Традиционни рецепти

50 -те най -влиятелни хора в Америка в храната за слайдшоу за 2011 г.

50 -те най -влиятелни хора в Америка в храната за слайдшоу за 2011 г.

Тези мъже и жени наистина готвят.

Марис Шевриер

50 -те най -мощни хора в Америка в областта на храните за 2011 г.

Убедени сме, че сме измислили доста добър списък. Какво мислиш? Оставихме ли някой очевиден или отдадохме излишна известност на някои хора за храна или не достатъчно на други? Кажете ни вашите мисли в коментарите по -долу.

#50 Адам Рапопорт, главен редактор, Bon Appétit.

За първи път в скорошна памет голямо американско списание за храна - в този случай Bon Appétit - се преоткрива почти отгоре надолу и Рапопорт е главният човек. Като бивш ресторант -редактор на Time Out New York и наскоро стилен редактор на GQ, Rapaport има пържолите, а новият му концерт му дава възможност да повиши нивото на гастрономическия дискурс в Америка. Майският брой ще бъде първият му и ще видим дали ще използва разумно силата си.

#49 Джефри Джордан, главен изпълнителен директор, OpenTable

Използвайки OpenTable, вече е възможно да се резервират маси онлайн в повече от 15 000 ресторанта в цяла Америка и в Лондон; 175 милиона посетители са се възползвали от услугата от самото й създаване през 1998 г. Някои ресторантьори възразяват срещу таксите на OpenTable, но сайтът има реално въздействие върху индустрията на гостоприемството, а не просто променя начина, по който хората правят резервации в ресторанти - няма повече дълго чакане на изчакайте, няма повече надути резервационисти-но също така обезкуражава неявяването и позволява персонализиране на преживяването (искате да пристигнете с лимузина? цветя да чакат на масата? да поканите приятели?). Предполага се, че предстоят още иновации.

#48 Ингрид Нюкърк, президент и съосновател, Хора за етично отношение към животните

Като ръководител на тази все по-известна организация, известна като популярност като PETA, Нюкърк агитира за тотален вегетарианство, но междувременно, признавайки реалността, се застъпва за по -хуманно отношение към животните, отглеждани за бързо хранене и други кулинарни цели. Сред някои от постиженията на PETA са разкриването на жестокост към животни във ферми за отглеждане на прасета в Северна Каролина и Оклахома и успешно лобиране за McDonald's за подобряване на третирането на отглеждани за него животни. Burger King и Wendy's и веригите супермаркети Safeway, Kroger и Albertsons по -късно последваха примера им.

#47 Марта Стюарт, телевизионна личност, предприемач

Стюарт, създател на изключително успешна марка за храна и забавление, остава една от най -влиятелните жени в развлекателната индустрия. Първата й книга, Забавни, публикувана през 1982 г., стана най-продаваната готварска книга от Джулия Чайлд Овладяване на изкуството на френската кухня. През 1990 г. тя лансира своя емблематичен Жива Марта Стюарт списание. Двадесет и две години по-късно нейната компания, Марта Стюарт Omnimedia, произвежда книги, периодични издания, телевизионни предавания, домакински принадлежности и др. Тя продължава да бъде арбитър на домашната мода и мода, в и извън кухнята.

#46 Джонатан Голд, журналист, LA Weekly и KCRW-FM

Добре, Gold има игра - на първо място единствено въз основа на това, че е първият (и досега единственият) писател на храни, спечелил Пулицерова награда, като по този начин не само засилва собствената си репутация, но и носи нов авторитет на понякога злонамерена професия. Освен това критиците на ресторантите навсякъде четат неговите колонки LA Weekly и вероятно плаче, не само защото не могат да си набавят толкова чудесна тайландска храна, за която той често говори, а защото задава стилистични и аналитични стандарти, които повечето други писатели могат само да хапят.

#45 Дан Бейн, президент и главен изпълнителен директор на Trader Joe's

Снимка променена: Wikimedia Commons / Разпространение / Публичен домейн

От удобен магазин в Южна Калифорния, Trader Joe's се превърна в кулинарно-културен феномен с нестандартни полусупермаркети в 31 щата (и още много), установявайки стандарти за качество и чистота за доставчиците (те имат известен списък със съставките, които спечелиха не приемам в продуктите, които продават), вдъхновявайки другите търговци на дребно да бъдат по-креативни и като цяло-въпреки политиките за корпоративна тайна, които изглежда са взети назаем от NSA-вкарват доза забавление в пазарите.

#44 Дани Майер, ресторантьор

Като основател и главен изпълнителен директор на Union Square Hospitality Group, Meyer е ресторантьорът на електроцентралата зад Union Square Café, Gramercy Tavern, Maialino и The New York Times с четири звезди Eleven Madison Park, наред с други заведения за хранене в Манхатън. В допълнение към класирането сред най -добрите дестинации за хранене в Ню Йорк, ресторантите на Meyer се отличават и с превъзходното си гостоприемство, водещ принцип в неговата бизнес философия. Той дори е написал наръчник, който не е специфичен за ресторанти, наречен „Поставяне на масата: трансформиращата се сила на гостоприемството в бизнеса“. След това, разбира се, има ефект Shake Shack: Не само изключително популярният щанд за бургери е прераснал в собствена разрастваща се мини-империя, той е послужил и за модел на други готвачи да сервират качествена храна в контекст от нисък клас.

#43 Джош Виертел, президент, Slow Food USA

Виертел, който е бил начело на Slow Food САЩ от 2008 г. наскоро бе обявен за Млад глобален лидер от Световния икономически форум (той е на 32 години) за негово ръководство на американското движение за бавна храна. Инициатива на местно ниво, родена в Италия, Slow Food има за цел да обучи потребителите, да подобри начина на производство и съхранение на хранителни продукти и да отпразнува социалния и културния опит в храненето. Въпреки че Slow Food има само 19 000 членове в Америка (и само 85 000 по целия свят), той е силно видим и широко уважаван и стимулира кулинарния дискурс в цялата страна.

#42 Бари Истабрук, разследващ журналист

Статия от него в Гурме в началото на 2009 г. е отговорен за драматичните подобрения в условията на труд във фермите за домати във Флорида - държавата отглежда приблизително половината от всички домати, консумирани в Америка - и Естабрук продължава да е може би най -красноречивият ни и знаещ наблюдател на въпроси, свързани с това, което той нарича „ политика на чинията "(на неговия уебсайт на това име и другаде), както и активист, посветен на опитите да направи лошите неща по -добри.

