Традиционни рецепти

Подправени ядки

Подправени ядки

Съставки

  • 2 чаени лъжички растително масло
  • 1 чаша (опакована) златна удавена захар
  • 3 супени лъжици чили на прах
  • 2 супени лъжици (1/4 пръчка) несолено масло
  • 1 супена лъжица лют чили сос (като самбал oelek или sriracha)*

Подготовка на рецепта

  • Загрейте фурната до 350 ° F. Намажете хартията за печене с олио с олио. Прикрепете термометъра за бонбони отстрани на тежка средна тенджера (не позволявайте на върха да докосва дъното). Добавете захар и 1/4 чаша вода в тенджерата и разбъркайте на умерен огън, докато захарта се разтвори. Увеличете котлона и кипете, без да разбърквате, докато термометърът регистрира 240 ° F, от време на време въртящ тиган и разресване отстрани с мокра четка за сладкиши, около 4 минути (времето ще варира в зависимост от размера на тигана). Свалете от котлона. Бързо разбъркайте чили на прах, масло, чили сос и сол (сместа може да образува балончета). Работете бързо, добавете ядки; разбъркайте, докато се покрие. Прехвърлете върху лист за печене, разпределете на отделни ядки. Печете, докато ядките покафенеят и сместа образува мехурчета, като се разбърква от време на време, около 9 минути. Готино. Разчупете ядките на парчета. (Може да се направи 1 седмица напред. Съхранявайте при стайна температура в херметически затворен контейнер.)

Рецепта от Anguilla със сламена шапкаРецензии

Подправете Вашата почивка с три варианта на подправки с ядки

Не мога да се сетя за ядки, без да ми дойде малко на пръст от детството:

Ядки, ядки, обичам ядки Ако ги вземете, ще мразя червата ви. Харесвам фъстъци, обичам орехи, харесвам някои ядки, харесвам всички ядки.

Искам да кажа, този вид го покрива, нали? Ядките са страхотни, не пипайте моите ядки, освен ако. хм добре, няма значение.

Както и да е, обратно към ядките. С наближаването на празниците, това е чудесно време да помислите за подправени ядки. Те са перфектната закуска, за да задържат семейството и другите гости, докато завършите планираното голямо ястие. (Нуждаете се от помощ в този аспект? Имаме съвети как да подберем и приготвим шунка, агнешко печено корона, телешко филе, главно ребро и всякакви други печени.) Подправените ядки също са идеален малък подарък за празник домакин на парти - или вашите колеги!

Ето три изключително различни рецепти с подправки, които ще ви помогнат да се освободите от монотонността на много от рецептите. Аз полудях, създавайки ги, и се надявам, че ще полудеете за тях.

Основи на подправките

Има няколко начина да се доближите до подправените ядки. Някои рецепти правят глазура със захар, яйчен белтък и подправки. Някои използват мазнина като масло заедно със захарта и ароматизаторите, а други просто на прах печени ядки в сухи подправки. Исках да проуча няколко от тези методи, за да видя как те влияят на готовите ядки.

Първо тествах белтъците. Това е една от най -големите променливи, които открих в рецептите, които изследвах, някои призовават за нито една, други призовават за една, други призовават за няколко. Разбих шепа партиди ядки, където всичко беше равно, освен количеството белтък.

Отляво горните ядки нямат яйце, едно яйце на литър ядки, две яйца на литър и три яйца на литър. За партидата без яйца направих обикновен сироп, след което глазирах ядките в него с подправки. Ядките без яйца имат най-блестящото покритие от бонбони, докато увеличаващите се количества яйчен белтък правят все по-ефирна черупка. Когато накарах колегите си да опитат партидите,* всички предпочетоха единичната партида от яйчен белтък, казвайки, че тя има по -задоволителна текстура и хрупкавост от много ефирните. Като се има предвид единодушното предпочитание за единично бялата партида, това в крайна сметка използвах в двете рецепти тук, които изискват бели.

*Е, всяка партида с изключение на тази без яйца, която изчезна от тестовата кухня SE преди дегустацията. Предполагам, че това означава, че са били популярни сред някого.

