Традиционни рецепти

Пица с пушена сьомга на скара

Пица с пушена сьомга на скара

Ако искате да подправите тънката си кора пица, ще харесате този вариант на класическата рецепта за пица, която използва чесново сирене Boursin и пушена сьомга.

Съставки

  • Една топка от 16 унции тесто, разточена на плосък диск
  • 2 супени лъжици зехтин, разделен
  • 5.2 унции чесън и див лук сирене Бурсен
  • 4 унции пушена сьомга
  • 1/2 среден червен лук, нарязан на кубчета
  • 2 стръка пресен копър
  • 2 стръка чуш, грубо нарязани
  • Кората от един лимон, обръсната с микроплан

Порции 4

Калории на порция560

Еквивалент на фолиева киселина (общо) 360 μg 90%


20-минутна пица на скара с пушена сьомга и смесени зеленчуци

Пицата, приготвена на скара, придава на кората прекрасен чар само за няколко минути, без да загрява кухнята. Взехме вдъхновение за гарнитурата без готвене от нашите неделни франзели: Докосване на лимонено крема сирене е естествено за пушената сьомга, докато краставиците и репичките придават цвят и хрупкавост.


Пица със пушена сьомга и крема сирене

Тази уникална пица е чудесна за всяко хранене. Това е забавно ястие за закуска или късна закуска и със сигурност е добре дошло на обяд и вечеря. За да поддържате под контрол порциите (и калориите, натрия и наситените мазнини), помислете за пицата - и всяка друга пица, като въпрос - като предястие, а не за вашата храна. Нарежете го така, както бихте направили всяко друго основно ястие, с купчина салата или зеленчуци.

Подобно на много, много хора, аз скочих на „всичко“ и няма да го пусна. Сега държа буркана с всички подправки на място за гордост - точно до моята мелница със сол и пипер - защото го използвам толкова често. Можете да си купите всичко подправка (Trader Joe’s има страхотна версия) или лесно да си направите своя собствена. Обичам го с яйца, приготвени по всякакъв начин, поръсени върху салати, натоварени на тост от авокадо, хвърлени в панировка за риба или пиле или поръсени с печени зеленчуци.

Един от любимите ми начини да го използвам е да джазирате кори за пица. Просто намажете малко масло върху ръба на суровото тесто (за да му помогнете да се залепи), поръсете подправката отгоре и внимателно го потупайте, за да се уверите, че се придържа. Вкусен е с всяка пица, но аз съм доста пристрастен към този закачлив риф на популярната комбинация от франзели.


Пица със сьомга на скара с пресни билки

Едно от любимите ми неща за хвърляне на скара е пицата. Това е нещо, което обичам да правя за голяма група или само за съпругата и аз. Двамата прекарахме много страхотни нощи на задния вътрешен двор, разделяйки пица и бутилка вино. Най -хубавото при пицата на скара е, че всичко върви! Хвърлете любимите си меса, сирена, зеленчуци на скара, пресни билки и това е парти за пица. Каквото и да пожелае вашето небце и имате смелостта да хвърлите пицата си, най -вероятно ще бъде хит.

Наскоро прекарахме Маргарита Нощ (известна още всеки петък) със съседите ни Фил и Робин. Обичам да тествам рецепти по тях. Мисля, че и те го харесват, тъй като никога не отказват поканата ни. Допълнителен бонус е, че Фил прави най -добрите Маргарити някога!

Същата вечер опитах тази рецепта за пица със сьомга на скара. Обичаме сьомгата и обичаме пицата, но бях малко несигурен относно брака на двамата. Както се оказа, това беше мач, направен на небето! Тази пица бързо се превърна в една от любимите ни.

Правя това по моята рецепта за неаполитански пица. Можете да използвате предварително приготвено тесто, ако предпочитате.

Предложение за сдвояване на вино:

Тази пица се съчетава много добре с совиньон блан. Същата вечер, след маргарита, разбира се, сдвоявахме пицата с две местни вина: A Clos du Lac Sauvignon Blanc от 2010 и C.G Di Aire Sauvignon Blanc от 2009 г. И двамата са от окръг Амадор, Калифорния.


Пица с пушена сьомга на скара

Говорих в публикацията за пица с филе на скара на Миньон, че напоследък Grillin ’ Fools се занимават с пици на скара. Това не са вашите типични пици. Разбира се, мога да се насладя изцяло на скара и да ям пица с пеперони и колбаси, но това се прави милиони пъти седмично от големите производители на пици. Тази пица на скара е малко по -екзотична. Може да отнеме малко повече, за да проследите съставките, но си заслужава.

