Традиционни рецепти

Рецепта за селски хляб

Рецепта за селски хляб

  • Рецепти
  • Тип ястие
  • Хляб
  • Хляб за специални диети

Този хляб се приготвя със закуска за една нощ, така че е вкусно дъвчащ и идеален за сандвичи. Ако искате текстура с много дупки, омесете по -малко и добавете повече течност.

26 души направиха това

СъставкиСервира: 15

  • 175 ml (6 fl oz) вода
  • 1/4 чаена лъжичка бърза мая
  • 225 г (8 унции) брашно за хляб
  • 225 ml (8 fl oz) вода
  • 1/2 чаена лъжичка бърза мая
  • 275 г (10 унции) брашно за хляб
  • 5 супени лъжици пълнозърнесто брашно
  • 1/4 чаена лъжичка сол

МетодПодготовка: 45 минути ›Готвене: 40 минути› Готово за: 1 час 25 минути

  1. Ден преди приготвянето на хляб, поставете 175 мл вода, 1/4 чаена лъжичка мая и 225 г брашно за хляб в тиган на машина за хляб. Изберете цикъл на тестото и оставете да се меси 5 минути. Спрете машината и оставете да втаса за една нощ.
  2. На следващия ден изсипете стартер от тигана за хляб в неметален съд. Запазете 75 г (3 унции) за тази рецепта и оставете да замразите за по -късна употреба.
  3. В голяма купа смесете заедно резервирана предястие, 250 мл вода, 1/2 чаена лъжичка мая, 275 г брашно за хляб, пълнозърнесто брашно и сол. Изберете Цикъл на тесто; Натисни старт. След 10 минути извадете тестото от машината и го поставете в леко намаслена купа. Покрийте с влажна кърпа и оставете да втаса, докато се удвои, около 2 часа. Изпуснете тестото и оставете да втаса отново, докато се удвои, около 1 час.
  4. Разточете тестото върху леко набрашнена повърхност и оформете кръгла питка. Поставете хляба върху тава, поръсена с полента. Покрийте и оставете да втаса, докато почти се удвои, около 40 минути. Междувременно загрейте фурната до 200 C / газ марка 6.
  5. Напръскайте хляба с вода и поставете в предварително загрята фурна. Пръскайте отново хляба на всеки две минути през първите 10 минути на печене. Печете 40 минути, докато дъното на хляба не почувства кухо при почукване.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(19)

Отзиви на английски (19)

от CHARITYBOO

С извинения към Крис, направих това на ръка (без машина за хляб). Стартерът не беше достатъчно течен, за да се "излее", както е посочено в рецептата; Аз продължих и използвах всички предястия и направих хляба с малко повече пълнозърнесто брашно от посоченото. Използвах тенекия с вода в дъното на фурната си, вместо да напръскам хляба с вода и хлябът стана много хрупкав, с дъвчащ интериор. Нуждае се от повече сол, защото е малко скучна. Ще се потърся с тази рецепта, защото си струва да опитате отново. Благодаря за приключението Крис! -15 септември 2008 г.

от ЛОРДЕН

Променени количества съставки. Това е един от малкото хлябове, които открих, които придават дъвчещата текстура, която търсех. Обичайте го пресен, препечен и използван за приготвяне на сандвичи Panini. Заменям част от брашното за хляб с повече пълнозърнесто брашно и малко глутен. Първоначално нямах машина за хляб, затова омесих всичко на ръка. Радвам се, че имам машина сега! -15 септември 2008 г.

от REID

Поразрових се малко с тази рецепта, след като прочетох рецензията. Добавих още малко сол и направих два хляба със стартера. Беше много вкусно. Перфектна кора и чудесно дъвчащ интериор. Направих всичко на ръка, нямам машина за хляб-15 септември 2008 г.


Резюме на рецептата

  • 3 чаши топла вода
  • 1 ½ супени лъжици активна суха мая
  • 1 ½ супени лъжици едра сол
  • 6 ½ чаши универсално брашно
  • ½ чаша царевично брашно

Смесете вода, мая и сол заедно в голяма купа, докато сместа стане пенеста, около 10 минути. Разбъркайте брашното в сместа с мая, докато се включи добре. Тестото ще бъде хлабаво и ще изглежда мокро. Покрийте купата хлабаво с влажна кърпа и оставете да престои около 5 часа.

