Традиционни рецепти

Най -добрите рецепти за салата от Mesclun

Най -добрите рецепти за салата от Mesclun

Съвети за пазаруване на салата Mesclun

Купете маруля, която е хрупкава и без петна.

Съвети за готвене на салата Mesclun

Преди да се обличате, дръжте салатата си охладена в хладилника, за да остане хрупкава.


В превод от португалския глагол mesclar, думата mesclun означава да се смеси старателно. В този случай той се отнася до нежни листни зеленчуци и може да включва рукола, ендивия, кервил, млади червени и зелени марули, бебешки спанак, горчица, фризе, мизуна, млада швейцарска манголд, радик и киселец. Могат да се използват и млади зеленчуци, тацои, глухарче и градински крес. Mesclun е просто смесица от четири различни вида от този вид зеленчуци.

Първото известно споменаване на тази смес от салата е записано в края на 70 -те години в Ница, Франция. Там френските фермери щяха да донесат на пазара зелени смеси за продажба. Тези смеси се превърнаха в първия месклюн и в основата на сортовете в чували, които виждаме всеки ден.


30 рецепти за салати с основно ястие, които пеят за лятото

По това време на годината, с горещината и влажността на привидно рекордно високи стойности, като времето, прекарано на закрито, е сведено до минимум (освен ако не сте сгушени в карди и с малко климатик), и с пазарите на фермери на върха, няма по -добро време от лятото да приготвите бърза салата за обяд или вечеря. Имайки това предвид, ние закръглихме нашите 30 любими рецепти за салата, обхващащи гамата: пилешка салата, салата с тестени изделия, картофена салата, салата от краставици, салата от яйца, салата с риба тон, доматена салата, спаначена салата, царевична салата, салата Цезар, зелена салата и дори рецепти, които биха могли да се превърнат в кето салата! И, разбира се, всички идват с дресинг за салата, така че не е нужно да избягате и да вземете бутилка.

PS: След като сте го направили, можете да направите снимка и да я маркирате “ точно пред моята салата ” и #finecooking и да я публикувате в социалните медии, за да може светът да види вашето славно творение.


Резюме на рецептата

  • 1/2 чаша пресен портокалов сок (от 2 портокала)
  • 1/2 чаша захар
  • 3 супени лъжици едро смлян кориандър
  • 1/2 чаша пресен сок от лайм (от 4 лайма)
  • 3 праскови, обезкостени и нарязани на 1/2-инчови клинове
  • 1 тайландско червено чили, семена и тънко нарязани
  • 1 шалот, смлян
  • 1 чаена лъжичка прясна мента, нарязана на ивици, плюс 1 супена лъжица листа мента
  • 1 чаша прясно джъмбо бучка раци (около 5 унции)
  • Екстра върджин зехтин, за дъжд
  • Едра сол и прясно смлян пипер
  • 3 чаши месклун
  • 1/4 чаша накъсан пресен тайландски, лилав или обикновен босилек
  • 1 франзела, нарязана и препечена

Направете сиропа: Доведете до кипене портокаловия сок, захарта и кориандъра в средна тенджера, като разбърквате, докато захарта се разтвори. Свалете от котлона и оставете да се охлади, покрито, за около 30 минути. Прецедете сместа през фино сито в купа и разбъркайте сока от лайм.

Направете салатата: Комбинирайте праскови, чили, шалот, ленти от мента и 1 чаша сироп от портокал и кориандър в купа. Оставете да престои 30 минути.

Поръсете раци с масло в купа и подправете със сол и черен пипер. Прехвърлете сместа от праскови в купа с раци, като използвате резервен сироп с решетка. Добавете mesclun, босилек и останалата супена лъжица листа мента и внимателно разбъркайте. Полейте 1/2 чаша запазен сироп и още малко масло върху салатата. Подправете със сол и черен пипер. Сервирайте с багета.


Салата Mesclun в балсамов винегрет

Вкусна салата, приготвена с млади зеленчуци, която е чудесна за вечеря в делничен ден или за сервиране, докато се забавлявате.

Съставки

  • 2 шепи зеленчуци за салата от месклюн, измити и отцедени
  • Червени боровинки
  • Орехи, нарязани
  • 1 малък портокал, обелен и нарязан на кръст
  • Натрошено синьо сирене
  • 1-2 супени лъжици екстра върджин зехтин
  • Балсамов оцет
  • Сол и черен пипер на вкус

Инструкции

  1. Поставете зелените в купа за салата и поръсете със зехтин върху зелените.
  2. Поръсете няколко капки балсамов оцет в зелените, след което разбъркайте добре.
  3. Добавете 4 резенчета портокал, няколко боровинки, малко орехи и поръсете синьо сирене, след което разбъркайте отново, чиния и сервирайте.

