Традиционни рецепти

Ресторант „Дейвид Бърк“ ще отвори врати в хотел „Ню Йорк Арчър“

Ресторант „Дейвид Бърк“ ще отвори врати в хотел „Ню Йорк Арчър“

Най -новият ресторант на знаменития готвач е отворен тази пролет

Когато Хотел Арчър отваря тази пролет, бутиковият хотел в Garment District в Манхатън ще включва нов ресторант на знаменития готвач Дейвид Бърк.

Разположен вътре в 21-етажния открит хотел от стомана и тухли на West 38th Улица между Пето и Шесто авеню, хотелът ще разполага с лоби ресторант на ниво Дейвид Бърк и бар на покрива, където се сервират ръчно изработени коктейли и „споделени малки хапки“ с изглед към сградите на Емпайър Стейт и Крайслер, според прессъобщение на хотел и уебсайта на хотела.

Неназованият ресторант ще разполага с отворена кухня и ще сервира модерни американски ястия. Не са разкрити повече подробности.

Рум сервизът Burke in the Box ще бъде наличен във всяка от 180 -те стаи на хотел Archer, всяка изработена в един от четирите дизайна и снабдена с кафе Nespresso, минибар и безплатен достъп до интернет. Действителното меню за обслужване по стаите все още не е обявено; обаче, според уебсайта на Дейвид Бърк, Бърк в кутията е ресторантът за ядене/изнасяне на готвача в Bloomingdale’s в Манхатън, който сервира бургери като Juicy Burkey; салати като Голямата пазарна салата със зелен фасул, ябълки, домати и бекон; и специалитети като бекон и омар мак и сирене.

Хотелът разполага и с фитнес зала и внимателно подбрана колекция от произведения на изкуството, изложени в хотела.

Въпреки че официалната дата на откриване все още не е обявена, хотел Archer в момента приема резервации за престой, започващ от 1 юни 2014 г.

Лорън Мак е редактор на New York City Travel. Следвайте я в Twitter @lmack.


Дейвид Бърк (готвач)

Възпитаник на Кулинарния институт на Америка и ученик в училище за сладкиши Ecole Lenotre в Плезир, Франция. Бърк работи с легендарни готвачи във Франция и Ню Йорк като Пиер Троагрос, Джордж Блан, Марк Мено, Даниел Булуд, Чарли Палмър и Уолди Малоуф. Майсторството на Бърк във френската кулинарна техника и уникалното му американско творчество бяха потвърдени на 26 -годишна възраст, като получиха 3 звезди от New York Times в The River Café. След това Бърк беше избран от своите връстници да представлява САЩ на Международното кулинарно състезание, където спечели желаната от Франция Meilleurs Ouvriers de France Diplome d’Honneur, единственият американец, постигнал някога тази чест. Бърк спечели и наградата Nippon за отлични постижения от правителството на Япония за цялостно умение и техника. Бърк остава главен готвач в The River Café до 1992 г.

През 1992 г. Бърк открива популярното кафене на Park Avenue Café с изпълнителния директор на Smith & amp Wollensky Алън Стилман, а след това, през 1996 г., става вицепрезидент по кулинарното развитие на Smith & amp Wollensky Restaurant Group. През 2003 г. Бърк се разклонява самостоятелно, за да създаде първия си патентован и високо ценен ресторант, davidburke & amp donatella. През последните петнадесет години широкообхватните и иновативни ресторантски концепции на Бърк включват Дейвид Бърк Таунхаус, Дейвид Бърк в Bloomingdale's, Fishtail от Дейвид Бърк и David Burke Kitchen (Ню Йорк) David Burke Fromagerie (Ръмсън, Ню Джърси) Primehouse на Дейвид Бърк (Чикаго) ) Дейвид Бърк Лас Вегас (Лас Вегас) и Дейвид Бърк Прайм (Фоксвудс, CT). През 2015 г. Бърк пое ново предизвикателство, оставяйки съименната си ресторантска група и обединявайки силите си с магната по гостоприемството Джими Хабер в ESquared Hospitality. В ESquared Бърк е консултантски партньор и оглавява кулинарното развитие и ръководи нови проекти за изявената ресторантьорска група, която притежава и управлява марката ресторанти BLT. В момента Burke и Haber са в процес на създаване на нова марка ресторанти на David Burke под чадъра ESquared.

През годините Chef Burke се превърна в един от най-признатите готвачи в телевизията, включително участия в два сезона на Top Chef Masters, гостуващо място в шоуто Всеки ден с Рейчъл Рей, шоуто на NBC TODAY, телевизионния сериал за малък бизнес на Bloomberg Ментор и др. В допълнение, Бърк публикува две готварски книги, Cooking With David Burke (1999) и New American Classics (2006) на David Burke, написани в съавторство с Джудит Чоут. 20.01.2016 г.

