Традиционни рецепти

Недостигът на лозя удари Калифорния

Недостигът на лозя удари Калифорния

Проблемите се влошават, тъй като недостигът на лоза заплашва да повиши цените на виното

Предвиденият неотдавна недостиг на грозде в Калифорния може да се влоши, преди да се подобри.

Тъй като излишното грозде е изчезнало, калифорнийските винарни се опитват да набавят нови лози, но лозовите разсадници на щата нямат достатъчно лози, за да задоволят търсенето, според WineSpectator.com.

Представители на Sunridge Nurseries, един от най -големите разсадници на лозя в Калифорния, казаха пред WineSpectator.com, че много разсадници са просто разпродадени от някои от лозята, включително клонинги от шардоне, пино ноар и каберне совиньон.

Производителите разчитат на продажбата на излишните си запаси от засаждането на лозя през 90 -те години, за да бъдат дължими по време на рецесията. С изчерпването на тези запаси и ограниченото предлагане на пресни лозя, потребителите може да се наложи да покрият разходите на винарните.

От WineSpecator.com:

„Поне що се отнася до долината Напа, вече видяхме повишаване на цените поради кратки реколти през 2010 и 2011 г.“, каза Майкъл Хониг, собственик на лозето и винарната Honig в Ръдърфорд. „Сега с нарастващото търсене и с недостиг на нови лозя, цените също се покачват.

„„ Няма вероятност да видим промени поради недостига на лозя за още две или три години, но основните закони на търсенето и предлагането са в сила “, добави Хониг. „Цените ще се покачат. Ще могат ли хората все още да купуват калифорнийски вина? Да. Но вместо „патрон с два долара“ по -вероятно ще бъде „патрон с пет долара“.

- Уейн Стайнрук, Снут


Прибиране на реколтата във време на пламъци и чума - още една предизвикателна реколта в Калифорния

В Калифорния тече реколтата. Но преди много лозари да успеят да донесат първите си култури, историческа гореща вълна, последвана от поредица от несезонни гръмотевични бури, предизвика нежелано начало. Ударите от мълния разпалиха десетки пожари в цялата държава, а пожарите в лозарските райони Напа, Сонома, Солано, Санта Круз, Контра Коста и Монтерей принудиха много лозари да се евакуират, като същевременно усложни реколтата за безброй други.

Винопроизводителите Emmitt-Scorsone Емит Палмър и Майкъл Скорсън прекараха последните няколко дни, изнасяйки готово вино и други основни продукти от избата си край Уест Драй Крийк Роуд в Халдсбърг, окръг Сонома. Пожарът на Уолбридж гори в хълмовете над имота им от 17 август. "Огънят е навсякъде около нас", каза Скорсоне. "Това е чудо по начина, по който огънят върви подкова около нас."

Когато пожарът започна, Скорсон все още не беше започнал да бере гроздето, но се готвеше за бутилиране на друга реколта. „Имах много пълни резервоари с филтрирани и глобени вина, които трябваше да прехвърля в барабани от неръждаема стомана“, каза той и отбеляза, че местна корабна компания, която има хладилен склад, му позволява да съхранява бъчвите там.

Винари като Скорсоне са прекарали много време зад евакуационните линии през последните години. Запазването на готови вина или най -новата реколта, или дори дело на живот, се превърна в норма през последните години.

Джон Хоули от винарна Hawley знае от първа ръка. Джон и съпругата му, Дана, построиха къщата си с изглед към занемарено лозе в долината Dry Creek през 1975 г. След години като винопроизводител за Clos du Bois и Kendall-Jackson, Хоули стартира собствена марка през 1996 г., като построи винарната си в съседство с къщата си . Неговите синове, Пол и Остин, които се присъединиха към семейния бизнес, съобщиха, че от началото на пожара той прекарва нощи на креватче във винарната, тъй като пламъците горят наблизо.

Но реколтата 2020 добавя още изпитания за винарни. Пожарите, недостигът на работна ръка и свръхпредлагането на грозде измъчват лозарите през последните години, но тази година свързаните с коронавируса проблеми добавят допълнителен слой усложнения. Икономическите тежести в резултат на спирането и новите протоколи за безопасност за справяне с COVID-19 предизвикват адаптивността на винарите по безпрецедентен начин.

„Нямаме сила, заобиколени сме от огън и почти сигурно имаме дим, не знам дали може да се влоши“, каза Скорсън.

Реколта под огън

Към 27 август множествените пожари, известни като пожар на LNU Lightning Complex, са погълнали повече от 368 800 акра в окръзите Напа, Сонома, Лейк, Солано и Йоло. По -добрите условия тази седмица позволиха на пожарникарите да постигнат 33 процента сдържане. По -на юг огънят на SCU Lightning Complex е изгорил повече от 368 000 акра в планините източно от Сан Хосе, докато комплексът CZU Lightning е консумирал повече от 80 000 акра в планината Санта Круз. И това са само най -големите от множество пожари, горящи в щата.

Горските пожари са затворили безброй пътища и с много винарни и лозя, разположени в евакуационни зони, винопроизводители като Скорсоне са разтревожени за имотите си. „Ако щяхме да имаме лоши ветрове, щяхме да изчезем“, каза Скорсън, отбелязвайки, че всеки ден продължава да кара до винарната и да се движи колкото може по -далеч.

По -нагоре по West Dry Creek Road, Хоули също е на един хвърлей от опасността от пожар. Пол Хоули каза, че въпреки че западната част на долината е в задължителна евакуационна зона, екипите за безопасност са допуснали някои винопроизводители и че той и Остин са бягали до върха на билото над винарната си, за да разгледат огъня. „Това беше по -скоро бавен пожар, отколкото гигантска огнена буря“, каза той. "Изглежда, че сме излезли от гората, стига ветровете да не се усилят, но всичко от върха на билото на запад изглежда като пустош."

Остин каза, че те са в началото на прибирането на реколтата, така че не се случва много в избата, но те имат множество генератори, за да поддържат избата и водни помпи да работят. Той се надява през следващата седмица да привлече екипажи, които да започнат да берат от тяхното 10-акрово имение. "Това е мрачна ситуация, която се надяваме на най -доброто, но се подготвяме за най -лошото."

Точно по пътя от Хоули, винопроизводителят Quivira Хю Чапел каза, че не иска да моли персонала да работи в евакуационна зона, но се притеснява, че повече забавяния могат да доведат до кондензирана реколта. "Ние сме загрижени и сме в състояние на повишена готовност, но не сме дотам, че сме напълно стресирани", каза той, отбелязвайки, че проверява вината, които в момента ферментират в цистерни.

Шапел също се замисля колко време да чака, преди да изпрати проби от грозде за анализ за потенциално замърсяване с дим. Дори когато пожарникарите започват да овладяват пламъците, опасността от замърсяване с дим остава във въздуха. Димът е засегнал не само районите, където горят пожарите, но и околните окръзи. Димът се носеше и висеше във въздуха с дни.

Остин каза, че баща му е оптимист, но и той, и Пол са нервни. „Ще направим някакъв анализ за замърсяване с дим за имотното грозде и други лозя, които използваме в евакуационни зони“, каза той.

„До неделя вятърът издухваше дима, но сега ветровете се промениха и димът виси“, каза Пол. "Още не сме в края на тази история."

Замърсяването от дим е трудно да се предскаже. Повечето изследвания, проведени по този въпрос, показват, че гроздето е най -податливо на замърсяване с дим между тях веранда (началото на узряването) и реколтата, където точно сега се намират повечето винарни. Много лозари са в първите седмици на прибирането на ранозреещите сортове, докато други оптимистично планират реколтите за следващите дни.

След това има такива, като Скорсоне, с късно зреещо грозде като Каберне Совиньон. Задържат дъха си, че димът не унищожава реколтата. "Имотът ни е затънал в дим и все още сме на четири седмици от избора. Не знам как да се измъкна от това без замърсяване с дим."

В Напа Гарет Бъкланд, съосновател на консултантската компания за лозя Premiere Viticulture и бивш президент на лозарите в долината Напа, каза, че в момента всички са изключително предпазливи и правят много тестове. „Това е много по -различно от 2017 г., тъй като не сме събрали повечето грозде“, каза той. "Но досега резултатите от няколко лозя показват, че броят на завръщащите се е под прага за замърсяване с дим."

Бъкланд каза, че въпреки задимените условия голяма част от дима се надува от разстояние и че близостта от лозята, продължителността и плътността имат много общо с потенциалното замърсяване на дима. "Много от задържащия се дим, който получаваме, не е толкова вреден, колкото изглежда."

Протоколи за COVID

„Винаги губя сън по време на прибиране на реколтата, но добавянето на COVID добавя още едно измерение“, казва Зак Расмусън, главен изпълнителен директор на портфолиото на Duckhorn. Той каза, че екипът му планира предварително да облекчи някои притеснения. „Всеки наш винопроизводител е написал своите протоколи за производство на вино в писмена форма, така че всеки да знае как да си прави вино един на друг“, каза той. Прилагането на този авариен план ще му позволи да премести както персонала, така и гроздето на друго място, ако е необходимо. Някои от винарските изби на Дъкхорн също са си партнирали със съседните изби, за да бъдат взаимни планове за извънредни ситуации.

Едно от най -големите притеснения е как един или повече служители, заразени с коронавирус, могат да повлияят на раждането. Много винарни са приели мерки извън указанията, които Институтът за вино, Калифорнийската асоциация на лозарите и Калифорнийският алианс за устойчиво винопроизводство са разработили съвместно за лозарски и винарни операции въз основа на настоящите правителствени насоки за здраве и безопасност.

Родни Силен в Сонома и семейни винарски имоти Хес в Напа са формирали групи от работници, които ще останат заедно, за да намалят експозицията. „Екипажите ще работят в групи от три до четирима души и могат да изпълняват проекта си в различни области на винарната“, каза Джъстин Зайденфелд, директор по винопроизводство на Rodney Strong.

Даниел Ричато, който надзирава 60 лозови обекта за винопроизводителя Томас Ривърс Браун, каза, че някои от различните винарски съоръжения на Браун са по -подходящи от други. „Едно нещо, което направихме, е да добавим резервоари, които се изпомпват“, каза той. Ричато каза, че лидерите на персонала също впечатляват своите работници, че това, че играете в екип тази година, надхвърля винарната. „Най -трудното е, че COVID е нов, няма книга за игра.“

По -на юг в Пасо Роблес, президентът на Hope Family Wines Остин Хоуп каза, че всичко е както обикновено. „Инициирахме всички стандартни протоколи и изглежда, че работи“, каза той, цитирайки, че окръгът ще има налични тестове за COVID-19. „Готови сме да тестваме ежедневно, ако трябва“, добави той.

Хоуп каза, че едно от притесненията, които екипът се опитва да намери, е как да се справят с изгребването на кожите от резервоарите след ферментация. „Обикновено в резервоара има двама или трима души“, уточни той. Той добави, че всичко вероятно ще отнеме повече време, но е уверен, че ще го преодолеят.

Въпроси за предлагане на труд и грозде

Тези, които имат късмета да изберат по -рано, са в добра форма, не само заради пожарите, но и поради достъпа до работници. Никой не съобщи за непосредствена загриженост за недостига на работна ръка, но отбеляза, че епидемията от COVID-19 може драстично да промени наличността. "Недостигът на работна ръка винаги е на заден план, но само си представете, ако карантина се случи в ден по време на прибиране на реколтата", каза Расмусън, цитирайки, че смята, че екипите за подбор са най -застрашени, тъй като те често пътуват с каравана и прекарват много време сглобяване около кофи.

Жилището в стил общежитие, предоставено от някои управители на лозя, е друго предизвикателство. Едно анонимно общежитие в Сонома имаше положителен тест за работник, принуждавайки други обитатели да се движат. Два жилищни центъра, управлявани от окръг Напа, имаха подобна ситуация, което предизвика преместването на живеещите там.

Бъкланд каза, че Фондацията на лозарите в Напа Вали и Фондацията на земеделските стопани в Напа са вложили огромно количество ресурси в образованието и тестването, включително мобилно звено за тестване. Но освен COVID-19, прибирането на реколтата по време на опушени условия също е проблем. "Ние осигурихме огромно количество маски N95 предварително за прибиране на реколтата, най -вече за COVID, но те помагат за работа в задимени условия."

След това има и количество грозде. Според експерти от банката на Силиконовата долина и съюзническите гроздери пазарът на вино е в състояние на свръхпредлагане. И това не означава само, че има твърде много грозде. Те изчисляват, че са засадени твърде много лозя, които произвеждат твърде много тонове грозде от всеки регион, във всяка категория и на всяка цена. Запасите са подкрепени, дистрибуцията е запушена и търсенето е спаднало, като продажбите на вино се изравняват, а пазарът на насипно вино е в свръхпредлагане след значителни насаждения.

Преди горещата вълна и пожарите повечето лозари съобщиха, че качеството изглежда добро, с по -ниски от средните добиви, което може да компенсира свръхпредлагането. Бъкланд каза, че добивите сега се очаква да бъдат с 20 до 30 процента под средното, но той може да потърси само индикатори за Пино ноар, Шардоне и друго ранозреещо грозде.

"След последните две големи реколти не е нежелателно да имаш по -ниски добиви", каза той и добави: "Никога не е добре да има неочаквани спадове, но това би трябвало да ни върне в нормална ситуация." Бъкланд също така каза, че повечето лозя са преминали през горещината с минимални щети. Някои изолирани лози със специфично грозде бяха изгорени на слънце.

Бъдете в крак с важните истории за виното с безплатните известни новини на Wine Spectator.

Дейв Гуфи, старши вицепрезидент по винопроизводство и лозарство за колекцията Hess, вижда среден размер на реколтата за Napa Cabernet Sauvignon, но по -леките добиви за Napa Chardonnay, което според него се дължи частично на късна слана през април, което намалява добивите до колкото 50 процента в някои блокове. "Наслойте отгоре гроздето, засегнато от горски пожари, и вярвам, че ще запълним празнината в свръхпредлагането на гроздето."

С допълнителния икономически стрес, който COVID-19 предизвика, със затварянето на дегустационни зали и ресторанти, водещи до рязък спад на продажбите, някои винарни прекратяват и променят договори, за да вземат по-малко грозде и да направят значително по-малко вино през 2020 г. Ричато каза, че някои от Клиентите на Браун, много от които правят ултра премиум марки Cabernet, са по-консервативни по отношение на тонажа, който искат за своите вина 2020. "Дори тези с лозя в имоти, които обикновено вземат цялата си реколта, проучват продажбата на грозде", каза той.

„Сега всички правим преценки“, каза Бъкланд и добави, че всеки трябва да има мислене, за да прави най -доброто си вино. "Трябва да продължим бизнеса си там, където гроздето не спира да узрява."


Прибиране на реколтата във време на пламъци и чума - още един предизвикателен реколта в Калифорния

В Калифорния тече реколтата. Но преди много лозари да успеят да донесат първите си култури, историческа гореща вълна, последвана от поредица от несезонни гръмотевични бури, предизвика нежелано начало. Мълниите разпалиха десетки пожари в цялата държава, а пожарите в лозарските райони Напа, Сонома, Солано, Санта Круз, Контра Коста и Монтерей принудиха много лозари да се евакуират, като същевременно усложни реколтата за безброй други.

Винопроизводителите Emmitt-Scorsone Емит Палмър и Майкъл Скорсън прекараха последните няколко дни, изнасяйки готово вино и други основни продукти от избата си край Уест Драй Крийк Роуд в Халдсбърг, окръг Сонома. Пожарът на Уолбридж гори в хълмовете над имота им от 17 август. "Огънят е навсякъде около нас", каза Скорсоне. "Това е чудо по начина, по който огънят върви подкова около нас."

Когато пожарът започна, Скорсон все още не беше започнал да бере грозде, но се готвеше за бутилиране на друга реколта. „Имах много пълни резервоари с филтрирани и глобени вина, които трябваше да прехвърля в барабани от неръждаема стомана“, каза той и отбеляза, че местна корабна компания, която има хладилен склад, му позволява да съхранява бъчвите там.

Винари като Скорсоне са прекарали много време зад евакуационните линии през последните години. Запазването на готови вина или най -новата реколта, или дори дело на живот, се превърна в норма през последните години.