Свързани статии

Харесва ли тази статия? Регистрирайте се днес за нашия БЕЗПЛАТЕН бюлетин!

  • Получавайте най -новите, най -полезни статии за здраве и уелнес, съвети, специални отстъпки за хранителни добавки и много други. Просто невероятна и навременна информация на една ръка разстояние!

Присъединяване 100 000+ щастливи абонати

Безплатно Бюлетин

Присъединете се към над 45 000 абонати и получавайте най -новите, полезни и изключителни статии за здраве и уелнес, съвети за здраве, специални оферти и други - доставени директно във вашата пощенска кутия.

Бъдете сигурни, че няма да наемаме имейла ви на никого.
Този сайт е защитен от reCAPTCHA и се прилагат Декларацията за поверителност и Общите условия на Google.

Категории статии

Информация за статията

100% гарантирано удовлетворение
Доказани резултати, подкрепени от науката
Лаборатория проверена за качество, дозировка и усилвателна мощност
Добро и усилено знаещо обслужване на клиенти

Въпроси? Обадете се на нашия приятелски екип за обслужване на клиенти на 1-800-364-5722, Понеделник - петък, 9:00 - 17:00 EST

Бъдете в течение - бюлетин за естествено здраве

Получавайте новини за здравето, изключителни оферти и др

Този сайт е защитен от reCAPTCHA и се прилагат Декларацията за поверителност и Общите условия на Google.

Приемаме:
Търговско дружество
Помощ за пазаруване
Вашата сметка
Свържи се с нас

*Тези твърдения не са оценени от Администрацията по храните и лекарствата. Тези продукти не са предназначени за диагностика, лечение, излекуване или предотвратяване на някакво заболяване.

Информацията и продуктите, показани на този уебсайт, не трябва да се тълкуват като заместител на лекарската оценка или лечение. Потребителите се съветват да потърсят съвет от своя лекар или друг квалифициран доставчик на здравни грижи с всякакви въпроси, които може да имате относно медицинско състояние. & copy2021 Natural Wellness & reg. Всички права запазени.

БЕЗПЛАТНА стандартна доставка е налична само в съседните щати.

НЕ ОТВЪРЖДАЙТЕ САМО ОЩЕ

Нека Ви изпратим нашата специална 15% отстъпка!

Като се регистрирате, ще получите имейл, съдържащ вашия 15% код за отстъпка.
Ще получите и нашия бюлетин, включващ изключителни статии за здраве и уелнес, съвети и специални оферти.

Благодаря ти!

Скоро трябва да получите и имейл с 15% код. Ако не го направите, моля, проверете папката си със спам/нежелана поща.

Ако все още не сте получили нашия имейл след няколко минути, моля не се колебайте да се свържете с нас.


Най -добрата зелена салата в света

През последните три години бях обсебен от зелена салата.

Позволете ми да обясня точно колко не е характерно това: много! Обичам паста, маслен чеснов хляб и дълбоко карамелизирани печени зеленчуци. Обичам печено пиле, сочни летни домати и сладкиш от моркови, намазан с остър глазур от крема сирене. Обожавам горчиви раколи от броколи, подхвърлени с калабрийски люти чушки и скрити под планина от снежно обръснат пармезан. Обикновено не изпитвам страст към зелената салата. Разбира се, ям го послушно, когато е на масата - най -вече, за да мога да се насладя на кратко усещане за самодоволно оценяване на собствената ми добродетел - но манията не е естественият ми отговор на грубите фуражи.

И все пак всеки път, когато съм в Ню Йорк, посещавам Via Carota, очарователния ресторант West Village, управляван от партньорите Джоди Уилямс и Рита Соди - понякога два пъти в един ден - само за да поръчам insalata verde. В продължение на три години ям тази салата и хапвам по хапка, опитвайки се да дешифрирам това, което я прави толкова невероятна, ухаеща перфектно. Описанието на менюто дава малко: „листни зеленчуци във винегрет от шери“. Визуалният оглед на ястието разкрива само листа от ендивия, маруля, фризе и кресон, натрупани толкова високо, колкото позволява гравитацията, допълнени от струйка дресинг, осеян обилно с шалот и синапено семе. Около година след моята мания един също толкова беден приятел предположи, че може да има захар във винегрета. Мислейки за мексиканския готвач, когото срещнах, който се промъква с малко подправки Knorr във всеки сос за салса и салата, се чудех: Може би имаше и малка, тайна щипка MSG? Какво друго, освен такива отстъпки към тъмните изкуства, би могло да направи една зелена салата толкова привлекателна?

