Традиционни рецепти

Рецепта за пухкави шоколадови бисквити

Рецепта за пухкави шоколадови бисквити

  • Рецепти
  • Тип ястие
  • Бисквити и бисквити
  • Бисквитки
  • Бисквити с шоколадови парченца

Ако харесвате бисквити, които са меки, пухкави и малко приличат на сладкиши, тази рецепта ще ви хареса. Лесно е да се правят заместители като ядки вместо шоколад.


Йоркшир, Англия, Великобритания

2 души направиха това

СъставкиПрави: 24 бисквитки

  • 310 г обикновено брашно
  • 1/2 чаена лъжичка сода бикарбонат
  • 1/4 чаена лъжичка сол
  • 220 г тъмнокафява мека захар
  • 100 г пудра захар
  • 225 г масло, омекотено
  • 2 големи яйца
  • 2 чаени лъжички ванилов екстракт
  • 300 г полусладък шоколадов чипс

МетодПодготовка: 15 минути ›Готвене: 20 минути› Готово след: 35 минути

  1. Загрейте фурната до 170 C / газ 3. В средна купа комбинирайте брашно, сода бикарбонат и сол. Разбъркайте добре с телена бъркалка. Заделени.
  2. В голяма купа смесете захарите. Добавете масло и разбъркайте, за да образувате зърнеста паста, като изстържете стените на купата. Добавете яйца и ванилов екстракт и разбъркайте, докато се смесят.
  3. Пресейте половината брашна смес и разбъркайте. Добавете шоколадови стърготини и останалата смес от брашно, разбъркайте, докато се смесят. Не смесвайте прекалено много.
  4. Загребвайте лъжици смес върху немаслена тава за печене, като държите лъжичките на разстояние около 3 сантиметра една от друга.
  5. Печете до златисто кафяво, около 15 минути. Прехвърлете бисквитките незабавно на хладна повърхност с шпатула.

Заместване

Ако нямате кафява захар в къщата, използвайте 200 г пудра захар и 170 г кленов сироп. Ако нямате нито една от тези 300 г захар, ще е подходяща.

Как да използваме бисквитки

Правете перфектни бисквитки всеки път с нашето Ръководство за приготвяне на бисквитки!

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(0)

Отзиви на английски (0)

Още колекции


Джоана Гейнс споделя любимата си рецепта за бисквитки с шоколадови чипове на семейството си

Когато животът ви дава лимони (или може би масло), направете любимите шоколадови бисквити от семейство Гейнс.

Чип и Джоана Гейнс, с петте си деца на възраст от 1 до 15 години, са намерили някои забавни начини да останат здрави и да се насладят на извънредното, макар и задължително - семейно свързване през това безпрецедентно време.

Разположена в домашната си кухня, Джоана Гейнс извади партида шоколадови бисквити от първата си готварска книга, "Магнолия маса", отговаряща на предпочитанията на малките й.

„Тъй като животът изглежда доста по -различно, отколкото всички сме свикнали, нашето семейство @magnolia търси начини да се съсредоточи върху това как можем да се възползваме максимално от времето си, прекарано у дома, защото честно казано няма по -добро място, където да бъдем в момента - и сред всичко, което се случва, вярваме, че има място за връзка, творчество, смях и вдъхновение “, написа Гейнс в своя Instagram.

В демонстрацията за готвене, заснет от най -големия син на Гейнс, 15 -годишния Дрейк, Гейнс разкри някои тайни за правилното приготвяне на бисквитките - тоест равни части дъвчащи и пухкави.

И е всичко за маслото.

"Обикновено маслото прави по -плоска бисквитка. Използвам истинско масло и не го омекотявам напълно, като за една нощ", обясни тя. "Харесва ми да е още малко охладено - въпреки че е меко и някак става на буца. Тези бучки масло наистина работят много добре в тази рецепта. Прави ги пухкави и дъвчащи, което според мен децата много харесват. "


Дъщеря ми и аз имаме нещо за шоколадови бисквити. Винаги търсим най -доброто. Имаме тази основна рецепта за шоколадов чипс, която през повечето време бисквитката се получава плоска. Те имат добър вкус, но нищо особено. Направихме известно проучване, за да видим какво можем да направим, за да подобрим рецептата. Според форума на Бети Крокър смесвах маслото студено, което затрудняваше смесването на бисквитката, което създава проблеми при печенето.

Изключително съм развълнуван да споделя тази рецепта и всички съвети, които научих за приготвянето на пухкава шоколадова бисквитка.


Как да си направим бисквити с шоколадов чип с дъвчене

Измерете маслото при стайна температура в купа със среден размер.

Добавете кафява захар и бяла захар.

С помощта на ръчен миксер или миксер на маса, смесете маслото и захарта заедно, докато станат леки и пухкави.

Добавете яйцето и ванилията.

Разбъркайте, докато всичко се смеси равномерно, като изстържете страните на купата.

В отделна купа измерете брашното, содата и солта. Разбъркайте, докато се комбинират.

Добавяйте половината от сухите съставки наведнъж към мокрите съставки, като ги сгъвате само докато брашното се включи.

Нарежете шоколада на малки парченца.

Като алтернатива можете да използвате шоколадови чипове тук, но вашият любим шоколад с добро качество е много по -вкусен!