Джон Хоули от винарна Hawley знае от първа ръка. Джон и съпругата му, Дана, построиха къщата си с изглед към занемарено лозе в долината Dry Creek през 1975 г. След години като винопроизводител за Clos du Bois и Kendall-Jackson, Хоули стартира собствена марка през 1996 г., като построи винарната си в съседство с къщата си . Неговите синове, Пол и Остин, които се присъединиха към семейния бизнес, съобщиха, че от началото на пожара той прекарва нощи на креватче във винарната, тъй като пламъците горят наблизо.

Но реколтата 2020 добавя още изпитания за винарни. Пожарите, недостигът на работна ръка и свръхпредлагането на грозде измъчват лозарите през последните години, но тази година свързаните с коронавируса проблеми добавят допълнителен слой усложнения. Икономическите тежести в резултат на спирането и новите протоколи за безопасност за справяне с COVID-19 предизвикват адаптивността на винарите по безпрецедентен начин.

„Нямаме сила, заобиколени сме от огън и почти сигурно имаме дим, не знам дали може да се влоши“, каза Скорсън.

Реколта под огън

Към 27 август множествените пожари, известни като пожар на LNU Lightning Complex, са погълнали повече от 368 800 акра в окръзите Напа, Сонома, Лейк, Солано и Йоло. По -добрите условия тази седмица позволиха на пожарникарите да постигнат 33 процента сдържане. По -на юг огънят на SCU Lightning Complex е изгорил повече от 368 000 акра в планините източно от Сан Хосе, докато комплексът CZU Lightning е консумирал повече от 80 000 акра в планината Санта Круз. И това са само най -големите от множество пожари, горящи в щата.

Горските пожари са затворили безброй пътища и с много винарни и лозя, разположени в евакуационни зони, винопроизводители като Скорсон са разтревожени за имотите си. „Ако щяхме да имаме лоши ветрове, щяхме да изчезем“, каза Скорсън, отбелязвайки, че всеки ден продължава да кара до винарната и да се движи колкото може по -далеч.

По -нагоре по West Dry Creek Road, Хоули също е на един хвърлей от опасността от пожар. Пол Хоули каза, че въпреки че западната част на долината е в задължителна евакуационна зона, екипите за безопасност са допуснали някои винопроизводители и че той и Остин са бягали до върха на билото над винарната си, за да разгледат огъня. "Това беше по -скоро бавен пожар, отколкото гигантска огнена буря", каза той. "Изглежда, че сме излезли от гората, стига ветровете да не се усилят, но всичко от върха на билото на запад изглежда като пустош."

Остин каза, че са рано в реколтата, така че не се случва много във винарната, но те имат множество генератори, за да поддържат избата и водни помпи да работят. Той се надява през следващата седмица да привлече екипажи, които да започнат да берат от тяхното 10-акрово имение. "Това е мрачна ситуация, която се надяваме на най -доброто, но се подготвяме за най -лошото."

Точно по пътя от Хоули, винопроизводителят Quivira Хю Чапел каза, че не иска да моли персонала да работи в евакуационна зона, но се притеснява, че повече забавяния могат да доведат до кондензирана реколта."Ние сме загрижени и сме в състояние на повишена готовност, но не сме дотам, че сме напълно стресирани", каза той, отбелязвайки, че проверява вината, които в момента ферментират в цистерни.

Шапел също се замисля колко време да чака, преди да изпрати проби от грозде за анализ за потенциално замърсяване с дим. Дори когато пожарникарите започват да овладяват пламъците, опасността от замърсяване с дим остава във въздуха. Димът е засегнал не само районите, където горят пожарите, но и околните окръзи. Димът се носеше и висеше във въздуха с дни.

Остин каза, че баща му е оптимист, но и той, и Пол са нервни. „Ще направим някакъв анализ за замърсяване с дим за имотното грозде и други лозя, които използваме в евакуационни зони“, каза той.

„До неделя вятърът издухваше дима, но сега ветровете се промениха и димът виси“, каза Пол. "Още не сме в края на тази история."

Замърсяването от дим е трудно да се предскаже. Повечето изследвания, проведени по този въпрос, показват, че гроздето е най -податливо на замърсяване с дим между тях веранда (началото на узряването) и реколтата, където точно сега се намират повечето винарни. Много лозари са в първите седмици на прибирането на ранозреещите сортове, докато други оптимистично планират реколтите за следващите дни.

След това има такива, като Скорсоне, с късно зреещо грозде като Каберне Совиньон. Задържат дъха си, че димът не унищожава реколтата. "Имотът ни е затънал в дим и все още сме на четири седмици от избора. Не знам как да се измъкна от това без замърсяване с дим."

В Напа Гарет Бъкланд, съосновател на консултантската компания за лозя Premiere Viticulture и бивш президент на лозарите в долината Напа, каза, че в момента всички са изключително предпазливи и правят много тестове. „Това е много по -различно от 2017 г., тъй като не сме събрали повечето грозде“, каза той. "Но досега резултатите от няколко лозя показват, че броят на завръщащите се е под прага за замърсяване с дим."

Бъкланд каза, че въпреки задимените условия голяма част от дима се надува от разстояние и че близостта от лозята, продължителността и плътността имат много общо с потенциалното замърсяване на дима. "Много от задържащия се дим, който получаваме, не е толкова вреден, колкото изглежда."

Протоколи за COVID

„Винаги губя сън по време на прибиране на реколтата, но добавянето на COVID добавя още едно измерение“, казва Зак Расмусън, главен изпълнителен директор на портфолиото на Duckhorn. Той каза, че екипът му планира предварително да облекчи някои притеснения. „Всеки наш винопроизводител е написал своите протоколи за производство на вино в писмена форма, така че всеки да знае как да си прави вино един на друг“, каза той. Прилагането на този авариен план ще му позволи да премести както персонала, така и гроздето на друго място, ако е необходимо. Някои от винарските изби на Дъкхорн също са си партнирали със съседните изби, за да бъдат взаимни планове за извънредни ситуации.

Едно от най -големите притеснения е как един или повече служители, заразени с коронавирус, могат да повлияят на раждането. Много винарни са приели мерки извън указанията, които Институтът за вино, Калифорнийската асоциация на лозарите и Калифорнийският алианс за устойчиво винопроизводство са разработили съвместно за лозарски и винарни операции въз основа на настоящите правителствени насоки за здраве и безопасност.

Родни Силен в Сонома и семейни винарски имоти Хес в Напа са формирали групи от работници, които ще останат заедно, за да намалят експозицията. „Екипажите ще работят в групи от три до четирима души и могат да изпълняват проекта си в различни области на винарната“, каза Джъстин Зайденфелд, директор по винопроизводство на Rodney Strong.

Даниел Ричато, който надзирава 60 лозови обекта за винопроизводителя Томас Ривърс Браун, каза, че някои от различните винарски съоръжения на Браун са по -подходящи от други. „Едно нещо, което направихме, е да добавим резервоари, които се изпомпват“, каза той. Ричато каза, че лидерите на персонала също впечатляват своите работници, че това, че играете в екип тази година, надхвърля винарната. „Най -трудното е, че COVID е нов, няма книга за игра.“

По -на юг в Пасо Роблес, президентът на Hope Family Wines Остин Хоуп каза, че всичко е както обикновено. „Инициирахме всички стандартни протоколи и изглежда, че работи“, каза той, цитирайки, че окръгът ще има налични тестове за COVID-19. „Готови сме да тестваме ежедневно, ако трябва“, добави той.

Хоуп каза, че едно от притесненията, които екипът се опитва да намери, е как да се справят с изгребването на кожите от резервоарите след ферментация. „Обикновено в резервоара има двама или трима души“, уточни той. Той добави, че всичко вероятно ще отнеме повече време, но е уверен, че ще го преодолеят.

Въпроси за предлагане на труд и грозде

Тези, които имат късмета да изберат по -рано, са в добра форма, не само заради пожарите, но и поради достъпа до работници. Никой не съобщи за непосредствена загриженост за недостига на работна ръка, но отбеляза, че епидемията от COVID-19 може драстично да промени наличността. "Недостигът на работна ръка винаги е на заден план, но само си представете, ако карантина се случи в ден по време на прибиране на реколтата", каза Расмусън, цитирайки, че смята, че екипите за подбор са най -застрашени, тъй като те често пътуват с каравана и прекарват много време сглобяване около кофи.

Жилището в стил общежитие, предоставено от някои управители на лозя, е друго предизвикателство. Едно анонимно общежитие в Сонома имаше положителен тест за работник, принуждавайки други обитатели да се движат. Два жилищни центъра, управлявани от окръг Напа, имаха подобна ситуация, което предизвика преместването на живеещите там.

Бъкланд каза, че Фондацията на лозарите в Напа Вали и Фондацията на земеделските стопани в Напа са вложили огромно количество ресурси в образованието и тестването, включително мобилно звено за тестване. Но освен COVID-19, прибирането на реколтата по време на опушени условия също е проблем. "Ние осигурихме огромно количество маски N95 предварително за прибиране на реколтата, най -вече за COVID, но те помагат за работа в задимени условия."

След това има и количество грозде. Според експерти от банката на Силиконовата долина и съюзническите гроздери пазарът на вино е в състояние на свръхпредлагане. И това не означава само, че има твърде много грозде. Те изчисляват, че са засадени твърде много лозя, които произвеждат твърде много тонове грозде от всеки регион, във всяка категория и на всяка цена. Запасите са подкрепени, дистрибуцията е запушена и търсенето е спаднало, като продажбите на вино се изравняват, а пазарът на насипно вино е в свръхпредлагане след значителни насаждения.

Преди горещата вълна и пожарите повечето лозари съобщиха, че качеството изглежда добро, с по -ниски от средните добиви, което може да компенсира свръхпредлагането. Бъкланд каза, че добивите сега се очаква да бъдат с 20 до 30 процента под средното, но той може да потърси само индикатори за Пино ноар, Шардоне и друго ранозреещо грозде.

"След последните две големи реколти не е нежелателно да имаш по -ниски добиви", каза той и добави: "Никога не е добре да има неочаквани спадове, но това би трябвало да ни върне в нормална ситуация." Бъкланд също така каза, че повечето лозя са преминали през горещината с минимални щети. Някои изолирани лози със специфично грозде бяха изгорени на слънце.

Бъдете в крак с важните истории за виното с безплатните известни новини на Wine Spectator.

Дейв Гуфи, старши вицепрезидент по винопроизводство и лозарство за колекцията Hess, вижда среден размер на реколтата за Napa Cabernet Sauvignon, но по -леките добиви за Napa Chardonnay, което според него се дължи частично на късна слана през април, което намалява добивите до колкото 50 процента в някои блокове. "Наслойте отгоре гроздето, засегнато от горски пожари, и вярвам, че ще запълним празнината в свръхпредлагането на гроздето."

С допълнителния икономически стрес, който COVID-19 предизвика, със затварянето на дегустационни зали и ресторанти, водещи до рязък спад на продажбите, някои винарни прекратяват и променят договори, за да вземат по-малко грозде и да направят значително по-малко вино през 2020 г. Ричато каза, че някои от Клиентите на Браун, много от които правят ултра премиум марки Cabernet, са по-консервативни по отношение на тонажа, който искат за своите вина 2020. "Дори тези с лозя в имоти, които обикновено вземат цялата си реколта, проучват продажбата на грозде", каза той.

„Сега всички правим преценки“, каза Бъкланд и добави, че всеки трябва да има мислене, за да прави най -доброто си вино. "Трябва да продължим бизнеса си там, където гроздето не спира да узрява."


Прибиране на реколтата във време на пламъци и чума - още един предизвикателен реколта в Калифорния

В Калифорния тече реколтата. Но преди много лозари да успеят да донесат първите си култури, историческа гореща вълна, последвана от поредица от несезонни гръмотевични бури, предизвика нежелано начало. Мълниите разпалиха десетки пожари в цялата държава, а пожарите в лозарските райони Напа, Сонома, Солано, Санта Круз, Контра Коста и Монтерей принудиха много лозари да се евакуират, като същевременно усложни реколтата за безброй други.

Винопроизводителите Emmitt-Scorsone Емит Палмър и Майкъл Скорсън прекараха последните няколко дни, изнасяйки готово вино и други основни продукти от избата си край Уест Драй Крийк Роуд в Халдсбърг, окръг Сонома. Пожарът на Уолбридж гори в хълмовете над имота им от 17 август. "Огънят е навсякъде около нас", каза Скорсоне. "Това е чудо по начина, по който огънят върви подкова около нас."

Когато пожарът започна, Скорсон все още не беше започнал да бере грозде, но се готвеше за бутилиране на друга реколта. „Имах много пълни резервоари с филтрирани и глобени вина, които трябваше да прехвърля в барабани от неръждаема стомана“, каза той и отбеляза, че местна корабна компания, която има хладилен склад, му позволява да съхранява бъчвите там.

Винари като Скорсоне са прекарали много време зад евакуационните линии през последните години. Запазването на готови вина или най -новата реколта, или дори дело на живот, се превърна в норма през последните години.

Джон Хоули от винарна Hawley знае от първа ръка. Джон и съпругата му, Дана, построиха къщата си с изглед към занемарено лозе в долината Dry Creek през 1975 г. След години като винопроизводител за Clos du Bois и Kendall-Jackson, Хоули стартира собствена марка през 1996 г., като построи винарната си в съседство с къщата си . Неговите синове, Пол и Остин, които се присъединиха към семейния бизнес, съобщиха, че от началото на пожара той прекарва нощи на креватче във винарната, тъй като пламъците горят наблизо.

Но реколтата 2020 добавя още изпитания за винарни. Пожарите, недостигът на работна ръка и свръхпредлагането на грозде измъчват лозарите през последните години, но тази година свързаните с коронавируса проблеми добавят допълнителен слой усложнения. Икономическите тежести в резултат на спирането и новите протоколи за безопасност за справяне с COVID-19 предизвикват адаптивността на винарите по безпрецедентен начин.

„Нямаме сила, заобиколени сме от огън и почти сигурно имаме дим, не знам дали може да се влоши“, каза Скорсън.

Реколта под огън

Към 27 август множествените пожари, известни като пожар на LNU Lightning Complex, са погълнали повече от 368 800 акра в окръзите Напа, Сонома, Лейк, Солано и Йоло. По -добрите условия тази седмица позволиха на пожарникарите да постигнат 33 процента сдържане. По -на юг огънят на SCU Lightning Complex е изгорил повече от 368 000 акра в планините източно от Сан Хосе, докато комплексът CZU Lightning е консумирал повече от 80 000 акра в планината Санта Круз. И това са само най -големите от множество пожари, горящи в щата.

Горските пожари са затворили безброй пътища и с много винарни и лозя, разположени в евакуационни зони, винопроизводители като Скорсон са разтревожени за имотите си. „Ако щяхме да имаме лоши ветрове, щяхме да изчезем“, каза Скорсън, отбелязвайки, че всеки ден продължава да кара до винарната и да се движи колкото може по -далеч.

По -нагоре по West Dry Creek Road, Хоули също е на един хвърлей от опасността от пожар. Пол Хоули каза, че въпреки че западната част на долината е в задължителна евакуационна зона, екипите за безопасност са допуснали някои винопроизводители и че той и Остин са бягали до върха на билото над винарната си, за да разгледат огъня. "Това беше по -скоро бавен пожар, отколкото гигантска огнена буря", каза той. "Изглежда, че сме излезли от гората, стига ветровете да не се усилят, но всичко от върха на билото на запад изглежда като пустош."

Остин каза, че са рано в реколтата, така че не се случва много във винарната, но те имат множество генератори, за да поддържат избата и водни помпи да работят. Той се надява през следващата седмица да привлече екипажи, които да започнат да берат от тяхното 10-акрово имение. "Това е мрачна ситуация, която се надяваме на най -доброто, но се подготвяме за най -лошото."

Точно по пътя от Хоули, винопроизводителят Quivira Хю Чапел каза, че не иска да моли персонала да работи в евакуационна зона, но се притеснява, че повече забавяния могат да доведат до кондензирана реколта. "Ние сме загрижени и сме в състояние на повишена готовност, но не сме дотам, че сме напълно стресирани", каза той, отбелязвайки, че проверява вината, които в момента ферментират в цистерни.

Шапел също се замисля колко време да чака, преди да изпрати проби от грозде за анализ за потенциално замърсяване с дим. Дори когато пожарникарите започват да овладяват пламъците, опасността от замърсяване с дим остава във въздуха. Димът е засегнал не само районите, където горят пожарите, но и околните окръзи. Димът се носеше и висеше във въздуха с дни.

Остин каза, че баща му е оптимист, но и той, и Пол са нервни. „Ще направим някакъв анализ за замърсяване с дим за имотното грозде и други лозя, които използваме в евакуационни зони“, каза той.