Оформете тестото на 2 питки с влажни ръце. Поставете хлябове върху поръсена с царевично брашно работна повърхност и врязвайте върховете няколко пъти с остър нож. Оставете хлябовете да удвоят размера си, 30 до 60 минути.

Загрейте фурната до 425 градуса F (220 градуса C). Поставете питките върху лист за печене.

Печете в предварително загрята фурна, като пръскате повърхността на тестото от време на време с вода до златисто кафяво, около 20 минути.


Съставки

  • 4 чаши универсално брашно или брашно за хляб (брашното за хляб ви дава леко дъвчащ резултат и ще изисква малко повече вода в рецептата
  • 1 1/3- 1 1/2 чаши вода
  • 1 чаена лъжичка захар
  • 2 чаени лъжички сол (само обикновена готварска сол)
  • 2 чаени лъжички разтворима мая (използвам и препоръчвам марка SAF instant)
  • Царевично брашно за разпрашаване на дъното на тигана

Забележка: Ако искате да използвате активна суха мая, това е напълно добре! Просто увеличете количеството до 2 1/2 чаени лъжички и времето за втасване може да е малко по -дълго.


Оставете преглед

Това беше най -лесната рецепта за хляб и се получи страхотно!

Ако водата тежи 8 паунда на галон, а галонът е четири литра, кварта тежи 2 килограма, докато литър брашно трябва да тежи 1 килограм, а литър пера още по -малко. По същия начин, след като ви бият в супермаркета, продавайки ви една четвърт от тежката сметана, която можете да си купите, и отива с вас вече бита. За коментарите относно плагиата на закваска. Моля те. Използваме думи за сравнения и остър, а танг е свързан с квас в света на хляба. не означава, че това е квас и само сравнение с резултатите, получени при използване на прясна дрожди срещу разтворима мая. И все пак хлябът във фурната с три съставки е прост. Спрете да усложнявате живота.

Аз 'm се заблуждавам с тази рецепта в момента и имах много задоволителни резултати, С изключение на 450 грама вода за 500 грама брашно е НАЧАЛО твърде много. 350 грама са по -разумна сума.

Кексовата мая е по -трудна за намиране, но може да придаде лек привкус на хляб без предястие.

Много проста рецепта. Чудесен за хляб за първи път. Съгласен с готвач от Western NY. Иска ми се да има видео. Техниката на месене е от решаващо значение за резултата от хляба. Не ɽ искате да е твърде дъвчащ. Пръскането на малко вода във фурната ще даде на хляба необходимата влага

Мамка му! Вие не можете ли да четете? САМО казва, че има & quotSour Dough Like Tang & quot! НЕ казва, че е хляб с кисело тесто! Спрете проклетия си болки в корема и бъдете по -благодарни за факта, че този човек отдели време, за да публикува тази рецепта, за да можете лесно да приготвите хляб, който да вземете с вашата купа супа! Бих казал, че може би бихте могли да използвате мляко поне за половината, ако не и за цялата вода. Когато правя хляб, от известно време обичам да попаря млякото добре! Довеждам млякото до кипене, като го държа там, като бъркам непрекъснато, за да предотвратя изгаряне, в продължение на 3-5 минути. Тези шевове придават на хляба орехов вкус и наистина подобряват вкуса. Ако използвате 1/2 до 3/4 мляко за течността, можете да използвате ледена вода, за да охладите млякото и да завършите необходимото количество течност. С обикновения хляб това работи добре. Мислете, че и тук би било! Винаги се радвам да намерите друга лесна рецепта за хляб, която да опитате, а след това опитайте корекции след това. Между другото, хора, бъдете благодарни за това, което получавате, то е безплатно и никой не ви принуждава да правите или ядете тези рецепти.

Съгласен съм, че това е само вариант на хляб без месо, който е бил ненужно усложнен чрез използване на кексова мая, която е трудно да се намери за обикновения домашен пекар.

