Традиционни рецепти

Хранителният алманах: 20 септември 2012 г.

Хранителният алманах: 20 септември 2012 г.

В „Хранителния алманах“ Том Фицморис от онлайн бюлетина „Менюто на Ню Орлиънс“ отбелязва факти и поговорки за храната.

Днешният вкус
Днес е Национален ден на мидите. Мидите, някога рядкост в менютата на Ню Орлиънс, станаха ежедневие. Мидите са двучерупчести, свързани с стриди и подобни на тях в много отношения. Най -добрите миди имат тънки черни черупки и меса, които са около една трета от размера на стриди. Те са евтини - хубаво нещо, защото нищо по -малко от две дузини миди дори не прави голяма част от предястие. В ресторантите, специализирани в миди, те излизат в огромни купи, съдържащи дори повече от това. В Белгия-световната столица, която яде миди-те се сервират от кофата. Преброих 62 миди в един от тези в Гент на един обяд.

Най -често срещаната рецепта за миди включва сваряването им в тиган с водата, която излиза, когато се отворят, заедно с вино, чесън, билки и масло или зехтин. Но съществуват много вариации. Често срещано е да добавите домат към соса.

Традиционният начин за ядене на миди е да използвате вилица, за да изтласкате първата, след това да използвате празната й черупка, за да разхлабите всяка следваща мида. Докато преминавате през порция миди, ще откриете, че месото се предлага в два цвята. Кремавите са женските; оранжевите са мъжките.

Тук виждаме два вида миди. Първите и по -добри са черните миди, най -добрите от които идват от остров Принц Едуард в Канада. Другият вид са миди със зелени устни, замразен продукт от Нова Зеландия и Австралия. Те са по -големи, с красиви черупки, оградени с преливащо се зелено. Може би там са добри, но вкусът не преживява пътуването.

Две важни неща, които трябва да знаете за готвенето на миди. Първо се уверете, че са много чисти, с отстранен байсус ("брада"). Понякога трябва да ги сварите малко, за да се отворят, преди да можете да извадите целия пясък, въпреки че тези дни мидите, които купувате в магазините, вече са много чисти. (Отглеждат ги на въжета.) Второ, всяка мида, която не се отваря след нагряване в тиган, е била мъртва при пристигането си и вероятно е лоша. Хвърли го. Мидите се готвят много бързо и започват да се свиват тревожно при преваряване, така че по -спокойно.

Gourmet Gazetteer
Мъселман е в центъра на Охайо, на 53 мили южно от Колумб. Той е заобиколен от земеделска земя, но е в долина с дълбочина 300 фута, залесена от двете страни, изсечена от Северния разклон на Пейнт Крийк. По поречието на реките Скиото и Охайо водата в потока се извива в Ню Орлиънс. Няма миди в потока; градът е кръстен на старо семейство в района. Стара, вече изоставена главна линия на железницата Балтимор и Охайо минава през средата на около 10-те структури на Мъселман. Това е шест мили шофиране на изток в Чиликоте, за да хапнете, в Roadhouse на Дакота.

Анали на хранителната журналистика
Ъптън Синклер е роден днес през 1878 г. Той беше журналист -кръстоносец - някои го наричаха мръсник - чиито книги донесоха на общественото съзнание много зверства в американския живот. Най -известната му творба е „Джунглата“, изложение на неизразимите санитарни стандарти, прилагани от голяма част от месната индустрия, особено в Чикаго. Книгата беше толкова силно обвинение, че издателите нямаше да я докоснат. Синклер в крайна сметка го публикува сам. Той стана бестселър и ефектите му бяха незабавни. В рамките на няколко години законите за чистотата на храните и лекарствата бяха обнародвани в цялата страна и на федерално ниво. За самия Синклер това, което видя, го превърна в вегетарианец.

Големи моменти в глада
Днес през 1832 г. Махатма Ганди започна гладна стачка - една от няколкото, които щеше да предприеме през живота си - в знак на протест срещу начина, по който се отнасяха към индийската каста, наречена „недосегаеми“.

Ядлив речник
billi-bi, n. - Кремообразна супа от миди, шафран и сметана. Това беше едно от стандартните ястия през златната ера на френските ресторанти в Ню Йорк в следвоенния период и десетилетия след това. Общоприето е, че е създаден преди войната в Париж на Максим. Главният готвач Луис Барт обикновено носи вината за името, въпреки че има спор за кой Били Б. се позовава. Billi-bi можеше да се намери във всеки класически френски ресторант през 70-те години на миналия век, но изчезна, след като кухнята nouvelle и други тенденции, които изхвърлиха книгата, поеха. Много лошо. Това е страхотно ястие - дебело и изключително ароматно.

Анали на франчайзинга на храни
Уилям Розенберг, човекът, създал Dunkin 'Donuts през 1948 г., почина на тази дата през 2002 г. Магазините му се справяха доста добре, но това, което ги превърна в най -голямата верига пекарни в света, беше франчайзингът, който той започна през 1955 г. По -късно той стана популяризатор на франчайзинг в други бизнеси. Франчайзинг ресторантите със сигурност са успешни и това се дължи на подобряването на бизнес стандартите на цялата индустрия. От друга страна, това не е добро за качествените аспекти на ресторантите - поне не в градовете с храна като Ню Орлиънс.

Привлекателни дати за вечеря
Днес е рожденият ден, през 1934 г., на София Лорен, една от най -вкусните жени, които някога са се появявали на големия екран. Любимият ми кинематографичен момент с нея беше във филма Houseboat от 1950 -те, в който тя виси дълъг, бос крак във водата над страничната част на лодката. "Dolce far niente!" казва тя на италиански на Кари Грант. "Колко е сладко да не правиш нищо!" тя превежда. Дълго време мислех, че винарната Far Niente и нейното сладко вино Dolce са препратки към тази част от диалога, но когато им казах, че ме гледат с недоумение.

Кухненски изобретения
Електрическата печка се появява за първи път днес, през 1858 г. Джордж Б. Симпсън от Вашингтон, DC, проектира това, което той нарича "електронагревател". Това не беше много ефективно, тъй като мощното електричество, необходимо за генериране на голяма топлина, не беше широко достъпно. Но той въведе за първи път идеята за готвене на топлина, произведена от нещо различно от огън.

