Традиционни рецепти

Бързо пилешко фо

Бързо пилешко фо

Представени в 13 бързи и лесни ястия през седмицата с пилешки бульон и 12 ястия с пилешко месо

Преди няколко години дори не бях чувал за фо, а камо ли да го опитах. Сега гигантските купи на тази традиционна виетнамска супа с юфка са редовно хранене в нашата къща.

Има три неща, на които мога да благодаря за тази промяна: 1) Преместване в част от страната, където фо ресторантите са толкова често срещани, колкото пицариите. 2) Няколко месеца безглутенова храна миналата година поради здравословен проблем. 3) Среща и приятелство с виетнамски готвач Андреа Нгуен.

Сега Андреа публикува нова книга, изцяло посветена на - какво друго ?! - pho, и бих искал да споделя с вас нейната рецепта за бързо пиле Pho.

Тази рецепта е чудесно въведение във фо, ако никога не сте я имали досега. А за наркоманите като мен като мен е добре да има наоколо, когато се стигне до фото-жажда.

Видео! Как да си направим бързо пилешко фо

Вземете книгата! Кулинарната книга Pho: Лесни за приключения рецепти за любимата виетнамска супа и юфка от Андреа Нгуен

Има толкова много неща, които да обичате в новата готварска книга на Андреа, а не само рецептите! По думите на Андреа, когато говорих с нея за това: „Тази готварска книга съдържа 99% от това, което знам за фо. А другите 1% не са толкова интересни. "

Отново и отново, Андреа подчертава идеята, че фо не е примамливо или трудно ястие за приготвяне у дома. Няма трудни подготвителни изисквания или непознати техники за овладяване. Наистина, ако можете да заври вода, можете да направите фо.

Това е така, защото с pho наистина всичко е свързано с бульона. Юфката и парченцата нежно месо определено притежават привлекателността и превръщат супата в основно ястие, но целият истински аромат и привлекателност на фо идва от бавно задушен бульон.

Приготвянето на добър бульон от фос ще се стори познато на всеки, който някога е правил свой пилешки бульон или телешки бульон. Процесът е почти същият, с изключение на добавянето на няколко уникални виетнамски съставки като звезден анасон, канела, джинджифил, соев сос и рибен сос. Тези допълнителни съставки придават на Pho своята съблазнителна индивидуалност и запазен баланс на сладки, солени и пикантни вкусове.

От всички тези съставки рибният сос вероятно е най -малко познат на повечето от нас. Точно така звучи: сос, приготвен от ферментирала риба. Има интензивен вкус и супер остър аромат, като концентрирана аншоа.

Може да имате съмнения относно добавянето на това към храната си, но дайте му шанс! Рибният сос добавя дълбок (и изненадващо не рибен) вкус към храните. След като бъде добавен, той се стопява на заден план. Не е задължително да можете да го изберете от тълпата, но ще го пропуснете, ако го нямаше.

Любимата ми марка е рибен сос Red Boat, но почти всяка марка, която намерите, със сигурност ще свърши работата. Започнах да виждам бутилки с рибен сос, носени в секцията за азиатските съставки на големите хранителни магазини през последните няколко години, но можете също да го поръчате онлайн или да го потърсите в азиатски магазин за хранителни стоки.

След като бульонът къкри, цялата истинска работа е свършена! Сглобяването на вашата купа с фо е въпрос на омекване на някои оризови юфки, добавяне на настъргано пилешко или говеждо месо (което често се готви направо в кипящия бульон) и след това сгъване на горещия бульон на пара.

Готин факт: Ако добавите тънко нарязана пържола към фотоапарата си, горещият бульон всъщност върши работата по готвенето на месото!

Украсете купата си с пресни бобови кълнове, стръкове мента, листа от кориандър и клин от лайм и яжте. Глупането се насърчава напълно.

  • Търсите рецепта за говеждо фо? Лесно телешко месо с целувка по вок

Тази конкретна рецепта за Quick Chicken Pho отнема няколко преки пътища, за да ви спести време, но все пак прави много уважавана купа с pho.