Това е просто хляб без месене според Lahey, Bittman, Hertzberg/François и т.н. Той не използва закваска закваска, така че НЕ 's НЕ & quotlike & quot закваска по никакъв начин, форма или форма. Използването на пресни дрожди за кекс започва по -бързия растеж на дрождите - това прави всички пресни дрожди! (Вижте уебсайта за дрожди на Червена звезда!) Само някои магазини в някои от гъсто населените североизточни и среднозападни градове носят мая за торта, тъй като тя има само около 2 седмици срок на годност, така че тя не си струва да се носи за повечето & необичайни & quot супермаркети. Търговските пекари използват дрожди за кекс за по -бързото им покачване, когато/където & quottime е пари & quot!

Иска ми се да има видео - информацията за оформянето на тестото беше много объркваща. Самият хляб беше добър, но очаквах нещо по -близко до закваската.

Оценявам списъка & quotourdough style & quot по този въпрос. Единственият хляб, който мога да имам, трябва да е направен от естествени дрожди, тъй като развих алергия към хлебни и#x27 и пивоварни ' дрожди. Което означава, че купувам много скъпи занаятчийски хлябове или пека собствена истинска закваска, което е 10 -часов процес. (Веднъж седмично, с изключение на лятото.) Така че, мога да разбера желанието да има хляб тип квас, който не разчупва банката или приема буквално по цял ден. Въпреки това, има нещо наистина хубаво в това, че гърнето с квас ще кипне, за да направите бързо тесто за пица или палачинки, особено през есента. Този хляб запълва нишата.

Никой в ​​моя град не продава прясна мая за сладкиши.

Този прекрасен селски хляб е отлично първо изживяване при приготвяне на хляб. Добрата трохичка и коричка се комбинират с този прекрасен аромат на мая, за да дадат добър ежедневен хляб. Опитай.

Бях леко разочарован от рецептата и защото прочетох следното, което със сигурност предполага хляб от кисело тесто. Това е директен цитат: & quotПочивка за една нощ и прясна мая за кекс помагат на тази проста, лесна за приготвяне питка да развие аромата и текстурата на традиционната закваска. & Quot

Не се нарича нищо друго освен RUSTIC BREAD.

Съгласен съм с Pennyo. Това е хляб без месене. Вкусно е, забавно да се опита, струва си усилията. но това не е квас. Моля, наречете го какво е. Закваската също е всичко по -горе, но има и малко повече ангажираност. Освен това ползите за здравето.

Съгласен съм с Pennyo. Това е рецепта за хляб без месене, а не рецепта за квас. Без замесване на хляб е забавно да се опита. но защо да не го наречем това, което е?

Трябва да прочетете това внимателно. Никъде не пише, че правите хляб с квас, правите хляб с остър вкус и подобна дъвчаща текстура на хляба с квас.

Съгласен съм с Pennyo. Това е рецепта за хляб без месене, а не квас! Хляб без месене е вкусен, забавен за опитване и си струва усилията. но, НЕ е квас.

Никъде в тази рецепта не се казва, че е 's за хляб с квас. В него се споменава танг и дъвчене, което е подобно на квас. За някои това може да е достатъчно.

Не разбирам как става това квас? Няма стартер. Моля обяснете.


Резюме на рецептата

  • 3 чаши универсално брашно
  • 3 чаши пълнозърнесто брашно
  • ¼ чаша кафява захар
  • 2 супени лъжици разтворима мая
  • 1 ½ чаена лъжичка сол
  • 3 ½ чаши топла вода (110 до 120 градуса F)
  • 2 супени лъжици растително масло

Разбъркайте универсалното брашно, пълнозърнестото брашно, кафявата захар, разтворимата мая и солта заедно в купата на електрически миксер, снабден с приставка за кука за тесто. Разбийте заедно водата и олиото в чаша, изсипете в брашнената смес. Разбърквайте на ниска скорост, докато тестото се отдръпне от страните на купата на топка.

Разточете тестото върху леко набрашнена повърхност, омесете, докато тестото стане гладко, около 1 минута. Разделете и оформете тестото на 3 топки за малки хлябове или 2 топки за по -големи хлябове. Поръсете питките с брашно и ги поставете върху капак за печене с кърпа и оставете да втасат, докато удвоят размера си, около 25 минути.

Загрейте фурната до 375 градуса F (190 градуса C). Нарежете "X" на около 1/4 инча дълбоко в върховете на хлябовете с остър нож.

