Традиционни рецепти

Опитайте заека в ресторант New Marketplace-Fine Dining в Денвър

Опитайте заека в ресторант New Marketplace-Fine Dining в Денвър

The Bindery е целодневният ресторант, който търсите

Подвързията

Bindery се откри в Highlands, предлагайки безплатен паркинг (каква концепция) и панорамна гледка към центъра на Денвър. Обучена в Швейцария, Франция и Италия, в допълнение към местата в Мексико, Линда е художник и нейният избор е храната като частен готвач и кетъринг. Слава Богу, тези от нас в Денвър са бенефициенти на този опит.

The Bindery сервира еклектично меню от вкусове, включващи говеждо буза, задушено с чили, върху парченца, деконструиран Coq au Vin, Тайната градина със собствена органична, възхитителна "мръсотия" от пастърма от цвекло и клен от морков, заедно със заешки редки зайци, които накара ме да скоча да взема последната филия.

Пушеният заек, задушен с бира, с чедър от Върмонт, пекани и горчица беше идеален за студена дъждовна нощ-и дори не знаех, че харесвам заек! Равиоли от маскарпоне и радичо в бульон от маково семе трябва да са се родили от източноевропейските корени на Линда, но в истински стил Линда тя е превърнала това ястие в нещо изобретателно ново.

Това творчество също помогна при проектирането на десерт и превърна печена Аляска в печен Колорадо, като подчерта тортата tres leches, сладолед dulce de latte и горчив карамел, покрити с черен шоколад и запалено меренге. Определено си струва цената само на вход.

Въпреки че все още не съм имал възможност да изпробвам пекарната, кафенето или пазара, занаятчийските малки партиди са доста привлекателни. Конфитюри, сиропи и лют сос, заедно с прекрасни печени продукти, както и вечери и обеди за хранене, са проектирани да бъдат удобни и неустоимо. Слънчевата атмосфера на Bindery с високи прозорци, отворена кухня и фурни са отпред и в центъра и допълват привлекателността на елегантно непринуденото пространство от 4000 квадратни фута. Точно като Линда, това пространство е топло и приветливо. И точно както казва менюто и всички знаем: „Храната е едно от големите удоволствия в живота“.


Новите западни вкусове намират дом в центъра на Денвър и ресторант#8217s Range

По -горе линейната готвачка Миранда Гетлин приготвя питка в Range, разположена в хотел Renaissance Downtown City Center в бившата сграда на Националната банка на Колорадо.

Range 's d & eacutecor има приглушена палитра: полирани каменни облицовки и бар с 10 места. Можете също така да седнете на щанда на готвача и да вземете някои техники за покриване.

Arctic char със салата от летен фасул, картофи с пръсти и кафяво масло от доматена аншоа.

Хотелските ресторанти могат да бъдат предизвикателство, дори и & mdash може би особено & mdash, ако са трапезарии в луксозни заведения. Знаете ли, тези със зашеметяващи фоайета, консиержи и спално бельо, чиито конци приличат на плащане за кола.

Това може да бъде направено: Станете свидетели на звездната работа на Елис Уигинс, главен готвач в Panzano в Денвър и хотел#8217s Монако.

Но да сложиш хубава храна за смачкване на гостите на хотела и разхождащите се клиенти за закуска, обяд и вечеря е трудно.

Това прави Range, ресторантът в новия & mdash дълбоко дъх сега & mdash Renaissance Denver Downtown City Center Hotel, похвална стая. Намира се в бившата сграда на Националната банка на Колорадо на 918 17-ти ул., Заслужава спирка, само за да видите фоайето на хотела и извисяващия се таван на#8217 с неговите ремонтирани стенописи и детайли от старото училище.

Пол Наган е главен готвач от Range ’. Менюто му показва креативност и склонност към съвременната нова западна кухня. Той има опит в трапезарията в хотела: Предишният му концерт беше в The Zink Kitchen + Bar в Greenwood Village, имот на DoubleTree.

Поредица от скорошни посещения на Range разкриха ресторант, в който кухнята рутинно удря целта, но обслужването е неуспешно.

Това е елегантна, съвременна стая, със заглушена палитра в d & eacutecor: тъмни дървета, метални колони с нитове, полирани каменни облицовки и 10-местен бар, чиито седалки са достатъчно тежки, за да обезпокоят служител на Atlas Van Lines.

