Традиционни рецепти

Един от най -старите американски хотели навършва 100 години

Един от най -старите американски хотели навършва 100 години

Grove Park Inn в Ашвил, Северна Каролина, празнува стогодишнината си

The Grove Park Inn, един от най -старите курорти на САЩ, отбелязва своята стогодишнина през 2013 г. с целогодишно честване.

Купен от KSL Partners през май 2012 г., курортът е подложен на възстановяване и обновяване на стойност 25 милиона долара, като половината ще бъде завършена до края на 2012 г., за да съвпадне с честването на стогодишнината на The Inn. Grove Park Inn посреща новата ера в една година от дейности, разделени на три части: музика и развлечения, здраве и уелнес и изкуства и литература.

След като започна годината с 22 -ия годишен Big Band Swing Dance Weekend с участието на оркестър Томи Дорси, оркестър на Глен Милър и джаз китарист и композитор Пат Метени и Джон Пицарели, фокусът се пренасочва към храната и напитките през май.

От май до август хотелът ще бъде домакин на събития като The Centennial Celebrity Chef Summer Series с участието на гост-знаменитости и техните специални менюта от ферма до маса, обиколки на фермата с готвачите на хотела и подписване на готварски книги. Grove Park Inn също ще сервира Turn Back Time as You Dine, вдъхновено от ретро меню, създадено от оригиналното меню на хотела от 1913 г.

Годината завършва с демонстрации за готвене в спа кухня и специални спа процедури. Курортът предлага специални пакети, включително пакета Once in a Lifetime Centennial, който включва курортна книга с ограничено издание и включване на гостите в стогодишната капсула.

Лорън Мак е редактор на пътуванията. Следвайте я в Twitter @lmack.


Възходът на готварските книги в Америка

Най-доброто от Съботният вечерен пост във входящата ви поща!

Първото издание на Книгата за готвачи в Бостънското училище за готвене - сега известен като Кулинарната книга на Fannie Farmer -чете като пътна карта за американската кухня от 20-ти век. Публикувана през 1896 г., тя е пълна с рецепти за такива познати ястия от 19-ти век като гълъби в саксии, кремави зеленчуци и супа от костенурка. Но това добави към бъдещата мъдрост, насочена към бъдещето, като добави съставки като сирене, шоколад и смляно говеждо месо-всички играчи в американските кухни от 19-ти век-в главни роли. Той въведе готвачи в рецепти като хамбургски пържоли и пържени картофи, първи прототипи на хамбургери и пържени картофи и плодови сандвичи, фъстъци, поръсени със смокинова паста, които са ясен предшественик на фъстъчено масло и желе.

Американците полудяха за обема от 567 страници, като купиха книгата за готвачи в Бостънската школа за готвене в цифри, които издателската индустрия никога не е виждала.

Американците полудяха за обема от 567 страници, купувайки Книгата за готвачи в Бостънското училище за готвене в цифри, които издателската индустрия никога не е виждала - около 360 000 копия по времето, когато авторът Фани Фармър почина през 1915 г. Домашните готвачи в САЩ обичаха вкуса и изобретателността на рецептите на Farmer. Те също оцениха нейния методичен подход към готвенето, който говори за уникалните условия, пред които са изправени. Рецептите на фермера бяха задоволително прецизни и безпрецедентно възпроизвеждащи се, идеални за американци с нови приспособления като стандартизирани мерки за чаша и лъжица, които работеха относително изолирани от приятелите и семейството, които са предавали знания за готвене в минали поколения. Книгата на Farmer популяризира съвременния формат на рецепта и беше подходящо ръководство за храната и домашния живот в модернизираща се страна.

Рецептите днес служат за много цели, от документиране на техники за готвене до демонстриране на уменията на създателя до обслужване на свободното четене за обсебените от храната. Но най -важната им цел е възпроизводимостта. Добрата рецепта дава достатъчно информация, за да позволи на готвача да възпроизведе ястие в горе -долу същата форма в бъдеще.

Фани Фармър (Обществена библиотека в Бостън)

Най -ранните оцелели рецепти, които дават указания за поредица месни яхнии, са изписани на клинописни плочи от древна Месопотамия. Оцелели са и рецепти от древен Египет, Гърция, Китай и Персия. В продължение на хилядолетия обаче повечето хора не са били грамотни и никога не са записвали инструкции за готвене. Новите готвачи натрупаха знания, гледайки по -опитни приятели и семейство на работа, в кухнята или около огъня, чрез гледане, слушане и дегустация.

Рецептите като формат и жанр започват да стават пълнолетни едва през 18 век, когато се появява широко разпространена грамотност. Това беше приблизително по същото време, разбира се, когато Съединените щати станаха собствени като държава. Първата американска готварска книга, Американска готварска кухня, е публикуван през 1796 г. Авторът Амелия Симънс е копирала част от текста си от английска готварска книга, но също така е написала изцяло нови раздели, използващи местни северноамерикански съставки като „тикви“, „крамбери“ и „индийска царевица“. Публиката на Симънс беше предимно от средната класа и елитни жени, които бяха по -склонни да четат и които на първо място могат да си позволят лукс като печатна книга.

Обхватът както на ръкописни рецепти, така и на готварски книги ще се разширява постоянно през следващите десетилетия, а повишаването на грамотността беше само една от причините. Американците от деветнадесети век са били изключително мобилни. Някои бяха емигрирали от други страни, някои се преместиха от ферми в градове, а други се преместиха от уредени градски райони към западната граница. Младите американци редовно се оказваха, че живеят далеч от приятели и роднини, които иначе биха могли да предложат помощ при въпроси за готвене. В отговор готварските книги от средата на 19-ти век се опитаха да предложат изчерпателни домакински съвети, давайки указания не само за готвене, но и за всичко-от закърпване на стари дрехи до грижи за болните до дисциплиниране на деца. Американските автори рутинно оформяха своите готварски книги като „приятели“ или „учители“ - тоест като спътници, които биха могли да предоставят съвети и инструкции на затруднените готвачи в най -изолираните места.

Мобилността на американците също демонстрира колко лесно едно ястие - или дори кухня - може да бъде загубено, ако рецептите не бяха записани. Катастрофата, предизвикана от Гражданската война, с една ръка разкъса дупка в един от най -важните обекти на неписаните американски кулинарни знания: предвоенната готварска плантация. След войната милиони по -рано поробени хора избягаха от домакинствата, където бяха принудени да живеят, носейки своя опит със себе си. Южните бели хора от висшата класа често нямаха представа как да запалят печка, още по-малко как да произведат десетките сложни ястия, които с удоволствие ядяха, а същите хора, които бяха работили, за да държат поробените хора неграмотни, сега изчерпват недостига на писмени рецепти. В продължение на десетилетия след войната имаше бум в готварските книги, често написани от бели жени, опитващи се да сближат рецептите за предтела.

Стандартизирането на теглата и мерките, водени от индустриалните иновации, също подхранва възхода на съвременната американска рецепта. През по -голямата част от 19 -ти век рецептите обикновено се състоят само от няколко изречения, даващи приблизителни съставки и обясняващи основната процедура, с малко в списъка на съставките и без нищо, което да наподобява точни указания за количества, топлина или време. Причината за такава неточност беше проста: нямаше термометри на фурните, малко часовници в американските домове и оскъдни инструменти, достъпни за обикновените хора, за да кажат точно каква съставка добавят.

Авторите на рецепти в средата на 19-ти век се мъчеха да изразят количеството на съставките, посочвайки познати предмети, за да преценят колко от даден артикул се нуждае от ястие. Едно общо приближение например е „теглото на шест яйца в захар“. Те също така се мъчеха да дават инструкции за температурата, като понякога съветваха читателите да измерват топлината на фурната, като поставят ръка вътре и броят секундите, които могат да издържат, за да я задържат там. Понякога почти не дават инструкции. Типично неясна рецепта от 1864 г. за „сухари“, сушен хляб, прочетена изцяло: „Един килограм брашно, малко парче масло, голямо като яйце, едно яйце, четвърт килограм бяла захар, хриле мляко, две големи лъжици дрожди. "

До самия край на 19 -ти век американските реформатори на домашната икономика, вдъхновени от фигури като Катрин Бийчър, започнаха да твърдят, че домакинството като цяло и готвенето в частност трябва да бъдат по -методични и научни и те възприемат изследванията на движението и стандартизационните мерки, които предефинираха индустриалното производство през тази епоха. И това беше мястото, където Фани Мерит Фармер, която започна да работи Книгата за готвачи в Бостънското училище за готвене през 1890 -те, влезе в картината.

Катастрофата, предизвикана от Гражданската война, с една ръка разкъса дупка в един от най -важните обекти на неписаните американски кулинарни знания: предвоенната готварска плантация.

Фермерът е малко вероятен кандидат да трансформира американската готварска кухня. Като тийнейджърка в Бостън през 1870 -те, тя претърпя внезапна атака на парализа в краката си и беше на 30 години, преди да си възвърне достатъчно мобилност, за да започне да ходи на уроци в близкото Бостънско готварско училище. Винаги любител на храната, Фармър се оказа несломим ученик с умение да споделя знания с другите. Училището я наема като учител, след като завършва. В рамките на няколко години, в началото на 1890 -те, тя беше негов директор.

Фермерката започна да се занимава с книга, публикувана от нейния предшественик няколко години по -рано, Бостънската готварска книга на г -жа Линкълн. Фермерът беше започнал да вярва, че строгата прецизност прави готвенето по -удовлетворяващо, а храната по -вкусна и нейното бъркане скоро се превръща в ревизия на едро.

Тя призова домашните готвачи да получат стандартизирани чаени лъжички, супени лъжици и чаши, а нейните рецепти изискват свръхпрецизни количества съставки, като ⅞ чаена лъжичка сол и 4 ⅔ чаши брашно. Също така важното е, че Фармър настоява всички количества да се измерват в горната част на чашата или лъжицата, а не да се закръглят в променлив купол, както го правят американските готвачи от поколения.

Това внимание към детайлите, застъпвано от домашни икономисти и оживено от ентусиазма на фермера, направи американските рецепти по -прецизни и надеждни, отколкото някога са били, а голямата популярност на книгата на Фармър показва колко нетърпеливи са домашните готвачи за такива насоки. В началото на 20 -ти век, вместо да предлагат няколко прозорливи изречения, които неясно сочат към количествата съставки, американските рецепти все по -често започват със списък на съставките в точни цифрови количества: чаени лъжички, унции, чаши.

След повече от век това е формат, който почти не се е променил. Днес американските готвачи може да четат рецепти онлайн и да изпробват метрични скали, но самият формат на американската рецепта остава изключително издръжлив. Създадена като инструмент за преподаване на мобилно общество, съвременната рецепта се основава на принципи за яснота, прецизност и възпроизводимост, които ясно се очертаха от условията на ранния американски живот. Те са принципи, които продължават да ръководят и дават възможност на готвачите в Америка и по света днес.

Хелън Зоуи Вейт е доцент по история в Мичиганския държавен университет, автор на Съвременна храна, морална храна, и директор на проекта What America Ate Project. Това есе е част от „Какво означава да бъдеш американски“, проект на Националния музей на американската история на Смитсониън и Държавния университет в Аризона, продуциран от Public Square на Zócalo.

Тази статия е от броя на ноември/декември 2018 г. Съботният вечерен пост. Абонирайте се за списанието за повече изкуство, вдъхновяващи истории, художествена литература, хумор и функции от нашите архиви.


Тук са спали някои от най -амбициозните жени в Америка

Когато закупите независимо прегледана книга чрез нашия сайт, ние печелим комисионна за партньор.

ВАРБИЗОНА
Хотелът, който освободи жените
От Паулина Брен

Грейс Кели живееше там преди да стане известна и поне веднъж танцуваше топлес през залите. Там е живяла и млада Силвия Плат, която в своя полуавтобиографичен роман „Бурканът на камбаната“ го е измислила като „Амазонката“, хотела, където нейната главна героиня, Естер Гринууд, отсяда по време на стаж за лятно списание. Джоан Дидион остана там като 20-годишна на почивка от колежа в Бъркли, започвайки писателската си кариера и времето си в Ню Йорк. В своето есе „Сбогом на всичко това“, Дидион описва пристигането в града и намирането на хотелската й стая да замръзне: Млада, наивна и вече претоварена от Ню Йорк, тя се страхуваше да се обади на рецепцията, за да поиска някой да дойде изключете климатика. - Имаше ли някой толкова млад? - написа тя по -късно. - Тук съм, за да ви кажа, че някой е бил. Обаждайки се на гаджето си у дома в Калифорния, тя му казала, че може да види Бруклинския мост от прозореца на хотелската си стая. Всъщност мостът беше Куинсборо. Хотелът беше Барбизон.

