Традиционни рецепти

Подправено пиле с портокали

Подправено пиле с портокали

Съставки

  • 4 половинки пилешки гърди без кожа без кости
  • 2 чаени лъжички китайски прах с пет подправки
  • 2 чаени лъжички препечен сусам
  • 2 супени лъжици (1/4 пръчка) масло
  • 1 среден червен лук, тънко нарязан
  • 2 чаени лъжички масло от лют пипер
  • 2 портокала без семки, обелени и нарязани напречно на кръгчета с дебелина 1/2 инча

Подготовка на рецепта

  • Поръсете пилето със сол, черен пипер, прах от пет подправки и сусам. Разтопете маслото в голям тиган на среден огън. Запържете пилето до златисто кафяво и гответе, около 5 минути на страна. С помощта на щипки прехвърлете в чиния.

  • Добавете лука към капки в тиган и задушете до омекване, като разбърквате често, около 3 минути. Добавете портокалов сок, соев сос и масло от черен пипер. Намалете котлона до средно нисък и оставете да къкри 2 минути, като разбърквате често. Добавете портокали и разбъркайте, докато се загрее, около 1 минута. Върнете пилето в тиган, за да се затопли, ако е необходимо. Разпределете луково-портокаловата смес между 4 чинии, отгоре с пиле и сервирайте.

Рецепта от Мелани Барнард, Брук Дойни, раздел Рецензии

    • 3 1/2 килограма половинки пилешки гърди, бедра и бутчета
    • 1 супена лъжица универсално брашно
    • 1 супена лъжица екстра върджин зехтин
    • 2 килограма шалот (около 11 големи), обелени
    • 3 пръчици канела
    • 1 1/2 чаена лъжичка смлян джинджифил
    • 1 чаена лъжичка смлян кимион
    • 1/2 чаена лъжичка куркума
    • 1/8 чаена лъжичка лют червен пипер
    • 3 чаши пилешки бульон с ниско съдържание на сол
    • 5 супени лъжици пресен лимонов сок, разделен
    • 12 фурми, без костилки, наполовина
    • 1/4 чаша бадеми, препечени, едро нарязани
    • 1/4 чаша нарязан пресен кориандър
    1. Поръсете парчетата пиле със сол, черен пипер и брашно. Загрейте зехтина в тежка голяма тенджера на средно силен огън. Добавете половината пилешки парчета в тенджерата и гответе, докато покафенее от всички страни, като от време на време обръщате, около 15 минути. Прехвърлете пилето върху лист за печене или чиния, повторете с останалото пиле. Изсипете всички мазнини освен 2 супени лъжици от тенджерата и изхвърлете. Намалете топлината до средна. Добавете шалот в сотиране до златисто, около 6 минути. Добавете пръчици канела, джинджифил, кимион, куркума и кайен. Разбъркайте до аромат, около 1 минута. Увеличете топлината, за да добавите бульон и 3 супени лъжици лимонов сок. Оставете да заври, намалете котлона до ниско, покрийте и оставете да къкри, докато шалотът започне да омеква, около 18 минути. Поставете парчетата пиле върху шалот в тенджера. Оставете да заври на среден огън. Намалете топлината до средно ниска, покрийте и оставете да къкри, докато соковете се избистрят, когато най-дебелата част от бутчето се пробие с нож, около 25 минути.
    2. Прехвърлете пилето и шалота в палатка с фолио. Сварете соковете в тенджерата, докато леко се сгъстят. Разбъркайте фурмите и останалите 2 супени лъжици лимонов сок. Намалете котлона и оставете да къкри леко, докато фурмите се загреят, около 2 минути. Изсипете сос и фурми върху пилето. Поръсете с бадеми и кориандър и сервирайте.

    Хранителен анализ, предоставен от Bon Appétit


    Резюме на рецептата

    • 5 ябълки - обелени, обелени и нарязани на кубчета
    • 4 портокала, обелени и нарязани на кубчета
    • 1 чаша кафява захар
    • ¾ чаша настъргано сирене Чедър
    • ¾ чаша нарязани орехи
    • ¾ чаша едро натрошени маслени кръгли крекери
    • ½ чаша масло
    • 3 супени лъжици универсално брашно
    • 1 чаена лъжичка смляна канела
    • ½ чаена лъжичка смляно индийско орехче
    • ½ чаена лъжичка смляна карамфил
    • 1 чаена лъжичка бакпулвер
    • ¼ чаша течна не млечна сметана

    Загрейте фурната до 325 градуса F (165 градуса C).

