Традиционни рецепти

Пилаф Кукуригу

Пилаф Кукуригу

Рецепта за петел:

Сварих ориза във вода с малко висока сол, докато набъбне напълно.След това втвърдих голям лук с малък настърган морков на ситно ренде и с 2 малки скилидки ситно нарязан чесън.Добавих сварения ориз и втвърдих с малко зехтин.Добавих прясно смлян пипер (той е по -ароматен) и малко ситно нарязан копър. След това подредих ориза като „птица“ и го украсих с парченца моркови като човка, билото, торбичката под клюна, краката и перата в опашката и с каперсови очи, листа от маруля или зелен лук за опашката и крилото, парчета гъби за гърдите и крилото.

Вола! Излезе вкусен ориз със сладък вкус на втвърден лук и фин пиперлив аромат.


Булгур пилаф

Ако досега не сте опитвали вкуса булгар пилаф, не е късно, рецептата е много проста и се прави много по -бързо от ориза. Булгур, храна, често използвана в Близкия изток, универсална, практична и лесна за приготвяне, успешно зае мястото си в нашата кухня. Откривам го от известно време, по -точно от преди 9 години, когато се роди по -голямото момче, когато търсех най -здравословните рецепти, намерих рецепти, приготвени с тази много здравословна храна.

Според Уикипедия, булгур или бург е „зърнена храна, получена от частично варени крекирани крупи от няколко различни вида пшеница, най -често твърда пшеница. Тя води началото си от близкоизточната кухня. Има лек орехов аромат. Това е съставка, която се приготвя подобно на ориз или кускус. ”

Така че по принцип казах какво и как, трябва да ви напиша рецептата за пилаф с булгур, която мога да кажа, че е много добра!

Прави се за около 20 минути, има зеленчуци, вкусва, има вкус, има всичко. :)

Рецептата по -долу показва около 4 щедри порции (въпреки че това е видът ястие, което можете да ядете колкото можете, без да се уморявате), ние го сервирахме с месо на скара.


Кремообразен пилаф с месо

Защо го нарекох месо и не посочих кое? Защото винаги го адаптирах към вида и количеството месо на разположение и винаги се получаваше страхотно!

Най -доброто е със свинско или пилешко месо.

Както и да е, тя остава любима рецепта и е похвалена, яде се с удоволствие и се оценява от всички в къщата.

Никога не използвам претеглени съставки и въпреки това, следвайки указанията на рецептата, дори адаптирани към количествата, които имате в къщата, гарантирам, че ще излезе перфектна, кремообразна и много, много добра! Особено ако използвате домашен доматен сок и добро месо.

Кремообразен пилаф с месо

  • 60 мл масло
  • 50 г масло
  • 300 г ориз & # 8211 Използвам или добър ориз скоти, или ориз за ризото
  • 100 мл полусладко бяло вино
  • 2 броя пилешки гърди или 800 г свинско месо
  • голяма червена чушка
  • морков
  • 1-2 глави лук
  • 3 скилидки чесън
  • 1,3 л вода (1300 мл)
  • 250 мл доматен сок или супена лъжица бульон
  • 2-3 супени лъжици настърган пармезан
  • зелен магданоз
  • мащерка
  • 2 беше dafin
  • 1-2 супени лъжици червен пипер
  • сол
  • пипер

Приготвяне Кремообразен пилаф с месо

Рецептата може да изглежда дълга или сложна, но изобщо не е така и ако е малко по -различна от класическия пилаф, повярвайте ми, струва си да следвате всички стъпки & lt3

  1. Пригответе купа с 30 мл олио и я сложете на огъня, загрейте я.
  2. Сложете нарязаните на кубчета парчета месо и ги запържете леко от всички страни & # 8211 4-5 минути.
  3. След това сложете нарязаните на кубчета зеленчуци и дафиновите листа. Разбъркайте, докато зеленчуците леко омекнат, след това добавете доматения сок и гответе още една минута.
  4. След това налейте водата, добавете червен пипер, мащерка и регулирайте вкуса на солта. Доведете до умерен до слаб огън, с тиган частично покрит, да заври 45-50 минути от момента на кипене, ако използвате свинско или 25-30 минути, ако използвате пилешко. Идеята е месото да се свари почти напълно (95%). Изпитано.

В този момент, ако не искате да сервирате пилаф скоро, можете да спрете и да възобновите приготвянето на пилаф 30 минути преди ядене. Ако го вземете сега до края, дръжте течността на слаб огън, толкова ниско, колкото подготвяте втория етап.

