Традиционни рецепти

Рецепта за леки и ефирни палачинки

Рецепта за леки и ефирни палачинки

  • Рецепти
  • Тип ястие
  • Палачинки

Отидох в малък ресторант в Монреал, който сервира вкусен брънч, придружен от тези влажни, леки палачинки. Ето рецептата, която измислих - мисля, че открих тяхната тайна!

3 души направиха това

СъставкиПрави: 12 палачинки

  • 120 г обикновено брашно
  • 1 супена лъжица пудра захар
  • 2 жълтъка
  • 200 мл полуобезмаслено мляко
  • 3 белтъка
  • 1/2 супена лъжица растително масло

МетодПодготовка: 10 минути ›Готвене: 10 минути› Готово след: 20 минути

  1. Сложете брашното и захарта в голяма купа и направете кладенче в центъра. Изсипете жълтъците в кладенчето.
  2. Добавете млякото постепенно към брашнената смес, като разбърквате непрекъснато, за да се получи гладко тесто.
  3. С чиста бъркалка разбийте белтъците до твърд и ги сгънете внимателно в тестото.
  4. Загрейте олиото в голям тиган на средно силен огън и изсипете голям черпак тесто в тигана за всяка палачинка. Гответе до златисто, след това обърнете и гответе до златисто от другата страна, около 1 минута на страна. Поддържай топло; повторете с останалото тесто за палачинки.

Да служа...

Сервирайте с кленов сироп, конфитюр, пудра захар, карамелен сос, компот от плодове или Nutella®.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(0)


Палачинки с лимонова боровинка

Първо публикувано: 30 март 2021 г. · Променено: 25 април 2021 г. от Сандра · Тази публикация може да съдържа партньорски връзки. Като партньор на Amazon печеля от квалифицирани покупки без допълнителни разходи за вас.

Тези палачинки с лимонова боровинка са рай на земята и това не е преувеличение. Те са ултра леки и пухкави и имат страхотен вкус. Вкусът на лимон идва от силен и ясен и се съчетава изключително добре с пресните боровинки. Подобно на нашите портокалови палачинки, яркият цитрусов аромат крещи пролет и лято.


Какво ви е необходимо, за да направите палачинки с канела

Оцветеният небце участва в партньорски програми. Като партньор на Amazon печеля комисионна от квалифицирани покупки. Моля, вижте моята страница за разкриване за повече информация относно тези партньорски програми.

  • Голяма купа за смесване
  • Малка купа за смесване или течна мерителна чашка
  • Разбийте
  • Гумена шпатула
  • 2 супени лъжици лъжичка за бисквитки
  • Чугунена решетка или незалепващ тиган& mdash Опитах тези красоти на моята чугунена тиган и те бяха пълна бъркотия. (Ние и rsquore говорим залепване на палачинки, изгаряне на захар, всичките девет ярда & hellip) Те бяха много по -управляеми в незалепващ тиган. Бъдете готови да избършете тигана между партидите палачинки, защото сместа от канела и захар ще кърви малко. & mdashto четка масло или масло върху решетката си & mdashi ако & rsquore с помощта на незалепващ тиган, уверете се, че шпатулата ви е пластмасова, така че да не драска повърхността!
  • Pчанта за ластик или торба за тръби& mdashНуждаем се от това за въртене на канела-захар. Имайте предвид обаче топлината близо до това, тъй като по време на тестовия процес върху мен се стопиха някои торбички. Работата бързо и ефективно (както и оставянето на канела-захар да почива) е от ключово значение.