Живея на място, където линиите за природен газ не преминават. Така че имам електрическа печка. Това изненадва повечето хора, които държат на идеята (което ще призная, че е вярно), че газът е доста по -добър от електричеството за готвене. Необходимостта обаче е майка и след 16 години бях толкова свикнал да готвя с моята сияйна плоча със стъклена повърхност, че бих казал, че мога да направя всичко от тази страна на готвенето от уок, както и с газ.

Сър Джеймс Дюар, британски химик и физик, е роден днес през 1842 г. Една от многото му области на изследване е физиката на ниските температури. За да поддържа тези температури възможно най-дълго, той изобретил контейнер с двойни стени, който стана известен като бутилка на Дюар. Това беше първият пример за това, което се превърна в бутилката Thermos. Той нямаше нищо общо с едноименния скоч. (Не, не Thermos Scotch.)

Храната в музиката
Архиите, група сесийни музиканти, които никога не са изпълнявали никъде, освен в студиото, имат хит номер едно на тази дата през 1969 г. със „Sugar, Sugar“. Предполагаше се, че това са Арчи, Джагхед, Реджи, Вероника и Бети от комиксите на Арчи и наистина е направена карикатура, на която те пеят песента. Това беше най-големият рекорд на дъвка за всички времена.

Именници на храни
Джаз пионер и велик пиано Jelly Roll Morton е роден днес през 1885 г. ... Италианската поп певица Mia Martini беше разтърсена, без да се разбърква днес през 1947 г. ... Chet Lemon удари 200-ия си кариерен хомер днес през 1988 г. ... Про-бейзболистът Джейсън Бей влезе Голямата лига днес през 1978 г.

Думи за ядене
"Всичко, което виждате, дължа на спагети." - София Лорен, родена днес през 1934 г.

Думи за пиене
„Единственото, което ни отличава от останалите животни ... е навикът ни да пием, когато не сме жадни и да правим любов по всяко време. - Пиер Бомарше, френски драматург, революционер и изобретател през 1700 -те.


  • ASIN: B00938QMTS
  • Издател: Old Farmer 's Almanac (3 септември 2012 г.)
  • Дата на публикуване: 3 септември 2012 г.
  • Английски език
  • Размер на файла: 56078 KB
  • Text-to-Speech: Разрешено
  • Подобрен набор на текст: Активиран
  • Рентген: Не е разрешено
  • Word Wise: Активиран
  • Дължина на печат: 288 страници
  • Кредитиране: Не е разрешено

Най -добрите отзиви от САЩ

Възникна проблем с филтрирането на отзивите в момента. Моля, опитайте отново по-късно.

Обичам алманаха на стария фермер. Това е златна мина от неясни факти, здрави странности и полезни подробности за почти всичко под слънцето-от астрономията до астрологията, от земеделските практики до американската история, от речника до стари съвети за готвене (като готвене на царевица в хладилник. Кой Знаех?!). Статиите и лакомствата обикновено са достатъчно кратки, за да можете да ги прочетете само за няколко минути, което го прави перфектна книга за масичка за кафе. Тази версия също съдържа историческите прогнози за времето за следващата година, разбити според региона, въпреки че казва, че е „Подходяща за Бостън и щатите Нова Англия със специални корекции и изчисления, за да отговори на всички Съединени щати "(което беше добре от мен, тъй като съм в Нова Англия).

Ще кажа, че Алманахът не е много интуитивно организиран, но всъщност мисля, че това е част от забавлението - ровене наоколо и отваряне на произволни страници и виждане на това, което намирате. Ако търсите странна малка книга с отклонения, няма да сбъркате с този стар любимец.

Бу за непрекъснати страници. Алманахът обаче не е виновен. Просто не ми харесва начинът, по който е форматиран във формат на текуща страница, вместо страница по страница, като хартиената книга. Това затруднява виждането на изображения на по -малкия kindle, което изисква известна помощ от компютърната версия на Kindle за мен.

Все още съм развълнуван, че алманахът е достъпен в Kindle и че мога да го нося със себе си, където и да отида. Както винаги, Алманахът има своите сладки, годишни статии и рецепти, заедно със световно известните си зимни прогнози. Прогнозите са директни (и да се надяваме, че тази година са точни) и обхващат всички региони, а не само североизточната част (разбира се, Alamanc е публикуван в Бостън и е създаден в началото с Бостън, защо да наруша традицията?).

Всеки винаги трябва да притежава копие от Алманаха и на тази страхотна цена на Kindle няма причина никой да не пропиля пет места върху него.

Мисля, че ще получа вековна мъдрост от този алманах, предаван от поколение на поколение. Вместо това получавах страница след страница реклами.

Уау, четейки този алманах за първи път и интернет по същество замени тази поредица.

Прочетох това в самолет, забелязах всички реклами за по -възрастни хора, забелязах, че можеше просто уикипедия да претърси всичко, след което го оставих в самолета, защото мислех, че пренасянето му наоколо би било неприятност.

Харесва ми книгата, в която има дати и часове, изгрев и залез и лунен календар. Дори ако книгата е за грешната година, все пак можете да я използвате, за да разберете лунния цикъл и дневните часове в рамките на няколко минути. Би било добре за поставяне на вашата капсула за време или торба за грешки. подходящ за дати за засаждане и др.

Въпреки че признавам, че част от информацията в книгата наистина е малко навън. затова ми харесва.


Хранителният алманах: 20 септември 2012 г. - Рецепти

Президентски награди за ранна кариера

Двама преподаватели от университета в Пенсилвания са обявени за носители на президентски награди за ранна кариера за учени и инженери (PECASE).

Наградата е най -високата чест, удостоена от правителството на САЩ на специалисти в областта на науката и инженерството в ранните етапи на тяхната независима изследователска кариера.

Те са Д -р Питър Рийз, асистент по медицина и епидемиология в Медицинския факултет Перелман, и Д -р Йосиф Съботник, асистент по физическа и теоретична химия в Училището за изкуства и научни изследвания.

Д-р Рийз, който се грижи за реципиенти на трансплантирани бъбреци и живи донори на бъбреци, беше признат за усилията си да увеличи достъпа до бъбречна и чернодробна трансплантация.

Д -р Суботник получи наградата PECASE за работата си по фундаменталната динамика на електрона и енергийния трансфер, особено в случая на слънчевата енергия.

Награда Бенедикт Касен: Д -р Алави

Д -р Абас Алави, професор по радиология и директор на изследователското образование в Медицинския факултет Перелман, бе удостоен с наградата Бенедикт Касен по време на годишната среща на Обществото по ядрена медицина & rsquos (SNM) за 2012 г. Тази чест се дава на всеки две години от Фондацията за образование и изследвания за SNM на живи учени или лекари/учени, чиято работа е довела до значителен напредък в основата или клиничната наука за ядрената медицина.

