Традиционни рецепти

Рецепта за гръцко печено агне и картофи

Рецепта за гръцко печено агне и картофи

  • Рецепти
  • Съставки
  • Растителни
  • Кореноплодни зеленчуци
  • Картофи

Сочно агнешко печено, което се прави лесно и има фантастичен вкус. Просто и вкусно!

94 души са направили това

СъставкиСервира: 4

  • 1 голям портокал, изцеден
  • 3 супени лъжици тъмна френска горчица
  • 3 супени лъжици зехтин
  • 4 супени лъжици сушен риган
  • сол и черен пипер на вкус
  • 10 картофа, обелени и нарязани на парчета 5 см
  • 1 (1,35 кг) половин агнешки бут, с кост
  • 5 скилидки чесън

МетодПодготовка: 30 минути ›Готвене: 1 час› Готово за: 1 час 30 минути

  1. Загрейте фурната до 190 C / газ 5.
  2. В голяма купа разбийте заедно портокаловия сок, горчицата, зехтина, ригана, солта и черния пипер. Разбъркайте картофите в купата, за да ги намажете със смес от портокалов сок. Извадете картофите с решетъчна лъжица и ги поставете в голяма форма за печене.
  3. Нарежете цепки в агнешкото месо и напълнете скилидките чесън в цепките. Разтрийте останалата смес от портокалов сок от купата по цялото агне и поставете агнешкото върху картофите във формата за печене. Ако има останала смес от портокалов сок, изсипете я върху агнешкото.
  4. Печете в предварително загрятата фурна, докато картофите омекнат и агнешкото се сготви до средно, около 1 час. Термометър за месо, поставен в най -дебелата част на месото, трябва да показва 60 градуса С. Проверявайте на всеки 20 до 30 минути, докато печете, и добавете малко гореща вода, ако установите, че картофите се изсушават. Ако агнешкото завърши готвенето преди картофите, извадете агнешкото на дъска за рязане или чиния за сервиране и покрийте с фолио, докато картофите продължават да се пекат във фурната.

Ако предпочитате, използвайте говеждо или пилешко за това ястие. Заменете дижонската горчица, ако не можете да намерите добра тъмна горчица.

Как да печем агнешко

Гледайте нашето видео, за да видите колко лесно е да печете агнешко до съвършенство. Гледай сега!

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(15)

Отзиви на английски (11)

Прекрасни аз и моите рибки обичахме всяка последна хапка-07 март 2016 г.

Направих и тази рецепта и беше възхитителна, точно като сладкишите ми с раци през уикенда. между другото какво страхотно име "Diana Moutsopoulos" Непременно ще ти се обадя по-късно и ще я взема за най-доброто дикси пиле, което някога е имала-07 март 2016


Гръцко печено агне

Добре известен факт е, че агнешкото месо е богат източник на висококачествени протеини и също така съдържа широка гама от изключително полезни витамини и минерали. Тази гръцка рецепта за агнешко печено ви учи как да приготвите вкусно агнешко печено и можете да го приготвите с максимална лекота и бързина. Времето за приготвяне на това гръцко печено агне е 15 минути, а времето за готвене е около 1 час и 45 минути. На първо място, трябва да загреете фурната до 240 C/вентилатор 220 C/газ 9.
(Повече ▼. )

Добре известен факт е, че агнешкото месо е богат източник на висококачествени протеини и също така съдържа широка гама от изключително полезни витамини и минерали. Тази гръцка рецепта за агнешко печено ви учи h.

Не пропускайте


Пригответе агнешкия бут

Помолете вашия месар да отреже излишната мазнина от агнето. Обикновено правя това сам с остър нож. Това отнема няколко минути. Агнешкото има много мазнини и обичам да оставям по -голямата част от тях.

След това изрязах много цепки около крака, така че да могат да държат парчетата чесън. Те ще омекнат, докато агнешкото се готви и ще овкусят месото.