    В голяма купа разбъркайте заедно ябълките, портокалите, кафявата захар, сиренето Чедър и орехите. Разпределете равномерно в тава за печене 9x13 инча. Поръсете равномерно натрошени крекери върху плодовете.

    Разтопете маслото в малка тенджера на среден огън и разбийте с брашно, канела, индийско орехче, карамфил и бакпулвер. Поръсете върху крекерите, след това поръсете сметаната върху гювеча. Покрийте с капак или алуминиево фолио.

    Печете 1 час в предварително загрятата фурна. Извадете от фурната и разкрийте. Разбъркайте внимателно, за да се сгъне кората.


    Пилешки бедра, задушени в кървави портокали с лимон Шери и Майер

    Пилешки бедра с бавна готварска печка в кървави портокали с лимони Майер и Шери е перфектната вечеря за зимата! Затоплящо, бавно готвене, но същевременно ярко и весело с цитрусови плодове за борба със сивите дни, това ястие е чиста комфортна храна!

    О, снежни дни. Шокиращо те са станали норма. Видях онзи ден карта на бузите във Facebook, разделяща страната на различни екстремни и забавни епитети, описващи студеното време, а Охайо всъщност беше включен в най -екстремния. Те продават брашно от бяла лилия (традиционно използвано от много южняци за приготвяне на бисквити и не се продава по -на север в Охайо) в хранителните магазини тук за бога! Това не е замразената тундра! - казва тя, докато се взира в лъскавия бял пейзаж.

    Ами добре, не е така, че не всички се занимаваме с това. Така че мога ли да препоръчам добра храна за комфорт? Това ястие беше истинско пикап, заради веселия цвят на кърваво оранжевото, ако не друго! А вкусовете му напомнят за южна Испания, където се съмнявам пейзажът някога да стане лъскаво бял. Отхапете, затворете очи, преструвайте се, че усещате как слънцето бие по лицето ви, помиришете портокаловите горички ….

    Исках да поднеса това ястие върху някакъв вид нишесте и реших на фарро. Когато видях тази рецепта от „Хранене добре за Фаро“ с шам фъстък и пресни билки, нямаше как да не си помисля колко много обичам шам фъстък с цитрусови плодове в печени изделия. Реших, че комбинацията ще работи добре в солено ястие и бях прав. Единствената ми промяна в рецептата беше да използвам кориандър вместо магданоз (поради това, което имах наоколо) и не мога да препоръчам ястието достатъчно. Можете да намерите рецептата чрез връзката.

    Това ястие е последното допълнение към моя бавен готварски репертоар. Подобно на другите, може да се направи и в холандска фурна, но работи доста добре и в бавната готварска печка. Поддържам, че покафеняването на съставките преди запържване създава най -добри резултати и не е чак толкова много работа, но ако сте притиснати за време, можете да изпечете съставките предната вечер и да съхраните в хладилник до сутринта. Въпреки всичко, което току -що казах за предприемането на малките стъпки за осигуряване на по -добър вкус, признавам, че предпочитам пиле без кости. Неизбежно, когато задушавам пиле с кости, едно от децата ми получава мъничка кост и това просто ме изплашва. Така че, докато предпочитам говеждо с кости, не предпочитам пилешко с кости.


    Мариновани ‘n ’ Подправени портокали


    Ние не сме любители на сос. Макар да разбирам привличането на този обичан сос, натоварен с умами, намирам, че той обикновено маскира аромата на храната, която придружава.

    Горчицата, киселите краставички, лютените, сладкишите, салсите и сосовете са нашите предпочитани подправки, по -леки аромати, които се допълват, без да затрудняват светлината на прожекторите. Цитрусовите плодове имат невероятно качество, пикантната им свежест прави перфектен брак със сладки богати меса като свинско месо, патица, пуйка, месеста риба като риба тон, пилешко месо, дори колбаси от най -високо качество.