Хотел Барбизон за жени-обект на завладяващата история на Паулина Брен, „Барбизон: Хотелът, който освобождава жените“-за първи път отвори врати на Източна 63-та улица през 1928 г. Забраната беше в пълна сила и всички жени, които живееше на 23 -те етажа на хотела и в своите 720 стаи имаше право на глас за по -малко от десетилетие. Строго еднополово заведение, Барбизон забранява на мъжете да излизат извън фоайето и това беше част от привлекателността на хотела. Жените, които останаха там - някои само за няколко дни, други за месеци или години - избраха точно Барбизон защото мъже не са били допускани. Хотелът предлагаше изключителност и вид на целомъдрена приличност в епоха, когато градът в по -широк план и независимостта на жените в него, бяха разглеждани с подозрение като пълни с опасности. По времето, когато през 1981 г. хотелът беше обзаведен (през 2007 г. беше превърнат в апартаменти), градът се трансформира - а с него и ограниченията на американската женственост, по които гостите му се движеха толкова несигурно.

През своите 53 години като женски хотел, Барбизон беше домакин на поколения предимно бели, предимно средна класа, предимно много млади жени. Те дойдоха в Ню Йорк като амбициозни писатели, художници и актриси, често свежи след дипломирането си в колеж „Седем сестри“ или от спечелването на местен конкурс за красота, примамени от звездите, примамващи в големия град. Със стаи за музика и танци, редовни лекции и библиотека с дъбови панели, Барбизон се стреми да бъде мястото, където тези млади жени не просто закачаха шапките си, но и култивираха ума си. Той се оказа стартова площадка за някои от най -впечатляващите кариери на 20 -ти век.

Номинално разказ за историята на хотела, книгата на Брен наистина е за променящите се културни възприятия за амбициите на жените през миналия век, поставени на фона на този най -известен театър на стремеж, Ню Йорк. Брен, историк от Vassar, описва подробно как моделът на жилищния хотел, обикновен по времето на създаването на Барбизон, осигурява обслужване и храна на място, разпоредби, които позволяват на жените да се съсредоточат върху професиите си без тежестта на домакинската работа. Кариерата, започнала в Барбизон, е в центъра на книгата, като Брен се спира на известните обитатели на хотела, които включват писатели като Гаел Грийн, Ан Бийти и Мона Симпсън, както и актриси като Али Макгроу, Кандис Берген и Филисия Рашад. Брен също проследява симбиозата между хотела и няколко влиятелни културни институции, от секретарското училище на Катрин Гибс, което наема етажи в Барбизон за своите общежития, до списание Mademoiselle, където се помещават младите му гост -редактори, до Агенцията за моделиране на Ford, която беше мечтан от двама ветерани от индустрията за моделиране в една от уютните спални на Барбизон.

Хотелът, пълен с амбициозни млади жени - по времето, когато амбицията на жените беше посрещната с още по -голямо безпокойство и противоречие, отколкото днес - трябваше да бъде място на противоречия и разочарования. Брен проследява историческия модел на напредване на жените, последван от сексистка реакция. Независимите клапи от 20 -те години на миналия век бяха наследени от враждебност на женоненавистниците по време на Голямата депресия, когато работещите жени се разглеждаха като поемащи работата на мъжете. Независимостта на жените от епохата на Втората световна война, илюстрирана от Роузи Заклепника, беше последвана от задължително завръщане към домакинството през 50 -те години. Но жителите на Барбизон се справиха с опасностите на всяка епоха с постоянство и песъчинки.

„Барбизонът“ е трогателен в своята лоялност към тези жени, тези, които пристигнаха с куфари и мечти в голямото фоайе на Барбизон. Брен използва впечатляващо количество архивни изследвания и обръща нежно внимание на всяка от жените, които тя описва. Но в бързането да раздаде справедливост на всяка история, тя може да се вкопчи прекалено отблизо в гледната точка на своите поданици, като ги наблюдава как преговарят ограниченията на деня си, без да спират да обмислят какво всъщност означават тези ограничения. Барбизонът беше противоречие: хотел, разположен в сърцето на Ню Йорк и неговите възможности, но изпълнен с персонал, който можеше да функционира като придружител, да налага дрес -кодове и да прогонва мъжете. Беше ли еднополовото управление на Барбизон освобождаваща защита или ограничаващ капан? Брен вижда хотела само такъв, какъвто е бил за неговите жители: най -добрият вариант, достъпен за тях по онова време.


Ел Гуапо

  • 2 унции текила или мескал
  • Половин лайм, на четвъртинки
  • 3-4 филийки краставица
  • 0.75 унции обикновен сироп
  • 3-5 тирета (около 0,25 унции) лют сос

Добавете парчета вар към шейкърната калай и разбъркайте, за да излезе възможно най -много сок. Към останалите съставки, разклатете силно за 5 до 6 секунди и изхвърлете всичко, лед и всичко това, в голяма стъклена чаша. Вкусете за баланс и добавете още сок от лайм, ако е необходимо. Гарнирайте със поръсена сол и добра пукнатина черен пипер.

ЗАБЕЛЕЖКИ ЗА СЪСТАВКИТЕ:

Снимка: с любезното съдействие El Silencio

Текила или мескал: Тази напитка първоначално изисква текила, но аз я предпочитам с мазния дим от мескал, който се опира на присъщото му селско качество. И двете са страхотни, използвайте каквото предпочитате. Що се отнася до марките, няма нужда да отидете да вземете нещо специално & mdash Включването на лютия сос ще отклони фокуса от духа, така че & rsquos не е толкова важно. Както споменахме, когато говорихме за Paloma, искате вашата текила или мескал да са 100% агаве като основен минимален стандарт, но в тази категория има много добри и евтини бутилки. За текила I & rsquod гид към Cimarron, Olmeca Altos или Real del Valle, както и за мескал, Banhez, El Silencio и Del Maguey Vida са отлични, но има и много повече страхотни и достъпни смесителни спиртни напитки.

Сок от лайм: Разбъркването на липите е малко досадно.Въпреки че притиска кожите, за да получи повече пикантност, което е страхотно, той & rsquos разочароващо неточен по отношение на това колко сок излизате от тях, и вие & rsquoll почти винаги трябва да ощипвате след разклащане, за да сте сигурни, че е & rsquos балансиран. Също така напълно приемливо е само използването на 0,75 унции. сок от лайм и се приключва с него. Ако наистина ви липсва коричката, нарязайте или обелете малко парче липова кожа, хвърлете я във формата с останалите съставки и я разклатете с леда.

Краставица: Научих тази напитка с краставица преди много години, но както се оказа, краставицата не е в оригиналната рецепта на Ross & rsquos. В закуската Gordon & rsquos има краставица & rsquos, джин версия на това, която (вярвам) е малко преди нея, но не тук, поне не традиционно. Чувствайте се свободни да го пропуснете, въпреки че мисля, че присъствието му като амортисьор за подправката е много добре дошло.

Лют сос: рецептата изрично изисква Cholula, което наистина е отличен избор. I & rsquove го направи с Tapatio, със Sriracha и с домашен пушен фресно лют сос и всички те бяха отлични. Табаско ми хареса по -малко, но и той ми харесва по -малко навсякъде, така че подозирам, че любимият ви ще се оправи. Използвайте всичко, което ви харесва.

Всяка седмица барманът Джейсън О ’Брайън смесва любимите си напитки за вас. Вижте предишните му рецепти за коктейли.


Хотел Бевърли Хилс отбелязва 100 години като дискретно убежище на звездите

Когато отсядаше в хотел „Бевърли Хилс“, прочутият затворник Хауърд Хюз щеше да му остави сандвичи с печено говеждо месо на извивка на дърво, да отиде в 2 часа сутринта на търсене на съкровища за прясно изпечени ананасови торти с главата надолу, които бяха скрити на основата, и дръжте телефонна кабина в бунгалото му.

„Те биха сменили различни кабини в и от различни бунгала, защото той [Хюз] не искаше да мине през оператора на хотела“, казва продуцентът Ричард Д. Занук, на когото баща му, 20th Century Fox co, е казал за Хюз -основателят Дарил Ф. Занук, също чест посетител на живописния розов хотел.

Хюз е редовен посетител в хотела от 1942 г. до смъртта си през 1976 г. Неговите ексцентричности са сред безброй истории, които илюстрират колко далеч хотелът е готов да стигне, за да задоволи екстравагантните и понякога тайни апетити на известната си клиентела - и защо те продължават да Върни се.

Тъй като хотелът навършва 100 този месец, той остава в центъра на холивудската концепция за себе си, идеализиран образ на себе си в розово. И като знаменитостите, на които служи, той има публично лице и лично.

Ако скандалът се е случил в стените му - и можете да сте сигурни, че го е направил - хотелът не казва. Той е спал с повече Оскари, филмови икони, рок богове и пари с блясък, отколкото почти всеки хотел на планетата, често в сговор със звездите, за да отрече жадна за клюки публика. И поверителността, както всеки знае, може да бъде рядкост в град, обсебен от дреболиите на живота на знаменитостите.

„Всеки спомен, който имам от мястото, което искам да споделя, не бих искал да виждам в печат“, казва известният продуцент от „Чайнатаун“ и бивш ръководител на производството на Paramount Робърт Евънс, който започна като актьор, след като беше открит излежавайки се край басейна на хотела от актрисата Норма Шиърър през 1956 г.

Разположен на 12 разпръснати акра край булевард „Сънсет“, хотелът с 208 стаи е проектиран от архитекта на Пасадена Елмър Грей като буйно средиземноморско скривалище със стълбища, които се появяват от нищото и стройни пътеки, водещи в мързеливи кръгове към прибрани бунгала. Уединените входове към 23 -те бунгала ги правят идеални за тайни срещи.

Родената холивудска звезда Лора Дърн израства, ходейки в хотела с майка си Даян Лад и кръстницата си Шели Уинтърс. Като дете, казва тя, пристигането там се чувстваше като „влизане в торта за рожден ден“.

„Единственият път, когато видях Джими Стюарт, беше в хотел„ Бевърли Хилс “и това означаваше света за мен”, спомня си Дърн, който все още закусва в емблематичния Polo Lounge на хотела с режисьора Дейвид Линч всяка година на техните рождени дни.

„Един мой приятел го описа най -добре“, казва генералният мениджър на хотела, Ед Мади, докато обикаля бунгала 20 и 21, където се казва, че Мерилин Монро и Ив Монтан са изневерили на съпрузите си, докато са снимали „Да правим любов“ през 1960 г. „Lounge Lounge е като комисар на Холивуд.“

Ако това е вярно, тогава басейнът на хотел Бевърли Хилс е детската площадка на Холивуд. Свенд Петерсен би знаел - от 1959 г. той управлява басейна в продължение на 43 години.

Той си спомня, че с часове е разговарял с Ингрид Бергман, като е учил Фей Дунауей да плува, за ролята й в „Mommie Dearest“, която е била в страхопочитание към принцеса Грейс („Не смееш да поздравиш, защото беше толкова елегантна“) и се промъкна на „Бийтълс“ (който бяха прикрити с фалшиви бради и извънгабаритни дрехи) в горната кабана през 1964 г., след като участваха в „Шоуто на Ед Съливан“, докато хиляда деца изпищяха отпред.

Когато Елизабет Тейлър беше омъжена за Сен. Джон Уорнър в края на 70 -те, Петерсен си спомня как е дошла на басейна.

