Традиционни рецепти

Сливова магия

Сливова магия

Изберете най -узрелите плодове за сливовия магиун. Измийте сливите, отстранете семките и сложете тигана със сливи на слаб огън.

Бавно - бавно, плодовата маса напуска сока си и започва да кипи. Винаги наблюдавайте и разбърквайте с дървена лъжица, за да не се хванете в тигана и да пушите, защото е срам за работата и добротата на сливите.

Варете, докато падне до около половината от първоначалното количество и цветът стане тъмно черешов. В крайна сметка магьосникът изглежда като гъста, въртяща се паста, която не капе от лъжицата.

В сравнение с традиционната рецепта на бабата слива магиун, обичам да добавям канелена пръчка към кипенето и когато магиунът е почти готов, слагам и шепа орехови ядки.

Сложете горещия магиун в стерилизирани буркани, затворете ги плътно с капаци и ги покрийте с дебела кърпа или одеяло, за да се охладят постепенно, след което съхранявайте бурканите в килера.

След това можете да използвате магиун за понички, пълнени кроасани, пайове или тарти и палачинки.

Въпреки че при първата дегустация бързо намазах филийка пресен хляб с масло и конфитюр, този път приготвих десерт, който чудесно се съчетаваше с моя сливов магиун: кайзершмаррн със сливов магиун.

Божествено, това е всичко! :)




Сливова магия


Сливов магьосник без захар и без консерванти стъпка по стъпка рецепта. Как да направим сливова магия като в старите времена. Какво е pegmez? Какво ще кажете за кълвач?

Бързо вървим към втората половина на август, популярно наричана Густар. Мисля, че това име е щастливо избрано от нашите предци, защото това е моментът, в който опитваме всички плодове на лятото. Опитах сините сливи, намерих ги сладки и сочни и си помислих & # 8222Ако не го направя сега сливов магьосник , кога & # 8221?

ИНТЕРЕСУВАТЕ ЛИ СЕ ОТ СТАРА РЕЦЕПТА НА КОМПОТИРАНА СЛИВА?

Това, което ще ви покажа по -късно, едва ли би могло да се нарече рецепта. Казвам това, защото магьосникът има само една съставка, сливи. Коя съставка обаче трябва да е с високо качество. Сини сливи добре узрели, ароматни и сладки, това & # 8222sweet & # 8221 не съдържа капка захар.

Думата & # 8222magiun & # 8221 идва от Турция. Склонен съм да вярвам, че тук, около мен, този препарат е навлязъл в друга верига (от запад). Казвам това, защото в Банат магьосникът се нарича pegmez, докато хората от Арад го наричат & # 8222plimez & # 8221 и в Трансилвания се нарича & # 8222silvoiz & # 8221 .

Преди да започнем работа, искам да ви разкажа накратко за една гастрономическа практика, за която току -що разбрах: около Инеул (окръг Арад) крайбрежната алея е направена в огромен чугунен котел, който се вари в яма, пълна с жарава. Най -умелите жени в общността наблюдават магьосника с орлови очи, за да не бъдат хванати в лодката. „Babarogile & # 8221 (маскирани млади хора) играят около котела, за да излязат вкусни. Не е ли това много хубав навик?


Сливова магия

Днес ви представяме една вкусна рецепта за магиун, без захар, добра само за зимните дни: слива магиун!

Днес ви представяме една вкусна рецепта за магиун, без захар, добра само за зимните дни: слива магиун!

Няма много рецепти, за които можем да кажем повече. Известният диетолог Георге Менциникопски заявява, че най -добрите кулинарни препарати за нашето здраве са тези, които съдържат възможно най -малко съставки. Е, този магьосник има само един: сливи. Не съдържа никаква добавена захар, само 100% естествени захари.