„До неделя вятърът издухваше дима, но сега ветровете се промениха и димът виси“, каза Пол. "Още не сме в края на тази история."

Замърсяването от дим е трудно да се предскаже. Повечето изследвания, проведени по този въпрос, показват, че гроздето е най -податливо на замърсяване с дим между тях веранда (началото на узряването) и реколтата, където точно сега се намират повечето винарни. Много лозари са в първите седмици на прибирането на ранозреещите сортове, докато други оптимистично планират реколтите за следващите дни.

След това има такива, като Скорсоне, с късно зреещо грозде като Каберне Совиньон. Задържат дъха си, че димът не унищожава реколтата. "Имотът ни е затънал в дим и все още сме на четири седмици от избора. Не знам как да се измъкна от това без замърсяване с дим."

В Напа Гарет Бъкланд, съосновател на консултантската компания за лозя Premiere Viticulture и бивш президент на лозарите в долината Напа, каза, че в момента всички са изключително предпазливи и правят много тестове. „Това е много по -различно от 2017 г., тъй като не сме събрали повечето грозде“, каза той. "Но досега резултатите от няколко лозя показват, че броят на завръщащите се е под прага за замърсяване с дим."

Бъкланд каза, че въпреки задимените условия голяма част от дима се надува от разстояние и че близостта от лозята, продължителността и плътността имат много общо с потенциалното замърсяване на дима. "Много от задържащия се дим, който получаваме, не е толкова вреден, колкото изглежда."

Протоколи за COVID

„Винаги губя сън по време на прибиране на реколтата, но добавянето на COVID добавя още едно измерение“, казва Зак Расмусън, главен изпълнителен директор на портфолиото на Duckhorn. Той каза, че екипът му планира предварително да облекчи някои притеснения. „Всеки наш винопроизводител е написал своите протоколи за производство на вино в писмена форма, така че всеки да знае как да си прави вино един на друг“, каза той. Прилагането на този авариен план ще му позволи да премести както персонала, така и гроздето на друго място, ако е необходимо. Някои от винарските изби на Дъкхорн също са си партнирали със съседните изби, за да бъдат взаимни планове за извънредни ситуации.

Едно от най -големите притеснения е как един или повече служители, заразени с коронавирус, могат да повлияят на раждането. Много винарни са приели мерки извън указанията, които Институтът за вино, Калифорнийската асоциация на лозарите и Калифорнийският алианс за устойчиво винопроизводство са разработили съвместно за лозарски и винарни операции въз основа на настоящите правителствени насоки за здраве и безопасност.

Родни Силен в Сонома и семейни винарски имоти Хес в Напа са формирали групи от работници, които ще останат заедно, за да намалят експозицията. „Екипажите ще работят в групи от три до четирима души и могат да изпълняват проекта си в различни области на винарната“, каза Джъстин Зайденфелд, директор по винопроизводство на Rodney Strong.

Даниел Ричато, който надзирава 60 лозови обекта за винопроизводителя Томас Ривърс Браун, каза, че някои от различните винарски съоръжения на Браун са по -подходящи от други. „Едно нещо, което направихме, е да добавим резервоари, които се изпомпват“, каза той. Ричато каза, че лидерите на персонала също впечатляват своите работници, че това, че играете в екип тази година, надхвърля винарната. „Най -трудното е, че COVID е нов, няма книга за игра.“

По -на юг в Пасо Роблес, президентът на Hope Family Wines Остин Хоуп каза, че всичко е както обикновено. „Инициирахме всички стандартни протоколи и изглежда, че работи“, каза той, цитирайки, че окръгът ще има налични тестове за COVID-19. „Готови сме да тестваме ежедневно, ако трябва“, добави той.

Хоуп каза, че едно от притесненията, които екипът се опитва да намери, е как да се справят с изгребването на кожите от резервоарите след ферментация. „Обикновено в резервоара има двама или трима души“, уточни той. Той добави, че всичко вероятно ще отнеме повече време, но е уверен, че ще го преодолеят.

Въпроси за предлагане на труд и грозде

Тези, които имат късмета да изберат по -рано, са в добра форма, не само заради пожарите, но и поради достъпа до работници. Никой не съобщи за непосредствена загриженост за недостига на работна ръка, но отбеляза, че епидемията от COVID-19 може драстично да промени наличността. "Недостигът на работна ръка винаги е на заден план, но само си представете, ако карантина се случи в ден по време на прибиране на реколтата", каза Расмусън, цитирайки, че смята, че екипите за подбор са най -застрашени, тъй като те често пътуват с каравана и прекарват много време сглобяване около кофи.

Жилището в стил общежитие, предоставено от някои управители на лозя, е друго предизвикателство. Едно анонимно общежитие в Сонома имаше положителен тест за работник, принуждавайки други обитатели да се движат. Два жилищни центъра, управлявани от окръг Напа, имаха подобна ситуация, което предизвика преместването на живеещите там.

Бъкланд каза, че Фондацията на лозарите в Напа Вали и Фондацията на земеделските стопани в Напа са вложили огромно количество ресурси в образованието и тестването, включително мобилно звено за тестване. Но освен COVID-19, прибирането на реколтата по време на опушени условия също е проблем. "Ние осигурихме огромно количество маски N95 предварително за прибиране на реколтата, най -вече за COVID, но те помагат за работа в задимени условия."

След това има и количество грозде. Според експерти от банката на Силиконовата долина и съюзническите гроздери пазарът на вино е в състояние на свръхпредлагане. И това не означава само, че има твърде много грозде. Те изчисляват, че са засадени твърде много лозя, които произвеждат твърде много тонове грозде от всеки регион, във всяка категория и на всяка цена.Запасите са подкрепени, дистрибуцията е запушена и търсенето е спаднало, като продажбите на вино се изравняват, а пазарът на насипно вино е в свръхпредлагане след значителни насаждения.

Преди горещата вълна и пожарите повечето лозари съобщиха, че качеството изглежда добро, с по -ниски от средните добиви, което може да компенсира свръхпредлагането. Бъкланд каза, че добивите сега се очаква да бъдат с 20 до 30 процента под средното, но той може да потърси само индикатори за Пино ноар, Шардоне и друго ранозреещо грозде.

"След последните две големи реколти не е нежелателно да имаш по -ниски добиви", каза той и добави: "Никога не е добре да има неочаквани спадове, но това би трябвало да ни върне в нормална ситуация." Бъкланд също така каза, че повечето лозя са преминали през горещината с минимални щети. Някои изолирани лози със специфично грозде бяха изгорени на слънце.

Бъдете в крак с важните истории за виното с безплатните известни новини на Wine Spectator.

Дейв Гуфи, старши вицепрезидент по винопроизводство и лозарство за колекцията Hess, вижда среден размер на реколтата за Napa Cabernet Sauvignon, но по -леките добиви за Napa Chardonnay, което според него се дължи частично на късна слана през април, което намалява добивите до колкото 50 процента в някои блокове. "Наслойте отгоре гроздето, засегнато от горски пожари, и вярвам, че ще запълним празнината в свръхпредлагането на гроздето."

С допълнителния икономически стрес, който COVID-19 предизвика, със затварянето на дегустационни зали и ресторанти, водещи до рязък спад на продажбите, някои винарни прекратяват и променят договори, за да вземат по-малко грозде и да направят значително по-малко вино през 2020 г. Ричато каза, че някои от Клиентите на Браун, много от които правят ултра премиум марки Cabernet, са по-консервативни по отношение на тонажа, който искат за своите вина 2020. "Дори тези с лозя в имоти, които обикновено вземат цялата си реколта, проучват продажбата на грозде", каза той.

„Сега всички правим преценки“, каза Бъкланд и добави, че всеки трябва да има мислене, за да прави най -доброто си вино. "Трябва да продължим бизнеса си там, където гроздето не спира да узрява."


Прибиране на реколтата във време на пламъци и чума - още един предизвикателен реколта в Калифорния

В Калифорния тече реколтата. Но преди много лозари да успеят да донесат първите си култури, историческа гореща вълна, последвана от поредица от несезонни гръмотевични бури, предизвика нежелано начало. Мълниите разпалиха десетки пожари в цялата държава, а пожарите в лозарските райони Напа, Сонома, Солано, Санта Круз, Контра Коста и Монтерей принудиха много лозари да се евакуират, като същевременно усложни реколтата за безброй други.

Винопроизводителите Emmitt-Scorsone Емит Палмър и Майкъл Скорсън прекараха последните няколко дни, изнасяйки готово вино и други основни продукти от избата си край Уест Драй Крийк Роуд в Халдсбърг, окръг Сонома. Пожарът на Уолбридж гори в хълмовете над имота им от 17 август. "Огънят е навсякъде около нас", каза Скорсоне. "Това е чудо по начина, по който огънят върви подкова около нас."

Когато пожарът започна, Скорсон все още не беше започнал да бере грозде, но се готвеше за бутилиране на друга реколта. „Имах много пълни резервоари с филтрирани и глобени вина, които трябваше да прехвърля в барабани от неръждаема стомана“, каза той и отбеляза, че местна корабна компания, която има хладилен склад, му позволява да съхранява бъчвите там.

Винари като Скорсоне са прекарали много време зад евакуационните линии през последните години. Запазването на готови вина или най -новата реколта, или дори дело на живот, се превърна в норма през последните години.

Джон Хоули от винарна Hawley знае от първа ръка. Джон и съпругата му, Дана, построиха къщата си с изглед към занемарено лозе в долината Dry Creek през 1975 г. След години като винопроизводител за Clos du Bois и Kendall-Jackson, Хоули стартира собствена марка през 1996 г., като построи винарната си в съседство с къщата си . Неговите синове, Пол и Остин, които се присъединиха към семейния бизнес, съобщиха, че от началото на пожара той прекарва нощи на креватче във винарната, тъй като пламъците горят наблизо.

Но реколтата 2020 добавя още изпитания за винарни. Пожарите, недостигът на работна ръка и свръхпредлагането на грозде измъчват лозарите през последните години, но тази година свързаните с коронавируса проблеми добавят допълнителен слой усложнения. Икономическите тежести в резултат на спирането и новите протоколи за безопасност за справяне с COVID-19 предизвикват адаптивността на винарите по безпрецедентен начин.

„Нямаме сила, заобиколени сме от огън и почти сигурно имаме дим, не знам дали може да се влоши“, каза Скорсън.

Реколта под огън

Към 27 август множествените пожари, известни като пожар на LNU Lightning Complex, са погълнали повече от 368 800 акра в окръзите Напа, Сонома, Лейк, Солано и Йоло. По -добрите условия тази седмица позволиха на пожарникарите да постигнат 33 процента сдържане. По -на юг огънят на SCU Lightning Complex е изгорил повече от 368 000 акра в планините източно от Сан Хосе, докато комплексът CZU Lightning е консумирал повече от 80 000 акра в планината Санта Круз. И това са само най -големите от множество пожари, горящи в щата.

Горските пожари са затворили безброй пътища и с много винарни и лозя, разположени в евакуационни зони, винопроизводители като Скорсон са разтревожени за имотите си. „Ако щяхме да имаме лоши ветрове, щяхме да изчезем“, каза Скорсън, отбелязвайки, че всеки ден продължава да кара до винарната и да се движи колкото може по -далеч.

По -нагоре по West Dry Creek Road, Хоули също е на един хвърлей от опасността от пожар. Пол Хоули каза, че въпреки че западната част на долината е в задължителна евакуационна зона, екипите за безопасност са допуснали някои винопроизводители и че той и Остин са бягали до върха на билото над винарната си, за да разгледат огъня. "Това беше по -скоро бавен пожар, отколкото гигантска огнена буря", каза той. "Изглежда, че сме излезли от гората, стига ветровете да не се усилят, но всичко от върха на билото на запад изглежда като пустош."

Остин каза, че са рано в реколтата, така че не се случва много във винарната, но те имат множество генератори, за да поддържат избата и водни помпи да работят. Той се надява през следващата седмица да привлече екипажи, които да започнат да берат от тяхното 10-акрово имение. "Това е мрачна ситуация, която се надяваме на най -доброто, но се подготвяме за най -лошото."

Точно по пътя от Хоули, винопроизводителят Quivira Хю Чапел каза, че не иска да моли персонала да работи в евакуационна зона, но се притеснява, че повече забавяния могат да доведат до кондензирана реколта. "Ние сме загрижени и сме в състояние на повишена готовност, но не сме дотам, че сме напълно стресирани", каза той, отбелязвайки, че проверява вината, които в момента ферментират в цистерни.

Шапел също се замисля колко време да чака, преди да изпрати проби от грозде за анализ за потенциално замърсяване с дим. Дори когато пожарникарите започват да овладяват пламъците, опасността от замърсяване с дим остава във въздуха. Димът е засегнал не само районите, където горят пожарите, но и околните окръзи. Димът се носеше и висеше във въздуха с дни.

Остин каза, че баща му е оптимист, но и той, и Пол са нервни. „Ще направим някакъв анализ за замърсяване с дим за имотното грозде и други лозя, които използваме в евакуационни зони“, каза той.

„До неделя вятърът издухваше дима, но сега ветровете се промениха и димът виси“, каза Пол. "Още не сме в края на тази история."

Замърсяването от дим е трудно да се предскаже. Повечето изследвания, проведени по този въпрос, показват, че гроздето е най -податливо на замърсяване с дим между тях веранда (началото на узряването) и реколтата, където точно сега се намират повечето винарни. Много лозари са в първите седмици на прибирането на ранозреещите сортове, докато други оптимистично планират реколтите за следващите дни.

След това има такива, като Скорсоне, с късно зреещо грозде като Каберне Совиньон. Задържат дъха си, че димът не унищожава реколтата. "Имотът ни е затънал в дим и все още сме на четири седмици от избора. Не знам как да се измъкна от това без замърсяване с дим."

В Напа Гарет Бъкланд, съосновател на консултантската компания за лозя Premiere Viticulture и бивш президент на лозарите в долината Напа, каза, че в момента всички са изключително предпазливи и правят много тестове. „Това е много по -различно от 2017 г., тъй като не сме събрали повечето грозде“, каза той. "Но досега резултатите от няколко лозя показват, че броят на завръщащите се е под прага за замърсяване с дим."

Бъкланд каза, че въпреки задимените условия голяма част от дима се надува от разстояние и че близостта от лозята, продължителността и плътността имат много общо с потенциалното замърсяване на дима. "Много от задържащия се дим, който получаваме, не е толкова вреден, колкото изглежда."

Протоколи за COVID

„Винаги губя сън по време на прибиране на реколтата, но добавянето на COVID добавя още едно измерение“, казва Зак Расмусън, главен изпълнителен директор на портфолиото на Duckhorn. Той каза, че екипът му планира предварително да облекчи някои притеснения. „Всеки наш винопроизводител е написал своите протоколи за производство на вино в писмена форма, така че всеки да знае как да си прави вино един на друг“, каза той. Прилагането на този авариен план ще му позволи да премести както персонала, така и гроздето на друго място, ако е необходимо. Някои от винарските изби на Дъкхорн също са си партнирали със съседните изби, за да бъдат взаимни планове за извънредни ситуации.

Едно от най -големите притеснения е как един или повече служители, заразени с коронавирус, могат да повлияят на раждането. Много винарни са приели мерки извън указанията, които Институтът за вино, Калифорнийската асоциация на лозарите и Калифорнийският алианс за устойчиво винопроизводство са разработили съвместно за лозарски и винарни операции въз основа на настоящите правителствени насоки за здраве и безопасност.

Родни Силен в Сонома и семейни винарски имоти Хес в Напа са формирали групи от работници, които ще останат заедно, за да намалят експозицията. „Екипажите ще работят в групи от три до четирима души и могат да изпълняват проекта си в различни области на винарната“, каза Джъстин Зайденфелд, директор по винопроизводство на Rodney Strong.

Даниел Ричато, който надзирава 60 лозови обекта за винопроизводителя Томас Ривърс Браун, каза, че някои от различните винарски съоръжения на Браун са по -подходящи от други. „Едно нещо, което направихме, е да добавим резервоари, които се изпомпват“, каза той. Ричато каза, че лидерите на персонала също впечатляват своите работници, че това, че играете в екип тази година, надхвърля винарната. „Най -трудното е, че COVID е нов, няма книга за игра.“

По -на юг в Пасо Роблес, президентът на Hope Family Wines Остин Хоуп каза, че всичко е както обикновено. „Инициирахме всички стандартни протоколи и изглежда, че работи“, каза той, цитирайки, че окръгът ще има налични тестове за COVID-19. „Готови сме да тестваме ежедневно, ако трябва“, добави той.