Изсипете маринатата върху агнешкото и след това добавете подправките. Всичко това може да се направи предишния ден и агнешкото може да се съхранява в хладилник.

Оставете месото да престои на стайна температура за един час преди печене.

Тази комбинация от подправки от лимонов сок, чесън, риган и розмарин придава толкова много вкус. Мариноването предишния ден ще направи ароматите още по -силни. Подправянето на агнешкото месо непосредствено преди печенето ще доведе до много ароматен агнешки бут.


Резюме на рецептата

  • 1 (3 паунда) агнешко бутче
  • 4 картофа всеки, обелени и на четвъртинки
  • 4 моркова, (7-1/2 & quot) моркови
  • 4 стъбла целина
  • 6 скилидки чесън
  • 3 супени лъжици нарязан пресен риган
  • 3 супени лъжици нарязан пресен розмарин
  • 1 ½ чаши зехтин
  • По 2 лимона, изцедени
  • ⅓ чаша сухо бяло вино Retsina
  • 3 супени лъжици дижонска горчица

Загрейте фурната до 350 градуса F (175 градуса C).

Поставете агнешкия бут в голям тиган за печене. Разпределете картофи, моркови и целина около месото. Нарежете малки цепки по цялата повърхност на агнето и ги напълнете със скилидки чесън. Поръсете риган и розмарин върху месото.

Смесете зехтина, лимоновия сок, виното и горчицата заедно и поръсете месото и зеленчуците.

Печете, покрити, в предварително загрята фурна за 1 час. Открийте и продължете да печете, докато покафенее, около 20 минути. Термометър с незабавно отчитане, поставен в най-дебелата част на агнето, трябва да показва поне 130 градуса F (54 градуса C).


Гръцко печено агне и картофи

През 2015 г. прекарах едно лято, живеейки в малко селце на остров Крит с леля и чичо си. Те живеят от земята и практически всичко, което консумират, е от собствено производство. Това е една от гръцките агнешки рецепти, която е чудесен пример за това как местните и сезонни съставки се използват от критския народ. Тъй като леля ми не записва рецептите си, трябваше да опитам да пресъздам това, като я наблюдавах как го прави няколко пъти. Наистина мисля, че го свалих. Започвайки с месото, леля ми и чичото отглеждат две до три агнета наведнъж, докато станат готови за месо за месо. Те замразяват месото на порции, за да се използват през цялата година. Агнетата ядат органични зеленчуци и растения от маслиновите лозя и околностите. Това им придава много чист вкус, който не е игрив и непреодолим.

Чичо ми, Маноли, отглежда големи картофи. Тези картофи се съхраняват в мазето и леля ми ще готви с тях през цялата година. В лятната си градина, пълна с домати, краставици, патладжан, чушки и други зеленчуци, той отглежда нелепо количество тиквички. Тиквичките на Крит са толкова много, че ако не берете всеки ден, те ще станат твърде големи. Малките до средни по размер тиквички имат повече вкус и са по -нежни. Обичам как леля ми добавя малко тиквички в тавата с агнешко и картофи.

Чичо ми отглежда изобилие от домати и много се гордее с качеството им. Те са червени, сочни, сладки и гъсти. Леля ми настъргва домата за тази рецепта. Те също отглеждат свой собствен чесън, който влиза в тази рецепта. За ригана те имат приятел, който събира див риган в планината, изсушава го и им дава огромни торби от него. Това според мен е един от най -добрите ригани в света. Той не е много по -добър от дивия критски планински риган.

Последната и най -важна съставка е екстра върджин зехтин. Сега те отглеждат около 500-600 маслинови дървета, а когато бяха по-млади, това беше още повече. Това е изключително висококачествен екстра върджин зехтин, отглеждан от сорта маслини Koroneiki. Това е малка черна маслина, която има много високи противовъзпалителни свойства, допринесла за дълголетието на критския народ.