Пица с пушена сьомга на скара Съставки:

1 прясна кора, приблизително 16 унции, от Joe Boccardi ’s
2 супени лъжици зехтин разделени
5,2 унции чесън и сирен лук Бурсин
4 унции пушена сьомга
1/2 среден червен лук, нарязан на кубчета
2 унции пресни стръкчета копър
2 унции стрък чуш, грубо нарязан
кората на един лимон, обръснат с микро плоскост

Кората е купена на едно от любимите ни места за пица точно пред Сейнт Луис, Джо Бокарди и#8217 в Колумбия, Илинойс. В пицата Mignon Pizza на скара използвахме топка от прясно тесто, която трябваше да омесим и да разточим на кора. Ако в близост до вас има място, където се приготвят страхотни пици, попитайте дали ще ви продадат голите кори. По -често ще го правят. Ако не, тогава трябва да се чудите защо те не могат да настанят клиент.

Намажете 1 супена лъжица зехтин върху кората на пицата, докато Голямото зелено яйце се нагрява:

Но не се изкушавайте да смажете всички, освен краищата, както почти направихме тук:

Това работи, ако печете кората на пицата само от едната страна, като например да сложите соса и да оставите ръбовете открити. Но тази кора за пица ще премине точно над 400 градусова скара и краищата на кората за пица ще изгорят бързо. Затова не забравяйте да го смажете от край до край, отстрани:

Подгответе грила за пицата, като настроите вътрешната температура на 400 градуса. В този случай е ’s на Голямото зелено яйце:

По -подробно разглеждане на термометъра:

Не забравяйте да почистите решетките много добре, преди да поставите кората за пица върху скарата, намазана с масло надолу:

Това отнема само няколко минути, за да покафени долната страна на коричката за пица на скара, в зависимост от топлината на скарата. Масло от другата страна:

След по -малко от 2 минути, коричката за пица на скара започва да бълбука върху Голямото зелено яйце:

Продължавайте да проверявате долната страна на кората, като се въртите, ако се готви по -бързо от едната страна, а не от другата. В този случай след четири минути той беше изпечен в по-голямата си част и го извадих от Голямото зелено яйце, но можеше да се завърти за още 60-90 секунди като долната лява част на коричката за пица на скара в долната част снимката не е направена така, както в горния десен ъгъл:

Лъжица сирене Бурсен върху кората:

Скоро след разстилането на сиренето, топлината на кората ще омекоти сиренето в прекрасна мека паста:

Сега е време за тази пушена сьомга:

Забележете малките части на веждите на снимката по -горе. Това е малко трудно. Ядлива е, но отнема от пицата с пушена сьомга на скара както във външния вид, така и в усещането за уста. Така че избягвайте тези петна, докато изтегляте слоевете сьомга и покривате Boursin:

След това разпределете клонките копър, дивия лук, нарязания на кубчета червен лук и настърганата лимонова кора отгоре:

След това поставете пицата обратно на Голямото зелено яйце:

След четири минути сиренето бълбука по ръба и всички съставки се разтопят добре заедно:

Какво да имате с тази пица? Моят нов любим евтин манголд, 14 ръце. Може да е евтин, но е изключителен:

Време е да нарежете пицата на скара:

И това съм аз, влюбен в ножа за пица, след като изядохме пицата. По някаква причина смятах, че това изглежда фантастично. Така че простете момента на моя фотограф, тъй като това не добавя нищо към рецептата, но си мислех, че това е страхотна снимка:

Пресният див лук и копър, заедно с дивия лук в сиренето, перфектно допълват пушената, знойна сьомга, с малко тарта от лимоновата кора, която върви толкова добре с пушена сьомга. Подготовката е 10 минути, а времето за готвене е 8. Това е изключителна пица, с която можете да удивите гостите си за вечеря за по -малко от 20 минути.

Ако имате въпроси относно горната рецепта за пица със пушена сьомга на скара или имате свои собствени рецепти за пица на скара, не се колебайте да оставите коментар по -долу или да ми изпратите имейл.

Ако искате други рецепти за пица на скара, щракнете тук.