#41 Nobu Matsuhisa, готвач-ресторантьор

На практика преоткривайки японската храна за не-японски вечери (черната му треска с мисо се превърна в едно от сигналните ястия на 90-те години в ресторантите в цялата страна), днес Мацухиса надзирава, с различна степен на лично участие, почти 30 ресторанта на места, вариращи от Аспен до Атина, Далас до Дубай (с по три в Ню Йорк, Лондон и района на Лос Анджелис) - и продължава да помага за оформянето на ресторантски идиоми по целия свят.

#40 Дан Барбър, готвач „Ресторант от ферма до маса“

Можете да спорите, че ако цялото движение от ферма до маса, ядене на местно ниво имаше талисман, това щеше да е Дан Барбър. Откакто отвори своя ресторант в Манхатън, Blue Hill, а след това и сестра му, Синият хълм при Стоун Хамбари, част от работеща ферма в окръг Уестчестър на щата Ню Йорк, Barber се превърна в идол на зелена кухня, насърчавайки други ресторантьори да търсят местни продукти и да развиват близки отношения с доставчиците си. Носителят на наградата Джеймс Бърд дори беше назначен да служи в Президентския съвет по физическа годност.

#39 Рут Райхл, писател и редактор

Тя вече няма своите амвони за хулигани (слотът за критици на ресторантите на The New York Times или редакцията на покойното списание Gourmet), но Райхл остава претендент. Тя е сред най-успешните американски автори на разказни книги за храни и наскоро стана главен редактор на Random House (в този контекст вероятно ще ни донесе добро писане на храна, която не е нейна). Тя също е вдъхновила пародията (срв. Рут Бурдейн и „Дао на Рут“) - от които в света на храните има твърде малко - и, хей, тя има повече от 60 000 последователи Twitter.

#38 Майкъл Полан, писател

Никой разговор за съвременните търговски хранителни пътища и американската селскостопанска система не би бил пълен без да се споменава автор на бестселъри Полан. Неговата работа, включително и носителят на наградата Джеймс Бърд Дилемата на всеядните и по -новите В защита на храната, го е направил един от най -изявените критици на американския агробизнес. Създател на The New York Times Magazine и професор по журналистика в UC Berkeley, Pollan е водещ глас в националната дискусия за това откъде идва храната ни и защо е толкова важно да се грижим.

#37 Марио Батали, готвач - ресторантьор

Готвач, ресторантьор, автор на готварска книга, медийна личност ... Като наш най-разнообразен и силно забележим представител на съвременното италианско-и/или италианско-американско-готвене, Батали е изградила империя от ресторанти, с помощта на бизнес партньори, включително Лидия и Джо Бастианич и Нанси Силвъртън, които са променили начина, по който мислим за любимата кухня на всички. Миналата година неговият Del Posto в Манхатън спечели четири звезди от The New York Times, един от само седем ресторанта - и единственият италиански -, който заслужава това отличие.

#36 Дейвид Дилън, председател и главен изпълнителен директор, Kroger Co.

Заедно със своите дъщерни дружества, Kroger е най -голямата верига магазини за хранителни стоки в страната, която оперира над 3000 магазина от Западния бряг до дълбокия юг. Множеството мандри, пекарни, месокомбини и други производствени съоръжения, които управлява, хранят милиони хора годишно, а решенията за покупка влияят върху развитието и наличността на продукти в голям мащаб.

#35 Сюзън Унгаро, президент, Фондация Джеймс Бърд

Когато тя стана президент на тази организация с нестопанска цел кулинарна институция през 2006 г. изглежда, че основната работа на Ungaro е контрол на щетите: След като нейният предшественик беше обвинен в присвояване, организацията загуби голяма част от доверието си в света на храните, въпреки факта, че раздава това, което се счита за най -високото отличие в американската храна и вино, наградите на Джеймс Бърд, понякога наричани „Оскар за храна“. Ungaro възстанови репутацията на фондацията и оттогава работи за разширяване на благотворителните дейности на фондацията, като нейната стипендиантска програма, както и за повишаване на профила на наградите Beard Awards - дори премества церемонията в центъра на Линкълн в Ню Йорк, за да й даде допълнителна пицария.

#34 Локхарт Стийл, основател, Eater.com

Стийл основава фокуса върху недвижимите имоти Curbed.com, който се превърна в крайъгълният камък на набор от блогове, наречен Curbed Network. От 2005 г., когато стартира Eater.com С партньор Бен Левентал, Стийл е движещата сила зад популярния сайт за храна в мрежата, предлагайки актуални новини за ресторантите в цялата страна. С потребители, вариращи от готвачи и ресторантьори, които го използват, за да разгледат новодостъпните места до хранителни бонбони, които поглъщат индустрията, клюки на сайта често раздават, eater.com редовно съобщава новини, докладва скандали и черпи по -големи, утвърдени медии.

#33 Катрин М. Касиди, вицепрезидент и главен редактор, Taste of Home Media Group

Вкус на дома има най-голям тираж от всички хранителни списания в страната-3,2 милиона, почти два пъти и половина, отколкото най-близките му конкуренти. Освен това различните му готварски книги са продадени в над девет милиона копия, уебсайтът му регистрира 2,3 милиона посетители на месец, а изскачащите готварски училища привличат повече от 300 000 посетители годишно. Сигурен тези хора влияят върху начина, по който Америка готви и яде.

#32 Даниел Булуд, готвач-ресторантьор

Най-добрият носител на стандарти за изискана френска храна, традиционна и съвременна, в Америка днес, Булуд се подиграва на тенденциите, дори когато разширява определенията за това какво може да бъде висшата кухня. Тъй като непрекъснато обогатява хранителната сцена в приетата си страна, Булуд помага да се запази репутацията на Франция за кулинарни постижения.

#31 Рич Мелман, ресторант Mogul

Невероятен наблюдател на тенденции, популяризатор на кулинарията и разработчик на талант в кухнята и трапезарията, Мелман е съосновател на и от десетилетия е анимиращият дух зад, наказващо Салата ви забавлява предприятия, базиран в Чикаго, но в момента управляващ повече от 60 ресторанта в седем щата, от Аризона до Вирджиния. По пътя Мелман повдигна летвата за „вечери“ в цяла САЩ и превърна тематичните ресторанти в форма на изкуство.