Сгънете шоколада в тестото за бисквитки. За най -добри резултати покрийте купата и поставете в хладилник за една нощ, за да си почине.

С помощта на лъжичка за бисквитки това е любимото ми & ndash изваждам тестото и поставям върху застлана с хартия за печене, оставяйки място между тях, за да се разпръснат бисквитките.

По желание добавете поръсване на люспеста морска сол към върховете на бисквитките, преди да се пекат във фурна на 190 ° С за около 10 минути или докато бисквитките започнат да покафеняват по краищата.

Оставете да се охлади върху решетка преди сервиране.

Често задавани въпроси относно тези бисквитки с шоколадов чипс

Трябва ли тестото за бисквитки да престои в хладилника за една нощ?

Те не трябва да ми вярват, че си заслужава 100%! Оставянето на тестото в хладилника води до по -богата бисквитка, която се пече много по -добре във фурната и просто има по -добър вкус. Ако наистина можете да изчакате, изпечете няколко във фурната веднага и оставете останалото тесто за следващия ден.

Мога ли да замразя тестото?

Да, можеш! Замразяването на тестото е наистина лесно, или в отделни лъжички, или цялото тесто заедно. Уверете се, че е & rsquos в херметически затворен контейнер или увит много добре. Бисквитките могат да се пекат направо от замразени, просто добавете още няколко минути към времето за печене.

Как да съхранявам бисквитките?

Те ще останат свежи няколко дни в херметически затворен контейнер. Ако искате да ги освежите, загрейте в микровълновата за 30 секунди!

Необходимо оборудване за тази рецепта за бисквитки с шоколадов чип с дъвчене

Стоящ миксер или ръчен миксер

Маслото и захарите трябва да се смесят заедно. Най -лесният начин да направите това е със стойка или ръчен миксер, алтернативно можете да направите това на ръка с бъркалка, но това ще отнеме много повече време.

Тази рецепта има измервания както за мерителни чаши и лъжици, така и за цифрови везни.

Лъжица за бисквитки

Една лъжичка за бисквитки улеснява разделянето на бисквитките така, че всички да са с еднакъв размер. Ако нямате лъжичка за бисквитки, една мерителна лъжица може да свърши същата работа.


Пухкави, меки и#038 дъвчащи шоколадови бисквитки

Така че през целия си живот аз правех плоски, но вкусни бисквитки с шоколадови парченца и винаги се чудех как жените са получили бисквитките си пухкави, меки и дъвчащи …и сега знам! Направих тази седмица рецептата на Janelle ’ и те станаха страхотни! Тя използва съставка в бисквитките си, които никога не съм опитвал преди и#8211 проверете!

В списъка ми с любими неща за ядене ... стои добрата бисквитка с шоколадов чип. Кой може да устои на тези горещи, маслени, гъши, шоколадови малки купчини доброта ?! Единственото нещо е ... много от нас не знаят как да ги направят точно такива! Всъщност ми отнеха години, за да разбера какво точно да направя, за да станат хрупкави отвън, гъсти отвътре, плътни, маслени и пухкави!

При някои от неуспешните ми опити бисквитките ми бяха плоски..горени..прекалено гъвкави ... недостатъчно маслени..и списъкът продължава. Учете се от грешките ми и започнете пътуването си с бисквитки с печеливша рецепта, която ще правите отново и отново.

Смесете заедно 1 чаша масло (2 хладилни пръчки, поставени в микровълновата за 20 секунди), 3/4 чаша кафява захар, 1/4 чаша захар, 1 чаена лъжичка ванилия, 1 кутия суха смес от ванилов мигновеен пудинг (това е съставката, която никога не съм опитвала досега!)
Смесете добре тези съставки с ръчен миксер
Добавете 2 яйца (удвоих тази рецепта, затова виждате повече от 2 яйца)
В отделна купа комбинирайте 2 1/2 чаши универсално брашно, 1 чаена лъжичка сода за хляб, 1 чаена лъжичка сол. Комбинирайки тези сухи съставки, това ще спомогне за равномерното им разпределение в тестото за бисквитки. Добавете ги към мокрите съставки. След това добавете 12 унции полусладък шоколадов чипс. По желание можете да добавите и ядки!
След като тестото е направено, го поставете в хладилника за 1 час ... това е важна стъпка! След това изсипете супени лъжици върху ненамаслена форма за бисквитки и печете във фурна 375 за 10-12 минути или до златисто.
След като бисквитките се извадят от фурната, дръжте ги върху листа за бисквитки за около 2 минути .. те ще продължат да се готвят и по този начин ще запазят формата си по -добре.
Този човек е готов да бъде „шпатулиран“ върху решетка за охлаждане.
Оставете да изстине върху решетка ... вземете малко мляко и усмивка и се насладете на вашата перфектна шоколадова бисквитка! Поздравления, направихте няколко щастливи къмпингари!

