Традиционни рецепти

Рецепта за конфитюр от прясна смокиня

Рецепта за конфитюр от прясна смокиня

  • Рецепти
  • Тип ястие
  • Запази
  • Jam

Вкусно сладко от смокини, така че можете да се наслаждавате на смокини през цялата година. Можете да оставите ванилията, ако предпочитате прост вкус на смокиня.

216 души направиха това

СъставкиПорции: 60

  • 1 кг смокини, измити и нарязани на кубчета
  • 700 г пудра захар
  • 2 лимона, само сок
  • 1 зърно ванилия, наполовина

МетодПодготовка: 15 минути ›Готвене: 40 минути› Готово за: 55 минути

  1. Смесете всички съставки в голяма тенджера и мариновайте за една нощ.
  2. На следващия ден оставете тенджерата да заври, след това намалете котлона до минимум и гответе за 40 минути. Извадете зърното ванилия, изстържете семената и ги добавете обратно към сладкото. Смесете добре.
  3. Напълнете стерилизирани буркани (предварително сварени в гореща вода), избършете краищата на бурканите и затворете плътно.

Как да стерилизираме буркани

Научете как да стерилизирате бурканите по два начина с нашето удобно ръководство стъпка по стъпка и видео.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(2)


Най -добрата домашна рецепта за конфитюр от смокини

Обичате ли пресни смокини? Обсебен съм от тази рецепта за домашно сладко от смокини! Това просто сладко от смокини е най -лесното за приготвяне и ще го намажете с всичко! Прочетете за моя лесен процес как да си приготвя сладко от смокини, съвети за приготвяне на глава за сладко от смокини и всички най -добри употреби на сладко от смокини.

Домашното сладко от смокини върви с толкова много неща. Не боли и това, че децата и съпругът ми обожават тези неща. Приготвянето на храна с полезни съставки, които цялото семейство ще яде, предизвиква усмивка на лицето ми и съм сигурен, че ще бъде и на вас.


Как да си направим портокалов конфитюр от смокини

Иска ми се да харесвам смокини, защото те са адски добри за вас, но просто не мога да лъжа. Въпреки това, преди няколко години, на практика бях принуден да храня предястие от френски приятел, който ядеше със смокини отгоре –и добре –I обичан то! Не ми беше вкусен като смокини, а смешното е, че майка ми, която ОБОЖАВА пресни смокини, не харесва сладко от смокини! Тя смята, че това е светотатство дори мисля за приготвяне на сладко от смокини.

Като партньор на Amazon печеля от квалифицирани покупки.

Е, трябваше да я разочаровам (отново), защото на последната ни среща с Food Bloggers на Лос Анджелис (FBLA), прекрасната Карла Стокли от Калифорнийския консултативен съвет за смокини, Асоциацията на производителите на свежи смокини и Института за смокини се присъединиха към нас и ни доведоха всички плочи от пресни смокини (как ’s това за алитерация?) Отначало нямаше да взема една, но след това осъзнах, че мога да направя сладко от смокини.

Когато се прибрах, тръгнах да търся рецепта онлайн и попаднах на рецепта за пиян сладко от смокини от Bon Appétit, и реших да направя оранжев вариант, като замених ракията с Grand Marnier. Също така смених половината от лимоновата кора за портокал. Както вече коментирах, харесвам сладко от портокалова смокиня върху бри и бисквити, но можете да го използвате така или иначе, ако искате да използвате всяко друго сладко. Сложете го на хляб или препечен хляб, в кисело мляко, с кифлички и т.н. Надявам се моята рецепта да ви хареса!

(Благодаря, Карла! Ще се насладим на тези смокини до зимата!)


Как да си направим сладко от смокини

Зрелите, пълни смокини са вероятно най-сочните плодове в света, с естествена сладост, подобна на мед. Приготвени, те правят чудесно сладко, което засилва тази сладост. Всъщност сладкото от смокини е толкова лесно, че смокините на практика се забиват сами. Когато дърветата дават всичко от себе си, грабнете ги на върха и се задръстете.