Представено веднъж на Iron Chef America, той загуби с малка разлика от Боби Флей. Това шоу се появи през втория сезон, тринадесетия епизод. Представената съставка беше агнешкото. През 2010 г. Бърк беше състезател във втория сезон на Top Chef Masters, но не премина към кръговете на шампионите. [2] Бърк също се състезава на Най -добрите майстори готвачи Сезон 5. Той е елиминиран на епизод 9 в предизвикателството на учителския трибют със своето горчиво шоколадово суфле с портокалова кора и сос от малини.

В BLT Prime в Trump International Hotel Washington, DC, Бърк е сготвил пържола за президента Доналд Тръмп и оспори твърденията, че президентът е изял пържолата си с кетчуп. [3] Говореше се, че ще бъде обмислен за поста главен готвач на Белия дом, но заяви, че вероятно няма да се интересува от позицията. [3]

  • Механа Дейвид Бърк, Ню Йорк, октомври 2016 г. [4]
  • Кълвач от Дейвид Бърк, Ню Йорк, Ню Йорк, април 2018 г. [5]
  • Drifthouse от Дейвид Бърк, Сийбрайт Ню Джърси, април 2018 г. [6]
  • The King Bar and Red Salt Room от David Burke, Garden City Hotel Garden City NY април 2018 г. [7]
  • Дейвид Бърк Таунхаус - (Ню Йорк, Ню Йорк - затворен) (По -рано Дейвид Бърк и Донатела)
  • Рибена опашка - (Ню Йорк, Ню Йорк - затворено)
  • Дейвид Бърк в Bloomingdale's - (Bloomingdale's), Ню Йорк, Ню Йорк - затворен)
  • Модерна американска кухня на Дейвид Бърк - (долина Лас Вегас, Лас Вегас, Невада - затворено)
  • Primehouse на Дейвид Бърк - (Чикаго, Илинойс - затворен)
  • Fromagerie - (Румсън, Ню Джърси - затворен)
  • Хавайска тропическа зона - (Ню Йорк, Ню Йорк - затворена)/(Лас Вегас, Невада), консултантски готвач
  • restaurant.mc - (Милбърн, Ню Джърси), консултантски готвач
  • Дейвид Бърк Фабрик - (Ню Йорк, Ню Йорк) в хотел Archer - затворен)
  • David Burke Kitchen - (Ню Йорк, Ню Йорк) в хотел Джеймс
  • David Burke Prime Steakhouse @ Foxwoods Casino - Ledyard, Кънектикът
  • Грилхаус от Дейвид Бърк - (Шаумбург, Илинойс, Илинойс - затворен)
  • Burke In The Box (Лас Вегас, Невада) на международното летище Маккаран [8]
  • ONE CPS, в The Plaza Hotel, Ню Йорк 2000-2004 (затворен)
  • BLT Prime от Дейвид Бърк, хотел Trump International във Вашингтон, септември 2016 г.
  • Grand Tavern от Дейвид Бърк, хотел Angad Arts, Сейнт Луис, Мисури [9]
  • Дейвид Бърк в Orange Lawn, South Orange, NJ
  • Вентанас, Форт Лий, Ню Джърси

Бърк е удостоен с японската награда за високи постижения Nippon, наградата за отлични постижения на Робърт Мондави и наградата на ЦРУ Август Ескофие. Nation's Restaurant News нарече Бърк един от 50 -те най -добри R & ampD кулинари и Time Out Ню Йорк го определи за "Най -добър кулинарен шегаджия" през 2003 г. През май 2009 г. Фондация "Джеймс Бърд" въведе Бърк в "Кой е кой" на храните и напитките в Америка и Nation's „Ресторант нюз“ му връчи наградата „Меню майстори“, като го нарече един от най -известните кулинарни новатори в страната. През февруари 2012 г. Бърк беше отличен от кулинарното училище в университета „Джонсън и Ампи Уелс“ с наградата за отличен гост -готвач, която се връчва на най -влиятелните и прочути готвачи в света. През ноември 2012 г. той бе обявен за ресторантьор на годината от Асоциацията на ресторантите в Ню Джърси. През същия месец той беше удостоен с награда Concierge Choice Award, празнувайки елита в гостоприемството в Ню Йорк, спечелвайки наградата за най -добър готвач. И през 2013 г. групата на Дейвид Бърк беше призната от списание Restaurant Hospitality като една от „най -готините мултиконцептивни компании в страната“, което е знак за многото оригинални и завидни ресторантски концепции на Бърк.


Облака за облекла отива за „промени“

Ресторант Fabrick на Дейвид Бърк в хотел Archer е пример за промените в Garment District.


Промяна, която няма нищо общо с подгъва, може да донесе нова вълна от промени в облеклото на Манхатън.