Домашните палачинки са направени от шепа съставки, които вероятно вече имате в килера и хладилника си. Вие & rsquoll имате нужда от & hellip

  • Универсално брашно
  • Гранулирана захар
  • Бакпулвер
  • Сода за хляб
  • Сол
  • Пълномаслено мляко& mdash можете да използвате друго мляко, ако това & rsquos това, което вие & rsquove имате под ръка! Ние и преди това направихме тази рецепта с мляко от кашу и те бяха еднакво възхитителни.
  • Яйца
  • Екстракт от ванилия
  • Неовкусено масло, като растително, рапично или авокадо масло
  • Осолено масло
  • кафява захар& mdashdark или светлокафява захар работи перфектно, но трябва да е мека. Срещнах някои проблеми с кафявата захар, които бяха малко трудни и това правеше завихрянето на канелената захар предизвикателно.
  • Мляна канела

Харесва ми да допълня тези домашни палачинки с канелена ролка с глазура от крема сирене, защото, добре, най -добрите ролки с канела имат глазура. (Като забележка, това е същата глазура от крема сирене, която използваме за палачинките с червено кадифе. Защото е толкова добра.)

Красотата на този е, че можете да го направите в своя блендер или в кухненския си робот. Освен това можете да го направите предишния ден, така че не е нужно да се тревожите за него сутринта, когато правите палачинките си.


Как се правят палачинки от елда:

Вие ’ ще използвате три купи. Едната ще има смес от мляко и жълтъци, друга ще съхрани сухите съставки и в последната купа ще използвате електрически миксер, за да разбиете белтъците. След това сухите съставки се смесват с млякото/жълтъците. И накрая, вие ще сгънете пухкавия яйчен белтък в тестото. Няма да ги включите напълно. Всъщност вие ’ ще видите вихри от белтъка в тестото и това е добре. След това слагате тестото на горещ тиган и го приготвяте точно като традиционните палачинки.


Леки, пухкави и здравословни палачинки от овесени ядки

Част от новия ми, здравословен живот, изпробвах толкова много нови рецепти, създавайки някои, които работят за мен. Аз съм някакъв сноб, когато става въпрос за палачинки и предпочитам да ям моите палачинки с квас всеки ден, но уви, това не е мъдра идея, която не мисля. И така, започнах да работя по нова рецепта за палачинки с овесени ядки. Чувал съм и опитвал ги преди, но никога не съм ги правил. След като разгледах много рецепти, реших просто да създам своя собствена. Опитах толкова много от тях и те просто не ми харесаха. Искам палачинка, която е лека и пухкава и която трудно се сваля с овес. Но аз го направих!

Имах събуждане преди около 2 седмици. Знаех, че трябва да променя рутината си. Имаше толкова много неща, които трябваше да направя. Променете диетата си, започнете да тренирате отново и просто се опитайте да бъдете по -мотивирани. Минаха дълги и тежки последните няколко месеца, когато светът беше в своята луда опашка. Най -накрая реших, че трябва да поема контрола над живота си и да започна отначало, без повече преяждане в полунощ и да бъда буден да гледам всички предавания. Време беше да изчистим и да започнем отначало.

Част от новата ми рутина е да се събуждам рано и да доя козата си, да изкарам децата на училище, да ходя на тренировка за около час и след това да се прибера у дома, за да си направя закуска. Аз съм малко стар и това е всичко. Не исках да правя голяма партида палачинки всеки път, когато исках палачинки, когато бях сама вкъщи, и затова целта ми беше да мога да направя една порция просто, която е здравословна, балансирана и ароматна.

Тези овесени палачинки са невероятно вкусни! Аз ги ям всеки ден в продължение на седмица! Първата седмица реших да ги направя, опитах различни комбинации всеки път и накрая след много опити и грешки, най -накрая се спрях на доста страхотна рецепта, която може да се направи за един човек, или да се удвои и да се направи за повече !

Не бих очаквал те да са толкова леки и пухкави, колкото моите палачинки с квас. Поради овесените ядки и гръцкото кисело мляко те са влажни и ароматни. Те са толкова сърдечни, няма да гладувате за обяд! Обещавам ви това.

Обичам да ям моето с малко масло, пресни или замразени плодове (по -специално малините и прасковите са начело в списъка ми) и малко кленова захар или сироп без захар (в зависимост от това колко искам да бъда снизходителен).

Голямата част от тези палачинки с овесени ядки е, че се правят в блендер, което го прави толкова бърз и лесен за приготвяне. Просто хвърлям всички съставки в блендера и пасирам за около 45 секунди. След като се смесят, оставям сместа да престои около минута, за да се сгъсти. Нужна е само минута.

