Традиционни рецепти

Как да ядем супа кнедли

Как да ядем супа кнедли

Ние сме доста обсебени от тези малки небесни снопове и вие също трябва да сте ...

Супеният кнедли, известен още като xiao long bao, е пълният пакет; това е всичко хубаво, което бихте могли да искате, събрано в една хапка. Сладък и солен бульон, който ще се набъбне, докато го хапете, мек пълнеж, подсилен с мек черен оцет ... всичко обгърнато от прекрасната текстура на тънка хартия.

Но тъй като има толкова много елементи в това желано ястие, въпросът е как точно как ядете тези китайски хапки, за да получите максимално възможен вкус и наслада. Е, аз и моят колега блогър за храна проучихме центровете за кнедли за супи в Ню Йорк, за да получим автентична обратна връзка за това кой точно е правилният метод за консумация.

Озовахме се на Малката алея в Мъри Хил, където прекарахме следобед в тестване на различни техники. Има няколко различни подхода. Някои хора обичат да пробият горната част на кнедли с клечка, да изпуснат парата и да изхвърлят целия прекрасен бульон от отвора. Други предпочитат да вземат по -малка хапка отстрани на кнедли, което позволява бульонът да се отцеди в лъжицата, така че да може да се отпие деликатно. Други просто оставят парата да излезе, за да се охлади бульона, и след това изливат цялото нещо наведнъж. Всеки за себе си, но решихме, че това е най -удовлетворяващата техника:

Поставете кнедли върху лъжицата си.

Сега това звучи по -лесно, отколкото е. Искате да сте сигурни, че ще поставите деликатната дреболия на лъжицата си, без да я оставите да се скъса. Ако се залепва за оризовата хартия, най -добре е да я отлепите бавно от хартията с ръце.

Вземете перфектната първа хапка.

След това искате да вземете малка хапка отстрани на кнедли и да оставите всички сокове да се отцедят в лъжицата. Отпийте около три четвърти от вкусната течност и забравете всичко негативно, което се случва в света. Предпочитам този метод за разлика от подхода с една хапка със сос, защото можете да оцените самия чист, луксозен бульон.

Не потапяйте прекалено много.

Винаги е изкушаващо да се консумира храна, но тези перфектни екземпляри се нуждаят от минимално подобрение. Сосът за потапяне с черен оцет е там, за да компенсира леко тежестта на месото - да не удави проклетото нещо. Твърде много съсипва бульона и твърде малко ще доведе до хапка без много поп. Независимо от това, две или три капки, добавени във вътрешността на кнедли, без съмнение ще развълнуват вашите вкусови рецептори. Не забравяйте да добавите и няколко кичура мек джинджифил към лъжицата.

Правилният китайски етикет е в този момент да откъснете кюфтето от лъжицата с клечки и да го поставите в устата си, но аз съм по-скоро пълномаслено мляко, така че препоръчвам да се придържате към лъжицата и да се ангажирате с оная хапка с широки уста, която знаете, че искате. Не позволявайте на манията ви по кнедли да спре тук - разберете как 14 държави правят пълнени кнедли.

Натали Лобел е редактор на рецепти в The Daily Meal, който обича да се движи в пространството за храна с компас и дървена лъжица. Можете да следите нейните хранителни приключения и експерименти с диета в нейния Instagram @natlobel. Специални благодарности на Little Alley и Jay Зигмунт на @thedishelinguide за задоволяване на манията ми по кнедли.

Във видеото по -долу Естер Чой, готвач/собственик на Mokbar на нюйоркския пазар Челси, ни кани в дома си и прави супа от свинско кнедли.


Как да овладеете върховния кнедли от китайска супа

Джаспър Шен познава китайската храна - от рода на генерал Цо и истинската. До 9 -годишна възраст той почистваше зелен фасул и смесваше напитки в американизираната китайска къща на чичо си в Чикаго. През уикендите семейството му се събираше на топло и се пържи ong choy. Но нищо, казва бившият готвач на Aviary, автентично или друго, не се сравнява с супените кнедли, известни още като xiao long bao: плисирани портмонета, пълни със свинско месо с чесън и джинджифил и горещо, дълбоко подправен бульон.

Изработването им отнема два дни и малко сгъваема сръчност, но с първото си (предпазливо) хапване ще разберете за какво става въпрос.

Заглавието на кнедли Shen’s наскоро отвори китайския ресторант в Северна Портланд, XLB, присъединени от десетина строго неамериканизирани ястия с юфка, неясни азиатски зеленчуци и задушени кифлички. „Обичам генерала Цо толкова, колкото и следващия човек“, казва Шен за сладкото, пържено пържено меню в САЩ, „но мисля, че хората са готови за широкия свят на китайската кухня. Мисля, че го искат. "


Как да овладеете върховния кнедли от китайска супа

Джаспър Шен познава китайската храна - от рода на генерал Цо и истинската. До 9 -годишна възраст той почистваше зелен фасул и смесваше напитки в американизираната китайска къща на чичо си в Чикаго. През уикендите семейството му се събираше на топла тенджера и пържено ong choy. Но нищо, казва бившият готвач на Aviary, автентично или друго, не се сравнява с супените кнедли, известни още като xiao long bao: плисирани портмонета, пълни със свинско месо с чесън и джинджифил и горещо, дълбоко подправен бульон.

