Традиционни рецепти

Рецепта за плъзгачи на сос от кюфте на сова

Рецепта за плъзгачи на сос от кюфте на сова

Артър Бовино

Плъзгачи за кюфте от сос

Тези емблематични кюфте плъзгачите направиха този изключително известен достъп до ресторант West Village известен. (Фактът че Малката бухал се намира в сградата, където Приятели шоуто, което се излъчва, също привлича доста туристи). - Ясмин Фар

Съставки

За кифличките:

  • 1 ½ чаша топла вода
  • ¼ унция прясна мая
  • 2 супени лъжици меласа
  • 4 чаши универсално брашно
  • 1 ½ чаена лъжичка сол
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 2 луковици цял печен чесън
  • Сол и черен пипер
  • Прясно настъргано сирене пекорино романо

За кюфтетата:

  • 1 килограм смляно говеждо месо
  • 1 килограм смляно свинско месо
  • 1 килограм смляно телешко месо
  • 1 чаша прясно настъргано сирене пекорино романо
  • 3 големи яйца
  • 1 чаша трохи за хляб Panko
  • 1 връзка пресен магданоз (запазете 1 супена лъжица нарязан магданоз)
  • 2 чаши студена вода
  • Сол и черен пипер
  • 3 чаши растително масло за готвене
  • 1 нарязан испански лук
  • ¼ чаша нарязан пресен чесън
  • 1 връзка пресен босилек
  • Две кутии от 28 унции цели белени домати
  • 1 супена лъжица семена от копър

Упътвания

За кифличките:

В електрическа смесителна купа, използвайки приставката на куката, смесете топлата вода, маята, зехтина и меласата. Добавете брашното и солта. Тестото ще стане мокра смес, но ще остане малко лепкава. Извадете тестото върху набрашнена чиста повърхност и внимателно омесете на мека топка. Поставете тестото в купа за смесване, намазана със зехтин и покрийте. Съхранявайте на топло и влажно място за 30 минути или докато тестото втаса, за да удвои размера си.

Увийте 2 крушки цял чесън в алуминиево фолио и печете във фурна на средна температура, докато стане много мека. Изстискайте цели луковици чесън, за да освободите меката вътрешност. Печете леко чесъна, докато наподобява пюре. Разделете тестото на 1-инчови кръгли топки и омесете печения чесън, докато го правите. Поставете приготвените порционни топки от сурово тесто върху тава, покрита с пергаментна хартия на приблизително 2 инча една от друга.

Покрийте с пластмаса и оставете топките тесто да се вдигнат отново. След 20 минути напръскайте топките сурово тесто със студена вода, поръсете с щипка прясно настърган пекорино, сол и черен пипер и печете 20 минути във фурна на 400 градуса.

За кюфтетата:

Смесете смляното месо заедно със сиренето (запазете щипка за гарнитура), яйцата, хлебните трохи и три четвърти от количеството нарязан магданоз, студена вода, сол и черен пипер. Разточете топките до същата форма като кифличките.

В голяма плитка тенджера за сос загрейте растителното масло. Кюфтетата се запържват на тиган до пълно покафеняване. Извадете кюфтетата и добавете в същия тиган нарязания испански лук, нарязан пресен чесън, босилек и останалите семена от магданоз и копър. Гответе заедно за 5-8 минути, докато зеленчуците леко покафенеят. Добавете доматите и с помощта на консервата напълнете наполовина с вода и добавете водата към соса. Гответе соса 30 минути, преминете през мелница за храна и продължете да готвите. Добавете кюфтетата обратно към соса и гответе кюфтетата в соса за още 30 минути.

Нарежете изпечените кифлички с чесън наполовина и препечете отрязаната страна. Полейте кюфтетата с настърган пекорино и нарязан магданоз и загрейте отново, за да се разтопи сиренето. Сглобете плъзгачите и използвайте шиш, за да не се плъзгат навсякъде. Можете също така да използвате някои пресни листа от рукола под плъзгачите за цветна гарнитура и да ги предпазите от приплъзване.


Рецепта за плъзгачи на сос от кюфте на сова - Рецепти


Плъзгачи за кюфте от сос
От Джоуи Кампанаро от Малката сова, от Нюйоркски готвачи, от Джоан Креленщайн и Барбара Уинклер

От деня, в който Малката бухал се отвори, тези плъзгачи бяха хит, спечелвайки похвали от Ню Йорк Таймс, Списание Ню Йорк и други публикации и блогове. Направете ги с рецептата тук и разберете сами за какво става дума.