#30 Том Количио, готвач-ресторантьор и водещ „Топ готвач“

Невероятен наблюдател на тенденции, популяризатор на кулинарията и разработчик на талант в кухнята и трапезарията, Мелман е съосновател на и от десетилетия е анимиращият дух зад, наказващо Салата ви забавлява предприятия, базиран в Чикаго, но в момента управляващ повече от 60 ресторанта в седем щата, от Аризона до Вирджиния. По пътя Мелман повдигна летвата за „вечери“ в цяла САЩ и превърна тематичните ресторанти в форма на изкуство.

#29 Ирен Розенфелд, председател и главен изпълнителен директор, Kraft Foods

Като председател и главен изпълнителен директор на Kraft Foods, Ирен Розенфелд управлява компанията, която произвежда такива популярни марки като Jell-O, Ritz Crackers, Philadelphia Cream Cheese и Oscar Mayer хот-дог и бекон, да не говорим за сирене-продукти, намиращи се в килерите от почти всеки дом в Америка. Наречен #2 на Късмет скорошен списък на „най -могъщите жени“ (малко под Индра Нуи), Розенфелд наскоро помогна на Крафт да придобие Cadbury, което направи нейната компания лидер на 48 милиарда долара в бизнеса с пакетирани храни.

#28 Майкъл Блумбърг, кмет на Ню Йорк

Като кмет на Ню Йорк от 2002 г., Майкъл Блумбърг работи за подобряване на здравето на жителите на Ню Йорк и по този начин привлича вниманието на здравните служители в градовете в цялата страна. Той успешно организира забрана за използване на транс-мазнини от 24 000-те заведения за хранене в града през 2006 г. Неговите последващи цели включват нива на натрий в храната и използване на купони за закупуване на безалкохолни напитки. Той също така е собственик на Bloomberg Corp., която обхваща храната и бизнеса с храни, наред с много други теми, чрез различните си медии.

#27 Лиза Шарпълс, президент, Allrecipes.com

Откакто Шарпълс стана шеф на Allrecipes.com, който понякога се нарежда като най -популярния сайт за търсене на рецепти в мрежата (засега не можем да не добавим), той е нараснал с поне 40 процента и сега може да се похвали средно с шест милиона уникални потребители на месец. С новата си позиция като президент на Reader’s Digest Association, която е собственик на сайта-тя също остава ръководител на Allrecipes.com-тя вероятно ще се стреми да гарантира непрекъснатия успех на другите имоти, свързани с храните, включително Рейчъл Рей и Вкус на дома империи.

#26 Индра Нуи, председател и главен изпълнителен директор, PepsiCo

PepsiCo твърди, че притежава най -голямото в света портфолио от марки храни и напитки, „включително 19 различни продуктови линии, всяка от които генерира [sic] повече от 1 милиард долара годишни продажби на дребно“. Frito-Lay, Quaker, Pepsi-Cola, Tropicana и Gatorade и техните многобройни под-марки са под чадъра PepsiCo. След като бе назначена на сегашната си позиция като ръководител на PepsiCo през 2006 г., Nooyi беше назначена "Най -могъщата жена" на Fortune четири поредни години.

#25 Тим и Нина Загат, Издатели на пътеводители

Shutterstock / Stocklight

Надяваме се, че няма да имат нищо против да бъдат преброени като едно цяло, тъй като претенцията им за слава - ръководствата на Zagat - си сътрудничи интензивно. Няколко адвокати, които се срещнаха в Юридическия факултет на Йейл, Zagats имаха вдъхновение, много преди интернет да даде глас на всеки случаен посетител, да демократизира критиката към ресторанта, като събира оценки въз основа на консенсус, а не на базата на индивидуално критично мнение. Включване в съответното ръководство на Zagat (и свързаното с него) уебсайт) се превърна в почетен знак в индустрията и ниските рейтинги в него дефлират повече от едно его-бизнес-храни и в крайна сметка затварят повече от една врата на ресторант.

#24 Хосе Андрес, готвач - ресторантьор и активист

Испания е горещата собственост днес в света на храните, за всичко-от непринудена бар-храна до най-отдалечените части на авангарда и Андрес представлява и мажоретки за всичко, което е добро в испанската гастрономия - прекрасните шунки и сирена и други занаятчийски храни, простите тапас и друга традиционна храна, наситена с история и традиция, ослепителните иновации на Феран Адриа и неговото потомство ... Той също така носи творчеството му към не-испанска кухня (близкоизточна, китайска) и е социален активист, напомнящ на готвачите за широчината на техните отговорности към своите общности.

#23 Артуро Родригес, президент, Обединени земеделски работници на Америка

Артуро Родригес за първи път се присъедини към съюза на Сезар Чавес през 1969 г. като студент и оттогава остава отдаден служител. Поемайки като президент, когато Чавес почина, Родригес продължава да изпълнява UFW мисия за защита на имигрантските работници от експлоатация и подобряване на техните условия на труд. Сред неговите постижения са постигането на приемане на закон, изискващ неутрална страна да наблюдава договарянето на договорите за селскостопански работници, и прилагането на споразумения, гарантиращи правата на земеделските работници с най -големите производители на млечни продукти в страната и ферми за ягоди.

#22 Мария Родейл, главен изпълнителен директор, Rodale, Inc.

Наследник на най -голямото независимо издателство в страната, започнато от нейния дядо - пионер в движението за биологично земеделие - Родейл е наблюдавал такива успешни диетични и здравословни франчайзи, под формата на книги и извън тях, като Диетата на Южния плаж, Яжте това не това, и Най-големият загубеняк. Тя основа Rodale.com през 2009 г. и продължава да се занимава с биологично земеделие и хранене с най -новата си книга, Органичен манифест.

#21 Опра Уинфри, телевизионна личност, предприемач

С медийна империя на стойност 476 милиарда долара, Уинфри направи кариерата на такива известни личности като готвачите Паула Дийн и Арт Смит и гурутата за здраве и диета, известни като д -р Фил и д -р Оз. Когато тя реши, че един неясен тропически плод, наречен acai berry, е следващият вълшебен еликсир, продажбите на продукти с вкус на acai скочиха. Когато предупреди зрителите за опасностите от консумацията на замърсено месо по време на истерията на Лудата крава, тя толкова се притесни от говедовъдите от Тексас, че те заведоха иск за клевета за милиони долари (те загубиха). Уинфри вече няма своето известно ежедневно токшоу, но със сигурност ще продължи да помага за оформянето на избора ни на храна чрез новата си мрежа на Опра Уинфри.