Перфектната (пухкава, мека и дъвчаща) рецепта за бисквитки с шоколадов чипс (24 бисквитки)

2 1/2 c универсално брашно 1 чаена лъжичка сода за хляб 1 чаена лъжичка сол 1 с масло, омекотено 3/4 чаша кафява захар 1/4 чаша захар 1 pkg ванилов незабавен пудинг 1 чаена лъжичка ванилия 2 яйца 12 унции полусладък шоколадов чипс

Загрейте фурната до 375

Комбинирайте брашното, содата и солта .. оставете настрана. В голяма купа за смесване разбийте заедно маслото, захарите, ванилията и пудинга. Разбийте до гладка и кремообразна смес. Разбийте в яйцата. Добавете брашнената смес. Разбъркайте шоколадовите стърготини. Поставете в хладилник за 1 час. Поставете натрупани супени лъжици тесто върху ненамаслена форма за бисквитки и печете до златисто около 10-12 минути. Извадете от фурната и оставете 2 минути върху листа за бисквитки, преди да я прехвърлите на охлаждащата решетка.

Благодаря ти Janelle, че ме научи как да ги правя !! Вие сте скъпоценен камък и децата ми ги обичат!

Това е популярна рецепта от ... ...

Джанел е християнка, съпруга, престой вкъщи, майка на 3 малки деца и гордост за това, че е „храна“. Тя абсолютно обича да готви и обикновено има аудитория от 3 деца, изтеглени на столове, като се редуват да наливат съставки в купи. Нейните духовни дарби са смесица от „гостоприемство и евангелизация“ и е тук в центъра на Божията воля с надеждата да ви помогне да станете малко „по -удобни в кухнята си“! Можете да откриете, че тя показва стъпка по стъпка снимки на нейните рецепти, раздава богослужения и споделя истории на служението за хранене в своя блог.


Най -накрая направих перфектните шоколадови бисквити! Първо, трябва да ви кажа, че обичам всичко парченца шоколад.

Ние обичаме бисквитки и имам приятел, който прави най -пухкавия, най -меките бисквитки че съпругът ми полудява. Когато се опитвам да правя бисквитки като нейните, те излизат плоски и изобщо не са меки. С удоволствие мога да кажа, че разбрах перфектна рецепта за бисквитки сега и развълнуван да го споделя с вас!

Мислех, че моите плоски бисквитки трябва да са моята фурна, бисквитката или феята с бисквитките просто не ме харесва! Винаги съм бил добър в правене на торти, но бисквитките не толкова. Е, не повече!

Ако някога сте получавали сладки бисквити, трябва да опитате тази рецепта за най -меките шоколадови бисквити! Повярвайте ми, ще спечелите и ще бъдете разочаровани!

Рецепта за най -меките шоколадови бисквити, първоначално публикувана на 4 юни 2009 г.

Как да направите най -меките бисквитки с шоколадов чипс

Кълна се, че тези бисквитки са пухкави и са толкова добри. Вие задължително трябва да ги опитате! Това & rsquos е нашата рецепта от години.

Какво прави бисквитката твърда или мека?

Това е въпросът, който имах от години & hellip защо бисквитките ми винаги са твърди и плоски?

С всичките ми тестове, за мен това е & rsquos всичко за тайната съставка! Като добавите мигновена пудингова смес, тестото е по -гъсто от обикновено. Можете лесно да разточите тестото на топки преди печене.

Тези шоколадови бисквити излизат меки, пухкави и перфектни всеки път! По принцип това е класическа рецепта за шоколадов чипс с обрат.

Как поддържате шоколадовите бисквити меки?

Тази рецепта за бисквитки е пухкава, но те също могат да започнат да стават твърди и ронливи, ако ги оставите за една нощ.

За да запазите тези бисквити с шоколадови чипове меки, препоръчвам да ги поставите в херметически затворен контейнер или торбичка с цип с парче хляб, увит в хартиена кърпа.

Контейнерът ще помогне за забавяне на загубата на влага, а хлябът ще им помогне да останат изключително меки. Това е rsquos като магия !! Сменете парчето си хляб, когато стане твърд.

Как да украсите най -меките бисквитки с шоколадов чипс

Обичам да украсете тези бисквитки за Коледа с бонбони Rolo и празнични поръски. Тази рецепта ще намерите в много от моите идеи за парти партита тук на Living Locurto!

Още невероятни рецепти за шоколадови десерти, които да опитате!

Рецепта за най -меките бисквитки с шоколадов чипс

Съставки:

  • 2 1/4 чаша брашно
  • 1 чаена лъжичка сода за хляб
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • 1 чаша масло
  • 1/2 чаша захар
  • 3/4 чаша кафява захар
  • 1 малък pkg. миг микс от ванилов пудинг
  • 2 супени лъжици ванилия
  • 1 яйце
  • 1/2 pkg шоколадов чипс
  • 1/2 чаша ядки (по избор)

Упътвания:

  1. Разбъркайте содата, брашното и солта настрана.
  2. Комбинирайте маслото, захарите и пудинговия микс, разбивайки до пухкавост.
  3. Добавете ванилия и разбийте яйцата до гладкост.
  4. Добавете сухи съставки, разбъркайте добре.
  5. Разбъркайте шоколадовите стърготини и ядките.
  6. Печете на 375 ° С за 8-10 минути.

Отпечатайте рецептата по -долу! Не мислите ли, че тези шоколадови бисквити изглеждат невероятно?