    Това е сезонът на портокалите на пъпа в Австралия в момента, идеалното време за приготвяне на портокалови консерви, както сладки, така и солени. Тези леко сладки, леко кисели, леко подправени портокалови сегменти имат вкус толкова добре, колкото изглеждат. Те се правят бързо и лесно, но имате нужда от търпение, тъй като с времето те стават все по -добри. Те ще бъдат готови за ядене след седмица, но са много по -добри след изтичането на месец. Направете малко сега за лятото.

    Адаптирано от Пълната готварска книга на Маргарет Фултън


    4 сладки портокала
    1 чаена лъжичка цял бахар
    12 скилидки
    8 см пръчка канела
    3 см пресен корен от джинджифил
    2 чаши малцов оцет
    2 чаши захар

    Измийте 1 литров консервен буркан и капак. Поставете буркана във фурната на 120С, докато приготвяте портокалите. Нарежете плодовете на четвъртинки, сложете ги в тенджера, добавете вода да покрие, оставете да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри за 15 минути. Изцедете.
    Смесете оцета, захарта и подправките в тенджерата, оставете да заври, като разбърквате, докато захарта се разтвори. Добавете портокаловите четвъртинки към оцетния сироп, върнете обратно до кипене, след това покрийте и оставете да къкри 15 минути.
    С помощта на решетъчна лъжица опаковайте портокалите в горещ стерилизиран буркан, добавете оцетния сироп.
    Покрийте и запечатайте.
    Портокалите ще бъдат готови след една седмица, но изчакайте един месец, ако можете.


    Резюме на рецептата

    • 1 чаена лъжичка червен пипер
    • 1 чаена лъжичка смлян джинджифил
    • 1/2 чаена лъжичка смлян кориандър
    • 1/2 чаена лъжичка смлян кимион
    • 1 цяло пиле (3 1/2 до 4 паунда), изплакнато и подсушено, с вързани крака
    • Едра сол и смлян пипер
    • 2 средни сладки картофа, обелени, разполовени наполовина и нарязани на 1/2-инчови клинове
    • 2 средни моркови, нарязани на 2-инчови парчета
    • 1 портокал, обелен, нарязан на 8 клина

    Загрейте фурната до 450 градуса. В малка купа комбинирайте подправки. Овкусете пилето със сол и черен пипер, след което разтрийте всичко със смес от подправки. Поставете в голяма холандска фурна или тежка тенджера с плътно затварящ се капак. Подредете зеленчуци и портокалови филийки около пилето и добавете 1/2 чаша вода. Покрийте и печете 30 минути. Отстранете капака и печете, докато кожата стане златистокафява и соковете се избистрят, когато пилето се пробие между гърдите и крака (термометър с незабавно отчитане, поставен в най-дебелата част на бедрото, като се избягва костта, трябва да отчита 165 градуса), 30 минути. Оставете да почине 10 минути преди да издълбаете. Сервирайте със зеленчуци и резенчета портокал.


    Оранжево подправено пилешко месо на скара

    Пилешкото пиле е пиле с отстранен гръбнак, така че да лежи плоско. Винаги е много по -лесно да се пече на скара от цяло пиле и е по -лесно да се издълбае и в края.

    “Spatchcock ” е забавна дума, нали? Звучи малко претенциозно, малко рисковано и малко неуловимо едновременно. Плюс това, той е пълен с твърди съгласни, което го прави приятно да се произнася. Обикновено се отнася до приготвяне на пилешко месо, при което премахвате гръбнака и отваряте пилето, така че да може да лежи плоско. Това улеснява готвенето и му позволява да се готви по -бързо. Можете също така да кажете “ Butterfly ” пилето вместо “spatchcock ”, но “spatchcock ” наистина е много по -забавно, нали? Бихте могли да помолите месаря ​​си да извади пилето вместо вас, но защо да се притеснявате, когато можете да го направите сами с удобен чифт ножици. Ако вие и#8217 се интересувате от това да научите как да готвите пиле, щракнете тук за снимки и добро обяснение в готварската школа.