Хоуп каза, че едно от притесненията, които екипът се опитва да намери, е как да се справят с изгребването на кожите от резервоарите след ферментация. „Обикновено в резервоара има двама или трима души“, уточни той. Той добави, че всичко вероятно ще отнеме повече време, но е уверен, че ще го преодолеят.

Въпроси за предлагане на труд и грозде

Тези, които имат късмета да изберат по -рано, са в добра форма, не само заради пожарите, но и поради достъпа до работници. Никой не съобщи за непосредствена загриженост за недостига на работна ръка, но отбеляза, че епидемията от COVID-19 може драстично да промени наличността. "Недостигът на работна ръка винаги е на заден план, но само си представете, ако карантина се случи в ден по време на прибиране на реколтата", каза Расмусън, цитирайки, че смята, че екипите за подбор са най -застрашени, тъй като те често пътуват с каравана и прекарват много време сглобяване около кофи.

Жилището в стил общежитие, предоставено от някои управители на лозя, е друго предизвикателство. Едно анонимно общежитие в Сонома имаше положителен тест за работник, принуждавайки други обитатели да се движат. Два жилищни центъра, управлявани от окръг Напа, имаха подобна ситуация, което предизвика преместването на живеещите там.

Бъкланд каза, че Фондацията на лозарите в Напа Вали и Фондацията на земеделските стопани в Напа са вложили огромно количество ресурси в образованието и тестването, включително мобилно звено за тестване. Но освен COVID-19, прибирането на реколтата по време на опушени условия също е проблем. "Ние осигурихме огромно количество маски N95 предварително за прибиране на реколтата, най -вече за COVID, но те помагат за работа в задимени условия."

След това има и количество грозде. Според експерти от банката на Силиконовата долина и съюзническите гроздери пазарът на вино е в състояние на свръхпредлагане. И това не означава само, че има твърде много грозде. Те изчисляват, че са засадени твърде много лозя, които произвеждат твърде много тонове грозде от всеки регион, във всяка категория и на всяка цена. Запасите са подкрепени, дистрибуцията е запушена и търсенето е спаднало, като продажбите на вино се изравняват, а пазарът на насипно вино е в свръхпредлагане след значителни насаждения.

Преди горещата вълна и пожарите повечето лозари съобщиха, че качеството изглежда добро, с по -ниски от средните добиви, което може да компенсира свръхпредлагането. Бъкланд каза, че добивите сега се очаква да бъдат с 20 до 30 процента под средното, но той може да потърси само индикатори за Пино ноар, Шардоне и друго ранозреещо грозде.

"След последните две големи реколти не е нежелателно да имаш по -ниски добиви", каза той и добави: "Никога не е добре да има неочаквани спадове, но това би трябвало да ни върне в нормална ситуация." Бъкланд също така каза, че повечето лозя са преминали през горещината с минимални щети. Някои изолирани лози със специфично грозде бяха изгорени на слънце.

Бъдете в крак с важните истории за виното с безплатните известни новини на Wine Spectator.

Дейв Гуфи, старши вицепрезидент по винопроизводство и лозарство за колекцията Hess, вижда среден размер на реколтата за Napa Cabernet Sauvignon, но по -леките добиви за Napa Chardonnay, което според него се дължи частично на късна слана през април, което намалява добивите до колкото 50 процента в някои блокове. "Наслойте отгоре гроздето, засегнато от горски пожари, и вярвам, че ще запълним празнината в свръхпредлагането на гроздето."

С допълнителния икономически стрес, който COVID-19 предизвика, със затварянето на дегустационни зали и ресторанти, водещи до рязък спад на продажбите, някои винарни прекратяват и променят договори, за да вземат по-малко грозде и да направят значително по-малко вино през 2020 г. Ричато каза, че някои от Клиентите на Браун, много от които правят ултра премиум марки Cabernet, са по-консервативни по отношение на тонажа, който искат за своите вина 2020. "Дори тези с лозя в имоти, които обикновено вземат цялата си реколта, проучват продажбата на грозде", каза той.

„Сега всички правим преценки“, каза Бъкланд и добави, че всеки трябва да има мислене, за да прави най -доброто си вино. "Трябва да продължим бизнеса си там, където гроздето не спира да узрява."


Прибиране на реколтата във време на пламъци и чума - още един предизвикателен реколта в Калифорния

В Калифорния тече реколтата. Но преди много лозари да успеят да донесат първите си култури, историческа гореща вълна, последвана от поредица от несезонни гръмотевични бури, предизвика нежелано начало. Мълниите разпалиха десетки пожари в цялата държава, а пожарите в лозарските райони Напа, Сонома, Солано, Санта Круз, Контра Коста и Монтерей принудиха много лозари да се евакуират, като същевременно усложни реколтата за безброй други.

Винопроизводителите Emmitt-Scorsone Емит Палмър и Майкъл Скорсън прекараха последните няколко дни, изнасяйки готово вино и други основни продукти от избата си край Уест Драй Крийк Роуд в Халдсбърг, окръг Сонома. Пожарът на Уолбридж гори в хълмовете над имота им от 17 август. "Огънят е навсякъде около нас", каза Скорсоне. "Това е чудо по начина, по който огънят върви подкова около нас."

Когато пожарът започна, Скорсон все още не беше започнал да бере грозде, но се готвеше за бутилиране на друга реколта. „Имах много пълни резервоари с филтрирани и глобени вина, които трябваше да прехвърля в барабани от неръждаема стомана“, каза той и отбеляза, че местна корабна компания, която има хладилен склад, му позволява да съхранява бъчвите там.

Винари като Скорсоне са прекарали много време зад евакуационните линии през последните години. Запазването на готови вина или най -новата реколта, или дори дело на живот, се превърна в норма през последните години.

Джон Хоули от винарна Hawley знае от първа ръка. Джон и съпругата му, Дана, построиха къщата си с изглед към занемарено лозе в долината Dry Creek през 1975 г. След години като винопроизводител за Clos du Bois и Kendall-Jackson, Хоули стартира собствена марка през 1996 г., като построи винарната си в съседство с къщата си . Неговите синове, Пол и Остин, които се присъединиха към семейния бизнес, съобщиха, че от началото на пожара той прекарва нощи на креватче във винарната, тъй като пламъците горят наблизо.

Но реколтата 2020 добавя още изпитания за винарни. Пожарите, недостигът на работна ръка и свръхпредлагането на грозде измъчват лозарите през последните години, но тази година свързаните с коронавируса проблеми добавят допълнителен слой усложнения. Икономическите тежести в резултат на спирането и новите протоколи за безопасност за справяне с COVID-19 предизвикват адаптивността на винарите по безпрецедентен начин.

„Нямаме сила, заобиколени сме от огън и почти сигурно имаме дим, не знам дали може да се влоши“, каза Скорсън.

Реколта под огън

Към 27 август множествените пожари, известни като пожар на LNU Lightning Complex, са погълнали повече от 368 800 акра в окръзите Напа, Сонома, Лейк, Солано и Йоло. По -добрите условия тази седмица позволиха на пожарникарите да постигнат 33 процента сдържане. По -на юг огънят на SCU Lightning Complex е изгорил повече от 368 000 акра в планините източно от Сан Хосе, докато комплексът CZU Lightning е консумирал повече от 80 000 акра в планината Санта Круз. И това са само най -големите от множество пожари, горящи в щата.

Горските пожари са затворили безброй пътища и с много винарни и лозя, разположени в евакуационни зони, винопроизводители като Скорсон са разтревожени за имотите си. „Ако щяхме да имаме лоши ветрове, щяхме да изчезем“, каза Скорсън, отбелязвайки, че всеки ден продължава да кара до винарната и да се движи колкото може по -далеч.

По -нагоре по West Dry Creek Road, Хоули също е на един хвърлей от опасността от пожар. Пол Хоули каза, че въпреки че западната част на долината е в задължителна евакуационна зона, екипите за безопасност са допуснали някои винопроизводители и че той и Остин са бягали до върха на билото над винарната си, за да разгледат огъня. "Това беше по -скоро бавен пожар, отколкото гигантска огнена буря", каза той. "Изглежда, че сме излезли от гората, стига ветровете да не се усилят, но всичко от върха на билото на запад изглежда като пустош."

Остин каза, че са рано в реколтата, така че не се случва много във винарната, но те имат множество генератори, за да поддържат избата и водни помпи да работят. Той се надява през следващата седмица да привлече екипажи, които да започнат да берат от тяхното 10-акрово имение."Това е мрачна ситуация, която се надяваме на най -доброто, но се подготвяме за най -лошото."

Точно по пътя от Хоули, винопроизводителят Quivira Хю Чапел каза, че не иска да моли персонала да работи в евакуационна зона, но се притеснява, че повече забавяния могат да доведат до кондензирана реколта. "Ние сме загрижени и сме в състояние на повишена готовност, но не сме дотам, че сме напълно стресирани", каза той, отбелязвайки, че проверява вината, които в момента ферментират в цистерни.

Шапел също се замисля колко време да чака, преди да изпрати проби от грозде за анализ за потенциално замърсяване с дим. Дори когато пожарникарите започват да овладяват пламъците, опасността от замърсяване с дим остава във въздуха. Димът е засегнал не само районите, където горят пожарите, но и околните окръзи. Димът се носеше и висеше във въздуха с дни.

Остин каза, че баща му е оптимист, но и той, и Пол са нервни. „Ще направим някакъв анализ за замърсяване с дим за имотното грозде и други лозя, които използваме в евакуационни зони“, каза той.

„До неделя вятърът издухваше дима, но сега ветровете се промениха и димът виси“, каза Пол. "Още не сме в края на тази история."

Замърсяването от дим е трудно да се предскаже. Повечето изследвания, проведени по този въпрос, показват, че гроздето е най -податливо на замърсяване с дим между тях веранда (началото на узряването) и реколтата, където точно сега се намират повечето винарни. Много лозари са в първите седмици на прибирането на ранозреещите сортове, докато други оптимистично планират реколтите за следващите дни.

След това има такива, като Скорсоне, с късно зреещо грозде като Каберне Совиньон. Задържат дъха си, че димът не унищожава реколтата. "Имотът ни е затънал в дим и все още сме на четири седмици от избора. Не знам как да се измъкна от това без замърсяване с дим."

В Напа Гарет Бъкланд, съосновател на консултантската компания за лозя Premiere Viticulture и бивш президент на лозарите в долината Напа, каза, че в момента всички са изключително предпазливи и правят много тестове. „Това е много по -различно от 2017 г., тъй като не сме събрали повечето грозде“, каза той. "Но досега резултатите от няколко лозя показват, че броят на завръщащите се е под прага за замърсяване с дим."

Бъкланд каза, че въпреки задимените условия голяма част от дима се надува от разстояние и че близостта от лозята, продължителността и плътността имат много общо с потенциалното замърсяване на дима. "Много от задържащия се дим, който получаваме, не е толкова вреден, колкото изглежда."

Протоколи за COVID

„Винаги губя сън по време на прибиране на реколтата, но добавянето на COVID добавя още едно измерение“, казва Зак Расмусън, главен изпълнителен директор на портфолиото на Duckhorn. Той каза, че екипът му планира предварително да облекчи някои притеснения. „Всеки наш винопроизводител е написал своите протоколи за производство на вино в писмена форма, така че всеки да знае как да си прави вино един на друг“, каза той. Прилагането на този авариен план ще му позволи да премести както персонала, така и гроздето на друго място, ако е необходимо. Някои от винарските изби на Дъкхорн също са си партнирали със съседните изби, за да бъдат взаимни планове за извънредни ситуации.

Едно от най -големите притеснения е как един или повече служители, заразени с коронавирус, могат да повлияят на раждането. Много винарни са приели мерки извън указанията, които Институтът за вино, Калифорнийската асоциация на лозарите и Калифорнийският алианс за устойчиво винопроизводство са разработили съвместно за лозарски и винарни операции въз основа на настоящите правителствени насоки за здраве и безопасност.

Родни Силен в Сонома и семейни винарски имоти Хес в Напа са формирали групи от работници, които ще останат заедно, за да намалят експозицията. „Екипажите ще работят в групи от три до четирима души и могат да изпълняват проекта си в различни области на винарната“, каза Джъстин Зайденфелд, директор по винопроизводство на Rodney Strong.

Даниел Ричато, който надзирава 60 лозови обекта за винопроизводителя Томас Ривърс Браун, каза, че някои от различните винарски съоръжения на Браун са по -подходящи от други. „Едно нещо, което направихме, е да добавим резервоари, които се изпомпват“, каза той. Ричато каза, че лидерите на персонала също впечатляват своите работници, че това, че играете в екип тази година, надхвърля винарната. „Най -трудното е, че COVID е нов, няма книга за игра.“

По -на юг в Пасо Роблес, президентът на Hope Family Wines Остин Хоуп каза, че всичко е както обикновено. „Инициирахме всички стандартни протоколи и изглежда, че работи“, каза той, цитирайки, че окръгът ще има налични тестове за COVID-19. „Готови сме да тестваме ежедневно, ако трябва“, добави той.

Хоуп каза, че едно от притесненията, които екипът се опитва да намери, е как да се справят с изгребването на кожите от резервоарите след ферментация. „Обикновено в резервоара има двама или трима души“, уточни той. Той добави, че всичко вероятно ще отнеме повече време, но е уверен, че ще го преодолеят.

Въпроси за предлагане на труд и грозде

Тези, които имат късмета да изберат по -рано, са в добра форма, не само заради пожарите, но и поради достъпа до работници. Никой не съобщи за непосредствена загриженост за недостига на работна ръка, но отбеляза, че епидемията от COVID-19 може драстично да промени наличността. "Недостигът на работна ръка винаги е на заден план, но само си представете, ако карантина се случи в ден по време на прибиране на реколтата", каза Расмусън, цитирайки, че смята, че екипите за подбор са най -застрашени, тъй като те често пътуват с каравана и прекарват много време сглобяване около кофи.

Жилището в стил общежитие, предоставено от някои управители на лозя, е друго предизвикателство. Едно анонимно общежитие в Сонома имаше положителен тест за работник, принуждавайки други обитатели да се движат. Два жилищни центъра, управлявани от окръг Напа, имаха подобна ситуация, което предизвика преместването на живеещите там.

Бъкланд каза, че Фондацията на лозарите в Напа Вали и Фондацията на земеделските стопани в Напа са вложили огромно количество ресурси в образованието и тестването, включително мобилно звено за тестване. Но освен COVID-19, прибирането на реколтата по време на опушени условия също е проблем. "Ние осигурихме огромно количество маски N95 предварително за прибиране на реколтата, най -вече за COVID, но те помагат за работа в задимени условия."

След това има и количество грозде. Според експерти от банката на Силиконовата долина и съюзническите гроздери пазарът на вино е в състояние на свръхпредлагане. И това не означава само, че има твърде много грозде. Те изчисляват, че са засадени твърде много лозя, които произвеждат твърде много тонове грозде от всеки регион, във всяка категория и на всяка цена. Запасите са подкрепени, дистрибуцията е запушена и търсенето е спаднало, като продажбите на вино се изравняват, а пазарът на насипно вино е в свръхпредлагане след значителни насаждения.

Преди горещата вълна и пожарите повечето лозари съобщиха, че качеството изглежда добро, с по -ниски от средните добиви, което може да компенсира свръхпредлагането. Бъкланд каза, че добивите сега се очаква да бъдат с 20 до 30 процента под средното, но той може да потърси само индикатори за Пино ноар, Шардоне и друго ранозреещо грозде.

"След последните две големи реколти не е нежелателно да имаш по -ниски добиви", каза той и добави: "Никога не е добре да има неочаквани спадове, но това би трябвало да ни върне в нормална ситуация." Бъкланд също така каза, че повечето лозя са преминали през горещината с минимални щети. Някои изолирани лози със специфично грозде бяха изгорени на слънце.

Бъдете в крак с важните истории за виното с безплатните известни новини на Wine Spectator.

Дейв Гуфи, старши вицепрезидент по винопроизводство и лозарство за колекцията Hess, вижда среден размер на реколтата за Napa Cabernet Sauvignon, но по -леките добиви за Napa Chardonnay, което според него се дължи частично на късна слана през април, което намалява добивите до колкото 50 процента в някои блокове. "Наслойте отгоре гроздето, засегнато от горски пожари, и вярвам, че ще запълним празнината в свръхпредлагането на гроздето."