Резюме на рецептата

  • 1 1/4 чаши универсално брашно
  • 1/2 чаена лъжичка едра сол
  • 1/4 чаена лъжичка сода за хляб
  • 7 супени лъжици несолено масло, стайна температура
  • 1/4 чаша гранулирана захар
  • 1/4 чаша опакована светлокафява захар
  • 1 голямо яйце, стайна температура
  • 1 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия
  • 3 супени лъжици заквасена сметана
  • 3/4 чаша полусладък шоколадов чипс
  • 3/4 чаша млечно-шоколадов чипс

Загрейте фурната до 350 градуса. Разбийте заедно брашното, солта и содата за хляб. Разбийте маслото и захарите с миксер на средно висока скорост до бледо и пухкаво, 3 до 5 минути. Разбийте яйцето и ванилията. Намалете скоростта до ниска. Добавете брашнената смес на 2 партиди, редувайки се със заквасена сметана, и разбийте, докато се комбинират. Разбъркайте на ръка шоколадови парченца. Покрийте и замразете за 10 минути.

С помощта на 1 1/2 инчова лъжичка за сладолед или супена лъжица пуснете тестото върху тави за печене, покрити с пергамент, на разстояние около 2 инча един от друг. Изравнете леко. Печете, докато се поставят центровете и бисквитките са бледо златисто кафяви, 12 до 14 минути.


Как да си направим меки, дебели, дъвчащи бисквитки с шоколадов чип

Чудили ли сте се някога Как да си направим меки, дебели, дъвчащи бисквитки с шоколадов чип? Споделям съветите си за най -добрите шоколадови бисквити досега и ви показвам колко лесно се правят!

Бъдете първите, които ще получите нови рецепти - Абонирайте се за Назад за секунди по имейл

Тази рецепта за перфектната меко изпечена, дъвчаща бисквитка с шоколадов чипс дойде при мен след много, много сесии за тестване на рецепти. Печех шоколадови бисквити през целия си живот – те ’и са моята любима бисквитка! Наистина исках да създам бисквитка в стил пекарна у дома с прости, ежедневни съставки и не много време. Това е, деца!

Тези бисквитки са толкова дебели, толкова меки, толкова пълни с разтопен шоколад ….I ’m ви казвам: Най -добрата бисквитка, която съм ял#8217

Най -голямата промяна, която направих в тази рецепта спрямо обичайната ми любима, е, че добавих 2 TBS масло от рапица към тестото. Това просто допълнение запази тези бисквитки меки и свежи за повече от седмица !!

Вторият ми съвет към страхотна бисквитка с шоколадов чипс е да добавите 2 TBS царевично нишесте към тестото. Това прави бисквитките пухкави и меки!

Съвет № 3, добавих 2 вида чипс, което звучи толкова просто, но наистина направи голяма разлика във вкуса. Мини полусладък чипс и чипс млечен шоколад са перфектната комбинация и изпълват всяка хапка с мръсна, разтопена шоколадова доброта!

Съвет № 4, Оставете тестото да изстине за около час. Това помага да се гарантира, че бисквитката не се разпространява твърде много по време на печене.

И накрая, съвет #5, Когато загребвате тестото върху листа за бисквитки, натрупвайте тестото високо! Просто използвах обикновена лъжица и натрупах големи лъжици тесто върху тавата, като се уверих, че са висок! Това помага да се създаде хубава дебела бисквитка!

Тези бисквитки са маслени и дъвчащи, дебели и меки и пълни с шоколадови парченца! Трябва да опитате тези !!


7 професионални съвета за печене на най -добрите бисквитки с шоколадов чипс

Бисквитките с шоколадови парченца са класическо и на пръв поглед просто сладко лакомство, но перфектната партида може да бъде изненадващо трудна за овладяване от някои пекари. Само с една малка промяна в рецептата или времето за печене, тези сладки закуски могат да излязат от фурната изглеждащи или на вкус напълно различни. (Има причина тези хрупкави бисквитки, закупени от магазина, да са толкова различни от разтопените домашни хапки на майка ви.)

Ако искате да разклатите обичайната си рецепта & mdash или умирате да знаете как да постигнете перфектната, подобна на торта бисквитка & mdash, прочетете някои от любимите ни професионални съвети (и неочаквани тайни съставки), за да направите най-доброто партида някога.

Собственикът на Momofuku Milk Bar Кристина Тоси се кълне в този непретенциозен килер, който според нея добавя вкусна дъвчене към бисквитките. „Това е една от моите тайни, когато просто правя класическа бисквитка с шоколадов чипс у дома“, казва готвачът в интервю за 2015 г. Със стил. „Добавете две супени лъжици мляко на прах към любимата си рецепта за бисквитки с шоколадови чипове и гледайте как очите ви изскачат от главата ви.“

Малко шоколадови бисквити са по -емблематични от тези, направени от г -жа Фийлдс, известната й рецепта винаги дава идеално кръгли, равномерно приготвени лакомства. Нейната тайна? Смяна на омекотена пръчка масло за студени кубчета от нещата. "Студеното масло ще ви даде малко по -различна текстура, а също така ще поддържа температурата приятна и равномерна", каза експертът по печене на г -жа Fields Рейчъл Матеус в скорошно интервю за POPSUGAR.