1 килограм смляно говеждо месо
1 килограм смляно свинско месо
1 килограм смляно телешко месо
3/4 чаша прясно настъргано сирене Пекорино-Романо, плюс 1/4 чаша за гарнитура
1 чаша панко (трохи от японски хляб)
3 големи яйца
1 връзка пресен магданоз, нарязан и разделен
Сол и черен пипер на вкус
3 чаши растително масло за пържене на кюфтета
2 до 3 супени лъжици зехтин
1 испански лук, нарязан
1/4 чаша нарязан пресен чесън
1 връзка пресен босилек
1 супена лъжица семена от копър
1 #10 консерва (96 унции) цели белени домати
1 връзка рукола, добре измита и изсушена

Смесете смляното месо със сиренето, панкото, 2 чаши студена вода, яйцата, три четвърти от нарязания магданоз и сол и черен пипер на вкус.

Оформете сместа на 36 кюфтета с размер на топка за голф. В голяма, плитка тенджера или чугунен тиган загрейте растителното масло.

Когато е горещо, добавете кюфтетата и гответе до зачервяване. С решетъчна лъжица извадете кюфтетата и ги оставете настрана.

Изхвърлете растителното масло, но оставете запечените парчета месо в тигана и загрейте зехтина. Добавете лука, чесъна, босилека и семето от копър. Гответе 5-8 минути до леко кафяво. Добавете консервата с домати и половин кутия вода. Гответе соса на умерен огън за 30 минути, прекарайте соса през мелница за храна и се върнете в тигана. Добавете кюфтетата към соса и гответе още 30 минути.

Или купете или направете 36 малки кифлички с чесън. Нарежете кифличките наполовина и препечете, нарязани страни нагоре, във фурната. Залейте кюфтетата с останалия Пекорино и останалия магданоз. Поставете няколко листа рукола върху долната половина на кок, отгоре поставете кюфтето с малко сос, добавете горната част на кок, като използвате шиш или клечка за зъби, за да го задържите на място. Повторете, докато всички кифлички се съберат, сервирайте 3 на порция.


Плъзгачи за кюфте

Чеснови кифлички
В електрическа купа за смесване с помощта на приставката за куки смесете топлата вода, маята, зехтина и меласата. Добавете брашното и солта. Тестото ще стане мокра смес, но ще остане малко лепкава. Извадете тестото и го поставете върху набрашнена чиста повърхност и внимателно омесете на мека топка. Поставете тестото в купа за смесване, намазана със зехтин и покрийте. Съхранявайте на топло и влажно място за 30 минути или докато тестото втаса, за да удвои размера си. Увийте две луковици чесън в алуминиево фолио и печете във фурна на средна температура, докато стане много мека. Изстискайте цели луковици чесън, за да освободите меката вътрешност. Печете леко чесъна, докато наподобява пюре. Разделете тестото на 1 инчови кръгли топки, като омесвате печения чесън, докато го правите. Поставете порционните топки от сурово тесто върху тава, покрита с пергаментова хартия на приблизително 2 инча една от друга. Покрийте с пластмаса и оставете топките тесто да втасат отново. След 20 минути напръскайте топките сурово тесто със студена вода, поръсете с щипка прясно настърган пекорино, сол и черен пипер и печете 20 минути във фурна на 400 градуса.


Готвене с голяма любов от Джоуи Кампанаро

От Netgalley & amp на издателя:

Какво е Готвенето на Голямата любов? За Джоуи Кампанаро, италианско-американски готвач и собственик на почитания ресторант Greenwich Village Little Owl, готвенето с голяма любов е неговата майка и баба, които се навъртат над печката всяка неделя, кърмят кипяща тенджера с червен сос и пълнят къщата с познатия, неустоим аромат на чесън, домати и карне.

Тази готварска книга е ода на щедрите, успокояващи ястия от това голямо готвене. С полезни, разговорни съвети и 75 приятни за множеството рецепти, тази готварска книга е завръщане към обилните чинии и комфортната храна. Добре дошъл у дома.

Рецептите включват хлебчета с плъзгащи се кюфтета, свински котлет с боб от пармезан, рикота каватели с доматен бульон, бекон и фасул - достъпни, вкусни ястия, които можете да приготвите у дома и да сервирате на близките си.

за автора:

Джоуи Кампанаро е собственик/готвач на ресторант Little Owl и съсобственик на Market Table и The Clam в Ню Йорк. Той е победител в Food Network Ultimate Thanksgiving Challenge и се е появявал в The Today Show, Iron Chef, Vice Munchies, Chopped и много други. Той също така допринася за Bon Appetit, Esquire, Slate и New York Times.

Джоуи е отгледан в италианско-американско домакинство в Южна Филаделфия, където храната на детството му го вдъхновява да готви своето призвание. С кулинарен подход, здраво вкоренен в кухнята на баба му от Италия и усъвършенстван в редица най -добри ресторанти в Америка, той носи афинитет през целия живот към средиземноморската кухня към всяко ястие, което създава.