Д -р Алави получи наградата за приноса си в разработването на съвременни образни техники, включително позитронно -емисионна томография, която лидерите на обществото нарекоха & ldquorevolutionary tools за провеждане на фундаментални научни изследвания и подобряване на грижите за пациентите. & Rdquo

Назначаване на NEMSAC: д -р Банд

Д -р Роджър А. Банд, асистент по спешна медицина в Медицинския факултет Перелман, е назначен да работи в Националния консултативен съвет по спешна медицинска помощ (NEMSAC), който консултира Националната администрация по безопасност на движението по магистралите (NHTSA) по всички въпроси, свързани с EMS и свързаните с тях въпроси по нация & rsquos пътища. Административно от NHTSA, NEMSAC предоставя експертни съвети и препоръки на агенцията по безопасност и нейните федерални партньори по ключови въпроси, включително набиране и задържане на персонал на EMS, осигуряване на качеството, събиране на данни и обучение по EMS в рамките на двугодишен мандат.

Гейтс Грант, почетна степен и усилвател на NRC: д -р Берман

Д -р Jere R. Behrman, W.R.Kenan Jr., професор по икономика и социология в SAS и научен сътрудник на Центъра за изследване на населението, е награден с безвъзмездна финансова помощ на Бил и Мелинда Гейтс за двугодишно многостранично, многоинституционално, интердисциплинарно проучване на Ранен растеж и развитие на децата в четири страни: млади животи. Проучването изследва детерминантите и въздействието на възстановяването на растежа на детето и растежа на детето след една година върху успеха в обучението на децата и постигането на когнитивни и некогнитивни умения в Етиопия, Индия, Перу и Виетнам.

Д -р Behrman също е награден с a доктор хонорис кауза от Чилийския университет на специална церемония в Чилийския университет в Сантяго, Чили. На церемонията той изнесе и поканена лекция, От макроиконометричен анализ до ранно детско развитие, свързани с неговите четири десетилетия изследвания на чилийската икономика.

Д-р Берман е назначен за три години в Комитета по населението (CPOP) на Националния научноизследователски съвет (NRC)-Национални академии на науките (NAS). CPOP провежда научни оценки на основните проблеми, свързани с населението, и предоставя форум за обсъждане и анализ на важни въпроси на обществената политика, свързани с населението.

Дейностите на комитета и rsquos включват цялостни проучвания, предназначени да оценяват знанията и да формулират научни консенсусни семинари и конференции, предназначени да извлекат пълен набор от резултати от популационните науки, свързани с политически проблем, и форуми, в които изследователите и политиците могат да задълбочат разбирането си за популационни проблеми и потенциални решения.

Награда Bressler: д -р Бенет

Д -р Джийн Бенет, F.M. Професорът по офталмология на Кирби в Медицинския факултет Перелман, бе отличен с наградата „Алфред У. Бреслер“ за визия през 2012 г. от Еврейската гилдия за слепи. Д-р Бенет изучава молекулярната генетика на наследствените дегенерации на ретината, за да разработи рационални подходи за лечение на ретинит пигментоза, свързана с възрастта дегенерация на макулата и други нарушения.

Награда за творчество на NSF: д -р Компосто

Д -р Ръсел Дж. Компосто, професор в катедрата по материалознание и инженерство в SEAS, е носител на Специална награда за творчество на Националната научна фондация (NSF) от Отдела за изследване на материалите в знак на признание за & ldquoexcellent изследвания за дисперсия и сглобяване на златни нано пръти, ограничени до полимерни нанослоеве. & rdquo

Тази безвъзмездна помощ предлага на най-креативните изследователи разширение на текущ проект на NSF, за да атакуват авантюристични, високорискови възможности за изследване. Основната цел на проекта д -р Composto & rsquos, & ldquoNanorod монтаж в полимерни матрици, & rdquo е да се разберат основните принципи, които управляват сглобяването на nanorod, когато са пространствено ограничени.

Награда за менторство: д -р Данзон

Д -р Патриша Данзон, Celia Z. Moh Професор по управление на здравните грижи и застраховане и управление на риска в Уортънското училище и старши научен сътрудник на LDI, получи годишната награда John M. Eisenberg Excellence in Mentorship. Отличието бе обявено през юни на Конференцията за стажанти на Националните изследователски служби (NRSA).

Наградата е учредена през 2001 г. в памет на д-р Айзенберг, бивш директор на Агенцията за здравни изследвания и качество, бивш шеф на отдела по обща вътрешна медицина в Университета на Пенсилвания и дългогодишен защитник на менторството в изследванията на здравните услуги поле.

Награда за изследване на CASE: д -р Гасман

Д -р Мерибет Гасман, професор по висше образование в Висшето училище по образование, бе удостоен с наградата „Джон Гренцебах“ за изключителни изследвания във филантропията за напредък в образованието от Съвета за напредък и подкрепа на образованието (CASE). Д -р Гасман беше отличен заедно с Нелсън Боуман III от Prairie View A & ampM University за Ръководство за набиране на средства в исторически черни колежи и университети (2011). Книгата съдържа практически съвети от водещи събирачи на средства на HBCU и лидери от частния сектор относно нови стратегии и най -добри практики при набирането на средства. Той също така включва съдържание, базирано на данни, за укрепване на разбирането за институционалния напредък, примери за иновативни програми за набиране на средства и ангажираност в различни институции.

Ръководители на екипа на NSBRI

Националният институт за космически биомедицински изследвания (NSBRI) се включи Д -р Дейвид Ф. Дингес, професор по психология в психиатрията и асоцииран директор, Център за сън и циркадна невробиология, и Д -р Ан Р. Кенеди, Ричард Чембърлейн, професор по изследователска онкология и професор по радиационна биология в катедрата по радиационна онкология в Медицинския факултет Перелман, като двама от седем, които да служат като ръководители на екипи в усилията си да опазят здравето на астронавтите по време на продължителни космически полети. Д -р Дингес ще ръководи екипа по Невроповеденчески и психосоциални фактори, а д -р Кенеди, който е и директор на Центъра за изследване на остри радиации на NSBRI в Пен, ще ръководи екипа по радиационни ефекти.