Има различни западни процъфтявания: мотив от подкова върху стъклен панел, абстрактна картина на бизон и странно модел на череп на котка със саблезъби, може би, за да напомни на вечерящите, че не винаги са били алфа хищниците в тези части.

Наган и екипажът му показват ловко докосване с малки плочи, плюс око за композиция и цвят. (Направете си услуга и седнете на щанда на готвача в задната част на стаята. Вие ’ ще бъдете пред фурната на дърва и можете да вземете някои изящни съвети за покриване за дома.)

Цветовете от тиква, пълнени със сирене, пържени набързо в тесто от тесто, бяха деликатни и хрупкави, завършени с балсамова редукция над доматен сос. Това беше почти перфектната версия на това ястие. Очукани чушки padron с лепкаво сладко от сланина от хабанеро и глазура от меласа направиха хубава храна за вечеря преди вечеря с достатъчно количество zap.

Малко по -малко успешни бяха пържените зелени домати над желе от пипер. Поднесено с кремообразна буррата и меко бяло сирене, подобно на моцарела и мдаш, и плетена бръснато зеле, ястието ще се възползва от по -леко паниране на доматите.

Пържените крокети от заек се предлагаха с чатни от сушени плодове и горещ горчичен сос. Текстурно месото можеше да е по -грубо, но гарнитура от нарязана накисната кора от диня беше нещо необичайно извън Юга. Браво.

Небрежните ношери трябва да опитат една от пиците на дърва, включително страхотна, украсена със сирене моцарела и конфитюр от пушен бекон.

Наган харесва протеините си от New West и mdash става свидетел на такива ястия като патица с препечен ечемик, къртичка от кашу и мармалад от томатило, плюс шоу стопър анчо какаов елсов стелаж, на 39 долара най-скъпият артикул в менюто, където закуските и закуските варират от 17 до 29 долара.

Но той също има истински начин с риба.

Морски миди с месомелачки за сладки картофи и шунка Tasso, която е основната подправка в Ню Орлиънс, доставят черупки на места, запечени до леко хрупкава външност, но полупрозрачен център.

Точно толкова добър беше арктическият въглен, влажна плът и кожа, които щракнаха като крекер. Той е включен в новото есенно меню на Range и#8217s, а настройката & mdash сот и пресен зелен и жълт боб с чери домати и пържени картофи & mdash се почувстваха като последен взрив на лятото.

За съжаление, тук се появиха проблемите с обслужването. Бях поръчал чара на обяд със сладка царевична супа.

Петнадесет минути след публикуването на поръчката, супата дойде с чушки поблано, сирене котия, кориандър и кремообразно чили крема. Дотук добре.

Една минута и три лъжици супа по -късно пристигна чарът.

“ Извинете, ” каза сервитьорът. “Но кухнята изтласква храната по време на обяд, защото всички бързат. ”

Е, със сигурност не бях толкова прибързан, че трябва да бъда накаран да изчисля кое ястие ще стане по -бързо хладно.

Това не беше меню за бързо хранене и от външния вид на клиентелата, летуващите и бизнесмените в сериозни костюми, тези вечери не гледаха часовника, за да могат да се втурнат обратно към своите кабинки.

Освен това сървърите имат начин да изчезнат за участъци.

Това е проблем, който Range трябва да реши.

Храната е първокласна. Услугата трябва да бъде достойна за това.

Уилям Портър: 303-954-1877, [email protected] или twitter.com/williamporterdp

Нов Запад. 918 17th St., 720-726-4800, rangedowntown.com

Атмосфера: Елегантен, съвременен

Обслужване: Приятелски и информиран, но има проблеми с времето

Напитки: Бира, вино, коктейли

Плочи: Малки и споделени чинии, $ 5- $ 17. Салати и сандвичи, $ 10-$ 15. Вход и закуски, $ 17-$ 29.

Часа: Закуска: понеделник-петък, 6:30 ч.-10 ч. Събота-неделя: 7:00-11:00 ч. Обяд: всеки ден, 11:00-14:00 ч. Вечеря: понеделник-събота, 17:00-22:00 часа Неделя: 17:00-21:00 ч.