Аз готвя моя на тигана на около 35o градуса. Изчакайте, докато през палачинката се появят мехурчета и ръбовете започнат да изглеждат малко тестени.

Обичам да използвам чист кленов сироп и пресни или замразени плодове, особено малини.

Резултатът са тези невероятни пухкави и влажни палачинки с овесени ядки. Тази рецепта за палачинки с овесени ядки е законна, казвам ви.


Леки и пухкави палачинки

  • Бърз поглед
  • (4)
  • 25 М.
  • 35 М.
  • Прави 18 до 20 3-инчови палачинки

Съставки US Metric

  • 4 чаши универсално брашно
  • 1 супена лъжица плюс 1 чаена лъжичка бакпулвер
  • 3/4 чаша гранулирана захар
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 6 големи яйца, разделени
  • 3 чаши пълномаслено мляко
  • 12 супени лъжици несолено масло (6 унции), разтопено
  • 2 чаени лъжички несолено масло, неразтопено за тигана и много повече за сервиране
  • 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
  • Кленов сироп, за сервиране

Упътвания

Измерете брашното, бакпулвера, захарта и солта в голяма купа.

В друга купа разбийте жълтъците, млякото, разтопеното масло и ванилията, докато се комбинират. Бавно разбийте мократа смес в сухата смес, само докато се комбинира. Полученото трябва да е леко на бучки, но все пак да се комбинира.

Разбийте белтъците на ръка с бъркалка или в купата на електрически миксер, докато достигнат средни върхове. Можете да ги разбиете на ръка с бъркалка или да ги поставите в купата на електрически миксер. (Пиковете са „меки“, когато поставите пръста си в белтъците и те паднат. Пиковете са „средни“, когато поставите пръста си и те капят малко и се изправят. „Твърдите“ върхове се развиват, когато разбиете белтъците по -дълго и те остават нагоре.) Не искате да претопявате белтъците.

Внимателно сгънете половината от разбитите белтъци в тестото с голяма гумена шпатула. След това внимателно сгънете останалите белтъци в тестото. Не забравяйте, че това тесто трябва да е леко на бучки и да има големи части белтъци, които не са напълно включени и трябва да изглежда като бели шапки в океана с пяна отгоре. (Тестото ще издържи няколко часа в хладилника, без да издухва твърде много.)

Загрейте тиган-или електрическа, или готварска печка, или голям плосък тиган-на среден до средно нисък огън. Намажете горещата повърхност с чаена лъжичка от останалото масло. (Честа грешка, която много готвачи правят, е, че не загряват достатъчно тигана, поради което първата палачинка обикновено е тъпа. Уверете се, че тиганът е много горещ, след което сложете маслото. Използвайте толкова, че палачинката да не се Не лепне. Или една чаена лъжичка или една супена лъжица е добре.) Капете 1/4 чаша тесто за палачинки върху тигана. Сега оставете да се настрои. Когато видите, че отгоре започват да се образуват мехурчета, повдигнете палачинката наполовина, за да видите дали е златисто кафява и хрупкава по краищата. Ако е така, обърнете палачинката и гответе до златисто кафяво от двете страни. Извадете на чиния с шпатула.

Повторете с останалото тесто и пълнене, като добавите още масло към тигана, ако е необходимо, и пригответе няколко палачинки наведнъж. Сервирайте веднага с достатъчно масло и кленов сироп.

Вариации

Ако желаете, можете да поръсите 1 супена лъжица пресни или замразени боровинки или няколко филийки банан и 1 чаена лъжичка нарязани орехи върху палачинките, преди да ги обърнете. Никога не добавяйте плодовете към тестото, винаги добавяйте плодовете към палачинките, след като са на тигана. Гарнирайте със сладкарска захар за палачинките с боровинки, канелена захар за банановия орех.