Печете в предварително загрятата фурна, докато хлябовете станат златисто кафяви и звучат кухи при потупване, около 25 минути. Извадете от фурната, за да се охлади напълно върху решетка.


Селски хляб

Направих две партиди селски хляб от хляба на Джефри Хамелман: Книга за техники и рецепти на пекар и те се оказаха отлични. Хубаво също: веднъж моите хлябове са с прилична форма. Не съм сигурен, че има толкова общо с рецептата или просто след 4 месеца непрекъснато печене започвам да се справям доста добре с това.

Обичам простотата на това: 2 lbs брашно, 1 супена лъжица сол, малко над 1/2 чаена лъжичка мая и достатъчно вода, за да хидратира всичко. Все още ме учудва как най -добрият хляб се прави с най -малко съставки.

Искам скоро да направя урок по оформянето, както и урок по предварителните ферментации. Така че няма да обхващам тези стъпки в нивото на детайлност, което трябва тук, но ще получа достатъчно рецептата, че повечето хора не би трябвало да имат проблеми да я следват.

Прави 2 големи хляба

Предпочитание:
1 фунт брашно за хляб (3 1/2 чаши)
9,5 унции вода (1 1/4 чаши)
1/2 супена лъжица сол
1/8 чаена лъжичка незабавна мая

Крайно тесто:
10 унции брашно за хляб (2 1/2 чаши)
6 унции пълнозърнесто или ръжено брашно или смес от тях (около 1 1/2 чаши)
12,5 унции вода (1 1/2 чаши)
1/2 супена лъжица сол
1/2 чаена лъжичка незабавна мая
всички предпочитания


Поставете маята във водата и разбъркайте. Смесете брашното и солта заедно в купа и изсипете водата с мая. Смесете, докато брашното се хидратира, като добавите още вода, ако е необходимо. Покрийте купата с найлоново фолио и оставете предварително ферментацията на стайна температура за една нощ (до 16 часа. Ако имате нужда от повече време преди печене, я поставете в хладилника).

За да направите крайното тесто, комбинирайте всички съставки с изключение на предварително ферментацията в купа за смесване. Нарежете предварително ферментацията на малки парченца и я смесете или омесете в крайното тесто, докато се смесят добре. Това е доста трудно да се направи на ръка: Хамелман приема, че пекарната има миксер и може да го разбърква за 5 минути с машина. Смесвам и омесвам тестото си на ръка за около 10 минути. В края на това време новото и старото тесто не са съчетани перфектно-все още можете да видите няколко ивици от по-светло оцветения предварително фермент в него-но те са достатъчно комбинирани, така че хлябовете да се изпекат равномерно.

Поставете тестото обратно в намазнена купа и ферментирайте за 2 1/2 часа, като през това време тестото се сгъва или сгъва два пъти.

(Сгъването на тестото се състои в изваждане на тестото от купата, разпръскване малко върху чиста повърхност, сгъване на трети като буква, завъртане на 90 градуса и повторно сгъване и след това връщане на тестото в купата и го покрива отново. Подобно на удара надолу, сгъването дегазира тестото, но също така насърчава развитието на глутен. Повече по тази тема в бъдеща публикация.)

В края на ферментацията разделете тестото на две части и оформете предварително на топка. Покрийте с чиста кърпа и оставете всеки да почине за 5 до 10 минути, преди да оформите окончателната форма. След като се оформят, покрийте хлябовете с чиста кърпа и оставете настрана за окончателно втасване, приблизително 1 1/4 до 1 1/2 часа.

Половината от последното вдигане започнете да загрявате фурната до 450 градуса. Ако използвате камък за печене, предварително го загрейте.

Точно преди да го поставите във фурната, изрежете хлябовете. Поставете ги във фурната и използвайте каквато и техника да използвате, за да създадете поток във фурната (бутилка за пръскане, тиган, пълен с гореща вода и т.н.), за да насърчите правилното развитие на коричката.

След 20 минути печене, завъртете питките на 180 градуса, така че да се изпекат равномерно. Печете, докато термометърът за незабавно отчитане отчете около 200 градуса, което отне приблизително 35 минути за моите хлябове с форма на батарда ("футбол").


