Традиционни рецепти

Запечена сьомга с ягодов сос

Запечена сьомга с ягодов сос

Алисън Бек

сьомга

Няма нищо, което да обичам повече от просто печена сьомга, покрита с леко сладка, леко солена глазура. Докато обикновено глазирам филетата си с кленов сироп и малко соев сос, пресни ягоди, сварени с малко ягодово сладко, правят вкусна заливка, която може да се направи само за минути.

Сервирайте със странична салата или, както направих аз, с задушени тиквички, изхвърлени в песто.

Щракнете тук, за да видите 9 начина да се насладите на летните ягоди.

Съставки

  • 1 чаша ягоди, нарязани и нарязани на кубчета ¼ инча
  • ¼ чаша сладко от ягоди
  • 2 филета сьомга, около 4 унции всяко
  • Сол, за довършителни работи
  • Семена от копър, за довършване (по избор)

Упътвания

Загрейте бройлерите до високо. Междувременно комбинирайте ягоди и конфитюр. Гответе на силен огън на котлона, докато ягодите започнат да се разпадат, или гответе непокрити в микровълнова фурна за 90 секунди. Заделени.

Поставете филетата в устойчива на фурна тава. Залейте всяко филе с 2 супени лъжици сос. Подправете със сол и семена от копър.

Печете на около 1 инч от елемента за 6-8 минути, или докато рибата е почти сварена. Сервирайте веднага поръсена с още сос.


Печена сьомга

Винаги, когато искам да приготвя нещо бързо за вечеря, по подразбиране използвам една от моите надеждни рецепти за сьомга. Винаги съм имал под ръка замразени филета от сьомга. Всичко, което трябва да направя, е да не забравя да ги размразя предната вечер. Въпреки че дори и да забравя, мога просто да ги използвам замразени в повечето рецепти и да готвя рибата малко по -дълго.

Тази рецепта за печена сьомга е една от моите вечери за седмицата, защото е толкова лесна за приготвяне и е наистина вкусна. Печената сьомга е друга добра. Супер лесно също, но отнема малко повече време и трябва да загреете фурната си.


С какво да подправяте сьомгата

Всички добри ястия започват с пресни съставки, след това с подправки. Ние обаче предпочитаме глазурата и не мариноваме рибата преди това.

В това лесна рецепта за печена сьомга, правим глазура от медено масло, ароматна с чесън, мащерка и риган. Бързо е и заслужава целувка на готвача.

Ако искате да опитате различни глазури, опитайте нашата рецепта за сьомга с кленов сироп, тази лесна рецепта за пържола от сьомга и печена на фурна сьомга.


Сьомгата на Мортън със сос Beurre Blanc

Beurre blanc е стандартен сметанов сос, използван в редица рецепти на Мортън. Това е сос във френски стил (ако някой знае страхотни сосове, това са французите!), Лесен за приготвяне и безкрайно универсален. Готвенето на виното, докато почти се изпари, добавя страхотен вкус към соса, а добавянето на масло по супена лъжица наведнъж го превръща в копринено. Отделете време, когато го направите, ще бъдете възнаградени с гладък, сатенен сос с фин, но прекрасен вкус. Сервираме го в ресторанта със сьомга и разбира се е неразделна част от пилешкото Христофор и скаридите Александър.

Спрей за готвене с растително масло

Шест филета сьомга от 8 до 10 унции с кожа, ако е възможно

1/3 чаша растително масло, като рапица или шафран

1 супена лъжица подправена сол

3 лимона, наполовина, за гарнитура

1 1/2 чаши beurre blanc (рецепта по -долу)

СЪСТАВКИ НА BEURRE BLANC

1 чаена лъжичка избистрено масло или зехтин

1 голям шалот, смлян (около 1/4 чаша)
1/3 чаша сухо бяло вино

3/4 чаша (1 1/2 пръчки) несолено масло, омекотено

1 чаена лъжичка пресен лимонов сок
1/4 чаена лъжичка сол

Прясно смлян бял пипер

УКАЗАНИЯ ЗА СЪСКА

1. Загрейте предварително бройлера или пригответе скара на дървени въглища или газ. Леко напръскайте решетката с грил със спрей за готвене с растително масло. Въглищата или нагревателният елемент трябва да са средно горещи.

2. Намажете леко двете страни на филетата сьомга с масло и след това подправете леко двете страни с подправена сол. (Ако използвате фурната, запържете сьомгата с кожата надолу, на около 3 инча от източника на топлина за около 5 минути.) Плъзнете шпатула между кожата и рибата и обърнете рибата. Запържете сьомгата за 3 до 5 минути по -дълго или докато стане непрозрачна и започне да се лющи. Ако печете на скара, поставете го върху решетката с кожата надолу за около 5 минути. Обърнете и печете на скара още 3 до 5 минути.

УКАЗАНИЯ ЗА BEURRE BLANC

1. В средна тенджера загрейте избистреното масло на средно слаб огън. Добавете шалота и го запържете за 2 до 3 минути или докато омекне без оцветяване.

2. Добавете виното, увеличете котлона до средно силен и оставете да заври. Намалете котлона и оставете да къкри за 3 до 4 минути, или докато виното намалее и течността покрие дъното на тигана. Добавете сметаната и оставете да къкри, като бъркате често, за 5 до 7 минути или докато намалее наполовина.

3. Намалете котлона до минимум и започнете да добавяте маслото, по супена лъжица наведнъж, като разбивате след всяко добавяне. Не позволявайте сметаната да заври, след като се добави маслото.

Сервирайте всяко филе, гарнирано с половин лимон и отстрани сос от бирре блан.