Въпреки че през последното десетилетие в района се наблюдава приток на хотели, градът сега обмисля промени в зонирането, които биха премахнали ограниченията за наемодателите, така че те да могат да отдават своите сгради изцяло на наематели на офиси.

Потенциалното приспособяване към настоящото зониране на Garment District, което Департаментът по градоустройство преразглежда, несъмнено би ускорило едно лице, което вече е в ход.

Стивън Кауфман, президент на организацията Kaufman, която притежава няколко офис имота в Garment District, заяви, че пренареждането ще "увеличи стойността на имотите и данъчните приходи за града".

Някои твърдят, че градът трябва да се отърве от регламент от 1987 г., който изисква голяма част от пространството в района да бъде отделено за производствена употреба. Но също така се настоява за по -умерен план за запазване на част от производството в определени области, като същевременно се разширяват видовете допустими търговски употреби в други.

Отварянето на шлюзовете за жилищно строителство обаче е малко вероятно да бъде на масата, каза Ира Фишман, главен изпълнителен директор на EVO Real Estate Group и член на борда на Garment District Alliance, с нестопанска цел, финансирана от собствениците на имоти и бизнеса в района .

„През последните пет до 10 години градските власти казаха на срещи с The Garment District Alliance, че не искат жилища в този район. Те искат да го поддържат строго като търговска зона, защото е в сърцето на Мидтаун “, каза Фишман. „Дадоха ни жилищно зониране между Осми и Девети булевард, но Пето авеню до Седмо авеню трябва да бъде търговско.“

И все пак, по -свободните изисквания за търговско зониране биха увеличили наемите на офиси, които са се удвоили поне през последните 15 години, както и ще спомогнат за подобряване на търговията на дребно в района, каза Джеф Нисани, асоцииран брокер в Marcus & amp Millichap. (Последният търговец на дребно, който обяви плановете си да се присъедини към битката, е все по-популярният Shake Shack, който е планиран да отвори врати през есента на 1333 Бродуей.)

Но макар пренасочването да е от полза за наемодателите и инвеститорите, източници казват, че това може да нанесе последния удар върху индустрията, която е дала името на квартала.

„Ще загубим опитни производители и това ще застраши сегашната тенденция на модната индустрия да се върне в САЩ“, казва Саманта Кортес, един от съоснователите на Save the Garment Center, който е създаден през 2007 г., за да се застъпва за запазването на производствен статус на областта. „Не че производството в САЩ зависи единствено от Центъра за облекло в Ню Йорк, но първоначалните прототипи и производството от висок клас са базирани в Ню Йорк и се считат за гръбнакът на индустрията.“

Облеклен район през 1950 -те години

Частична трансформация

През последното десетилетие районът, който се простира от пети до девети булевард и от 34 -та до 42 -ра улица, е видял 30 нови хотела, а още 10 са в непосредствена близост. Тези хотели, които включват модерни горещи точки като Рафинерия и Strand, изиграха голяма роля за превръщането на района в модерна дестинация, особено за туристите.

„Това е денонощен квартал с множество бизнеси, огромна търговия на дребно и феноменални хотели и ресторанти“, каза изпълнителният директор на организацията за недвижими имоти Handler Скот Галин, който има 30-годишно присъствие в квартала. "Имаше време не толкова отдавна, когато това беше строго бизнес район, който щеше да умре в края на работния ден."

Стивън Голия, главен изпълнителен директор на групата Дейвид Бърк, която през май откри ресторанта Fabrick в хотел Archer на 45 West 38th Street, повтори тази точка.

„Хотелите връщат хората в квартал. За закуска имаме гости на хотела и хора, които се срещат по работа “, каза той, отбелязвайки, че името на заведението е предназначено да отдаде почит на историята на квартала. „Виждаме хора, работещи в общността, да идват за обяд и през почивните дни.“

В допълнение към кеша на знаменитостите и готвачи във Fabrick, много от новите хотели в района включват барове и шезлонги на покрива, които помогнаха за промяна на имиджа на квартала.

Но само 12 нови жилищни сгради, включително луксозните наеми на Glenwood Emerald Green и Crystal Green, са се издигнали в района на облеклата и всички те са на западния край на квартала, който е частично включен в обширното преустройство на съседната зона Hudson Yards през 2005 г. . Това пренареждане позволи на сгради, по -малки от 70 000 квадратни фута, да бъдат преобразувани за жилищно или хотелско ползване, а също така позволи разкъсване.

Технология за подслушване

В допълнение към развитието на хотела, Garment District привлича така наречените „TAMI“ предприятия-тези в областта на технологиите, рекламата, медиите и информацията-поради относително достъпните си наеми и големия брой офис сгради от клас B и C.

„Когато Флатирон и Челси станаха твърде скъпи, видяхте тласък на север в района на облеклото от креативни наематели“, каза Nissani на Marcus & amp Millichap.