Сътрудник от Института Радклиф: д -р Джаджи

Институтът за напреднали изследвания в Радклиф към Харвардския университет избра д-р Цици Джаджи, асистент по английски език в SAS, за стипендиант на Института Радклиф за учебната 2012-2013 година. Д -р Джаджи е сред само 5% от кандидатите, които са приети. Тя ще използва стипендията, за да завърши книгата си, Африка в стерео: Музика, литература и филм на транснационална черна солидарност, който изследва въздействието на африканско-американската музика върху африканската литература, филми и реклама през 20-ти век.

Награда за научни изследвания: д -р Джун

Д -р Карл Джун, професор по патология и лабораторна медицина и директор на транслационните изследвания за онкологичния център на Абрамсън в Медицинското училище в Перелман, бе определен сред първите трима победители в Топ 10 на наградите за постижения в клиничните изследвания за 2012 г., представени от Форума за клинични изследвания. Той беше признат за работата си в лечението на хронична лимфоцитна левкемия, като използва генетично модифицирани версии на собствените Т-клетки на пациентите, които се размножават в тялото като клетки на ldquoserial убиец, насочени към ракови тумори.

Технологични награди на McKnight

Д -р Джеймс Ебервин, професор по фармакология в Медицинския факултет Перелман, и Д -р Иван Й. Дмоховски, доцент по химия в School of Arts & amp Sciences, заедно получиха наградата McKnight Technological Innovations in Neuroscience за 2012 г. от Фонда на Макнайт за невронаука. Наградите подкрепят четири изследователски проекта за разработване и прилагане на иновативни технологии за изучаване на мозъка и неговите заболявания. Проектът на д -р Eberwine и д -р Dmochowski & rsquos е озаглавен, TIVA маркерът позволява истинска геномика на невронните системи. И двамата са членове на Penn Genome Frontiers Institute.

Награда „Норма Ланг“: д -р Липман

Д -р Тери Х. Липман, преподавателят по хранене и преподавател по медицински грижи за деца в Penn Nursing, Miriam Stirl, е избран за встъпителния носител на наградата за отлични лекции Norma M. Lang за научна практика. Д -р Липман ще представи първата лекция за наградата & rsquos в четвъртък, 18 октомври, в аудиторията на Penn Nursing & rsquos Ann L. Roy в 15 часа.

Д -р Липман е известна с кариерата си в интегрирането на науката, образованието и практиката. Нейното изследване е вдъхновено от нейната клинична практика в Детската болница във Филаделфия с деца, които имат две компрометиращи здравето състояния, диабет и нарушения на растежа. Д -р Липман разработи и поддържа единствения регистър на детски диабет тип 1 във Филаделфия.

Наградата за отлични лекции на Norma M. Lang за научна практика е създадена в чест на д-р Ланг, декан на Penn Nursing от 1992 до 2000 г., за нейния световноизвестен принос към практиката и политиката.

Изследовател: д -р Мехта

Националният институт по здравеопазване (NIH), в партньорство с фондация „Албърт и Мери Ласкър“, обяви това Д -р Нехал Н. Мехта, директор на възпалителния риск в превантивната кардиология в Penn Medicine, ще бъде встъпителният стипендиант по клинични изследвания Lasker. Той ще започне като стипендиант на Ласкер в NIH този месец, присъединявайки се към вътрешната програма на Националния институт по сърце, бели дробове и кръв на NIH & rsquos. Д-р Мехта ще работи в NHLBI & rsquos Сърдечно-съдово-белодробен клон.

Награда AUGS: д -р Менхен

Д -р Линдзи Менхен, главен резидент по урология, наскоро бе избран за наградата за отлични постижения в женската тазова медицина и реконструктивната хирургия от Американското урогинекологично дружество (AUGS). Работата на д -р Menchen & rsquos през последната година включва обзорна статия, разглеждаща симптомите на синдрома на свръхактивен пикочен мехур при жени, претърпели възстановяване на пролапса на тазовите органи, с цел по -добрата консултация на пациенти, които обмислят операция. Другият проект се занимаваше с адресиране на съобщенията на Администрацията по храните и лекарствата относно използването на трансвагинална мрежа при възстановяване на пролапса на тазовите органи.

Стипендия на Пикеринг: г -жа Патерсън

Пен старши Есен Патерсън печели стипендия за външни работи на Томас Р. Пикеринг през 2012 г. Наградата е създадена, за да предостави финансова помощ на лица, подготвящи се академично и професионално за влизане в дипломатическия корпус на САЩ.

Специалист по политология, г -жа Патерсън възнамерява да използва стипендията „Пикеринг“, за да завърши диплома по близкоизточни изследвания, като същевременно продължава усвояването на турски и азербайджански език. Тя се стреми да влезе във външната служба като служител по публична дипломация.

Стипендиантската програма на Пикеринг за външни работи е кръстена в чест на Томас Р. Пикеринг, който притежава ранга на посланик на кариерата.

Научен сътрудник на Съвета: г -жа Перелман

Аненберг докторант Алисън Перелман е станал член на първата класа на научните сътрудници по законодателни и политически въпроси за град Филаделфия. Шест аспиранти от университетите във Филаделфия бяха посочени в тези стипендии.

Научните сътрудници на Съвета ще изготвят доклади за членовете по теми, включително сравнения и анализи на федерални, държавни и местни закони и политики. Научните сътрудници няма да изготвят законопроекти, да изготвят икономически прогнози, да предоставят правни становища, да извършват емпирични изследвания или да извършват учредителни услуги.

Стипендия на Нел Монди: Г -жо Рединг

Лоръл Рединг, съвместен кандидат за VMD-PhD (епидемиология), е награден със стипендия Nell Mondy от дипломирани жени в науката. Г -жа Redding беше един от десетте кандидати, избрани от 188 предложения. Стипендията включва 4600 долара, за да покрие разходите за нейното изследване. Тя изучава употребата и ефектите на антибиотиците при млечните говеда в региона Кахамарка в Перу, където през лятото е работила на терен.

Награда за психофармакология: д -р Рикелс

Д -р Карл Рикелс, Стюарт и Емили Б.Х. Мъд професор по човешко поведение и професор по психиатрия, Медицински факултет Перелман, получи наградата CINP Pioneers in Psychopharmacology за 2012 г. от Международния колеж по невропсихофармакология (CINP).

Наградите отличават трима лица по целия свят, които са допринесли значително за тази област. Д -р Рикелс, един от основателите на CINP през 1958 г., получава наградата за новаторската си работа в разработването на лекарства за лечение на тревожни разстройства.