#20 Грант Ахац, готвач - ресторантьор

Нашият собствен домашен представител на авангарда в готвенето, Ахац проправи собствената си пътека, като обърна ресторанта си Алинея в Чикаго в един от най -добрите ресторанти в Америка (на най-доброто, според някои) и доказване, че креативността в космическата ера в кухнята не трябва да има испански акцент. Новият му ресторант, Следващия, пробива в друга посока: Вместо да правят резервации, вечерящите купуват билети, както за театъра. Ако тази идея се наложи, тя може да промени революцията в начина, по който ресторантите планират и управляват финансите си, и в резултат на това може да ги направи по -здрави (или по -смели).

#19 Томас Келер, готвач-ресторантьор

Въпреки че само малък брой хора всяка година имат привилегията да се хранят в неговите водещи заведения, френското пране в долината Напа и Пер Се в Ню Йорк, всяко от които е украсено с три звезди Мишлен - и не толкова много могат да се насладят дори на неговия по -скромни заведения в Калифорния, Ню Йорк и Лас Вегас - Keller зададе тона за изискана трапезария в цялата страна. Точността, с която той организира и тича кухните му е променил нагласите и е повишил стандартите; той е сериозният американски готвач, който другите готвачи се стремят да бъдат.

#18 Грегъри Р. Пейдж, главен изпълнителен директор, Cargill, Inc.

Ръководител на една от най -големите публични корпорации в САЩ, Page ръководи компанията си като международен производител и търговец на храни и селскостопански, финансови и промишлени продукти и услуги. Участвайки в разпределението на зърно и семена, както и в опаковането и преработката на месо, Cargill продава около 25 % от цялото зърно, консумирано в САЩ. Тъй като 76 милиона американци ядат някакъв вид продукт Cargill годишно, селскостопанските решения и земеделските практики на компанията безспорно влияят върху начина, по който американците Яжте.

#17 Дони Смит, главен изпълнителен директор, Tyson Foods

Тайсън е вторият по големина месопреработвател и търговец на едро в света и втората по големина компания за производство на храни в Америка; вторият най -щедър корпоративен дарител за глад и помощ при бедствия в страната (дава пари и храна); и изключителният доставчик на пиле за всички от KFC, McDonald's и Burger King до затвора Leavenworth. Тайсън всъщност е кралят на пилето - причината да го ядем (някои от нас, във всеки случай) два или дори три пъти на ден. Само си помислете какво би станало, ако Тайсън се премести в заек или катерица.

#16 Гай Фиери, телевизионна личност

Този буен, мотоциклетист, пикантно избелена руса коса се превърна в огромен успех, откакто спечели втория сезон на Следващата звезда на хранителната мрежа през 2006 г. Сега домакин на три предавания на Food Network, той беше официално обявен за „лицето на Food Network“ през 2010 г., което го направи най -популярната им личност. Преминавайки към мейнстрийм телевизията, за да наследи Хауи Мандел като водещ на игралното шоу на NBC, Минута, за да го спечелите, Фиери привлече средно шест милиона зрители на епизод през първия сезон (той е подписан за втори); самата му видимост го прави основен играч в хранителната сцена.

#15 Джеймс Синегал, основател и главен изпълнителен директор, Costco

Като основател и главен изпълнителен директор на националния складски клуб Costco, Синегал направи качествените продукти с известни марки достъпни за широка клиентела чрез масови покупки и продажби. Неговата огромна покупателна способност - тя е, наред с други неща, търговец на вино на първо място в страната - дава на Costco способността да влияе в голям мащаб на предлагането и търсенето.

#14 Рейчъл Рей, телевизионна личност

Със своята буйна личност и заразни фрази (като „EVOO“ и „Yum-O“), Рей се харесва на обикновените хора, а не на хранителните снобове или на самоназваните ценители. През 2006 г. тя стартира успешно едноименно дневно телевизионно шоу и в момента е редакционен директор на собственото си списание за ежедневие „Всеки ден с Рейчъл Рей“. В новото си шоу, Седмицата на Рейчъл Рей в един ден, която се появява на Cooking Channel, тя продължава да прави това, което прави най -добре: да накара хората, които я гледат, всъщност да влязат в кухнята и да готвят.

#13 Волфганг Пак, готвач -предприемач

Да видим ... Той изобрети луксозна пица и азиатски фюжън, какъвто го познаваме, въведе висококачествени артикули с марка готвач във фризерната кутия на супермаркета, преосмисли летищната бърза храна и преоткри новото пържола. Един от първите „готвачи на знаменитости“ (някои твърдят, че е бил такъв на първо) в Америка, Пък непрекъснато измисля нови начини да ни нахрани и има шанс все още да не е свършил.

#12 Джон Маки, председател и главен изпълнителен директор на пазара на цели храни

Mackey помогна за въвеждането на биологични и устойчиви храни в обичайната Америка, като по този начин разшири информираността на потребителите за това какво означава да се яде отговорно. Започвайки с един магазин в Остин, Тексас, през 1980 г., Mackey е увеличил Whole Foods до 9 милиарда долара световен доставчик на органични продукти, с над 300 магазина, у нас и в чужбина.

#11 Майкъл Р. Тейлър, заместник комисар по храните, Американската администрация по храните и лекарствата

Федерален ветеран по безопасността на храните, Тейлър изглеждаше мъдър избор в началото на 2009 г. да ръководи правителствена агенция, която беше подложена на огън след множество смъртоносни случаи на замърсяване с храни и изтегляне на храни. Новото законодателство за безопасност на храните от две части, наскоро прието, не само поверява на Тейлър и неговата агенция да изпълняват нови разпоредби, но също така дава на FDA повече правомощия да насочва политиките за безопасност и оттегляне и да преразглежда процедурите на фирмите за производство на храни. Получената стратегия, базирана на превенция, определено променя играта.