Поисканите наеми в района южно от Таймс Скуеър, центърът на останалата шивашка промишленост, са били 51,74 долара на квадратен фут през четвъртото тримесечие на 2014 г., според търговската фирма Newmark Grubb Knight Frank. Това беше най -ниското ниво в Midtown и Midtown South.

За сравнение, наемите са средно близо 58 долара на квадратен фут в Челси и 62 долара във Флатирон.

А някои са заключили договори за наем на още по -ниски лихви.

Фирмата за търсачки Elite SEM подписа седемгодишен договор за наем от 7 160 квадратни метра миналата година на 142 West 36th Street, където базата данни CoStar Group показва, че исканият наем по сделката е 44,50 долара на квадратен фут. Това е същата сграда, в която по -рано миналата година се премести технологичната компания за търговски недвижими имоти View the Space. И при най-големия преврат Amazon подписа 17-годишен договор за наем през ноември за 470 000 квадратни фута на 7 West 34th Street, на югоизточната граница на квартала, където наемите започват от $ 62,80 на квадратен фут, пише Vornado Realty Trust в публичните документи по-рано тази година.

„Имате непосредствена близост до гара Пен, централната гара Гранд и пристанищната администрация“, каза Галин от Хендлер. „Така че преместването на вашия бизнес тук означава, че можете да имате служители, разположени в Уестчестър, Лонг Айлънд или Ню Джърси. Това е огромна точка за продажба. "

Собствениците на имоти очакват с нетърпение ход от председателя на Комисията по градоустройство Карл Вайсброд, който в края на миналата година съобщи на заинтересованите страни в квартала, че ще се заеме с пренасочването „през първото тримесечие на 2015 г.“.

Кауфман каза TRD неговата фирма обмисляше да продаде миналата година офис сграда 132 West 36th Street, офис сграда, но въпреки силния интерес реши да спре, тъй като стойностите се покачиха „значително“ и ще продължат да се ускоряват, ако пренареждането е зелено.

Кауфман също така каза, че пренареждането ще „легализира всички тези офис употреби, които така или иначе се извършват“, отбелязвайки, че разпоредбите за зониране не се спазват стриктно.

Според новинарския сайт Capital New York, говорител на Департамента по градско планиране на града нарече зонирането на района „остаряло“ и отбеляза, че „не обслужва интересите на наематели, производители, модна индустрия или собственици на имоти“.

„Ние се ангажираме да работим с всички заинтересовани страни, за да проучим решенията на тази дилема относно земеползването“, каза говорителят на градоустройството. „Казването, че е сложно, е подценяване и ... решението ще отнеме време и готовност за компромис.“ Притисната за повече подробности, агенцията би казала само: „Ще информираме обществеността, когато имаме какво още да сложим на масата.“

Проблемът се заражда от известно време.

В началото на 30 -те години Garment District се гордее с най -голямата концентрация на производители на облекла в света. Но производството започва да се изнася извън държавата след Втората световна война и след това, в крайна сметка, в чужбина. През 1950 г. модната индустрия представлява 13,5 % от заетостта на града. През 2012 г., най -новите налични цифри, тази цифра е едва над 1 %.

За да спре изтичането на производствени работни места, свързани с модата, градът прие специален регламент за зониране през 1987 г., който принуди наемодателите от Garment District да запазят половината от своето имуществено пространство за производствени цели. Източници обаче казаха, че това не е направило много за постигането на тази цел до голяма степен, защото производството продължава да се движи в чужбина, където производството е по -евтино.

„Районът загуби производство след зонирането със същия темп, както преди регламента за зониране“, каза Барбара Блеър Рандал, президент на Garment District Alliance, районът за подобряване на бизнеса в района, който лобира в града за промените в зонирането.

От 1995 г. до 2012 г. заетостта в модната индустрия в пощенския код 10018, която обхваща района на облеклото, е спаднала с 44 %, докато немодната заетост се е увеличила с 82 %.

Мнозина в модната индустрия се противопоставят на промените, включително известните модни дизайнери Нанет Лепоре и Анна Суй.

„В момента има голяма тенденция към„ произведено в САЩ ”след пожара в завода в Бангладеш, така че производството се връща“, каза Кортес от Save the Garment Center. „Групирането на производство и дизайнери прави сътрудничеството по -ефективно. От решаващо значение е всичко да е заедно. "

През 2013 г., след като наемът й се удвои, Кортес затвори бизнеса си, Fashion Design Concepts, който разработи бродирани, украсени и украсени с мъниста модни дрехи и се намира на 338 West 39th Street. Комбинацията от последиците от рецесията и увеличаването на наемите я направи.

„Не можах да се възстановя“, каза тя.

През януари McSam Hotel Group на Sam Chang придоби тази сграда за 22,5 милиона долара.


