Традиционни рецепти

Бавно печено пиле с целия чесън

Бавно печено пиле с целия чесън

Лукът, подобно на луковиците на зелен чесън, не може да бъде повече у дома във фурната, задушен в зехтин и подправен със сол.

Съставки

  • Кошерна сол, прясно смлян пипер
  • 1 чаша обелени скилидки чесън
  • 1 лимон, нарязан на 8 клина, отстранени семена

Подготовка на рецепта

  • Загрейте фурната до 325 °. Отрежете тъмните върхове от зелен чесън и ги поставете в пилешката кухина; свободно завържете краката заедно с кухненски канап. Половина луковици зелен чесън и бледозелени части. Поставете пилето в 2-qt. съд за печене; подправете със сол и черен пипер. Пъхнете наоколо зелен чесън, скилидки чесън и резенчета лимон (уверете се, че всичко приляга плътно, за да не потъмнее чесъна); залейте с масло. Печете, като от време на време обръщате чесън и лимон, докато пилето е много меко и чесънът е мек и дълбоко карамелизиран, 2½ – 3 часа. Сервирайте пиле с чесън и лимон.

Хранително съдържание

Калории (kcal) 770 Мазнини (g) 55 Наситени мазнини (g) 11 Холестерол (mg) 155 Въглехидрати (g) 16 Диетични фибри (g) 1 Общо захари (g) 1 Протеин (g) 52 Натрий (mg) 160 Преглед Раздел Рецепта изглежда и звучи вкусно, но снимката не прилича на съставки. Изглежда, че може да има и други зеленчуци като пащърнак или шалот на снимката, които не са изброени в съставките. Така или иначе звучи вкусноLondonAmandaLondon UK03/16/19

Резюме на рецептата

  • 1 (3 паунда) цяло пиле, изтъркани части
  • сол и черен пипер на вкус
  • 1 супена лъжица лук на прах, или на вкус
  • ½ чаша маргарин, разделен
  • 1 стрък целина, отстранени листа

Загрейте фурната до 350 градуса F (175 градуса C).

Поставете пилето в тиган за печене и подправете обилно отвътре и отвън със сол и черен пипер. Поръсете отвътре и отвън с лук на прах. Поставете 3 супени лъжици маргарин в пилешката кухина. Подредете купчинки от останалия маргарин около външността на пилето. Нарежете целина на 3 или 4 парчета и поставете в пилешката кухина.

Печете непокрити 1 час и 15 минути в предварително загрятата фурна, при минимална вътрешна температура от 180 градуса F (82 градуса C). Свалете от котлона и намажете с разтопен маргарин и капки. Покрийте с алуминиево фолио и оставете да почине около 30 минути преди сервиране.

Прочетете нашите снимки за най -добрите кухненски инструменти, за да направите готвенето на любимите си рецепти много по -лесно.


Бавно печен лимон, мащерка и чесън пиле

Ами мина известно време. Знам! Това лудо време за Коледа се превърна в това, че загубих почти целия януари някъде. Не съм сигурен, че сега ще мога да го намеря, така че вероятно е най -добре да продължа напред. Аз обаче добавих няколко части към страницата във Facebook с надеждата да ви запазя вдъхновени и да готвите. Не забравяйте да „харесате“ страницата, за да сте в крак с всички малки допълнителни съвети и трикове. Така че, като специален пароконвектомат, често ме питат за печене. Обикновено това е последвано от една от тези мисли.

"но не можете да покафенеете в парна фурна, нали?" "със сигурност Combi-Steam не прави свински кракел?" "няма ли моята пилешка кожа да намокри?" "но дали парата не прави всичко мокро?"

Смешно е, защото, разбира се, парата сама по себе си няма да ви зачерви или свински пукнатини и ще направи всичко, включително пилешката кожа, влажна и мокра (може би не мокра!) НО.