Когато бързо разбиете партида тесто за бисквитки и я хвърлите направо във фурната си, няма да дадете на съставките си много време, за да се комбинират истински. Ето защо Жак Торес, известен още като г -н Шоколад, позволява тестото му да се охлажда за 24 & ndash 36 часа & mdash или дори няколко дни, според Ню Йорк Таймс. Този трик позволява на сухите съставки да попият напълно мокрите съставки, което води до по -сухо и по -твърдо тесто.

Главният готвач и хранителен учен от Food Network Алтън Браун веднъж направи цял емблематичен епизод от своето хитово шоу Добро яде обяснява как да промените рецептата за бисквитки с шоколадов чипс, за да създадете различни текстури и качества. Неговата рецепта за дъвчене може да е най -големият хит от трите, представени в епизода, но не забравяйте да пренебрегнете чистия гений зад тънките му бисквитки: Като добавите повече бяла захар, отколкото кафява (бялата захар има по -малка сила на втасване от кафявата, според Serious Яде), тези бисквитки в крайна сметка се разпространяват, вместо да втасат, което създава по -тънко и по -ярко лакомство.

Освен че придава на бисквитките по-текстура, подобна на тортата, кафявата захар може да добави и по-богат, по-интензивен вкус, съобщава Serious Eats. Най -добрият пример за магията, че кафявата захар може да работи върху бисквитките? Емблематичните шоколадови бисквити с пълнеж от орех на DoubleTree Hotel. Забавен факт: Въпреки че действителната рецепта на DoubleTree се счита за „Строго секретно“, нашите приятели в Delish имат невероятна рецепта за копиране, която е също толкова добра, колкото и истинската.

#saltyoatmealchochocolatechunkcookies

Публикация, споделена от Raquel Ymana Gunsolus (@raquelgunsolus) на 22 октомври 2014 г. в 11:54 ч. PDT

Замисляли ли сте се защо готвачът от Food Network Ина Гартен (известна още като босоногата Contessa) използва ръчно нарязани парченца шоколад в любимите си рецепти за бисквитки вместо обикновени шоколадови чипове? Ето отговора ви: Когато нарязвате свои собствени парчета шоколад, парчетата излизат във всички различни размери. Разнообразието от тези парченца шоколад означава изненада във всяка хапка & mdash плюс парчетата често се стопяват повече и в крайна сметка се разпределят по -добре в бисквитката от стандартните чипове, които са проектирани да запазят формата си при печене, съобщава Huffington Post.

Няколко от любимите ни пекари предлагат да поръсите малко сол върху шоколадовите си лакомства & mdash, вижте Жак Торес и Ина Гартен над & mdash и Шарън Франке, директор на лабораторията за кухненска техника и технологии в Института за добро домакинство, е съгласен, че добавянето на щипка сол е отличен начин да разкриете аромата на бисквитките си. Поръсването със сол на сладко лакомство като бисквитки звучи неинтуитивно, но науката казва, че това всъщност може да направи бисквитките ви по -вкусни: Солта ви помага да опитате по -добре интензивната сладост на захарта.

Вече сте разбрали, че има на пръв поглед безкраен брой начини, по които можете да промените шоколадовите си бисквитки, за да създадете различни текстури, аромати, форми и размери. Ако това ви кара да се чувствате малко претоварени, не се страхувайте: Blogger Tessa от Handle the Heat създаде най -добрата диаграма с шоколадови чипове, която илюстрира как изглеждат бисквитките, след като направи почти всяка възможна промяна в рецептата. Виждате ли бисквитка, която харесвате? Направете предложената промяна в следващата си партида и започнете да печете.


Дял Всички опции за споделяне на: Най -добрите рецепти за бисквитки с шоколадов чип, според редакторите на Eater

Това, което съставлява „перфектната“ бисквитка с шоколадов чипс, е интензивно лично изчисление: баланс на предпочитанията ви за дъвчене спрямо хрупкавост, умножен по желаното съотношение шоколад към тесто, след което разделен на идеалната солена соленост спрямо шоколадовата сладост (ясно, действително изчисление не е нашата силна страна). Но рецептите на редакторите на Eater обхващат гамата от опции за бисквитки, от високи и пухкави до дъвчащи и плътни, което означава, че следващата ви перфектна рецепта за бисквитки може да е сред тази партида:

Ръжен шоколадов бисквитки: Първият път, когато срещнах бисквитка с ръжен шоколадов чипс, беше в книжарницата Atticus в Ню Хейвън, Кънектикът. Паднах силно и бързо за дълбокия, пикантен удар от ръженото брашно, което балансира богатата сладост на типична шоколадова бисквитка. Така че, разбира се, трескаво потърсих рецепта, която да създам у дома и се натъкнах на този скъпоценен камък от Млечна улица. Да, рецептата е малко трудоемка, но препичането на ръженото брашно и добавянето на масло към него веднага си заслужава крайния продукт. Бих извадил тези бисквитки от по-ранната страна на препоръчаното време, тъй като те се втвърдяват допълнително върху охлаждаща решетка, оставяйки ви хрупкава, но дъвчаща и меко центрирана бисквитка. Ако и вие като мен се наслаждавате на нотка на пикантност в сладките си, тази рецепта бързо ще се превърне в пазител. - Танай Вареркар, репортер на Eater NY