Подтикнат от талантливия готвач, художник, предприемач и новатор Дейвид Бърк, „Woodpecker Pizza Bar & amp Grill“ предлага модерна пица за гурме с кухня на дърва и внимателни либации.

Разполагащ с общо 135 гости, ресторантът разполага със самостоятелна трапезария и голяма обща маса в предната част на кухнята, заедно с 35-футов бар. Гостите могат да се насладят на разнообразие от пикантни печени на дърва меса, риба, зеленчуци и пици, приготвени в две големи фурни на дърва-стил готвач Дейвид Бърк. Woodpecker Pizza Bar & amp Grill е американски ресторант и бар на 30 West 30th Street в NoMaD, Ню Йорк.


В движение

Шуна Лидон, която беше сладкарка в Calliope and Peels в Манхатън, стана първият готвач в резиденция на Фондация „Робърт Раушенберг“ в Каптива, Флорида. До края на годината тя ще готви за художниците, които живеят във фондацията разработване на по -зелена кухня.

Марко Морейра и Джо-Ан Маковицки вече няма да участват с четвъртия ресторант и бар Singl на площад Hyatt Union от 1 юни. Нови оператори ще заемат тези места. Двойката затвори бразилския ресторант Botequim на по -ниското ниво, който бе отличен с две звезди от The New York Times и планират да го преместят.

Жулиета Поуп, директорът на напитките в механа Gramercy заминава в края на юни. Тя каза, че няма планове, но осъзна, че има нужда от почивка. Тя започва като готвач в Union Square Cafe през 1996 г., след което се премества в механа Gramercy, където Пол Гриеко я примамва да сервира вино.

Кристиан Рамос, възпитаник на Per Se, който е бил готвач във Вирджиния в Ийст Вилидж, напусна този пост.

Сандро Романо, който е работил в ресторанти от висок клас като Union Square Cafe and the Modern, е станал кулинарен директор на веригата Union Market в Бруклин и Манхатън.


Най -обичаната кухня в Австралия, кафене за пекарни, Bourke Street Bakery (BSB) е празник на ежедневните удоволствия: добри сладкиши, хляб с квас, малко кафе, хубаво вино, занаятчийска бира и сезонни чинии. Смятан за емблематична и задължителна дестинация както за местните жители, така и за посетителите, споменат във всеки австралийски списък с добри ръководства за храна, сега той се отваря в NoMad с.

Най -обичаната кухня в Австралия, кафене за пекарни, Bourke Street Bakery (BSB) е празник на ежедневните удоволствия: добри сладкиши, хляб с квас, малко кафе, хубаво вино, занаятчийска бира и сезонни чинии. Смятан за емблематична и задължителна дестинация както за местните жители, така и за посетителите, споменат във всеки австралийски списък с добри ръководства за храна, сега той се отваря в NoMad с.


Модерен NoMad бръмчи с гостоприемници

От всички области, засегнати от неотдавнашния бум на хотели в града, нито една не е изгоряла толкова ярко, колкото квартал NoMad, който заедно с прилежащите пазари Herald Square и Midtown South, отвориха вратите си за куп нови пристигащи - с още повече, които предстоят през следващите няколко месеца.

Новодошлите в района включват отворения през октомври 122-стаен площад Hyatt Herald Square на 30-32 W. 31st St. и приземления хотел Archer на 45 W. 38th St., който има 180 стаи за гости и отворен през май.

Дейвид Бърк носи бар на покрива Spyglass на хотел Archer. Дейвид Бърк Fabrick и SPYGLASS

Предстоящите допълнения към кварталите включват горещо очакваното Ню Йоркско издание на хотелиера Иън Шрагер за пролетта-имот, който се изгражда от емблематичната часовникова кула на Мадисън Скуеър Парк близо до 23-та улица и се съобщава, че има 273 стаи.

Има и дългоочакваният хотел SLS със 190 стаи в Ню Йорк, който ще отвори врати в края на тази година на 444 Park Ave. South. Очаква се за пристигане и 128-стайното Marmara Park Avenue на адрес 114 E. 32nd St., което отваря врати през април като флагман на САЩ на хотелската група Turkish Marmara Collection и подобно на Edition е преобразуване.

Хотелиерът Сам Назарян разширява своята марка до Ню Йорк с хотел SLS. sbe

Експертите в хотелиерството посочват няколко причини за тази скорошна дейност в района. За туристите, от които Ню Йорк има рекорден брой, сега има призив да стоят настрана от търговската влюбеност в Midtown в полза на „качулките с сравнително по -местно, автентично усещане. За разработчиците, разходите за земя са по -ниски за ново строителство, а преобразуването на съществуващи структури също означава по -малко разходи и по -кратко време за изпълнение. Новодошлите също надграждат доказаните резултати от съществуващи имоти, които са отворени по време или непосредствено след икономическия спад.