За третия вкус на ядки, пикантна смес от маслини и розмарин, исках по-фина, не прекалено сладка глазура и предпочетох без бели. Както споменах по -горе, един от начините да направите това е да направите захарен сироп и след това да намажете ядките в него преди печене, но видях други рецепти (включително една от доверен автор на готварска книга и телевизионна личност, която получава високи оценки онлайн), които се обаждат за готвене на захар в масло и след това хвърляне на ядките в това.

Ето какво се случва, когато го направите:

Може би някои хора смятат, че кълнове захар, които отказват да се разтворят в мазнината, са плод на страхотна рецепта с подправки, но аз не го правя. Карамелено покритие и равномерната глазура, която доставя, е начинът.

Третото нещо, което тествах, беше времето за готвене. Използвах умерена фурна от 300 ° F, тъй като исках топлина, която да е достатъчно висока, за да придаде на ядките печен вкус, като същевременно е достатъчно нежна, за да не създава риск от препържването им-ядките са деликатни и твърде често подправените ядки имат фин вкус. изгорял вкус. Открих, че за всички тествани ядки (сурови бадеми, сурови кашу, пекани и орехи), 30 минути бяха приблизително максималното време за готвене при 300 ° F, преди да започнат да пресичат линията в аромат, който не ми харесва . Ако обичате по -твърдо печено, определено можете да изберете да готвите по -дълго своето.

Ето сега трите вкуса, които измислих, използвах специфични ядки за всеки аромат, но не се колебайте да ги превключите, тъй като всички аромати ще работят за всички видове ядки.

Мексикански подправени шоколадови пекани

Като взех реплика от Мексико, направих смес от кафява захар, какао на прах, черен шоколад и както топли, така и люти подправки (канела, индийско орехче, бахар, кайен и др.).

Разбърках тази шоколадова смес от подправки захар в белтък.

След това сгънати в пеканите.

Разпределих ги върху намазана с масло тава и ги запекох при 300 ° F за около 25 минути.

Готовите ядки имат дълбок шоколадов аромат, който е по-скоро тъмен и горчив, отколкото сладък, с кръгъл аромат на подправки, последван от достатъчно силно ниво на топлина.

Пушени захаросани бадеми

Заимствайки вкуса си от суха разтривка в стил барбекю, тези бадеми са покрити с глазура от яйчен белтък и кафява захар, овкусена с пушен червен пипер, малко Old Bay (за неговия хит на целина сол и други подправки), кайен за топлина и черен пипер.

Те имат добър солено-сладък баланс, със задоволителна опушеност, което ги прави чудесно сдвояване за всички видове напитки, от бира до бърбън.

Маслиново-розмариново кашу

Този аромат беше най -големият ми участък, но човекът се справи. Тайната тук беше в микровълновата ми: използвах я за дехидратиране както на розмарина, така и на някои маслени черни маслини, което е изключително важна стъпка.

Първоначално се опитах да ги направя с пресен розмарин, но това не е добра идея. Не само, че розмаринът бързо се окислява след смилане, превръщайки го в тъмнокафяв цвят, но колкото и фино да го смилате, никога няма да стигнете до прахообразната консистенция, която наистина може да покрие ядките.

Вместо да използвам сушен розмарин, закупен в магазина, който от кой знае колко време седи на рафт, губейки вкуса си през цялото време, реших да взема пресни клонки и да ги изсуша. Микровълновата е чудесна за това.

Просто погледнете тези изсушени клонки:

Те практически изглеждат свежи все още! За да направите това, всичко, което трябва да направите, е да поставите пресните клонки между два листа хартиена кърпа, след което да ги микровълнова на пълна мощност за една или две минути. Важно е да ги наблюдавате отблизо, докато правите това: това е кратка стъпка между изсушаването на розмарина и запалването му в микровълновата.

След като изсъхне, смлях клонките в хоросана и пестика.

Розмаринът бързо се превръща във фин прах.

Почукването му през цедка с фина мрежа изважда всякакви късчета. Вижте колко жив е този сушен розмаринов прах?

Използвах и микровълновата, за да дехидратирам някои маслини, сушени с масло. Това правя с половин мощност и отне около пет минути в микровълновата ми, за да изсъхнат напълно. Още веднъж е изключително важно да ги държите под око, докато изсъхнат, защото и те могат да изгорят, ако не се следят.