Това ястие е най -добрата гръцка комфортна храна. Известно е, че гърците ядат агнешко, но те не ядат толкова, колкото си мислите. Това е ястие за уикенд и специален повод. Бихме яли това през всеки уикенд, тъй като някои уикенди щяхме да ядем различно месно ястие, като свински пържоли на скара или риба. Това, което най -много обичам в това ястие, е как картофите и тиквичките попиват част от аромата на агнешкото. Бих сервирал това ястие с традиционна гръцка салата, добър хрупкав хляб и чаша червено вино.


Гръцко печено агне с картофи и сирене Фета


Сложете отново във фурната за още 30 минути, докато оцвети хубаво.


Ако сте опитали тази рецепта, моля, оценете я!

5 коментара:

Обожавам това ястие. Изглежда толкова вкусно и вкусно. Смятам го за гурме храна, тъй като агнетата са рядкост в моята страна. Как бих искал да мога да отида във вашата страна и да се насладя на вкусните ястия, които представяте в този блог. Засега трябва да се задоволя само с фантазирането на храната, хехехе, хаха. Благодаря за вкусния пост. Бог да благослови.

Опитах агнешко веднъж и си помислих, че е отвратително, но съпругът ми казва, че вероятно не е било приготвено правилно. Снимката ви по -горе обаче изглежда доста добре.

ТРЯБВА ДА ОПИТАТЕ ТАЗИ ЯСТИ. Вкусно.

Направихте го снощи. Беше абсолютно вкусно и много лесно, въпреки че забравих фолиото!

Току -що направих това снощи за гръцка вечеря, беше вкусно! Но бележка за първите таймери в тази рецепта- не забравяйте да проверите дали имате правилната температура и фурната е включена. (Направихме грешката да го поставим на 200 F вместо на 200 C и фурната беше изключена.) Но като цяло би било доста лесно, но беше много вкусно!

Добре дошли в нашия блог! Тук можете да научите как да приготвяте вкусни, традиционни гръцки ястия от рецепти, използвани у дома от местни майки и баби! Много от тях са добре известни, а други може би не са толкова известни извън Гърция. Това са всички рецепти, приготвени от съпругата ми Мария - тя обича да готви, а аз да ям, така че правим страхотен екип!

Живеем на остров Корфу в Гърция, а Мария идва от семейство готвачи. Нейните рецепти съчетават ноу-хау с простотата на местното, традиционно гръцко готвене.

Всички тези рецепти са за 4-6 порции (в зависимост от апетита ви!), Но ако остане нещо, лесно може да бъде запазено за следващия ден, което правим.

В долната част на тази странична лента има метричен конвертор, ако имате нужда от него.


Хрупкаво гръцко печено агне с картофи

Това е най-изпитаната рецепта агнешко печено с картофи във фурната! Това е този, който (с няколко малки вариации) споделям с моите гости вече двадесет години и който успешно премина теста за издръжливост на три бивши съпруги и съответни бивши свекърви. Ако това означава нещо за вас, ще съчувствате. Очарователен е фактът, че тази рецепта е най -простата възможна и в същото време най -надеждната.

Печеното агне с картофи е съществена семейна част на всяко голямо празнично събиране, един вид кулинарен „герб“. Роднини, родители, чичовци и братовчеди не могат да си представят покана без нея като основно ястие. Ако Facebook имаше група „хрупкаво агне“, цялото семейство щеше да бъде член. Рецептата обаче в същото време няма нищо общо със семейната традиция.

Това е по-скоро резултат от революционен акт на преопределяне на кулинарията, който, слава Богу, е общоприет, дори сред онези, които твърдо заявиха, че „не обичат агнешко“. Спомням си гости, които категорично отказаха да се поддадат на агнешкото очарование и които най -накрая отстъпиха, когато изведнъж се посветиха на тази епикурейска наслада, отхвърляйки предишното си табу.

Но да се върнем на темата! Тайната на успеха, както винаги, е качеството на основната съставка, агнешкото, което означава: агне на 6-7 месеца, с тегло най-много 8 килограма, местно произведено и прясно.