Когато комбинираме същата тази Steam с някаква принудителна/конвекционна топлина на вентилатора (във вашия Combi-Steam, който обикновено се нарича горещ въздух или конвекция), вие ще покафенеете и нищо няма да излезе мокро или мокро. Ако имате променлив Steam, вие също трябва да внимавате колко пара добавяте. Когато искате да покафенеят и да се хрущят отвън, няма да ви трябват много, затова го дръжте ниско до средно, само за да сте сигурни, че храната остава влажна отвътре. Ако сте собственик на V-ZUG или Wolf, можете да намерите моята малка "шпаргалка" в Основите на Hot Air+Steaming тук.

Горещ въздух+варене на пара или комбинирана конвекция на пара/пара е ТОЗИ функция за готвене на ВСЯКА храна, където искате прекрасен баланс между покафеняване, хрупкавост и влага. Това е идеалният вариант за печене на постно месо, особено домашни птици, печене на цяла риба, печене на рибни филета от всякакъв вид във фурна, печене на пилешки гърди (пълнени или обикновени) и дори "печене на скара" на храни като колбаси, натрошени котлети и кюфтета. Парата ще поддържа вътрешността влажна и колкото по -бързо и по -интензивно искате да се запече и готвенето да се случи, колкото по -висока е температурата.

Това бавно печено пиле е малко по -различен метод на готвене от вашето стандартно пилешко печено, което обикновено се готви на около 180 ° C за около час. Разгледайте друга опция тук. Този се готви почти 2 ½ часа при ниска температура от 140 ° C. Това го прави изключително нежен, супер сочен и месото почти ще падне от костите, когато дойдете за сервиране. Добавянето на картофи прави чудесна страна и обичам да го сервирам с хубава хрупкава зелена салата (помислете за листа от маруля, краставица, авокадо, снежен грах и репички), облечена с остър винегрет, което помага да се превърне това в нещо повече от пролет/лято стилно ястие.

Бавно печен лимон, мащерка и пиле с чесън
(сервира 4)

Съставки:
1 пиле с свободен размер на свободно хранене
2 лимона (1 изстискан)
6 средно брашнени картофа (обелени и нарязани по дължина) - по избор
6 стръка прясна мащерка (набрани листа) или 1 супена лъжица сушена мащерка
½ чаена лъжичка мек червен пипер
1 глава австралийски чесън (разполовете цялата глава през центъра с остър нож)
1 голям морков - разполовен по дължина и нарязан на 4 парчета
2 пръчки целина
зехтин
S & ampP

Развийте пилето от опаковката и изплакнете под студения кран, особено запълнете кухината и източете, докато водата изтече бистра. Изсушете пилешката кожа с чиста хартиена кърпа.*

Постелете малък съд за печене или устойчив на фурна хартия за печене. Добавете парчетата морков и целина на дъното. Поставете пилето в чинията с гърдите нагоре.

Комбинирайте лимоновата кора, мащерката, червения пипер, голяма щипка S & ampP и около 2 супени лъжици зехтин в малка чиния. Използвайте чисти ръце (или носете ръкавици за еднократна употреба), за да разтриете сместа върху пилето отгоре и отдолу и да влезете във всички пукнатини и пукнатини.

Вземете неочистения лимон и с върха на остър нож поставете в него няколко убождания. Поставете го в кухината на пилето, като го натиснете, доколкото можете. Ако лимонът ви е голям, може да се наложи да го разрежете наполовина по дължина.

Разрежете останалото парче лимон на четвъртинки и ги хвърлете в съда за печене заедно с чесъна.

Поставете съда върху решетката в долната част на вашия Combi Steam.

Ако правите картофите, застелете тава с хартия за печене и добавете картофите отгоре. Поръсете с малко зехтин и подправете с добро количество сол и черен пипер. Плъзнете тавата в горното или второто горно ниво на вашия Combi Steam.

Изберете горещ въздух+пара/комбинирана пара. Настройте температурата на 140 ° C. Настройте продължителността на готвене на 2 ½ часа.

Задайте напомняне или таймер за звънец за 30 минути.