Съставки

Необходими стъпки за подготовка

  1. Трябва да се отбележи, че не всеки сорт слива е добър, за да получите успешен магьосник. Изберете сорта слива "bistrita", т.е. дългите, прашно лилави, не много големи, които се отделят много лесно от s & acircmbure.
  2. Измийте плодовете внимателно, отстранете дръжките и дръжките. Изхвърлете променените.
  3. Тъй като сливовият магиун е плодова паста, добре е сливи да се смилат с помощта на мелница или пасатор. Използвах вертикален миксер и останах много доволен от резултата.
  4. След това сложете натрошените сливи в голяма тенджера и печете 7-8 часа на 160 градуса. Нашите баби са варили магьосника в казан на слаб огън на дърва, като бъркат непрекъснато. Но тъй като днешните майки нямат много време за готвене, можем да готвим състава във фурната, като внимаваме да смесваме от час на час през първите 4 часа, а след това от 30 до 30 минути.
  5. В крайна сметка магьосникът трябва да е тъмен, като полента, с тъмен цвят на череша и когато лъжицата се охлади, трябва да стои изправен.
  6. Поставете магиуна в много чисти, стерилизирани буркани и съхранявайте на хладно и сухо място.
  7. От 10 кг сливи излязоха около 5 буркана по 800 г, тоест около 4 кг готов продукт.

Децата го обичат, защото има вкусен сладко -кисел вкус, а ние майките, защото знаем колко е здравословно за нашите кученца.


Рецептата magiun има много имена: silvoiz, lictar, povidla, pegmez или pecmez, silvoiță. Ние, румънците, също правим сливова магия, но правим и австрийците (Powidl), германците (Pflaumenmus), чехите, словаците, сърбите, унгарците, поляците и т.н. Думата magiun има турски произход, но се нарича още: lictar (от lekvar на унгарски lb.), silvoiz, silvoiță (от szilvaiz - от унгарски lb.), povidla (от Powidl - термин от австрийци, но с произход слава, от Бохемия и Полша), pegmez, pecmez или petmez в Банат. В нашата Буковина се нарича povilă.

Най -добрият магиун е този, сварен в котел, на огън на дърва или в яма с жарава. В зависимост от сорта на използваната слива, магиунът има красив червеникав или лилав цвят.

Най -често магиун се прави от много зрели и сладки сливи. Те са по -сухи и магията не трябва да се вари толкова много. Австрийците препоръчват използването на италиански сливи, събрани след първата слана и с висока концентрация на захар.

Колко вари слива слива?

Сладкото от сливи трябва да се намали наполовина в сравнение с първоначалното количество плодове, но има случаи, когато се сварява още повече, докато стане много гъсто.

За печката се препоръчва да се избират широки тигани (поне 30-40 см в диаметър или дори 50-60 см), с дебело дъно и метални решетки или дискове, върху които да се поставят над огъня. Голямата повърхност на тиганите ускорява изпаряването, т.е. магията ще намалява по -бързо и няма да се налага да прекарваме часове до нея.


Сливова магия

Днес ви представяме една вкусна рецепта за магиун, без захар, добра само за зимните дни: слива магиун!

Днес ви представяме една вкусна рецепта за магиун, без захар, добра само за зимните дни: слива магиун!

Няма много рецепти, за които можем да кажем повече. Известният диетолог Георге Менциникопски заявява, че най -добрите кулинарни препарати за нашето здраве са тези, които съдържат възможно най -малко съставки. Е, този магьосник има само един: сливи. Не съдържа никаква добавена захар, само 100% естествени захари.

Съставки

Необходими стъпки за подготовка

  1. Трябва да се отбележи, че не всеки сорт слива е добър, за да получите успешен магьосник. Изберете сорта слива "bistrita", т.е. дългите, прашно лилави, не много големи, които много лесно се отделят от s & acircmbure.
  2. Измийте плодовете внимателно, отстранете дръжките и дръжките. Изхвърлете променените.
  3. Тъй като сливовият магиун е плодова паста, добре е сливи да се смилат с мелница или пасатор. Използвах вертикален миксер и останах много доволен от резултата.
  4. След това сложете натрошените сливи в голяма тенджера и печете 7-8 часа на 160 градуса. Нашите баби са варили магьосника в казан на слаб огън на дърва, като бъркат непрекъснато. Но тъй като днешните майки нямат много време за готвене, можем да сварим състава във фурната, като внимаваме да смесваме от час на час през първите 4 часа и след това от 30 до 30 минути.
  5. В крайна сметка магьосникът трябва да е тъмен, като полента, с тъмен черешов цвят и когато лъжицата се охлади, трябва да стои изправен.
  6. Поставете магиуна в много чисти, стерилизирани буркани и съхранявайте на хладно и сухо място.
  7. От 10 кг сливи излязоха около 5 буркана по 800 г, тоест около 4 кг готов продукт.

Децата го обичат, защото има вкусен сладко -кисел вкус, а ние майките, защото знаем колко е здравословно за нашите кученца.