Малката бухалче е ъглов скъпоценен камък с голям свински колбас и още по -голямо сърце. Празнувайки 13 години в Гринуич Вилидж (Ню Йорк), Little Owl предлага смела средиземноморска кухня с приятелско, но професионално обслужване, което улавя кварталните трапезарии в Ню Йорк. Подценявана, но елегантна, интимна стая, тя ’ е вашият дом далеч от дома.

Не препоръчвам често готварски книги за списъци за консултации или за четене на библиотеки за читатели, защото, добре, те са#8217 готварски книги и обикновено не са толкова интересни за пълно четене.

Готвенето с голяма любов е различно.

Джоуи Кампанаро е създал готварска книга, която е забавна за четене, както и пълна с вкусни рецепти. Четенето на това е като да бъдете поканени на топлината, шума и хаотичната любов на неделната трапеза в Кампанаро. Ожених се в семейство, подобно на Campanaro ’s, където хранителните традиции царят. Семейството се промени през 35 -те години, през които бях с мъжа си, но храната остава същата.

Тук има страхотен баланс между истории и инструкции, като много от рецептите съдържат малки странични страни от Кампанаро относно начина на приготвяне на храната. Това ви кара да се чувствате сякаш той е до вас и ви насърчава да опитате малко от това или да опитате малко от това. Този подход е забавен за опитния готвач, но също така е много полезен за новия готвач, който може да няма увереност да се отклони от рецептата. Подходът на Campanaro “Big Love ” може просто да помогне на новия готвач да стане по -уверен.

Личните истории на семейството на Campanaro и#8217 са забавни и очарователни. Мисля, че всяко италианско семейство има комплект чаши за вино "Чичо Франки" и#8217 (и чичо Франки!). За моето семейство те бяха индивидуални чаши с форма на пясъчен часовник, които първоначално държаха малки коктейли от скариди. Свекър ми щеше да ги напълни с домашното си вино и да ги раздава всеки празник. А “Old-School Salit ” е моята свекърва 100% – I * все още * рай ’t усвои съотношението на масло и оцет, излято директно върху “salit. ”

Рецептите обаче са звездите тук. Плъзгачите за кюфте “Малка бухал от сос ” и “ Сусамовите семена ” са невероятни, а указанията за “Sunday Gravy ” са автентични и лесни за следване. Това, което наистина прави тази книга блестяща, са рецептите от ресторант „Малка сова“ на Campanaro ’s. Треска от хрян, домашни пържени картофи от аспержи, сладкиши от раци с домати от бифтек, свински котлет от сова и много други.

Това ще направи прекрасен подарък за готвача в живота ви. Силно препоръчително.

Дата на публикуване: 8 септември 2020 г.
Публикувано от: Chronicle Books
Благодаря на Netgalley за рецензията


ЕДИНСТВЕНИЯТ ГОТВЕН КНИГА, КОЙТО СЪМ ВЪЗХУДЕН ОТ ТАЗИ Есен

Малката бухал, този италиански / средиземноморски ресторант с 28 места, сгушен на старинния ъгъл на улиците Бедфорд и Гроув в очарователното Уест Вилидж в Ню Йорк, е едновременно квартално място и след 14 години все още е много търсена резервация. И това е единственият ресторант, в който поръчвам пилето. (Хрупкавото пиле на совата е най -хрупкавото. Период.) Това се дължи на много обичания готвач и собственик Джоуи Кампанаро. Той е отговорен за манията на плъзгачите, един от най-добрите свински пържоли в Ню Йорк и чийзбургер с бекон от 8 унции, който е избран за най-добър в света.

Закуска на шампионите: яйца пашот с бисквити с колбаси с фонтина с италиански зеленчуци и холандес

Роден в Южна Филаделфия, Кампанаро е израснал в голямо италианско-американско семейство и храната му предизвиква усещането за „голяма любов“ да се събуди, когато майка му и баба му се грижат за тенджера с неделен сос, който бълбука на печката. Това също предизвиква широко отворения му подход към гостоприемството, което прави Малката сова толкова специална, откъдето идва и заглавието на тази първа готварска книга.

Голямо любовно готвене има 75 рецепти, подходящи за домашни готвачи, от хрупкавите и леки печени патладжани, кули, които ще ви накарат да забравите дните на тежките и пържени версии, до незаменимата Зити Патриша, кръстена на майка му, и многофункционалния винегрет от шери и шалот, който може да се използва по пет различни начина, включително за пилешки бут с един тиган с ескарола и бял боб.

Акцентът на Голямо любовно готвене е менюто за неделната вечеря, което е изпълнено с любими италианско-американски ястия, включително страхотна рецепта за торта с ром за рожден ден, точно като тази, която Джоуи е израснал-и че ще искате да остареете и да бъдете щастливи, ако това беше вашето последно хранене.