„Успехът на пионерите в областта. . . Ace и NoMad [хотели] поставиха началото на [растежа на квартала], изградиха го навън и наистина установиха района “, каза Марк Ван Стекеленбург, старши вицепрезидент в PKF Consulting USA, компания CBRE, специализирана в индустрията на хотелиерството.

Към ноември 2014 г.-най-новите налични данни-има общо 152 хотелски имота и 31 221 стаи в радиус от 1 миля от квартал NoMad, според информационния портал за хотелиерската индустрия STR, и този обхват включва също Herald Square и Midtown Юг. От ноември 2012 г. тази зона е добавила 20 хотелски имота и 3270 стаи, показва също STR. И именно поради този мини-бум разработчиците са бичи в района.

„Избрахме Хералд Скуеър като място за този нов хотел, тъй като видяхме, че това е сред най-перспективните съживени квартали на Ню Йорк“, каза Рик Адамс, директор по информационните технологии в Chesapeake Lodging Trust, собственик на Hyatt Herald Square , който е преобразуван от дългогодишен Holiday Inn.

Що се отнася до предстоящите хотели, следващата култура от имоти се очаква да бъде еднакво еклектична по размер и стил.

Евелин завърши ремонта на всички 160 стаи миналия месец. Триумф хотели

Наскоро ребрандираният Евелин с 160 ключа (по-рано The Gershwin), на 7 E. 27th St., завърши ремонта на стаите си миналия месец и също така ще преустрои обществените пространства, както и ще добави нови концепции за храна и напитки. Общата стойност на работата тук е 30 милиона долара, а имотът в момента е отворен.

131-ключовият хотел Park South, на 124 E. 28th St., е подложен на фейслифт на стойност 20 милиона долара, който е насочен към зони, включително покрива, фоайето и стаите за гости. Строителството във фоайето, което стартира през август, ще даде на пространството нова зона за настаняване, „хол“ и библиотека. Стаите бяха модернизирани, за да получат официална оценка от четири звезди. Подобренията в тези пространства включват осветление с висулки Swarovski и преработени гардероби. Ще бъдат добавени и три нови ресторанта, като изграждането ще завърши тази есен.

Хотел Archer със 180 стаи е нова приземена сграда, която отвори врати на West 38th Street миналия май. С любезното съдействие на хотел Archer

Вечерята също е ключов компонент на хотел Archer, който разполага с ресторант дестинация, фабрика, от готвача на знаменитости Дейвид Бърк. Подобно на много близки хотелски заведения, Fabrick даде нов живот на бившата спокойна трапезария в района, която беше особено приветствана от местната тълпа бизнес обяд.

„Отворихме хотела през 2001 г. и оттогава с експлозията от дейности около Madison Square Park. . . ние се озоваваме в напълно различна среда, отколкото съществуваше, когато за първи път отворихме “, каза Джон Тафт, управляващ директор на Atlantic Stars Hotels & amp Cruises, която е собственик на хотел Park South.

„Въпреки че със сигурност сме повлияни от огромния растеж както в развитието на хотели, така и в ресторанти в близост, това е признание за това колко страхотен квартал е това.“

Достъпът до транспорт в тази област е добър и в комбинация с луксозна храна и възможности за пазаруване посетителите ще продължават да се връщат тук, съгласни са източници. „Това наистина е скъпоценен камък, който тепърва започва да блести“, казва Нур Еркан-Магден, генерален мениджър на Marmara Park Avenue, област.


Известният готвач Дейвид Бърк ще поеме хранителните услуги в хотел Garden City

Легендарният готвач Дейвид Бърк, чиито кулинарни творения варират от емблематични ресторанти като davidburke & amp donatella в Манхатън до фантастични храни като близалки с чийзкейк, е готов да рестартира цялата храна и напитки в The Garden City Hotel. Той ще превърне фирмения ресторант на хотела Polo Steakhouse в Red Salt Room от Дейвид Бърк и Polo Lounge в King Bar от Дейвид Бърк.

Според говорителката Сара Ан Фингерман, генералният мениджър на хотела, Грейди Колин, се е свързал с Бърк, защото той искал да донесе част от характерната прищявка на Бърк в Гардън Сити. „Искаме да направим трапезарията достъпна - каза тя, - не само мястото, където отивате за годишнината си.“ Хотелът твърди, че „беконът на Бърк“ - ленти бекон, окачени на връв с щипки за дрехи и представени с ножица за сервиране - ще превърне случайните клиенти в постоянни клиенти.

Бърк ще се включи като партньор, а изпълнителният готвач на хотела, Ари Ниминен, ще изпълни визията си със съществуващия екип. Това е среща за двамата готвачи, които се познаваха в The River Cafe в Бруклин, където през 1988 г. Бърк излезе на сцената на 26 -годишна възраст, спечелвайки три звезди от The New York Times.