Започнете с около 5 килограма пресни смокини. Кафявите пуйки и смокините Black Mission работят най -добре за тази рецепта, но всяка смокиня ще се справи. Нарежете смокините на едро и ги добавете в голяма нереагираща тенджера, като емайл или неръждаема стомана. Не използвайте алуминий. Добавете 6 чаши гранулирана бяла захар, след което разбъркайте, за да комбинирате. Покрийте и оставете да престои, в хладилник, поне за няколко часа или за една нощ. Смокините естествено ще отделят част от соковете си.

Поставете тенджерата на котлона и я поставете на средно слаб огън. Сварете смокините бавно, като разбърквате често, за да разтворите захарта и да предотвратите изгаряне на дъното. Увеличете котлона и гответе бързо, докато конфитюрът се сгъсти и каскади от шпатула в листа. Добавете 1/4 чаша бутилиран лимонов сок. В този момент, ако желаете, добавете 1/2 чаена лъжичка ванилов екстракт. Разбъркайте, за да се комбинират, и гответе още една минута.

Изсипете сладкото в горещи стерилизирани буркани. В този момент конфитюрът може да се остави да се охлади, след това да се покрие и да се съхранява в хладилник до един месец. Може да се консервира и по стандартния метод за консервиране на водна баня.

Обработвайте бурканите си за 10 минути във вряща вода на морското равнище. Извадете бурканите и ги оставете да изстинат. Оставете бурканите необезпокоявани за 12 часа. Извадете пръстените, маркирайте бурканите и ги съхранявайте на хладно и тъмно място до една година.


Съставки

Тази рецепта за смокини е различна от другите рецепти за конфитюр, тъй като не използва никаква рафинирана захар и използва около половината от количеството захар, което обикновено се препоръчва.

Така че да, той е доста по -здравословен от всеки магазин, закупен от конфитюр, желе или консерва, който обикновено купувате.

  • Фиг & ndash Прочетете по -долу, за да научите повече за най -добрите видове за използване.
  • Вода & ndash Водата ще помогне да се разреди малко и ще й придаде голяма консистенция.
  • Кокосова захар & ndash Повярвайте ми, вие ще спечелите & rsquot ще можете да опитате кокоса малко и той & rsquos страхотна нерафинирана захар за използване!
  • Пчелен мед & ndash Чувствайте се свободни да замените с кленов сироп, ако случайно сте веган.
  • Лимонов сок & ndash Не само киселинността помага за удължаване на срока на годност, но също така намалява сладостта само с едно докосване.
  • Сол & ndash Не отнема & rsquot много, но щипка сол с акцент и хубаво допълване.


Консервирани смокини в сироп

  • 6 чаши пресни смокини
  • 1 лимон
  • 1 1/2 чаши вода
  • 6 чаши захар
  • 2 пръчици канела

Нарежете лимона на много тънки филийки и отстранете семената.

Комбинирайте вода, захар и канела в голяма тенджера и оставете да заври.

Намалете котлона до ниско и добавете смокини и резенчета лимон.

Покрийте и гответе 45 минути.

Прехвърлете смокини, резенчета лимон и сироп в стерилизирани буркани за консервиране, оставяйки 1/4 & quot място за главата.


Фиг Jam Четири начина

Има нещо удобно познато в сладкото от смокини. Трудно ми е да го поставя, защото не помня да съм ял сладко от смокини, когато бях дете, единственото ми излагане на смокини бяха неприятните нютони от смокини, които баща ми ядеше. И все пак нещо в него има вкус, сякаш го ям цял живот. Единственото, което можех да измисля, беше, че има отдалечен вкус като Serviceberry, неясен вид зрънце, което растеше в задния ни двор. Но ние не обикаляхме точно поглъщайки сладките сини плодове, всъщност през повечето време просто ги игнорирахме.