    Причината пилешкото пиле да се готви по-бързо от цялото пиле е, че гърдите и краката получават директен контакт от източника на топлина, когато пилето е с кожата надолу И когато пилето е с кожата нагоре. Готвенето е по -лесно от цяло пиле (особено на скара), защото вие го превърнахте в плоско парче месо с две страни, а не в кръг с четири страни. Просто преобръщате пилето няколко пъти върху скарата, вместо да го въртите, за да сте сигурни, че всички страни се сготвят равномерно.

    Печенето на пилешко месо на скара има предимство пред печенето на парчета пиле също –, трябва само да обърнете един елемент, вместо да обърнете няколко елемента на скарата, и ще разбиете само едно по -голямо парче пиле, вместо да разклащате 6 или 8 отделни парчета. В тази рецепта бате пилето само след като се е сготвило за 40 минути, тъй като както при повечето глазури, има относително високо съдържание на захар, което може да покафенее или да изгори бързо. Така че, глазурайте само в края на готвенето и оставете глазурата да се изпече върху кожата. Можете да сервирате останалата глазура на масата за допълнителен вкус.

    Бъдете внимателни, когато обръщате пилето – металните щипки могат лесно да разкъсат кожата на пилето –, но бъдете сигурни, че ако започнете с чисти решетки на скара и не се опитайте да обърнете пилето твърде скоро, ще бъдете може лесно да обърне пилето, без да залепне. Това разбира се предполага, че вие ​​контролирате температурата на вашата скара. В перфектен свят грилът ви трябва да бъде между 350ºF и 450ºF, когато готвите пилето, и трябва да използвате непряка топлина или по -хладната част на вашата скара.

    Що се отнася до нарязването на пилето на парчета, лесно е да се нарязва направо през пилешко месо, като се отделят краката от гърдите, а след това бутчетата от бедрата. Можете да го нарежете на 6 парчета, както е на снимката по -горе, или да разрежете всяка половина отново наполовина. Докато тази рецепта показва, че можете да сервирате четирима души с тази рецепта, аз наистина мисля, че можете да изстискате шест порции с пълно 5-килограмово пиле.

    Винаги е хубаво да гарнирате храни със съставки от рецептата, така че имайте под ръка няколко допълнителни портокала, за да нарежете около пилето. Пресните билки или зелените салати също са добре дошли.


    Едно пилешко бедро на пан смрадлика

    Турският ден е на няколко дни и аз ’m съм много развълнуван да видя много страхотни рецепти за пуйка. Проблемът ми е- никога не готвя пуйка! Но аз ’d бих искал сам да опитам да изпека цяла пуйка. Така че тази година може да опитам това. Ще ви уведомя как става.

    На Деня на благодарността аз ’m обикновено отговарям за десерти и гювечи, така че пуйката ми изглежда като ракетна наука! Печех цели пилета много пъти! Пожелай ми късмет!

    Обратно на пилешките бедра. Мислих и дори разговарях с колега блогър, защо храните, които ядем най -рядко, се публикуват в нашите блогове? Като това пиле? Печени пилешки бутчета със зеленчуци, картофи или ориз са ястия, които готвя много и семейството ми обича. Но рядко публикувам тези ястия. Често споделям моите творения с протеинови купи, салати, напитки и десерти.

    Ще полагам усилия да споделя още прости рецепти като тази пилешки бедра с една смрадлика, защото те изискват минимални усилия, имат невероятен вкус и аромат и отнемат по -малко от 1 час за готвене.

    Избрах пилешки бутчета с кости, защото месото, приготвено на кост, винаги има по-добър вкус.

    Кожата става много хрупкава, а месото остава сочно и ароматно.

    Ако не сте опитвали смрадлика, определено трябва. Можете да прочетете повече за това тук. Можете да го получите в магазините за подправки или онлайн. Сумакът е чудесна подправка за всички видове месо и можете да го използвате за връх хумус. Има приятен аромат на лимон. Това е една от основните подправки в сместа za ’atar.

    Имайте предвид, че има различни видове смрадлика и трябва да вземете ядливата. Взех от Европа друг вид смрадлика, която не е годна за консумация и използвах като антисептик. Не искате този#8217.

    Смрадлика, чесън, портокалов сок, мащерка, пилешко – това е почти всичко, от което се нуждаете, за да създадете тези пилешки бедра със смрадлика.