С допълнителния икономически стрес, който COVID-19 предизвика, със затварянето на дегустационни зали и ресторанти, водещи до рязък спад на продажбите, някои винарни прекратяват и променят договори, за да вземат по-малко грозде и да направят значително по-малко вино през 2020 г. Ричато каза, че някои от Клиентите на Браун, много от които правят ултра премиум марки Cabernet, са по-консервативни по отношение на тонажа, който искат за своите вина 2020. "Дори тези с лозя в имоти, които обикновено вземат цялата си реколта, проучват продажбата на грозде", каза той.

„Сега всички правим преценки“, каза Бъкланд и добави, че всеки трябва да има мислене, за да прави най -доброто си вино. "Трябва да продължим бизнеса си там, където гроздето не спира да узрява."


Прибиране на реколтата във време на пламъци и чума - още един предизвикателен реколта в Калифорния

В Калифорния тече реколтата. Но преди много лозари да успеят да донесат първите си култури, историческа гореща вълна, последвана от поредица от несезонни гръмотевични бури, предизвика нежелано начало. Мълниите разпалиха десетки пожари в цялата държава, а пожарите в лозарските райони Напа, Сонома, Солано, Санта Круз, Контра Коста и Монтерей принудиха много лозари да се евакуират, като същевременно усложни реколтата за безброй други.

Винопроизводителите Emmitt-Scorsone Емит Палмър и Майкъл Скорсън прекараха последните няколко дни, изнасяйки готово вино и други основни продукти от избата си край Уест Драй Крийк Роуд в Халдсбърг, окръг Сонома. Пожарът на Уолбридж гори в хълмовете над имота им от 17 август. "Огънят е навсякъде около нас", каза Скорсоне. "Това е чудо по начина, по който огънят върви подкова около нас."

Когато пожарът започна, Скорсон все още не беше започнал да бере грозде, но се готвеше за бутилиране на друга реколта. „Имах много пълни резервоари с филтрирани и глобени вина, които трябваше да прехвърля в барабани от неръждаема стомана“, каза той и отбеляза, че местна корабна компания, която има хладилен склад, му позволява да съхранява бъчвите там.

Винари като Скорсоне са прекарали много време зад евакуационните линии през последните години. Запазването на готови вина или най -новата реколта, или дори дело на живот, се превърна в норма през последните години.

Джон Хоули от винарна Hawley знае от първа ръка. Джон и съпругата му, Дана, построиха къщата си с изглед към занемарено лозе в долината Dry Creek през 1975 г. След години като винопроизводител за Clos du Bois и Kendall-Jackson, Хоули стартира собствена марка през 1996 г., като построи винарната си в съседство с къщата си . Неговите синове, Пол и Остин, които се присъединиха към семейния бизнес, съобщиха, че от началото на пожара той прекарва нощи на креватче във винарната, тъй като пламъците горят наблизо.

Но реколтата 2020 добавя още изпитания за винарни. Пожарите, недостигът на работна ръка и свръхпредлагането на грозде измъчват лозарите през последните години, но тази година свързаните с коронавируса проблеми добавят допълнителен слой усложнения. Икономическите тежести в резултат на спирането и новите протоколи за безопасност за справяне с COVID-19 предизвикват адаптивността на винарите по безпрецедентен начин.

„Нямаме сила, заобиколени сме от огън и почти сигурно имаме дим, не знам дали може да се влоши“, каза Скорсън.

Реколта под огън

Към 27 август множествените пожари, известни като пожар на LNU Lightning Complex, са погълнали повече от 368 800 акра в окръзите Напа, Сонома, Лейк, Солано и Йоло. По -добрите условия тази седмица позволиха на пожарникарите да постигнат 33 процента сдържане. По -на юг огънят на SCU Lightning Complex е изгорил повече от 368 000 акра в планините източно от Сан Хосе, докато комплексът CZU Lightning е консумирал повече от 80 000 акра в планината Санта Круз. И това са само най -големите от множество пожари, горящи в щата.

Горските пожари са затворили безброй пътища и с много винарни и лозя, разположени в евакуационни зони, винопроизводители като Скорсон са разтревожени за имотите си. „Ако щяхме да имаме лоши ветрове, щяхме да изчезем“, каза Скорсън, отбелязвайки, че всеки ден продължава да кара до винарната и да се движи колкото може по -далеч.

По -нагоре по West Dry Creek Road, Хоули също е на един хвърлей от опасността от пожар. Пол Хоули каза, че въпреки че западната част на долината е в задължителна евакуационна зона, екипите за безопасност са допуснали някои винопроизводители и че той и Остин са бягали до върха на билото над винарната си, за да разгледат огъня. "Това беше по -скоро бавен пожар, отколкото гигантска огнена буря", каза той. "Изглежда, че сме излезли от гората, стига ветровете да не се усилят, но всичко от върха на билото на запад изглежда като пустош."

Остин каза, че са рано в реколтата, така че не се случва много във винарната, но те имат множество генератори, за да поддържат избата и водни помпи да работят. Той се надява през следващата седмица да привлече екипажи, които да започнат да берат от тяхното 10-акрово имение. "Това е мрачна ситуация, която се надяваме на най -доброто, но се подготвяме за най -лошото."

Точно по пътя от Хоули, винопроизводителят Quivira Хю Чапел каза, че не иска да моли персонала да работи в евакуационна зона, но се притеснява, че повече забавяния могат да доведат до кондензирана реколта. "Ние сме загрижени и сме в състояние на повишена готовност, но не сме дотам, че сме напълно стресирани", каза той, отбелязвайки, че проверява вината, които в момента ферментират в цистерни.

Шапел също се замисля колко време да чака, преди да изпрати проби от грозде за анализ за потенциално замърсяване с дим. Дори когато пожарникарите започват да овладяват пламъците, опасността от замърсяване с дим остава във въздуха. Димът е засегнал не само районите, където горят пожарите, но и околните окръзи. Димът се носеше и висеше във въздуха с дни.

Остин каза, че баща му е оптимист, но и той, и Пол са нервни. „Ще направим някакъв анализ за замърсяване с дим за имотното грозде и други лозя, които използваме в евакуационни зони“, каза той.

„До неделя вятърът издухваше дима, но сега ветровете се промениха и димът виси“, каза Пол. "Още не сме в края на тази история."

Замърсяването от дим е трудно да се предскаже. Повечето изследвания, проведени по този въпрос, показват, че гроздето е най -податливо на замърсяване с дим между тях веранда (началото на узряването) и реколтата, където точно сега се намират повечето винарни. Много лозари са в първите седмици на прибирането на ранозреещите сортове, докато други оптимистично планират реколтите за следващите дни.

След това има такива, като Скорсоне, с късно зреещо грозде като Каберне Совиньон. Задържат дъха си, че димът не унищожава реколтата. "Имотът ни е затънал в дим и все още сме на четири седмици от избора. Не знам как да се измъкна от това без замърсяване с дим."

В Напа Гарет Бъкланд, съосновател на консултантската компания за лозя Premiere Viticulture и бивш президент на лозарите в долината Напа, каза, че в момента всички са изключително предпазливи и правят много тестове. „Това е много по -различно от 2017 г., тъй като не сме събрали повечето грозде“, каза той. "Но досега резултатите от няколко лозя показват, че броят на завръщащите се е под прага за замърсяване с дим."

Бъкланд каза, че въпреки задимените условия голяма част от дима се надува от разстояние и че близостта от лозята, продължителността и плътността имат много общо с потенциалното замърсяване на дима. "Много от задържащия се дим, който получаваме, не е толкова вреден, колкото изглежда."

Протоколи за COVID

„Винаги губя сън по време на прибиране на реколтата, но добавянето на COVID добавя още едно измерение“, казва Зак Расмусън, главен изпълнителен директор на портфолиото на Duckhorn. Той каза, че екипът му планира предварително да облекчи някои притеснения. „Всеки наш винопроизводител е написал своите протоколи за производство на вино в писмена форма, така че всеки да знае как да си прави вино един на друг“, каза той. Прилагането на този авариен план ще му позволи да премести както персонала, така и гроздето на друго място, ако е необходимо. Някои от винарските изби на Дъкхорн също са си партнирали със съседните изби, за да бъдат взаимни планове за извънредни ситуации.

Едно от най -големите притеснения е как един или повече служители, заразени с коронавирус, могат да повлияят на раждането. Много винарни са приели мерки извън указанията, които Институтът за вино, Калифорнийската асоциация на лозарите и Калифорнийският алианс за устойчиво винопроизводство са разработили съвместно за лозарски и винарни операции въз основа на настоящите правителствени насоки за здраве и безопасност.

Родни Силен в Сонома и семейни винарски имоти Хес в Напа са формирали групи от работници, които ще останат заедно, за да намалят експозицията. „Екипажите ще работят в групи от три до четирима души и могат да изпълняват проекта си в различни области на винарната“, каза Джъстин Зайденфелд, директор по винопроизводство на Rodney Strong.

Даниел Ричато, който надзирава 60 лозови обекта за винопроизводителя Томас Ривърс Браун, каза, че някои от различните винарски съоръжения на Браун са по -подходящи от други. „Едно нещо, което направихме, е да добавим резервоари, които се изпомпват“, каза той. Ричато каза, че лидерите на персонала също впечатляват своите работници, че това, че играете в екип тази година, надхвърля винарната. „Най -трудното е, че COVID е нов, няма книга за игра.“

По -на юг в Пасо Роблес, президентът на Hope Family Wines Остин Хоуп каза, че всичко е както обикновено. „Инициирахме всички стандартни протоколи и изглежда, че работи“, каза той, цитирайки, че окръгът ще има налични тестове за COVID-19. „Готови сме да тестваме ежедневно, ако трябва“, добави той.

Хоуп каза, че едно от притесненията, които екипът се опитва да намери, е как да се справят с изгребването на кожите от резервоарите след ферментация. „Обикновено в резервоара има двама или трима души“, уточни той. Той добави, че всичко вероятно ще отнеме повече време, но е уверен, че ще го преодолеят.

Въпроси за предлагане на труд и грозде

Тези, които имат късмета да изберат по -рано, са в добра форма, не само заради пожарите, но и поради достъпа до работници. Никой не съобщи за непосредствена загриженост за недостига на работна ръка, но отбеляза, че епидемията от COVID-19 може драстично да промени наличността. "Недостигът на работна ръка винаги е на заден план, но само си представете, ако карантина се случи в ден по време на прибиране на реколтата", каза Расмусън, цитирайки, че смята, че екипите за подбор са най -застрашени, тъй като те често пътуват с каравана и прекарват много време сглобяване около кофи.

Жилището в стил общежитие, предоставено от някои управители на лозя, е друго предизвикателство. Едно анонимно общежитие в Сонома имаше положителен тест за работник, принуждавайки други обитатели да се движат. Два жилищни центъра, управлявани от окръг Напа, имаха подобна ситуация, което предизвика преместването на живеещите там.

Бъкланд каза, че Фондацията на лозарите в Напа Вали и Фондацията на земеделските стопани в Напа са вложили огромно количество ресурси в образованието и тестването, включително мобилно звено за тестване. Но освен COVID-19, прибирането на реколтата по време на опушени условия също е проблем. "Ние осигурихме огромно количество маски N95 предварително за прибиране на реколтата, най -вече за COVID, но те помагат за работа в задимени условия."

След това има и количество грозде.Според експерти от банката на Силиконовата долина и съюзническите гроздери пазарът на вино е в състояние на свръхпредлагане. И това не означава само, че има твърде много грозде. Те изчисляват, че са засадени твърде много лозя, които произвеждат твърде много тонове грозде от всеки регион, във всяка категория и на всяка цена. Запасите са подкрепени, дистрибуцията е запушена и търсенето е спаднало, като продажбите на вино се изравняват, а пазарът на насипно вино е в свръхпредлагане след значителни насаждения.

Преди горещата вълна и пожарите повечето лозари съобщиха, че качеството изглежда добро, с по -ниски от средните добиви, което може да компенсира свръхпредлагането. Бъкланд каза, че добивите сега се очаква да бъдат с 20 до 30 процента под средното, но той може да потърси само индикатори за Пино ноар, Шардоне и друго ранозреещо грозде.

"След последните две големи реколти не е нежелателно да имаш по -ниски добиви", каза той и добави: "Никога не е добре да има неочаквани спадове, но това би трябвало да ни върне в нормална ситуация." Бъкланд също така каза, че повечето лозя са преминали през горещината с минимални щети. Някои изолирани лози със специфично грозде бяха изгорени на слънце.

Бъдете в крак с важните истории за виното с безплатните известни новини на Wine Spectator.

Дейв Гуфи, старши вицепрезидент по винопроизводство и лозарство за колекцията Hess, вижда среден размер на реколтата за Napa Cabernet Sauvignon, но по -леките добиви за Napa Chardonnay, което според него се дължи частично на късна слана през април, което намалява добивите до колкото 50 процента в някои блокове. "Наслойте отгоре гроздето, засегнато от горски пожари, и вярвам, че ще запълним празнината в свръхпредлагането на гроздето."

С допълнителния икономически стрес, който COVID-19 предизвика, със затварянето на дегустационни зали и ресторанти, водещи до рязък спад на продажбите, някои винарни прекратяват и променят договори, за да вземат по-малко грозде и да направят значително по-малко вино през 2020 г. Ричато каза, че някои от Клиентите на Браун, много от които правят ултра премиум марки Cabernet, са по-консервативни по отношение на тонажа, който искат за своите вина 2020. "Дори тези с лозя в имоти, които обикновено вземат цялата си реколта, проучват продажбата на грозде", каза той.

„Сега всички правим преценки“, каза Бъкланд и добави, че всеки трябва да има мислене, за да прави най -доброто си вино. "Трябва да продължим бизнеса си там, където гроздето не спира да узрява."


Прибиране на реколтата във време на пламъци и чума - още един предизвикателен реколта в Калифорния

В Калифорния тече реколтата. Но преди много лозари да успеят да донесат първите си култури, историческа гореща вълна, последвана от поредица от несезонни гръмотевични бури, предизвика нежелано начало. Мълниите разпалиха десетки пожари в цялата държава, а пожарите в лозарските райони Напа, Сонома, Солано, Санта Круз, Контра Коста и Монтерей принудиха много лозари да се евакуират, като същевременно усложни реколтата за безброй други.

Винопроизводителите Emmitt-Scorsone Емит Палмър и Майкъл Скорсън прекараха последните няколко дни, изнасяйки готово вино и други основни продукти от избата си край Уест Драй Крийк Роуд в Халдсбърг, окръг Сонома. Пожарът на Уолбридж гори в хълмовете над имота им от 17 август. "Огънят е навсякъде около нас", каза Скорсоне. "Това е чудо по начина, по който огънят върви подкова около нас."

Когато пожарът започна, Скорсон все още не беше започнал да бере грозде, но се готвеше за бутилиране на друга реколта. „Имах много пълни резервоари с филтрирани и глобени вина, които трябваше да прехвърля в барабани от неръждаема стомана“, каза той и отбеляза, че местна корабна компания, която има хладилен склад, му позволява да съхранява бъчвите там.

Винари като Скорсоне са прекарали много време зад евакуационните линии през последните години. Запазването на готови вина или най -новата реколта, или дори дело на живот, се превърна в норма през последните години.

Джон Хоули от винарна Hawley знае от първа ръка. Джон и съпругата му, Дана, построиха къщата си с изглед към занемарено лозе в долината Dry Creek през 1975 г. След години като винопроизводител за Clos du Bois и Kendall-Jackson, Хоули стартира собствена марка през 1996 г., като построи винарната си в съседство с къщата си . Неговите синове, Пол и Остин, които се присъединиха към семейния бизнес, съобщиха, че от началото на пожара той прекарва нощи на креватче във винарната, тъй като пламъците горят наблизо.

Но реколтата 2020 добавя още изпитания за винарни. Пожарите, недостигът на работна ръка и свръхпредлагането на грозде измъчват лозарите през последните години, но тази година свързаните с коронавируса проблеми добавят допълнителен слой усложнения. Икономическите тежести в резултат на спирането и новите протоколи за безопасност за справяне с COVID-19 предизвикват адаптивността на винарите по безпрецедентен начин.

„Нямаме сила, заобиколени сме от огън и почти сигурно имаме дим, не знам дали може да се влоши“, каза Скорсън.