Вместо да приготвяте бульона от нулата, вземете кашон бульон, закупен от магазина, и го оставете да къкри бързо с малко билки и подправки, за да подобрите вкуса. Пилешки гърди или няколко бутчета, приготвени в бульона, добавят още повече вкус и ви дават достатъчно настъргано месо за вашата вечеря.

За да не завърши с прекалено концентриран бульон след варене, Андреа накара да добавите малко вода към бульона. Чувствах, че това също помогна на бульона да постигне балансирания вкус и лекота в истински фос бульон.

Цялата храна е готова за около половин час, което означава, че една купа фо е напълно изпълнима в натоварената работна нощ.

След като овладеете това бързо фо, Андреа има много други рецепти, които можете да опитате по-нататък, включително класическо бавно варено пилешко фо, приготвено с цяло пиле. Опитах и ​​нейната рецепта за готварска готварска печка под налягане и мога честно да кажа, че това беше една от най -добрите купички фо, които съм имал в живота си - домашно приготвени или в ресторант. Тази рецепта получава палец нагоре!

Също така съм развълнуван да опитам някои от по-необичайните рецепти от книгата на Андреа, като говеждото месо във вок с пържено говеждо месо и нейния пържен ориз фо.

В тази книга има толкова много вариации на фо, че със сигурност ще има рецепта, която да отговаря на вкуса, времето и уменията на всеки човек. С всеки от тях Андреа отнема време и усилия, за да ни преведе през всяка стъпка и възможна клопка, като ни помага да изработим перфектната купа с фо.

Три поздравления за Андреа за това забавно ново допълнение към нашите рафтове с готварски книги!

Вземете книгата! Кулинарната книга Pho: Лесни за приключения рецепти за любимата виетнамска супа и юфка от Андреа Нгуен

Рецепта за бързо пилешко фо

От Андреа:

"Чудесна за начинаещи по фото, тази рецепта е страхотна и за готвачи, които бързат. Тя включва по-малко от 45 минути, през които ще консумирате бульон, закупен от магазина, така че да казва:" Аз съм фолк. "

Ключовете към този рационализиран подход включват препичане на подправки и сутене на джинджифил и зелен лук, които помагат за бързо извличане на аромата. Бракониерството на пилето в бульона добавя пикантна дълбочина. Ще практикувате някои основни техники за фото, които можете да приложите и другаде. Изберете бульон с вкус на пиле, като марката Swanson, който е по -малко объркан и лесен за манипулиране. Трябват ви две кутии от 141 унции (411 г) или една кутия от 32 унции (907 мл). "

Препечатано с разрешение от The Pho Cookbook: Лесни за приключения рецепти за любимата виетнамска супа и юфка от Андреа Нгуен, авторско право © 2017. Публикувано от Ten Speed ​​Press, отпечатък на Penguin Random House LLC.

Съставки

  • Джинджифил с разрез 3/4 инча (2 см)
  • 2 средно големи зелени лука
  • 1 много малък (.5 oz | 15 g) кичур стръкчета кориандър
  • 1 1/2 чаена лъжичка семена от кориандър
  • 1 цяла карамфил
  • 3 1/2 до 4 чаши (840 ml до 1 l) пилешки бульон с ниско съдържание на натрий
  • 2 чаши (480 мл) вода
  • 6 до 8 унции (180 до 225 g) пилешки гърди или бедра без кожа и кожа
  • Около 1/2 чаена лъжичка фина морска сол
  • 5 унции (150 г) сушени тесни плоски оризови юфка
  • 2 до 3 чаени лъжички рибен сос
  • Около 1/2 чаена лъжичка органична захар или 1 чаена лъжичка кленов сироп (по избор)
  • Пипер (по избор)
  • Допълнителни екстри: бобови кълнове, стръкове мента, тайландски босилек, листа от кориандър, резенчета лайм, тънко нарязани люти чушки

Метод

1 Пригответе бульонните съставки: След това обелете джинджифила на 4 или 5 монети. Smack с плоската страна на нож или чук за месо; заделени. Нарежете тънко зелените части на зеления лук, за да получите 2 до 3 супени лъжици; оставете настрана за гарнитура. Нарежете останалите части на дълги пръсти, натъртете, след което добавете към джинджифила.