Сливов магьосник - Рецепти

А рецепта от Страната на кухнята
от Алис Чобану

Ти правиш сливов магьосник? Това не е сладко от сливи, това е магия. Искам да кажа, казвам магьосник без захар, без вода, без нищо добавено, освен ароматна слива. Спомням си, преди около 15 години бабата на съпруга ми правеше сливова магия всяка година, въртеше чугунения казан в големия съд, отвън, на решетките. Толкова просто и толкова хубаво. Сякаш сливите в двора тогава бяха по -плодоносни, защото правеха толкова много сливи, че бяха достатъчни за приготвяне на магиун и за обличане на туика. Тъй като по това време котелът tuica работеше непрекъснато, това не бяха европейски норми и се правеше (у нас) сливова ракия, ябълкова ракия, круша, смес и # 8230 баби и дядовци, продавани през цялата зима и имаше пари за каруца, две от дърво. Какви времена! И тя седна, Бика (както я наричахме) и се смеси в онзи огромен казан и пушеше от зори до здрач, като внимаваше да не пуши този прекрасен сливов магьосник. Тъй като това не добавя нищо към него и най -голямата опасност за този магьосник е, че може да се пуши много лесно, тъй като без вода сливите залепват за дъното и са готови, чудото е изчезнало. Много работа! И не казвам, че все още имаше работа да се берат, дамите сливи или perje, както ги наричаше Бика (защото тя казваше perje за всички сливи, независимо от сорта) и след това ги измиваше в няколко казана със студен фонтан вода, изрежете и отстранете семената със семена и след това вземете и ги поставете върху шредера. И в тази фаза се намеси друга мъгла. Защото въртеше тази троха от шредера (граната!) Докато не ти се зави свят! те не са имали, бедните, роботи, инструменти и други електрически устройства. Всичко беше направено ръчно и работихме около 2 дни, за да сложим малко сливова магия през зимата. И точно сега, докато пиша тези редове, виждам нея, Бика, малка и слаба, женска ръка, която ни показва, че работата не е толкова лесна работа и парите се печелят трудно и се държат още по -трудно. И аз осъзнавам нещо друго, а именно, че освен сливи, той е сложил и нещо друго: орехови ядки!

Съставки за рецептата за слива Magiun

  • 10 кг сливи (давам и прогнозно количество, защото всеки може да направи повече или по -малко)
  • няколко ядки

Подготовка за рецептата за слива Magiun

Измийте сливите, отстранете дръжките и семената. Сложете сливи през месомелачката и поставете резултата на огъня, в голяма, широка тава с дебело дъно и евентуално чугунена плоча отдолу между пламъка на печката и тенджерата. Най -добре е да направите сливова магия навън, на открит огън, но ако не можете да я намерите, опитайте я и в апартамента.

Започнете да разбърквате и разбърквате често и настоявайте на дъното на тенджерата, като внимавате много да не се хванете и да пушите. Ще трябва да се вари около 10-12 часа и да се разбърква през цялото това време. Не се опитвайте да направите друго, за да потушите огъня или времето, защото ще изберете нещо, което изстрелва и премахва парата, ще заври бързо и недостатъчно, за да се изпари цялата & # 8222вода & # 8221 от плодовете и да остане магьосник, дебел , плътна, твърда. Към края добавете няколко парчета цели ядки от орех. Идеята е, че магьосникът трябва постепенно да придобие тъмен до тъмен гранатов цвят, да бъде плътен и да слезе от ръбовете на саксията точно като полента, а когато лъжицата се охлади, трябва да стои изправена. И така, сварете, разбъркайте и така нататък!

Можете да го изсипете горещо в стерилизирани буркани и да го оставите да изстине, след което да го затворите или да го оставите да се охлади в тенджерата и да го поставите студено в буркани. Без значение как решите да направите този сливов магиун, той трябва да издържи много добре няколко месеца, съхраняван на хладно място.


Сливова магия

Днес ви представяме една вкусна рецепта за магиун, без захар, добра само за зимните дни: слива магиун!

Днес ви представяме една вкусна рецепта за магиун, без захар, добра само за зимните дни: слива магиун!

Няма много рецепти, за които можем да кажем повече. Известният диетолог Георге Менциникопски заявява, че най -добрите кулинарни препарати за нашето здраве са тези, които съдържат възможно най -малко съставки. Е, този магьосник има само един: сливи. Не съдържа никаква добавена захар, само 100% естествени захари.