Също така, можете да следвате Grillin ’Fools на тяхната страница във Facebook, където можете да публикувате вашите снимки на скара, да споделите една или две рецепти за скара или да се присъедините към общия разговор за скара. Можете да ги следвате в Twitter @GrillinFool


Резюме на рецептата

  • ½ чаша топла вода (от 100 до 110 градуса)
  • ½ чаена лъжичка суха мая
  • 2 супени лъжици зехтин
  • ¼ чаена лъжичка кошерна сол
  • 6 унции хлебно брашно (около 1 1/4 чаши)
  • Спрей за готвене
  • 1 супена лъжица жълто царевично брашно
  • ⅓ чаша (3 унции) 1/3 по-малко маслено крема сирене, омекотено
  • 1 супена лъжица каперси, отцедени
  • 4 (дебелина 1/8 инча) резени червен лук, разделени на пръстени
  • 3 унции студено пушена сьомга, тънко нарязана
  • 1 супена лъжица нарязан пресен копър

Комбинирайте 1/2 чаша топла вода и мая в купата на миксер за стойка с прикрепена кука за тесто, оставете да престои 5 минути или до образуване на мехурчета. Добавете масло и сол към сместа с мая. Претеглете или леко сложете лъжица брашно в сухи мерителни чаши с нож. Поръсете брашното върху сместа с мая 2 минути или докато се образува меко тесто. Поставете тестото в голяма купа, покрита с повърхност на тестото, покрита със спрей за готвене, с пластмасова обвивка, леко покрита със спрей за готвене. Охладете 24 часа.

Поставете решетката на фурната в най -ниската настройка. Поставете камък за пица на най -долната решетка. Загрейте фурната до 550 градуса. Загрейте костилката за пица 30 минути преди да изпечете тестото.

Извадете тестото от хладилника. Оставете да престои, покрито, 1 час или докато тестото достигне стайна температура. Пробийте тестото надолу. Разточете тестото на много тънък 14-инчов кръг върху леко набрашнен лист за печене, без повдигнати ръбове, поръсен с царевично брашно. Завийте ръбовете, за да образувате 1/2-инчова рамка. Пробийте тестото няколко пъти с вилица.

Плъзнете тестото върху предварително загрят камък за пица, като използвате шпатула като водач. Печете на 550 ° С за 4 минути. Извадете от фурната разпределете равномерно сиренето върху тестото. Подредете каперси и лук върху сирене. Печете още 5 минути или докато коричката стане златистокафява. Отгоре равномерно поръсете със сьомга, поръсете с копър. Нарежете пицата на 8 клина.


Пица със пушена сьомга

Загрейте предварително фурната до 190ºC. Извадете както горещата, така и пушената сьомга от опаковката и отделете филийките и подредете в голяма чиния. Заделени.

Поставете подготвените основи за пица върху пица или тави за печене. Намажете всяка основа с тънък слой сос от пасата или пица, като вземете соса до ръбовете.

Подредете пушена сьомга, горещо пушена сьомга и приготвен червен лук, червен пипер, крем фриш и каперси декоративно върху подготвените основи за пица.

Печете пицата във фурната за 15 минути, извадете и поръсете върху нарязаните билки, сервирайте и се насладете!

Съставки:

150 г Тасал пушена таси сьомга
150 г гореща пушена таси сьомга Tassal
2x 24 см предварително приготвени основи за пица с тънка кора
250 мл доматена паста или сос за пица
1 червен лук, нарязан на тънки филийки
1 смл червен лют червен пипер, нарязан на ситно
½ чаша Crème Fraiche
4 супени лъжици sml каперси
¼ чаша листа магданоз и копър, ситно нарязани
1 лимон, нарязан на малки филийки
На вкус, начупен черен пипер


  • 2 паунда/900 гр. филе от сьомга
  • 3 супени лъжици/45 мл масло (разтопено)
  • 3 супени лъжици 45 мл ром
  • 2 супени лъжици 30 мл зехтин
  • 2 глави чесън, скилидки (обелени и смлени)
  • 1 супена лъжица/15 мл черен пипер
  • 2 чаени лъжички/10 мл сол

Комбинирайте всички съставки с изключение на сьомгата.

Поставете филетата от сьомга върху поднос или лист за печене. Отгоре намажете със сместа масло-ром, като я разпределите равномерно върху сьомгата. Оставете да престои около 15 до 30 минути.

Загрейте предварително грила и се подгответе за непряко печене. Тази рецепта работи особено добре с скара на дървени въглища.

Когато скара е готова, внимателно поставете филетата от сьомга върху неотопляемата част (непряка) на скарата. Дръжте грила на слаб огън. Можете да добавите накиснат чип от мескит за допълнителен аромат на пушек. Затворете капака и оставете сьомгата на скара за 30 до 45 минути в зависимост от дебелината.