„Тя беше много тежка и притеснена, защото беше толкова тежка, а жените се разхождаха и шепнеха за това как се е оставила“, отбелязва Петерсен. „Не издържах повече и казах:„ Г -жо. Тейлър, защо не дойдеш с мен? Има кабина, където можете да се отпуснете сами и да се чувствате комфортно. ”

Именно този вид специално внимание казва, че Петерсен му е спечелил целувка по устните от Уитни Хюстън, друг редовен хотел. Дългогодишният мениджър на Polo Lounge Пепе Де Анда с умиление си спомня Хюстън да свири на пиано в продължение на почти два часа в ресторанта пред възхитена - и изненадана - публика.

Песента на сирената на знаменитостите на хотела продължава и до днес. В един скорошен уикенд Уорън Бийти обядва в салона на Polo. Две седмици преди това певецът Нийл Даймънд се ожени за музикалния мениджър Кейти Макнийл в хотелска градина пред 225 гости.

Марк Уолбърг, Рийз Уидърспун, Ръсел Кроу, Хайди Клум, Кейти Пери, Джими Фалън и Мери Дж. Блайдж са сред по -новото поколение звезди, които са посещавали хотела.

За някои романтиката - забранена или по друг начин - изглежда е в основата на апела. Връзката на Пол и Линда Маккартни се разпадна, когато Пол се прибра от нощта на клубове, за да намери Линда, седнала на стола на бунгалото си. Джон Щайнбек беше отседнал в апартамент там, когато се срещна с Ан Соутърн, актрисата, която го запозна с третата му съпруга, Илейн Скот, след като срещата с Ава Гарднър изпадна.

Следват приказките от златния век на Холивуд - преди ерата на камерите на TMZ, Twitter и смартфоните. Карол Ломбард имаше афера с Кларк Гейбъл в бунгалата на хотела, както и Спенсър Трейси с Катрин Хепбърн. Елизабет Тейлър меден месец там (няколко пъти).

Не е изненадващо, че Холивуд и хотелът са навършили пълнолетие-студията Universal и Paramount също навършват 100 години тази година, казва Робърт С. Андерсън, правнук на първоначалния собственик на хотела и негов официален историк. Той е и автор на книга за масичка „Хотел и бунгала на Бевърли Хилс: Първите 100 години“.

„Хората са били на пейджинг тук или до басейна, само за да има името им в ушите на хората“, казва Андерсън. „Сделките, сключени тук…“

Със студиата Valley на север над хълма и домовете от индустрията на тони в Бел-Еър, Холмби Хилс и Брентвуд на запад, хотелът е добре разположен за закуска и обяд в Polo Lounge.

„Това е географски удобно и това е много голяма работа“, казва бившият шеф на Paramount Pictures Шери Лансинг, която редовно обядва в салона Polo (нарязаната салата Маккарти е нейната уникална мания).

Подобно на архитектурния Дориан Грей, общият облик на хотела (включително подписната му розово-зелена цветова схема) остава постоянен въпреки многобройните промени в собствеността. Султанът на Бруней го купи през 1987 г. и през 1996 г. той стана част от колекцията Dorchester, групата на султана от международни луксозни хотели. В момента тече леко възстановяване, но Мади подчертава, че няма да се промени много - дори емблематичният тапет от бананови листа, който облицова коридорите, е защитен от историческата забележителност, която хотелът трябва да получи през септември.

Хотелът е построен от самотна разведена майка на име Маргарет Андерсън с финансова помощ от Rodeo Land and Water Co. Привилегированата й клиентела я последва до новия й адрес, който тя нарече „по средата между Лос Анджелис и морето“.

Когато богатите семейства от Изток дойдоха да отседнат в бунгалата за зимата, хотелът стана самостоятелен със собствено училище, офис на Western Union и конюшни от тийнейджърите до средата на 20-те години.

До 1950 г. населението на Бевърли Хилс се е увеличило от около 100 по време на учредяването на града през 1914 г. до близо 30 000.

Тези години може би са били най -бляскавите в хотела, спомня си Норман Брокоу, бивш председател на агенцията за таланти на Уилям Морис, който някога представляваше Мерилин Монро, Ким Новак и Клинт Истууд, между другото.

„Често ходих там, за да се срещна с Мерилин с Джо Ди Маджо“, казва Броков, който твърди, че е отговорен за представянето на двамата. „Тя имаше своя собствена маса. Това беше добро място да се срещнете, можете да отидете в ъгъла и да направите каквото си поискате. ”

Днес това не е съвсем така, отбелязва Занук, тъй като социалните медии принуждават знаменитостите, които искат поверителност, да заемат много по -нисък профил.

„И все пак, последния път, когато бях там преди няколко месеца, видях Ал Пачино да яде навън“, казва Занук. „Просто не е мястото, където бихте отишли ​​да се срещнете с приятелката си, защото е обществено достояние. Въпреки че съм сигурен, че тези бунгала отстрани получават много действия. "


12 от най -историческите хотели в Америка

От най -дългата веранда в света до бивш двор на затвор, историята изобилства с тези луксозни помещения.

Разбира се, има много уникални хотели, които да се обадите вкъщи, когато пътувате & mdash от архитектурно значими наеми до спа хотели, обещаващи възстановяващи лайфстайл процедури & mdash, но ако преживяването, потънало в историята, е повече от вашата скорост, ще искате да разгледате тези 12 хотела , статистика.

В Чарлстън, Южна Каролина, хотел 86 Cannon е ремонтиран дом от 1860 г., пълен с богата американска история. Бившият собственик беше Септима П. Кларк, значима част от движението за граждански права. Като учител се бори за образователни права заедно с NAACP. Тя също така създаде програма за ограмотяване на възрастни, която се фокусира върху насърчаването на регистрацията на избирателите и овластяването на хората да приемат социална активност. Роза Паркс беше един от нейните ученици.

Бившият дом на Кларк е актуализиран от дизайнерката Бетси Бери от B. Berry Interiors. Нейният дизайн красиво запазва историята на структурата, като същевременно добавя и луксозни подобрения на дизайна, като тапети от тревни платове, луксозни мебели и златни осветителни тела.

Кенет Уорчестър Доу за първи път закупува Къщата на принц Мурат от 1790 г. в Сейнт Августин, Флорида, а до началото на 50 -те години на миналия век притежава девет жилища в имота, който по -късно е известен като „Музеят на историческите къщи Дау“. Деветте исторически сгради са превърнати в The Collector Luxury Inn & amp Gardens, съществен обект от историята на Свети Августин, обхващащ градски блок. Мястото някога е служило като болница, гробище, испанска отбранителна линия от 18-ти век и място за прокламацията за еманципация от 1863 г., освобождавайки робското население на Флорида.

Основана през 1855 г. от Харви Д. Паркър в центъра на Бостън, Omni Parker House е най -дългият непрекъснато работещ хотел в САЩ. Не само писатели като Емерсън, Торо, Хоторн и Лонгфелоу се срещнаха тук за разговори в съботния клуб, така и бейзболните легенди Бейб Рут и Тед Уилямс, плюс местни и национални политици, включително Джон Кенеди, Франклин Д. Рузвелт и Улис С Грант.

Роден като резиденция за самотни имигранти, мигрирали от Австрия, Холандия, Германия, Русия и други области, Американският клуб отваря врати през 1918 г. и предлага уроци по английски език и американско гражданство. Уолтър Дж. Колер, син на Джон Майкъл Колер, който създава Kohler Co., инициира проекта, който включва също кръчма, боулинг алея и бръснарница. След като надживява целта си, Американският клуб е включен в Националния регистър на историческите места през 1978 г., а през 1981 г. се преражда като дестинация от световна класа.

Ако някога сте искали да се отпуснете със стил като Джаки Кенеди, Франк Синатра, Дийн Мартин или Боб Хоуп, тогава се отправете към Omni La Costa Resort & amp Spa в Карлсбад, Калифорния. Курортът първоначално е построен през 1965 г. като детска площадка за известни личности и спортисти, като д -р Р. Филип Смит, професор по медицина, оглавява спа центъра, който става първият балнеолечебен център в Америка, одобрен от Американската медицинска асоциация. През 1965 г. той беше избран за домакин на CNS Golf Classic днес, гостите могат да отседнат в една от луксозните стаи на хотела, да се отпуснат в спа центъра, да играят тенис или голф на едно от двете наградени голф игрища с 18 дупки .

Не само, че Grand Hotel на остров Mackinac, Мичиган, има най -дългата веранда в света, която може да се види от пролива Mackinac, а казино Grand Hotel на хотела е мястото, където авторът Марк Твен лектира, вземете това, $ 1 на билет.

Хотелът отваря врати през 1887 г. като лятно убежище само с $ 3 до $ 5 на вечер. Тази година, в чест на 130 -ия си рожден ден, верандата ще бъде реконструирана, включително премахване на сегашната настилка и подмяна на палубата и горния слой, според MLive.

Собственикът на милиардер Broadmoor, Philip Anschutz, притежава това, което някои биха нарекли най -голямата световна колекция за западно изкуство и повече от 175 скулптури и картини украсяват Broadmoor в Колорадо Спрингс, както и близките сестри, Cloud Camp и Ranch в Emerald Valley. Хотелът за първи път отваря врати през 1918 г. с частна церемония, включваща 400 гости и един гост на знаменитост, Джон Д. Рокфелер, който напуска партито рано поради миризмата на изпарения от боя.

Типичните сватбени подаръци включват кухненски уреди, домашен интериор или нещо подобно на бутилка вино или шампанско, но Потър Палмър надхвърли и наддаде новата си съпруга Берта Хилтън Хоноре с хотел The Palmer House в Чикаго, Илинойс. През 1871 г., обаче, 13 дни след тържественото си откриване, къщата на Палмър е ограбена при Големия пожар в Чикаго. Потър възстановява и отваря отново хотела две години по-късно. Хотелът стана известен и приюти известни личности, включително Франк Синатра, Джуди Гарланд, Ела Фицджералд, Хари Белафонте, Луис Армстронг и Либерас.

Хотел Oxford е най -старият хотел в Денвър, Колорадо и остава в бизнеса от 1891 г. Хотелът е проектиран от архитект Франк Е. Едбрук и някога е имал собствена електроцентрала, която осигурява парно отопление, електричество и газово осветление. Именно в стаята за круизи в стил арт деко, където жителите на Денвър отпразнуваха отмяната на Забранената поправка, която сега може да бъде отпразнувана със специален Oxford 1891 Bourbon, безплатна напитка за гостите в бара на Oxford Hotel Bourbon.

Известна още като „Мястото за почивка“, La Posada е създадена от Фред Харви и Мара Елизабет Джейн Колтър през 1930 г. в Северна Аризона. Хотелът е отворен за обществеността само в продължение на 27 години, но през 30-те години тук ще се появят известни личности, а сред гостите са сенаторът Джон Кери, Хауърд Хюз, Джийн Отри, Джон Уейн и дори Шърли Темпъл. Хотелът е затворен за обществеността през 60-те години на миналия век и е служил като централа на железницата Санта Фе и е почти разрушен за период от 40 години. Хотелът е възстановен в своята красота, разполага с музей, изложба и градина и все още е достъпен с влак.

Mayflower Park Hotel е известен преди като „The Bergonian“ и е най -дългият непрекъснато работещ хотел в Сиатъл. Не само, че гостите могат да посетят историческа хотелска галерия, но и могат да отидат на лов за съкровища, където ще бъдат отведени до три исторически места в хотела. Подаръците се възнаграждават в края, а историческите артефакти се променят през сезоните. За гости на 21 и повече години се отправете към салона Oliver's Lounge, разположен близо до фоайето на хотела, който носи титлата за мартини „Най -класически“ в Сиатъл.


„Най -старата пивоварна в Америка“, D.G. Yuengling & Son Inc. иновации за бъдещето

Често пускан на сватби, хитът от 1979 г. на първо място в класацията „We Are Family“ от сестра Sledge обявява „Ние сме семейство, аз имам всичките си сестри със себе си, ние сме семейство, ставайте всички и пейте“. Също така го поддържат „всички в семейството“ и четирите сестри Юенглинг-Дженифър, Деби, Уенди и Шерил-които заедно с баща си Дик използват шест поколения пивоварен опит, докато очертават продължителния дългосрочен успех на „Най-старата Америка“ Пивоварна ”, DG Yuengling & amp Son Inc.