В допълнение към рецептите, тази книга е изпълнена с дълбочина на разказване на истории: подобно на стихотворението за момчета от старата училищна кухня, наречено „Телешка сделка“ и великолепен почит към Южната му Филаделфия, който отваря главата му „Неделна вечеря“, както и приказки от „Малката сова“ и бабата на Джоуи, Роузи Бова, чиято рецепта за кюфтета продължава да живее в прочутите му плъзгачи за кюфтета на пекорино и двете рецепти се намират в Голямо любовно готвене .

Винаги безупречен готвач и рибар, Джоуи дори дава съвети как да лови и готви раци, като ви казва стъпка по стъпка по същия успокояващ начин, който идва от храната му.

Щракнете тук да поръчам Голямо любовно готвене . Хроника, 30 долара


Резерви

Малката сова е отворена за пълно обслужване на закрито и изцяло покрита трапезария на открито *, както и за храна за вкъщи и доставка.
Винаги запазваме маси за партита без резервации, достъпни на принципа „първи дошъл първи“.

-> & покрити маси на открито чрез OpenTable (отваря се в нов прозорец).
Винаги запазваме маси за партита без резервации, достъпни на принципа „първи дошъл първи“.

Вече е на разположение групова трапезария

Малката сова вече може да побере партита с до 10 гости на една голяма маса в нашите палатки за всички времена.

За да резервирате, моля, обадете ни се на 212.741.4695 или ни изпратете имейл на [email protected] за съдействие.

* Изискваме гостите да носят маски или маски за лице, когато влизат в нашето пространство.
За повече информация относно предпазните мерки, които предприемаме, моля, посетете нашата страница „Здраве и безопасност“.


Направете плъзгачите за кюфте, които завладяха Ню Йорк

Израснал във Филаделфия, готвачът Джоуи Кампанаро често можеше да бъде намерен в кухнята на съседната къща на баба си.

„Израснах с голямо семейство в Южен Филип, което е много силна бъркотия и прави това, което имаш, като град“, казва Кампанаро, чийто баща е бил пожарникар и чиято майка е работила в училищния район. „Винаги беше като„ отиди в къщата на баба си и се мотай там. “Обикновено тя правеше паста. Наистина ми хареса. ”

Всички тези години по -късно рецептите, които е научил, правейки компания на баба си, са в основата на неговата готварска философия в неговия нюйоркски ресторант „Малката сова“. Това е и вдъхновението на готварската му книга Голямо любовно готвене.

„Тя преживя депресията и беше най-голямото от пет деца“, казва Кампанаро, който също е съсобственик на ресторантите в Манхатън Market Table и The Clam. „Имаше наистина трудни времена, но що се отнася до готвенето, тогава тя правеше неща за хора, които обичаше. И тя обичаше да го прави. "

Книгата посвещава цяла глава на Неделната вечеря, която започва с неговата Неделна сос - рецепта, която той нарича своята „Северна звезда“ за готвене и тази, която е научил от баба си. Разбира се, той също трябваше да включи своите плъзгачи за сос от кюфте, изключително популярно ястие, което беше мигновена класика, когато Малката бухал отвори врати през 2006 г. Кампанаро признава сензационния отговор, който получи от клиентите, за пълната му липса на претенции.

„Казах, знаеш ли какво? Нека направим нещо страхотно, което хората могат да ядат с ръце “, спомня си той.

Той не отрича, че кюфтетата, напоени с сос, също имат нещо повече за тях по отношение на вкус и текстура. Въпреки че той е давал на рецептата малко актуализация през годините, тя все още се корени в ранните му дни на учене да готви в кухнята на къщата на италианската баба.

Готови ли сте за краен курс по готварска любов? Ето рецептата на Campanaro за плъзгачи за сос от кюфте и няколко съвета и трика, за да сте сигурни, че всеки път ще излязат перфектно.

Въпреки че кюфтетата на Campanaro включват три вида смляно месо - говеждо, свинско и телешко - готвачът казва, че резултатът е „много лек“.

„[Кюфтетата] на някои хора може да са малко трудни“, казва Кампанаро. „В ресторанта ги сервираме в началото на храненето - те са предястие. Така че можете да имате три от тези кюфтета и да не се чувствате подути, а след това можете да продължите и да следвате и всъщност да имате предястие. Всеки път, когато ям по едно, се изумявам колко са леки. "

Campanaro постига този подвиг, като добавя малко вода към сместа от месо, яйца, сирене пекорино, трохи от хляб панко, сол и черен пипер и пресен магданоз. Той препоръчва охлаждането на суровите кюфтета преди пърженето им - те ще се държат по -добре заедно и са много по -лесни за маневриране в тигана. Също така е от съществено значение да се пържи на партиди, така че да не претрупвате кюфтета с размер на топка за голф в тигана. Това ще гарантира, че те ще покафенят правилно.