Те ще изглеждат сухи на пипане, но все пак ще бъдат заредени със собствен естествен зехтин. След като ги смачкате в хаванче, маслото ще се освободи, образувайки концентрирана паста.

Разбърквам първо маслиновата паста с кашу, което вече съм много леко остъклена в захарен сироп. В този момент те ще бъдат много мазни, благодарение на целия зехтин.

Изсушеният розмаринов прах обаче ще ви помогне да попиете голяма част от това масло. Те все още ще бъдат малко мазни, но не прекалено много.

Готовите ядки са предимно пикантни, със солен, билков удар, но само намек за тази сладка глазура поддържа нещата в баланс.

Така че сега, когато ви показах моите ядки, ето сделката: вижте, но не докосвайте. Чувствайте се свободни да се докоснете до своя.


Свързани статии и видеоклипове

Преди да напиша този пост, никога не бях имал ябълка с бонбони, която да ми хареса. В миналото бях привлечен от лъскавото им, хипнотично червено.

Моцарелени пръчици. Лучени кръгчета. Напълно зареден начос. Млечни шейкове. Шоколадови бисквити Levain с размер на Плутон. Френският тост на Антъни Минт.

Денят на паметта е светлото слънчево място в края на дълга снежна зима. Това също е идеалното извинение да избършете праха от скарата, кажете.


Подправени ядки

Изследвахме света на ядките, които детето ще яде. Ако сложим достатъчно аромати върху тях - няма проблем. Обикновени ядки - Без лихва.

Това е вкусно, което използва част от розмарина, който в изобилие в момента. Супер популярен ли е пресният розмарин в Канада? Знам, че когато за пръв път се преместих във Ванкувър, изглеждаше, че расте навсякъде.

Тази рецепта е супер адаптивна, използвахме ядките, които имахме под ръка. Изненадващо нямаме ВСИЧКИ ядки в къщата си по всяко време. Той е свободно адаптиран от този в No Spoon Necessary. Това може да бъде всяка комбинация от ядки и семена.

  • 2 чаши смесени сурови ядки (пекани, орехи, кашу, макадамия, бадеми)
  • 2 TBS несолено масло или кокосово масло
  • 2 натрупани TBS пресен розмарин - ситно нарязан
  • 1 TBS светлокафява захар
  • 1 чаена лъжичка кимион
  • Sp чаена лъжичка кайенски пипер
  • 2 супени лъжици морска сол
  • Sp чаена лъжичка пресен черен пипер
  • 1 ½ чаена лъжичка чист кленов сироп

Те могат да се приготвят и съхраняват в продължение на дни, като ароматите ще бъдат още по -добри след един ден седене.


Необходими съставки за приготвяне на подправени ядки

Смесени ядки. Използвайте сурови ядки, ако можете да ги намерите. Обичам да използвам микс от сурови бадеми и сурови пекани, въпреки че добавям и леко печени фъстъци. Кашуто е много вкусно тук. Можете да използвате почти всички ядки, които предпочитате. Тази рецепта използва 3 чаши. Той е лесно мащабируем.

Чили на прах. Това е вашият & ldquospicy & rdquo фактор. Използвам смес от моя домашен пикантен лют чили на прах, малко лют червен пипер, пушен чипотле на прах и малко приправен пипер на прах за допълнителна топлина. Отидете обаче със собствените си любими марки и смеси. Няколко супени лъжици са достатъчни.

Захар. Използвам 1/4 чаша бяла захар за сладкия елемент. Кафявата захар е добър заместител. Медът може да работи, въпреки че е доста лепкав. Можете да пропуснете захарта, ако обичате само пикантна версия.

Допълнителни подправки. Обичам да добавям малко канела, защото се комбинира толкова добре с ядки, както и малко сол. Можете обаче да използвате любимата си смес и подправки. Помислете за анасон, кардамон, джинджифил, може би подправка за каджуни или креолска подправка или дори нещо като подправка от стария залив за допълнителна пикантност.