Основана през 1829 г. в въгледобивния град Потсвил, Пенсилвания, от имигранта на Вюртемберг, Германия Дейвид Г. Юенглинг, оригиналният псевдоним на пивоварната е Eagle Brewery, която дебютира емблематичната икона на орел и бъчва на етикетите си, за да представи чистота, качество и сила. Тези ръководни принципи управляват независимия и енергичен характер на пивоварната и марката Yuengling повече от 192 години, обяснява Уенди Юенглинг, главен административен директор.

След като синът на Дейвид, Фредерик, прадядото на Юенглинг, се присъедини към баща си като партньор, пивоварната официално промени името си през 1873 г. на гореспоменатия D.G. Yuengling & amp Son, Inc. Въпреки че орелът вече не е част от името на пивоварната, до ден днешен логото на орела и цевта остава важна част от опаковката на марката, казва Yuengling.

През 1976 г. пивоварната е поставена в националните и държавните регистри като „Най -старата пивоварна в Америка“, отличие, което е неопровержима част от историята на пивоварната, която също се предлага на пазара в нейната линия с етикети.

Щракнете върху изображението за по -голяма версия
4.4-процентовият ABV аромат със средно тяло на Yuengling Traditional Lager е водещата бира на пивоварната, която представлява повече от 75 процента от продажбите на компанията. (Снимката е предоставена от D.G. Yuengling & amp Son Inc.)

„Ние се гордеем с това, че сме най-старата пивоварна в Америка, поддържайки бизнеса, притежаван от американци и семейството, и силен за бъдещите поколения“, обяснява Юенглинг. „Семейството ни продължи през някои невероятни моменти от историята на страната ни, като две световни войни, забрана, Голямата депресия и сегашните предизвикателства на пандемията COVID-19.Ние упорствахме през всичките тези години поради упоритата работа и устойчивост, показани от предишните поколения, ангажираността на нашето семейство служители в Yuengling и потребителската подкрепа на нашите лоялни общности. "

Например през 1919 и 1920 г., когато 18-тата поправка беше ратифицирана и настъпи забрана, пивоварната оцеля, като премина към продукти, близки до бирата, като Yuengling Special и Juvo, не опияняваща напитка от зърнени храни.

Горда, че е шестото поколение в семейното наследство на пивоварната Yuengling, Уенди Юенглинг управлява административните функции на пивоварната. Третият най -възрастен Yuengling се присъединява към лидерството от сестрите Дженифър Юенглинг като вицепрезидент по операциите Деби Юенглинг, която е мениджър по ангажираност на служителите и културата, и Шерил Юенглинг, която отговаря за услугите за поръчки и ИТ администрацията. Баща им, Ричард "Дик" Юенглинг -младши, служи като собственик и президент на компанията.

В продължение на почти два века пивоварната е преминала от малка семейна операция до национално призната марка, която произвежда повече от 2 милиона барела бира годишно до пиещи бира в 22 щата. Разрастването на юг и запад е последвано в резултат на операциите на пивоварната в Тампа, Флорида, и съвместно предприятие, подписано между D.G. Yuengling & amp Son Inc.и базираната в Чикаго Molson Coors Brewing Co. през септември 2020 г.

„Много фенове познават Yuengling за нашия Yuengling Traditional Lager. Това, което мнозина не знаят, е, че Lager се превърна в нашата водеща марка чак през 1987 г. “, казва Юенглинг. „Две от оригиналните бири на пивоварната бяха Lord Chesterfield Ale и Dark Brewed Porter, пуснати повече от 150 години по -рано, и ние все още произвеждаме и двете марки с наследство и до днес, по същите традиционни рецепти.“

Щракнете върху изображението за по -голяма версия
Резултатът от първото по рода си сътрудничество с бира с Hershey's, Choen Porter на Yuengling Hershey съчетава почти 200-годишната рецепта на Yuengling Dark Brewed Porter с снизходителния вкус на шоколада на Hershey, казват от компанията. (Снимката е предоставена от D.G. Yuengling & amp Son Inc.)

192 години пивоварна история

Историята на пивоварната Yuengling е историята на американския дух, постоянството и непоколебимата отдаденост на високите стандарти за качество. 192 -годишният успех на пивоварната е изграден върху здрава основа от основни марки в нейното разнообразно и разрастващо се портфолио. Те включват неговия водещ Yuengling Traditional Lager, който представлява повече от 75 % от продажбите на марката, Light Lager, Black & amp Tan, Yuengling Hershey's Chocolate Porter и три от последните му нови попълнения, Yuengling Golden Pilsner, Raging Eagle Mango Beer и FLIGHT by Yuengling , който се таксува като „следващото поколение лека бира“.

За да привлече нови, по-щадящи здравето пиячи на бира, нисковъглехидратната, нискокалорична FLIGHT от Yuengling е луксозна светла бира, с отличен вкус и статистика, която е крачка напред от конкуренцията, обяснява Yuengling.

Лесният за пиене, чист, хрупкав 4,2 процента алкохол по обем (ABV) FLIGHT съдържа 95 калории и 2,6 грама въглехидрати във всяка стъклена бутилка от 12 унции, казват от компанията.

В допълнение към силния растеж от FLIGHT by Yuengling, първото по рода си бирено сътрудничество на пивоварната с Derry Township, базираната в Пенсилвания Hershey's-Yuengling Hershey’s Chocolate Porter-е нов любим фен, пуснат през октомври 2019 г., в 14 щата и само през чернова. На 4,7 ABV, варенето съчетава почти 200-годишната рецепта на Yuengling Dark Brewed Porter с нежния вкус на шоколада на Hershey, казват от компанията. За втората година на бирата през 2020 г. и като директен отговор на страстната обратна връзка на феновете, шоколадовият портер на Yuengling Hershey беше бутилиран и разшири разпространението си във всички 22 държави на Yuengling.

Опирайки се на успеха на своя Hershey’s Chocolate Porter и стремящ се допълнително да наруши бирената сцена, D.G. Yuengling & amp Son Inc. продължава да управлява собствената си интерпретация на ароматна смелост с февруарското издание на Raging Eagle Mango Beer.

Щракнете върху изображението за по -голяма версия
Д.Г. Yuengling & amp Son Inc. продължава да управлява собствената си интерпретация на ароматна смелост с февруарското издание на Raging Eagle Mango Beer. С 6 % ABV, плодовият и полеви пилзнер е съвременна, остра бира за тези, които „търсят смел, ободряващ вкус в следващото си бирено приключение“, казва Уенди Юенглинг. (Снимката е предоставена от D.G. Yuengling & amp Son Inc.)

При 6 % ABV, плодовият и полски пилснер е съвременна, остра бира, приготвена с класически хмел за освежаващ, хрупкав вкус на свежест на манго в кутии от 24 унции, казва компанията. Проектиран да се хареса на приключенски 21-35-годишни млади хора, Raging Eagle подхранва страстта и енергията на потребителите и тези, които „търсят смел, ободряващ вкус в следващото си бирено приключение“, казва Юенглинг.

„Наскоро с Raging Eagle чухме, че потребителите жадуват за повече вкус“, обяснява Юенглинг. „Видяхме възможност да използваме шестте си поколения пивоварен опит, за да създадем смела мангова бира, която да се хареса на авантюристите и да добави ново предимство в нашето портфолио от емблематични бири.“

Върви на запад, младежо

Yuengling, англицираната версия на Jüngling, е немската дума за „млад човек“ или „младеж“. Въпреки че компанията опровергава младото заглавие, има какво да се извлече от богатата 192-годишна история на компанията.

Например, построена през 1831 г., оригиналната историческа пивоварна на улица Махантонго все още е в експлоатация и е отворена за безплатни 30-минутни обиколки и дегустации за потребители на пълнолетни години с лична карта. Създадена няколко пъти чрез шест поколения лидерство, пивоварната от 275 000 квадратни метра, червена тухла, произвежда основно Yuengling в кутии. Това е и мястото на емблематичната пивоварна на компанията с тавани от витражи и чайници от неръждаема стомана, заедно с исторически пещери, които са били изкопани на ръка през 1800-те години и са били използвани за ферментация на бира преди охлаждане. От другата страна на улицата има и магазин за подаръци на дребно и дегустационна зала, където посетителите се насърчават да „вземат студено Growler на любимия си Yuengling, за да отидат“.

За да отговори на търсенето на клиентите от своите продукти, по-специално от 4,4 % ABV със среден аромат на Yuengling Traditional Lager, през 1999 г. пивоварната се проби в нова модерна фабрика от 250 000 квадратни фута в целия град в Мил Крийк, която открита през 2001 г. Продължавайки усилията си за разширяване, през 1999 г. ГД Yuengling & amp Son Inc. закупи пивоварната Stroh в Тампа, Флорида, което позволи на пивоварната да задоволи търсенето на североизточните си пазари и да произвежда и изпраща бира на север, докато новата пивоварна Mill Creek не заработи, казва Yuengling.

„[През 2000 г.] нашата нова пивоварна Mill Creek дойде онлайн. Новата пивоварна Mill Creek е завършена и първата партида бира Yuengling е сварена през 2001 г. “, казва тя. „След това пивоварната Tampa позволи на Yuengling да отвори южни пазари с производството на Tampa. Както Tampa, така и Mill Creek разполагат с QC лаборатории и оборудване за тестване, възможности за изследвания и развитие и произвеждат нашето портфолио от марки в консерви, бутилки и бурета.

Щракнете върху изображението за по -голяма версия
Чрез съвместно предприятие с базираната в Чикаго Molson Coors Brewing Co., бирите Yuengling ще се пуснат в Тексас през есента на 2021 г. (С любезното съдействие на D.G. Yuengling & amp Son Inc.)

Днес Д.Г. Yuengling & amp Son Inc. наема около 350 служители, работещи в областта на продажбите, операциите, администрацията и търговията на дребно в рамките на три пивоварни и в рамките на 22 държави.

Отпечатъкът на Yuengling е на път да се увеличи поради споменатото по -горе съвместно предприятие с мултинационална компания за напитки и пивоварни Molson Coors, в която работят 17 000 души по целия свят. През януари Д.Г. Yuengling & amp Son Inc. обяви първата стъпка в разширяването си на запад с разпространението на своите емблематични бири в Тексас, втория по големина щат в САЩ по площ и население. Пивоварната очаква пускането на бира в щата Lone Star през есента на 2021 г., като следва последващо разширяване въз основа на „дисциплинирания и методичен подход към разширяването“, който й донесе успех повече от 190 години, казва Юенглинг.

„Видяхме огромна възможност в голямото търсене на Yuengling в Тексас. Феновете в цялата страна (и извън нашия първоначален отпечатък от 22 държави) редовно питаха кога ще могат да се насладят на страхотните бири на Yuengling, без да се налага да скачат на самолет или да ги прекарват контрабандно през държавни линии “, отбелязва Yuengling. „Чрез това дългосрочно пивоварно партньорство нашият екип ще се възползва от пивоварния опит и операции на Molson Coors, за да направи бирата ни достъпна за потребителите в западните щати, където в момента не продаваме.

„Заедно пивоварите Yuengling ще работят в тясно сътрудничество с Molson Coors, за да използват пивоварните си от световна класа, за да разширят присъствието на Yuengling на запад за първи път в историята на компанията“, продължава тя. „Разбира се, един от най -големите ни приоритети в това партньорство е да гарантираме, че все още поддържаме качеството, независимостта и репутацията, които сме изградили в нашия семеен бизнес в продължение на 192 години.“

В резултат на начинанието и експанзията на запад в Тексас се формира ново предприятие - The Yuengling Company. Новото предприятие ще развива и подкрепя продажбите и маркетинга на марки Yuengling на западните пазари за разширяване D.G. Yuengling & amp Son Inc. ще остане на 100 % семейна собственост и ще работи и ще функционира отделно от новото съвместно предприятие, казват от компанията.

Yuengling отбелязва: „Нашето партньорство с Molson Coors обединява три емблематични пивоварни семейства между Yuengling, Molson и Coors с над 425 години комбинирана история на пивоварството.“ Съветът на директорите на съвместното предприятие включва Дженифър и Уенди Юенглинг, както и членове на семейството Курс и Молсън.

Жаден за още

В допълнение към новото си съвместно предприятие, D.G. Yuengling & amp Son Inc. в основата си поддържа силна семейна култура, докато се фокусира върху възможностите за бъдещ растеж и разказва зрялата история на най -старата пивоварна в Америка.