Току -що прекарах целия уикенд в приготвяне на сладко. Три дни, 15 дузини смокини, две пътувания до магазина за хранителни стоки (аз ’m няма да имам достатъчно буркани за всичко това!), И по -късно лодка със захар … I ’ve добавих още 36 буркана към нашето скривалище. Бях решен да не пропиля нито една смокиня. Исках да подчертая тънкостите в различните сортове (акцент върху тънкостите, те са много сходни и е трудно да се усети голяма разлика между тях). Така че направих пет партиди конфитюр, по един с всеки сорт. Наречете го конфитюр с един произход, ако искате.

Първият беше просто сладко. Без подправки, без аромати, просто чиста смокиня. Зелените смокини на Calimyrna, за да бъдем точни (макар че те биха могли да бъдат Сиера, която може би съм объркал в процеса). Тогава реших, че втората ми партида, по -малкият сорт Kadota, се нуждае от малко мед вместо част от захарта. А тирето би било прекрасен акцент върху смокинята. За съжаление, мисля, че 1/2 чаша мед от тъмен див цвят, който небрежно добавих, беше малко. Медът надделя над деликатния вкус на смокините. Ами сега! Не е лош или негоден за консумация, просто има вкус по -скоро на мед, отколкото на смокиня. О, добре, предполагам, че 3 от 4 не са лоши и#8217 лоши.

Третата партида може просто да ми е любима. За това богато оцветено сладко влих сладките кафяви пуйки с богат и плодов балсамов оцет. И като се поучих от грешката си с меда, добавях само малко оцет наведнъж, докато стане точно така. Небесен.

Последна партида. Наистина бях много уморен в този момент (приготвянето на конфитюр изисква невероятно количество издръжливост), но бях готов да го вдигна. Донесете алкохола. Grand Marnier, за да бъдем точни. Още един победител.

(И осъзнавам, че само 4 и#8211 смокините на Black Mission бяха консервирани цели в сладък портокалов сироп. Скоро ще публикувам тази рецепта и прекрасното смокиново желе, което направих от останалия сироп).

Аз ’м съм готов за почивка от цялото това сладко. Освен ако по някакъв начин не попадна на поредното скривалище безплатни плодове (които никога не бих отказал), не смятам да правя повече сладко в близко бъдеще. Независимо дали това наистина се случва или не, просто ще трябва да изчакаме и да видим. Продължавам с това и може да се наложи да потърся местната група на анонимните Canners. Толкова е лошо (или добро, в зависимост от това как го гледате).

Искате ли да спечелите свой собствен семплер за смокини? Супер награден пакет от близо 15 дузини пресни калифорнийски смокини може да бъде ваш! Влезте сега, за да имате шанс да спечелите!


Рецепта за прясно сладко от смокини с тайни

В моята градина растат три смокинови дървета. Това не би изглеждало като странно нещо, освен ако не видите колко малка е градината ми! Няма място за три смокини, но как обичам пресни смокини! Тази рецепта за конфитюр от прясна смокиня идва при нас от книгата „Общество за опазване на дома, консерви: 100 съвременни рецепти“. Днес авторът Камила Уин се присъединява към нас, за да сподели тази рецепта от нейната съвременна книга с рецепти за консервиране, с няколко тайни!

Фиг сладко с тайни

За първи път измислих това сладко през 2006 г. Честно казано, не мога да си спомня какви бяха „тайните“ тогава, но новите са перфектни. Разбира се, аз се наслаждавам на уютността на името, но това, което е наистина готино в него, е, че тайните съставки - портокал, боб ванилия, канела и Amaro Nonino (италиански горчив) - безпроблемно подобряват вкуса на смокините. Сякаш дори не знаете, че са там - смокините имат само вкус, добре, по -добре. Фиггий, дори! Моята асистентка, Ариана, казва, че това сладко изглежда като звездно нощно небе, което е идеално, поетично подходящо и само още една причина да го направим възможно най -скоро.