Подробности: Паркинг на улица и камериер

Звездите отразяват цялостната реакция на рецензента на ресторанта към храната, обслужването и атмосферата на ресторанта#8217


Новите западни вкусове намират дом в центъра на Денвър и ресторант#8217s Range

По -горе линейната готвачка Миранда Гетлин приготвя питка в Range, разположена в хотел Renaissance Downtown City Center в бившата сграда на Националната банка на Колорадо.

Range 's d & eacutecor има приглушена палитра: полирани каменни облицовки и бар с 10 места. Можете също така да седнете на щанда на готвача и да вземете някои техники за покриване.

Arctic char със салата от летен боб, картофи с пръсти и кафяво масло от хамсия.

Хотелските ресторанти могат да бъдат предизвикателство, дори и & mdash може би особено & mdash, ако са трапезарии в луксозни заведения. Знаете ли, тези със зашеметяващи фоайета, консиержи и спално бельо, чиито конци приличат на плащане за кола.

Това може да бъде направено: Станете свидетели на звездната работа на Елис Уигинс, главен готвач в Panzano в Денвър и хотел#8217s Монако.

Но да сложиш хубава храна за смачкване на гостите на хотела и разхождащите се клиенти за закуска, обяд и вечеря е трудно.

Това прави Range, ресторантът в новия & mdash дълбоко дъх сега & mdash Renaissance Denver Downtown City Center Hotel, похвална стая. Намира се в бившата сграда на Националната банка на Колорадо на 918 17th St.

Пол Наган е главен готвач от Range ’. Менюто му показва креативност и склонност към съвременната нова западна кухня. Той има опит в трапезарията в хотела: Предишният му концерт беше в The Zink Kitchen + Bar в Greenwood Village, имот на DoubleTree.

Поредица от скорошни посещения на Range разкриха ресторант, в който кухнята рутинно удря целта, но обслужването е неуспешно.

Това е елегантна, съвременна стая, със заглушена палитра в d & eacutecor: тъмни дървета, метални колони с нитове, полирани каменни облицовки и 10-местен бар, чиито седалки са достатъчно тежки, за да обезпокоят служител на Atlas Van Lines.

Има различни западни процъфтявания: мотив от подкова върху стъклен панел, абстрактна картина на бизон и странно модел на череп на котка със саблезъби, може би, за да напомни на вечерящите, че не винаги са били алфа хищниците в тези части.

Наган и екипажът му показват ловко докосване с малки плочи, плюс око за композиция и цвят. (Направете си услуга и седнете на щанда на готвача в задната част на стаята. Вие ’ ще бъдете пред фурната на дърва и можете да вземете някои изящни съвети за покриване за дома.)

Цветовете от тикви, пълнени със сирене, пържени в тесто за темпура, бяха деликатни и хрупкави, завършени с балсамова редукция върху доматен сос. Това беше почти перфектната версия на това ястие. Очукани чушки padron с лепкаво сладко от сланина от хабанеро и глазура от меласа направиха хубава храна за вечеря преди вечеря с достатъчно количество zap.

Малко по -малко успешни бяха пържените зелени домати над желе от пипер. Поднесено с кремообразна буррата и меко бяло сирене, подобно на моцарела и мдаш, и плетена бръснато зеле, блясъкът, ястието ще се възползва от по -леко паниране на доматите.

Пържените крокети от заек се предлагаха с чатни от сушени плодове и горещ горчичен сос. Текстурно месото можеше да е по -грубо, но гарнитура от нарязана накисната кора от диня беше нещо необичайно извън Юга. Браво.

Небрежните ношери трябва да опитат една от пиците на дърва, включително страхотна, украсена със сирене моцарела и конфитюр от пушен бекон.

Наган харесва протеините си от New West и mdash става свидетел на такива ястия като патица с препечен ечемик, къртичка от кашу и мармалад от томатило, плюс шоу стопър анчо какаов елсов стелаж, на 39 долара най-скъпият артикул в менюто, където закуските и закуските варират от 17 до 29 долара.

Но той също има истински начин с риба.

Морски миди с месомелачки за сладки картофи и шунка Tasso, която е основната подправка в Ню Орлиънс, доставят черупки на места, запечени до леко хрупкава външност, но полупрозрачен център.

Точно толкова добър беше арктическият въглен, влажна плът и кожа, които се счупиха като крекер. Той е включен в новото есенно меню на Range и#8217s, а настройката & mdash сот и пресен зелен и жълт боб с чери домати и пържени картофи & mdash се почувстваха като последен взрив на лятото.