Изработването им отнема два дни и малко закръглена сръчност, но с първото си (предпазливо) хапване ще разберете за какво става въпрос.

Заглавието на кнедли Shen’s наскоро отвори китайския ресторант в Северна Портланд, XLB, присъединени от десетина строго неамериканизирани ястия с юфка, неясни азиатски зеленчуци и задушени кифлички. „Обичам генерала Цо толкова, колкото и следващия човек“, казва Шен за сладкото, пържено пържено меню в САЩ, „но мисля, че хората са готови за широкия свят на китайската кухня. Мисля, че го искат. "


Как да овладеете върховния кнедли от китайска супа

Джаспър Шен познава китайската храна - от рода на генерал Цо и истинската. До 9 -годишна възраст той почистваше зелен фасул и смесваше напитки в американизираната китайска къща на чичо си в Чикаго. През уикендите семейството му се събираше на топло и се пържи ong choy. Но нищо, казва бившият готвач на Aviary, автентично или друго, не се сравнява с супените кнедли, известни още като xiao long bao: плисирани портмонета, пълни със свинско месо с чесън и джинджифил и горещо, дълбоко подправен бульон.

Изработването им отнема два дни и малко сгъваема сръчност, но с първото си (предпазливо) хапване ще разберете за какво става въпрос.

Заглавието на кнедли Shen’s наскоро отвори китайския ресторант в Северна Портланд, XLB, присъединени от десетина строго неамериканизирани ястия с юфка, неясни азиатски зеленчуци и задушени кифлички. „Обичам генерала Цо толкова, колкото и следващия човек“, казва Шен за сладкото, пържено пържено меню в САЩ, „но мисля, че хората са готови за широкия свят на китайската кухня. Мисля, че го искат. "


Как да овладеете върховния кнедли от китайска супа

Джаспър Шен познава китайската храна - от рода на генерал Цо и истинската. До 9 -годишна възраст той почистваше зелен фасул и смесваше напитки в американизираната китайска къща на чичо си в Чикаго. През уикендите семейството му се събираше на топла тенджера и пържено ong choy. Но нищо, казва бившият готвач на Aviary, автентично или друго, не се сравнява с супените кнедли, известни още като xiao long bao: плисирани портмонета, пълни със свинско месо с чесън и джинджифил и горещо, дълбоко подправен бульон.

Изработването им отнема два дни и малко сгъваема сръчност, но с първото си (предпазливо) хапване ще разберете за какво става въпрос.

Заглавието на кнедли, наскоро откритият китайски ресторант в Северна Портланд, XLB, присъединени от десетина строго неамериканизирани ястия с юфка, неясни азиатски зеленчуци и задушени кифлички. „Обичам генерала Цо толкова, колкото и следващия човек“, казва Шен за сладкото, пържено пържено меню в САЩ, „но мисля, че хората са готови за широкия свят на китайската кухня. Мисля, че го искат. "


Как да овладеете върховния кнедли от китайска супа

Джаспър Шен познава китайската храна - от рода на генерал Цо и истинската. До 9 -годишна възраст той почистваше зелен фасул и смесваше напитки в американизираната китайска къща на чичо си в Чикаго. През уикендите семейството му се събираше на топла тенджера и пържено ong choy. Но нищо, казва бившият готвач на Aviary, автентично или друго, не се сравнява с супените кнедли, известни още като xiao long bao: плисирани портмонета, пълни със свинско месо с чесън и джинджифил и горещо, дълбоко подправен бульон.

Изработването им отнема два дни и малко сгъваема сръчност, но с първото си (предпазливо) хапване ще разберете за какво става въпрос.

Заглавието на кнедли Shen’s наскоро отвори китайския ресторант в Северна Портланд, XLB, присъединени от десетина строго неамериканизирани ястия с юфка, неясни азиатски зеленчуци и задушени кифлички. „Обичам генерала Цо толкова, колкото и следващия човек“, казва Шен за сладкото, пържено пържено меню в САЩ, „но мисля, че хората са готови за широкия свят на китайската кухня. Мисля, че го искат. "


Как да овладеете върховния кнедли от китайска супа

Джаспър Шен познава китайската храна - от рода на генерал Цо и истинската. До 9 -годишна възраст той почистваше зелен фасул и смесваше напитки в американизираната китайска къща на чичо си в Чикаго. През уикендите семейството му се събираше на топла тенджера и пържено ong choy. Но нищо, казва бившият готвач на Aviary, автентично или друго, не се сравнява с супените кнедли, известни още като xiao long bao: плисирани портмонета, пълни със свинско месо с чесън и джинджифил и горещо, дълбоко подправен бульон.

Изработването им отнема два дни и малко сгъваема сръчност, но с първото си (предпазливо) хапване ще разберете за какво става въпрос.