След 30 минути внимателно извадете картофите (ако готвите) от фурната, покрийте хлабаво с чиста кърпа и оставете настрана.*

Задайте напомняне или таймер за звънец за 1 ½ часа. Оставете пилето да продължи да се готви бавно. След 1 ½ часа върнете картофите (ако готвите) във фурната.

Увеличете температурата до 190 ° C. Това ще даде малко повече кафяво на пилето и ще завърши готвенето на картофите.

Извадете пилето в края на времето за готвене и оставете настрана да почине. Изключете фурната, но оставете картофите вътре, за да останат топли.

Сервирайте пилето с картофи и салата по желание.

*Хигиената е важна при работа със сурово пиле. Не забравяйте да поддържате ръцете си чисти и да избършете всички кранове и т.н., които можете да докоснете, докато работите със суровото пиле, за да спрете всяка възможност за кръстосано замърсяване.

*Премахването на картофите тук означава, че те са били частично задушени с помощта на парата, докато фурната се нагрява. След това просто ги връщате по -късно при по -висока температура, за да постигнете покафеняване и хрупкавост, като същевременно запазите влажността им вътре.

Надявам се този да ви хареса. Не забравяйте, че можете да готвите и обикновено старо печено пиле с всичките си печени зеленчуци, като използвате горещ въздух+пара/комбинирана пара на 180-200 ° C. Това е просто по -дълъг метод при по -ниска температура, който ви придава допълнителна нежност и сочност.


Как да готвя бавно печено пиле

Подготовката на тази рецепта отнема около 30 минути, а времето за готвене е доста далеч от ръцете. Използвах инжектор за месо, за да внеса наистина вкус в пилето, но можете да пропуснете тази стъпка, ако нямате такава, пак ще бъде вкусна!

Превъртете надолу до края на страницата за пълната рецепта

  • В купа смесете маслото с лимонова кора, чесън, мащерка и градински чай (снимка 1).
  • Сложете няколко добри щипки сол и натрошен черен пипер в кухината на пилето. Добавете лимон, билки и чесън (снимка 2).
  • С лъжица внимателно повдигнете кожата от гърдите (снимка 3).
  • Вземете маслената смес и я сложете с лъжица между празнината, която сте създали между кожата и гърдите. Използвайте ръцете си, за да натиснете това възможно най -надолу по пилето (снимка 4).
  • В малък тиган разтопете масло, лимонов сок, чесън и билки (снимка 5).
  • След като всичко се смеси и разтопи, използвайте спринцовката, за да инжектирате тази смес в пилешкото месо (снимка 6).
  • Поставете пилето с гърдите надолу във форма за печене и изсипете останалите билки около него, заедно с резенчета лимон и останалите скилидки чесън. Покрийте хлабаво с калайдисано фолио и сложете във фурната да забави печенето (снимка 7).
  • След два часа извадете пилето от фурната и изхвърлете фолиото (снимка 8).
  • Внимателно обърнете пилето, така че да е с гърдите нагоре във формата (снимка 9).
  • Изсипете върху разтопената смес от масло. Поставете отново във фурната за още един час (снимка 10).
  • За супер хрупкава кафява кожа, поставете пилето под бройлера (скара) за няколко минути.
  • Оставете пилето да почине, преди да го издълбаете и сервирате.

Бавно печено пиле с чесън

Вчера беше мрачен прохладен ден и жадувах за бавно печено пиле. Просто подправих птицата, след като я натърках с цяла крушка чесън. Бавно го изпекох във фурната в продължение на четири часа и го изпекох на всеки 30 минути след 2 часа. Цялата къща миришеше невероятно. Пилето беше перфектно сварено и#8211 нежно, сочно и ароматно. Сервирах тигановия сос върху пилешкото месо, след което изстисках част от печения чесън отгоре. Беше невероятно! Това бавно печено пиле с чесън, съчетано красиво с печена тиква от деликатес, гарнирано със семена от нар, пепита и сирене фета.