Обичате ли агнешко и козе? Вижте също: печено бутче от коза, обезкостено и козе фрикасе

Хрупкаво печено агне с картофи

(или коза, разбира се)

Подготовка: 20-30 минути (в зависимост от това дали обелвате картофите) и 2½-3 часа за готвене. Лесна рецепта.

Съставки (сервира 6)
3-3,5 кг агнешко (или половин агнешко)
4-5 скилидки чесън
1,5 кг малки нови картофи с кожа или обикновени картофи, обелени и нарязани на големи филийки
4 супени лъжици горчица на прах
сок от 2 лимона
150 мл сухо бяло вино
200 мл зехтин
2 стръка пресен розмарин, само листа
3 супени лъжици мащерка
5 щипки сол и прясно смлян пипер

Загрейте фурната до 180 ° C, като използвате функцията за подпомагане на вентилатора. Ако фурната не предлага възможност за готвене с въздух, печенето ще отнеме поне още половин час и може да се наложи да я изпечете на скара, за да стане хрупкава.

За да приготвите печено агне с картофи: Подсушете агнешкото с кухненска хартия и го поставете върху тигана за печене. Нарежете скилидките чесън наполовина, притиснете с преса за чесън и разтрийте чесъна по цялото агне, отвътре и отвън.

Добавете картофи в тигана. Залейте с виното, лимона, горчицата, розмарина и зехтина. Подправете със сол и черен пипер и поръсете отгоре и отдолу с мащерка. Сложете във фурната и обърнете агнешкото на всеки половин час, като разбърквате внимателно картофите.

В зависимост от фурната, печенето трябва да отнеме 2½-3 часа, така че ще трябва да обърнете агнешкото поне 5 пъти. Не отстранявайте, докато кожата е хрупкава и има дълбок меден цвят, а месото има тъмнокафяв цвят. Едва тогава хрупкавата лампа за печене във фурната е готова.

Забележка: Описаният по -горе процес намалява мазнината на агнешкото месо и прави месото изключително вкусно, хрупкаво отвън и сочно отвътре. Ако вместо агнешко печете коза с по-малко мазнини, намалете общото време с приблизително 30 минути и използвайте само горна и долна топлина (не превключвайте фурната на готвене с вентилатор). Също така, ако картофите се нарязват на малки парчета, ги добавете по -късно в тигана.


Резюме на рецептата

  • 1 голям портокал, изцеден
  • 3 супени лъжици тъмна френска горчица
  • 3 супени лъжици зехтин
  • 4 супени лъжици сушен риган
  • сол и черен пипер на вкус
  • 10 картофа, обелени и нарязани на 2-инчови парчета
  • 1 (3 паунда) половин агнешки бут, с кост
  • 5 скилидки чесън

Загрейте фурната до 375 градуса F (190 градуса C).

В голяма купа разбийте заедно портокаловия сок, горчицата, зехтина, ригана, солта и черния пипер. Разбъркайте картофите в купата, за да ги намажете със смес от портокалов сок. Извадете картофите с решетъчна лъжица и ги поставете в голяма тава за печене.

Нарежете цепки в агнешкото месо и напълнете скилидките чесън в цепките. Разтрийте останалата смес от портокалов сок от купата по цялото агне и поставете агнешкото върху картофите в тигана за печене. Ако има останала смес от портокалов сок, изсипете я върху агнешкото.

Печете в предварително загрятата фурна, докато картофите омекнат и агнешкото месо се сготви до средно, около 1 час. Термометър за месо, поставен в най -дебелата част на месото, трябва да показва 140 градуса F (60 градуса C). Проверявайте на всеки 20 до 30 минути, докато печете, и добавяйте малко гореща вода, ако установите, че картофите изсъхват. Ако агнешкото завърши готвенето преди картофите, извадете агнето на дъска за рязане или сервиране и покрийте с фолио, докато картофите продължават да се пекат във фурната.