Нарязваме едро листните върхове на кориандъра, за да се получат 2 супени лъжици; оставете настрана за гарнитура. Оставете останалите стръкове кориандър настрана.

2 Препечете съставките на бульона: В тенджера от 3 до 4 литра (3 до 4 л), препечете семената на кориандъра и карамфил на среден огън до аромат, 1 до 2 минути. Добавете частите джинджифил и зелен лук. Разбърква се за около 30 секунди, докато стане ароматно.

3 Добавете бульона и оставете да заври: Издърпайте тенджерата от котлона, изчакайте около 15 секунди, за да се охлади за кратко, след което изсипете бульона.

Върнете тенджерата в горелката, след това добавете водата, стръковете кориандър, пилешкото месо и солта. Оставете да заври на силен огън, след това намалете котлона, за да заври леко.

4 Извадете пилето от бульона, след като е сварено: След 5 до 10 минути варене, пилето трябва да е твърдо и да се свари (натиснете върху него и трябва леко да отстъпи).

5 Продължете да къкри бульона без пилето още 15 до 20 минути (за общо 30 минути време за варене).

6 Настържете пилето: Прехвърлете пилето в купа, изплакнете със студена вода, за да спрете готвенето, след което отцедете. Оставете да изстине, след това нарежете или настържете на парчета с размер на хапка. Покрийте хлабаво, за да предотвратите изсушаване.

[Забележка на Ема: Ако пилето не е напълно сварено, когато започнете да го накъсвате, просто го разделете на няколко парчета и го поставете отново в бульона за още няколко минути, докато се свари. Разделените парчета бързо ще се сварят.]

7 Накиснете оризовите юфка в гореща вода, докато стане гъвкава и непрозрачна. Отцедете, изплакнете и оставете настрана.

8 Прецедете бульона: Когато бульонът е готов, изсипете го през цедка с фина мрежа, разположена върху 2-литров (2-литров) съд; подредете цедката с муселин за супер чист бульон. Изхвърлете твърдите вещества. Трябва да имате около 4 чаши.

Подправете с рибен сос и захар (или кленов сироп), ако е необходимо, за да създадете силна пикантно-сладка нотка.

9 Завършете pho: Прецедете бульона да заври на силен огън. Поставете юфката в цедка за юфка или сито и я потопете в горещия бульон, за да се загрее и омекне, 5 до 60 секунди. Вдигнете юфката от тенджерата и разделете между 2 -те купи. [Забележка на Ема: Не намерих за необходимо да омекотявам юфката си допълнително. Просто ги добавих в купичките и излях горещия бульон отгоре. Потапянето им в бульона обаче ще ги направи по -ароматни!]

Намалете котлона, за да запазите бульона горещ, докато подреждате пилето върху юфката и украсявате с нарязания зелен лук, кориандъра и поръсване на черен пипер. Опитайте и коригирайте солеността на бульона за последен път. Върнете бульона до кипене и го запечете в купички. Насладете се с всякакви екстри, ако желаете.

[Забележка на Ема: Току -що оставих бульона на слаб огън по време на тази последна стъпка, вместо да го оставя да заври отново. Мислех, че е много горещо!]

Здравейте! Всички снимки и съдържание са защитени с авторски права. Моля, не използвайте нашите снимки без предварително писмено разрешение. Благодаря ти!


Рецепта с пилешко фо (виетнамска супа с пилешка юфка)

Chicken Pho е освежаваща и ароматна виетнамска супа с пилешки юфка, приготвена в вкусен бульон, напоена с изобилие от пресни билки. Pho прави обилно, просто и здравословно ястие, пълно с живи виетнамски вкусове.

Pho, който се произнася „Fuh“, а не „Fo“, е виетнамска супа с юфка, която е основен елемент във виетнамската кухня и е чудесна за всеки сезон. Тази ароматна супа е подхранваща в по -хладните месеци, но и освежаваща, за да се насладите, когато времето е топло. Pho се прави с говеждо месо (ph ở b & ograve) или пиле (ph ở g & agrave).