И тогава ми хрумна, че мога просто да попитам. Писах на Уилямс, подготвена да помоля за рецептата, но тя отговори бързо с подредено копие от нея. Бързо сканирайки списъка с съставките, бях изненадан: Не бяха включени захар или MSG, но любопитно е, че имаше една супена лъжица топла вода, заедно с опцията за добавяне на малко мед. Накратко се зачудих дали Уилямс не ми е изпратила рецепта в стил баба, като истинската тайна съставка е скрита.

Едва когато влязох в кухнята, за да изпробвам рецептата, осъзнах, че всички тайни на тази салата от отвъдното се крият в грациозното, малко вероятно приложение на безвкусна: вода - и не само тази супена лъжица.

Първо измиване на марулите. Като ученик на Алис Уотърс, покровителка на салатата, не съм чужд на изкуството да мия маруля. И все пак дори аз открих подробностите в инструкциите на Уилямс донякъде невротични. В рецепта само с четири стъпки, най -дългата и най -прецизната, подробно описва как да се измие всеки от петте вида маруля в три различни температури на водата. Когато малко подозрително попитах Уилямс за нейния метод, тя отговори: „Искаме супер щастлива салата. Ето защо сме толкова конкретни за почистването на всеки лист маруля. Всяко парче трябва да е перфектно - не може да има кафяви краища. "

Със сини очи, проблясващи през пилотските си очила, тя обясни, че всички различни сортове зелени са необходими за цвят, вкус и текстура. „Преминава от бледо ендивия към кресон, което е важно, защото е пиперливо“, каза тя. Тя обича маслената салата и сърцето на ромен за листност и хрупкавост, но внимателно ограничава количеството фризе, което използва. „Не искам сместа да има прекалено много фризе - яденето е като косене на тревата ми! Не се чувства добре - хваща се за гърлото! ”

Водата се появява отново в следващата стъпка, когато Уилямс бързо изплаква каймата си шалот, преди да сглоби винегрета. През последните 19 години започнах почти всеки дресинг за салата, като нарязах на кубчета или смля шалот и след това ги изкъпах в цитрусов сок или оцет за 15 минути или повече. Това накисване или мацерация укротява суровия алиев огън на шалот и превръща всеки къс в малка бомба с пикантна киселина, която пресича всяка хапка салата. Уилямс се отказва от дълга мацерация в полза на шок в студена вода, който поддържа шалота шалот и чубрица и не им позволява да станат прекалено кисели, което би могло да смаже нежните марули.

Изображение

И накрая и може би най -изненадващото, Уилямс добавя лъжица топла вода към винегрета. „Добавяме топла вода, за да я направим по -вкусна“, обясни тя. „Чистият оцет е просто твърде силен - той атакува вкусовите рецептори. Искаме дресинг за салата толкова пикантен и вкусен, че можете да ядете лъжици от него. Искаме да можете да го пиете! ” Като готвач винаги се стремя към най -интензивните аромати, така че винаги съм мислил за водата като враг на винегрета - защо бих искал да разреждам аромата? И все пак Уилямс е прав аз направете искам да пия този дресинг! Това е единственият винегрет, който правя вече, и го заливам обилно с всичко - от варени аспержи до салата Farro до пържола и риба и печено пиле. Толкова съм близо да го излея в чаша и да го заля с газирана вода.

За да сервира салатата, Уилямс нарушава още едно правило, на което са ме научили: Тя по -скоро полива, отколкото облича. Тя натрупва слоеве салата в купата за сервиране, след това лъжици винегрет върху всяка от тях, давайки джобове с дресинг за пиене и няколко напълно съблечени листа. „Трябва да лъжица енергично, за да получите всички накъсани неща - там има много шалот“, описа тя. „Мога да бъда в кухнята с обърнат гръб и ще знам, че някой прави тази салата, защото мога да я чуя: tak tak tak, tch tch tch“, каза тя, като направи разбъркващ жест с ръка, докато имитира звуците на размахване и черпак.