От The River Cafe Бърк продължи да отваря Park Avenue Cafe, davidburke & amp donatella (с Donatella Arpaia), Fishtail от David Burke (всички в Манхатън), както и ресторанти в Чикаго, Лас Вегас и Foxwoods Casino, Кънектикът. Той също беше включен в „Iron Chef“ на Food Network и „Top Chef Masters“ на Браво.

През 2015 г. Бърк прекъсва връзката си със съименната си ресторантска група (сега наричана Craveable Hospitality Group). Оттогава той работи с ESquared Hospitality, за да отвори Tavern62 от David Burke на Upper West Side в Манхатън и BLT Prime от David Burke в хотел Trump International във Вашингтон, окръг Колумбия Партньорството с The Garden City Hotel не включва ESquared Hospitality.

Red Salt Room, която ще сервира регионална американска кухня, името проверява една от любимите съставки на Burke: розова хималайска сол. Той е разработил техника за използването му за отлежаване на пържоли и е използвал тухли от него, за да облицова стените на трапезария в Tavern62. King Bar ще сервира малки чинии, подходящи за механата. Хотел Garden City ще продължи да предлага съботния следобеден чай и неговия прочут неделен брънч, макар и с бъркски щрихи, като бекон за бельо за дрехи, близалки за чийзкейк и сьомга от пастърма.

Ресторантът в хотел The Garden City, който работи в продължение на десетилетия като Polo Grill, беше възобновен като Polo Steakhouse през 2014 г., част от ремонт за 40 милиона долара, ръководен от новите собственици на хотела, Fortuna Realty Group. Newsday му присъди две звезди. През 2016 г. Nieminen пое кухнята и спечели 2 ½ звездна рецензия.

Като щракнете върху Регистрирайте се, вие се съгласявате с нашата политика за поверителност.

Fingerman каза, че и двете нови места трябва да бъдат отворени до май. Polo Steakhouse и Polo Lounge остават отворени. Пържолата ще бъде затворена около седмица преди да отвори стаята Red Salt Room. Салонът ще се трансформира за една нощ.

Polo Steakhouse се намира в хотел The Garden City, ул. „Седма 45“, градински град, 516-877-9385, gardencityhotel.com/dining.

Ерика Маркъс, страстна, но скептично настроена всеядна, докладва и опитва на хранителната сцена в Лонг Айлънд от 1998 г.


„Паспорти за ваксини“ може да бъде новият идентификационен номер, необходим в баровете и нощните клубове в Ню Йорк

Тъй като ресторантите, баровете и други бизнеси в Ню Йорк се надпреварват да отворят отново с пълен капацитет от 19 май, редица заведения вече започнаха да изискват от гостите да покажат доказателство, че са ваксинирани. Това е възможна тенденция, тъй като все повече хора се събират масово, според Ню Йорк Таймс, които се регистрираха на места като Руми, бална зала и място за събития в Челси и други партита в целия град, които помолиха хората да покажат своя C.D.C. ваксинационни карти и други документи.

Тези събирания на закрито идват по петите на C.D.C. заявява, че напълно ваксинираните хора могат да се мотаят на закрито без маски, а губернаторът Андрю Куомо обявява, че държавата ще позволи на местата да увеличат капацитета си, ако изискват доказателство за ваксинация или отрицателен COVID-19. Но като Times посочва, че това не е система за защита от глупости, тъй като някои форми на документация могат да бъдат подправени.

Миналия месец, когато кметът Бил де Блазио представи идеята за пълно отваряне на ресторантите и баровете в града до 1 юли, той спомена възможността за изискване на „паспорти за ваксини“-като например Pass Excelsior, държавен сертифициран дигитален пропуск, който може да бъде изтеглен на мобилен телефон - за събития на закрито. „Мисля, че някои институции ще изберат да направят това“, каза де Блазио. "Мисля, че на някои места ще има смисъл."

Други новини

- Естер Ха ще бъде новият главен готвач в Momofuku Ko след последното обслужване на готвача Шон Грей на 15 май, потвърди говорител на ресторанта.

- Джими Принс, любимият месар зад тезгяха на Major Markets Prime Meats, който затвори през 2009 г. в Кони Айлънд, почина на 3 май. Той беше на 89 години.

-Мръсните гевреци на Мелиса Уелър, които се продават в Gertie сряда до неделя като част от престоя й в хлебопекарната, сега са на разположение всеки ден от 8 до 16 часа. в Манхатън на Blank Street в Сохо, на 236 Lafayette Street.

- Ай Фиори в хотел Langham ще има открито пространство на 11 -ия етаж, когато Sky Terrace отвори врати на 13 май, според говорител на ресторант. Работното време е от 16:30 до 21:30 часа От сряда до неделя.

— There are now two operating lesbian bars in NYC with the reopening of Henrietta Hudson, Grub Street reports.

— NYC chefs have put together nearly two dozen packages, including demos and private dinners, as part of Dine Out To Feed Good, a fundraiser from City Harvest.