Слизането по тръбопровода е съживяването на кампуса на пивоварната в Тампа. Очаква се да отвори врати през 2022 г., целта е да се създаде първокласна дестинация, която да изпита марките на пивоварната и др. Удобствата ще включват малка пилотна пивоварна система, ресторант, предлагащ свежа, местна кухня, зона за отдих на открито и бирена градина, многофункционален павилион за концерти и забавления, 15-етажен хотел на място и магазин за подаръци и кафе-бар. Потребителите също могат да научат повече за историята на най -старата пивоварна в Америка чрез цифрови интерактивни дисплеи, артефакти и рекламни сувенири.

Оставането във връзка с бирената общност Yuengling, изслушването на нейните фенове и вдъхването на дух на семейство, общност и постоянство е дълбоко вкоренено в културата и историята на компанията, казва главният административен директор.

„Нашето отличие като най -старата пивоварна в Америка ни отличава от другите компании. И нашият семеен подход към бизнеса също е уникален “, въодушевява тя. „Не всеки ден виждате компания от шесто поколение, която все още е 100 % американска собственост и управлявана от семейството. И когато казваме семейство, нямаме предвид само петте поколения Yuengling, които дойдоха преди нас, ние също имаме предвид поколенията служители, които помогнаха този бизнес да бъде успешен.

„Бяхме успешни през всичките тези години поради упоритата работа и устойчивост, показани от предишните поколения, ангажираността на нашето семейство служители в Yuengling и подкрепата на нашите лоялни потребители, които подкрепиха нашите марки“, продължава тя. „Нашата компания е един голям семеен бизнес и мисля, че виждаме това като голяма диференциация за нас - виждаме нашите служители като играещи огромна роля, които ни помагат да продължим да иновации и да се развиваме. Ще запазим основите си като най -старата американска пивоварна, като същевременно надграждаме нашия успех и правим иновации за бъдещето. "


Най -добрият шоколад в Америка

50 от най -добрите производители на шоколад и шоколадови магазини в цялата страна.

Вече повече от година не се е случвало много неща на West 42nd Street, в Ню Йорк. Още през март 2020 г. едно от най -натоварените и най -известните места в страната много рязко се затвориисторически театри, съвременни мотоциклети, хотели, блестящи офис сгради, всички внезапно изтъркани. От Пето авеню през Таймс Скуеър и покрай пристанищната администрация случайният наблюдател можеше да преброи броя на отворените предприятия на една или две ръце, ако изобщо си направи труда да дойде в Мидтаун.

Външният вид може да е подвеждащ. Кой знае наистина какво се случваше при затворени врати, но едно беше сигурно —ако знаехте къде да търсите, дори през онези най -ранните, най -тъмните пандемични дни, седмици и месеци, можете да си приземите едни от най -добрите шоколади в Америка.

Блестящата витрина, обърната към Брайънт Парк, която беше дом на ръчно изработен шоколад Kreuther, беше затворена, никога да не се отваря отново и ще мине много време, преди съседният двузвезден ресторант Мишлен, Габриел Кройтер, да може отново да посрещне гостите , но зад кулисите талантлив екип, ръководен от готвача Кройтер, неговия дългогодишен сладкар Марк Омонт и главната шоколадовица Анджела Ким Бора, все още изпълняваха поръчки не само за доставка в Ню Йорк, но и за доставка до далечни места. Сложни бонбони в вълнуващи вкусове като мисо, бадем и маслина, манго кон чили бяха вълнуващи, модерни, перфектното разсейване. По -голямата част от света може да е спряла, но шоколадовите богове не бяха пропуснали ритъм.    

Отново и отново в цялата страна историята се повтори през последната година и броене. От пазарни зали със затворени врати до задни улични работилници, повече от няколко шоколадови шоколади от Америка и апос се оказаха по-заети от всякога. Трябва ли да бъдем изненадани да научим, че толкова много от нас са намерили шоколада за утеха през толкова предизвикателно време? И отново, историята се повтаря —в края на краищата, Голямата депресия ни даде толкова много бонбони, с които сме израснали. Удивителен брой имена, които познаваме най -добре днес, от Snickers до Three Musketeers до Sugar Babies, излязоха на пазара през това време и останаха на място.  

С продължаването на пандемията започнаха да излизат тежки цифри. Според Националната асоциация на сладкарите, която следи тези неща, потреблението на шоколад от висок клас в Америка се е увеличило с двуцифрени числа от март 2020 г. Хаос днес, несигурност утре? Това беше времето за шоколад и апос да блесне.  

За тези, които току -що се настройват, може би след години на относително безрадостна зряла възраст и твърде много стоматологични сметки, пейзажът на американския шоколад може да е бил почти неузнаваем. През последните няколко десетилетия индустрията беше почти трансформирана чрез продължителен период на бунт, датиращ поне от началото на века, като ветровете на промяната духаха дори по -рано от това, когато производителите на шоколад, тези от Запада по -специално, започна да задава въпроса: Какво не е наред с шоколада в тази страна (колко време имаш) и как да го поправим?  

Почти за една нощ, изглежда, говорехме за шоколад по начина, по който говорим за вино и кафе, за тероар ​​и бележки за дегустация, за снабдяване и устойчивост, за директна търговия и производство на боб в бар, за широко разпространена експлоатация в света на отглеждане на какао, водено от ненаситното търсене на търговско какао в най-богатите страни — Всичко сега беше на масата. Бързо напред досега и сцената нарасна изключително много, с толкова много нови имена, които да запомним. Толкова много проблясъци на блясък, толкова много светкавици в тигана, толкова много нови класики, толкова много за обмисляне.  

Всички тези нападения и започват по -късно, някои неща сега разбираме. Знаем да искаме повече —толкова повече —от американския шоколад. Ние сме променили начина, по който гледаме на скромната лента, представена в много от умовете ни като сладко, млечно създание, често вкусващо едва доловимо от действително какао, рядко се ползва самостоятелно или изобщо. За сравнително кратък период от време страната успя да освободи място в сърцето си, обичащо шоколада, за удивителен брой изключителни и изключително минимални блокчета черен шоколад, предназначени да демонстрират уникалния тероар ​​на мястото на произхода му, често с изключително високи проценти чисто какао. (За да бъдете считани за шоколад в Америка, всичко, от което се нуждаете, е оскъдните 10 процента — много от баровете в този списък с над 70.)  

Образованият потребител ще търси много неща от шоколада си в наши дни и#прозрачност в снабдяването, справедливи заплати за производителите, добри съставки. Има ли пълнители? (Органична захарна тръстика и какаово масло, да, но почти всичко останало, не, освен ако не е & aposs висококачествен млечен шоколад, който наистина съществува). Преди всичко, гладък ли е, богат и има ли толкова добър вкус, колкото може да диктува цената? Това не са барове, които трябва да се шалват в бягство, а нещо, което се наслаждавате, отчупено на малки парченца, което му позволява да се стопи на езика, може би сдвоено с вино. Удряйте го правилно и има вероятност никога повече да не се върнете към старите навици.

Защо толкова сериозни, ще попитат толкова много любители на шоколада и те имат смисъл & ние уважаваме шоколада повече от всякога, за да сме сигурни, но това не означава, че трябва да се откажем да се забавляваме.

Докато този списък се фокусира доста тясно върху най-добрите американски шоколадови блокчета, тъй като те са нещо толкова богато, което заслужава празнуване, в момента има повече производители на висококачествени бонбони и трюфели, отколкото повечето от нас ще могат да опитат за един живот. Превъзходството на класическия асортимент от аптеки (което все още има място в сърцата ни, ако не е задължително в този списък) беше оспорено и много ефективно от ново поколение американски шоколади. Това също е нещо за празнуване.

Шоколад Acalli (Ню Орлиънс, Луизиана)

Интересът на Карол Морс и апос към шоколада беше предизвикан през лятото, когато се запознава с производителите на какао в Централна Америка, докато съпругът й антрополог работи за докторска степен. В скромна работилница на Западния бряг Морс комбинира какаото от любимите си фермери с тръстикова захар от Луизиана, придавайки на баровете си с две съставки отличителен вкус и уникално усещане за място.

Шоколад Amano (Орем, Юта)

Преди почти всички да продават собствените си барове с един произход, пионер Арт Полард вече бягаше с идеята (и голям дял признание) в щастливата шоколадова държава Beehive. През по-голямата част от петнадесетгодишния живот на компанията и апоса, ако сте яли шоколад в легендарния Chez Panisse в Бъркли, има шанс той да дойде от Amano.    

Шоколад Askinosie (Спрингфийлд, Мисури)

Независимо дали те са спечелили правото или не, повечето производители рекламират своите източници за снабдяване в наши дни, но създателят на директни търговски сделки Шон Аскинози е абсолютен лидер от средата насам, установявайки тесни връзки (и създавайки модел за споделяне на печалбата) със своите фермери . Тъмният млечен шоколад от Филипините (любим източник на Askinosie), смесен със осолен шведски черен женско биле, прави наистина запомнящ се бар.

Какао и кардамон (Хюстън, Тексас)

Не & апостол чука отлагането —може просто да промени живота ви. За Ани Рупани това бяха почивките от обучението от подготовката за LSAT, по време на която тя започна да се учи на шоколад. Еднократната Мис Пакистан Свят по-късно ще започне да експериментира, съчетавайки съвременната техника със смелите вкусове на възпитанието си. Диво цветни бонбони и шарени барове, с аромати като кафе и кардамон, са визуален празник.

Castronovo Chocolate (Стюарт, Флорида)

Един вкус е всичко, от което се нуждаете, за да разберете разликата между чистия черен шоколад и типичния ви американски шоколад, първият на практика е здравословна храна, а другият е млечно-сладък вкус. Дениз Кастроново, която се премести в шоколадопроизводството, когато последната рецесия я остави с много прекъсвания от консултантския си бизнес, е една от нарастващата група производители от най-високо ниво, които успешно сливат двете идеи, създавайки млечен шоколад с високо съдържание на какао, известен в индустрията като тъмно мляко. Castronovo & aposs се прави с най -доброто, понякога много рядко латиноамериканско какао.

Chequesset Chocolate (North Truro, Масачузетс)

Кейп Код има ли всичко или какво? Само след няколко години в бизнеса, амбициозното стартиране на Кейти Рийд и Джосия Мейо и апос вече се чувства като лятно (или по всяко време) съществено, обхващащо всички основи, от бонбони до барове с един произход, и това прави на забележително ниво. Техният бял шоколад, напоен с лимон и мащерка, върши много тежести за много неразбрания стил.

Шоколадови бонбони Christopher Elbow (Канзас Сити, Мисури)

Сладкар по професия, Кристофър Елбоу винаги е имал сериозни умения за дребни четворки, достатъчно популярен сред гостите на последната му работа в ресторанта, за да му даде идеи как да се изправи сам. Повече от десетилетие по-късно, креативните бонбони на Elbow & aposs са едни от най-търсените в страната. Шоколадовите блокчета с един произход са толкова сериозни, колкото идват.

Чокола (Таос, Ню Мексико)

За Деби Винсент и Хавиер Абад пътуването започва във Венецуела, както в шоколадопроизводството, така и в брачния живот. Тези дни двойката управлява привлекателен магазин точно до площада Таос, излизайки от примерни барове с две съставки с един произход, всеки опакован в опаковка, украсена с произведенията на местни художници. Наградите се натрупват в последно време, но 75% Боливия, направена с какао от дива реколта, е със специална забележителност.    

Сравнения (Лос Анджелис, Калифорния)

Датиращ от 1950 г. и любим на всички поколения от Мерилин Монро до Елвис Пресли, Джонатан Грам е издигнал семейния бизнес (където започва работа на 15 -годишна възраст) до нови висоти, със силата на някои от най -визуално привлекателни шоколадови блокчета в стил мозайка на пазара днес, опаковани в някои от най-привлекателните опаковки. Естетиката е възхитителна, вкусът е забавен и##x2014 един достоен за закуска бар, пълен с парчета понички и прясно смляно кафе, е топ продавач.

