филийки. Лукът се почиства, измива и нарязва на филийки. Почистваме морковите, измиваме ги и ги нарязваме на кръгчета.

Сложете маслото в горещ тиган и запържете парчетата месо за 3 минути / всяка част.

Сложете пърженото месо в тиган с останалото масло, гореща вода, доматено пюре, резенчета морков и лук, след което подправете със сол и черен пипер.

Покрийте купата с фолио (или капак) и печете на 160 ° С за 1 час и 30 минути, след това махнете фолиото и оставете за още 30 минути.


Телешки мускул в горчична марината

Измиваме телешкия мускул, подсушаваме го с абсорбираща кърпа и след това го нарязваме на парчета с дължина около 2-3 см. Подправете всяко парче със сол и черен пипер.
В купа пригответе следната смес: горчица, зехтин, вино, билки от Прованс. Разбъркайте добре и след това намажете всяко парче с тази смес (с помощта на четка) след това сложете в купа парчетата месо и излейте останалата марината над тях.
Покрийте купата с фолио и я оставете в хладилника за около 3-4 часа, след което поставете всичко в керамична купа.Обелете чесъна и го добавете в купата, която ще поставите във фурната.
Покрийте тавата с алуминиево фолио и печете около 1 час, като внимавате да поръсите месото от време на време със соса от тавата и ако намалее, добавете още вода.

Извадете фолиото и оставете, докато месото стане добре опечено и покафенее.
Сервирайте горещо с гарнитура (предпочитах картофено пюре с доматен сос) и салата.

Пуешка пържола от гърди

В тенджера под налягане загрейте зехтина и подправките. Добавете сплескания пипер

Телешки филета със зеленчукова гарнитура.

Подправете месото с мащерка, сол, черен пипер и 3 скилидки ситно нарязан чесън и приберете в хладилника.


Задушено телешко в сос от червено вино

Говеждото се измива, порционира, ако е твърде голямо, съчетава се със сол и черен пипер, скилидките чесън се почистват, натрошават и се слагат върху месото. Сложете месото в дълбок съд и го залейте с доматения сос или нарязаните домати. Покрийте купата със стреч фолио. Оставете месото да се маринова в хладилника за 8 часа. След 8 часа извадете месото от хладилника 2 часа преди готвенето на пържолата, препоръчително е да бъде на стайна температура преди готвене. Запазете маринатата за соса и не я изхвърляйте.

В дълбок тиган с капак или дълбок съд с капак сложете олиото, ситно нарязаните зеленчуци, 500 мл гореща вода (или телешка супа), марината, вино и потопете месото в соса в тигана. Нивото на околния сос трябва да бъде до половината от височината на месото, а не да го покрива.

Загрейте фурната до 180 °, покрийте тавата с капака и печете тавата с пържолата за около 2 часа. Проверявайте на час нивото на течността и допълнете с чаша вода, ако е необходимо, и обърнете пържолата от едната страна на другата. Тествайте месото с вилица и когато смятате, че е достатъчно готово, изключете котлона, оставете пържолата за 10-15 минути, охладете я, след което можете да я порционирате и сервирайте с гарнитура от салата, пюре или ориз пилаф.


Телешко с горчичен сос и заквасена сметана

Телешко с горчичен сос и заквасена сметана. Вид говеждо или телешко яхния с кремав и ароматен сос. Говеждото месо върви изключително добре с горчичен сос. Особено с оригиналните дижонски горчици и фини зърна. Горчицата подобрява вкуса и аромата на говеждото месо, като му придава малко киселинност и помага за омекотяването му по време на готвене.

Говеждото месо, което избрах, беше от расол: телешкият бут се заобля с кост и мозък и сочните парчета постно месо. Това е много вкусно месо, но изисква дълго време за готвене (2-3 часа), за да се дъвче. Резултатът е божествен!

Направих един вид яхния от телешки бульон, с много ароматен сос и домашни ньоки с пармезан.


  • 1,2 кг телешки бульон (за предпочитане с костен мозък)
  • малко брашно за овалване на парчетата месо
  • 2-3 големи лука
  • 200 мл Калвадос (ябълкова ракия) или бяло вино
  • 3 супени лъжици фина горчица (за предпочитане в комбинация с горски плодове)
  • 2 чаени лъжички сол
  • 1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
  • 3 супени лъжици качествено масло (маслини, слънчоглед)
  • 50 г масло
  • 100 мл бита сметана (течна сладка сметана за готвене)
  • шепа нарязан зелен магданоз



Измийте и почистете агнешкото, след това го намажете с масло и го поставете в тава. Поставете слой филийки лук върху него и подправете с черен пипер от двете страни, след това увийте месото в алуминиево фолио и го оставете в хладилника за един ден. На следващия ден извадете лука и подправете месото с ароматни билки, като розмарин, майоран и мащерка.

Пригответе синапен сос, лимонов сок и мед и намажете с него агнешкото, залейте го с 2 чаши вода и го сложете във фурната, завито в алуминиево фолио за час.

Поръсете месото с виното, добавете чесъна и го оставете във фурната за още няколко минути. Прецедете соса и сложете отново в тенджера горчица, мед, лимонов сок и билки и заквасена сметана и разбъркайте, докато получите по -гъст сос.


Телешко с горчичен сос

Изсипете олиото, оцета, меда, солта и черен пипер в буркан. Сложете капака и разклатете добре, докато всички съставки се смесят. Оставете да се охлади поне пет минути.

Отделно измийте доматите, краставиците и салатата и ги оставете да се отцедят. Нарежете доматите на филийки, краставиците на кръгчета, а салатата нарежете на ивици.

Сложете всички зеленчуци в купа и сложете отгоре телешката пържола, нарязана на ивици. Изсипете соса след малко разбъркване. Поръсете отгоре малко зеленина и сервирайте веднага.

няколко парчета телешка пържола
2-3 домата
1 краставица по -голяма
няколко листа маруля
магданоз

За соса:
5 супени лъжици масло
2 супени лъжици оцет
1 чаена лъжичка мед
1 чаена лъжичка синапено семе
сол


Видео: 10 ГРЕШКИ, КОИТО ДОПУСКАМЕ ЧЕСТО В КУХНЯТА (Септември 2021).