Но преди да разделите и разточите всичките си кюфтета, първо изпържете малък тестер, за да се уверите, че имате достатъчно количество сол. Няма нищо по -лошо от пърженето на всички тях само за да осъзнаете, че е трябвало да добавите още малко подправки. „Баба ми би опитала [месната смес] сурова“, казва той. „И беше така, не се ли страхуваш, че ще се разболееш? И тя е като, не, изобщо. "

Въпреки че Кампанаро установява, че тройката меса прави най -доброто кюфте, той казва, че използването на едно или две от тях вместо това също би било „абсолютно вкусно“. Галета също може лесно да се замени за различен вид, сухите билки могат лесно да заемат мястото на пресни (просто използвайте малко по -малко) и водата, макар и важна, също оставя малко място за експерименти.

„Едно нещо, което може да е забавно, е вместо вода, ако добавите малко вино в сместа от сурово месо“, казва той. Освен това обаче той препоръчва да се придържате към рецептата възможно най -близо.

Ако затворите очи и опитате неделния сос на Кампанаро, ще се закълнете, че той съдържа свинска наденица. Не го прави. Това е така, защото италианският пазар на Кристиан Стрийт във Фили беше затворен една неделя, докато баба му правеше вечеря и тя не можеше да вземе италианския колбас, който обикновено готви в соса.

„Тя наистина обичаше как наденицата овкусява соса“, казва Кампанаро. „И така тя се замисли - какво е италианска наденица? Това не е само смляно свинско месо, в него има семена от копър. Така че, докато запечеше лука и чесъна, нямаше наденица, затова сложи семена от копър направо в това, което се нарича софрито.

Той си спомня, че е „много впечатлен“ от бързото й мислене и аромата на соса, който тази неделя остана с Кампанаро. „Това беше нещо, което приех от нея“, казва той. „Чувствам се наистина привилегирована да знам, че взех този малък трик от 75-годишна жена, която готви от сърце.“

За да приготви соса, готвачът използва същия тиган, в който са били приготвени кюфтетата, като първо прецежда излишното масло. След като добавите консервирани цели домати, ще разбъркате соса, докато се сготви малко и след това ще го пуснете през мелница за храна, за да получите идеалната консистенция. След това задушава соса и кюфтетата заедно поне четири часа. Колкото по -дълго намалява, толкова по -концентриран ще бъде ароматът.

„Трябва да бъдете много внимателни, когато бъркате“, казва Кампанаро. „Около тенджерата има пръстен, докато сосът намалява, а водата се изпарява и тя се залепва отстрани. Това е концентриране на аромата, така че трябва да извадите това от тази тенджера и да го поставите отново в соса.

Ако установите, че сте пропуснали малко парченца сос след това, направете това, което Кампанаро използваше, когато идваше в кухните и работеше като съдомиялна машина: „Бих взел парче хляб и изстъргах [тези парченца] от тенджерата ," той казва. „Главният готвач ме видя да правя това един ден и той каза:„ Какво правиш? “Аз съм като„ мразя да го изхвърлям. Толкова е хубаво.'"

Докато Кампанаро сервира плъзгачите за кюфтета като тройка в Малката сова на малки кифлички, това далеч не е единственият начин, по който той обича да ги яде. „Обичам го с паста и обичам със салата“, казва той. „В ресторанта правим тази невероятна салата Цезар и знаете ли как хората искат пиле на скара или скариди на скара? Това, което ще направим в Little Owl, е да добавим кюфте.

Независимо как решите да ги сервирате, Каманаро казва, че има големи шансове да имате остатъци. Така че, за да сте сигурни, че на следващия ден те ще имат също толкова добър вкус, загрейте кюфтетата и соса заедно в голяма тенджера на слаб огън за около 20 минути или докато се затопли напълно. След това настържете сиренето пекорино върху всяко кюфте и гледайте как се топи.

Голямо любовно готвене е посветен на жените, които са ми помогнали да стана човекът, който съм днес, включително баба ми и майка ми “, казва Кампанаро. „Това е нещо повече от храна, но живот. И как храната и храната като цяло могат да вдъхновят добрите решения. "

Кюфтета от сова малка сова

Кюфтета

СЪСТАВКИ

1 чаша сирене Пекорино, настъргано на ситно

Черен пипер, прясно смлян

.25 чаша пресен италиански магданоз, нарязан на ситно

Подправка

СЪСТАВКИ

Черен пипер, прясно смлян

1 Голям жълт лук, краищата подрязани, обелени и нарязани на ситно

.5 чаша пресен магданоз, нарязан на ситно

8 листа пресен босилек, ситно нарязан

.5 ч. Л. Люспи червен пипер (по избор)

4 кутии от 28 унции Цели белени домати

Извадете два големи листа за печене (няма нужда да ги омаслявате, те са там, за да държат месото) и ги поставете наблизо. Също така извадете голяма чиния, за да държите кафявите меса.