#10 Джим Скинър, президент и главен изпълнителен директор, McDonald's Corporation

Shutterstock / Bikeworldtravel

Скинър, който започна в Макдоналдс като стажант на ниско ръководство, държи юздите в най -голямата верига хамбургери в света (58 милиона сервирани - дневно!). През годините „Златните арки“ промениха американските хранителни навици (ако не непременно към по-добро) по безброй начини, запознаха милиони клиенти с марули от радикио и бебета, измислиха сандвича за закуска и донесоха смутита от пресни плодове на изцяло нова публика . Макдоналдс купува годишно американско говеждо на стойност почти милиард долари и е най -големият купувач на ябълки в САЩ

#9 Сам Сифтън, критик на ресторанта, Ню Йорк Таймс

Мерис Шевриер

Като наследник на Франк Бруни в Ню Йорк Таймс, Сифтън предизвика много противоречия със своите често неочаквани оценки за местата за хранене в Ню Йорк и понякога контраинтуитивното му присъждане на звезди. Въпреки това, способността му да разбърква пота изглежда само е увеличила влиянието му. Мнителен критик (трябва ли да има друг вид?), Подкрепен от Сивата дама, притежава силата да прави или разбива ресторанти, както нови, така и утвърдени в най -големия град в страната, което прави Сифтън безспорно най -известният рецензент на ресторанти в Америка.

#8 Майк Дюк, президент и главен изпълнителен директор, Walmart

Независимо дали го обичате или обичате да го мразите, просто не можете да отречете, че Wal-Mart има голяма тежест. Това е не само най-големият бакалин в света-помислете за цялата тази покупателна способност-но също така, може би ще се изненадате да научите, че е на първо място клиентът за биологични храни в страната. Въпреки това, той също лобира усилено за разхлабване на юридическото определение на „биологично“, така че повече продукти да могат да носят този етикет. И все пак, откакто стана главен изпълнителен директор през 2004 г., Duke пое ангажимент компанията да закупи повече местно произведена продукция и въведе програма за снабдяване с устойчива продукция.

#7 Брук Джонсън, президент, Food Network

Помислете колко мощни са звездите на телевизията за храна като Гай Фиери и Рейчъл Рей; след това помислете за силата на лицето, отговорно за предоставянето на техните платформи. Джонсън стана президент на Хранителна мрежа през 2004 г. и от 2010 г. отговаря за цялото хранително съдържание за собственика на FN Scripps Networks Interactive, включително наскоро стартиралия Готварски канал и семейство от уебсайтове. Инженерирайки развитието на Iron Chef America, ясно е, че Джонсън разбира силата на превръщането на храната в забавление и е много вероятно тя да продължи да намира нови начини за това.

#6 Алис Уотърс, готвач-ресторантьор и активист

Дори Антъни Бурдейн, който веднъж каза, че Алис Уотърс дразни „живите си*@# от [него]“, я нарече визионер и описа нейния ресторант в Бъркли, Chez Panisseкато „несъмнено люлка на хранителната революция“. Тя въведе цяло поколение американци в самата идея за органични и местни храни, стартира програмите за ядене на училищния двор и инициативата за обяд в училище за подобряване на храненето в детска възраст и стартира фондация Chez Panisse, за да използва храната за „преподаване, отглеждане и овластяване на младите. хора. " Тя подкрепя Закона за повторното разрешаване на храненето на децата и до голяма степен отговаря за насърчаването на Мишел Обама да създаде градина в Белия дом. В каквато и посока да я отведе нейната активност, през следващите години тя има репутацията - и моралния авторитет - да доведе много хора заедно с нея.

#5 Стив Джобс, гуру на нови медии и съосновател и главен изпълнителен директор, Apple

Featureflash / Shutterstock

Стив Джобс един от най -влиятелните хора в храната ??? Доколкото знаем, той не може да готви. Не знаем и не ни интересува какво яде за закуска или къде яде за вечеря. Всъщност Джобс току-що е излязъл в отпуск (той се бори с рака на панкреаса през 2004 г.) и понастоящем не е на ежедневна такса за Apple. Но с представянето на iPhone, iPod Touch и iPad, Джобс даде на потребителите изцяло нов начин да научат за ресторанти, рецепти и др. Устройствата предоставят обществени отзиви на сайтове като Yelp! по -голяма известност, отколкото са имали, а приложения като Urbanspoon, Epicurious и Locavore са само първият курс. IPad дори се използва като меню или винена листа в някои заведения. Джобс си остава претендент и бихме се обзаложили, че не е приключил с промяната на играта за храна.

#4 Мишел Обама, първа дама на САЩ и активистка

Shutterstock / jdwfoto

През 2009 г. тя насочи прожекторите към здравословни, местно отглеждани плодове и зеленчуци, просто като засади (отчасти със собствените си ръце) градина в Белия дом на Южната морава. Парцелът, от който бяха събрани хиляда паунда храна през първата година, беше разширен с 400 квадратни фута през 2010 г. Той е жив, растящ символ на кампанията на Първата дама „Да се ​​движим“, опит да направи училищната храна по -здравословна и за намаляване на детското затлъстяване до пет процента до 2030 г. И когато Белият дом говори, хората слушат. Понякога дори харесват това, което чуват.

#3 Хю Грант, председател, президент и главен изпълнителен директор, компания Monsanto

(Не че Хю Грант, глупак). Като лидер на тази международна биотехнологична фирма, която е най -големият производител на генетично модифицирани семена в света - и производител на Roundup (най -често използваният селскостопански пестицид по света) и рекомбинантен говежди растежен хормон, наред с много други вещества - Grant има голямо значение влияние върху храната, която ядем, и ще ядем повече в бъдеще, независимо дали ни харесва или не.

#2 Томас Дж. Вилсак, секретар, Министерство на земеделието на САЩ

Като организация, която наблюдава системите за безопасност на храните в страната и определя хранителните насоки (чрез емблематичната, ако периодично се преразглежда хранителната пирамида, наред с други неща), USDA играе жизненоважна роля в начина, по който възприемаме и взаимодействаме с храната. Откакто стана секретар на агенцията в началото на 2009 г., Vilsack работи за подпомагане на икономическото възстановяване, като се фокусира върху селскостопанската инфраструктура и възобновяемите енергийни източници за фермите. Той също така направи борбата с детското затлъстяване приоритет, обединявайки се с Мишел Обама по програми, предназначени да повишат осведомеността за важността на упражненията и храненето

#1 Ти

Марис Шевриер

Потребителя. Читателя. Потребителят. Посетителят на ресторанта. Домашният готвач. Кулинарният професионалист. Уебсайтовете и списанията отчитат тенденциите; готварските книги понякога ги запалват или разпалват пламъците. Но Вие в крайна сметка са тези, които решават какво да погълнат и какво да оставят настрана. В крайна сметка вие сте отговорни за качеството и целостта на нашите суровини, стила и акцента на нашите ресторанти, успеха или провала на нашите хранителни продукти и кухни. Вие определяте какво ядем и как и понякога защо. И вършите чудесна работа. Продължавай така.