Традиционен хляб за вила - старомоден селски английски хляб

Само формата на този традиционен хляб напомня на обедите на орача и топлите вилни кухни! Възхитително оформена питка, която представлява всичко, което е селско и селско във Великобритания, но най -вече Англия. Този хляб се съхранява добре и прави прекрасни сандвичи със странна форма! Нарежете хляба на филийки и сервирайте с прясно натрошено масло и парче зряло сирене Чедър, може би с кисел лук или две. Типичен британски хляб в най -добрия си вид. Това ми напомня за дните за печене в старата вила на моите баби, седнала в топлата си и уютна кухня, тя би го изпекла в печката си „Ага“, както понякога го правя през зимата, когато моята печка на дърва „Годин“ работи. Често оставям първата партида тесто да се докаже и да втаса за една нощ - оставям го на хладно, но НЕ студено място и след това продължавам да оформям и доказвам на следващата сутрин. Навремето наричахме този дървен лъжица хляб, когато бяхме малки, докато натискате дървена лъжица надолу през двата хляба, за да ги залепите заедно преди печене! Времето за приготвяне включва тестото за тестото - но НЕ метода за една нощ!


Без рецепта за хляб с квас

Този вкусен хляб прави фантастичен тост! Ще харесате този селски хляб, гарниран с моя Масло от портокалов мармалад или Сладко от ягоди – и двете са направени във вашия Instant Pot.

Това наистина е лесна рецепта.

Не е нужно да сте професионален пекар, за да приготвите вкусен селски хляб. Наистина тази рецепта ще ви убеди, че сте пекар по душа.

Коя е любимата ви рецепта за домашен хляб?

Е, аз съм част от тази рецепта. Харесвам бързо и лесно и няма хляб с квас с това.

Обичам и един добър ирландски содов хляб. Имам рецепта тук с моята Рецепта за говеждо месо от саксия.

Можете ли да направите хляб без захар?

Не тази рецепта. Тъй като не използвате мая, малкото количество захар в рецептата е необходимо, за да се вдигне малко на селския хляб.

Хлябът съдържа ли яйце?

Обикновено основната рецепта за хляб няма да съдържа яйца. Някои ще измият яйцата по темата за по -златисто кафява коричка.

Мога ли да изпека хляб веднага след приготвяне на тесто?

С тази рецепта МОЖЕТЕ. Не е нужно да оставяте този хляб да втаса преди печене.

Трябва ли да омеся хляб преди печене?

Повечето хлябове ще изискват поне малко месене, този се нуждае само от леко омесване. Някои хлябове, като Ciabatta, не изискват месене.

Мога ли да използвам самоиздигащо се брашно за приготвяне на хляб?

Аз лично не бих препоръчал самостоятелно втасало брашно за приготвяне на хляб. Това е по -добър избор за сладкиши, кексчета, палачинки и може би бисквити.

Без дрожди Хляб Съставки:

2 чаши универсално брашно
2 чаени лъжички бакпулвер
2 супени лъжици разтопено масло (плюс малко допълнително за намазване на хляб)
½ чаена лъжичка гранулирана захар
½ чаена лъжичка сол
¾ чаша топла вода
¼ чаша сусам (по желание)

Как да си направим без дрожден хляб:

Загрейте фурната до 425 градуса.
В голяма купа смесете брашното, бакпулвера, захарта и солта.
В отделна купа добавете 2 супени лъжици разтопено масло към водата.
Добавете вода и смес от масло към сухи съставки.
Смесете съставките, докато се образува меко тесто.
Извадете от купата и поставете върху леко набрашнена повърхност.
Омесете хляб за 1-2 минути.
Оформете хляб.
Поставете тестото върху лист за бисквитки или камък за печене (не е необходим блат!)
Намажете горната част на хляба с разтопено масло.
Поръсете със сусам по желание.
Печете 15 минути.
Намалете температурата на фурната до 325 и печете още 10 минути.
Оставете да се охлади напълно върху решетка преди нарязване.
Не забравяйте да опитате препечен!