Как да си направим бавно печено пиле с чесън

Загрейте фурната до 275 градуса.

Почистете пилешкото и подсушете с хартиена кърпа. Извадете шията от кухината, ако е необходимо. Нарежете горната част на всяка крушка чесън. Разтрийте зехтина върху птицата, ако желаете. Разтрийте една крушка по цялото пиле. Внимателно разхлабете кожата (без разкъсване) и разтрийте луковицата чесън върху гърдата. Поставете луковицата чесън заедно с половината от лука и половината от лимона вътре в кухината. Подправете цялата птица с чесън на прах, морска сол и прясно начупен лимонов пипер, на вкус. Леко напръскайте птицата със спрей за готвене със зехтин.

Поставете пилето върху тава за печене в тиган за печене, изсипете пилешкия бульон в тигана. Поставете останалата половина от парчетата лук в тигана заедно с другата половина лимон и трите луковици чесън. Поставете термометъра за месо в бедрото на птицата, като внимавате да не докоснете костта. Печете непокрито за 2 часа. Извадете трите луковици чесън в тигана и ги увийте във фолио, поставете ги обратно в тигана. Разбийте птицата, след което я поставете обратно във фурната. Бастирайте на всеки 30-40 минути за още 1 1/2-2 часа, или докато термометърът за месо покаже 165 градуса. Ако искате хрупкава кожа, не бъркайте за последния час (или сложете под бройлера за няколко минути точно преди птицата да свърши). Извадете от фурната и оставете птицата да си почине ПОНЕ 10-15 минути преди да издълбаете.

Изсипете течността от тигана за печене през фино сито в тенджера. Гответе на умерен огън, докато заври, намалете за 1-2 минути. Свалете от котлона. Изсипете соса върху пилето и сервирайте с изпечения чесън отгоре. Наслади се!


Съставките за това печено пиле с чесново масло са прости, но о, толкова ароматни! (За точните измервания вижте картата с рецепти по -долу).

  • Цяло пиле
  • Пилешки бульон
  • Чесън
  • Чери домати
  • Масло
  • Мащерка
  • Sage
  • Лук на прах
  • Чесън на прах
  • Сол и черен пипер


Хрупкави бавно печени карнита

Ако някога сте попаднали на тази публикация от известно време, знаете всичко за моята силна любов към бавно печеното свинско месо (известен още като свинско дупе [известен още като Бостънско дупе]). Да търкате всякакви вкусни подправки върху това вкусно парче месо, да го хвърляте в тежка тенджера и да пукате ’ това бебе във фурната, за да готвите бавно и бавно в продължение на няколко часа? Моят език на любовта.

Няма много неща, които обичам повече.

Това ’s наистина всички карнита са – бавно печено свинско месо. Единствената допълнителна стъпка (и това е много вкусна и удовлетворяваща стъпка) е настъргването на месото, разпределянето му върху лист за печене и пускането му под бройлера за пет до десет минути, докато горната част на свинското ви стане кафява и хрупкава.

И това прави тази рецепта изключително супер специална!

Получавате небесен аромат от подправките, бавно печено свинско месо, И получавате бонусния вкус на кафяви, хрупкави блатове! Можете ли да се сетите за нещо по -вкусно?

Готиното в тези карнити е количеството рецепти, които можете да направите с вкусните късчета месо щастие. Направихме тази основна рецепта за карнитас и от това имахме три нощи рецепти: една нощ се справихме сами, една вечер я изядохме под формата на тако (с кориандър, сок от лайм, лук и гуакамоле) и една вечер направихме супа от карнитас!

Това не те ли прави щастлив ?? Това ме прави щастлив …По някаква причина намирам, че превръщането на базова рецепта в забавни нови рецепти през седмицата е изключително удовлетворяващо. Това ме кара да се чувствам толкова безполезен!

Така или иначе …основата е, че тези карнита се скалят, за да ги направите възможно най -скоро, и вашият свят ще бъде по -добро място. Място, изпълнено със сочно месо и хрупкави върхове. Ча чувство?

