Традиционни рецепти

Ньоки с шунка, ракета и пармезан

Ньоки с шунка, ракета и пармезан

Рецепта за ньоки с шунка, ракета и пармезан от 25-01-2013 [Актуализирано на 25-01-2013]

След като дегустирах ньоките с люспи, ракети и пармезан в ресторант на негов приятел, гаджето на сестра ми веднага получи рецептата, която със сигурност ще ми хареса. Всъщност веднага отидох на работа и приготвих ньоките за цялото семейство с този толкова прост, колкото и вкусен сос, опитайте и тях и тогава ми кажете :) Ами момичета, петък пристигна и трябва да си дам ход за да им поправя всички неща, които оставих в очакване тази седмица, ви поздравявам и ви желая хубав уикенд. Целувки на преминаващите

Метод

Как да си направим ньоки със сурова шунка, ракета и пармезан

Почистете ракетата и нарежете суровата шунка на малки парченца


Нарежете лука на воал и го задушете в голям тиган с олиото, след което добавете чери доматите, нарязани на 4 части

Варете ги за няколко минути, след това добавете сол, черен пипер и деглазирайте с бялото вино.
Сега добавете шунката и ракетата

Изключете котлона, разбъркайте и покрийте с капак

Сварете ньоките в много подсолена вода и когато са готови, ги отцедете и ги изсипете в тигана със соса.

Добавете пармезановите люспи, включете пламъка и задушете ньоките със сурова шунка и рукола в тиган за няколко минути

Сервирайте ньоките в чинии, гарнирани с още люспи пармезан и прясно смлян пипер


Ньоки с шунка, ракета и пармезан - Рецепти

- 400гр картофи за кнедли
- 300 г пулп от жълта тиква
- 5/6 Бисквити Амарети се разпадна
- брашно грис от твърда пшеница на вкус
- сладка сурова шунка
- Сирене пармезан q.s.
- масло, сол, индийско орехче

- За да приготвите ньоките, сварете картофите в кожите им във вряща подсолена вода
- Веднага щом са готови, нека ги прекараме в картофената мелница с цялата кора (тя ще се отдели сама, оставайки цяла в картофената мелница и избягвайки да ни изгорят пръстите!)
- Изчакайте да изстинат и междувременно пригответе тиквата
- Нарежете тиквата на парчета, поставете ги в тава за печене, покрита с хартия за печене, след което ги поставете във фурната за 30 минути на 180 & # 176. Оставете ги да изстинат и с помощта на вилица ги разбийте, за да станат полухомогенна каша
- Веднага щом всичко е готово, поставете малко брашно върху дъската за сладкиши и започнете да го смесвате с картофите, като постепенно добавяте брашно, сол и щипка индийско орехче. Когато тестото започне да се уплътнява, добавяйте тиквената каша малко по малко, докато тестото стане бледожълто / оранжево.
- Започнете да сплесквате ньоките, като правите дълги ленти, нарязвате ги с нож и ги оформяте с вилица или дървена машина за ньоки. Поръсете с брашно, ако тестото се чувства твърде лепкаво.
- За соса разтопете малко масло, около двоен орех, с малко остатъци от тиква, сол.
- Междувременно препечете ивиците сладка сурова шунка в незалепващ тиган за няколко минути на силен огън.
- Добавете отцедените ньоки в сместа от масло и тиква, завършете с добавяне на ленти сурова шунка, настърган пармезан и обилно поръсване на едро натрошени бисквити амарети.
- Препоръчително вино: Ribolla Gialla!


Ньоки с шунка, ракета и пармезан - Рецепти

И кой каза, че през лятото трябва да се приготвят само пресни и леки ястия.
От време на време алчното първо ястие, малко по -съществено, е добре, особено ако е подправено с простота като тези ньоки от рикота с пресен домат.
И дори сега да няма какво повече да се направи за „теста за костюми“. Правя порции малко по -малки, но не се отказвам от това, което в живота ми дава троха от щастие, дори и да е само чиния с ньоки.