За приготвяне на кюфтетата: В голяма купа комбинирайте говеждото, свинското, телешкото месо, яйцата, студената вода, пекорино, хлебните трохи, сол, черен пипер и магданоз. Използвайте ръцете си, за да разбъркате добре и да оформите плътно в 36 кюфтета с размер на топка за голф, около 3 унции всяка. Вземете ръцете си и ги разточете напред -назад, за да ги изгладите и прехвърлете върху лист за печене. Покрийте с найлоново фолио и ги поставете в хладилника да се охладят поне 15 минути.

В най-големия плитък съд, който притежавате (този с максимално количество повърхност, за да можете удобно да изпечете месото-дори голям чугунен тиган ще работи) на средно силен огън, добавете масло от рапица. Искате да загреете маслото силно, но да не пушите.

Извадете кюфтетата от хладилника и използвайте голяма решетъчна лъжица, за да добавите една в тенджерата. Това кюфте веднага започва ли да се хрупка отвън? Добре. Вашето масло е достатъчно горещо. Продължете да добавяте останалите кюфтета в тенджерата, като оставите достатъчно място между всяко кюфте и работите на партиди. Намалете котлона до среден и ги гответе, докато станат тъмнокафяви и корички от едната страна, 4 до 5 минути. Обърнете и гответе от другата страна, докато стане кафява и коричка, още 4 до 5 минути. Убедете всички упорити кюфтета, които искат да залепнат за дъното на тенджерата, като залепите под тях лъжица с решетка и леко я избутате. Прехвърлете кюфтетата в голямото блюдо и оставете настрана.

Изхвърлете рапичното масло, като го излеете в цедка с фина мрежа, поставена върху празна кутия. Цедката ще хване всички кафяви парчета месо и маслото ще се охлади в консервата, преди да я изхвърлите - баба ми и майка ми биха спестили консерва с домати от предишната си тенджера сос. Използвайте каквото и да е кутия или съд, който е най -подходящ за вас.

Отделете цедката на парчета месо.

В същата празна тенджера на средно силен огън загрейте зехтина, докато блести, и добавете запечените парчета месо, лук, чесън, семена от копър, 2 супени лъжици кошерна сол, магданоз и босилек, намалете котлона до средно и гответе докато лукът леко покафенее и всичко ухае невероятно, около 5 минути. Ако харесвате пикантния си сос, сега е моментът да добавите люспи от червен пипер, ако го използвате.

Отворете консервите с домати и изсипете съдържанието им директно в тенджерата един по един (няма нужда да смачквате доматите, те ще бъдат прекарани през мелницата за храни). Напълнете една празна консерва с домати с 1 чаша студена вода, завъртете я и изсипете тази доматена вода във втората кутия, завъртете я и я изхвърлете в третата кутия и добавете доматената вода в тенджерата плюс 6 чаши вода. Ще имате воден, доматен бульон с любов, изглеждащ пред вас.

Увеличете котлона до висока степен, докато започне да кипи, след това намалете котлона до кипене.

След като сосът заври, добавете доматената паста в стил баба: като отворите горната и долната част на кутията и натиснете горния капак надолу, за да изстържете и уловите лепкавата паста по стените на кутията, така че никой да не да се пропилее. Внимателно хванете двата метални капака на дъното, за да не се порежете (и да не попаднат в соса). Покрийте тенджерата с леко открехнат капак и оставете да къкри, като разбърквате от време на време с дървена лъжица, за около 30 минути.

Свалете тенджерата от котлона и я оставете да се охлади леко, около 20 минути. Междувременно поставете мелница за храна с най -малкия диск и я поставете върху голяма, плитка купа. Използвайки черпак от 8 унции, започнете да прехвърляте охладената доматена сос в мелницата за храна и я завъртете на партиди от 8 унции наведнъж. Когато мине през мелницата за храна, тя ще започне да изглежда още по -водна, тъй като доматената каша, лукът и чесънът се разбиват и пасират заедно. Не забравяйте да изстържете дъното на мелницата за храна, така че всяко парче домат и билки да се върне обратно в тенджерата. Заделени.

Използвайки клещи или лъжица с решетка, внимателно спуснете кюфтетата обратно в сега празната тенджера заедно със соковете, които се събират на чиниите, докато месото почива. Прехвърлете смленият домат в тенджерата, покривайки кюфтетата. Покрийте тенджерата с леко открехнат капак и оставете неделния сос да къкри и намалете за минимум 4 часа, като разбърквате внимателно от време на време.