Рецензии на изпитателите на рецепти

Тези пухкави палачинки имат много лека текстура - почти като обикновена торта. Те са меки, леко сладки и сякаш втасват малко повече от обикновената палачинка. Не опитах нито един от незадължителните пълнежи, вместо това използвах кленов сироп и прясно масло. Все още беше много хубаво! Приближих се до тридесет 3-инчови палачинки, вместо двайсет. Не съм сигурен защо само 2 чаени лъжички масло се изискват в процеса на готвене, тъй като цялото масло изчезна след първите няколко палачинки. Но самата ми печка беше подправена, така че залепването не беше проблем.

Не знам дали това е 1 супена лъжица бакпулвер или разбит белтък (или и двата), но това са най -леките и пухкави палачинки, които съм ял от дълго време. Те също са пълни с вкус и имат добро дъвчене. Това е повече масло, отколкото обикновено добавям към тестото за палачинки, но като компромис не се наложи да мажа готовите палачинки. Направих обикновени палачинки с бананови орехи и двете бяха страхотни. Обикновено съхранявам готовите палачинки във фурната, за да ги затопля, докато сме готови за ядене, но това е най -добре, когато се яде веднага от тигана. Ако можете да ги определите по този начин, силно го препоръчвам.

Тези палачинки бяха толкова леки и пухкави и не се издухаха, когато удариха чинията. Разбиването на белтъците и добавянето им към тестото направи тези палачинки толкова вкусни и никак тежки. Всички съвети за разбиване и загряване бяха описателни и полезни. Все пак добавих още масло към тигана си, когато готвех палачинките - около 1 супена лъжица за всяка партида. Сервирахме ги само с топло масло и кленов сироп. Беше вкусна закуска - причина да станете сутрин!

Тези пухкави палачинки са сладки, ароматни и леки като въздух. Ако сте толкова склонни, можете да ги ядете без сироп, само на прах от захар и пресни плодове. Да, толкова са добри! Когато готвя, бих отишъл с вас, но обикновено готвите палачинки, вместо да следвате инструкциите. Без грил, опитах 3 различни тигана и получих 3 различни резултата. Алармата ми за дим се включи по време на първата партида, тъй като маслото веднага започна да пуши при тази висока температура. Смених тиганите, намалих котлона и ги направих така, както обикновено правя, и бяха перфектни. Наполовина намалих рецептата и с помощта на лъжичка от 1/4 чаша получих 14 палачинки с перфектен размер с диаметър 4 инча.

Уау! Къде са били тези невероятно леки и пухкави палачинки през целия ми живот? Израснах на палачинки от бисквитки, които са далеч от това, което направих тук. Те имат най -вкусната текстура - мека, плътна, влажна, хрупкава и просто апетитна! Синът ми ще расте на тези. Преполових тази рецепта и тя работи перфектно. Също така използвах тиган Circulon, така че нямаше нужда да намазвам тигана с масло. Реших, че с цялото масло в рецептата няма да пропусне и не беше.

ГЛАДЕН ЗА ПОВЕЧЕ?

#LeitesCulinaria. Ще се радваме да видим вашите творения в Instagram, Facebook и Twitter.

Коментари

Майка ми винаги правеше палачинки по този начин, както и аз, поради което рядко си поръчвам палачинки, ако ям навън за закуска или обяд. Понякога изключвам част от брашното за царевично брашно и палачинките са също толкова вкусни. Аз ’m гладувам ….

Обичам и разбит белтък, и царевично брашно в палачинки, Мери Еман. Сродни души …


Превъртете до края на тази публикация, за да отпечатате пълната рецепта.

Разбийте три яйца заедно. Разбийте брашното и солта. Разбъркайте разтопеното масло. И след това разбийте млякото. Това прави тестото, от което се нуждаете за приготвяне на норвежки палачинки.

Загрейте малък тиган и разтопете малко масло вътре в него. Добавете 1/4 чаша тесто за палачинки и завъртете тигана, за да покрие дъното на тигана и да направи еднаква, кръгла палачинка. Обърнете го, когато горната част изглежда зададена. Тя трябва да е златистокафява от двете страни. Повторете с цялото тесто. Ако не се интересувате толкова много от получаването на хубави, кръгли палачинки, вместо това можете да ги приготвите на тиган.