Заглавието на кнедли Shen’s наскоро отвори китайския ресторант в Северна Портланд, XLB, присъединени от десетина строго неамериканизирани ястия с юфка, неясни азиатски зеленчуци и задушени кифлички. „Обичам генерала Цо толкова, колкото и следващия човек“, казва Шен за сладкото, пържено пържено меню в САЩ, „но мисля, че хората са готови за широкия свят на китайската кухня. Мисля, че го искат. "


Как да овладеете върховния кнедли от китайска супа

Джаспър Шен познава китайската храна - от рода на генерал Цо и истинската. До 9 -годишна възраст той почистваше зелен фасул и смесваше напитки в американизираната китайска къща на чичо си в Чикаго. През уикендите семейството му се събираше на топло и се пържи ong choy. Но нищо, казва бившият готвач на Aviary, автентично или друго, не се сравнява с супените кнедли, известни още като xiao long bao: плисирани портмонета, пълни със свинско месо с чесън и джинджифил и горещо, дълбоко подправен бульон.

Изработването им отнема два дни и малко сгъваема сръчност, но с първото си (предпазливо) хапване ще разберете за какво става въпрос.

Заглавието на кнедли Shen’s наскоро отвори китайския ресторант в Северна Портланд, XLB, присъединени от десетина строго неамериканизирани ястия с юфка, неясни азиатски зеленчуци и задушени кифлички. „Обичам генерала Цо толкова, колкото и следващия човек“, казва Шен за сладкото, пържено пържено меню в САЩ, „но мисля, че хората са готови за широкия свят на китайската кухня. Мисля, че го искат. "


Как да овладеете върховния кнедли от китайска супа

Джаспър Шен познава китайската храна - от рода на генерал Цо и истинската. До 9 -годишна възраст той почистваше зелен фасул и смесваше напитки в американизираната китайска къща на чичо си в Чикаго. През уикендите семейството му се събираше на топло и се пържи ong choy. Но нищо, казва бившият готвач на Aviary, автентично или друго, не се сравнява с супените кнедли, известни още като xiao long bao: плисирани портмонета, пълни със свинско месо с чесън и джинджифил и горещо, дълбоко подправен бульон.

Изработването им отнема два дни и малко закръглена сръчност, но с първото си (предпазливо) хапване ще разберете за какво става въпрос.

Заглавието на кнедли, наскоро откритият китайски ресторант в Северна Портланд, XLB, присъединени от десетина строго неамериканизирани ястия с юфка, неясни азиатски зеленчуци и задушени кифлички. „Обичам генерала Цо толкова, колкото и следващия човек“, казва Шен за сладкото, пържено пържено меню в САЩ, „но мисля, че хората са готови за широкия свят на китайската кухня. Мисля, че го искат. "


Как да овладеете върховния кнедли от китайска супа

Джаспър Шен познава китайската храна - от рода на генерал Цо и истинската. До 9 -годишна възраст той почистваше зелен фасул и смесваше напитки в американизираната китайска къща на чичо си в Чикаго. През уикендите семейството му се събираше на топло и се пържи ong choy. Но нищо, казва бившият готвач на Aviary, автентично или друго, не се сравнява с супените кнедли, известни още като xiao long bao: плисирани портмонета, пълни със свинско месо с чесън и джинджифил и горещо, дълбоко подправен бульон.

Изработването им отнема два дни и малко сгъваема сръчност, но с първото си (предпазливо) хапване ще разберете за какво става въпрос.

Заглавието на кнедли, наскоро откритият китайски ресторант в Северна Портланд, XLB, присъединени от десетина строго неамериканизирани ястия с юфка, неясни азиатски зеленчуци и задушени кифлички. „Обичам генерала Цо толкова, колкото и следващия човек“, казва Шен за сладкото, пържено пържено меню в САЩ, „но мисля, че хората са готови за широкия свят на китайската кухня. Мисля, че го искат. "


Как да овладеете върховния кнедли от китайска супа

Джаспър Шен познава китайската храна - от рода на генерал Цо и истинската. До 9 -годишна възраст той почистваше зелен фасул и смесваше напитки в американизираната китайска къща на чичо си в Чикаго. През уикендите семейството му се събираше на топла тенджера и пържено ong choy. Но нищо, казва бившият готвач на Aviary, автентично или друго, не се сравнява с супените кнедли, известни още като xiao long bao: плисирани портмонета, пълни със свинско месо с чесън и джинджифил и горещо, дълбоко подправен бульон.

Изработването им отнема два дни и малко сгъваема сръчност, но с първото си (предпазливо) хапване ще разберете за какво става въпрос.

Заглавието на кнедли Shen’s наскоро отвори китайския ресторант в Северна Портланд, XLB, присъединени от десетина строго неамериканизирани ястия с юфка, неясни азиатски зеленчуци и задушени кифлички. „Обичам генерала Цо толкова, колкото и следващия човек“, казва Шен за сладкото, пържено пържено меню в САЩ, „но мисля, че хората са готови за широкия свят на китайската кухня. Мисля, че го искат. "


Гледай видеото: Gicitken nece yeyilir? Yıgılması ve hazırlanması крапива, nettle (Ноември 2021).