Подписващи десерти във всяка държава

Кой не обича страхотен десерт, за да ограничи вкусното ястие? Според Technomic 41% от потребителите казват, че се наслаждават на десерт поне веднъж седмично след хранене. И ако пътувате из страната, няма по -добър начин да подобрите познанията си за даден регион, отколкото чрез неговите местни храни - включително неговите отличителни десерти!

Независимо дали се прибирате в парче остър ключов пай с лайм в плажен бар във Флорида, пухкава шифонова торта на сватба в Калифорния или ефирна сметана на щат Уисконсин, няма ефект. Отдавайки се на специфично за местоположението сладко лакомство, ще създадете специален спомен, който ще остане с вас, свързвайки ви с място завинаги. Knowing what a significant role dessert can play in linking taste to memory, Stacker compiled a list of signature desserts in every state, combing through regional newspapers, blogs, and homemade recipe collections.

Some states, such as Delaware, Maine, and Maryland, have “official” desserts, while others, such as Connecticut, Hawaii, and Nevada, adopted desserts that were brought to the U.S. through immigration. Still other states have popular desserts that blossomed out of an agricultural bounty, such as pumpkins in Illinois and marionberries in Oregon.

Some signature dessert recipes take more time—and more ingredients—to make than others. Many recipes were created during hard times when not much was available in the pantry, while others took advantage of bountiful fruit harvests. “Depression cakes” swap out ingredients like butter for oil, and some recipes can be made without milk, butter, or eggs.

Whether you want to don your apron and make some of these signature desserts or you’re just in the mood for a few minutes of drooling, settle in and prepare yourself for the tastiest read of the week.


Roasting turkey in pieces is a great strategy when cooking for a large crowd. You can buy the turkey already cut up, separate two turkeys yourself, or ask your butcher to do the work for you. Basting with a simple garlic-herb butter gives the turkey an extra depth of flavor that will complement any Thanksgiving side dish.

Inspired by the Chinese technique of red-cooking, this turkey recipe from Chef Anita Lo spotlights star anise, cinnamon, and ginger. Lo adds apple cider to the brine for a seasonal twist.


August 1945 — The bombing of Hiroshima and Nagasaki

In these photos taken from U.S. military aircraft, atomic mushroom clouds are seen rising over the Japanese cities of Hiroshima and Nagasaki as the atom bombs leveled everything to the ground. The picture on the left is of Hiroshima, bombed on Aug. 6, 1945, while the picture on the right shows the Nagasaki bombing on Aug. 9, 1945. The bombs killed nearly 160,000 people in Hiroshima and another 75,000 in Nagasaki.


Americans waste 150,000 tons of food each day – equal to a pound per person

Americans waste about a pound of food per person each day, with people who have healthier diets rich in fruit and vegetables the most wasteful, research has found.

About 150,000 tons of food is tossed out in US households each day, equivalent to about a third of the daily calories that each American consumes. Fruit and vegetables were the most likely to be thrown out, followed by dairy and then meat.

This waste has an environmental toll, with the volume of discarded food equivalent to the yearly use of 30m acres of land, 780m pounds of pesticide and 4.2tn gallons of irrigated water. Rotting food also clogs up landfills and releases methane, a powerful greenhouse gas.

Researchers at the US Department of Agriculture analysed eight years of food data, up to 2014, to see where food is wasted and also what members of the public say they do at mealtimes. The research has been published in Plos One.

The study found that the healthiest Americans are the most wasteful, because of their high consumption of fruits and vegetables, which are frequently thrown out. Fruit and vegetables require less land to grow than than other foods, such as meat, but require a large amount of water and pesticides.

Lisa Jahns, a nutritionist at USDA and co-author of the study, said: “We need a simultaneous effort to increase food quality as well as reduce food waste. We need to put both of those things out.”

Jahns’s study recommends educating consumers on fruit and vegetable storage in order to reduce food waste.

She said: “Consumers aren’t connecting the dots, [and] they don’t see the cost when they throw food in the trash. At the same time, we don’t want to undermine legitimate food safety concerns and we need to be aware it’s not just the cost of food that’s the issue. It’s the time and energy required to prepare and store food, which often isn’t a priority in a busy household.”

Food waste occurs from farm to the plate in the US, with separate research released this week showing that American supermarkets are failing to address the issue.

The report, by the Center for Biological Diversity, found that just four of the 10 largest grocery chains in the US have specific food waste reduction commitments. A further four out of the 10 don’t prevent the waste of food considered too cosmetically “imperfect” to sell. Walmart achieved the highest grade, a B, while Aldi US was the worst. Trader Joe’s, Target and Whole Foods all did poorly, ranked with a D.

“There is just so much wasted food at so many levels,” said Jordan Figueiredo, who runs the “Ugly” Fruit and Veg Campaign and collaborated on the report. “Supermarkets usually get a free pass for doing anything to reduce wasted food or donate extra food. There is so much more they can and should do to reduce wasted food, especially given that they are essentially the gatekeepers for our food.”

Figueiredo said there needs to be better funding for food recovery and wider use of composting, which is only available to about one in 10 Americans.


We believe that a good diet is the foundation for great health. But even with the best intentions, the modern-day food chain doesn’t offer the nutrition you need for optimal health and vitality.

Our products were created with highly accredited natural health experts from across the world, using the purest and most potent source of nutrition – nature. With regular reviews and improvements, our products not only deliver a boost for today, they give you nutrition for life.

Testimonials

Rachel Corsie

I am passionate about making as many good decisions about my health and nutrition in order to maximize performance. I believe in food first to fuel me, and knowing that all the products prioritize that.

Elliot Simmonds

I only believe in promoting things that I am truly passionate about. I’ve been using Nuzest for months and now I’m lucky enough to be part of their team! If at first you think the taste is a bit.