Попитах я дали е мое въображение или салатата е нараснала с годините. „Не“, отговори тя с плаха усмивка, „тя става все по -голяма и по -голяма - това е, което искаме и ние да ядем“.


Правила за салата

В допълнение към балансирането на всички вкусове и текстури, описани по -долу, обърнете внимание на няколко други аспекта на вашата салата:

1. Всичко в Пропорцията

Съотношенията са важни, не само за да получите балансирана хапка, но и за да не смачкате деликатните си зеленчуци (ако ги използвате). Просто добавете елементи разумно, тъй като винаги е по -лесно да добавите повече, отколкото да отнемете. Това важи особено за дресинга, на който никой не иска мокра салата (и ако го направят, те са добре дошли наистина да го излеете в чинията си). И това важи и за размера на вашите съставки, понякога искате да сервирате непокътнати роменски сърца, защото изглежда впечатляващо, но след това трябва да извадите ножа и вилицата. През повечето време трябва да се стремите да държите всички парчета от салатата си по-близо до размера на хапката, а ароматните добавки като сиренето трябва да са на още по-малки парчета, така че да не претоварват нито една хапка. Вижте пример за какво не да направите по -долу:

2. Измийте зелените си и ги подсушете Наистина ли добре

Зелените воднисти салати са сигурен път към гадна салата. Инвестирайте в преса за салата или разчупете хартиените си кърпи - или опитайте изящния трик по -долу! - и отстранете колкото се може повече влага от листата, преди да ги хвърлите с други съставки. Игнорирайте това правило само ако правите салата без маруля (което е напълно добро обаждане).


Вкусни рецепти за салата за вечеря

Тези салати за вечеря ще ви заинтересуват от вашите зеленчуци, благодарение на разнообразните вкусове и редица протеини. Освен това опитайте основен винегрет, който върви с всичко.

Свързан с:

Снимка От: Matt Armendariz & copy2013, Television Food Network, G.P. Всички права запазени.

Снимка От: Matt Armendariz & copy2013, Television Food Network, G.P. Всички права запазени

Снимка От: Marshall Troy & copy2012, Television Food Network, G.P. Всички права запазени.

Гръцка салата с риган, мариновано пиле на скара

Пилето притежава гръцки усет, когато е мариновано в риган с цитрусови бонбони, изпечено на скара и след това сгушено на върха на планина от ромен, маслини каламата и фета. Дресингът за салата отразява маринатата с допълнителен риган и лимонов сок.

Тайландска телешка салата на скара

Извлечете благоволението на тълпата си със здравословната и екзотична марината на тази рецепта. Той добавя тайландски аромати както към пържолата, така и към салатата под нея, с цитрусови плодове, джинджифил и паста от червено къри.

Почернена пилешка салата

Chuck Hughes изгражда интензивен аромат във всеки слой на тази салата, от пилето, почернено както от пушена червена чушка, така и от пушена морска сол до ароматен френски винегрет с домати.

Пържена пържола с пържено грозде с шампанско и горчива зеленина и салата от синьо сирене

Насладете се на тънки ивици ароматна пържола заедно с грозде от шампанско - овъглено и с мехурчета, за да разкриете концентрираната им сладост - и леко облечено синьо сирене и салата от пекан.

Салата от югозападни скариди

Тази оживена салата Tex-Mex може да се похвали с толкова много вкусове и текстури, че се противопоставя на простото описание. Скариди с вкус на Chipotle, препечени тиквени семки, дресинг от цитрусово-котия и хрупкаво зеле са само шепа от многото му съставки.

Биволска пилешка салата

Ако обичате крилата на Бъфало, тогава това е една рецепта, която си заслужава пробно шофиране. Дресингът от синьо сирене на Ели придава солен, кремав вкус с част от мазнината благодарение на киселото мляко без мазнини вместо майонеза.

Салата Nicoise

Прованс е само на една чиния, когато конструирате тази цветна салата, която е едновременно деликатна и обилна. Рибата тон и червените картофи го правят ястие, докато киселите маслини от никоаз и пресният магданоз винегрет разнообразяват всяка хапка. Добър апетит!

Салата за дреболии Antipasto

Макар и обикновено да се разпределят върху чиния и да се наслаждават на една съставка наведнъж, месото като мортадела и соппресата се съчетават добре със сърца от артишок, домати и други, когато са наслоени по същия начин като класическия британски десерт.