СЪСТАВКИ: x 4 души
350 г прясна рикота
120 г настърган пармезан
80 грама брашно 00
3 жълтъка
50 гр масло
сол
пипер
индийско орехче

ПОДГОТОВКА:
Съберете рикотата в купа и я натрошете с вилица. Добавете омекотеното масло и разбъркайте добре, след което добавете жълтъците към сместа един по един и продължете да разбърквате, докато получите кремообразна смес.
В този момент, добавяйки ги по лъжици, добавете пармезана и брашното към сметаната.
Добавете щипка сол, щипка черен пипер и воал индийско орехче.
Сложете тенджера с умерено подсолена вода на огъня и оставете да заври.
Веднага след като кипенето се вдигне, намалете сместа в центъра с помощта на две чаени лъжички, които първо ще потопите във вода и след това ще използвате за образуване на малки ньоки.
Оставете ги да се варят в продължение на 6-7 минути с вода до леко кипене, отцедете ги, когато излязат на повърхността с решетъчна лъжица и ги съберете в съд за печене, в който сте сложили копче масло.
Разделете на чинии и разбъркайте с обикновен пресен доматен сос и по -настърган пармезан.

Рецепта, взета от книгата „Стоте най -добри рецепти за ньоки и ньокети“ на Емилия Вали.


Съставки

За да приготвите пастата със сурова шунка и ракета, започнете с готвенето на половинките ригатони.
В голяма тенджера с много подсолена вода сварете пастата.
Междувременно пригответе съставките за дресинга.
Извадете мастните части от суровата шунка и я нарежете на не много тънки ленти.
Измийте листата на ракетата, подсушете ги и ги накълцайте с ръце, измийте и подсушете чери доматите и ги нарежете на малки парченца, след което нарежете на тънки люспи с пармезан.

Когато пастата се свари, я отцедете, като оставите много малко вода настрана, изсипете крема сиренето в същия тиган
(филаделфия или крещенца) разбъркайте и разтопете с лъжица от готвенето на паста.
Добавете пастата и я разбъркайте добре със сиренето, изсипете я в тава за печене и добавете суровата шунка, чери доматите, нарязаната рукола, пармезановите люспи и струйка екстра върджин зехтин. разбъркайте добре, сервирайте и сервирайте хладка.
В противен случай го оставете да се охлади и го изсипете в херметически затворени контейнери, за да го транспортирате и да се насладите на друго място.

Съвети: изберете вид сладка сурова шунка като Сан Даниеле, която подобрява, без да надвишава другите съставки. Пастата може да се сервира топла или студена.

Ако колекцията ви е харесала, споделете я в профила си и поканете приятелите си да посетят блога ми

Ако искате да получавате моите рецепти, абонирайте се Бюлетин безплатно е, ще получавате всяка нова рецепта, публикувана по имейл!

Последвайте ме и на страницата ми във фейсбук Анна и кухнята й


Основно тесто за пица

Изсипете водата и маята в купата за смесване и разбъркайте, за да се разтопи. Добавете брашното, малко по малко, солта и свинската мас, продължете да месите, докато излезе отстрани на купата.

Обърнете тестото върху работната повърхност и завършете месенето, като получите гладко тесто. Сложете обратно в купата, покрийте със стреч фолио и го оставете да втаса, докато се удвои, по -добре във фурната при изключена светлина.

След като обемът му се удвои, обърнете тестото върху повърхността, отстранете 8 парчета от 180 гр. Или 6 от 250. Оформете гладки питки и ги оставете да втасат върху набрашнената плоча, докато се удвоят, във фурната, изключена при включена светлина.

Готвене във фурната за пица

Загрейте фурната до максималната температура. Подправете доматеното пюре със сол, чили, риган и екстра върджин зехтин.

Поставете едно по едно тесто на работната повърхност, разстелете го с ръце, от центъра към външната страна, оставяйки ръба по -дебел, подправете с доматения сос, поставете пицата във фурната и печете 3 минути.

Отворете фурната, извадете пицата и завършете със суровата шунка, ракетата, пармезановите люспи и поръсване на риган.