Рецепта за селски хляб - рецепти

С търпение и малко финес, вие също можете да направите свой собствен пресен занаятчийски хляб у дома във вашата юнска фурна. Процесът започва с пулинг, предпочитание (известен още като предястие за хляб), което дава на дрождите и другите съставки необходимото им време за развиване на сложните вкусове и ефирна текстура, които свързваме с хляба с качество на пекарна. Ние казваме това много, но тук наистина го мислим-от съществено значение е да следвате всяка стъпка в тази рецепта, за да постигнете най-добри резултати. И макар да знаем, че е трудно, не забравяйте да оставите хляба напълно да се охлади, преди да го нарязвате, в противен случай ще получите преждевременно сух, застоял хляб. В края на краищата те казват, че добрите неща идват с времето-и този селски хляб го доказва.

Съставки

¼ чаена лъжичка активна суха мая

½ чаена лъжичка активна суха мая

Go Premium

Регистрирайте се за пълен достъп до цялата библиотека с рецепти на Юни. Първите три месеца са безплатни и можете да анулирате по всяко време. След вашия пробен период месечният абонамент е $ 4,99 или годишният абонамент е $ 49. Изтеглете приложението и започнете да готвите още днес!

Go Premium

Регистрирайте се за пълен достъп до цялата библиотека с рецепти на Юни. Първите три месеца са безплатни и можете да анулирате по всяко време. След вашия пробен период месечният абонамент е $ 4,99 или годишният абонамент е $ 49. Изтеглете приложението и започнете да готвите още днес!

Предпочитания

Направете басейна

В средна купа или в купата на вашия миксер, смесете заедно брашното за хляб, пълнозърнестото брашно, водата и маята. Покрийте с пластмасова обвивка и оставете сместа да престои на стайна температура поне 2 часа, до 6 часа. Колкото по -дълго съзрява басейнът, толкова повече вкус ще има хлябът ви. След 6 часа, ако искате да продължите да развивате басейна или да изпечете хляба си на следващия ден, можете да го съхранявате в хладилник до 2 дни.

¼ чаена лъжичка активна суха мая

Смесете басейна, брашното и водата, след което починете тестото

Когато сте готови да смесите тестото си за хляб, добавете пулата, брашното за хляб и водата в купата на миксер. Смесете с куката за тесто на най -ниската скорост, докато не остане повече сухо брашно, около 30 секунди. Спрете миксера и изстържете тестото от куката за тесто, след това извадете куката и я оставете настрана. Покрийте купата със суха кърпа или пластмасова обвивка. Оставете сместа да почине 30 минути, за да развие аромата и да подобри текстурата на хляба.

Разтворете маята

В малка купа разбъркайте топлата вода и маята, за да се разтворят. Оставете настрана за 10 минути. Маята може да не стане пяна, но това е добре.

½ чаена лъжичка активна суха мая

Добавете мая, вода и сол

Когато тестото приключи, добавете сместа от мая и вода към миксера, след което солта. Смесете на ниска скорост, докато цялата течност се абсорбира. Тестото ще изглежда много лепкаво. Ако тестото не изглежда лепкаво или не лепне по стените на купата, добавете 1 супена лъжица вода.

Омесете тестото

Увеличете скоростта на миксера до средна и омесете тестото 5-6 минути. Тестото трябва да изглежда като лъскава, разтеглива маса и да се отдръпне от страните на купата, когато миксерът работи. Когато миксерът спре, тестото ще падне от куката за тесто обратно в купата. Ако не стане, добавете още една супена лъжица вода и продължете да разбърквате още една минута.

Прехвърлете, сгънете и починете тестото

Намажете голяма стъклена купа или пластмасов съд с незалепващ спрей за готвене. С намаслена шпатула изстържете много лепкавото и еластично тесто в купата. Веднага с леко намаслени ръце разтегнете и сгънете тестото, като леко повдигнете едната страна нагоре около 8 ”и след това леко я притиснете обратно към повърхността на основната маса. Завъртете купата на четвърт оборот и повторете разтягането и сгъването. Повторете още 2 пъти, като всеки път завъртате купата с още една четвърт оборот, така че сте опънали и сгънали тестото общо 4 пъти. Тестото трябва приблизително да прилича на квадрат. Покрийте купата или контейнера с пластмасова обвивка и оставете тестото да почине при стайна температура за 30 минути.