Най -добрите бисквити с шоколад на БА: Като пораснах, единствената шоколадова бисквитка, която някога съм знаела, беше тази, изпечена от рецептата на гърба на чантата Toll House. Едва наскоро започнах да търся различни рецепти и тогава се натъкнах Добър апетитНай -добрата рецепта за бисквитки с шоколадов чипс от Крис Мароко. Има нещо в кафявото масло, което превръща тази класическа бисквитка в нещо издигнато. Не боли, че рецептата също е невероятно проста и работи перфектно въпреки липсата ми на търпение с омекотяването на маслото. Професионален съвет: Хвърлете малко парченца ириска за допълнителна хрупкавост и още по -ядлив, маслен, упадъчен вкус. - Алиса Наснер, арт директор, Vox Media Editorial Networks

BraveTartбисквити с шоколадови парченца: Stella Parks е гений за печене и нейната рецепта за бисквитки с шоколадови чипове е НАЙ -ДОБРОТО НЕЩО. Никога не съм правила основната рецепта сама, но се кълна във версията на кафявото масло, налична в нейната книга за печене. Беше забавно да експериментирате с вариации на определени съставки. Поиграх си с добавянето на различни температури на кафявото масло към сместа от бисквитки, например: Все още горещата течност води до по-хрупкава, по-солена бисквитка, но предпочитам по-хладната версия на кафяво масло, която е по-мека. Експериментирах и с количества и сортове шоколад (обичам да добавям още млечен шоколад). Дори направих версия на патешко яйце, което доведе до по -висока бисквитка. Но, както винаги, бисквитката е красиво сладка и леко солена, мека и дъвчаща. Това е моята „бисквитка“ за партита (когато ги имахме преди), а сега за социално дистанцирани. - Надя Чаудхури, редактор на Eater Austin

Супер дебели бисквитки с шоколад: Не знам дали съм целевата аудитория за тази рецепта, като се има предвид, че никога не съм посещавал Levain Bakery или съм опитвал някоя от известните й бисквитки (макар че очевидно сега мога на местно ниво), но бях заинтригуван от упадъка му и продаден на него относителна простота. Навсякъде има вплетени интелигентни съвети (например предложението да претеглите размера на лъжичката за бисквитки, за да разберете дали получавате правилното количество тесто, както и вътрешните указания за температурата, за да определите дали тези гигантски бисквитки наистина са готови). Обичам да ги правя като подаръци, особено на домакините - има просто нещо празнично в това да се появиш с партида гигантски бисквити, когато една единствена може да сервира четири. - Миси Фредерик, директор на градовете

Шоколадови бисквити с елда: Сестра Пай в Детройт е най -известна с, добре, пайове, но когато посещавам ъгловата пекарна West Village, винаги се грижа да поръчам поне две от нейните бисквити с елда. Тези сиви красавици имат не твърде сладък вкус, който идеално се съчетава с шоколадовите стърготини и малко люспеста сол отгоре. Бонус: Тези бисквитки са без глутен. - Брена Хаук, мениджър на градове

Превъзходната шоколадова бисквитка на Smitten Kitchen, преразгледана: Не намерих тази рецепта до началото на пандемията миналата година, но оттогава съм ги правила няколко пъти и за мен те наистина са неповторимата шоколадова бисквитка. Те са огромни, така че вместо от бисквитките, които израствате, ядете, те са по -скоро тези, които бихте получили от кафене или пекарна като почерпка. (Те биха попаднали още по -далеч в тази категория, ако всъщност си купих фантастичните шоколадови трески, за които рецептата изисква, но открих, че те все още са много добри с леко клекналите 60 процента чипове, които прави Гирардели.) Най -добрата част за тях е техният размер - никога не се чувствате измамени от шоколад или хрупкави ръбове. Моята препоръка е да направите партида и да замразите 100-грамовите тестови топки, така че да имате идеалното количество бисквитка, тоест пет инча бисквитка, когато настроението попадне. - Моника Бъртън, редактор

Пухкави шоколадови бисквити: Търпение, мила моя. За пухкави могили шоколадови бисквити се обръщам към тази рецепта за истински връх за мъфини на сладко, което използва студено масло и малко царевично нишесте, за да му помогне да втаса по време на печене. 30-минутна студена сесия, преди да ги пуснете във фурната, шест наведнъж, предотвратява разпространението на бисквитките. Просто помислете за времето, необходимо за охлаждане на бисквитките преди изпичане, като компромис за минутите, прекарани в довеждането на маслото до стайна температура в традиционните шоколадови бисквити. Канела, екстракт от бадем и два вида шоколад им придават допълнителна дълбочина. - Сюзън Стейпълтън, редактор на Eater Vegas


Бисквитки с мек шоколадов чипс

  • Бърз поглед
  • (1)
  • 30 М.
  • 1 H, 15 M
  • Прави 20 до 24 бисквитки

Съставки US Metric

  • 2 1/2 чаши универсално брашно
  • 1 чаена лъжичка сода за хляб
  • 3/4 чаена лъжичка сол
  • 1 1/2 пръчици (6 унции) несолено масло, стайна температура
  • 3/4 чаша гранулирана захар
  • 3/4 чаша светла или тъмнокафява захар
  • 2 големи яйца
  • 1 1/2 чаена лъжичка екстракт от ванилия
  • 1 1/4 чаши полусладък шоколадов чипс* или 7 унции полусладък или горчив шоколад (198 г), нарязан на парчета (* ЗАБЕЛЕЖКА: Използването на шоколадов чипс вместо нарязан шоколад ще направи по -буйна бисквитка.)