Съставки

Необходими стъпки за подготовка

  1. Трябва да се отбележи, че не всеки сорт слива е добър, за да получите успешен магьосник. Изберете сорта слива "bistrita", т.е. дългите, прашно лилави, не много големи, които се отделят много лесно от s & acircmbure.
  2. Измийте плодовете внимателно, отстранете дръжките и дръжките. Изхвърлете променените.
  3. Тъй като сливовият магиун е плодова паста, добре е сливи да се смилат с помощта на мелница или пасатор. Използвах вертикален миксер и останах много доволен от резултата.
  4. След това сложете натрошените сливи в голяма тенджера и печете 7-8 часа на 160 градуса. Нашите баби са варили магьосника в казан на слаб огън на дърва, като бъркат непрекъснато. Но тъй като днешните майки нямат много време за готвене, можем да сварим състава във фурната, като внимаваме да смесваме от час на час през първите 4 часа, а след това от 30 до 30 минути.
  5. В крайна сметка магьосникът трябва да е тъмен, като полента, с тъмен цвят на череша и когато лъжицата се охлади, трябва да стои изправен.
  6. Поставете магиуна в много чисти, стерилизирани буркани и съхранявайте на хладно и сухо място.
  7. От 10 кг сливи излязоха около 5 буркана по 800 г, тоест около 4 кг готов продукт.

Децата го обичат, защото има вкусен сладко -кисел вкус, а ние майките, защото знаем колко е здравословно за нашите кученца.


Сливова магия

Днес ви представяме една вкусна рецепта за магиун, без захар, добра само за зимните дни: слива магиун!

Днес ви представяме една вкусна рецепта за магиун, без захар, добра само за зимните дни: слива магиун!

Няма много рецепти, за които можем да кажем повече. Известният диетолог Георге Менциникопски заявява, че най -добрите кулинарни препарати за нашето здраве са тези, които съдържат възможно най -малко съставки. Е, този магьосник има само един: сливи. Не съдържа никаква добавена захар, само 100% естествени захари.

Съставки

Необходими стъпки за подготовка

  1. Трябва да се отбележи, че не всеки сорт слива е добър, за да получите успешен магьосник. Изберете сорта слива "bistrita", т.е. дългите, прашно лилави, не много големи, които се отделят много лесно от s & acircmbure.
  2. Измийте плодовете внимателно, отстранете дръжките и дръжките. Изхвърлете променените.
  3. Тъй като сливовият магиун е плодова паста, добре е сливи да се смилат с мелница или пасатор. Използвах вертикален миксер и останах много доволен от резултата.
  4. След това сложете натрошените сливи в голяма тенджера и печете 7-8 часа на 160 градуса. Нашите баби са варили магьосника в казан на слаб огън на дърва, като бъркат непрекъснато. Но тъй като днешните майки нямат много време за готвене, можем да сварим състава във фурната, като внимаваме да смесваме от час на час през първите 4 часа и след това от 30 до 30 минути.
  5. В крайна сметка магьосникът трябва да е тъмен, като полента, с тъмен черешов цвят и когато лъжицата се охлади, трябва да стои изправен.
  6. Поставете магиуна в много чисти, стерилизирани буркани и съхранявайте на хладно и сухо място.
  7. От 10 кг сливи излязоха около 5 буркана по 800 г, тоест около 4 кг готов продукт.

Децата го обичат, защото има вкусен сладко -кисел вкус, а ние майките, защото знаем колко е здравословно за нашите кученца.


Сливова магия

Днес ви представяме една вкусна рецепта за магиун, без захар, добра само за зимните дни: слива магиун!

Днес ви представяме една вкусна рецепта за магиун, без захар, добра само за зимните дни: слива магиун!

Няма много рецепти, за които можем да кажем повече. Известният диетолог Георге Менциникопски заявява, че най -добрите кулинарни препарати за нашето здраве са тези, които съдържат възможно най -малко съставки. Е, този магьосник има само един: сливи. Не съдържа никаква добавена захар, само 100% естествени захари.