Creo шоколад (Портланд, Орегон)

Семейството Straub, отглеждащо ягоди, се натъкна на шоколад преди около десетилетие и така и не намери изход. Близките отношения с производител на какао от наследство в Еквадор са в основата на повечето, ако не и всичките им много добри, често награждавани творби, от най-чистите барове до карамелите с топене на езика, покрити с черна лава сол .

Cultura Craft Chocolate (Денвър, Колорадо)

Дамарис Ронканен извлича устойчиво берит бяло какао от щат Табаско — в сърцето на регион с приблизително 4000 години непрекъснат нарастващ опит — за интригуващите си 70% мексикански барове. Ronkanen & aposs Мексикански пиещ шоколад и смес Cafe de Olla, напоена с какао, бяха вдъхновени от детските посещения със семейството в Пуебла.

Дик Тейлър шоколадови бонбони (Юрика, Калифорния)

Вдъхновени от ново поколение производители, променящи облика на шоколада, дърводелците Адам Дик и Дъстин Тейлър донесоха революцията у дома в отдалечен окръг Хумболт през 2010 г., бързо създавайки име с най-висококачествените барове с две съставки. Тяхната черна смокиня вече е легенда в индустрията, а шоколадът за пиене е на първо ниво.

Eclat Chocolate (Западен Честър, Пенсилвания)

Някои от най-сложните бонбони на страната и апос и карамели, напоени с калвадо, трюфели, приготвени с рядко перуанско национално какао —, могат да бъдат намерени в майсторската работилница на Кристофър Къртин и апос западно от Филаделфия, но не пропускайте приятните за тълпа барове, мляко или тъмно, пълни с хрупкави гевреци в холандски стил в Пенсилвания, произведени в близкия окръг Ланкастър.

EH Chocolatier (Кеймбридж, Масачузетс)

Чистият, черен шоколад вече е веган и в наши дни можете да намерите най -много мечтаната лента на всеки производител в този списък. Почти перфектни вегански трюфели? Това е и друг въпрос. Тази операция, собственост на жени, намира сладък баланс с деликатни вегетариански рецепти, които ще съблазнят почти всеки скептик.

Eldora Chocolate (Албакърки, Ню Мексико)

Паричният човек, превърнал се в шоколадов човек, Стив Прикет излезе като толкова много производители в този списък, бъркайки вкъщи в свободното си време бързо напред няколко години и той и апос взе сериозни награди за своите добре закупени барове с един произход. Чувство за отличителни местни вкусове и#x2014mole подправки, pi ñon, чили — прави Eldora & aposs ленти за включване (индустрията говори за барове с добавени към тях неща) уникално Ню Мексико.

Шоколадови бонбони на Фран (Сиатъл, Вашингтон)

Може би искате да проследите произхода на американския шоколад с нова вълна, или може би просто търсите някои от най -добрите шоколади в Америка, или търсенето може да ви отведе до Фран Бигелоу, който създаде магазин в началото на 80 -те години, новаторски представи за честната търговия и устойчивост. Любовта на президента Обама и апос към пушените карамели с морска сол вече е добре документирана.  

Френски широк шоколад (Ашвил, Северна Каролина)

Дан и Джаел Ратиган научиха поне две неща от годините си, прекарани в изоставена ферма за какао в крайбрежната Коста Рика —one, те не бяха и апостоли на плажа. Другото беше, че наистина искаха да правят шоколад. След повече от десетилетие в бизнеса, баровете им с един произход са едни от най-хубавите —pure, но буйни — на юг.

Фруктови шоколади (Шокан, Ню Йорк)

Някои от най -елегантните шоколадови барове в страната в момента идват от сравнително скромната операция на Bryan и Dahlia Graham & aposs в селските планини Catskill. От красиво минимален единичен произход (цитрусово-кисел Мадагаскар Самбирано) до поредица от изключителни тъмни млека (в частност Перу Мара и#x144on), всеки бар е толкова богат и гладък, колкото и последният.

Ръчно изработен шоколад Kreuther (Ню Йорк, Ню Йорк)

Ресторантът с едноименното име Gabriel Kreuther & aposs е много вероятно единственият двузвезден ресторант на Мишлен, който някога е украсявал West 42nd Street в сътрудничество с готвача на сладкарски ресторант (и дългогодишен приятел) Marc Aumont, Кройтер пуска някои от най-изисканите шоколадови бонбони в града и апос.

Купи го: Kreuther Handmade Hand Chocolate, Chef & aposs Selection, $ 99 на goldbelly.com

Джинджифил Елизабет шоколадови бонбони (Сакраменто, Калифорния)

след като усъвършенства уменията си в далечни места като Чикаго и Ню Йорк, Джинджър Елизабет Хан се връща на запад, за да отвори мечтаното си ателие, съчетавайки европейски стил със сезонна, весела калифорнийска естетика. Резултатът е един от най -слънчевите —и все още доста сериозни шоколадови магазини в този списък. Всичко се чувства свежо и забавно.

Goodnow Farms Chocolate (Съдбъри, Масачузетс)

Фините нотки на ябълков сайдер, кленов сироп и ръжено уиски придават на натрапчивите източници, деликатно овкусени барове в това семейно облекло в историческа ферма в Нова Англия ясно изразено усещане за място. Том и Моника Роган започнаха търговията преди малко повече от пет години, но вече успяха да си осигурят удобно място точно до главата на глутницата.

Шоколад Guittard (Сан Бруно, Калифорния)

Роденият в Лион Етиен Гитард дойде в Калифорния, мечтаейки за златото, като го направи богат не в Сиера, а в Сан Франциско, където основава това, което ще се превърне в един от най-дългогодишните производители в страната. Четири поколения по-късно семейната компания остава надежден приятел на пекарите и шоколадови изделия (големи и малки), както и на любителите на изискания тъмен бар и един от най-добрите шоколади за пиене, налични в местния супермаркет.

Харпър ара (Вашингтон, окръг Колумбия)

Със силен акцент върху какаото, отглеждано в Бразилия, основателката на съоснованието Сара Хартман е бразилка по рождение —, този производител на боб в бар се е отличил в столицата на нацията и апос, като подчертава директната търговия с техните производители и си партнира с организации, които работят неуморно за защита и възстановяване на тропическите гори.

Indi Chocolate (Сиатъл, Вашингтон)

Миналата пролет, с историческия пазар Пайк Плейс, почти безмълвен, това сравнително скорошно пристигане все още бръмчеше, произвеждайки някои от най -добрия шоколад в града и апос, нещо, което не казвате и не апостолизирате леко в град като Сиатъл. Ерин Андрюс започна преди малко повече от десетилетие, навлизайки в дългоочакваното разширение на пазара и апос през 2017 г. Директната търговия на Индия и апос, баровете с един произход трябва да привлекат вашето внимание.

Шоколад Жак Торес (Ню Йорк, Ню Йорк)

От резенчета портокал до ядки макадамия, в този списък има много малък един от най -известните производители (той и апост главният съдия в Netflix и апос Заковано) win & apost корица в шоколад. След известна кариера като сладкар, роденият във Франция Торес стартира първата занаятчийска операция от фасул до бар в Ню Йорк и апос през 2000 г., доста напред от тенденцията.

Купи го: Световноизвестни бисквитки с шоколадов чип Jacques & apos, 12 опаковки, $ 70 на goldbelly.com

Kahkow (Бруклин, Ню Йорк)

Помислете за този магазин и кафене в Уилямсбърг като за Apple Store, с изключение на продуктовата линия, която се представя, толкова гордо, е какао, отглеждано в Доминиканската република. Управляван от един от най -големите производители и износители на какао в страната, шоколадът, произведен тук, е толкова директна търговия, колкото ще намерите.

K+M Chocolate (Napa Valley, Калифорния)

Партньорството между Томас Келер и един от най-почитаните производители на зехтин в Италия и апос (Армандо Мани) даде, с шоколадовият чи Буй начело, някои сериозно красиви барове, всеки от които намери перфектния баланс между обсесивно произведен шоколад с един произход и маслина масло, ценено от готвачи по целия свят.

Купи го: Комплект за подпис на шоколадов блок K+M, $ 119 на goldbelly.com

LetterPress шоколад (Лос Анджелис, шоколад)

С наличните към момента на писане почти двадесет бара с един произход, Кори и Дейвид Менкес (които започнаха да правят шоколад в апартамента си преди по-малко от десетилетие) продължават ясно да демонстрират сериозна страст към снабдяването, равна само на таланта им за крайния продукт , често създавани с нищо повече от малко органична нерафинирана захарна тръстика. Отличителният Гана Ашанти —in 100%, 70%и тъмно мляко — далеч не е средният ви единичен произход.

Lonohana Estate Chocolate (Хонолулу, Хавай)

Единственият щат, в който следването на етиката от фасул до бар не изисква и отстъпва толкова много, колкото пътуването до Кръстаун също е едно от онези редки места в света, където производителите на какао произвеждат свой собствен шоколад за продажба 𠅊 14-акра ферма на Оаху и апос Север Shore е източникът и вдъхновението за някои от най-добрите изцяло хавайски шоколади на пазара, направени на много малки партиди.

Шоколад Madhu (Остин, Тексас)

Харшит Гупта и Елиът Кюрелоп извличат качествено какао от региона Тумако в Колумбия и#любими сред някои от най -успешните производители в този списък —и след това полудеят с ароматите, черпейки от индийското детство на Гупта и апос за вдъхновение. Шафранът, черният пипер от Керала, карамфилът и кориандърът са добре дошли.

Шоколад Markham & Fitz (Бентънвил, Арканзас)

Лорън Бланко и Престън Стюарт дойдоха в шоколада от две много различни среди, културна антропология и химия, но колкото и да стигнаха до тук, сигурно е да се каже, че са пристигнали, във всички смисли на думата. Въображаеми, красиво опаковани барове като Brain Food, 85% Доминиканска република, пълна с плодове, ядки, асаи и корен от мака, успяха да направят доста впечатление за сравнително кратък период от време.

Шоколад Maverick (Синсинати, Охайо)

През 2014 г., след кариера като машинен инженер в авиационната индустрия, Пол Пиктън тръгна с глава в изцяло нова фаза от живота и реализира мечтата си да стане производител на шоколад. Подпомогнат от семейството си, Пиктън предлага някои изключителни барове с единичен произход, наскоро сравнително рядък (поне в континенталната част) 100% хавайски, произхождащ от Big Island & aposs Mauna Kea Estate. (Хванете го, ако можете.)

Мила шоколадови бонбони (Лос Анджелис, Калифорния)

Американският шоколад се е подобрил с скокове и граници, но повечето местни производители все още не са опитали нивото на естетика, което се приема за даденост в градове като Париж и Барселона, където опитът в магазина обикновено е объркан толкова, колкото и продукта. Chocolatier Christine Sull Sarioz идва от произход на изобразителното и декоративно изкуство със съпруга дизайнер Goktug, тя е създала един от най -удивителните бутици в страната и апоста, пълни с еднакво красив (и изящно опакован) шоколад. Сезонните цитрусови барове с аромати като лимон Майер и портокал са почти прекалено красиви, за да се разкъсат.

Monsoon Chocolate (Тусон, Аризона)

Адам Кранц и апос, чилийско манго, карамел от хибискус и пушени уиски, пушени в мескит, на практика ви подскачат с чувството си за място. Като най-успешният шоколадист в Южна Аризона и апос, Кранц се е доказал като невероятно универсален, събирайки впечатляващи забележки и за добре опаковани барове, включително един от Мадагаскар и апос Самбирано, особено търсен източник.

Patric Chocolate (Колумбия, Мисури)

Видът на успеха, който тази малка компания се радва от стартирането си преди петнадесет години, обикновено води до сериозен растеж, но основателят Алън & quotPatric & quot; МакКлур, който прекара една много влиятелна година във Франция, преди да започне бизнеса си, беше напълно щастлив да запази нещата малки. В резултат на това някои от най-награждавания шоколад в страната и апоса са едни от най-трудните за намиране, пуснати на малки партиди (и достъпни чрез уеб сайта), когато McClure намери време.

Шоколад Potomac (Occoquan, Вирджиния)

През 2010 г. Бен Расмусен превърна мазето си в Северна Вирджиния в лаборатория за шоколад, преминавайки сравнително бързо от ентусиаст към един от най-добрите производители на боб в бара в DMV. Безупречно произведените барове с две съставки са основното предложение от тази малка операция, но Rasmussen напоследък се занимава с идеята за по-добър вид млечен шоколад, със значителен успех.