— Chefs John Doherty and David Burke are collaborating on a charity dinner on May 13 at the Red Salt Room inside the Garden City Hotel in Long Island. The menu is based on dishes the duo have cooked for celebrities over the years, and a portion of each $130 ticket sale will be donated to Doherty’s Heavenly Harvest Foundation.

— The salad we need to start the week off (plus, the heart-shaped cucumbers!):


David Burke's Fabrick Offers a Fresh Take on American Fare in Midtown

The seared salmon.

David Burke's new restaurant fabrick—the name a nod to its Garment District location—is a lunchtime oasis in a section of Midtown that has been thirsty for better dining options for a long time.

Mr. Burke's whimsical touches and international inspiration are evident on the menu, which offers a fresh take on American fare with Executive Chef Adin Langille at the helm.

"David and I designed the concept around the fabric of New York cuisine. We wanted to bring together different ethnic influences you see in food in the city, from Thai to Latin to Indian," says Mr. Langille.

Nestled on the ground floor of the Archer Hotel, the restaurant feels simultaneously modern and homey. Wood walls and an open kitchen with brass cookware create a warm environment, while red chairs and yellow couches provide a pop of color.

The extensive lunch menu includes appetizers, wood-fired pizza and pasta.


Legendary Chef David Burke Checks into a Long Island Hotel

This article appears in Fall 2018: Issue No. 24 of Edible Long Island.

The chef’s signature whimsy has found a perfect home at the Garden City Hotel.

Chef David Burke at his latest restaurant, Red Salt Room, in Garden City.

Legendary chef David Burke is a man with opinions. He is, for starters, ready to declare that restaurants are officially—“ най -накрая ,” he says—entering the post-“weird shit” era of dining, having moved on from things like pig’s ears in favor of more universally appealing eats. “Nobody says, ‘Honey, let’s go out and get a sweetbread steak,’” he says. He also believes restaurants are becoming too pricey.

“Whenever I open a restaurant,” says Burke, “I try to keep things as affordable as possible. Unlike some other people, we’re not trying to bang anybody over the head.”

Still, Burke reserves his most impassioned words for what he sees as the increasing egotism of chefs. “They show off too much,” he says. “I don’t need to be wowed by some ingredient that was picked off the mountainside by a blind monk with a palsy. I don’t need to be a part of some chef’s ego-driven journey. I say this after years of experience it’s just too much. I cook what people want to eat.”

David Burke’s take on onion rings.

If it sounds like David Burke would fit in nicely on Long Island—a veritable breeding ground for loveable loudmouths—it’s because he already has. He opened two new restaurants here—Red Salt Room and King Bar, both located within the Garden City Hotel—this spring.

And while the restaurants are Burke’s first foray into the Long Island restaurant scene, they also signal something of a reunion: The project has reunited him with executive chef Ari Nieminen, with whom he worked closely at Brooklyn’s River Café in the late 1980s.

“I feel more confident knowing he is at the helm,” says Burke, just days before the restaurants’ opening. “He knows what to expect from me and I know what to expect from him.”

But what can guests expect from their restaurants? Excellence, for starters—thanks largely to their menu’s balance of Burke’s signature whimsy and more standard steakhouse fare. At Red Salt Room, the more elegant of the two new eateries, for example, Burke’s legendary pretzel-crusted crab cake is offered as an appetizer right alongside a traditional iceberg wedge, just as his much-celebrated angry-style lobster—prepared with garlic, lemon, chiles and basil—appears as an entrée beside more familiar beef offerings, like filet mignon, bone-in ribeye, sirloin, and a porterhouse for two.

These ain’t your mama’s kebabs instead, they’re made with octopus chorizo.

At King Bar, Red Salt Room’s more casual sister-restaurant open for all-day dining, guests can enjoy breakfast, small plates and large plates, with all three menus reflecting a similar Burkean balance. Don’t leave without trying the Candied Bacon on a Clothesline—which is (thankfully) exactly what it sounds like don’t even опитвам resisting the urge to snap a pic and share it on Instagram—and the chef’s signature sweet: cheesecake lollipops, served whimsically as branches stemming from a plated metal tree.

“We’re not reinventing the wheel. Garden City has always been a world-class place and we’re just adding to that,” says Burke. “You know, I have a good understanding of what’s out here. I’ve eaten at Guy Reuge’s places in the past. The late Gerry Hayden [who opened the North Fork Table & Inn with his wife Claudia Fleming in 2006] was one of my sous chefs. There are a lot of great places out here. Our goal is simple: To be great, too.”

Here, Burke pauses to laugh, charmingly, before offering one last view.

“I mean, I’ve been doing this for 34 years. If you’re not capable of doing great things in your field after 34 years, you’re in the wrong field. I’m sorry there’s just no helping you.”