Д-р Рикелс е и съдиректор на програмата за лечение и изследване на разстройства на настроението и тревожните разстройства, в катедрата по психиатрия.

Общност-All Star: Г-н Sherr

Адам Шер, директор по регистрация на ученици и информация в Училището по медицински сестри, е обявен за Хоризонт Син Кръст Син Щит на Ню Джърси All-Star от Camden Riversharks. Той бе отличен на церемония преди мача на мача на звездите за Атлантическата лига през 2012 г.

Започвайки през 2001 г., г -н Sherr е доброволец в Старата първа реформирана обединена църква на Христос, като в крайна сметка става касиер на църквата и rsquos в неговия град & rsquos Little League като директор на щанда за закуски rsquos, а през 2010 г. става президент на Младежката служба на общинския съюз в Оуклин Комисия, където той запознава местните училища с наркотиците и алкохола.

Научна награда: д -р Силберберг

Народното събрание на Еквадор връчи най -високото си научно отличие Д -р Доналд Силберберг, почетен професор и бивш председател на неврологията в Медицинския факултет Перелман, за усилията му, обхващащи две десетилетия за повишаване на осведомеността, подобряване на медицинското образование и подобряване на грижите за пациентите за неврологични и психиатрични състояния в световен мащаб и в Еквадор. Това е първият път, когато Националното събрание на Еквадор е дало почитание на Висенте Рокафуерте на американец.

Книга, която трябва да се прочете: д-р Улрих

Сестринска етика във всекидневната практика от Д -р Кони Улрих е включен в Топ 50 задължително прочетени книги за медицински сестри през 2012 г. от LVNtoRN.net, уебсайт, който предоставя информация за медицински сестри, които се интересуват от по -нататъшното си образование и кариера. Д -р Улрих е доцент в Училището по медицински сестри и доцент по биоетика в Медицинския факултет Перелман.

Ангажимент за кариерно развитие: г -жо Вик

През лятото, Джули Вик, старши асоцииран директор на Кариерни услуги, съавтор и ldquoКак трябва да прекарат лятото новите студенти & rdquo в Хрониката на висшето образование. Редакторът отбеляза, за което Джули Милър Вик пише Хрониката& rsquos раздел за кариера, откакто дебютира през 1998 г. От тази година тя & rsquos публикува 100 колони с нас. Нейната колона & ldquoCareer Track & rdquo е една от най-дълготрайните ни функции. Благодарим й за ангажимента за кариерно развитие на аспиранти и докторанти. & Rdquo

Награда за научни изследвания: д -р Уодън

Асоциацията на психолозите в академичните здравни центрове (APAHC) награди Д -р Томас А. Уодън, професор по психология в психиатрията в Медицинския факултет Перелман и директор на Центъра по медицина в Пен за тегло и хранителни разстройства, наградата на Bud Orgel за отлични постижения в научните изследвания. Д -р Уодън, известен с работата си в областта на затлъстяването, оформя клиничните познания и националната политика чрез усилията си за изследвания и застъпничество в академичен здравен център.

Учени от Pew: Д -р Уелън

Д -р Катрин Е. Уелън, асистент по биология на рака в Медицинския факултет Перелман, е сред 22 -те изследователи, наречени Pew Scholars в биомедицинските науки от The Pew Charitable Trusts. Учените се присъединяват към престижна общност, включваща носители на Нобелова награда, стипендианти на MacArthur и получатели на наградата за медицински изследвания на Алберт Ласкер. Д -р Wellen изследва молекулярната връзка между метаболизма и рака.

Стипендианти на AAN: Три факултета по медицински сестри

Три факултета по медицински сестри в Пен са посочили стипендианти в Американската академия по медицински сестри. Те са Д -р Lisa M. Lewis, д -р Matthew D. McHugh и Д -р Салима Х. Мегани. Те ще бъдат въведени и признати на годишната среща на AAN & rsquos на 13 октомври във Вашингтон. Стипендията е едно от най -високите отличия в сестринството.

Д -р Люис, асистент по сестрински грижи, изследва фактори, които мотивират и поддържат промените в поведението на здравето в малцинственото население и прилага тези открития в сестринската практика. Настоящите й изследвания са за хипертонията сред афро-американците и връзката на духовността със здравето.

Д -р McHugh, асистент по сестрински грижи, е национално известен политически изследовател. Той изследва въздействието на задължителното минимално съотношение сестра към пациент върху резултатите от пациентите в Калифорния и изследва ефекта от промените в политиката за плащане на Medicare, които биха довели до това, че болниците вече не се възстановяват за определени предотвратими събития, настъпили по време на хоспитализация.

Д-р Мегани, асистент по медицински сестри, се фокусира върху различията в управлението на болката и недостатъчното лечение на болката, особено при пациенти с рак и сред расови и етнически малцинства.

Национални награди за иновации в здравеопазването: UPHS

Центровете за Medicare и Medicaid услуги (CMS) обявиха, че два проекта, представени от Здравна система на Университета на Пенсилвания (UPHS) са избрани сред конкурс за преглед за финансиране чрез наградите за иновации в здравеопазването. Станало възможно благодарение на Закона за достъпни грижи и наградите mdashthe ще подкрепят 81 иновативни проекта в цялата страна, които ще спестят пари, ще предоставят висококачествени медицински грижи и ще подобрят работната сила в здравеопазването.

Първият проект, подаден от Д -р Дейвид Аш и Д -р Кевин Волп, от катедрата по медицина в Медицинския факултет Перелман, Института Леонард Дейвис и Центъра за иновации на UPHS, ще се съсредоточи върху подобряване на придържането към лекарства и здравните резултати при пациенти след изписване, които се възстановяват от остър миокарден инфаркт в столичния Филаделфия и прилежащите райони на Ню Джърси. Проектът е озаглавен & ldquo Подход за бърз цикъл за подобряване на придържането към лекарства чрез стимули и дистанционно наблюдение за пациенти с коронарна артериална болест. & Rdquo

Вторият проект, подаден от Д -р Дейвид Казарет, главен медицински директор на хоспис Penn Wissahickon, ще тества цялостен набор от услуги за домашни грижи за бенефициенти по Medicare и/или Medicaid с напреднал рак, които получават квалифицирани домашни грижи и имат значителни нужди от палиативни грижи, но все още не отговарят на условията за хоспис. Програмата & ldquoComplensive longitudinal advanced disease management (CLAIM) & rdquo ще обслужва пет окръга в столичния район Филаделфия.