Традиционно готвене във фурна

Включете фурната в статичен режим или режим на пица, ако фурната ви го осигурява, при 240 °. Подправете доматеното пюре със сол, лют пипер на вкус, риган и олио.

Разстелете тестото с ръце, подправете с доматеното пюре и печете в предварително загрята фурна на максимална температура за 10 минути.

Извадете пицата от фурната, подправете със суровата шунка, ракетата, люспите със сирене, завършете с риган и сервирайте.

Бъдете винаги в течение с новите рецепти Следвай ме нагоре Facebook


Кухнята на Лала

Съставки:

  • 600 г кнедли
  • 250 г горгонзола
  • 2 китки ракета
  • 1 скилидка чесън
  • пармезан

Използвах домашните ньоки, но можете да използвате пакетираните или да ги купите от пекарната.

Измиваме и подсушаваме ракетата добре и я задушаваме за 5 минути в тиган с малко олио и скилидката чесън (който след това ще премахнем). Добавете золата, нарязана на малки парченца и я оставете да се разтопи на слаб огън, докато получите крем, ако е необходимо добавете малко вода за готвене. Изцедете ньоките в тигана и ги хвърлете за няколко минути. Изключваме, добавяме пармезан и веднага сервираме красива кремообразна и гореща.


Ньоки с шунка, ракета и пармезан - Рецепти

Но колко добри са ньоките в римски стил? Грисът, който се топи в устата, хрупкавата кора от пармезан .. о, Боже мой! Дори и да са много лесни за приготвяне, процесът е малко дълъг, така че когато ги приготвям, ги замразявам на единични порции, така че винаги да са на разположение.
В този период съм на преглед, така че нямам много време за готвене, също днес бях сам вкъщи, затова реших да направя нещо бързо и веднага се сетих за торбата си с ньоки, приготвена във фризера. Тази сутрин го извадих от фризера и до обяд беше готов. Малкият готвач, който е в мен, обаче надникна и аз нямах сили да експериментирам с нещо ново, въпреки че не исках да губя много време в кухнята. Абсурдни любопитни факти, ньоките излязоха вкусни!

Съставки (за един човек)
1 порция ньоки алла романа
50 гр рикота
1 филия варена шунка
2 супени лъжици доматен сос
2 супени лъжици пармезан
екстра върджин зехтин на вкус
Сол на вкус.

Съставки за ньоки (4 порции)
750 мл мляко
190 г грис
2 супени лъжици екстра върджин зехтин
Сол на вкус.
пипер според нуждите.
индийско орехче на вкус

Подготовка
За ньоките: сварете млякото със сол, черен пипер и индийско орехче. Свалете от котлона, изсипете гриса, като разбъркате добре с бъркалка. Щом всичко се разтопи, добавете маслото, сложете го отново на котлона и продължете да разбърквате, изчакайте да е с правилната консистенция (трябва да е достатъчно компактно, но не прекалено много). Поставете го върху лист пергаментова хартия и с помощта на хартията оформете наденица с диаметър 6-7 см. Оставете да се охлади и след това нарежете на филийки.

Смесете рикотата, олиото и солта в купа, добавете шунката, нарязана на малки парченца. Сложете пюрето и капка масло в кокотина, разпределете го добре на дъното, след което редувайте филийките ньоки със сместа от рикота. Накрая поръсете с пармезан.
За удобство ги приготвих в микровълновата, 7 минути на 720 вата и след това 8 минути под скара, в противен случай те могат да бъдат прекарани за около 20 минути във фурната при 180 & # 176C.


Кнедли от рикота, подправени със сирене крещенца и рукола

Когато видях тази рецепта за подправени рикота ньокивъв вестник веднага ме вдъхнови, но не мислех, че е толкова добър.
Тази подправка много напомня ароматите на Романя, слънцето и морето: ако искате да се потопите в спомени на виртуално ниво, това е отлично средство.
Рикотните ньоки са основен препарат и валидна алтернатива на класическите картофени ньоки.
Те се приготвят за няколко минути чрез смесване на прясна рикота с брашно, яйца и пармезан.
Рикотните ньоки се приготвят без картофи и са перфектни с всички подправки, от класически доматен сос до сирене.
Този дресинг с крещенца, сурова шунка, питка и ракета със сигурност ще завладее и вас на пръв вкус.