За съжаление, тук се появиха проблемите с обслужването. Бях поръчал чара на обяд със сладка царевична супа.

Петнадесет минути след публикуването на поръчката дойде супата с чушки поблано, сирене котия, кориандър и кремообразно чили крема. Дотук добре.

Една минута и три лъжици супа по -късно пристигна чарът.

“ Извинете, ” каза сервитьорът. “Но кухнята изтласква храната по време на обяд, защото всички бързат. ”

Е, със сигурност не бях толкова прибързан, че трябва да бъда накаран да изчисля кое ястие ще стане по -бързо хладно.

Това не беше меню за бързо хранене и от външния вид на клиентелата, летуващите и бизнесмените в сериозни костюми, тези вечери не гледаха часовника, за да могат да се втурнат обратно към своите кабинки.

Освен това сървърите имат начин да изчезнат за участъци.

Това е проблем, който Range трябва да реши.

Храната е първокласна. Услугата трябва да бъде достойна за това.

Уилям Портър: 303-954-1877, [email protected] или twitter.com/williamporterdp

Нов Запад. 918 17th St., 720-726-4800, rangedowntown.com

Атмосфера: Елегантен, съвременен

Обслужване: Приятелски и информиран, но има проблеми с времето

Напитки: Бира, вино, коктейли

Плочи: Малки и споделени чинии, $ 5- $ 17. Салати и сандвичи, $ 10-$ 15. Вход и закуски, $ 17-$ 29.

Часа: Закуска: понеделник-петък, 6:30 ч.-10 ч. Събота-неделя: 7:00 ч.-11 ч. Обяд: Всеки ден, 11:00-14:00 ч. Вечеря: понеделник-събота, 17:00-22:00 часа Неделя: 17:00-21:00 ч.

Подробности: Паркинг на улица и камериер

Звездите отразяват цялостната реакция на рецензента на ресторанта към храната, обслужването и атмосферата на ресторанта#8217


Новите западни вкусове намират дом в центъра на Денвър и ресторант#8217s Range

По -горе линейната готвачка Миранда Гетлин приготвя питка в Range, разположена в хотел Renaissance Downtown City Center в бившата сграда на Националната банка на Колорадо.

Range 's d & eacutecor има приглушена палитра: полирани каменни облицовки и бар с 10 места. Можете също така да седнете на щанда на готвача и да вземете някои техники за покриване.

Arctic char със салата от летен фасул, картофи с пръсти и кафяво масло от доматена аншоа.

Хотелските ресторанти могат да бъдат предизвикателство, дори и & mdash може би особено & mdash, ако са трапезарии в луксозни заведения. Знаете ли, тези със зашеметяващи фоайета, консиержи и спално бельо, чиито конци приличат на плащане за кола.

Това може да бъде направено: Станете свидетели на звездната работа на Елис Уигинс, главен готвач в Panzano в Денвър и хотел#8217s Монако.

Но да сложиш хубава храна за смачкване на гостите на хотела и разхождащите се клиенти за закуска, обяд и вечеря е трудно.

Това прави Range, ресторантът в новия & mdash дълбоко дъх сега & mdash Renaissance Denver Downtown City Center Hotel, похвална стая. Намира се в бившата сграда на Националната банка на Колорадо на 918 17-ти ул., Заслужава спирка, само за да видите фоайето на хотела и извисяващия се таван на#8217 с неговите ремонтирани стенописи и детайли от старото училище.

Пол Наган е главен готвач от Range ’. Менюто му показва креативност и склонност към съвременната нова западна кухня. Той има опит в трапезарията в хотела: Предишният му концерт беше в The Zink Kitchen + Bar в Greenwood Village, имот на DoubleTree.

Поредица от скорошни посещения на Range разкриха ресторант, в който кухнята рутинно удря целта, но обслужването е неуспешно.

Това е елегантна, съвременна стая с приглушена палитра в d & eacutecor: тъмни дървета, нитове от метални стълбове, полирани каменни облицовки и бар с 10 места, чиито седалки са достатъчно тежки, за да обезпокоят служител на Atlas Van Lines.

Има различни западни процъфтявания: мотив от подкова върху стъклен панел, абстрактна картина на бизон и странно модел на череп на котка със саблезъби, може би, за да напомни на вечерящите, че не винаги са били алфа хищниците в тези части.