Проверете за готовност, като разделите рибата на най -дебелата част. Сварени люспи от сьомга лесно и равномерно. Цветът трябва да е светло розов без никакъв блясък.


Свързано видео

Аз съм хрендофил и огромен фен на яденето на кора за пица, но съотношението между кори и гарнитури на рецептата беше много високо. Следователно, изключително сухо. Съгласен съм с A Cook From Atlanta, че сосът от сьомга и копър би бил много по -добър за пшеничните разредители.

Този е пазач! Много вкус и лесно за правене! Всички го харесаха!

Лесно и вкусно! Използвах изсушен копър, лека заквасена сметана и добавих малко каперси към крема от копър, за да му придам малко полъх. В комбинация със салата за почти безпроблемна вечеря през делничния ден.

Кремът от копър беше свеж и вкусен. Мисля, че всъщност щях да направя това отново и да пропусна тестото за пица. Просто сервирайте пушената сьомга със сметаната от копър върху крекери или тостове като преднина.

Обожавах крема от копър. Това също е хубаво предястие, когато се нарязва на малки квадратчета и се сервира студено.

Пицата е прилична, но не чак толкова вълнуваща. Мисля, че добавянето на пармезан към кората го прави малко по -интересен.

Наистина страхотно, както е написано

Отказ от отговорност: Никога не съм бил голям фен на пушена сьомга, преди да направя това. Всъщност единственият път, когато ядох сьомга, беше, когато ядох суши - просто не ми хареса вкуса на варена сьомга. Тази рецепта промени напълно моето мислене за пушена сьомга, беше толкова добра. Но за да бъда честен, вероятно ще трябва да отбележа голяма част от привлекателността му към качеството на сьомгата, но кремът от копър беше перфектен съпровод. Силно се препоръчва за обяд.

Вкусно, бързо и супер лесно. Използвах пшенично тесто за пица, което се получи доста хубаво, както и натрошено козе сирене вместо крем от копър. Определено ще го направя отново.

Много вкусен. Използвах лека заквасена сметана и сушен копър (1 1/2 t) за копър крем и беше много добър. Предпочитам да поставя парчета сьомга върху пицата, вместо да я покривам.

Това е толкова лесно и абсолютно вкусно. Правил съм го няколко пъти и всички го харесват. Добавям каперси, нарязани краставици и домати, за да стане забавна пица за закуска.

Тълпата полудя. този беше лесен и отличен, лек и всеки последен къс изчезна. Би било уникално предястие.


Упътвания

Размразете сьомгата (това работи с бургер от сьомга или обикновено филе, отстранете костите и кожата). Оставете тестото за пица да втаса.

Загрейте фурната до възможно най -високата температура. Загрейте тиган до средно висок. Намажете резените лимон в ½ чаша захар и ги поставете в тигана с масло, за да се карамелизират. След като се появи някакъв цвят, отстранете резенчетата лимон и ги оставете да почиват, преди да ги накълцате на ситно. Комбинирайте оцет от червено вино, ½ чаша захар и сол в купа. Добавете червен лук и оставете сместа да почине.

Нарежете билките си, смес от копър, магданоз, босилек, кориандър и мащерка, след което нарязайте на ситно лютия пипер.

Когато фурната е много гореща, поръсете сьомгата със зехтин и сол (малко твърде много е по -добре от твърде малко). Поставете сьомгата в гювеч и печете във фурната до средна рядкост. Извадете от фурната и палатката с алуминиево фолио.

Оформете тестото на кръгла коричка, отгоре с моцарела и оформете с крем фреш. Печете, докато ви се стори подходящо, това ще зависи от дебелината на кората и вашата фурна. Започнете, като го проверите след 8 до 10 минути.

След като приключи, нарежете пицата си и начупете сьомгата върху пицата, като я покриете с карамелизиран лимон, черен пипер и билки. Изстискайте част от червения лук, за да отстраните излишния оцет и да го омекотите, след което го добавете към пицата си и поръсете с малко зехтин.

*Показваната информация е нашият анализ на рецептата въз основа на нейните съставки и приготвяне и не трябва да се счита за заместител на професионални съвети за хранене.


Гледай видеото: بيتزا مطاعم بالسمك السلمون المدخن على طريقة شيف فرنسي pizza au saumon fumé (Януари 2022).