Генетична награда: д -р Уолъс

Д -р Дъглас С. Уолъс, професор по патология и лабораторна медицина в Медицинския факултет Перелман, е носител на наградата за генетика за 2012 г. на Фондация Грубер. Основател на областта на митохондриалната генетика при хората, той е и директор на Центъра за митохондриална и епигеномична медицина към The Children & rsquos Hospital във Филаделфия.

He is honored for his groundbreaking achievements in understanding the role of mitochondria&mdashthe &ldquopower plants&rdquo of cells&mdashin the development of disease and as markers for human evolution. He is also being honored for training and inspiring numerous pre- and postdoctoral students who have gone on to have distinguished careers of their own.

Outstanding Book: Dr. Zelizer

Dr. Barbie Zelizer, the Raymond Williams Professor of Communication in the Annenberg School for Communication, is the recipient of the Media Ecology Association&rsquos 2012 Marshall McLuhan Award for Outstanding Book in the Field of Media Ecology for her 2010 book About to Die: How News Images Move the Public. Dr. Zelizer is the first member of Annenberg&rsquos faculty to receive this award, which has been given out every year since 2000.

The Media Ecology Association (MEA) is a not-for-profit organization dedicated to promoting the study, research, criticism, and application of media ecology in educational, industry, political, civic, social, cultural, and artistic contexts, and the open exchange of ideas, information, and research among the Association&rsquos members and the larger community.

Wharton Business Plan Competition

The Wharton Business Plan competition is managed by Wharton Entrepreneurial programs and is open to any Penn student. This year&rsquos entries centered around IT solutions for business problems, particularly in the health care field. The winners are:

Michelson Grand Prize: $30,000 to RightCare Solutions&mdashdischarge decision support system helping hospitals, insurers, and homecare agencies identify patients at high-risk for re-admissions.

Second Prize: $15,000 to 1Doc Way&mdashan online doctor&rsquos office connecting hospitals with underserved patient populations& mdashincluding the rural, elderly and disabled&mdashvia a secure video chat platform.

Third Prize: $10,000 to Calcula& mdashnovel urological medical devices for the removal of kidney stones without anesthesia.

Gloeckner Undergraduate Award: $10,000 for the highest-ranking Wharton undergraduate team to Invisergy who envisions all glass building materials contributing to a sustainable energy future.

People&rsquos Choice Award: $3,000 to ChondroPro Biosciences&mdashdisease modifying therapeutic technology to treat osteoarthritis.

Student&rsquos Choice Award: $3,000 to QMagico&mdashonline resource delivering affordable, world-class education to Brazilians through web technology focused on K-12 students.

Committee Award: $1,000 to accessMD&mdashoffers patients and physicians across the globe a certified second opinion from one of the nation&rsquos top 20 specialty hospitals.


Rainier Beach Harvest Festival

You’re invited to join the Rainier Beach Harvest Festival, an interactive and virtual event on Saturday, October 17 10 a.m.-4 p.m. във Facebook на живо. A limited number of free activity kits will be available for contactless pick-up at Rainier Beach Urban Farm & Wetlands. Your activity kit will include materials for a variety of seasonal crafts, games, recipes and more.

Interactive Virtual Event

Activity Kit Pick-up

  • Contactless pick-up at Rainier Beach Urban Farm & Wetlands
  • 5513 S Cloverdale St, Seattle 98118
  • Friday, October 16 9 a.m.-6 p.m.

We’re celebrating the farm’s bountiful production season and sharing fall traditions from many cultures of our Rainier Beach community. Stop by the farm to pick up your activity kit, and then join us for the virtual event on Facebook Live, where we’ll showcase live activity demonstrations, performances and a tour of the farm.

Full of fun fall festivities, the Rainier Beach Harvest Festival will bring together our South Seattle community as we celebrate the fall season and deepen our connection with the land. This family-friendly event is free to attend.


10. Board games

It can be sometimes dreary when fall weather rolls around. But if journaling is a bit too isolating, board games are a great way to hang out with your friends on a chilly evening.

September goes by so quick, so take a moment and enjoy this lovely month of the year.

PS: Shoutout to all the Virgos and Libras!

Абонирайте се за нашите Бюлетин


Kids’ Almanac (September 13-20)

This year’s Ulster County annual Creek Week takes place from September 15 through 23. I like visiting area streams with our children and scooping with nets to see what we find beneath the surface. What’s nice about Creek Week is that I might finally learn some new critter terminology beyond “the wiggly ones” and “the squiggly ones.” Here are two cool family-friendly Creek Week activities taking place on Saturday, September 15 that your crew might enjoy, which are free and open to the public. To learn more about Creek Week events, visit https://ucenvironment.org.

At 1 p.m., join Martha Cheo, stream educator and ecologist, for her stream monitoring session. Cheo will teach participants how to identify different aquatic insects and creatures and explain how they are an important indicator of stream health. Cheo says, “Join us to discover the secret life of stream bottom-dwellers. It’s not just crayfish down there, although they are usually a big hit. My personal favorite is the stonefly nymph: our most sensitive critter, and therefore a sign of a healthy stream.”

Participants will meet at the Rondout Valley Resort, located at 105 Mettacahonts Road in Accord. Please wear appropriate shoes for wading in the stream and bring nets, containers and magnifiers if you have them. In the event of rain, the event will be held on Sunday, September 16 at 1 p.m. For more information, contact Laura Finestone at [email protected]

Later, join the Sunset Seine and Sing at the Esopus Meadows Preserve at 5 p.m. It’s such a lovely spot, especially around sunset. Who knows what wildlife you’ll encounter, from juvenile fish to blue crabs, and maybe even an eel? Interested participants can use the chest waders and take the seine net through the water to catch fish. Afterwards, the group will identify and discuss the day’s catch. Bring a picnic for dinner afterwards and enjoy some music.

The seining program lasts for one hour, with music to follow. The Esopus Meadows Preserve is located at 257 River Road in Ulster Park. For more information on this particular event, call (845) 797-2847 or visit www.clearwater.org. Esopus Meadows Preserve is owned and maintained by Scenic Hudson (www.scenichudson.org/parks).

Farmland Cycling Tour out of Poets’ Walk

I’m not saying that anyone should participate in Scenic Hudson’s Farmland Cycling Tour just for the fresh donuts. I’m just saying that donuts can make a long bike ride much more awesome. Part of this month’s annual Hudson River Valley Ramble celebration, the Farmland Cycling Tour takes place on Saturday, September 15 from 9 a.m. to 2 p.m. through the countryside of Dutchess and Columbia Counties. Ride lengths are 10, 25 and 45 miles. Along the route, water stations will offer healthy produce and plenty of water before returning to Poets’ Walk Park for lunch and live music. You don’t have to ride you can just join in for a fun day in the Park.