Яйчен белтък. Белтъците от яйца осигуряват някои от & ldquostickiness & rdquo, които ще помогнат на вашите подправки и подправки да се придържат към ядките, докато те & rsquore печене. Други рецепти използват олио, спрей за готвене или нещо подобно на кленов сироп, но според мен белтъците работят най -добре, тъй като не остават мазни, след като ядките са сварени.


Започнете, като комбинирате захарта на сладкарите, кошерната сол, лют червен пипер и 4 чаени лъжички вода в средна купа.

Добавете пеканите към захарната смес и разбъркайте до равномерно покритие.

Поставете ядките върху лист за печене, покрит с пергамент, в един слой.

Печете 10 до 12 минути, докато ядките станат корички отгоре и карамелизирани отдолу.

Плъзнете пергамента от листа за печене върху плот — това спира ядките да не се преварят на горещия лист за печене.

Когато ядките са напълно охладени, използвайте ръцете си, за да ги счупите.

Прехвърлете ядките в купа и сервирайте или съхранявайте в затворен контейнер за няколко седмици.

Снимка от Александра Граблевски (Chronicle Books, 2018)


Пристрастяващи подправени ядки.

Ние ’re фанатици подправки ядки тук. Всеки сезон правим килограми и килограми и паунда от тях, че се храним сами и ги подаряваме. Това са орехите, за които децата ми се молят, когато времето стане по -хладно, за което ние ’re казахме трябва да донесете на празнични събирания и ние едва можем да се задържим из къщата, защото те са толкова пристрастяващи.

Бонус: правенето им кара къщата ви да ухае невероятно.

Ние ’ве прекарахме много години в усъвършенстване на перфектната рецепта, която е много проста и по своята същност гъвкава. (Всъщност от 2014 г., когато за първи път публикувах тази рецепта за Modern Mrs. Darcy, ние ’ve продължи за да го усъвършенствате-увеличавайки подправките с около една трета и намалявайки захарта с около половината.)

Заех основната техника от хората в Готвачи илюстрирани, от много отдавна: разбийте белтък с малко вода, разбъркайте половин килограм ядки, добавете подправки и печете. Това е бързо и лесно и резултатите са страхотни. Има и други методи, включващи царевичен сироп и готвене на котлони и други неприятности, и макар крайният резултат да е вкусен, Готвачи ’ методът е толкова прост, че децата ми могат да го следват и да го правят.

I ’ve значително промених рецептата през годините. Намалих захарта наполовина от мястото, откъдето започнахме, защото макар и захаросаните ядки да са вкусни, цялата тази захар ме изтръпва (или поне би трябвало), особено по празниците. Те са сладки, но не също сладка.

През годините също много се занимавахме със сместа от подправки. Харесвам традиционната канела, а кайенът ги прави леко пикантни. (Ако обичате топлина, удвоете кайенския. Моите деца биха ме убили, ако го направя.) Обожавам карамфила, така че вие ​​’ ще ги намерите тук. 1/2 чаена лъжичка е точното количество за мен, не се колебайте да пропусна, ако не държите карамфил под ръка.

Всички ядки ще са подходящи: използвах еднаква смес от бадеми, пекани и орехи. Лешниците и кашуто също са добри в тази рецепта, а макадамите са снизходителни.

Предупредителна дума: съхранявайте ги в плътно затворен контейнер и за предпочитане на висок рафт. Те са сериозно пристрастяващи.

Не много сладки подправени ядки

1 килограм сурови смесени ядки (използвах равни порции бадеми, пекани и орехи)
1 белтък, стайна температура
1 супена лъжица вода
3 супени лъжици бяла захар
2 супени лъжици кафява захар
1 1/2 чаена лъжичка кошерна сол (използвам марката Diamond намалете до 1 чаена лъжичка, ако използвате Morton)
1 1/2 чаена лъжичка смляна канела
1/2 чаена лъжичка лют червен пипер
1/2 чаена лъжичка смляна карамфил

Загрейте фурната до 275 градуса. Комбинирайте сол, подправки и захар в малка купа. Разбийте белтъка и водата заедно в купа за смесване. Добавете ядки разбъркайте за покритие. Поръсете сместа от подправки върху ядки и разбъркайте, за да се покрие равномерно.