Прекарахме два месеца във Виетнам преди няколко години и се наслаждавахме на купичка Pho през повечето дни - обикновено за закуска, но често отново вечер. Бяхме във Виетнам през разгара на лятото (беше горещо - много горещо!), Така че това беше прекрасно освежаващо ястие, което ще ви накара да се чувствате много хидратирани в горещото и влажно време.

Никога не е нужно да ходите далеч, за да намерите улична сергия или тротоарно кафене, продаващо Pho във Виетнам, те често са пълни рано сутрин с хора, седнали на пластмасови маси и столове, които се наслаждават на Pho преди работа.

Във Виетнам Pho може да варира по региони, особено между север и юг. Обичах разнообразието, когато пътувахме, тъй като често нямаше две ястия с еднакъв вкус! Можете да добавите допълнителни подправки, билки или чили, както желаете, като направите пилешкото Pho много адаптивно към повечето вкусови рецептори!

Пътувахме из Виетнам с тогавашния ни 18-месечен младеж и честно казано, преди нашето пътуване нямаше да си представя, че ще се наслади на супа с юфка! Въпреки това. той го обичаше тогава и все още му се радва сега!

Пропуснахме билките отгоре и той с удоволствие ще яде (и играе) с юфка, след което ще наклони купата и ще се наслади на вкусния бульон. Може би не е най -добрият етикет за маса, но не е лош за малко в чужда среда с различна храна!


Преди да тръгнеш.

Всяка седмица The Splendid Table ви представя истории, които разширяват вашия мироглед, вдъхновяват ви да опитате нещо ново и да покажете как храната ни обединява. Разчитаме на вас да направите това. И когато дарите, ще станете член на The Splendid Table Co-op. Това е общност от съмишленици, които обичат добра храна, добър разговор и кухненско общуване. Членовете на Splendid Table Co-op ще получават изключително съдържание всеки месец и ще имат специални възможности за свързване с екипа на Splendid Table.

Дарявайте днес само за $ 5.00 на месец. Вашият подарък отнема само няколко минути и има трайно въздействие върху The Splendid Table и ще бъдете добре дошли в The Splendid Table Co-op.


Пиле Pho: Инструкции за рецепта

Загрейте тенджера с вода за вашите юфка. Също така оставете пилешкия бульон да заври в средна тенджера, заедно с джинджифила, червените люти чушки, рибния сос и захарта. Оставете да къкри за 15 минути.

Междувременно подправете пилето със сол и черен пипер. В тиган загрейте 2 супени лъжици олио на силен огън. Изпечете пилето и го оставете настрана.

Докато това се случва, сварете фос нудлите според инструкциите на опаковката. Разделете юфката между 4 купи.

Разделете бульона и пилето сред купичките …

Изстискайте малко сок от лайм и добавете още рибен сос, ако желаете.

Търсите по -автентични рецепти? Абонирайте се за нашия имейл списък и не забравяйте да ни последвате в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!


Рецепта: Бързо пилешко фо

Пиле Pho

Бързо пилешко фо

Това фо е готово за по-малко от 45 минути, през което ще лекувате бульон, купен от магазин. Марката Swanson е по -малко развълнувана от другите бульони и лесна за манипулиране. Съхранявани в много супермаркети, Annie Chun pad Thai оризова юфка и рибен сос Megachef също работят добре тук. Опционалният и вкусен джинджифилов сос е за потапяне на пилето между лъжици супа.

& mdashАдаптиран от „The Pho Cookbook“ от Андреа Нгуен (Ten Speed ​​Press, 2017)

Продължете да четете статията си с членство в WSJ


Cheater Pho (азиатска супа с юфка)

Pho е супер популярно виетнамско ястие с юфка. Той е и една от онези невероятни храни за махмурлук, които са особено полезни по време на студентските ви дни.

Но фо обикновено отнема часове и часове на кипене, което просто е твърде дълго за тези натоварени седмични нощувки. Сега с тази версия на измамник тук вие все още ще имате домашно фо, направено от нулата, разбира се, за 30 минути или по -малко.