Промяна на темата: Ще ви разкажа една история, ако обещаете да не ме съдите. Обещаваш ли да не ме съдиш?

Нямате право да четете след тази точка, освен ако не сте отговорили с да на горния въпрос …

Така че в понеделник се прибирах от работа, дори не обръщах внимание на нищо, просто пуснах ’ у дома. Влизам в алеята си и в този момент получавам текст от дама от детската градина за кучета Boone ’s, който казва “ Къде си? Бун е тъжен. ”

Забравих да взема Боун от детската градина за кучета и#8230ЗАБРАВИХ. Ако сте нов в този блог, може би все още не сте запознати с болезнената ми мания за кучето ми, Буун. Това е доста странно и аз го обичам повече от повечето хора. Вероятно бих умрял за него. SO – така или иначе – можете да си представите моето опустошение, че го оставих в детската градина за кучета и забравих за него.

Да не говорим, чувствах се още по -ужасно, че страхотните хора в детската градина за кучета остават там след вече беше затворен и чакаше да дойда да го взема. Ugh …ugh … Беше най -лошото. Абсолютно най -лошото. Затова се качих като маниак обратно в детската градина за кучета и спрях да видя дамата, която чака пред сградата с Буун. Всички останали си бяха отишли. Много лошо.

В крайна сметка стоях там и се извинявах обилно за още петнадесет минути, забавяйки я на работа за общо тридесет минути. Даааа, Ани! Можем ли да го обвиним във факта, че беше понеделник? Мозъкът ми наистина не работеше с пълния си капацитет този ден и просто ще го оставя така.

Буун не ми се сърди. Той също толкова много се стараеше да седи в скута ми на шофьорската седалка, както всеки друг ден, така че аз ’ ще го приема като добър знак.


Супер Херби бавно печено пиле с шалот

Знаем, че пилето на Деня на благодарността не е норма. Но ако имате малка тълпа, това може да ви спести от две седмици да решавате какво да правите с всички тези остатъци. Плюс това, малкият размер гарантира, че месото ще бъде сочно, само с правилната комбинация от светло и тъмно. Въпреки това, ако сте пурист пурист, определено бихте могли да направите версия на това с пуешки гърди с кост в кожата или изключително малка пуйка. Просто знайте, че ще трябва да се справите с времето въз основа на теглото на избраната от вас птица - добрият цифров термометър за месо ще бъде изключително полезен при определяне на готовността по един или друг начин. Друго отклонение от традицията е, че не включихме рецепта за сос. Бавно печеното пиле е толкова влажно, че ние бяхме доволни да го сервираме заедно с билковите капки и тези топящи се нежни шалот. Ако сте супер в соса - чуваме ви. Използваме този класически от години.

1 супена лъжица смляна мащерка

1 супена лъжица смлян розмарин

1 супена лъжица семена от копър, натрошени

2 супени лъжици зехтин, плюс допълнително за шалот

1 цяло пиле (около 4 килограма)

8 до 10 шалота, обелени и разполовени

1. Загрейте фурната до 300 ° F.

2. Комбинирайте билките, лимоновата кора, чесъна, семената от копър, солта и зехтина в малка купа и разбъркайте добре. Разтрийте сместа по цялото пиле и под кожата върху гърдата.

3. Поставете шалота в тавата си за печене (чугунена или холандска фурна работи и тук). Полейте ги със зехтин и след това поставете пилето върху тях.

4. Печете 3 часа. Дотогава той трябва да регистрира 165 ° F на цифров термометър. Извадете от фурната, внимателно покрийте с фолио и оставете да почине 20 до 30 минути преди сервиране.


Хрупкаво печено пиле с чесън

Тази публикация може да съдържа партньорски връзки. Моля, прочетете моята политика за разкриване.