Реколта под огън

Към 27 август множествените пожари, известни като пожар на LNU Lightning Complex, са погълнали повече от 368 800 акра в окръзите Напа, Сонома, Лейк, Солано и Йоло. По -добрите условия тази седмица позволиха на пожарникарите да постигнат 33 процента сдържане. По -на юг огънят на SCU Lightning Complex е изгорил повече от 368 000 акра в планините източно от Сан Хосе, докато комплексът CZU Lightning е консумирал повече от 80 000 акра в планината Санта Круз. И това са само най -големите от множество пожари, горящи в щата.

Горските пожари са затворили безброй пътища и с много винарни и лозя, разположени в евакуационни зони, винопроизводители като Скорсон са разтревожени за имотите си. „Ако щяхме да имаме лоши ветрове, щяхме да изчезем“, каза Скорсън, отбелязвайки, че всеки ден продължава да кара до винарната и да се движи колкото може по -далеч.

По -нагоре по West Dry Creek Road, Хоули също е на един хвърлей от опасността от пожар. Пол Хоули каза, че въпреки че западната част на долината е в задължителна евакуационна зона, екипите за безопасност са допуснали някои винопроизводители и че той и Остин са бягали до върха на билото над винарната си, за да разгледат огъня. "Това беше по -скоро бавен пожар, отколкото гигантска огнена буря", каза той. "Изглежда, че сме излезли от гората, стига ветровете да не се усилят, но всичко от върха на билото на запад изглежда като пустош."

Остин каза, че са рано в реколтата, така че не се случва много във винарната, но те имат множество генератори, за да поддържат избата и водни помпи да работят. Той се надява през следващата седмица да привлече екипажи, които да започнат да берат от тяхното 10-акрово имение. "Това е мрачна ситуация, която се надяваме на най -доброто, но се подготвяме за най -лошото."

Точно по пътя от Хоули, винопроизводителят Quivira Хю Чапел каза, че не иска да моли персонала да работи в евакуационна зона, но се притеснява, че повече забавяния могат да доведат до кондензирана реколта. "Ние сме загрижени и сме в състояние на повишена готовност, но не сме дотам, че сме напълно стресирани", каза той, отбелязвайки, че проверява вината, които в момента ферментират в цистерни.

Шапел също се замисля колко време да чака, преди да изпрати проби от грозде за анализ за потенциално замърсяване с дим. Дори когато пожарникарите започват да овладяват пламъците, опасността от замърсяване с дим остава във въздуха. Димът е засегнал не само районите, където горят пожарите, но и околните окръзи. Димът се носеше и висеше във въздуха с дни.

Остин каза, че баща му е оптимист, но и той, и Пол са нервни. „Ще направим някакъв анализ за замърсяване с дим за имотното грозде и други лозя, които използваме в евакуационни зони“, каза той.

„До неделя вятърът издухваше дима, но сега ветровете се промениха и димът виси“, каза Пол. "Още не сме в края на тази история."

Замърсяването от дим е трудно да се предскаже. Повечето изследвания, проведени по този въпрос, показват, че гроздето е най -податливо на замърсяване с дим между тях веранда (началото на узряването) и реколтата, където точно сега се намират повечето винарни. Много лозари са в първите седмици на прибирането на ранозреещите сортове, докато други оптимистично планират реколтите за следващите дни.

След това има такива, като Скорсоне, с късно зреещо грозде като Каберне Совиньон. Задържат дъха си, че димът не унищожава реколтата. "Имотът ни е затънал в дим и все още сме на четири седмици от избора. Не знам как да се измъкна от това без замърсяване с дим."

В Напа Гарет Бъкланд, съосновател на консултантската компания за лозя Premiere Viticulture и бивш президент на лозарите в долината Напа, каза, че в момента всички са изключително предпазливи и правят много тестове. „Това е много по -различно от 2017 г., тъй като не сме събрали повечето грозде“, каза той. "Но досега резултатите от няколко лозя показват, че броят на завръщащите се е под прага за замърсяване с дим."

Бъкланд каза, че въпреки задимените условия голяма част от дима се надува от разстояние и че близостта от лозята, продължителността и плътността имат много общо с потенциалното замърсяване на дима. "Много от задържащия се дим, който получаваме, не е толкова вреден, колкото изглежда."

Протоколи за COVID

„Винаги губя сън по време на прибиране на реколтата, но добавянето на COVID добавя още едно измерение“, казва Зак Расмусън, главен изпълнителен директор на портфолиото на Duckhorn. Той каза, че екипът му планира предварително да облекчи някои притеснения. „Всеки наш винопроизводител е написал своите протоколи за производство на вино в писмена форма, така че всеки да знае как да си прави вино един на друг“, каза той. Прилагането на този авариен план ще му позволи да премести както персонала, така и гроздето на друго място, ако е необходимо. Някои от винарските изби на Дъкхорн също са си партнирали със съседните изби, за да бъдат взаимни планове за извънредни ситуации.

Едно от най -големите притеснения е как един или повече служители, заразени с коронавирус, могат да повлияят на раждането. Много винарни са приели мерки извън указанията, които Институтът за вино, Калифорнийската асоциация на лозарите и Калифорнийският алианс за устойчиво винопроизводство са разработили съвместно за лозарски и винарни операции въз основа на настоящите правителствени насоки за здраве и безопасност.

Родни Силен в Сонома и семейни винарски имоти Хес в Напа са формирали групи от работници, които ще останат заедно, за да намалят експозицията. „Екипажите ще работят в групи от три до четирима души и могат да изпълняват проекта си в различни области на винарната“, каза Джъстин Зайденфелд, директор по винопроизводство на Rodney Strong.

Даниел Ричато, който надзирава 60 лозови обекта за винопроизводителя Томас Ривърс Браун, каза, че някои от различните винарски съоръжения на Браун са по -подходящи от други. „Едно нещо, което направихме, е да добавим резервоари, които се изпомпват“, каза той. Ричато каза, че лидерите на персонала също впечатляват своите работници, че това, че играете в екип тази година, надхвърля винарната. „Най -трудното е, че COVID е нов, няма книга за игра.“

По -на юг в Пасо Роблес, президентът на Hope Family Wines Остин Хоуп каза, че всичко е както обикновено. „Инициирахме всички стандартни протоколи и изглежда, че работи“, каза той, цитирайки, че окръгът ще има налични тестове за COVID-19. „Готови сме да тестваме ежедневно, ако трябва“, добави той.

Хоуп каза, че едно от притесненията, които екипът се опитва да намери, е как да се справят с изгребването на кожите от резервоарите след ферментация. „Обикновено в резервоара има двама или трима души“, уточни той. Той добави, че всичко вероятно ще отнеме повече време, но е уверен, че ще го преодолеят.

Въпроси за предлагане на труд и грозде

Тези, които имат късмета да изберат по -рано, са в добра форма, не само заради пожарите, но и поради достъпа до работници. Никой не съобщи за непосредствена загриженост за недостига на работна ръка, но отбеляза, че епидемията от COVID-19 може драстично да промени наличността. "Недостигът на работна ръка винаги е на заден план, но само си представете, ако карантина се случи в ден по време на прибиране на реколтата", каза Расмусън, цитирайки, че смята, че екипите за подбор са най -застрашени, тъй като те често пътуват с каравана и прекарват много време сглобяване около кофи.

Жилището в стил общежитие, предоставено от някои управители на лозя, е друго предизвикателство. Едно анонимно общежитие в Сонома имаше положителен тест за работник, принуждавайки други обитатели да се движат. Два жилищни центъра, управлявани от окръг Напа, имаха подобна ситуация, което предизвика преместването на живеещите там.

Бъкланд каза, че Фондацията на лозарите в Напа Вали и Фондацията на земеделските стопани в Напа са вложили огромно количество ресурси в образованието и тестването, включително мобилно звено за тестване. Но освен COVID-19, прибирането на реколтата по време на опушени условия също е проблем. "Ние осигурихме огромно количество маски N95 предварително за прибиране на реколтата, най -вече за COVID, но те помагат за работа в задимени условия."

След това има и количество грозде. Според експерти от банката на Силиконовата долина и съюзническите гроздери пазарът на вино е в състояние на свръхпредлагане. И това не означава само, че има твърде много грозде. Те изчисляват, че са засадени твърде много лозя, които произвеждат твърде много тонове грозде от всеки регион, във всяка категория и на всяка цена. Запасите са подкрепени, дистрибуцията е запушена и търсенето е спаднало, като продажбите на вино се изравняват, а пазарът на насипно вино е в свръхпредлагане след значителни насаждения.

Преди горещата вълна и пожарите повечето лозари съобщиха, че качеството изглежда добро, с по -ниски от средните добиви, което може да компенсира свръхпредлагането. Бъкланд каза, че добивите сега се очаква да бъдат с 20 до 30 процента под средното, но той може да потърси само индикатори за Пино ноар, Шардоне и друго ранозреещо грозде.

"След последните две големи реколти не е нежелателно да имаш по -ниски добиви", каза той и добави: "Никога не е добре да има неочаквани спадове, но това би трябвало да ни върне в нормална ситуация." Бъкланд също така каза, че повечето лозя са преминали през горещината с минимални щети. Някои изолирани лози със специфично грозде бяха изгорени на слънце.

Бъдете в крак с важните истории за виното с безплатните известни новини на Wine Spectator.

Дейв Гуфи, старши вицепрезидент по винопроизводство и лозарство за колекцията Hess, вижда среден размер на реколтата за Napa Cabernet Sauvignon, но по -леките добиви за Napa Chardonnay, което според него се дължи частично на късна слана през април, което намалява добивите до колкото 50 процента в някои блокове. "Наслойте отгоре гроздето, засегнато от горски пожари, и вярвам, че ще запълним празнината в свръхпредлагането на гроздето."

С допълнителния икономически стрес, който COVID-19 предизвика, със затварянето на дегустационни зали и ресторанти, водещи до рязък спад на продажбите, някои винарни прекратяват и променят договори, за да вземат по-малко грозде и да направят значително по-малко вино през 2020 г. Ричато каза, че някои от Клиентите на Браун, много от които правят ултра премиум марки Cabernet, са по-консервативни по отношение на тонажа, който искат за своите вина 2020. "Дори тези с лозя в имоти, които обикновено вземат цялата си реколта, проучват продажбата на грозде", каза той.

„Сега всички правим преценки“, каза Бъкланд и добави, че всеки трябва да има мислене, за да прави най -доброто си вино. "Трябва да продължим бизнеса си там, където гроздето не спира да узрява."


Прибиране на реколтата във време на пламъци и чума - още един предизвикателен реколта в Калифорния

В Калифорния тече реколтата. Но преди много лозари да успеят да донесат първите си култури, историческа гореща вълна, последвана от поредица от несезонни гръмотевични бури, предизвика нежелано начало. Мълниите разпалиха десетки пожари в цялата държава, а пожарите в лозарските райони Напа, Сонома, Солано, Санта Круз, Контра Коста и Монтерей принудиха много лозари да се евакуират, като същевременно усложни реколтата за безброй други.

Винопроизводителите Emmitt-Scorsone Емит Палмър и Майкъл Скорсън прекараха последните няколко дни, изнасяйки готово вино и други основни продукти от избата си край Уест Драй Крийк Роуд в Халдсбърг, окръг Сонома. Пожарът на Уолбридж гори в хълмовете над имота им от 17 август. "Огънят е навсякъде около нас", каза Скорсоне. "Това е чудо по начина, по който огънят върви подкова около нас."

Когато пожарът започна, Скорсон все още не беше започнал да бере грозде, но се готвеше за бутилиране на друга реколта. „Имах много пълни резервоари с филтрирани и глобени вина, които трябваше да прехвърля в барабани от неръждаема стомана“, каза той и отбеляза, че местна корабна компания, която има хладилен склад, му позволява да съхранява бъчвите там.

Винари като Скорсоне са прекарали много време зад евакуационните линии през последните години. Запазването на готови вина или най -новата реколта, или дори дело на живот, се превърна в норма през последните години.

Джон Хоули от винарна Hawley знае от първа ръка. Джон и съпругата му, Дана, построиха къщата си с изглед към занемарено лозе в долината Dry Creek през 1975 г. След години като винопроизводител за Clos du Bois и Kendall-Jackson, Хоули стартира собствена марка през 1996 г., като построи винарната си в съседство с къщата си . Неговите синове, Пол и Остин, които се присъединиха към семейния бизнес, съобщиха, че от началото на пожара той прекарва нощи на креватче във винарната, тъй като пламъците горят наблизо.

Но реколтата 2020 добавя още изпитания за винарни. Пожарите, недостигът на работна ръка и свръхпредлагането на грозде измъчват лозарите през последните години, но тази година свързаните с коронавируса проблеми добавят допълнителен слой усложнения. Икономическите тежести в резултат на спирането и новите протоколи за безопасност за справяне с COVID-19 предизвикват адаптивността на винарите по безпрецедентен начин.

„Нямаме сила, заобиколени сме от огън и почти сигурно имаме дим, не знам дали може да се влоши“, каза Скорсън.

Реколта под огън

Към 27 август множествените пожари, известни като пожар на LNU Lightning Complex, са погълнали повече от 368 800 акра в окръзите Напа, Сонома, Лейк, Солано и Йоло. По -добрите условия тази седмица позволиха на пожарникарите да постигнат 33 процента сдържане. По -на юг огънят на SCU Lightning Complex е изгорил повече от 368 000 акра в планините източно от Сан Хосе, докато комплексът CZU Lightning е консумирал повече от 80 000 акра в планината Санта Круз. И това са само най -големите от множество пожари, горящи в щата.

Горските пожари са затворили безброй пътища и с много винарни и лозя, разположени в евакуационни зони, винопроизводители като Скорсон са разтревожени за имотите си. „Ако щяхме да имаме лоши ветрове, щяхме да изчезем“, каза Скорсън, отбелязвайки, че всеки ден продължава да кара до винарната и да се движи колкото може по -далеч.

По -нагоре по West Dry Creek Road, Хоули също е на един хвърлей от опасността от пожар. Пол Хоули каза, че въпреки че западната част на долината е в задължителна евакуационна зона, екипите за безопасност са допуснали някои винопроизводители и че той и Остин са бягали до върха на билото над винарната си, за да разгледат огъня. "Това беше по -скоро бавен пожар, отколкото гигантска огнена буря", каза той."Изглежда, че сме излезли от гората, стига ветровете да не се усилят, но всичко от върха на билото на запад изглежда като пустош."

Остин каза, че са рано в реколтата, така че не се случва много във винарната, но те имат множество генератори, за да поддържат избата и водни помпи да работят. Той се надява през следващата седмица да привлече екипажи, които да започнат да берат от тяхното 10-акрово имение. "Това е мрачна ситуация, която се надяваме на най -доброто, но се подготвяме за най -лошото."

Точно по пътя от Хоули, винопроизводителят Quivira Хю Чапел каза, че не иска да моли персонала да работи в евакуационна зона, но се притеснява, че повече забавяния могат да доведат до кондензирана реколта. "Ние сме загрижени и сме в състояние на повишена готовност, но не сме дотам, че сме напълно стресирани", каза той, отбелязвайки, че проверява вината, които в момента ферментират в цистерни.

Шапел също се замисля колко време да чака, преди да изпрати проби от грозде за анализ за потенциално замърсяване с дим. Дори когато пожарникарите започват да овладяват пламъците, опасността от замърсяване с дим остава във въздуха. Димът е засегнал не само районите, където горят пожарите, но и околните окръзи. Димът се носеше и висеше във въздуха с дни.

Остин каза, че баща му е оптимист, но и той, и Пол са нервни. „Ще направим някакъв анализ за замърсяване с дим за имотното грозде и други лозя, които използваме в евакуационни зони“, каза той.

„До неделя вятърът издухваше дима, но сега ветровете се промениха и димът виси“, каза Пол. "Още не сме в края на тази история."

Замърсяването от дим е трудно да се предскаже. Повечето изследвания, проведени по този въпрос, показват, че гроздето е най -податливо на замърсяване с дим между тях веранда (началото на узряването) и реколтата, където точно сега се намират повечето винарни. Много лозари са в първите седмици на прибирането на ранозреещите сортове, докато други оптимистично планират реколтите за следващите дни.

След това има такива, като Скорсоне, с късно зреещо грозде като Каберне Совиньон. Задържат дъха си, че димът не унищожава реколтата. "Имотът ни е затънал в дим и все още сме на четири седмици от избора. Не знам как да се измъкна от това без замърсяване с дим."