Препечатано отГолямо любовно готвене от Джоуи Кампанаро с разрешение от Chronicle Books, 2020.

Сестрата на Джордж Флойд казва, че Байдън е нарушил обещанието по сметката

Представител на ООН: Конфликтите затрудняват контрола на COVID

Академици, писатели, спортисти в готовност � Project ' Основател, който все още не е 't Tenured

Виктория не изключва по -строги ограничения, след като записа шест нови случая на Covid

PRESS DIGEST- Financial Times - 26 май

Сестрата на Джордж Флойд казва, че Байдън е нарушил обещанието по сметката

Убитото семейство на мъж от Минеаполис изразява надежда и разочарование от забавеното законодателство за полицейска реформа.

Представител на ООН: Конфликтите затрудняват контрола на COVID

Въпреки миналогодишния призив на ООН за глобално прекратяване на огъня за справяне с пандемията на COVID-19, много конфликти не спираха, включително в Сирия, Йемен и Конго и избухнаха нови, което затруднява контрола върху разпространението на вируса и грижите за заразените хора в много страни, заяви началникът на хуманитарната организация на ООН във вторник. Марк Лоукок подчерта връзката между конфликта, COVID-19 и здравеопазването на виртуално заседание на Съвета за сигурност за цивилни, попаднали в конфликт. През март 2020 г., когато пандемията започна да обикаля света, генералният секретар на ООН Антониу Гутериш призова за глобални действия „за поставяне на въоръжения конфликт под контрол и заедно съсредоточаване върху истинската борба на нашия живот“ срещу „общ враг- COVID-19."

Защо не ви харесва тази реклама?

РекламаПоставете чанта върху огледалото на колата си, когато пътувате

Блестящи хакове за почистване на автомобили местните дилъри биха искали да не знаете

Академици, писатели, спортисти в готовност � Project ' Основател, който все още не е 't Tenured

Неуспехът на университета в Северна Каролина да предложи мандат на Никол Хана-Джоунс при назначаването й е срамно, пишат няколко публични личности.

Виктория не изключва по -строги ограничения, след като записа шест нови случая на Covid

Виктория не изключва по -строги ограничения, след като записа шест нови случая на Covid. Действащият премиер Джеймс Мерлино казва, че следващите 24 часа са от решаващо значение за определяне дали са необходими по -строги мерки за ограничаване на огнището в Мелбърн

PRESS DIGEST- Financial Times - 26 май

Канцлерът на касата на Великобритания Риши Сунак трябва да изложи планове за блокиране на компаниите да котират на Лондонската фондова борса по съображения за национална сигурност, тъй като правителствените опасения се увеличават за "мръсните пари" на британските финансови пазари. - Вашингтон окръг Колумбия е съдил Amazon за това, че е нарушил окръжните закони за конкуренция, като е обвързал незаконно търговците с ограничителни правила за продажба.

Детето ми се затруднява в училища Broward. Мога ли все пак да ги запиша за лятно училище?

Очаква се в края на юни държавните училища в окръг Брауърд да започнат амбициозна програма за лятно училище, насочена към наваксване на деца, изостанали в академично отношение от пандемията COVID-19.

Да, това 's наистина Аня Тейлър-Джой пее в последната нощ в трейлъра на Soho

Първият трейлър на трилъра на ужасите с пътуване във времето „Снощи в Сохо“ най-накрая е тук и ние ще видим Аня Тейлър-Джой като Санди, амбициозна певица през 60-те години в Лондон. Всеки път, когато даден герой пее на екрана, винаги възниква въпросът дали всъщност те пеят или не, или ако са дублирани с професионален певец.

Мама използва десетилетия този крем, одобрен от J.Lo, и никой не вярва, че е над 60 години

Все още я кардират в бара.

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ НА ВАШИНГТОН: Bragar Eagel & amp Squire, P.C. Съобщава, че срещу Washington Prime Group, Inc. е заведен съдебен иск срещу колективно и насърчава инвеститорите да се свържат с фирмата

Bragar Eagel & amp Squire, PC, национално призната адвокатска кантора за правата на акционерите, обявява, че в Областния съд на Съединените щати за Южния окръг на Охайо е заведено съдебно дело от името на инвеститорите, закупили Washington Prime Group, Inc. (NYSE : WPG) ценни книжа между 5 ноември 2020 г. и 4 март 2021 г., и двете дати включително (& quotClass Period & quot). Инвеститорите имат срок до 23 юли 2021 г. да подадат молба до Съда, за да бъдат назначени за водещ ищец по делото.