Упътвания

Загрейте фурната до 350 ° F (180 ° C). Регулирайте решетката за фурната към средата на фурната и подредете 3 листа за печене с пергаментна хартия.

В средна купа разбийте заедно брашното, содата и солта.

В купата на миксер за стойка, снабден с лопатката, разбийте маслото на средна скорост до кремаво, около 1 минута. Добавете гранулираната и кафява захар и продължете да разбивате на средна скорост, докато стане светла и пухкава, 2 до 3 минути.

Изстържете страните на купата, добавете яйцата и ванилията и разбийте до гладкост. Намалете скоростта до ниска, добавете брашнената смес и разбийте, докато се комбинират. Добавете шоколада и разбъркайте, за да се комбинират.

Разделете тестото на 1 1/2 унция (45 г) топки (около 2 супени лъжици тесто) и подредете върху облицовани листове за печене. Трябва да можете да поставите до 8 топки на всеки лист за печене с ръбове.

Един лист за печене наведнъж, печете, докато бисквитките леко се надуят в центъра, около 8 минути. Подарете леко листа за печене във фурната, като го пуснете от около 1 инч (3 см) над решетката, за да издухате бисквитките. Завъртете листа за печене на 180 градуса.

Продължете да печете, докато краищата на бисквитките просто станат златистокафяви, но центърът все още е мек, 4 до 6 минути повече или общо 12 до 14 минути.

Дайте на листа за печене последен кран във фурната и след това прехвърлете листа върху решетка. Оставете бисквитките да се охладят напълно, преди да ги извадите от листа за печене.

Поглъщайте по желание. (Можете да приберете бисквитките в херметически затворен контейнер при стайна температура до 5 дни - ако по някакъв начин можете да ги накарате да издържат толкова дълго.)

Рецензии на изпитателите на рецепти

Анна Скот

Що се отнася до бисквитките, живея в разделено домакинство. Съпругът ми предпочита хрупкава, ронлива бисквитка, докато аз обожавам дъвчеща, мека бисквитка, подобна на тези, които моите сестри и аз обожавахме като деца-знаете ли тези, те дойдоха от червена торба с усърдни елфи, изобразени върху нея? Бях развълнуван да опитам тази рецепта за меки шоколадови бисквитки, които използват обикновени съставки за килер и отнемат минимално време за приготвяне и печене. Резултатите? Нека просто кажем, че от това са направени мечтите за бисквитки. И те успяха да люлеят хрупкавия любител на бисквитките в къщата ми, за да имат секунда!

Използвах лъжичка за сладолед от 1 1/2 унции, за да поставя бисквитките върху тиганите. В крайна сметка приготвих бисквитките си за още 5 минути, за да постигна златисто кафяви ръбове. Взех 22 бисквитки от това количество тесто и те засега са в херметически затворен контейнер на кухненския плот. но се съмнявам, че ще издържат до 5 дни.

Това наистина бяха необикновени шоколадови бисквити. Аз съм кучешка обеца за рецептата и я слагам в любимата си папка!

Пати Фабиан

Кой никога не е в настроение за шоколадови бисквити? Рецептата изглеждаше много подобна на повечето стандартни рецепти за шоколадови бисквити, с изключение на много любопитната инструкция да докосвате листа за печене, докато бисквитките се пекат, и след това отново точно преди да ги извадите от фурната. Винаги съм притеснен от загубата на топлина във фурната всеки път, когато вратата се отвори по време на печене, затова исках да видя какво постигна това. Пекох ги на 3 партиди.

Е, тези бисквитки наистина бяха класическата мека дъвчаща шоколадова утайка, от която не можем да се наситим. Използвах полусладък шоколадов чипс Ghirardelli в бисквитките си, така че те се изпекоха по-дебели от тези на снимката, както беше отбелязано за тази опция.

Също така не може да бъде по -лесно да разбиете това тесто за бисквитки, дори с ръчен миксер, тъй като нямам миксер за стойка.

Озадачен съм обаче от подслушването на листа с бисквитки, тъй като не видях очевиден резултат от това. Определено ще направя тези бисквитки отново, но ще избера да пропусна тази допълнителна стъпка на подслушване.

Петър Бърз

Тази мека шоколадова бисквитка е отлична. Винаги предпочитам мека бисквитка - и това не разочарова. Те са малко от богатата страна, но мисля, че упадъчна бисквитка с шоколадов чипс е добре да се яде от време на време.

Тези бисквитки се събират много лесно. Съставките вероятно вече са под ръка. Харесвам по -голяма бисквитка и те са с по -голям размер. Получих 17 бисквитки. (Е, това е 17 излязоха от фурната, но нямаше 17 бисквитки за много дълго време.)

Рецептата препоръчва да се съхраняват бисквитките в херметически затворен контейнер при стайна температура до 5 дни. Бисквитките няма да съществуват след 5 дни.