И ако оризовите юфка е трудно да се намери във вашия район, не се колебайте да замените всеки друг вид юфка тук по ваш вкус – рамен, удон, паста за ангелска коса и т.н.

Бързите вечери са предназначени да бъдат точно такива. Бързо и лесно, без да ви оставя с луди съставки, които не можете да намерите#8217 в местния магазин за хранителни стоки.

Ето го и#8211 този измамник е бърз, успокояващ и толкова адски лесен.


Резюме на рецептата

  • 4 унции сушени юфка от китайски яйца
  • 6 чаши пилешки бульон
  • 2 супени лъжици рибен сос
  • 4 скилидки чесън, смлени
  • 2 чаени лъжички смлян пресен корен от джинджифил
  • 1 супена лъжица смляна лимонена трева
  • 5 зелен лук, нарязан
  • 2 чаши варено пиле на кубчета
  • 1 чаша бобови кълнове
  • 1 чаша нарязан бок чой

Оставете голяма тенджера с вода да заври на силен огън. Добавете юфка и върнете водата да заври. Варете до омекване, около 8 минути. Изцедете и резервирайте юфка.

Доведете пилешки бульон, рибен сос, чесън, джинджифил, лимонена трева и зелен лук до кипене в голяма тенджера. Намалете до кипене на слаб огън за 10 минути. Разбъркайте пилето, бобовите кълнове и бок чой. Гответе фо, докато се загрее, около 5 минути.

Разделете сварената юфка между 2 големи купи. Изсипете pho върху юфка сервирайте веднага.


30-минутна лесна пилешка рецепта Phở Ga

Голяма купа с фо е най -добрата храна за мен. Много от вас ме помолиха да споделя моята рецепта за фо, но аз се поколебах. Не защото не искам да споделям, а защото отнема много време. Като заета майка бързите и лесни рецепти са основната част от моя готварски арсенал. Вероятно правя фо веднъж на всеки няколко месеца, защото отнема време, за да се развие богатият, ароматен бульон.

Днес съм развълнуван да споделя моята супер лесна рецепта за пилешки phở (или phởga), която може да се направи за около 30 минути. Казвам приблизително 30 минути, защото бях прекъсван от децата няколко пъти, така че и аз около 45 минути от началото до края. След това отново 45 минути за вечеря в делничен ден също са доста добри. Обикновено предпочитам говеждо фо, но пилето е по -здравословно, бюджетно и по -лесно за приготвяне.

Израснах, като ядох безброй купички, пълни с дъвчащи оризови юфки, натрупани с различни меса и билки и гарнирани с задушен, ароматен бульон. Виетнамското фо не е ограничено до определено хранене за деня. Той надхвърля всякакви ограничения във времето. Щях да ям за закуска, обяд и вечеря. По дяволите, ядох купа като късна вечеря.

Ключът към всяка добра купа с пилешко фо е бульонът. Когато ям фос в ресторанти, мазен, прекалено лек бульон нарушава сделката. Докато се опитвам да приготвя пилешкия си бульон от нулата, когато мога, държа пилешки бульон под ръка за бързо хранене. Бях развълнуван да изпробвам Perdue® Пилешки бульон Signature, който можете да намерите в хладилната част на вашия магазин. Само като гледам бульона през страничния прозорец на опаковката, мога да кажа, че това е висококачествен бульон. Бульонът беше бистър и миришеше само на пиле. Дори списъкът му със съставки е кратък. Въпреки че розмаринът беше включен в списъка на съставките, не забелязах никакъв аромат или вкус на розмарин - което е чудесно, защото няма розмарин във фо!

Второто нещо, което прави фос бульона добър, е неговият аромат. Ако сте гледали моя видеоклип за виетнамски подправки, ще знаете, че ключовите аромати за pho са звезден анасон, карамфил, канела, пресен джинджифил и лук. Благодарение на тези аромати, носът ми ще разпознае готвенето навсякъде! Повечето хора не използват звезден анасон или карамфил често - но те се срещат в много празнични печене, така че закупеният от вас буркан няма да изпадне на вятъра.