Пиле с къри и салата от манго

Тази пилешка салата, приготвена с къри сос на основата на кисело мляко, манго и ябълка, е здравословна, ароматна и с точното количество сладко.

Салата от боб тон

Нахутът, червеният фасул и зеленият фасул правят пълнене, наситено с протеини легло за риба тон с кисело мляко и дресинг от тахан.

Зелева салата цезар с маслено мляко с пилешко месо

Тази обилна салата за вечеря е изключително удовлетворяваща благодарение на кремообразния дресинг от чесън и хрупкавите пшенични крутони. Дори когато е облечена, зелето е хранителна мощност, която няма да изсъхне, което прави тази салата добър избор за опаковане за обяд.

Китайска нарязана пилешка салата с фъстъци

Тази салата е проучване на вкусовете: соята и понзу добавят солената си саламура към дресинга, докато пресният портокалов сок добавя добре дошла сладост. Нежно овъглените фъстъци и люспите от чили закръглят мощната чиния.

Пиле на скара с чесън, салата от портобело и радикио

Хвърлете пилешкото месо, гъбите и радичиото в марината от билки чесън за страхотна зеленчукова салата на скара със съдържание.

Салата от копър Капрезе с тостове с доматен конфитюр

За ново завъртане на класическа салата от капрезе, хвърлете моцарелата и босилека с крес и копър, които добавят пиперливи и анасонови аромати към сместа. Доматите се превръщат в конфитюр, който покрива тостове и допълва лекия дресинг.

Салата от билки Радичио с френска леща

Лещата, беконните лардони и шалотът добавят селски, земни аромати към горчивия радикьо-идеален за сдвояване с плътно Мерло.

Тайландска салата от спанак с гъби

Като добавите соев сос, босилек, сусам и халапенос към спаначно легло - вместо в уок - можете да се насладите на някои от любимите си тайландски аромати в по -лека форма.

Композирана средиземноморска пилешка салата

Редовете пиле на скара и патладжан, сирене халуми, краставици и печени чушки образуват красива за гледане салата и се нуждаят от малко повече от екстра върджин зехтин и оцет от червено вино, за да бъдат напълно облечени.

Бистра салата с пушена сьомга

Отчасти френска тарифа, частично франзела и пушена риба, тази интересна салата изисква горчивият фриз да се подхвърли с кремообразна, кисела дресинг, а след това да се натрупа на върха на чипс и пушена сьомга. Когато закуската и обядът се комбинират в едно ястие, резултатът е вечеря!

Салата от тофу с масло от джинджифил от див лук

Препечен сусам и мисо добавят орехови, сладки аромати към тънка салата от салата от месклун и издънки от грах. Тофу лесно абсорбира основата от зеленчуков бульон и закръгля тази салата със солена хапка.

Лесен дижонски винегрет

Този прост винегрет работи като прекрасна гарнитура към почти всеки вид салата. За да направите, разбийте заедно 1 супена лъжица оцет, 1 супена лъжица горчица и 1/4 чаена лъжичка сол и черен пипер. След това разбийте 3 супени лъжици екстра върджин зехтин на тънка струя.


Сладки и хрупкави ябълки и целина се комбинират с пикантни скариди и орехови пекани в тази лесна, цветна салата за вечеря.

Пилето Tandoori е традиционно северноиндийско ястие от подправено пиле, мариновано с кисело мляко, приготвено в глинена фурна. В тази рецепта за пилешка салата тандури печем пиле на скара и го хвърляме в салата с домати на скара и краставица.


ЧЕРВЕНА БЯЛА И СИНА САЛАТА ЗА БАРКИ

Сервира: 2
Хранене: 278 калории, 16,4 g мазнини (8 g наситени), 289 mg натрий, 22,4 g въглехидрати, 3 g фибри, 16,8 g захар, 10,1 g протеин (изчислено с 2 унции козе сирене вместо фета)

Тази салата с плодове и фета е патриотично червена, бяла и пълна с боровинки. Представянето на тези здравословни за сърцето сини плодове в буркана ви за зидария може да ви помогне да се отървете от тези досадни любовни дръжки, като включите гените си за получаване на чиста енергия, според изследователи от университета в Мичиган. В своето проучване плъхове, хранени с обогатена с боровинки диета в продължение на 90 дни, показват значително намалена коремна мазнина в сравнение с контролната група. И като допълнителен бонус, боровинките ще помогнат за повишаване на мозъчната сила и понижаване на кръвното ви налягане.