Адриен Лий

Това определено са меки бисквитки. Те също са пълни с шоколадови парченца - определен плюс. Вкусът е добър и не е трудно да се хвърлят заедно. Виждах, че ги правя за някой, който наистина предпочита мекия вид бисквитка.

МериБет Джиргал

Тази бисквитка беше точно както е описано. Тази основна, мека (вкусна) шоколадова бисквитка беше смесена, изпечена и охладена за по-малко от час, готова да бъде поставена в опаковка за обяд с хибридно обучение. Страхотна малка бисквитка.

Използвах полусладък шоколадов чипс, защото това обичат децата ми.

Почуках листа за печене според указанията, но нямам представа защо. Бихте ли добавили причината за това - да избиете въздуха?

Карима Бароу

Когато въведението на тази рецепта спомена ключовите думи „не изисква много работа или внимание“, знаех, че това ще е точно в моята алея. Имам 2 деца, които винаги се нуждаят от бисквитка с шоколадов чипс, и нека не забравяме възрастните, които се нуждаят от пикап през това безкрайно лято за COVID-19 у дома.

Тази рецепта напълно изпълни обещанието си. The cookie dough was easy to assemble and the timing was accurate. I used chocolate chips but it might be nice to try a mix of chopped chocolate and chips. Cooking 1 pan at a time did ensure that the cookies were baked pretty consistently. They were just brown at the edges and puffed up, as the recipe promised, at 12 minutes in my oven. I let them cool on the pan. The cookies did slowly deflate and transformed to look more like your typical chocolate chip cookie.

Everyone in my house enjoyed the cookies, especially while they were still warm and a little gooey with the melted chocolate. Luckily we ended up with an even number of cookies so there were no fights about who would get the last cookie.

Bottom line is these are simple but classic chocolate chip cookies that won’t disappoint you if you need to quickly satisfy your chocolate chip cookie cravings. There are a million different variations of chocolate chip cookies based on one’s cookie or chocolate preferences, but this is a solid one to add to your repertoire of easy desserts.

Debbie Gigliotti

A soft chocolate chip cookie is a wonderful change up to the crisp ones I typically make. I used a small scoop and did 9 cookies per pan as I wasn’t sure if they were going to spread a lot or not. I was planning to gift many of them so I wanted a nice looking cookie. The cookies were very good. I thought they were a little too sweet for my taste even with less than the full amount of chocolate. The butter dough was nice and fluffy.

I froze 9 and baked those last night to see how they did after a freeze. They took a couple of minutes longer but no noticeable change in texture or taste.

Ellen Fuss

After many years of baking, one would think you had enough chocolate chip cookie recipes with numerous variations, but to dismiss this one would be a huge mistake no matter how many you have. These were perfect—if you’re the sort of person who’s sometimes looking for a soft chocolate chip cookie! It’s easy, basic, and delicious.

Once you’ve left your butter out to come to room temperature, this recipe is quick and easy. I used semisweet discs which I chopped up a bit.

I measured the dough balls on my scale and got 24 even balls. I thought the cookies needed more like 13 minutes and at that they were still a little anemic looking for my preferences. I pulled them out as directed but I think next time I will let them get a bit more color on top. I was afraid they would really flatten as they cooled as the recipe talked about deflating but they just sank a bit and were outstanding.

K. Fox

I’m a self-proclaimed chocolate chip cookie snob. Meaning I haven’t found a chocolate chip cookie recipe that I actually like. That is, until this one. It’s the chocolate chip cookie I’ve been dreaming about for years! The cookies were soft, had the perfect thickness, weren’t too sweet, and had just the right amount of chocolate chips (I prefer an equal amount of chocolate and dough in my cookies).

I love how detailed this recipe is! It’s evident that the author really pays attention to detail. I didn’t understand the tapping. I’ve never done this before but my cookies came out perfect, so I didn’t mess with it. The instructions didn't mention using parchment paper, but I did use it.

After I made the dough, it looked too wet. I was convinced that the cookies were going to flatten in the oven. To my delight, they didn’t! I had almost sworn off making chocolate chip cookies, never able to find my “perfect” cookie, but I’m glad I gave it one more shot.

Tester’s Tip: Shauna Sever’s food styling tip for cookies is a gold mine! She scoops the dough on a cookie sheet, breaks the dough ball in half, and then puts the two pieces back together with the perfectly round part of one half smushed with the broken part of the other half (the broken part should be facing up on the cookie sheet). This provides the highly sought after ripple effect on the top of your cookies! Shauna also has a video on Instagram on how to do this if my instructions make your tilt your head a little bit!

ГЛАДЕН ЗА ПОВЕЧЕ?

Ако направите тази рецепта, направете снимка и я маркирайте с хаштаг #LeitesCulinaria. Ще се радваме да видим вашите творения в Instagram, Facebook и Twitter.

Коментари

These brought me right back to my childhood! They’re the chocolate chip cookies kids dream of – soft, chewy, and nothing fussy about them. Just pure cookie goodness.

Thanks so much for letting us know, Daniela! There’s just something about classic chocolate chip cookies.


Гледай видеото: Бисквити Панделки - много бързи, лесни, вкусни и забавни. печенье Бантики - прикольно и вкусно (Януари 2022).