  • 3,3 паунда пресни черни смокини (около 25 големи) 1,5 кг
  • 31⁄4 чаши + 2 супени лъжици гранулирана захар 675 g
  • Настъргана кора и сок от 1 портокал
  • 1⁄2 чаша бутилиран лимонов сок 125 мл
  • 1 зърно ванилия, нарязано и настъргано
  • 1 х 1 инч (2,5 см) парче канела (за предпочитане Цейлон)
  • 1⁄4 чаша ликьор Amaro Nonino 60 мл
  1. Извадете стъблата и нарязайте на едро смокините. Трябва да имате около 71⁄2 чаши (1.875 L).
  2. В голяма тенджера или тиган за консервиране комбинирайте смокините, захарта, портокаловата кора и сока, лимоновия сок и зърната ванилия. Натрошете в Цейлонска канела или, ако използвате канела канела, просто хвърлете пръчката. Покрийте и оставете да престои да мацерира от 30 минути до една нощ (или в хладилник в херметически затворен контейнер за до 1 седмица).
  3. Междувременно пригответе бурканите и капаците.
  4. Оставете смокиновата смес да заври на средно силен огън, като разбърквате често. Варете силно, като разбърквате често, докато се достигне зададената точка (вижте страница 17). Свалете от котлона и оставете да почине 5 минути, като разбърквате от време на време. Извадете зърното ванилия (вижте върха, страница 20) и канелата от касия (ако използвате).
  5. Вливайте конфитюр в горещите буркани с точност до 0,5 см (1⁄4 инча) от ръба. Отстранете всички въздушни мехурчета и избършете джантите. Поставете капаците върху бурканите и завийте лентите, докато се стиснат с пръсти. Обработвайте в консервна вряща вода за 10 минути.

Прави около шест буркана (8 унции/250 мл всеки).

Не замествайте прясно изцедения лимонов сок в тази рецепта. Докато киселинността варира от един лимон до друг, бутилираният лимонов сок има постоянно рН и ще осигури безопасно ниво на рН за тези смокини, които са плод с ниска киселинност.

Ако можете да намерите цейлонска канела, похапнете я. Повечето канела, продавана в магазина за хранителни стоки, е канела от касия. Цейлонската канела е по -мека, почти ронлива и аз предпочитам нейния вкус. Можете да го намерите в качествени магазини за подправки или гурме магазини.

Вземете копие на Home Preserves на обществото за опазване: 100 съвременни рецепти за по -възхитителни идеи за опазване.

Обществото за опазване е много лична, много специфична консервационна компания. Неговата основателка, Камила Уин, създава рецепти, изпълнени с въображение и сърце. Освен пищните рецепти за конфитюр, желе и мармалад, има рецепти за сиропи, маринати, лютни, консерви, както и дузина рецепти, които използват оригиналната рецепта за консервиране.

С любезното съдействие на Общество за опазване Начало Запазва от Камила Уин, 2015 © www.robertrose.ca Препечатано с разрешение. Предлага се там, където се продават книги.

Споделете тази публикация:

Този БЕЗПЛАТЕН 5-дневен мини курс ще ви научи как да отглеждате по-зелена градина с по-малко пари, отпадъци и усилия.


ЛЕСНО ДЖЕМ ЗА ФИГ

Ако никога не сте опитвали смок от смокини, очаквате прекрасна изненада. Не е прекалено сладък и върви толкова добре както с пикантни, така и с десертни рецепти. Това е#8217s a телбод на ВСЕКА дъска за сирене Правя, защото идеално се съчетава с всичко.

Смокините са меки, сладки плодове с тънка кора и съдържат много малки семена вътре. Има повече от 850 вида фиг дървета и те растат в по -топъл климат. Плодовете могат да се консумират узрели или изсушени.

Смокините технически не са плод, те всъщност са обърнати цветя. Смокиновите дървета не цъфтят като другите овощни дървета. Техните цветя цъфтят вътре в крушовидната шушулка, която по-късно узрява в плодовете, които познаваме и обичаме.

Забавно нещо за смокините и#8230. те се развалят МНОГО бързо, така че трябва да ги изядете всички в рамките на няколко дни или да намерите нещо интересно, което да направите с тях като печено пиле в тиган….или Easy Smoke Jam.

Как да го направите

Невероятно лесен за приготвяне само с няколко прости съставки и малко вода. И можете да го приберете в хладилника за няколко месеца …. ако издържи толкова дълго.