    Рецепти за пилешка салата

    Пилешка салата Цезар на скара

    Вземете си крутони и ги изяжте също с тази по -лека версия на салата Цезар, която е с високо съдържание на протеини, но с ниско съдържание на калории. Вземете рецептата.

    Салата от пиле, ябълка и сладък картоф

    Със своите хрупкави пекани, печени ябълки и сладък картоф, тази богата на протеини салата включва много от любимите ни вкусове. Това е обилна салата, която наистина засища. Вземете рецептата.

    Салата от пилета и круши

    Спанакът, медът и крушите правят това ястие сладко, пикантно и вкусно.

    Кората на круша съдържа около четири пъти повече фитонутриенти от месото и около половината от плодовете и общите фибри#8217s, така че ако предпочитате, можете да оставите кожата. Вземете рецептата.

    Пиле с киноа, портокали и орехи

    Това ястие с пиле и киноа е пълно с протеини и здравословни мазнини. Орехите го придават хрупкаво, а портокалите и билките му придават много свеж вкус. Вземете рецептата.

    Супа от пиле и бял боб

    Пиле, приготвено с печене на скара, означава, че тази обилна домашна супа е готова за минути! Вземете рецептата.

    Тиква супа от тиква с печено пиле

    Тиква и царевица придават естествено сладък вкус на тази пикантна супа. Използването на пилешко печене го прави лесно ястие за приготвяне в натоварена делнична вечер. Вземете рецептата.

    Гръцка пилешка супа с лимон

    За нов обрат в стар резервен режим, опитайте тази бърза пилешка супа, вдъхновена от класическата гръцка супа Avgolemono (което означава „яйце-лимон“).

    Обичаме простата, кремообразна супена основа, приготвена чрез разбиване на яйца, лимон и бульон заедно. Нашата здравословна версия съдържа 231 калории и 32 грама протеин на порция. Вземете рецептата.

    Сандвичи с пилешко чиабата с домашно приготвени пилешки банички

    Направете свои собствени вкусни пилешки банички, подправени с чесън и подправки и ги превърнете в запомнящ се сандвич с швейцарско сирене и пълнозърнести ролки чиабата.

    Вие ’ ще искате да направите допълнителни банички, които да замразите за бъдещи лесни ястия. Вземете рецептата.

    Гръцка пилешка пита

    Ние сме поставили всички вкусове на класическа гръцка салата във вкусен и задоволителен сандвич с пита, който ще правите отново и отново. Вземете рецептата.

    Опаковка от пиле и спанак

    Обядът стана малко по -добър. Създадохме вкусна пилешка салата с подправено кисело мляко вместо майонеза и я увихме в обилна пшенична тортила, пълнена със спанак. Вземете рецептата.

    Пилешки биволски оферти със сос от синьо сирене

    Тези остри, пикантни пилешки оферти, потопени в кремаво синьо сирене, са достатъчно вкусни, за да забравите, че са само 158 калории на порция. Вземете рецептата.

    Пилешки сатай с фъстъчен сос

    Кокосовото мляко, медът и нотките на подправки правят това тайландско предястие вкусна закуска или лек обяд. Вземете рецептата.

    Пилешки пръсти с бадемова кора с меден горчичен сос

    Всеки обича тези хрупкави пилешки пръсти и сладкия и остър сос за потапяне. Те са любители на тълпата и децата. Вие ’ ще искате да направите допълнително! Вземете рецептата.

    Сладки картофени кожички с пиле и спанак

    Взехме това, което обикновено беше мазна закуска с бар и го превърнахме във вкусно предястие, което е достатъчно здравословно за ядене за хранене!

    Тези печени кожи от сладки картофи са гарнирани със спанак, подправено пиле и кориандър, с купчина гръцко кисело мляко. Вземете рецептата.

    Пилешка пица

    Тази здравословна домашна пица е гарнирана с постно пиле, пресни съставки и нотка пармезан.

    Пиперливата рукола е последният щрих, който ще ви накара да искате да правите тази пица всеки ден. Вземете рецептата.

    Пиле и гъби над макаронени изделия

    Актуализирайте основните пилешки тестени изделия с чесън, ароматни задушени гъби, бяло вино и пресен магданоз.