В Напа Гарет Бъкланд, съосновател на консултантската компания за лозя Premiere Viticulture и бивш президент на лозарите в долината Напа, каза, че в момента всички са изключително предпазливи и правят много тестове. „Това е много по -различно от 2017 г., тъй като не сме събрали повечето грозде“, каза той. "Но досега резултатите от няколко лозя показват, че броят на завръщащите се е под прага за замърсяване с дим."

Бъкланд каза, че въпреки задимените условия голяма част от дима се надува от разстояние и че близостта от лозята, продължителността и плътността имат много общо с потенциалното замърсяване на дима. "Много от задържащия се дим, който получаваме, не е толкова вреден, колкото изглежда."

Протоколи за COVID

„Винаги губя сън по време на прибиране на реколтата, но добавянето на COVID добавя още едно измерение“, казва Зак Расмусън, главен изпълнителен директор на портфолиото на Duckhorn. Той каза, че екипът му планира предварително да облекчи някои притеснения. „Всеки наш винопроизводител е написал своите протоколи за производство на вино в писмена форма, така че всеки да знае как да си прави вино един на друг“, каза той. Прилагането на този авариен план ще му позволи да премести както персонала, така и гроздето на друго място, ако е необходимо. Някои от винарските изби на Дъкхорн също са си партнирали със съседните изби, за да бъдат взаимни планове за извънредни ситуации.

Едно от най -големите притеснения е как един или повече служители, заразени с коронавирус, могат да повлияят на раждането. Много винарни са приели мерки извън указанията, които Институтът за вино, Калифорнийската асоциация на лозарите и Калифорнийският алианс за устойчиво винопроизводство са разработили съвместно за лозарски и винарни операции въз основа на настоящите правителствени насоки за здраве и безопасност.

Родни Силен в Сонома и семейни винарски имоти Хес в Напа са формирали групи от работници, които ще останат заедно, за да намалят експозицията. „Екипажите ще работят в групи от три до четирима души и могат да изпълняват проекта си в различни области на винарната“, каза Джъстин Зайденфелд, директор по винопроизводство на Rodney Strong.

Даниел Ричато, който надзирава 60 лозови обекта за винопроизводителя Томас Ривърс Браун, каза, че някои от различните винарски съоръжения на Браун са по -подходящи от други. „Едно нещо, което направихме, е да добавим резервоари, които се изпомпват“, каза той. Ричато каза, че лидерите на персонала също впечатляват своите работници, че това, че играете в екип тази година, надхвърля винарната. „Най -трудното е, че COVID е нов, няма книга за игра.“

По -на юг в Пасо Роблес, президентът на Hope Family Wines Остин Хоуп каза, че всичко е както обикновено. „Инициирахме всички стандартни протоколи и изглежда, че работи“, каза той, цитирайки, че окръгът ще има налични тестове за COVID-19. „Готови сме да тестваме ежедневно, ако трябва“, добави той.

Хоуп каза, че едно от притесненията, които екипът се опитва да намери, е как да се справят с изгребването на кожите от резервоарите след ферментация. „Обикновено в резервоара има двама или трима души“, уточни той. Той добави, че всичко вероятно ще отнеме повече време, но е уверен, че ще го преодолеят.

Въпроси за предлагане на труд и грозде

Тези, които имат късмета да изберат по -рано, са в добра форма, не само заради пожарите, но и поради достъпа до работници. Никой не съобщи за непосредствена загриженост за недостига на работна ръка, но отбеляза, че епидемията от COVID-19 може драстично да промени наличността. "Недостигът на работна ръка винаги е на заден план, но само си представете, ако карантина се случи в ден по време на прибиране на реколтата", каза Расмусън, цитирайки, че смята, че екипите за подбор са най -застрашени, тъй като те често пътуват с каравана и прекарват много време сглобяване около кофи.

Жилището в стил общежитие, предоставено от някои управители на лозя, е друго предизвикателство. Едно анонимно общежитие в Сонома имаше положителен тест за работник, принуждавайки други обитатели да се движат. Два жилищни центъра, управлявани от окръг Напа, имаха подобна ситуация, което предизвика преместването на живеещите там.

Бъкланд каза, че Фондацията на лозарите в Напа Вали и Фондацията на земеделските стопани в Напа са вложили огромно количество ресурси в образованието и тестването, включително мобилно звено за тестване. Но освен COVID-19, прибирането на реколтата по време на опушени условия също е проблем. "Ние осигурихме огромно количество маски N95 предварително за прибиране на реколтата, най -вече за COVID, но те помагат за работа в задимени условия."

След това има и количество грозде. Според експерти от банката на Силиконовата долина и съюзническите гроздери пазарът на вино е в състояние на свръхпредлагане. И това не означава само, че има твърде много грозде. Те изчисляват, че са засадени твърде много лозя, които произвеждат твърде много тонове грозде от всеки регион, във всяка категория и на всяка цена. Запасите са подкрепени, дистрибуцията е запушена и търсенето е спаднало, като продажбите на вино се изравняват, а пазарът на насипно вино е в свръхпредлагане след значителни насаждения.

Преди горещата вълна и пожарите повечето лозари съобщиха, че качеството изглежда добро, с по -ниски от средните добиви, което може да компенсира свръхпредлагането. Бъкланд каза, че добивите сега се очаква да бъдат с 20 до 30 процента под средното, но той може да потърси само индикатори за Пино ноар, Шардоне и друго ранозреещо грозде.

"След последните две големи реколти не е нежелателно да имаш по -ниски добиви", каза той и добави: "Никога не е добре да има неочаквани спадове, но това би трябвало да ни върне в нормална ситуация." Бъкланд също така каза, че повечето лозя са преминали през горещината с минимални щети. Някои изолирани лози със специфично грозде бяха изгорени на слънце.

Бъдете в крак с важните истории за виното с безплатните известни новини на Wine Spectator.

Дейв Гуфи, старши вицепрезидент по винопроизводство и лозарство за колекцията Hess, вижда среден размер на реколтата за Napa Cabernet Sauvignon, но по -леките добиви за Napa Chardonnay, което според него се дължи частично на късна слана през април, което намалява добивите до колкото 50 процента в някои блокове. "Наслойте отгоре гроздето, засегнато от горски пожари, и вярвам, че ще запълним празнината в свръхпредлагането на гроздето."

С допълнителния икономически стрес, който COVID-19 предизвика, със затварянето на дегустационни зали и ресторанти, водещи до рязък спад на продажбите, някои винарни прекратяват и променят договори, за да вземат по-малко грозде и да направят значително по-малко вино през 2020 г. Ричато каза, че някои от Клиентите на Браун, много от които правят ултра премиум марки Cabernet, са по-консервативни по отношение на тонажа, който искат за своите вина 2020. "Дори тези с лозя в имоти, които обикновено вземат цялата си реколта, проучват продажбата на грозде", каза той.

„Сега всички правим преценки“, каза Бъкланд и добави, че всеки трябва да има мислене, за да прави най -доброто си вино. "Трябва да продължим бизнеса си там, където гроздето не спира да узрява."


Прибиране на реколтата във време на пламъци и чума - още един предизвикателен реколта в Калифорния

В Калифорния тече реколтата. Но преди много лозари да успеят да донесат първите си култури, историческа гореща вълна, последвана от поредица от несезонни гръмотевични бури, предизвика нежелано начало. Мълниите разпалиха десетки пожари в цялата държава, а пожарите в лозарските райони Напа, Сонома, Солано, Санта Круз, Контра Коста и Монтерей принудиха много лозари да се евакуират, като същевременно усложни реколтата за безброй други.

Винопроизводителите Emmitt-Scorsone Емит Палмър и Майкъл Скорсън прекараха последните няколко дни, изнасяйки готово вино и други основни продукти от избата си край Уест Драй Крийк Роуд в Халдсбърг, окръг Сонома. Пожарът на Уолбридж гори в хълмовете над имота им от 17 август. "Огънят е навсякъде около нас", каза Скорсоне. "Това е чудо по начина, по който огънят върви подкова около нас."

Когато пожарът започна, Скорсон все още не беше започнал да бере грозде, но се готвеше за бутилиране на друга реколта. „Имах много пълни резервоари с филтрирани и глобени вина, които трябваше да прехвърля в барабани от неръждаема стомана“, каза той и отбеляза, че местна корабна компания, която има хладилен склад, му позволява да съхранява бъчвите там.

Винари като Скорсоне са прекарали много време зад евакуационните линии през последните години. Запазването на готови вина или най -новата реколта, или дори дело на живот, се превърна в норма през последните години.

Джон Хоули от винарна Hawley знае от първа ръка. Джон и съпругата му, Дана, построиха къщата си с изглед към занемарено лозе в долината Dry Creek през 1975 г. След години като винопроизводител за Clos du Bois и Kendall-Jackson, Хоули стартира собствена марка през 1996 г., като построи винарната си в съседство с къщата си . Неговите синове, Пол и Остин, които се присъединиха към семейния бизнес, съобщиха, че от началото на пожара той прекарва нощи на креватче във винарната, тъй като пламъците горят наблизо.

Но реколтата 2020 добавя още изпитания за винарни. Пожарите, недостигът на работна ръка и свръхпредлагането на грозде измъчват лозарите през последните години, но тази година свързаните с коронавируса проблеми добавят допълнителен слой усложнения. Икономическите тежести в резултат на спирането и новите протоколи за безопасност за справяне с COVID-19 предизвикват адаптивността на винарите по безпрецедентен начин.

„Нямаме сила, заобиколени сме от огън и почти сигурно имаме дим, не знам дали може да се влоши“, каза Скорсън.

Реколта под огън

Към 27 август множествените пожари, известни като пожар на LNU Lightning Complex, са погълнали повече от 368 800 акра в окръзите Напа, Сонома, Лейк, Солано и Йоло. По -добрите условия тази седмица позволиха на пожарникарите да постигнат 33 процента сдържане. По -на юг огънят на SCU Lightning Complex е изгорил повече от 368 000 акра в планините източно от Сан Хосе, докато комплексът CZU Lightning е консумирал повече от 80 000 акра в планината Санта Круз. И това са само най -големите от множество пожари, горящи в щата.

Горските пожари са затворили безброй пътища и с много винарни и лозя, разположени в евакуационни зони, винопроизводители като Скорсон са разтревожени за имотите си. „Ако щяхме да имаме лоши ветрове, щяхме да изчезем“, каза Скорсън, отбелязвайки, че всеки ден продължава да кара до винарната и да се движи колкото може по -далеч.

По -нагоре по West Dry Creek Road, Хоули също е на един хвърлей от опасността от пожар. Пол Хоули каза, че въпреки че западната част на долината е в задължителна евакуационна зона, екипите за безопасност са допуснали някои винопроизводители и че той и Остин са бягали до върха на билото над винарната си, за да разгледат огъня. "Това беше по -скоро бавен пожар, отколкото гигантска огнена буря", каза той. "Изглежда, че сме излезли от гората, стига ветровете да не се усилят, но всичко от върха на билото на запад изглежда като пустош."

Остин каза, че са рано в реколтата, така че не се случва много във винарната, но те имат множество генератори, за да поддържат избата и водни помпи да работят. Той се надява през следващата седмица да привлече екипажи, които да започнат да берат от тяхното 10-акрово имение. "Това е мрачна ситуация, която се надяваме на най -доброто, но се подготвяме за най -лошото."

Точно по пътя от Хоули, винопроизводителят Quivira Хю Чапел каза, че не иска да моли персонала да работи в евакуационна зона, но се притеснява, че повече забавяния могат да доведат до кондензирана реколта. "Ние сме загрижени и сме в състояние на повишена готовност, но не сме дотам, че сме напълно стресирани", каза той, отбелязвайки, че проверява вината, които в момента ферментират в цистерни.

Шапел също се замисля колко време да чака, преди да изпрати проби от грозде за анализ за потенциално замърсяване с дим. Дори когато пожарникарите започват да овладяват пламъците, опасността от замърсяване с дим остава във въздуха. Димът е засегнал не само районите, където горят пожарите, но и околните окръзи. Димът се носеше и висеше във въздуха с дни.

Остин каза, че баща му е оптимист, но и той, и Пол са нервни. „Ще направим някакъв анализ за замърсяване с дим за имотното грозде и други лозя, които използваме в евакуационни зони“, каза той.

„До неделя вятърът издухваше дима, но сега ветровете се промениха и димът виси“, каза Пол. "Още не сме в края на тази история."

Замърсяването от дим е трудно да се предскаже. Повечето изследвания, проведени по този въпрос, показват, че гроздето е най -податливо на замърсяване с дим между тях веранда (началото на узряването) и реколтата, където точно сега се намират повечето винарни. Много лозари са в първите седмици на прибирането на ранозреещите сортове, докато други оптимистично планират реколтите за следващите дни.

След това има такива, като Скорсоне, с късно зреещо грозде като Каберне Совиньон. Задържат дъха си, че димът не унищожава реколтата. "Имотът ни е затънал в дим и все още сме на четири седмици от избора. Не знам как да се измъкна от това без замърсяване с дим."

В Напа Гарет Бъкланд, съосновател на консултантската компания за лозя Premiere Viticulture и бивш президент на лозарите в долината Напа, каза, че в момента всички са изключително предпазливи и правят много тестове. „Това е много по -различно от 2017 г., тъй като не сме събрали повечето грозде“, каза той. "Но досега резултатите от няколко лозя показват, че броят на завръщащите се е под прага за замърсяване с дим."

Бъкланд каза, че въпреки задимените условия голяма част от дима се надува от разстояние и че близостта от лозята, продължителността и плътността имат много общо с потенциалното замърсяване на дима. "Много от задържащия се дим, който получаваме, не е толкова вреден, колкото изглежда."

Протоколи за COVID

„Винаги губя сън по време на прибиране на реколтата, но добавянето на COVID добавя още едно измерение“, казва Зак Расмусън, главен изпълнителен директор на портфолиото на Duckhorn. Той каза, че екипът му планира предварително да облекчи някои притеснения. „Всеки наш винопроизводител е написал своите протоколи за производство на вино в писмена форма, така че всеки да знае как да си прави вино един на друг“, каза той. Прилагането на този авариен план ще му позволи да премести както персонала, така и гроздето на друго място, ако е необходимо. Някои от винарските изби на Дъкхорн също са си партнирали със съседните изби, за да бъдат взаимни планове за извънредни ситуации.

Едно от най -големите притеснения е как един или повече служители, заразени с коронавирус, могат да повлияят на раждането. Много винарни са приели мерки извън указанията, които Институтът за вино, Калифорнийската асоциация на лозарите и Калифорнийският алианс за устойчиво винопроизводство са разработили съвместно за лозарски и винарни операции въз основа на настоящите правителствени насоки за здраве и безопасност.

Родни Силен в Сонома и семейни винарски имоти Хес в Напа са формирали групи от работници, които ще останат заедно, за да намалят експозицията. „Екипажите ще работят в групи от три до четирима души и могат да изпълняват проекта си в различни области на винарната“, каза Джъстин Зайденфелд, директор по винопроизводство на Rodney Strong.

Даниел Ричато, който надзирава 60 лозови обекта за винопроизводителя Томас Ривърс Браун, каза, че някои от различните винарски съоръжения на Браун са по -подходящи от други. „Едно нещо, което направихме, е да добавим резервоари, които се изпомпват“, каза той. Ричато каза, че лидерите на персонала също впечатляват своите работници, че това, че играете в екип тази година, надхвърля винарната. „Най -трудното е, че COVID е нов, няма книга за игра.“

По -на юг в Пасо Роблес, президентът на Hope Family Wines Остин Хоуп каза, че всичко е както обикновено. „Инициирахме всички стандартни протоколи и изглежда, че работи“, каза той, цитирайки, че окръгът ще има налични тестове за COVID-19. „Готови сме да тестваме ежедневно, ако трябва“, добави той.

Хоуп каза, че едно от притесненията, които екипът се опитва да намери, е как да се справят с изгребването на кожите от резервоарите след ферментация. „Обикновено в резервоара има двама или трима души“, уточни той. Той добави, че всичко вероятно ще отнеме повече време, но е уверен, че ще го преодолеят.

Въпроси за предлагане на труд и грозде

Тези, които имат късмета да изберат по -рано, са в добра форма, не само заради пожарите, но и поради достъпа до работници. Никой не съобщи за непосредствена загриженост за недостига на работна ръка, но отбеляза, че епидемията от COVID-19 може драстично да промени наличността. "Недостигът на работна ръка винаги е на заден план, но само си представете, ако карантина се случи в ден по време на прибиране на реколтата", каза Расмусън, цитирайки, че смята, че екипите за подбор са най -застрашени, тъй като те често пътуват с каравана и прекарват много време сглобяване около кофи.