Разстелете ядките в един слой върху лист за печене, покрит с хартия за печене. Печете 30 минути, като разбърквате наполовина. Извадете от фурната. Когато изстинат, разчупете ядките и ги съхранявайте в плътно затворен съд.


Рецепта за подправки с орехи! Придайте на орехите си сериозен грим и вкусна експлозия на аромат с тази лесна рецепта за подправки с орехи!

Рецепта за бадеми със захар с канела

Тази пристрастяваща и вкусна рецепта с канелени захарни бадеми е рецептата за празнична закуска, която търсите!

Здравей. много се радвам да се запознаем! Аз съм Хайди: скромно момиче, живеещо в слънчева Аризона! Обичам да споделям Лесни рецепти, Направи си сам декор, Хакове за стил и красота, Съвети за градинарство, Пътнически хакове и Творчески начини да живееш сладкия живот с бюджет. Много се радвам, че си тук! Повече за мен & gt & gt & nbsp

Подправени ядки

Тези подправени ядки са силно пристрастяваща закуска, така че внимавайте колко отделяте наведнъж. Те са перфектната закуска за бар и правят чудесен подарък, опакован в малка торбичка или буркан.

Представени техники за рецепти

Повече за уменията, използвани в тази рецепта.

Въздушно пържене 101

Въведение във въздушното пържене, за да се чувствате комфортно и уверено, като правите рецептите, които намерите на моята. Вижте техника

Графики за готвене на фритюрник

Пълният списък с времената и температурите за готвене на въздушно пържене са изброени в тази диаграма. Всички времена и температури предполагат това. Вижте техника

Общи съвети за пържене на въздух

Важно е да поддържате въздушния си вентилатор във върха. Използвайте елементите по -долу като насоки, за да продължите да правите. Вижте техника

Подправени ядки

Съставки

  • 1 белтък, леко разбит
  • ¼ чаша захар
  • 1 чаена лъжичка сол
  • ½ чаена лъжичка смляна канела
  • ¼ чаена лъжичка смляна карамфил
  • ¼ чаена лъжичка смлян бахар
  • щипка смлян лют червен пипер
  • 1 чаша половинки пекан
  • 1 чаша кашу
  • 1 чаша бадеми

Инструкции

  1. Комбинирайте белтъка със захарта и подправките в купа.
  2. Загрейте предварително фритюрника до 300ºF.
  3. Напръскайте или намажете кошницата на фритюрника с растително масло. Хвърлете ядките заедно в подправения яйчен белтък и прехвърлете половината ядки в кошницата на фритюрника.
  4. Пържете на въздух за 25 минути, като разбърквате ядките в кошницата няколко пъти по време на процеса на готвене. Опитайте ядките (внимателно, защото ще са много горещи), за да видите дали са хрупкави и добре препечени. Пържете на въздух още няколко минути, ако е необходимо. Повторете с останалите ядки.
  5. Сервирайте топло или охладено до стайна температура и съхранявайте в херметически затворен контейнер до две седмици.
Ако сте направили тази рецепта, моля, добавете вашите коментари и оценки по -долу.

Здравейте! Всички снимки и съдържание са защитени с авторски права. Моля, не използвайте нашите снимки без предварително писмено разрешение. Ако сте направили тази рецепта и бихте искали да я споделите с приятелите си, моля, свържете се към „Подправени ядки на готвача Blue Jean“. Благодаря ти!


Подправени ядки

15 минути подготовка 9 порции 9 съставки

Тези вкусни домашни, подправени ядки са далеч от купените сортове от консервите и са супер лесни за приготвяне. Те също са моето падение. Ако намеря купа пред себе си,. Просто не мога да спра да ги ям. Може да е и по -лошо. В сравнение с други закуски, това не е толкова лошо. Въпреки високия си брой калории, ядките са choc-a-bloc със здравословни мононенаситени мазнини, протеини, витамини, минерали и антиоксиданти за борба с рака. Това не може да се каже за много от популярните закуски там. Още по -добре, когато печете ядки у дома, вие контролирате солта и захарта. Ум!


Гледай видеото: РЕЦЕПТИ ЗА ЖИВОТА. Сладки козуначени филийки с горски плодове и Индийски соленки с ким (Януари 2022).