Erika Tymrak

I’m a text book chocolate protein athlete. However, lately I’ve been dabbling in Chai + Turmeric protein and I’m pretty hooked tbh. Super smooth and mixes great with coconut milk post workouts. PS- I still haven’t died from.

Zenya Bashford

Quick story about my weight. I fluctuate A LOT, depending on the food I eat and the activities I do. I can either get super thick, bloated and feeling frumpy or I can be insanely skinny.

Charlotte Press

As a fitness nutritionist protein powder is super important to me! However, there is so much junk out there. Not only is Nuzest the absolute cleanest that I’ve found, just read the ingredients (there are barely any!) but.

Lauren Barnes

The Clean Lean Protein has great flavors, with all natural ingredients and most importantly high protein content. I can simply mix Nuzest with water for a quick protein replenish after practice/game or I can mix it.

Featured In


A Matter Of Taste (2011)

Good for: Fine-dining obsessives

Why you should watch it: The film tells the story of Paul Liebrandt, who as a young chef was both heavily praised for his talent and critiqued for his dishes falling short of expectation. Spoiler alert: He became the chef of what is now the two Michelin star restaurant Corton. This documentary takes a closer look at what it takes to be a successful haute chef. Watch the movie here.


Peruvian Superfoods: The Most Powerful Powders on the Planet

Lately, Peru is having a culinary moment. Chefs are heralding the cuisine with the enthusiasm they once reserved for France. Peruvian restaurants are popping up in major cities everywhere. On his "Parts Unknown" program, Anthony Bourdain dubbed Peru's cuisine one of the most underrated in the world. The United Nations declared 2013 the "International Year of Quinoa," and the Nation's Restaurant News reported that Peruvian cuisine is poised for growth in the United States. Clearly, something is happening in my home country. And while it's partially due to the innovative preparations and exciting cross-cultural dishes being developed, it's also because of the incredible ingredients that hail from Peru.

As a native Peruvian, I've always been driven to share my knowledge about the foods that originate from the region. And as a registered dietitian, I am particularly interested in the health properties of many Peruvian foods. Because of the microclimates and diverse topography, Peru is home to thousands of foods found nowhere else on the planet, many of which are staggering in their content of potent nutrients. These foods fit into the new class of ingredients dubbed superfoods.

There are many definitions of superfoods, but I define superfoods as hardworking functional foods that far surpass basic nutritional content. They are, quite simply, the cleanest, most powerful, antioxidant-rich, phytonutrient-rich and anti-aging foods available anywhere. And most of these nutrient-rich ingredients happen to come from South America, and more specifically Peru.

Long known for healing properties in their native Andes and Amazonian regions, these precious resources are now being imported to the U.S. and other international markets. So this is an exciting time to start learning more about these resources and integrate them into your diet. While superfoods can be fruits, vegetables, nuts, seeds, oils or grains, today I'll share my top four picks for whole food powders. Many superfoods are first freeze dried and then ground into a powder before packaging and shipping. Processing doesn't dilute their health properties as they are kept pure. They are still whole foods and retain the same characteristics seen in their natural state. That said, there's no reason these powders have to be limited to shakes -- there are lots of fun ways to work them into cereals, sauces, desserts, coffee drinks, power bars and more.

Superfoods provide tremendous health benefits, ranging from boosting heart, bone and brain health, to the immune system, energy, strength and sexual drive. The four foods I'll talk about today include Maca, Cacao, Lucuma and Camu-camu.

Maca is a native Peruvian plant that grows in the Andes, dating back to approximately 3800 B.C. It resembles a small rough stone the size of a walnut. While rich in amino acids, phytonutrients and a variety of vitamins and minerals, maca functions as an adaptogen, thus aiding in adrenal function to increase energy and reduce stress, creating an overall revitalizing effect [1, 3, 4]. In addition to its ability to boost energy, it has been used to increase libido, treat erectile dysfunction, increase semen volume and sperm count [2], enhance workout performance and improve concentration [3, 4, 5]. It has been regarded as a potent sexual stimulant for centuries, so it's no surprise that today it's known as nature's Viagra.

Cacao was cultivated over 3,000 years ago by the Incas and has been labeled as "the food of the gods." Cacao is rich in B vitamins as well as vitamins A, C and E. It's also a dense source of micronutrients including iron and zinc. The antioxidants and polyphenols in cacao have anti-inflammatory effects on the body and have the potential to fight cancer and cardiovascular disease [6, 7].

Lucuma is a tropical fruit with flavor notes of caramel, pumpkin and maple, and it was known as "the gold of the Incas." No wonder it's the most popular ice cream flavor in Peru. Despite its natural sweetness, lucuma has a low glycemic index [8]. Besides being a great source of antioxidants, fiber, vitamins and minerals, Lucuma also helps lower blood pressure [8] and offers an abundance of Beta-carotene. Beta-carotene is a flavonoid that has strong anti-oxidant and anti-cancer properties and can help decrease the risk of cardiovascular disease [9, 10].

Camu-camu is a tropical fruit that is one of the world's most potent sources of vitamin C -- packing more than 60 times the vitamin C per serving than the almighty orange [11, 12]. Better yet, the vitamin C in camu is more easily absorbed than from supplements, as your body better utilizes nutrients that come from natural sources [13]. vitamin C is known to boost immunity, facilitate tissue repair, fight cancer and help prevent cataracts. In addition to high contents of vitamin C, Camu-camu contains carotenoids [14] and anthocyanines [15] -- therefore, some studies suggest the Camu-camu may have some anti-oxidative and anti-inflammatory properties [16].

The most exciting thing about these power-packed powders is that they are now widely available in the U.S. Try adding them to your diet to boost health and vitality. But remember, there is no one miracle food. By adding a variety of nutrient-rich superfoods to a smart diet of whole grains, fresh fruits, lean meats and good fats, you can jump start your health and increase your longevity. The recipes below are a great way to explore these incredible ingredients.

Manuel Villacorta is a registered dietitian in private practice, MV Nutrition, award winning nutrition and weight loss center in San Francisco. He is the founder and creator of Eating Free, an international weight management and wellness program, co-founder of Eat Mentor and author of Eating Free: The Carb Friendly Way to Lose Inches, Embrace Your Hunger, and Keep Weight Off for Good and his latest book Peruvian Power Foods: 18 Superfoods, 101 Recipes, and Anti-Aging Secrets from the Amazon to the Andes.