Наган и екипажът му показват ловко докосване с малки плочи, плюс око за композиция и цвят. (Направете си услуга и седнете на щанда на готвача в задната част на стаята. Вие ’ ще бъдете пред фурната на дърва и можете да вземете някои изящни съвети за покриване за дома.)

Цветовете от тиква, пълнени със сирене, пържени в тесто за темпура, бяха деликатни и хрупкави, завършени с балсамова редукция върху доматен сос. Това беше почти перфектната версия на това ястие. Очуканите чушки padron с лепкав конфитюр от бекон от хабанеро и глазура от меласа направиха приятна храна за вечеря с вечеря с достатъчно количество zap.

Малко по -малко успешни бяха пържените зелени домати над желе от пипер. Поднесено с кремообразна буррата и меко бяло сирене, подобно на моцарела и мдаш, и плетена бръснато зеле, ястието ще се възползва от по -леко паниране на доматите.

Пържените крокети от заек се предлагаха с чатни от сушени плодове и горещ горчичен сос. Текстурно месото можеше да е по -грубо, но гарнитура от нарязана накисната кора от диня беше нещо необичайно извън Юга. Браво.

Небрежните ношери трябва да опитат една от пиците на дърва, включително страхотна, украсена със сирене моцарела и конфитюр от пушен бекон.

Наган харесва протеините си от New West и mdash става свидетел на такива ястия като патица с препечен ечемик, къртичка от кашу и мармалад от томатило, плюс шоу стопър от аншо какаови лосове, на 39 долара най-скъпият елемент в менюто, където закуските и закуските варират от 17 до 29 долара.

Но той също има истински начин с риба.

Морски миди с месомелачки за сладки картофи и шунка Tasso, която е основната подправка в Ню Орлиънс, доставят черупки на места, запечени до леко хрупкава външност, но полупрозрачен център.

Точно толкова добър беше арктическият въглен, влажна плът и кожа, които щракнаха като крекер. Той е включен в новото есенно меню на Range и#8217s, а настройката & mdash сот и пресен зелен и жълт боб с чери домати и пържени картофи & mdash се почувстваха като последен взрив на лятото.

За съжаление, тук се появиха проблемите с обслужването. Бях поръчал чара на обяд със сладка царевична супа.

Петнадесет минути след публикуването на поръчката дойде супата с чушки поблано, сирене котия, кориандър и кремообразно чили крема. Дотук добре.

Една минута и три лъжици супа по -късно пристигна чарът.

“ Извинете, ” каза сервитьорът. “Но кухнята изтласква храната по време на обяд, защото всички бързат. ”

Е, със сигурност не бях толкова прибързан, че трябва да бъда накаран да изчисля кое ястие ще стане по -бързо хладно.

Това не беше меню за бързо хранене и от външния вид на клиентелата, летуващите и бизнесмените в сериозни костюми, тези вечери не гледаха часовника, за да могат да се втурнат обратно към своите кабинки.

Освен това сървърите имат начин да изчезнат за участъци.

Това е проблем, който Range трябва да реши.

Храната е първокласна. Услугата трябва да бъде достойна за това.

Уилям Портър: 303-954-1877, [email protected] или twitter.com/williamporterdp

Нов Запад. 918 17th St., 720-726-4800, rangedowntown.com

Атмосфера: Елегантен, съвременен

Обслужване: Приятелски и информиран, но има проблеми с времето

Напитки: Бира, вино, коктейли

Плочи: Малки и споделени чинии, $ 5- $ 17. Салати и сандвичи, $ 10-$ 15. Вход и закуски, $ 17-$ 29.

Часа: Закуска: понеделник-петък, 6:30 ч.-10 ч. Събота-неделя: 7:00 ч.-11 ч. Обяд: Всеки ден, 11:00-14:00 ч. Вечеря: понеделник-събота, 17:00-22:00 часа Неделя: 17:00-21:00 ч.

Подробности: Паркинг на улица и камериер

Звездите отразяват цялостната реакция на рецензента на ресторанта към храната, обслужването и атмосферата на ресторанта#8217


Новите западни вкусове намират дом в центъра на Денвър и ресторант#8217s Range

По -горе линейната готвачка Миранда Гетлин приготвя питка в Range, разположена в хотел Renaissance Downtown City Center в бившата сграда на Националната банка на Колорадо.