Разтегнете и сгънете тестото отново

Внимателно разтегнете и сгънете тестото още 4 пъти, както направихте преди. В този момент тестото трябва да бъде по -аерирано с забележими въздушни мехурчета, които трябва да можете да видите през стъклената купа или пластмасовия контейнер. Дръжте тестото внимателно, за да не го издухате прекалено, докато сгъвате. Покрийте тестото и го оставете да почине още 30 минути.

Разтегнете и сгънете тестото отново

Внимателно разтегнете и сгънете тестото още 4 пъти, след това отново покрийте и оставете да почине още 30 минути. До края на тази почивка тестото ще почива 1½ часа с 3 кръга на разтягане и сгъване.

Започнете да оформяте тестото

В края на 1½ часа тестото трябва да се увеличи с обем около 1½ пъти и ще има повече и по -големи въздушни мехурчета. Ако тестото не е забележимо надуто и експандирано, разтегнете го и го сгънете както преди и го оставете да почине още 30 минути. Изстържете тестото върху обилно набрашнена повърхност. Издърпайте външните ръбове на тестото нагоре и в средата и леко ги прищипете, за да ги запечатате там, образувайки груба кръгла форма. Леко поръсете горната част на кръга с брашно и внимателно го навийте, така че уплътнението да е сега на дъното на хляба. Поръсете горната част на тестото с брашно и го покрийте с чиста, суха кухненска кърпа или пластмасова обвивка. Оставете тестото да почине 10 минути.

Оформете тестото

Открийте тестото. В този момент не добавяйте повече брашно към работната си повърхност-важно е да има малко триене между тестото и повърхността, докато оформяте питката. Плъзнете стъргалка за пейка хоризонтално под единия ръб на тестото и след това плъзнете стъргалката към себе си, като я издърпате през работната си повърхност, докато използвате другата си ръка близо до долния ръб от другата страна на кръга, за да изтласкате внимателно тестото от вас . Повтаряйте това движение, за да оформите тестото в кръгла топка-тестото трябва да образува все по-стегната топка, докато я завъртате, като прави стегнат шев на дъното, докато се влачи по повърхността. Повторете този процес най -малко 30 секунди, докато повърхността е забележимо опъната. Ако тестото започне да се къса отгоре, спрете да се въртите и преминете към следващата стъпка.


  • 3 чаши брашно за хляб
  • 1-1/2 чаени лъжички кошерна сол
  • 3/4 чаена лъжичка активна суха мая
  • 1-1/2 чаши топла вода

ДЕНЯ ПРЕДИ:

  1. В голяма купа за смесване комбинирайте брашното, солта и маята,
  2. Изсипете водата и използвайте гумена шпатула и разбъркайте, докато се комбинират.
  3. Покрийте купата плътно с пластмасова обвивка и я оставете да лежи на плота ви от 18 до 24 часа.

ДЕН НА:

  1. Поставете кръгла холандска фурна (с капак) на най -долната решетка на фурната. Загрейте фурната си (с холандската фурна) до 450 и градуса. Зададох таймер за 20 минути от самото начало.
  2. Междувременно поръсете горната част на тестото с няколко супени лъжици брашно. Използвайте гумена шпатула, за да изстържете страните на тестото, като се движите наоколо и отдолу.
  3. С набрашнена ръка вземете тестото и оформете топка.
  4. Използвайте ръкавици за фурна, за да премахнете холандската фурна и капака. Внимателно поставете хляба в горещата холандска фурна (страна на шева надолу) и, използвайки ръкавици, върнете капака и плъзнете гърнето с хляба обратно във фурната за 30 минути.
  5. След това махнете капака и продължете да печете хляба още 15 минути или докато горната част стане златиста и коричка.
  6. След това внимателно извадете хляба, той трябва да излезе лесно, върху решетка, за да се охлади напълно преди нарязване.

Информация за храненето:

Добив:

Порция:

Цялата информация, представена на този сайт, е предназначена само за информационни цели. Не съм дипломиран диетолог и всяка хранителна информация, споделена на SimplyScratch.com, трябва да се използва само като общо ръководство.

Купете готварската книга: Simply Scratch: 120 лесни домашни рецепти Вече се предлага на Amazon & raquo
БЛАГОДАРЯ предварително за подкрепата!


Гледай видеото: صنع الرغيف الفرنسي ودجاج مسحب ساندويتش (Ноември 2021).