БАКШИШ: Потърсете бюджетни подправки в международните си специализирани магазини за хранителни стоки или в мексиканските/испанските пътеки от редовната си история за хранителни стоки. Взех буркан с цели карамфил за 1,29 долара и 20 унции пръчици канела за 3 долара!

За тази рецепта използвах пилешки гърди без кожа без кости, защото не исках мазен или мазен бульон. Майка ми често използваше бедрата и краката за своите. Задуших пилето във вода и всички аромати, с изключение на лука. (Пълните инструкции за рецептата са в края на публикацията.) Това отнема около 15-20 минути.

Докато пилето е бракониерско, накисвам юфката в гореща вода. Pho юфката е плоска и се предлага в различни размери (ширини). Ако можете да намерите пресни фос нудлета, силно го препоръчвам. Винаги държа кичура сухи юфка в килера си. Ако нямате азиатски специализиран магазин близо до себе си, използвайте юфката, обозначена за Pad Thai. Накисването е важно, защото всяка купа с фо е направена прясна. По -късно ще приключим с приготвянето им в малко вряща вода. Това отнема около 10-15 минути или докато юфката стане гъвкава, но никъде близо до al dente. Продължете и напълнете малка тенджера около половината със студена вода. Оставете го да къкри.

След като пилешките гърди са изпечени докрай, извадете ги от тенджерата и ги оставете да изстинат. Сега ще добавим 4 чаши пилешки бульон Perdue Signature, за да усилим пилешкия вкус (около 2 опаковки). Добавете обеления си лук и оставете да заври. Тук добавяме и рибния сос. След като заври, върнете го на слаб огън, докато приключите с приготвянето на останалите съставки.

Измийте едно стръкче лук (зелен лук). Изрежете бялата част и нарежете тънко зелената част по диагонала. Нарежете на ситно около ¼ чаша кориандър. Извадете пилешките гърди от костта и ги нарежете на тънко по диагонала, дебели около ¼ ”. Заделени.

Сега е време да приключите с готвенето на юфката. Изцедете юфката. Вземете една шепа и я добавете в тигана с вода. С помощта на клечки или клещи разбъркайте и оставете да се готви, докато юфката леко отмине al dente, около 2-3 минути. Не си тръгвайте, защото това става бързо! Извадете юфката, но не източвайте водата. Просто повторете за допълнителни купи с фо.

Съберете купата си с фо по този начин: варени юфка, отгоре с нарязани пилешки гърди, гарнирайте с щедра щипка нарязан зелен лук и нарязан кориандър. Сега, внимателно, сложете лъжица накипения фос бульон в купата, докато покрие всичко. Сервирайте веднага с бобови кълнове, кориандър и лайм отстрани. Не забравяйте соса hoisin и Sriracha!


Евтини заместители на съставките

Надяваме се, че това е уебсайт, който прави ястията прости, лесни и в идеалния случай евтини. С това казано, може да искате да замените някои неща, ако не искате да похарчите общо $ 25 за нови бутилки кориандър, пръчици канела, звезден анасон, карамфил, цял черен пипер и рибен сос.

Ако планирате да правите това ястие често или можете да използвате съставките, определено направете инвестицията. Ако обаче не искате да похарчите един тон за няколко съставки в този момент, аз съм тук, за да ви помогна. По ирония на съдбата Whole Foods има малки мини опаковки от тези подправки за $ 2 всяка срещу закупуване на цяла бутилка за $ 7+ (иронично, защото Whole Foods никога не е евтино).

Заместител на кориандър: Можете да замените кимион, семена от ким или копър … или просто да не го използвате#8217. Отново това помага на аромата и автентичността, но не е прекъсване на сделка за обикновения любител на фото. Болка във врата е и излизането от бульона, ако нямате телена цедка.

Звезден анасон и заместител на карамфил: Тези притеснения са добри заместители един на друг. По този начин просто си купите едното или другото, ако парите са ограничени. Звезден анасон може да се използва отново в моя коктейл от яйчни подправки от тиква …

Заместител на рибен сос: Ако не искате да купите рибен сос от $ 5-8, тогава имате късмет, тъй като можете да замените 1 чаена лъжичка сос Уорчестършир! Друг заместител е 1 чаена лъжичка соев сос с малко изстискване на сок от лайм … или дори комбинирайте и трите!