Children under 16 years of age need to be attached to their adult’s bicycles or they must ride a tandem bike with an adult. Riders under age 18 must be accompanied by an adult. Participants need to bring a bike, helmet and clothing appropriate for the ride. Bicycle techs will be on-site to inspect your bikes and give advice on proper seat height and tire pressure.

The cycling tour begins at Poets’ Walk Park with registration from 8:30 to 9:45 a.m., with recommended start times of 9, 9:30 and 10:00 a.m., depending on which ride you choose. This event is free and open to the public. Poets’ Walk Park is located on River Road in Red Hook. For more information, call (845) 473-4440, extension 273, or visit www.scenichudson.org.

Revolutionary War Weekend at Van Wyck Homestead in Fishkill


The easy pizza dough recipe

Оборудване

I bought a pizza pan for five bucks (this one is similar) and I was amazed – even after pressing the dough into the pan so much that I thought it would never come off again, it slid right off the pan after it was baked, as if hovering on air.

Beyond that, you need a mixing bowl, a wooden spoon (or some other way to mix the flour and yeast), a measuring cup and a pizza cutter. And an oven of course. But that’s it.

Съставки

  • Flour (I get a big bag of it from ALDI for less than $2
  • Quick rising yeast (ALDI again)
  • сол
  • pizza sauce (I’ve also used plain spaghetti sauce before)
  • вода
  • whatever else you want for toppings

Упътвания

Pour 3/4 a cup of water into your mixing bowl and add a quick rise yeast packet (or a tablespoon if you’re measuring out an amount). Оставете да седне за няколко минути. It’ll switch from grainy to sort of foamy/mushy.

Add two cups of flour, along with a bit of salt (around 3/4 tablespoon), in the bowl and mix it up. It should be become doughy and kind of flaky or shaggy, which is how you want it. Now start kneading it with your hands (I do it right in the bowl for less mess) until it makes a nice dough ball. If it’s sticky you didn’t use enough flour, so add more.

Now start preheating your oven to 450, so it heats up while you finish the dough. Divide it into two balls to make two 12-inch pizzas (you can save one in the fridge for a couple of days, or the freezer for longer), or make one big pizza.

Let rise 10 minutes, covering with a kitchen towel or an upside down bowl. You can use this time to prepare any toppings you want for your pizza. This makes a flat crust pizza, by the way. If you want a puffy pizza, let rise for several hours. (And, don’t preheat the oven until you’re ready to bake it!) I prefer flat crust but I do want to try a puffier style pizza some time.

We’re almost done! Press and flatten the pizza onto the pizza pan, use a rolling pin if you want it super duper flat. Pour on the sauce the cheese and whatever toppings you would like and shove it into the oven. 10-12 minutes seems to do the trick.


Floating four-lighthouse tour on the Hudson

Seven of the Hudson River’s original 14 lighthouses (including the Statue of Liberty) survive, and on Saturday, September 22 you can visit the four northernmost ones on an all-day boat tour. The Spirit on Hudson, a replica of a Mississippi River paddlewheeler, will depart Hudson at 7:30 a.m. and wend her way downriver, making stops at guided tours of the lighthouses at Athens, Saugerties, Kingston and Esopus Meadows.

At the Athens lighthouse, visitors have a rare opportunity to hear Emily Brunner’s firsthand account of growing up in the lighthouse in the 1930s: Brunner’s father, Frank Brunner, was the keeper from 1930 and 1949 and lived at the lighthouse with his family until 1938, when they moved into town. She is the last living link to the people who lived at and operated Hudson River lighthouses.

All of these historic structures have been restored, evoking a lost world of boat navigation, heroism – when a wreck happened, the keeper was often the first person on the scene, saving lives in his or her rowboat – and isolation experienced in the midst of the elements. Today, these quaint Victorian structures lend charm to the river views.

Saugerties, opening in 1869, is the oldest – the Italianate brick building is a popular bed-and-breakfast and is the only lighthouse that still has a live-in keeper – while Esopus Meadows Lighthouse, which is perched far from shore, marking the mudflats where cattle once grazed, is the only one constructed of wood. Kingston is the newest, opening in 1915 it replaced an earlier structure, which was famous for having a female keeper: Catherine Murdock, who took over after her husband drowned, raised her family as a single woman in the lighthouse and was keeper of the old bluestone lighthouse on the Rondout for 50 years, from 1857 to 1907.


Thursday, September 27, 2012

Music Almanac: September 27

  • 1936 - Don Cornelius (Soul Train) (d. 2012)
  • 1941 - Don Nix (Producer, engineer, arranger for Stax) (71)
  • 1942 - Alvin Stardust (born Bernard William Jewry) (70)
  • 1943 - Randy Bachman (68)
  • 1943 - Bob Curiano (Mink DeVille) (68)
  • 1947 - Meat Loaf (born Marvin Lee Aday) (65)
  • 1953 - Greg Ham (Men at Work) (d. 2012)
  • 1953 - Robbie Shakespeare (Sly and Robbie) (59)
  • 1958 - Shaun Cassidy (54)
  • 1964 - Stephen Jenkins (Third Eye Blind) (48)
  • 1970 - Mark Calderon (Color Me Badd) (42)
  • 1971 - Big Mike (born Michael Barnett) (Geto Boys) (41)
  • 1973 - Chris Demakes (Less Than Jake) (39)
  • 1975 - Lee Brennan (911) (37)
  • 1976 - Dean Butterworth (Morrissey, Good Charlote) (36)
  • 1977 - Patrick Bourque (Emerson Drive) (d. 2007)
  • 1978 - Brad Arnold (3 Doors Down) (34)
  • 1982 - Lil Wayne (born Dwayne Carter, Jr.) (30)
  • 1984 - Avril Lavigne (28)
  • 1972 - Rory Storm (Rory Storm and the Hurricanes) - Accidental mix of alcohol and sleeping pills (33)
  • 1979 - Jimmy McCullough (Wings) - Heroin overdose (26)
  • 1986 - Cliff Burton - Bus accident (24)
  • 2003 - Paul Burlison (Rock and Roll Trio with Johnny & Dorsey Burnette) - Colon cancer (74)
  • 2006 - Jamie Lyons (Music Explosion) - Heart failure (57)
  • 2008 - Bryan Morrison (manager of Pink Floyd, Pretty Things, Fairport Convention, more) - Polo accident (66)