Едно от новите ми начинания на годината е да се науча как да купонирам. Да, глаголът – талон. Колкото и да обичам да готвя и колкото и малък да е бюджетът ми за храна, това вероятно не е безсмислено от години. Но някак си никога не съм пробвал …

И така, аз ’ве прекарах последните около 9 месеца, изучавайки изкуството на купони за магазини, купони на производители, “съпоставяне ”, удвояване, сдвояване …. вие го казвате! И, разбира се, да се научите как да се усмихвате и да благодарите на касиера си и на търпеливите хора зад вас, докато разберете всичко. : D За щастие, това си заслужава. Благодарение на интернет талони и особено за блогове с купони, аз ’ve спестих приказно значителна част в моя бюджет за хранителни стоки. Ура!

Както и да е, всичко това, за да кажа, че аз и#8217м съм напълно горд да кажа, че на скорошно пътуване до хранителни стоки, успях да се люлея три цели замразени пилета за $ 1,50 всеки. Хола! Така една от късметлиите се превърна в това вкусно, просто печено. Знам, че има около пет милиона различни метода за печене. Но за тази рецепта реших да използвам метод за хрупкаво печене, за който научих от известно време от Cooks Illustrated. Внимавайте — призовава да загреете фурната до 450 и 500 градуса. Но хей —, когато вали сняг и пада в момчетата тук в KC —, препечена кухня звучи почти перфектно. :)

В крайна сметка просто отидох със супер проста рецепта за чесън, чесън и още чесън. Но не се колебайте да добавите любимите си пресни билки, мед или каквото може да плава във вашата лодка. Това определено е по -скоро един вид “метод ” вид публикация … Насладете се !!


Бавно печено пиле с целия чесън - рецепти

Не съм сигурен, че има по-успокояващо ястие от бавно печено пиле. Толкова вълнуващо идва от студените разходки до обещанието за обилна храна, която подхранва както тялото, така и душата. Това е малко рай за храна за мен и трябва да готвя по една всяка седмица.

Както и да е, случайно попаднах на идеята за марината с оцет и наистина исках да опитам. Боже мой, добре ли работи! Почти винаги купувам и готвя цяло пиле, тъй като обикновено е малко по-рентабилно от закупуването на отделни порции и винаги ще готвя трупа, за да направя и златен пилешки бульон. Това наистина прави най -доброто от всичко и сега е фаворит на семейството.

СЪВЕТ: Бих сервирал това със смесени задушени зеленчуци, хрупкави картофи и шалот и чушки с малко горчица и много сокове от тигана, които правят лесен сос по време на готвене.

СЪСТАВКИ

1 цяло голямо пиле, приблизително 1,7 кг (в идеалния случай на свободно отглеждане/био), всички опаковки са отстранени
8 шалота ехалион, обелени и нарязани наполовина
1 голям червен, оранжев и жълт пипер, отстранени семена и всяка нарязана на 6
3 цели луковици чесън, нарязани през средата
1 малък куп пресни билки като мащерка, розмарин и естрагон (алтернативно използвайте 1 супена лъжица сушени смесени билки)
1 портокал, нарязан на 6 клина
100 мл органичен оцет от Aspall
100 мл пилешки бульон
2 супени лъжици мед
2 супени лъжици зехтин
сол и черен пипер

СТЪПКА ПО СТЪПКА

Поставете шалота и чушките в дълбока тава за печене, добавете билките и след това сложете пилето отгоре.

Поставете половинките на луковицата чесън и оранжевите филийки до пилето.

След това смесете заедно Aspall Cyder оцет, пилешки бульон, мед и добро смилане на черен пипер и щедра щипка сол в малка купа, след което изсипете пилето. Поръсете зехтина върху пилешката кожа и подправете с още сол и черен пипер.

Гответе 2 - 2,5 часа, докато пилето се свари и соковете избистрят, без нотка на розово. След като се свари, покрийте тавата с фолио и оставете да почине 15 минути преди сервиране.


Гледай видеото: Печено пиле в торбичка гарнирано с гъби и зеленчуци (Октомври 2021).