Подредете палачинките в чиния. За разлика от традиционните палачинки, норвежките палачинки се навиват на руло. Тази рецепта прави три порции. Всяка порция представлява три разточени палачинки.

За сервиране поставете 3 разточени палачинки в чиния. Имате някои опции за гарнитури. Със сигурност можете да поръсите отгоре топъл кленов сироп. Но те традиционно се гарнират с конфитюр от ягоди или ягоди и поръсена пудра захар.

Това са толкова вкусни палачинки за закуска. Те са вид специална палачинка, която ще намерите на наистина добро място за закуска или палачинка. Те ще се наричат ​​или норвежки палачинки, или шведски палачинки. Те са#почти едно и също нещо.


Тази рецепта е проста и ясна, но имам няколко съвета за приготвяне на палачинки, за да ви дам най-перфектните палачинки с кисело мляко.

  • Не смесвайте тестото прекалено. Искате внимателно да сгънете мокрите и сухи съставки заедно, докато получите бучка, просто влажна маса. Бучките са добри в палачинките, повярвайте ми! Ако разбиете тестото, докато стане идеално гладко, ще имате много гъста, плоска палачинка вместо лека и пухкава.
  • Обърнете палачинките когато ръбовете са поставени и виждате малки мехурчета по повърхността на палачинките.
  • Обърнете само веднъж. Прелистването на палачинките напред -назад ги кара да се издухват и да станат плътни, така че когато дойде време да проверите дали са направили отдолу, едва ги повдигнете, за да надникнете.
  • Не натискайте палачинката със задната част на шпатулата. Това ще доведе до изравняване на палачинката и ще им помогне да готвят по -бързо.
  • За да поддържате сготвените палачинки топли докато приключите с готвенето на тестото, сложете сварените палачинки във фурна на 250 & ordmF.

Съставки

  • Основен сух микс за палачинки:
  • 10 унции (около 2 чаши) универсално брашно
  • 1 чаена лъжичка бакпулвер
  • 1/2 чаена лъжичка сода за хляб
  • 1 чаена лъжичка кошерна сол
  • 1 супена лъжица захар
  • За всяка партида палачинки
  • 2 големи яйца, разделени
  • 1 1/2 чаши мътеница (около 12 унции)
  • 1 чаша (около 8 унции) заквасена сметана (вижте бележката)
  • 4 супени лъжици несолено масло, разтопено, плюс още за сервиране
  • Топъл кленов сироп

Южни палачинки с мътеница

Нищо няма вкус като направена от нулата, домашна южна палачинка с мътеница! Палачинките са една от най -лесните рецепти за научаване как се правят. Няма да повярвате колко лесно е да ги приготвите за закуска, обяд или вечеря!

Кутия срещу домашно приготвена

Правя палачинки от мътеница повече от 25 години. Когато се оженихме за първи път (и няколко години след като родихме деца), купих пакетирани смеси. Израснах на предварително приготвени смеси за палачинки и не знаех, че съществува нещо по-добро. Тогава един ден видях рецепта в местния ни вестник за палачинки с мътеница …

Имах малко мътеница в хладилника си и реших да опитам рецептата. Единственият въпрос след приготвянето на палачинки от нулата беше ЗАЩО? Защо чаках толкова дълго, за да направя домашно приготвени палачинки ??

Палачинките с южна мътеница са проста рецепта, удобна за килера, която ще направи готвач дори от най-неопитен готвач!

Искате ли да станете майстор на палачинките? През годините научих няколко трика за приготвяне на невероятни палачинки. Всеки, който е правил палачинки с мен, знае, че аз ’m съм малко отгоре за спазването на “Правила за палачинки ”.

Ако искате да знаете как да направите най -добрите палачинки от нулата, вие сте попаднали на правилното място! Ето моите най -добри съвети …

Не използвайте миксер!

Никога не използвайте миксер, докато приготвяте палачинки. Всичко, от което се нуждаете, е купа и бъркалка или вилица. Южните палачинки с мътеница или всякакви палачинки по този въпрос са предназначени за смесване на ръка. Използвайте телена бъркалка или вилица, ако нямате бъркалка.