Range 's d & eacutecor има приглушена палитра: полирани каменни облицовки и бар с 10 места. Можете също така да седнете на щанда на готвача и да вземете някои техники за покриване.

Arctic char със салата от летен боб, картофи с пръсти и кафяво масло от хамсия.

Хотелските ресторанти могат да бъдат предизвикателство, дори и & mdash може би особено & mdash, ако са трапезарии в луксозни заведения. Знаете ли, тези със зашеметяващи фоайета, консиержи и спално бельо, чиито конци приличат на плащане за кола.

Това може да бъде направено: Станете свидетели на звездната работа на Елис Уигинс, главен готвач в Panzano в Денвър и хотел#8217s Монако.

Но да сложиш хубава храна за смачкване на гостите на хотела и разхождащите се клиенти за закуска, обяд и вечеря е трудно.

Това прави Range, ресторантът в новия & mdash дълбоко дъх сега & mdash Renaissance Denver Downtown City Center Hotel, похвална стая. Намира се в бившата сграда на Националната банка на Колорадо на 918 17-ти ул., Заслужава спирка, само за да видите фоайето на хотела и извисяващия се таван на#8217 с неговите ремонтирани стенописи и детайли от старото училище.

Пол Наган е главен готвач от Range ’. Менюто му показва креативност и склонност към съвременната нова западна кухня. Той има опит в трапезарията в хотела: Предишният му концерт беше в The Zink Kitchen + Bar в Greenwood Village, имот на DoubleTree.

Поредица от скорошни посещения на Range разкриха ресторант, в който кухнята рутинно удря целта, но обслужването е неуспешно.

Това е елегантна, съвременна стая, със заглушена палитра в d & eacutecor: тъмни дървета, метални колони с нитове, полирани каменни облицовки и 10-местен бар, чиито седалки са достатъчно тежки, за да обезпокоят служител на Atlas Van Lines.

Има различни западни процъфтявания: мотив от подкова върху стъклен панел, абстрактна картина на бизон и странно модел на череп на котка със саблезъби, може би, за да напомни на вечерящите, че не винаги са били алфа хищниците в тези части.

Наган и екипажът му показват ловко докосване с малки плочи, плюс око за композиция и цвят. (Направете си услуга и седнете на щанда на готвача в задната част на стаята. Вие ’ ще бъдете пред фурната на дърва и можете да вземете някои изящни съвети за покриване за дома.)

Цветовете от тиква, пълнени със сирене, пържени набързо в тесто от тесто, бяха деликатни и хрупкави, завършени с балсамова редукция над доматен сос. Това беше почти перфектната версия на това ястие. Очуканите чушки padron с лепкав конфитюр от бекон от хабанеро и глазура от меласа направиха приятна храна за вечеря с вечеря с достатъчно количество zap.

Малко по -малко успешни бяха пържените зелени домати над желе от пипер. Поднесено с кремообразна буррата и меко бяло сирене, подобно на моцарела и мдаш, и плетена бръснато зеле, ястието ще се възползва от по -леко паниране на доматите.

Пържените крокети от заек се предлагаха с чатни от сушени плодове и горещ горчичен сос. Текстурно месото можеше да е по -грубо, но гарнитура от нарязана накисната кора от диня беше нещо необичайно извън Юга. Браво.

Небрежните ношери трябва да опитат една от пиците на дърва, включително страхотна, украсена със сирене моцарела и конфитюр от пушен бекон.

Наган харесва протеините си от New West и mdash става свидетел на такива ястия като патица с препечен ечемик, къртичка от кашу и мармалад от томатило, плюс шоу стопър анчо какаов елсов стелаж, на 39 долара най-скъпият артикул в менюто, където закуските и закуските варират от 17 до 29 долара.

Но той също има истински начин с риба.

Морски миди с месомелачки за сладки картофи и шунка Tasso, която е основната подправка в Ню Орлиънс, доставят черупки на места, запечени до леко хрупкава външност, но полупрозрачен център.

Точно толкова добър беше арктическият въглен, влажна плът и кожа, които се счупиха като крекер. Той е включен в новото есенно меню на Range и#8217s, а настройката & mdash сот и пресен зелен и жълт боб с чери домати и пържени картофи & mdash се почувстваха като последен взрив на лятото.