Можете ли да направите конфитюр без пектин

Някои плодове са естествено богати на пектин, така че ще се съберат добре сами, но ягодите и другите плодове са с по -ниско съдържание на естествен пектин, така че малко лимонов сок (и кората на малко поп) ще им помогне да станат най -доброто сладко без добавяне на допълнителен пектин.

Колко трае домашното сладко?

Вашата рецепта за сладко от смокини ще издържи до две години, ако бъде обработена чрез консервиране на баня с гореща вода. Сладкото във фризера ще издържи до 6 месеца, ако се съхранява в херметически затворен контейнер.

След като отворите, вашето домашно сладко ще издържи до два месеца в хладилника.

Easy Smoke Jam отнема около 30 минути за приготвяне и е много подобен по техника на моя Лесен ягодов конфитюр. Той е отличен спътник на различни сирена, така че ако имате известни умения за консервиране …, може да искате да спестите някои за вашите празнични вечери. Ако не, това е ’s невероятно за тези бисквити или нарязани на някои леко препечен хляб.

Лесно и лесно. И ако търсите нещо друго по рецепта за сладко, трябва да опитате ТОВА Портокалов мармалад!

Но сериозно … ... всичките ми рецепти за сладко са невероятни, така че ОПРЕДЕЛНО трябва да опитате това лесно Сладко от домати и ТОВА ново Сладко от боровинки е напълно изумителни топки.

За какво да използвате сладко от смокини

Смокиновото сладко е чудесно за намазване на кростини с козе сирене и нарязани ядки или можете да го загреете до сироп, за да използвате като ароматна глазура за пилешко месо. Той също е чудесен гарнитур за печено бри! Толкова универсален, наистина няма ограничение за това, което можете да направите с него.

НЕ ’T ПРОПУСКАЙТЕ РЕЦЕПТА! ПОСЛЕДВАЙТЕ НАС НА INSTAGRAM И ФЕЙСБУК ЗА ПОВЕЧЕ ИДЕИ ЗА ПРИЯТЕЛСКИ РЕЦЕПТИ НА СЕМЕЙСТВОТО!


Домашно приготвени смокинови нютони

  • 1 пинта пресни или консервирани смокини или 12 унции сушени смокини
  • 1 1/2 чаши брашно
  • 1/4 чаена лъжичка бакпулвер
  • 1/4 чаена лъжичка сол
  • 1 пръчка масло
  • 1/3 чаша захар
  • 1 яйце
  • 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
  • 2 супени лъжици портокалов сок

Пресни смокини: Извадете стъблата и сварете смокините с пръчка канела и 2 чаши захар в 1 чаша вода за 45 минути. Отцедете и охладете.

Сушени смокини: В купа изсипете смокините (отстранени стъбла) с вряла вода и оставете да почине 10 минути. Изцедете всички освен 2 супени лъжици вода и разбъркайте в 2 супени лъжици царевичен сироп + & frac14 чаена лъжичка канела.

Консервирани смокини: Изцедете сироп.

Пюрирайте смокини в кухненския робот, докато се образува гъста паста (ако е твърде гъста или тънка, за да се разпредели равномерно, добавете малко вода или брашно, докато се постигне консистенция за намазване).

Комбинирайте брашното, бакпулвера и солта заедно и оставете настрана.

Смесено масло и захар в купа за смесване.

Добавете яйце, ванилия, портокалов сок и комбинирани сухи съставки в купата и разбъркайте, докато се образува тесто.

Разточете тестото върху набрашнена повърхност в правоъгълник 8 ”x14” с дебелина около & frac14 ”.

Разрежете правоъгълника наполовина по дължина.

Разстелете смокиновата паста върху половината от всеки правоъгълник по дължина.

Сгънете тестото наполовина по дължина, за да покриете смокиновата паста и прищипете ръбовете, за да запечатате.


Гледай видеото: Apricot Preserves. Сладко от Кайсии. Рецепта От Баба Данче (Януари 2022).