Кнедли от рикота, подправени със сирене крещенца и рукола

Съставки за ньоки:

  • 500 г прясна рикота
  • 3 яйца
  • 350 г брашно 0
  • Шипка сол
  • 100 г настърган пармезан

Съставки за дресинга:

  • 1 питка
  • 100 г сурова шунка
  • 200 г сирене страчино или крещенца
  • 1 куп ракета
  • настърган пармезан на вкус

Първо започнете да приготвяте ньоките.
В купа пресейте брашното и го наредете на купчина върху работната повърхност.
Добавете добре отцедената рикота, яйцата и настъргания пармезан.
Посолете и разбъркайте добре съставките, докато сместа стане мека и хомогенна.
Оформете топка, извадете парчетата от тестото и създайте няколко хляба.
Разточете всеки блат с помощта на поръсване на брашно.
С шпатула или нож нарежете ньоките на дебелина около два сантиметра.
В този момент можете да ги оставите гладки или да ги надраскате с вилица или по специална линия за ньоки.
След като приготвите кнедли с цялото налично тесто, нарежете суровата шунка на ивици и ги поставете в тава, застлана с хартия за печене.
Добавете нарязаните или нарязани на ивици пиадини и препечете в предварително загрята фурна на 200 ° С за около 15 минути.
Когато стане златист и хрупкав, извадете от фурната и поставете в купа, след което го оставете да изстине.
Добавете шепа пармезан и разбъркайте добре.
Измийте ракетата и я накълцайте, междувременно сварете ньоките в много подсолена вода.
Разтопете крещенцата или страчиното в тиган, когато се сварят, добавете добре отцедените ньоки.
След това добавете ракетата, сместа от пиадина и сурова шунка и разбъркайте внимателно.
Сервирайте горещо.


Ньоки с рукола и сирене

Наистина добра рецепта и освен това малко разходи и много добив! Ястие с доста деликатен вкус като рецептата за ньоки от ракета и сирене.

Сладкият вкус на сиренето и леко горчивият вкус на ракетата са създали кремообразен сос, способен да увие ньоките и да се вкопчи в грапавостта им.

Съставки
400 г готови ньоки без глутен
150 гр рикота от краве мляко
50 гр масло
рукола
2 супени лъжици настърган пармезан
1 супена лъжица зехтин
сол

Подготовка
В тиган разтопете маслото и краковата рикота на слаб огън, добавете малко сол и предварително нарязаната ракета. Смесете добре всички съставки.
В тенджера в подсолена вода сварете ньоките и когато са готови, ги отцедете и ги изсипете в тигана със соса и 2 супени лъжици вода за готвене. Добавете малко настърган пармезан и гответе добре, като внимавате да не ги счупите, сервирайте горещи.


Съставки и процедура

1/2 чаена лъжичка захар

6 резена сурова шунка

Моцарела (според вкуса)

Пригответе тестото с дозите, посочени за тази рецепта и като следвате стъпките, които ще намерите тук След два часа втасване, изчеткайте кръгла тава

Оформете тестото с ръце и го намажете отново с малко олио

Поставете тигана във фурната с изключена светлина и го оставете за около 2 часа (за висока и мека фокача)

След това време гответе в предварително загрята фурна на 200 градуса за оскъдна четвърт час. Няколко минути преди края на готвенето, извадете фокача от фурната и поръсете повърхността с люспи пармезан (аз направих това) или, ако предпочитате, моцарела (тънко нарязана)

Поставете отново във фурната за 2 минути, за да се разтопи сиренето, след това го извадете от фурната и продължете с пълнежа

Започнете с резените сурова шунка

Продължете с ракетата (измита и изсушена) и с люспите пармезан

Добавете също чери домати, струйка олио и малка щипка сол

Вашето е готово печена фокача

Само няколко минути, след това го нарежете на филийки и сервирайте алчния Фокача със сурова шунка, ракета и пармезан !