  • 1942 - Glenn Miller and His Orchestra appeared live for the first time.
  • 1979 - Elton John collapsed while playing at Universal Amphitheater in Los Angeles. He returned to continue the show ten minutes later.
  • 1986 - The Beatles' Twist and Shout reentered the U.S. charts after it was featured in Ferris Bueler's Day Off.
  • 1990 - Dee Dee Ramone was arrested for marijuana possession in Greenwich Village.
  • 1990 - Marvin Gaye received a star on the Hollywood Walk of Fame.
  • 1995 - Warner Brothers cut their ties from Interscope after refusing to release the debut album by the Dogg Pound.
  • 1997 - Bob Dylan performed for the Pope at the World Eucharist Conference in Bologna, Italy.
  • 1999 - It was ZZ Top Day in Atlanta, GA.
  • 2000 - U2 played on the roof of the Clarence Hotel in Dublin, Ireland, playing Красив ден и Кота.
  • 2002 - Vince Neil pled guilty to misdemeanor battery of a record producer.
  • 2003 - Kylie Minogue got the police involved in her receipt of over 700 letter from a fan that had become increasingly threatening.
  • 2003 - Derrick Pontier of Great White was injured in an auto accident while traveling to a benefit concert for the victims of the Rhode Island club fire.
  • 2003 - Carly Simon sued the owners of The Dakota in New York, saying they rejected her application to liver there while keeping her $99,000 downpayment.
  • 2004 - Phil Spector was indicted for the murder of actress Lana Clarkson.
  • 1969 - Baby I'm For Real - Originals (single)
  • 1979 - Eat to the Beat - Blondie
  • 1979 - Regatta de Blanc - Police
  • 1963 - Ready, Steady, Go (U.K.) - Cilla Black (TV debut)
  • 1964 - Шоуто на Ед Съливан - Beach Boys
  • 1987 - Доли (ABC) (debut) - Dolly Parton
  • 1941 - Blue Champagne - Jimmy Dorsey (1 week)
  • 1975 - I'm Sorry / Calypso - John Denver (1 week)
  • 2008 - И така, какво - Pink (1 week)
  • 1947 - Dorothy Shay Sings - Dorothy Shay (1 week)
  • 1958 - Tchaikovsky: Piano Concerto Number 1 - Van Cliburn (2 weeks (5 previous weeks at number 1))
  • 1975 - Червен октопод - Jefferson Starship (1 week (1 previous week at number 1))
  • 1986 - Dancing on the Ceiling - Lionel Richie (2 weeks)
  • 1997 - You Light Up My Life: Inspirational Songs - Leann Rimes (1 week)
  • 2003 - По -тежки неща - John Mayer (1 week)
  • 2008 - Death Magnetic - Metallica (3 weeks)

Cooking by Hand, Part II: Bottom-Up Cooking

As I wrote earlier, a major section of Paul Bertolli’s Cooking by Hand is an exposition on what he calls “bottom-up cooking.” It’s an expression that he derives from the Italian “fondo di cottoura (literally ‘the bottom of the cooking’).” The technique is literal: Pan-roasting meats and vegetables in order to obtain caramelized scrapings that dislodge from the bottom of the meat into the pan and provide the base for sauces. The method of extracting flavor results in what he calls sugo:

Mr. Bertolli provides detailed recipes for complex meat broths and ragus, but one of the easiest and most basic applications of “bottom-up cooking” is for pan-roasted chicken.

I’m accustomed to the method of pan-roasting by first browning chicken, fish, or pork in olive oil in a hot pan and then moving the meat into the oven in order to cook through to the center. Direct contact with the hot pan allows the skin and surface of the meat to achieve a rich, caramelized crust, but by finishing the cooking in the oven, the outside will not burn before it is done. It’s a method I probably learned while I once worked as a busboy and watched what went on at the grill. Fillets of salmon, swordfish steaks, and thick pork chops might have started on the grill or range, but once they were browned, the cooks were constantly shuttling the meat in and out of the oven until it was cooked.

Mr. Bertolli’s method of pan-roasting departs from this strategy. First, he suggests cooking with little to no fat at all in order to encourage the production of more brown bits in the bottom of the pan. Second, the entire cooking process takes place on top of the stove, and the meat never makes it into the oven. It’s a method that works amazingly well with chicken, but one he also recommends for pork, beef, and oily fish. I tried it with fillets of salmon, cooked without any oil, and the fish turned out fantastic, thought the apartment did end up a little smoky.

To make his recipe for pan-roasted chicken, season bone-in chicken pieces with salt, pepper, and fresh rosemary, and place them skin side down directly in a dry, hot pan. As the pieces are laid down, the chicken makes a loud “zmmmph” sounds as the skin makes contact with the pan. It sticks, but if you let it sizzle for a few minutes, you can gently pull it away from the pan. To keep the meat from sticking, one needs to occasionally return to the pan and keep pulling away the skin so it does not stick completely. As pieces brown, turn them in order to brown each side.

The chicken must cook for about an hour before it is done, and the medium heat must be modulated up and down so there is a constant sizzle without burning. As the chicken pieces brown, adjust them so that they can cook on each side, leaning them up against other pieces if they threaten to tumble over.

Mr. Bertolli recommends “parking” the breast pieces on top of the dark meat if they have cooked on one side before the others: “Parking the breast pieces stops the cooking on the second side of and assures that they will be as most as the leg and thigh pieces.”

All together, the process takes approximately 40 minutes on the skin side and 25 minutes on the second side. As you can see from the picture above, the method results in an incredibly crisp skin and dark, golden brown color. The meat is also succulent and intense with flavor.

When the chicken is cooked, remove it from the pan, and the scrapings left behind form the basis for the sugo. According to Mr. Bertolli, add some water, and take a wooden spoon and deglaze the pan, and let reduce until the liquid thickens into a sauce.

This basic sugo is essential, but in a second round attempt at pan-roasted chicken, I embellished upon Mr. Bertolli’s recipe. Once I removed the chicken, I lightly sautéed some chopped garlic and shallots in the pan, then added an assortment of sliced wild mushrooms, and sautéed them until soft and lightly browned. Then I added the water, and let the sugo reduce until thick. The posibilities are endless.

Posted by Josh Friedland on Mar 26, 2004 in Dining In | Link | | Print this page | Споделя това