Жилището в стил общежитие, предоставено от някои управители на лозя, е друго предизвикателство. Едно анонимно общежитие в Сонома имаше положителен тест за работник, принуждавайки други обитатели да се движат. Два жилищни центъра, управлявани от окръг Напа, имаха подобна ситуация, което предизвика преместването на живеещите там.

Бъкланд каза, че Фондацията на лозарите в Напа Вали и Фондацията на земеделските стопани в Напа са вложили огромно количество ресурси в образованието и тестването, включително мобилно звено за тестване. Но освен COVID-19, прибирането на реколтата по време на опушени условия също е проблем. "Ние осигурихме огромно количество маски N95 предварително за прибиране на реколтата, най -вече за COVID, но те помагат за работа в задимени условия."

След това има и количество грозде. Според експерти от банката на Силиконовата долина и съюзническите гроздери пазарът на вино е в състояние на свръхпредлагане. И това не означава само, че има твърде много грозде. Те изчисляват, че са засадени твърде много лозя, които произвеждат твърде много тонове грозде от всеки регион, във всяка категория и на всяка цена. Запасите са подкрепени, дистрибуцията е запушена и търсенето е спаднало, като продажбите на вино се изравняват, а пазарът на насипно вино е в свръхпредлагане след значителни насаждения.

Преди горещата вълна и пожарите повечето лозари съобщиха, че качеството изглежда добро, с по -ниски от средните добиви, което може да компенсира свръхпредлагането. Бъкланд каза, че добивите сега се очаква да бъдат с 20 до 30 процента под средното, но той може да потърси само индикатори за Пино ноар, Шардоне и друго ранозреещо грозде.

"След последните две големи реколти не е нежелателно да имаш по -ниски добиви", каза той и добави: "Никога не е добре да има неочаквани спадове, но това би трябвало да ни върне в нормална ситуация." Бъкланд също така каза, че повечето лозя са преминали през горещината с минимални щети. Някои изолирани лози със специфично грозде бяха изгорени на слънце.

Бъдете в крак с важните истории за виното с безплатните известни новини на Wine Spectator.

Дейв Гуфи, старши вицепрезидент по винопроизводство и лозарство за колекцията Hess, вижда среден размер на реколтата за Napa Cabernet Sauvignon, но по -леките добиви за Napa Chardonnay, което според него се дължи частично на късна слана през април, което намалява добивите до колкото 50 процента в някои блокове. "Наслойте отгоре гроздето, засегнато от горски пожари, и вярвам, че ще запълним празнината в свръхпредлагането на гроздето."

С допълнителния икономически стрес, който COVID-19 предизвика, със затварянето на дегустационни зали и ресторанти, водещи до рязък спад на продажбите, някои винарни прекратяват и променят договори, за да вземат по-малко грозде и да направят значително по-малко вино през 2020 г. Ричато каза, че някои от Клиентите на Браун, много от които правят ултра премиум марки Cabernet, са по-консервативни по отношение на тонажа, който искат за своите вина 2020. "Дори тези с лозя в имоти, които обикновено вземат цялата си реколта, проучват продажбата на грозде", каза той.

„Сега всички правим преценки“, каза Бъкланд и добави, че всеки трябва да има мислене, за да прави най -доброто си вино. "Трябва да продължим бизнеса си там, където гроздето не спира да узрява."


Прибиране на реколтата във време на пламъци и чума - още един предизвикателен реколта в Калифорния

В Калифорния тече реколтата. Но преди много лозари да успеят да донесат първите си култури, историческа гореща вълна, последвана от поредица от несезонни гръмотевични бури, предизвика нежелано начало. Мълниите разпалиха десетки пожари в цялата държава, а пожарите в лозарските райони Напа, Сонома, Солано, Санта Круз, Контра Коста и Монтерей принудиха много лозари да се евакуират, като същевременно усложни реколтата за безброй други.

Винопроизводителите Emmitt-Scorsone Емит Палмър и Майкъл Скорсън прекараха последните няколко дни, изнасяйки готово вино и други основни продукти от избата си край Уест Драй Крийк Роуд в Халдсбърг, окръг Сонома. Пожарът на Уолбридж гори в хълмовете над имота им от 17 август. "Огънят е навсякъде около нас", каза Скорсоне. "Това е чудо по начина, по който огънят върви подкова около нас."

Когато пожарът започна, Скорсон все още не беше започнал да бере грозде, но се готвеше за бутилиране на друга реколта. „Имах много пълни резервоари с филтрирани и глобени вина, които трябваше да прехвърля в барабани от неръждаема стомана“, каза той и отбеляза, че местна корабна компания, която има хладилен склад, му позволява да съхранява бъчвите там.

Винари като Скорсоне са прекарали много време зад евакуационните линии през последните години. Запазването на готови вина или най -новата реколта, или дори дело на живот, се превърна в норма през последните години.

Джон Хоули от винарна Hawley знае от първа ръка. Джон и съпругата му, Дана, построиха къщата си с изглед към занемарено лозе в долината Dry Creek през 1975 г. След години като винопроизводител за Clos du Bois и Kendall-Jackson, Хоули стартира собствена марка през 1996 г., като построи винарната си в съседство с къщата си . Неговите синове, Пол и Остин, които се присъединиха към семейния бизнес, съобщиха, че от началото на пожара той прекарва нощи на креватче във винарната, тъй като пламъците горят наблизо.

Но реколтата 2020 добавя още изпитания за винарни. Пожарите, недостигът на работна ръка и свръхпредлагането на грозде измъчват лозарите през последните години, но тази година свързаните с коронавируса проблеми добавят допълнителен слой усложнения. Икономическите тежести в резултат на спирането и новите протоколи за безопасност за справяне с COVID-19 предизвикват адаптивността на винарите по безпрецедентен начин.

„Нямаме сила, заобиколени сме от огън и почти сигурно имаме дим, не знам дали може да се влоши“, каза Скорсън.

Реколта под огън

Към 27 август множествените пожари, известни като пожар на LNU Lightning Complex, са погълнали повече от 368 800 акра в окръзите Напа, Сонома, Лейк, Солано и Йоло. По -добрите условия тази седмица позволиха на пожарникарите да постигнат 33 процента сдържане. По -на юг огънят на SCU Lightning Complex е изгорил повече от 368 000 акра в планините източно от Сан Хосе, докато комплексът CZU Lightning е консумирал повече от 80 000 акра в планината Санта Круз. И това са само най -големите от множество пожари, горящи в щата.

Горските пожари са затворили безброй пътища и с много винарни и лозя, разположени в евакуационни зони, винопроизводители като Скорсон са разтревожени за имотите си. „Ако щяхме да имаме лоши ветрове, щяхме да изчезем“, каза Скорсън, отбелязвайки, че всеки ден продължава да кара до винарната и да се движи колкото може по -далеч.

По -нагоре по West Dry Creek Road, Хоули също е на един хвърлей от опасността от пожар. Пол Хоули каза, че въпреки че западната част на долината е в задължителна евакуационна зона, екипите за безопасност са допуснали някои винопроизводители и че той и Остин са бягали до върха на билото над винарната си, за да разгледат огъня. "Това беше по -скоро бавен пожар, отколкото гигантска огнена буря", каза той. "Изглежда, че сме излезли от гората, стига ветровете да не се усилят, но всичко от върха на билото на запад изглежда като пустош."

Остин каза, че са рано в реколтата, така че не се случва много във винарната, но те имат множество генератори, за да поддържат избата и водни помпи да работят. Той се надява през следващата седмица да привлече екипажи, които да започнат да берат от тяхното 10-акрово имение. "Това е мрачна ситуация, която се надяваме на най -доброто, но се подготвяме за най -лошото."

Точно по пътя от Хоули, винопроизводителят Quivira Хю Чапел каза, че не иска да моли персонала да работи в евакуационна зона, но се притеснява, че повече забавяния могат да доведат до кондензирана реколта. "Ние сме загрижени и сме в състояние на повишена готовност, но не сме дотам, че сме напълно стресирани", каза той, отбелязвайки, че проверява вината, които в момента ферментират в цистерни.

Шапел също се замисля колко време да чака, преди да изпрати проби от грозде за анализ за потенциално замърсяване с дим. Дори когато пожарникарите започват да овладяват пламъците, опасността от замърсяване с дим остава във въздуха. Димът е засегнал не само районите, където горят пожарите, но и околните окръзи. Димът се носеше и висеше във въздуха с дни.

Остин каза, че баща му е оптимист, но и той, и Пол са нервни. „Ще направим някакъв анализ за замърсяване с дим за имотното грозде и други лозя, които използваме в евакуационни зони“, каза той.

„До неделя вятърът издухваше дима, но сега ветровете се промениха и димът виси“, каза Пол. "Още не сме в края на тази история."

Замърсяването от дим е трудно да се предскаже. Повечето изследвания, проведени по този въпрос, показват, че гроздето е най -податливо на замърсяване с дим между тях веранда (началото на узряването) и реколтата, където точно сега се намират повечето винарни. Много лозари са в първите седмици на прибирането на ранозреещите сортове, докато други оптимистично планират реколтите за следващите дни.

След това има такива, като Скорсоне, с късно зреещо грозде като Каберне Совиньон. Задържат дъха си, че димът не унищожава реколтата. "Имотът ни е затънал в дим и все още сме на четири седмици от избора. Не знам как да се измъкна от това без замърсяване с дим."

В Напа Гарет Бъкланд, съосновател на консултантската компания за лозя Premiere Viticulture и бивш президент на лозарите в долината Напа, каза, че в момента всички са изключително предпазливи и правят много тестове. „Това е много по -различно от 2017 г., тъй като не сме събрали повечето грозде“, каза той. "Но досега резултатите от няколко лозя показват, че броят на завръщащите се е под прага за замърсяване с дим."

Бъкланд каза, че въпреки задимените условия голяма част от дима се надува от разстояние и че близостта от лозята, продължителността и плътността имат много общо с потенциалното замърсяване на дима. "Много от задържащия се дим, който получаваме, не е толкова вреден, колкото изглежда."

Протоколи за COVID

„Винаги губя сън по време на прибиране на реколтата, но добавянето на COVID добавя още едно измерение“, казва Зак Расмусън, главен изпълнителен директор на портфолиото на Duckhorn. Той каза, че екипът му планира предварително да облекчи някои притеснения. „Всеки наш винопроизводител е написал своите протоколи за производство на вино в писмена форма, така че всеки да знае как да си прави вино един на друг“, каза той. Прилагането на този авариен план ще му позволи да премести както персонала, така и гроздето на друго място, ако е необходимо. Някои от винарските изби на Дъкхорн също са си партнирали със съседните изби, за да бъдат взаимни планове за извънредни ситуации.

Едно от най -големите притеснения е как един или повече служители, заразени с коронавирус, могат да повлияят на раждането. Много винарни са приели мерки извън указанията, които Институтът за вино, Калифорнийската асоциация на лозарите и Калифорнийският алианс за устойчиво винопроизводство са разработили съвместно за лозарски и винарни операции въз основа на настоящите правителствени насоки за здраве и безопасност.

Родни Силен в Сонома и семейни винарски имоти Хес в Напа са формирали групи от работници, които ще останат заедно, за да намалят експозицията. „Екипажите ще работят в групи от три до четирима души и могат да изпълняват проекта си в различни области на винарната“, каза Джъстин Зайденфелд, директор по винопроизводство на Rodney Strong.

Даниел Ричато, който надзирава 60 лозови обекта за винопроизводителя Томас Ривърс Браун, каза, че някои от различните винарски съоръжения на Браун са по -подходящи от други. „Едно нещо, което направихме, е да добавим резервоари, които се изпомпват“, каза той. Ричато каза, че лидерите на персонала също впечатляват своите работници, че това, че играете в екип тази година, надхвърля винарната. „Най -трудното е, че COVID е нов, няма книга за игра.“

По -на юг в Пасо Роблес, президентът на Hope Family Wines Остин Хоуп каза, че всичко е както обикновено. „Инициирахме всички стандартни протоколи и изглежда, че работи“, каза той, цитирайки, че окръгът ще има налични тестове за COVID-19. „Готови сме да тестваме ежедневно, ако трябва“, добави той.

Хоуп каза, че едно от притесненията, които екипът се опитва да намери, е как да се справят с изгребването на кожите от резервоарите след ферментация. „Обикновено в резервоара има двама или трима души“, уточни той. Той добави, че всичко вероятно ще отнеме повече време, но е уверен, че ще го преодолеят.

Въпроси за предлагане на труд и грозде

Тези, които имат късмета да изберат по -рано, са в добра форма, не само заради пожарите, но и поради достъпа до работници. Никой не съобщи за непосредствена загриженост за недостига на работна ръка, но отбеляза, че епидемията от COVID-19 може драстично да промени наличността. "Недостигът на работна ръка винаги е на заден план, но само си представете, ако карантина се случи в ден по време на прибиране на реколтата", каза Расмусън, цитирайки, че смята, че екипите за подбор са най -застрашени, тъй като те често пътуват с каравана и прекарват много време сглобяване около кофи.

Жилището в стил общежитие, предоставено от някои управители на лозя, е друго предизвикателство. Едно анонимно общежитие в Сонома имаше положителен тест за работник, принуждавайки други обитатели да се движат. Два жилищни центъра, управлявани от окръг Напа, имаха подобна ситуация, което предизвика преместването на живеещите там.

Бъкланд каза, че Фондацията на лозарите в Напа Вали и Фондацията на земеделските стопани в Напа са вложили огромно количество ресурси в образованието и тестването, включително мобилно звено за тестване. Но освен COVID-19, прибирането на реколтата по време на опушени условия също е проблем. "Ние осигурихме огромно количество маски N95 предварително за прибиране на реколтата, най -вече за COVID, но те помагат за работа в задимени условия."

След това има и количество грозде. Според експерти от банката на Силиконовата долина и съюзническите гроздери пазарът на вино е в състояние на свръхпредлагане. И това не означава само, че има твърде много грозде. Те изчисляват, че са засадени твърде много лозя, които произвеждат твърде много тонове грозде от всеки регион, във всяка категория и на всяка цена. Запасите са подкрепени, дистрибуцията е запушена и търсенето е спаднало, като продажбите на вино се изравняват, а пазарът на насипно вино е в свръхпредлагане след значителни насаждения.

Преди горещата вълна и пожарите повечето лозари съобщиха, че качеството изглежда добро, с по -ниски от средните добиви, което може да компенсира свръхпредлагането. Бъкланд каза, че добивите сега се очаква да бъдат с 20 до 30 процента под средното, но той може да потърси само индикатори за Пино ноар, Шардоне и друго ранозреещо грозде.

"След последните две големи реколти не е нежелателно да имаш по -ниски добиви", каза той и добави: "Никога не е добре да има неочаквани спадове, но това би трябвало да ни върне в нормална ситуация." Бъкланд също така каза, че повечето лозя са преминали през горещината с минимални щети. Някои изолирани лози със специфично грозде бяха изгорени на слънце.

Бъдете в крак с важните истории за виното с безплатните известни новини на Wine Spectator.

Дейв Гуфи, старши вицепрезидент по винопроизводство и лозарство за колекцията Hess, вижда среден размер на реколтата за Napa Cabernet Sauvignon, но по -леките добиви за Napa Chardonnay, което според него се дължи частично на късна слана през април, което намалява добивите до колкото 50 процента в някои блокове. "Наслойте отгоре гроздето, засегнато от горски пожари, и вярвам, че ще запълним празнината в свръхпредлагането на гроздето."

С допълнителния икономически стрес, който COVID-19 предизвика, със затварянето на дегустационни зали и ресторанти, водещи до рязък спад на продажбите, някои винарни прекратяват и променят договори, за да вземат по-малко грозде и да направят значително по-малко вино през 2020 г. Ричато каза, че някои от Клиентите на Браун, много от които правят ултра премиум марки Cabernet, са по-консервативни по отношение на тонажа, който искат за своите вина 2020. "Дори тези с лозя в имоти, които обикновено вземат цялата си реколта, проучват продажбата на грозде", каза той.

„Сега всички правим преценки“, каза Бъкланд и добави, че всеки трябва да има мислене, за да прави най -доброто си вино. "Трябва да продължим бизнеса си там, където гроздето не спира да узрява."


Гледай видеото: Резитба на стара Асма. Лозарство (Декември 2021).