Коментари на консорциума за купувачи относно последната финансова и оперативна информация, публикувана от Hollysys Automation Technologies

На 13 май 2021 г. Hollysys Automation Technologies Ltd. (NASDAQ: HOLI) (& quotCompany & quot) оповестява финансовото състояние и резултатите от операциите за тримесечието и деветмесечния период, приключил на 31 март 2021 г., заедно с прегледа и анализа на сравними периоди за финансовата 2020 година. Компанията възнамеряваше да „открои“ и да оттегли избрани финансови показатели, като направи сравнения с ниските базови цифри за първите три месеца на 2020 г., когато резултатите от дейността на компанията бяха сериозно и отрицателно повлияни от COVID-19, и се опита да убеди публично, че Дружеството е на прав път при настоящото ръководство. Но внимателният поглед върху тези данни, по-специално чрез сравняването им с резултатите преди пандемията през 2019 г., разкрива значително влошаване на финансовите и оперативните условия на компанията след внезапното премахване на предишното ръководство през юли 2020 г.

Поправих повредите си с боядисване, поправени от професионалист-ето какво се случи

Много професионалисти биха потръпнали при мисълта да подчертаят косата си у дома с помощта на бои за кутии, но не всички цветни задачи „Направи си сам“ са напълно загубени. In the latest episode of Hair Me Out, Rebecca Lee, a sometimeish at-home highlighter, got a transformation inspired by Sarah Hyland’s trademark hair. “I’ve been through a lot of transformation this past year,” Lee says. “I got a new job, got out of a bad relationship, moved to a new apartment with new people.” This new chapter in her life called for trading in her bleach blonde ends for a rich, copper-toned red color. To achieve her desired look without damaging her strands, Lee went to celebrity colorist and co-owner of Nine Zero One Salon, Nikki Lee for her transformation. Nikki, who frequently works with Hilary Duff, Selena Gomez, and Hyland, knows firsthand the complexity of achieving dimensional hair color that looks effortless. To get started, Nikki carefully hand-painted highlights along with her client’s hair before applying her copper-brown base color. Then she applied a 20-volume developer to Lee’s midshafts to give her strands more depth. Once Lee’s base was completely prepped, the experts at Nine Zero One applied her gloss, which gave her strands its ultra-rich tone. To finish, Nikki used the In Common Crystal Cashmere Treatment to lock in her color and to add shine. The transformation took up to two hours total and was well worth it according to Lee. “I didn’t realize how much work went into getting my hair professionally colored,” she says. “I could watch as many YouTube videos and think ‘oh I can do this myself but after sitting in this chair, there is so much work that has to be done to get this completely right.” Click play to see her transformation come to life. At Refinery29, we’re here to help you navigate this overwhelming world of stuff. All of our market picks are independently selected and curated by the editorial team. If you buy something we link to on our site, Refinery29 may earn commission. Like what you see? How about some more R29 goodness, right here?

Sony to spend 2 trln yen on strategic investments over next three years

Sony Group said on Wednesday it will spend 2 trillion yen ($18.39 billion) over the next three years on strategic investments, including a push to expand subscribers to its gaming and entertainment services. Sony said in a statement it would accelerate investments in mobile and online services with the aim of expanding the number of consumers directly connected to its services to 1 billion people from 160 million. As it streamlines its consumer electronic business, Sony is focusing more on movies, games and other content it sells through platforms such as its PlayStation games console.


Резюме на рецептата

  • ¼ cup panko (Japanese breadcrumbs)
  • 1 ½ tablespoons minced fresh basil
  • ½ чаена лъжичка кошерна сол
  • 12 ounces ground sirloin
  • 1 голямо яйце
  • 1 скилидка чесън, смлян
  • 12 water rolls, halved lengthwise
  • Спрей за готвене
  • 4 ounces fresh mozzarella cheese, cut crosswise into 12 thin slices
  • 1 cup lower-sodium marinara sauce (such as McCutcheon's)
  • 12 fresh basil leaves (optional)

Gently combine first 6 ingredients in a large bowl, being careful not to overmix. Divide beef mixture into 24 equal portions gently shape each portion into a meatball (do not pack). Arrange rolls, cut sides up, on a heavy baking sheet broil 30 seconds or until very lightly toasted. Remove roll tops from pan.

Arrange meatballs on a broiler pan coated with cooking spray broil 3 minutes or until browned. Turn meatballs over broil 2 minutes or until desired degree of doneness. Arrange 2 meatballs on bottom half of each roll top each slider with 1 cheese slice. Broil 1 minute or until cheese melts.

Place marinara sauce in a microwave-safe dish cover and microwave at HIGH for 1 1/2 minutes or until thoroughly heated, stirring once. Place two sliders on each of 6 plates spoon about 1 1/2 tablespoons sauce over each sandwich. Top each slider with 1 basil leaf, if desired, and 1 bun top.