Гръцко печено агне с едно гърне с картофи и копър

Оставете настрана печено пиле & ndash там & rsquos ново любимо печено в града. Това е супер лесното гръцко печено агне с едно гърне с картофи и копър. От векове избягвам да правя печено агне & ndash не защото не ми харесва (ние сме решили проблемите си), а най -вече защото агнешкото бутче струва цяло състояние и храни малка армия. За четиричленно семейство с придирчиво 4 -годишно дете това няма смисъл.

Не съм сигурен, когато агнешкото бутче с пеперуда (същото парче с отстранена кост) стана толкова лесно достъпно, но вече може да се намери в повечето супермаркети и е значително по -евтино, готви много по -бързо и е лудо вкусно.

Всичко, от което се нуждае печенето, е малко подправка и си тръгвате! Той ще парфюмира къщата ви с най -невероятните миризми на храна (това ще бъде чесънът и розмаринът) и ще ви накара да изглеждате като гениален готвач с абсолютно минимални усилия.

Кълна се, това е достатъчно лесно да се хвърли заедно, когато закъсате вкъщи късно от работа и ndash го пуснете във фурната, докато имате вана, чаша вино в ръка (или марширувате децата в леглото & ndash по -реалистично в моя случай), а вие хапнете вкусно след около час.

Това е перфектната рецепта за тестване на пътя на красивия тиган за печене Scanpan, който бях изпратен да прегледам. Преди блога никога не съм имал хубави тенджери и тигани & ndash никога не съм имал достатъчно пари за тях, за да бъда честен. Но купуването на евтини съдове за готвене е много контрапродуктивно и буквално определението за фалшива икономия & ndash мога & rsquot да преброя тавите и тиганите, които съм изхвърлил през годините, защото те се изкривиха или обелиха след няколко употреби.

Scanpan се чувства тежка и има специална основа за тигани, която може да се използва във фурната, скара и на печката. Мечтата е да почистите също & ndash винаги е огромен плюс. Сърбя ме да опитам други продукти от тяхната гама & ndash всичките ми стари най -евтини тенджери и тигани не се допускат в новата кухня (сериозно хора, ремоделирането на кухнята трябва да приключи скоро, стискам палци).

А сега за печено и хелип Единственото нещо, на което трябва да обърнете малко внимание, е времето за готвене, което се влияе от размера на агнешкото. Времето ми за готвене е 900 г, но ще трябва да коригирате, ако имате по -голямо печено. Може да се наложи зеленчуците да се готвят малко по -дълго и са готови, когато картофите омекнат, когато се пробият с вилица. Можеш да използваш целина вместо или в допълнение към копъра.


Печено агне в гръцки стил, артишок и картофи

Гръцка Великденска рецепта за австралийски гурме пътешественик за печено агне, артишок и картофи.

Агнешко печено, артишок и картофи

Съставки

  • 12 артишок (виж бележката)
  • 1 лимон
  • 2 кг агнешки бут
  • 2 скилидки чесън, тънко нарязани
  • 1 кг картофи bintje, на четвъртинки
  • 5 дафинови листа
  • 1-2 супени лъжици листа розмарин
  • 1 чаша екстра върджин зехтин
  • 4 лимона, само сок
  • 12 млади лук, нарязани и разполовени

Метод

Бележки

Забележка Ако не можете да намерите пресни артишок, потърсете замразените артишокови сърца, внесени от Египет, налични в избрани близкоизточни деликатеси. Не замествайте с консервиран или бутилиран сорт - те не издържат на печене. Ако предпочитате да готвите агнешкото си за по -дълго време, отстранете артишока и младия лук, върнете агнешкото във фурната и гответе по ваш вкус.
Тази рецепта е от април 2006 г. на & ampnbspАвстралийски гурме пътешественик.


Гледай видеото: Печени агнешки ребърца с пресни картофи бейби Бърза и лесна рецепта за сочни ребърца (Октомври 2021).