Как да печете сьомга

В голяма тенджера разтопете маслото, след това добавете масло, последвано от чесън. Запържете за около 30 секунди или докато ухае. След това добавете кайма мащерка, розмарин и гответе за още 30 секунди до минута. Изключете котлона, добавете горчица и лимонов сок.

Загрейте предварително бройлера. Настройте стойката си в централната позиция на фурната. Постелете дебел лист за печене с фолио или хартия за печене. Използвайте спрей за готвене, за да напръскате листа за печене. Заделени. Подсушете филетата сьомга с хартиена кърпа. Сол и черен пипер сьомга, след това поставете в един слой върху листа за печене. С помощта на лъжица филетата се заливат със сос от горчица с масло. Печете 3 минути. След това обърнете филетата така, че страната да е обърната към източника на топлина и намажете с маслен сос. Печете още 3 минути. Сьомгата се приготвя, когато е вилична.


Пържена сьомга на тиган

Вечерите с чинии са най -лесният начин да приготвите вечеря на масата, без да правите бъркотия и да правите 239047 ястия в края на нощта. Тази пържена сьомга от тиган е в момента моето всичко по много причини.

Първо, бързо и бързо. Като толкова бързо. Можете да се приберете у дома, да мариновате сьомгата за 30 минути, докато изпиете чаша вино, да свършите малко работа, да се преоблечете в удобните си дрехи и т.н. … получавате идеята. След като сьомгата се маринова, тя отива върху тавата и във фурната. 10 минути по -късно … вечеря.

Второ – ако не сте разбрали, че аз ’m съм обсебен от Broccolini, вие ’ve очевидно сте били МВР. Аз съм обсебен. Той е толкова универсален, приема всеки вкус и е по -забавен от обикновените броколи. Той е в основата на тази вечеря с чинии и е перфектен. Можете също така да направите почти всеки друг зеленчук, който предпочитате. Ключът към печенето на зеленчуци на тази вечеря е да се уверите, че те са дълги и кльощави, така че да се пекат бързо. Направих го със зелен фасул – лесно. Нарязани моркови – да, моля. Вие схващате идеята.

Трето (и накрая) – там ’ почти няма почистване! Ако искате да улесните почистването, поставете лист калай фолио на дъното на листа за печене, преди да печете зеленчуците и рибата. По този начин, когато ’ сте готови, можете просто да раздробите фолиото и да го хвърлите. Чувства се доста лесно и#8230. това ’s, защото е така!

Така че следващия път, когато имате нужда от вечеря на масата след 20 минути или по -малко … направете това !! Можете дори да направите маринатата предварително и просто да пуснете рибата в нея след работа!


6 филета от сьомга (по 6 унции всяко)
1/2 чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка черен пипер, разделен
6 супени лъжици дижонска горчица, разделена
1 контейнер (размер 8 унции) заквасена сметана
1 буркан (с размер 3 унции) каперси, добре отцедени

За риба: Поръсете рибата със сол и половината риба с черен пипер с 2 супени лъжици. горчица. Поставете върху леко намаслена решетка в тиган за бройлери.

Печете 5-1/2 инча от топлината (с частично отворена врата на електрическата фурна) 7 минути или докато рибата се люлее лесно с вилица.

За сос: Комбинирайте останалия пипер, останалата горчица, заквасена сметана и каперси. Сервирайте над риба.


Доставка на вашата сьомга:

Искам да обърна допълнително внимание на снабдяването на вашата сьомга, тъй като това е тема, по която аз съм страстен. Да знам откъде идва храната ми и да съм доволен от избора на съставки е половината забавление в готвенето за мен. Изпитвам чувство на удовлетворение всеки път, когато купувам местни или домашни стоки от качествен източник, знаейки, че съм свършил своята част в насърчаването на устойчивостта. Плюс това, намирам, че плодовете, зеленчуците и животните, които са били отгледани и събрани внимателно, винаги дават най -пресните и най -вкусните ястия.

Copper River Salmon (организация от рибари в Кордова, Аляска, която носи на пазара прясно уловена сьомга от Copper River и Prince William Sound) ми изпрати огромно (3-килограмово) филе на King Salmon & ndash прясно от лодката! & ndash миналата седмица. Може би сте виждали моята публикация в instagram на великолепното филе от сьомга, преди да удари скарата. Кралската сьомга е известна със своя супер богат вкус, блестяща текстура и високо съдържание на масло. Той има най-високото съдържание на омега-3 мастни киселини от всички видове дива сьомга. И вие, момчета, и hellipit се топят в устата ви.

Бях толкова развълнуван при пристигането му, че веднага разбрах какво искам да направя с него: 1.) Скара 2.) С приятели. И вино. Всичко, от което се нуждае филе от този калибър, е поръсване с морска сол и черен пипер, тъй като ароматът на рибата е толкова свеж и маслен. Добавих някои подправки към филето преди печене на скара, но ги поддържах доста леки. Тъй като филето беше дълго, го разрязах наполовина, за да улесня обръщането на скарата. Другата половина печех във фурната, която също се получи великолепно.

Посетете сайта Copper River Salmon & rsquos и научете повече за организацията и нейния ангажимент за устойчивост. Можете също да намерите CRS близо до вас, като използвате техния локатор на магазини. В бъдеще ще видите по -вкусни рецепти за сьомга, с любезното съдействие на хората от сьомгата от Copper River. СЪЩО, очаквайте, защото през септември ще посетя Кордова, Аляска, за да видя тичането на сьомга Кохо!


Гледай видеото: Готовлю ГОРУ РОЛЛОВ ДОМА. как приготовить суши РОЛЛЫ в ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ. ROLLS AT HOME (Ноември 2021).