Raaka Chocolate (Бруклин, Ню Йорк)

От застъпничество за повишена прозрачност във веригата на доставки до уникален  специализъм в непечен черен шоколад, всичко за най-добрия производител на боб в бар в Ню Йорк и апос говори за страст да хване потребителя за реверите и да го доближи максимално до източника колкото е възможно, без действително да ги принуждава към самолет. Пролетното сътрудничество с три бара с Нюйоркската ботаническа градина си заслужава да се търси.

Шоколадови бонбони Recchiuti (Сан Франциско, Калифорния)

Повече от близо четвърт век Майкъл и Джаки Реччути са отгледали един от най-добрите магазини за шоколад в страната и се възползват от изскачащите прозорци на пазара на фермери и известния производител на някои от най-елегантните трюфели, които се правят от тази страна на Атлантическия океан. Тяхната колекция от Black Box �, в деликатни аромати като чай от бергамот и естрагон грейпфрут — е идеалният подарък за някой (много, много) специален.

Ритуален шоколад (Парк Сити, Юта)

Спасен от хамбар в Германия, където той се е мазирал в продължение на десетилетия, антична конха (съвременният инструмент за производство на шоколад и апос, задължителен инструмент, изобретен от един г-н Lindt в Цюрих, още през 1800-те години) изглежда е бил добър късмет очарование за този високо декориран, високо декориран производител на шоколад. Бар с плодове от лавандула и хвойна има вкус на топъл летен ден в диапазона Wasatch.

Шоколад с морско конче (Бенд, Орегон)

От време на време, в епохата на бара с две съставки, някой ще дойде и ще ви заблуди да мислите, че ще бъдете поставени на наградения Хондурас в този ярък производител с един произход на изток от Каскадите, така спешно намеква при любителите на ириска и кафявата захар някои дегустатори бяха почти убедени, че това са действителни съставки. Terroir —it & aposs красиво нещо.

Вижда бонбони (Южен Сан Франциско, Калифорния)

Основана преди век в Лос Анджелис от семейство канадски емигранти, тази институция от Западното крайбрежие (гордо собственост на Уорън Бъфет, от 1972 г.) произвежда, с ръце, най -добрите класически асортименти, широко достъпни в петдесетте щата, направени с качествен шоколад Guittard и Калифорнийски ядки. Забавен факт: Когато Лусил Бол и Вивиан Ванс репетираха за известния Обичам Люси епизод от фабрика за шоколад, те работеха в See & aposs, за да научат триковете на занаята.

Шоколад слънцестоене (Мъри, Юта)

На сравнително претъпканите условия за производство на шоколад в Юта, DeAnn Wallin е добре известна не само със силния си ангажимент да търси най-доброто какао с един произход и да ходи навсякъде от Индия до Гана до Мадагаскар, за да го получи, но и за краен резултат —едни от най -гладките, най -вкусно достъпни барове от този вид на пазара.    

Taza Chocolate (Сомервил, Масачузетс)

След като се влюби в традиционния стил, смлян на камък шоколад, който опита в Мексико, Алекс Уитмор чиракуваше с мелничар в Оаксака, за да се научи как да реже собствените си камъни от гранитна мелница. Десетилетие и половина по-късно, тази компания-пионер в честната търговия и апокс мексикански шоколадови дискове в мексикански стил �% органични — са едни от най-добрите наоколо, което прави едно незабравимо изпиване на шоколад.

Тео шоколад (Сиатъл, Вашингтон)

Първата в страната, сертифицирана както за органична, така и за справедлива търговия, тази мощна марка —ви & aposll намирате баровете си на рафтове в цялата страна — не само сериозно се отнася за устойчивостта, но и се ангажира с достъпността, предлагайки някои от най-добрите барове на този списък, заедно с цяла линия от забавни (и вкусни) творения като чаши с фъстъчено масло и желе.

Сладките валери (Лос Анджелис, Калифорния)

От сериозни барове с един произход до забавни горчиво-сладки трюфели с шампанско, сладкиш и шоколадови бонбони Валери Гордън притежава тази необикновена способност да прави всичко това и много добре в това. Независимо дали сте на пазара за шепа бадемово флорално деликатесно кафе или елегантен голям асортимент, тук сте в изключително способни ръце.

Vosges Haut-Chocolat (Чикаго, Илинойс)

Много преди да започне настоящата тенденция за преоткриване, Катрина Маркоф ​​натискаше границите на американския шоколад, опакова барове, пълни с бекон, морска сол или люти чушки. Десетилетия по-късно предложенията от Vosges са въображаеми както винаги и също толкова устойчиви — компанията оперира от Platinum LEED-сертифицирано съоръжение в Чикаго и наскоро засади първата си реколта от какао в Белиз.

Купи го: Колекция от тъмен шоколад с трюфели, 16 броя, $ 49 на goldbelly.com

Wildwood Chocolate (Портланд, Орегон)

Произвеждайки някои от най-привлекателните визуално шоколадови барове в страната в момента —съществува & aposs причина да бъдат опаковани в прозрачни опаковки — това облекло с размер на хапка, което вие не & apost трябва да бъде всичко за всички хора, за да успеете в шоколада, или да спечелите куп награди. Предлагат се само няколко вкуса, от деликатен прашец от карамел и копър до приятелски подходящи за деца от всички възрасти пекански крехки пекани.

Wm. Шоколад (Мадисън, Уисконсин)

Започвайки с поредица кухненски експерименти през 2015 г., Уилям Маркс се е доказал като един от най-квалифицираните практикуващи   на метода боб-към-бар в Горния Среден Запад в момента. От снабдяването до опаковката, всичко   е възможно най -близо до 100% устойчиво  .

Шоколад с малка партида Xocolatl (Атланта, Джорджия)

След като бяха разглезени от истинската шоколадова култура, която откриха по време на продължителен престой в Коста Рика, Илейн Рийд и Мат Уейандт напълниха куфарите си с какао и се прибраха да се научат как да правят шоколад през по-голямата част от десетилетие, тяхната операция Krog Street Market с малки размери се превърна в един от най-важните производители на шоколад в региона и апоста.

Шоколадът на Зак (Скотсдейл, Аризона)

Рядък е шоколадовият шоколад, който се опитва да направи абсолютно всичко от нулата. Хобитата, които се интересуват от Морийн и Джим Елицак, се гордеят с това, че вършат цялата работа сами, от сортирането на зърна от един произход с етичен произход до опаковането на често награждаваните барове за продажба. Техният бял шоколад, който не бива да пропускате (дори и да сте голям скептик), се прави само с три съставки и пресовано какаово масло, пълномаслено мляко и органична тръстикова захар.


Писко удар

Добавете всички съставки към шейкър за коктейли с лед и разклатете добре за 8 до 12 секунди. Прецедете върху пресен лед и украсете с резен ананас.

ЗАБЕЛЕЖКИ ЗА СЪСТАВКИТЕ

Снимка: С любезното съдействие Дженифър Мичъл

Писко: Pisco & rsquos малко смесена чанта. За начало може да дойде от Чили или Перу, а в двете страни има различни разпоредби. Чили има много добри писко, но ако мога да избера, аз & rsquod отивам перуански: Законите са по -строги, така че имате по -добро усещане за това, което & rsquoll ще получите. Освен това може да бъде направено от всяко от осемте разрешени грозде, а някои от тези осем, като Moscatel, са доста агресивно флорални. Това не е задължително лошо, но ако има възможност, препоръчвам да намерите & ldquoAcholado & rdquo (смес), в която производителят е избрал микс от грозде за добър баланс. Ако сте в магазина и разглеждате единствената марка писко, която магазинът носи, съм сигурен, че това ще бъде наред. Ако той е достатъчно добър, за да стигне до нашите рафтове, той почти сигурно е достатъчно добър за тази напитка.

Цитрусови: Оригиналната рецепта изискваше лимонов сок, но честно казано, първоначалната рецепта беше през 1856 г. и е много малко вероятно те да имат лукса както на лимони, така и на липи, да избират по свое желание. Лимоните действат, но лично аз предпочитам сок от лайм, тръпчивият пикантен завършек е добре дошъл контраст с щедрата сладост на ананаса.

Ананасов сироп: Декодирането на рецептата на Nicol & rsquos беше извършено сериозно, след като той почина, а най-похвалните усилия съобщават, че тя е направена от писко, лимон, дестилирана вода и сироп от дъвка с ананас. Сиропът от дъвка е прост сироп, комбиниран с гума арабика, прах, получен от акациевото дърво, което придава копринено тяло на коктейли. Ефектът е фин, но приятен и ако имате възможност, San Francisco & rsquos притежават Small Hands Foods прави прекрасен сироп от ананасова дъвка. Ако можете да се притеснявате, добре е, или накиснете обикновен сироп за една нощ в нарязани на кубчета ананас (за фин аромат) или направете сироп от ананас, като комбинирате и разтворите равни части захар в пресен сок от ананас (за по -смел вкус).

Други съставки? Някои хора с коктейли, озадачени от пурпурните изображения на Киплинг и rsquos в неговите & ldquotropical зори & rdquo и & ldquored облаци на залез, & rdquo са заключили, че тайната съставка, която накара всички да се влюбят в коктейла и да не могат да спрат да говорят за него, както се оказва навън, кокаин. Вин Мариани е било подсилено червено вино от Бордо, което е било вливано с листа от кока, а няколко историци твърдят, че това е била тайната съставка, & ldquored облаците & rdquo в Pisco Punch. Lillet Rouge (друго подсилено червено вино от Бордо, макар че този път без наркотичната инфузия) е може би най -близкото нещо и наистина се смесва добре в Pisco Punch, като буйните му червени плодове изпълват по -пикантните цветя от спиртното. Със сигурност е интересно да се опита, макар че в края на деня имам чувството, че носи повече шум, отколкото сигнал.

Всяка седмица барманът Джейсън О ’Брайън смесва любимите си напитки за вас. Вижте предишните му рецепти за коктейли.


Какво ще се случи с всички празни офис сгради и хотели?

Търговските недвижими имоти бяха силно засегнати от пандемията, но има планове да се превърнат някои от сега празни пространства в жилищни сгради.

Тъмни прозорци. Тихи фоайета. Тихи зали.

Много от хотелите и офис сградите в Ню Йорк са празни повече от година, тъй като пандемията продължава да държи туристите и работниците извън града.

И някои от тези имоти може никога да не се възстановят. Предстоят усилия да се вземат тези зловещо празни търговски структури и да се превърнат в жилища от някакъв вид, а може би и с други приложения, което потенциално да стимулира редица строителни реконструкции, които не са се виждали след катастрофата в края на 80 -те години.

Но в света на развитието, промените отгоре-надолу могат да отнемат години, а стабилното възстановяване може да накара наемодателите да се замислят два пъти за преоткриване. Изискванията за пространство и безопасност също могат да усложнят някои преобразувания, казват мениджърите на недвижими имоти.

И все пак, тъй като някои компании позволяват на служителите да работят постоянно от вкъщи, а служителите, които се подготвят за туризма, за да не се възстановят напълно от години, в целия град има подкрепа за вдъхване на нов живот в затруднените сгради.

„Ковид ускори окончателното преустройство“, каза Нейтън Берман, управляващ директор на Metroloft Management, разработчик в процес на закупуване на две големи офис сгради в Долен Манхатън, които бяха затрупани от пандемията.

Тези сгради с корпус на бившите си, които г-н Берман отказа да назове, докато преговорите продължават, ще се превърнат в пазарни наеми. „Те са перфектни мишени“, каза той.

Според корпоративните високи сгради във финансовия квартал до бутикови квартири в близост до Сентръл Парк до места за среден пазар в Мидтаун, играчите на недвижими имоти преработват или издирват десетки сайтове, според участниците.

Досега по -голямата част от вниманието беше насочено към Манхатън, където се намират най -големите бизнес и туристически квартали в града и където пандемията нанесе най -жестоките удари. Но хотели в Бруклин, където цените на сградите като цяло са по -ниски, също се оглеждат.