Канелена пръчица: По подобен начин тук е досадно да купувате бутилка с пръчки за 8 долара, за да използвате една …, така че можете да пропуснете това, ако е необходимо. Обаче … можете да ги използвате отново, ако приготвяте моята рецепта за еспресо мартини или рецепта за бургонски яйца …

Как се произнася Pho?

Е, както вероятно знаете, истинският начин да го произнесете е “fuh ” и всъщност се отнася до оризовите юфка, а не към самата супа. Въпреки това, няма нужда да се чувствате глупаво, ако го наричате “pho ” и не ’t бъдете тези “ знаете, че ’s не е как го произнасяте ” хора.


Как да го направите

Сложете пилето в среден съд. Добавете бульон, покрийте и оставете да заври на силен огън. Натъртете лимонена трева, като я накълцате няколко пъти със задната страна на ножа (острието нагоре). Сгънете дръжката наполовина и добавете в тенджерата заедно с джинджифила и лука. Веднага след като бульонът заври, намалете котлона до среден и оставете да къкри, частично покрит, докато пилето се свари, още около 20 минути.

Оставете малка тенджера вода да заври на силен огън. Добавете оризова юфка и гответе, като разбърквате, за да не залепнат, докато се сварят, около 4 минути. Отцедете в гевгир и изплакнете със студена вода. Заделени.

Прехвърлете парчетата пиле от бульона в голяма чиния, за да се охлади. Добавете рибен сос и бял пипер към бульона, покрийте и затоплете на най -слаб огън. Извадете и изхвърлете лимонена трева, джинджифил и лук.

Когато пилето е достатъчно хладно, за да се справя, отстранете кожата и костите. Месо на тънки филийки. Наредете кориандър, филийки лайм, кълнове на боб и нарязано халапеньо на чиния.

Разделете юфка между четири големи купи за супа. Поставете малко пиле във всяка купа, след това налейте 2 чаши горещ бульон във всяка купа. Сервирайте с чинии с гарнитури.


Бързо виетнамско пиле Pho

Прави 4 порции. Рецепта от Steamy Kitchen.

Съставки:

СУПОВА БАЗА
2 супени лъжици цели семена от кориандър
4 цели скилидки
2 цели звезден анасон
2 литра пилешки бульон (закупен в магазина или домашно приготвен)
1 цели пилешки гърди
1/2 лук
1 3-инчово парче джинджифил, нарязано и натрошено със страната на ножа
1-2 супени лъжици захар
1-2 супени лъжици рибен сос

ПРАВИЛНИЦИ
2 чаши бобови кълнове, измити и откъснати опашки
пресни върхове на кориандър
1/2 чаша бръснат червен лук
1/2 лайм, нарязан на филийки
сос чири срирача
сос хоисин
нарязани пресни люти чушки

Упътвания:

За да приготвите бульона, загрейте тиган на средна температура. Добавете семена от кориандър, карамфил, звезден анасон и препечете до аромат, около 3-4 минути. Веднага извадете от тигана, за да не загори.

В голяма тенджера добавете подправки, пилешки бульон, пилешки гърди, лук, джинджифил, захар и рибен сос. Оставете да заври. Намалете топлината до средно ниска и оставете да къкри за 20 минути, като често прелиствате повърхността. Използвайте щипки, за да извадите пилешките гърди и накъсайте месото, като изхвърлите костта (ако сте използвали костна гърда).

Опитайте бульон и добавете още рибен сос или захар, ако е необходимо. Прецедете бульона и изхвърлете твърдите частици.

Пригответе юфката според указанията на опаковката.

Изсипете бульона в купички. Разделете нарязаните пилешки гърди и юфка равномерно във всяка купа. Отгоре поръсете с бобови кълнове, кориандър, червен лук и други гарнитури по желание и се насладете.

Направихте ли тази рецепта?

Кажете ни какво мислите!
Оставете коментар по -долу или споделете снимка и ме маркирайте в Instagram с хаштага #loveandoliveoil.