  1. Сложете останалото масло и олиото (30 мл) в купа и го оставете да се загрее добре.
  2. Добавете ориза (измит и добре отцеден) и го запържете за 4-5 минути, като бъркате непрекъснато.
  3. Налейте виното, разбъркайте и оставете, докато се изпари.
  4. След това добавете 3 супени лъжици зеленчуков сок (за да бъде бистра супа, без месо и зеленчуци) и от този момент оризът се вари 20 минути, на умерен огън, като се разбърква от време на време и постепенно се добавят 2 супени лъжици горещ сок, когато първоначалният набор намалее . Така че 3 лака, разбъркайте леко, когато пуснете още 2, след това отново 2 и така нататък & # 8211 Този процес гарантира консистенцията и кремообразността на пилафа.
  5. В този момент оризът трябва да се вари около 80-90% от общото необходимо кипене.
  6. Добавете месото и зеленчуците плюс сока, за да покриете напълно ориза и да съответства на вкуса на сол и черен пипер & # 8211 вижте снимката.
  7. Отсега нататък оставете да къкри, докато оризът е напълно сварен и всички съставки са станали приятели :))

забележка & # 8211 не поставяйте цялата останала течност върху месото и зеленчуците от самото начало, не получавайте преувеличен варен ориз. Спрете 1-2 полюса и ги добавете само ако е необходимо. Събрах всичко до края

Изключете котлона, добавете нарязан зелен магданоз и настърган пармезан, разбъркайте леко, след което сервирайте горещо с кисели краставички или салата.


Сервирайте оризов пилаф с пилешки сърца и пипети

Прехвърлих пилафа в купа за сервиране. Този пилаф или ориз с пипети и сърца се сервира горещ, поръсен с нарязан зелен магданоз. Това е стихотворение! Всичко е изключително вкусно, ароматно и много апетитно.

Семките и сърчицата са нежни, оризът е „зърно по зърно“, не е бил каша. Тук, там можете да видите фрагменти от моркови и понички. Вкусна и здравословна храна.

Ако сте фен на пилаф, препоръчвам и традиционната узбекска рецепта с уникален метод за приготвяне & # 8211 виж тук.

Споменах във въвеждането на ориз със зеленчуци & # 8211 вкусна и здравословна гарнитура & # 8211 вижте тук как се прави.

Мисля, че ви накарах да пожелаете този оризов пилаф с пипети и пилешки сърца и че скоро ще изпробвате рецептата!


Български пилаф

Български пилаф, или сръбски пилаф е стара рецепта, де ориз със зеленчуци всички видове, със или без месо. Името идва от известните български или сръбски градинари (самсари), които обикаляли бедняшките квартали и продавали в ранните часове на сутринта пресни зеленчуци от всякакъв вид. Това е реколта рецепта, на повече от 100 години, намерих я в алманах от 1942 година.

Можете да поставите няколко зеленчука (лук, чушки и люти чушки, тиквички, моркови, грах, патладжан, целина, зелен фасул), можете да направите със или без домати. Може да се направи на гладно или със свинска мас (чудесно е с домашна свинска мас) или с органи, домашни птици, говеждо, агнешко и хелип

Рецепта за приготвяне на български пилаф:

Оризът се измива в няколко води, докато водата остане бистра. Използва се дългозърнест ориз, например Arborio.

Нарежете зеленчуците на кубчета и ги сложете в тава или тава, която може да се сложи във фурната. Добавете олиото или свинската мас / масло (използвах 1 супена лъжица масло и 2 супени лъжици зехтин), измития и отцеден ориз, преса, сол и черен пипер. Не пържете зеленчуците в мазнина, защото пилафът вече няма да е бял, а ще придобие много по -тъмен цвят. Можете обаче да загреете ориза, докато стане прозрачен, след което да добавите зеленчуците и водата. Избягвам пърженето, доколкото е възможно.


Колко ориз за пилаф с гъби и зеленчуци се вари?

Погасих всичко с 600 мл гореща вода и намалих пламъка под тигана. Вкусих сол и коригирах подправките. Оризът абсорбира сол, така че не пестете от него! Оставих пилафа да заври за ок. 18-20 минути, докато оризът е готов (но не & # 8222цветен & # 8221, тоест не преварен).

Ако течността падне прекомерно, можете да добавите още една чаша вода. Идеята е, че в крайна сметка имаме кремав пилаф, а не сух. Спрях да готвя, когато оризът изглежда все още е в течността на горната снимка. Погасих огъня и покрих тигана с капак и оставих купчината да почине за 10 минути. През това време те ще поемат околната течност (част от нея) и ще се свържат добре.


Видео: Любимата закуска на моето семейство, лесна за приготвяне и толкова вкусна (Януари 2022).