1. Ley, Beth M. Maca: Adaptogen and hormonal regulator. Bl Publications, 2003

2. Cordova, A., Chung, A., Gonzales, C., Gonzales, G., Vega, K., Villena, A. Lepidium meyenii (maca) improved semen parameters in adult men. (2001). Asian Journal of Andrology. Volume 3.

3. Gonzales-Castaneda, C., Gonzales, C., Gonzales, GF. Lepidium meyenii (maca): A plant from the highlands of Peru--from tradition to science. (2009) Research in Complementary Medicine. Volume 16, Issue 6.

4. Gonzales, G. (2011). Ethnobiology and Ethnopharmacology of Lepidium meyenii (Maca), a Plant from the Peruvian Highlands. Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine, Vol¬ume 2012.

5. Wang, Y. Et al, Maca: An Andean crop with multi-pharmacological functions. Food Research Inter¬national 40 (2007) 783-92.

6. Andújar, M., Giner, R.M., Recio, M.C., Ríos, J.L. Cocoa polyphenols and their potential benefits for human health. (2012). Oxidative Medicine and Cellular Longevity, Volume 2012.

7. Ismail, A. & Jalil, A. M. M. Polyphenols in cocoa and cocoa products: Is there a link between antioxi¬dant properties and health? (2008). Molecules, Volume 13, Issue 9, 2190-219.

8. Apostolidis, E., Genovese, MI., Lajolo, FM., Pinto, Mda S., Ranilla, LG., Shetty, K. (2009). Evaluation of antihyperglycemia and antihpertension potential of native Peruvian fruits using in vitro models. Journal of Medicinal Food, Volume 12, 278-91.

9. Chen, SS., Datta, N., Jiang, YM., Shi, J., Tomas-Barberan, FA., Singanusong, Y., Yao, LH., R. (2004). Flavonoids in food and their health benefits. Plant Foods for Human Nutrition, Volume 5, 113-22.

10. Dini, I. (2011). Flavodoid glycosides from Pourteria obovata (R. Br.) fruit flour. Food Chemistry, Volume 124, 884-88

11. Bradfield R, Roca, A. (1964). Camu-camu -- a fruit high in ascorbic acid. Journal of the American Dietetic Association, Volume 44, Pages 28-30.

12. Dufour, J. & Zapata, S. (1992). Camu-camu myrciaria dubia (HBK) mcvaugh: chemical composi¬tion of fruit. Journal of the Science of Food and Agriculture. Volume 61, Issue 3.

13. Evelázio de Souza, N., Justi, K. C., Matsushita, M., Visentainer, J.V. (2000). Nutritional composition and vitamin C stability in stored camu-camu (Myrciaria dubia) pulp. Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Volume 50, Issue 4, Pages 405-8.

14. Azevedo-Meleiro CH, Rodriguez-Amaya DB. Confirmation of the identity of the carotenoids of tropical fruits by HPLCDAD and HPLC-MC. J Food Compos Anal 200417:385--96.

15. Zanatta CF, Cuevas E, Bobbio FO, Winterhalter P,Mercadante AZ. Determination of anthocyanins from camucamu (Myrciaria dubia) by HPLC-PDA, HPLC--MS, and NMR.J Agric Food Chem 200530:9531--5.

16. Inoue, T., Komoda, H., Node, K., Uchida, T. (2008). Tropical fruit camu-camu (Myrciaria dubia) has anti-oxidative and anti-inflammatory properties. Journal of Cardiology, Volume 52, Issue 2, Pages 127-32.


Bite Size (2014)

Courtesy of Bite Size LLC

You likely know that childhood obesity and diabetes are major health problems in America, but this documentary really helps it hit home. BITE SIZE peers into the lives of four overweight American preteens as they struggle to lose weight and get a handle on healthier eating habits. If you're struggling to lose weight, this film reveals many unique solutions that can help you with your own weight loss journey. There are plenty of foods you should be removing from your kitchen, too.

You can stream it now on Amazon Prime Video.


What Is the Most Popular Food in the World?

Quick, off the top of your head – what would you guess is the most popular food in the whole world? Is it rice? Fish? Pasta? Chocolate?

Не. And it’s not meat, grains or dairy, either. It was very surprising to me, but maybe you’ve already figured it out…

But before we get to top pick, this list comes from an infographic I discovered on a website called Massive Health, which based its rankings on data from 7.68M food ratings from over 50 countries. The graphic also details favorite foods in certain cities, such as Brussels sprouts in San Francisco, pretzels in Philadelphia and rye in Copenhagen. And it notes that New York is the healthiest city – or the least obese – in the United States. (I beg to differ, since every time I go to NYC I end up eating massive amounts of pizza, pasta and my favorite discovery ever, tortellini-topped pizza. But I’ll save that story for another blog.)

But back to the original question – what are the most popular foods in the world?

Yep, good ol’ salad. I don’t know how I overlooked it, especially since it’s something I’ve been striving to eat more of (and actually brought for lunch today in a jar), but there you have it. I don’t know if this includes all sorts of salad variations – fruit salad, tuna salad, pasta salad – or just classic lettuce and veggies and dressing, but it tops the list as the most popular food in the entire world. Way to go, team green!

Here’s the other 11 most popular foods in the world, along with some related recipes using these ingredients, just in case this makes you hungry.


2. Chicken
Related recipe: Cilantro Lime Chicken


3. Cheese
Related recipe: Macaroni and Cheese With Spinach and Sun-Dried Tomatoes


4. Rice
Related recipe: Classic Rice Pilaf


5. Tea
Related recipe: Hot Spiced Tea


6. Coffee
Related recipe: Espresso Popcorn


7. Milk
Related recipe: Panna Cotta


8. Eggs
Related recipe: Frittata With Spring Vegetables


9. Apples
Related recipe: Apple and Walnut Salad With Blue Cheese Dressing


10. Soup
Related recipe: Creamy Tomato Basil Soup


11. Yogurt
Related recipe: Fresh Fruit Smoothie


12. Bread
Related recipe: Sweet Bread With Brown Sugar


Гледай видеото: Храна за Ритъм и Живот - д-р Сена Неделчева, ЛЕТЕН ВЕГАН ФЕСТИВАЛ - Варна 2016 (Януари 2022).