Съставки

Необходими стъпки за подготовка

  1. Трябва да се отбележи, че не всеки сорт слива е добър, за да получите успешен магьосник. Изберете сорта слива "bistrita", т.е. дългите, прашно лилави, не много големи, които се отделят много лесно от s & acircmbure.
  2. Измийте плодовете внимателно, отстранете дръжките и дръжките. Изхвърлете променените.
  3. Тъй като сливовият магиун е плодова паста, добре е сливи да се смилат с мелница или пасатор. Използвах вертикален миксер и останах много доволен от резултата.
  4. След това сложете натрошените сливи в голяма тенджера и печете 7-8 часа на 160 градуса. Нашите баби са варили магьосника в казан на слаб огън на дърва, като бъркат непрекъснато. Но тъй като днешните майки нямат много време за готвене, можем да сварим състава във фурната, като внимаваме да смесваме от час на час през първите 4 часа, а след това от 30 до 30 минути.
  5. В крайна сметка магьосникът трябва да е тъмен, като полента, с тъмен цвят на череша и когато лъжицата се охлади, трябва да стои изправен.
  6. Поставете магиуна в много чисти, стерилизирани буркани и съхранявайте на хладно и сухо място.
  7. От 10 кг сливи излязоха около 5 буркана по 800 г, тоест около 4 кг готов продукт.

Децата го обичат, защото има вкусен сладко -кисел вкус, а ние майките, защото знаем колко е здравословно за нашите кученца.


Рецептата magiun има много имена: silvoiz, lictar, povidla, pegmez или pecmez, silvoiță. Ние, румънците, също правим сливова магия, но правим и австрийците (Powidl), германците (Pflaumenmus), чехите, словаците, сърбите, унгарците, поляците и т.н. Думата magiun има турски произход, но също така се нарича: lictar (от lekvar на унгарски lb.), silvoiz, silvoiță (от szilvaiz - от унгарски lb.), povidla (от Powidl - термин от австрийци, но с произход слава, от Бохемия и Полша), pegmez, pecmez или petmez в Банат. В нашата Буковина се нарича povilă.

Най -добрият магиун е този, сварен в котел, на огън на дърва или в яма с жарава. В зависимост от сорта на използваната слива, магиунът има красив червеникав или лилав цвят.

Най -често магиун се прави от много зрели и сладки сливи. Те са по -сухи и магията не трябва да се вари толкова много. Австрийците препоръчват използването на италиански сливи, събрани след първата слана и с висока концентрация на захар.

Колко вари слива слива?

Сладкото от сливи трябва да се намали наполовина в сравнение с първоначалното количество плодове, но има случаи, когато се сварява още повече, докато стане много гъсто.

За печката се препоръчва да се избират широки тигани (поне 30-40 см в диаметър или дори 50-60 см), с дебело дъно и метални решетки или дискове, върху които да се поставят над огъня. Голямата повърхност на тиганите ускорява изпаряването, т.е. магията ще намалява по -бързо и няма да се налага да прекарваме часове до нея.


Рецептата magiun има много имена: silvoiz, lictar, povidla, pegmez или pecmez, silvoiță. Ние, румънците, също правим сливова магия, но правим и австрийците (Powidl), германците (Pflaumenmus), чехите, словаците, сърбите, унгарците, поляците и т.н. Думата magiun има турски произход, но се нарича още: lictar (от lekvar на унгарски lb.), silvoiz, silvoiță (от szilvaiz - от унгарски lb.), povidla (от Powidl - термин от австрийци, но с произход слава, от Бохемия и Полша), pegmez, pecmez или petmez в Банат. В нашата Буковина се нарича povilă.

Най -добрият магиун е този, сварен в котел, на огън на дърва или в яма с жарава. В зависимост от използвания сорт слива, магиунът има красив червеникав или лилав цвят.

Най -често магиун се прави от много зрели и сладки сливи. Те са по -сухи и магията не трябва да се вари толкова много. Австрийците препоръчват използването на италиански сливи, събрани след първата слана и с висока концентрация на захар.

Колко вари слива слива?

Сладкото от сливи трябва да се намали наполовина в сравнение с първоначалното количество плодове, но има случаи, когато се сварява още повече, докато стане много гъсто.

За печката се препоръчва да се избират широки тигани (поне 30-40 см в диаметър или дори 50-60 см), с дебело дъно и сита или метални дискове, върху които да се поставят над огъня. Голямата повърхност на тиганите ускорява изпаряването, т.е. магията ще намалява по -бързо и няма да се налага да прекарваме часове до нея.


Видео: КУПИЛ СЛИВ ВАЛИ КАРНАВАЛ за РУБЛЕЙ? ПОСМОТРИТЕ НА ЭТО. (Ноември 2021).