Внимателно обърнете тестото, докато брашнените бучки изчезнат. Няколко малки бучки брашно са добре, не искате ’ не искате големи парчета брашно на дъното на купата за смесване. Използването на миксер ще доведе до палачинки, които са дъвчащи и не толкова леки и ефирни като палачинки, смесени на ръка.

Тестото образува малки въздушни мехурчета, когато съставките се комбинират. Въздушните мехурчета образуват въздушни джобове в палачинките, което ги прави леки и пухкави! Също така, прекаленото смесване на тестото ще образува глутен, който искате в хляба, но не и в палачинките! Смесителите са за сладкиши, но не и за палачинки.

Защо мътеница?

Силно препоръчвам да закупите мътеница от секцията за млечни продукти в магазина за хранителни стоки. Мътеница прави разликата в тази рецепта. Можете да използвате суха смес от мътеница, но аз ’m частично спрямо добрия старомоден хладилен течен тип. Вижте бележките за рецепти за отлични заместители, ако мътеница не е налична! Ако се чудите какво да правите с останалата мътеница, имам много рецепти за решаване на този проблем! Въведете “маслено мляко ” в лентата за търсене на началната страница на ABK.

Масло за най -добър вкус и външен вид в палачинки

Смажете тигана с масло. Маслото ще даде на палачинките ви красив златист завършек отвън, а също и малко вкусен аромат на масло. Първо загрейте тигана, превръщам го на 350 и след това масло. Веднага поставете тестото за палачинки върху горещата тиган. Използвам 1/4 мерителна чаша. Ако вашата скара се готви малко от горещата страна, намалете я до 325 градуса. Можете също да използвате тиган на печката, като топлината се превърне в средно висока. Препоръчвам незалепваща повърхност за тиган или тиган. Препоръчва се и добър, старомоден чугунен тиган.

Как да разберете кога да обърнете палачинка?

Изчакайте, докато палачинките станат златни на дъното, въздушните мехурчета започнат да се издигат и няколко мехурчета започват да изскачат. Тогава и само тогава те са готови да се обърнат. Бързо плъзнете шпатулата под палачинката и обърнете. Няма нужда да намазвате отново тигана с масло. Ако добавяте пресни плодове, добавете плодовете, след като тестото се излее върху тигана, но преди да се обърне палачинката! Вижте също бележки за рецептата за използване на плодове.

Трябва ли да обърна палачинка повече от веднъж?

НЕДЕЙ обърнете палачинката повече от веднъж. Когато мехурчетата започнат да пукат, обърнете палачинката. Ако наблюдавате внимателно тестото, то ще се вдигне. Това е, което искате, тестото/палачинката да втаса. Обръщането на палачинката и прекаляването ще доведат до палачинки, които не са леки и пухкави.

Трябва ли да потупвам палачинка, след като обърна?

Никога, при никакви условия, дори ако човекът, който ви гледа, ви казва да направите това (личен опит много пъти), Никога потупайте палачинка. Обещай ми. Поглаждането, смачкване. Целият въздух ще изчезне и ще имате тежък диск, вместо лека, ефирна палачинка.

Помисли за това. Има смисъл. Тестването, за да се уверите, че палачинката ви е готова, е просто. След като обърнете, изчакайте около минута или две и бързо прободете центъра на палачинката с ъгъла на шпатулата. Центърът на палачинката трябва да се върне бързо, след като я прободете. Ако тиганът е настроен на 350 градуса, обикновено отнема около 2-3 минути на всяка страна за готвене. Колкото повече практикувате това, толкова по -лесно е да знаете кога палачинката е готова.

Да сиропира ли някой?

Нищо не покрива палачинка като домашен сироп. Повечето сиропи се правят за минути, докато палачинките ви се готвят, сиропът може да заври на котлона. Ето три от любимите ни: Kristen ’s Специален карамелен сироп, Пресен ягодов сироп, и Сироп от мътеница (идеален за използване на мътеница!)


Гледай видеото: Неприлично вкусен! Лека, ефирни сладки - специално за празник. Apetiten TV (Декември 2021).