Изглежда, че преобразуванията попадат в три категории: офиси в жилища, хотели в жилища и хотели, които се превръщат в офиси, макар и не за дълъг престой, а за краткосрочни сесии.

„Определено всичко се случва, със сигурност“, казва Ерик Антон, агент от фирмата Marcus and Millichap, който е специализиран в продажбата на сгради. От седемте хотела в Ню Йорк, които в момента представлява, три вероятно ще станат жилища за възрастни, един ще стане апартаменти на пазарна цена, а остатъкът ще остане хотели.

„Но много от разговорите се въртят около това дали преобразуванията могат да се случат ефективно“, каза г -н Антон.

Заседателни зали до спални

Някои сгради, разбира се, могат да бъдат преобразувани по -лесно от други.

Преди десетилетия, предвоенните офис сгради бяха ярост за преоткриване. Във финансовия квартал, който се запуши, след като застрахователните компании и инвестиционните банки се преместиха в центъра, разработчиците грабнаха бившата централа на варовик и гранит и ги нарязаха на апартаменти.

Но не са останали много от тези велики стари сгради, поне в центъра на града, принуждавайки разработчиците да обмислят по-нови структури, като стъклени офис кули от средата на 20-ти век, които в някои случаи са остарели, тъй като около тях са се увеличили по-модерни предложения.

През март над 17 % от офис площите в Манхатън са били свободни или скоро ще бъдат, с малко по -висок процент в центъра, според CBRE, фирмата за недвижими имоти. Малко от тези пространства са били толкова празни от началото на 90 -те години.

Въпреки че много наемодатели са дългосрочни инвеститори, които не изпадат в паника в бурни времена, атмосферата на града-призрак може поне да предизвика нерви. Откакто пандемията започна преди година, прогнозите за града показват, че офисните кули в Манхатън струват с 25 процента по -малко.

Г -н Берман, който години наред преобразува предимно предвоенни имоти, като 67 Уолстрийт, 84 Уилям Стрийт и 20 Exchange Place, в последно време самият той е модернист. Двете офис сгради, за които сега води преговори за покупка, се повишиха в следвоенния период, каза той, добавяйки, че те също са от сорта „Клас B“, говори се в индустрията за „малко скучно“.

„Прекалено скъпо е да се модернизират подобни сгради, така че промяната на употребата наистина е оптималният път“, каза г -н Берман, добавяйки, че те също обикновено не са ориентири, което намалява броя на необходимите разрешителни.

Но колко лесно могат структури, където хората някога кълват компютри и се сгушат в конферентни зали, да станат места за живеене?

Това наистина зависи, каза архитектът Джон Cetra, съосновател на фирмата CetraRuddy, която е направила спални от заседателни зали на няколко адреса в Манхатън.

Един основен фактор е разстоянието между фасадата и асансьорите, иначе известно като „период на лизинг“. Що се отнася до създаването на жилища, колкото по -малък е срокът на наема, толкова по -добре, според г -н Cetra.

Обхват от 30 фута е идеален, каза г -н Cetra, докато наскоро той направи обиколка на 20 Broad Street, бивша офис сграда от 1957 г. до Нюйоркската фондова борса, която през 2018 г. размени своите борсови посредници за жители. (Банковият му трезор с дебели капаци остава в мазето и сега служи като салон.)

В 20 Broad, проект на CetraRuddy, периодът на наема е 45 фута, което е близо до външната граница на това, което може да работи, обясни той, добавяйки, че всичко по -голямо „просто става твърде неудобно“, защото апартаментите вероятно ще трябва да имат големи прозорци пространства и други трудно адаптирани пространства.

Но наскоро построените офис сгради често имат обхват от 50 фута или повече, каза г -н Cetra, предполагайки, че поставянето на конвенционални апартаменти в тях може да бъде трудно.

Фокусирането върху етажните планове на 20 Broad, който има 533 единици под наем в 30 етажа, може да бъде поучително. Достигането до хола в № 721, нишево студио на седмия етаж, например, изисква навигация в дълга зала, подобна на моста. Но това, което би могло да бъде празнота между входната врата и диван, беше запълнено творчески - с килер, пералня и сушилня и ниша, която може да побере легло, но няма прозорци. Освен това в една стена, в това, което би могло да се нарече стил на половин галера, е притисната кухня.

Г-н Cetra е първият, който признава, че странностите, които в № 721 включват прозорец извън центъра, са неизбежни при справяне с търговско преобразуване. Но от положителна страна, няма две единици, които да изглеждат еднакви. „Не правите апартаменти за рязане на бисквитки“, каза той. "Получавате много повече разнообразие."

Студиото, с около 500 квадратни фута, е на цена от 3 760 долара на месец. Но за да запълни сградата, която се бори с 40 процента свързана с Covid степен на заетост, нейният наемодател Metroloft обещава четири месеца безплатен наем, така че наемателите ще плащат по същество 2600 долара на месец.

Няма повече рум сървис

Трудно е да си хотелиер. Изправени пред суша от туристи и бизнес пътници, около 200 от 700 -те хотела в града са затворени след удара на Covid и много от тези затваряния се очаква да бъдат постоянни, особено с увеличаването на дълговете.

Има и много замърсени заеми. От есента хотели в района на Ню Йорк са начело на страната по отношение на просрочията, според анализаторската фирма Trepp, която следи секюритизираните ипотеки. През април хотелите в Ню Йорк представляват 1,8 милиарда щатски долара в неплатени салда, далеч надминавайки второто място в Чикаго с около 1 милиард просрочени плащания.

Въпреки че строителството на нови хотелски стаи продължава в града, има жертви, големи и малки. Хилтън Таймс Скуеър, хотел с 476 стаи, беше затворен миналата есен и след месеци, когато собственикът, Sunstone Hotel Investors, не успя да извърши плащания по заеми, се озова тази зима в ръцете на кредитор с несигурна съдба.

По същия начин Holiday Inn FiDi, извисяващата се 50-етажна сграда с 492 стаи в близост до Националния мемориал и музей на 11 септември, сега е в процес на възбрана поради трите си проблемни кредита, според Trepp. Но относително малките имоти също са в тесни места, като 72-стаен хотел Giraffe на Park Avenue South, който изостава с повече от три месеца с ипотечните си чекове.

Това, което все още работи, често не се управлява като типичен хотел. Започвайки преди година, в опит да спре разпространението на Covid в често тесни приюти, повече от 60 градски хотела се превърнаха в приюти за 9 500 бездомни хора, споразумение, което продължава на много адреси.

Но разработчиците започват да разглеждат затруднените хотели като потенциални инвестиции. Този месец Yellowstone Real Estate Investments намали 175 милиона долара за 600-стайния хотел Watson в Мидтаун, който в много отношения е емблема на сектора на гостоприемството.

Long a Holiday Inn, имотът West 57th Street е преоткрит като бутиково бягство през 2017 г. от нов собственик, BD Hotels, чието портфолио включва горещи точки в центъра като Mercer, Bowery и Jane. Но след това Covid удари и BD не изпълни задълженията си, въпреки че превърна голяма част от хотел Watson в приют за бездомни, за което градът му възстанови сумата.

За най-новата глава на сградата от 1964 г. Йелоустоун ще превърне една от двете кули на хотела в апартаменти на пазарна цена, според източници, запознати със сделката, като оставя другата кула като хотел. Исак Хера, изпълнителен директор на фирмата, каза в имейл, че плановете все още не са определени, но добави, че „гъвкавостта при прилагане на различни приложения и различни бизнес планове е много привлекателно предложение“.

Градските и държавните власти настояват за превръщането на хотелите в жилища на достъпни цени, но разработчиците отбелязват, че строителните норми могат да затруднят това.

Като за начало апартаментите трябва да са с площ най -малко 150 квадратни метра, докато хотелските стаи могат да бъдат по -малки. А апартаментите изискват кухни, въпреки че в някои жилищни комплекси на достъпни цени наемателите могат да споделят кухненски съоръжения, каза Марк Гинсберг, директор на Curtis + Ginsberg Architects, която е проектирала проекти на достъпни цени.

Добавянето на кухни и разширяването на стаите за спазване на кодовете също би могло в крайна сметка да намали броя на леглата, което е обратен ход, каза г -н Ginsberg. Това би могло също да увеличи разходите, като превърне стандартното преобразяване на хотела с 3 милиона долара в козметични промени в основен ремонт от 30 милиона долара.

Процесът изглежда толкова обезсърчителен, че инвеститор, който се интересува от преобразуването на затруднен хотел с 60 стаи в долната източна страна, изстива, каза г-н Ginsberg, който оценява мястото за инвеститора.

От миналата пролет г -н Ginsberg е разгледал около половин дузина други хотелски сайтове за подобни клиенти. „С разрушаването на туристическата индустрия, това е моментът за действие“, каза той.

Също така може да бъде трудно да се идентифицират идеални сайтове, каза Тед Хоутън, ръководител на Gateway Housing, разработчик на жилища на достъпни цени, който създава това, което е известно като подкрепящо жилище, което предоставя някои социални услуги на място.

Хотелите в индустриалните райони изглеждат ниско висящи плодове, каза г-н Хоутън, който започна кариерата си в края на 80-те години, по време на поредната катастрофа с жилища, като помогна за създаването на подкрепящи жилища в разпадащия се хотел „Таймс Скуеър“ на Западна 43-та улица.

Много съседи не одобряват хотели в индустриални зони, защото отнемат земя от истинските производители, каза той. Около 250 от 700 -те хотела в Ню Йорк са в такива зони, въпреки че не винаги бихте познали индустриална зона, когато я видите. Mercer, например в оживен SoHo, е в едно, както и линията от хотели по Wythe Avenue в Уилямсбърг, Бруклин - въпреки че превръщането на тези места в жилища на достъпни цени също може да предизвика спорове.

„Никой хотел няма табела за продажба, но всеки хотел може да се продава“, каза г-н Хоутън.

Оптимизирането на процеса на препроектиране, така че старите хотели да станат достъпни жилища, е приоритет на държавния сенатор Брайън Кавана, демократ, който представлява части от Бруклин и Долната източна страна. Той спонсорира законопроект, който би позволил на предприемачите да превръщат хотели в жилища на достъпни цени, без да се налага да получават необходимите разрешителни за строеж за нови жилищни имоти. Освен това законът ще се прилага само за хотели в индустриални зони в рамките на около блок от жилищни квартали.

„Не искате да изпускате жилища на достъпни цени в пустинята“, каза г -н Кавана, който добави, че офисите ще бъдат много по -трудни за преобразуване. „Би било твърде скъпо, дори и със субсидии. Това вероятно ще се случи само с апартаменти с пазарна цена. "

По същия начин законопроект от Майкъл Джанарис, държавен сенатор от Куинс, ще даде на държавата правото да купува бедстващи хотели и офис сгради и да ги преустрои в жилища за наематели с ниски доходи и бездомни, въпреки че повечето адреси в Манхатън ще бъдат изключени. Губернаторът Андрю М. Куомо също е обсъждал подобни цели.

Приетият този месец държавен бюджет заделя 100 милиона долара за преоткриване на хотели като достъпни жилища. Освен това 270 милиона долара във федералния американски план за спасяване са предназначени за бездомните в Ню Йорк и тези средства потенциално биха могли да помогнат и за финансирането на преобразувания. „Тук има усещане за реална възможност“, каза г -н Кавана.


Vdara Hotel & amp Spa, Лас Вегас, Невада

В един от най-приказно забранените и вълнуващи градове в света, очарователният Vdara Hotel & amp Spa, луксозен луксозен хотел, е отпред и в центъра на ивицата Лас Вегас. В различна степен, пищните апартаменти, подходящи за домашни любимци, предлагат избрани функции като дневни, трапезарии, вани за накисване в СПА стил, специална регистрация и самостоятелни входове. Гостите могат да се насладят на специалните изяви на най-съвременните роботи Fetch и Jett, тъй като те придружават персонала при доставянето на закуски, дребни стоки и спа услуги. Оттеглете се от завладяващата ESPA, за да получите спокойни процедури като On the Rocks, Desert Rose и Contour & amp Firm. Други предложения за имоти са VICE VERSA Patio and Lounge, Market Café и Pooltop Pool & amp Lounge.


Гледай видеото: Моят таен Любим БГ АУДИО (Януари 2022).