    Обикновените гъби с копчета са чудесни в тази рецепта, но ако искате да усилите вкуса или да впечатлите някой специален, изберете манатарки, сморчета, стриди или други диви гъби. Вземете рецептата.

    Фъстъчено пиле със соба юфка

    Използвахме юфка от елда соба вместо паста в това вдъхновено от Азия пилешко ястие. Зареден е с листни зеленчуци, пресен едамаме и хрупкави фъстъци. Насладете се топло или студено! Вземете рецептата.

    Пилешко дижон на скара

    Печете го на скара или го запържете, тази постна пилешка дижонска рецепта е фантастична, здравословна вечеря, която можете да приготвите за 15 минути или по -малко. Вземете рецептата.

    Пилешко къри с кускус

    С кремообразна къри основа, направена от леко кокосово мляко, това предястие има много по -упадъчен вкус.

    Ако някога сте се страхували да направите ястие с къри, тази рецепта е чудесно място за начало. Изключително просто е, а резултатите са абсолютно вкусни.

    Това е чудесна рецепта за приготвяне и замразяване на отделни порции. Вземете рецептата.

    Билко пиле

    Пилешките гърди не трябва да са скучни. Тази версия, направена с магданоз, розмарин и лимонова кора, има много свеж вкус.

    В тази рецепта могат да се използват всякакви пресни билки. Опитайте да замените розмарина с босилек, естрагон или риган. Останалите порции имат отличен вкус върху салата. Вземете рецептата.

    Пилешка пиката

    Тази леко панирана пилешка пикантна рецепта е гарнирана с гъби, артишок и каперси. Той съдържа 27 грама протеин на порция и само 240 калории. Вземете рецептата.

    Хрупкаво пиле, изпечено във фурната

    Забравете мазно пържено пиле. Тази рецепта за пиле, изпечена на фурна, има цялата сочност и хрупкавост, които бихте очаквали от пърженото пиле, без добавяне на мазнини и калории. Вземете рецептата.

    Обилно пиле, сладък картоф и ябълки

    Това е чудесна рецепта за използване на остатъчно пиле и печени сладки картофи. Нямате остатъци? Ще ви разкрием една малка тайна: Направихме нашите с пилешки гърди от деликатесната част на супермаркета и торба замразени на кубчета сладки картофи. Вземете рецептата.

    Нахуто къри с пиле

    Това богато на протеини пилешко къри с нахут е богато подправено. За по -мека (или по -гореща) версия, регулирайте количеството чили на прах според вашия вкус. Вземете рецептата.

    Тосканско пиле с маслини и каперси

    Дръзката комбинация от аромати на каперси, домати и маслини ще ви накара да се почувствате като вас на#средиземноморска почивка. Вземете рецептата.

    По -здравословно пиле на генерал Цо

    Поръчайте General Tso ’s като храна за приготвяне и се пригответе за огромна порция наситени мазнини и калории. Опитайте тази по -здравословна версия и се насладете на вкуса и само 183 калории на порция. Вземете рецептата.

    Пилешко дрънкане

    Нашата рецепта за ямайско пилешко пиле използва пикантна марината. Не позволявайте на дългия списък от съставки да ви плаши, има вероятност вече да имате повечето от това, от което се нуждаете.

    Маринованото пиле може да бъде изпечено за бързо хранене през седмицата или да го преместите на скара за страхотно лятно барбекю. Вземете рецептата.

    Пикантно пиле с кафяв ориз

    Когато казваме пикантност тук, имаме предвид пикантно! Тази рецепта, приготвена с пресни зеленчуци, домати и чили сос, наистина събужда средната пилешка вечеря. Вземете рецептата.

    Пилешко и зеленчуково фахитас

    Този любим ресторант е лесен за приготвяне у дома! Нашата версия е здравословна и пълна с дъга от зеленчуци. Вземете рецептата.

    Пилешки такос

    Въпреки че тези прости пилешки тако имат вкус на вкусна комфортна храна, те имат само 248 калории и 6 грама мазнини на порция. Отгоре с настъргано зеле или репички за допълнителна хрупкавост. Вземете рецептата.

    Свързани статии

    Рецепти


    Гледай видеото: ПЪРЖЕНИ ШПРОТИ (Ноември 2021).