За съжаление, тук се появиха проблемите с обслужването. Бях поръчал чара на обяд със сладка царевична супа.

Петнадесет минути след публикуването на поръчката дойде супата с чушки поблано, сирене котия, кориандър и кремообразно чили крема. Дотук добре.

Една минута и три лъжици супа по -късно пристигна чарът.

“ Извинете, ” каза сервитьорът. “Но кухнята изтласква храната по време на обяд, защото всички бързат. ”

Е, със сигурност не бях толкова прибързан, че трябва да бъда накаран да изчисля кое ястие ще стане по -бързо хладно.

Това не беше меню за бързо хранене и от външния вид на клиентелата, летуващите и бизнесмените в сериозни костюми, тези вечери не гледаха часовника, за да могат да се втурнат обратно към своите кабинки.

Освен това сървърите имат начин да изчезнат за участъци.

Това е проблем, който Range трябва да реши.

Храната е първокласна. Услугата трябва да бъде достойна за това.

Уилям Портър: 303-954-1877, [email protected] или twitter.com/williamporterdp

Нов Запад. 918 17th St., 720-726-4800, rangedowntown.com

Атмосфера: Елегантен, съвременен

Обслужване: Приятелски и информиран, но има проблеми с времето

Напитки: Бира, вино, коктейли

Плочи: Малки и споделени чинии, $ 5- $ 17. Салати и сандвичи, $ 10-$ 15. Вход и закуски, $ 17-$ 29.

Часа: Закуска: понеделник-петък, 6:30 ч.-10 ч. Събота-неделя: 7:00-11:00 ч. Обяд: всеки ден, 11:00-14:00 ч. Вечеря: понеделник-събота, 17:00-22:00 часа Неделя: 17:00-21:00 ч.

Подробности: Паркинг на улица и камериер

Звездите отразяват цялостната реакция на рецензента на трапезарията към храната, обслужването и атмосферата на ресторанта#8217


Новите западни вкусове намират дом в центъра на Денвър и ресторант#8217s Range

По -горе линейната готвачка Миранда Гетлин приготвя питка в Range, разположена в хотел Renaissance Downtown City Center в бившата сграда на Националната банка на Колорадо.

Range 's d & eacutecor има приглушена палитра: полирани каменни облицовки и бар с 10 места. Можете също така да седнете на щанда на готвача и да вземете някои техники за покриване.

Arctic char със салата от летен фасул, картофи с пръсти и кафяво масло от доматена аншоа.

Хотелските ресторанти могат да бъдат предизвикателство, дори и & mdash може би особено & mdash, ако са трапезарии в луксозни заведения. Знаете ли, тези със зашеметяващи фоайета, консиержи и спално бельо, чиито конци приличат на плащане за кола.

Това може да бъде направено: Станете свидетели на звездната работа на Елис Уигинс, главен готвач в Panzano в Денвър и хотел#8217s Монако.

Но да сложиш хубава храна за смачкване на гостите на хотела и разхождащите се клиенти за закуска, обяд и вечеря е трудно.

Това прави Range, ресторантът в новия & mdash дълбоко дъх сега & mdash Renaissance Denver Downtown City Center Hotel, похвална стая. Намира се в бившата сграда на Националната банка на Колорадо на 918 17-ти ул., Заслужава спирка, само за да видите фоайето на хотела и извисяващия се таван на#8217 с неговите ремонтирани стенописи и детайли от старото училище.

Пол Наган е главен готвач от Range ’. Менюто му показва креативност и склонност към съвременната нова западна кухня. Той има опит в трапезарията в хотела: Предишният му концерт беше в The Zink Kitchen + Bar в Greenwood Village, имот на DoubleTree.

Поредица от скорошни посещения на Range разкриха ресторант, в който кухнята рутинно удря целта, но обслужването е неуспешно.

Това е елегантна, съвременна стая с приглушена палитра в d & eacutecor: тъмни дървета, нитове от метални стълбове, полирани каменни облицовки и бар с 10 места, чиито седалки са достатъчно тежки, за да обезпокоят служител на Atlas Van Lines.

Има различни западни процъфтявания: мотив от подкова върху стъклен панел, абстрактна картина на бизон и странно модел на череп на котка със саблезъби, може би, за да напомни на вечерящите, че не винаги са били алфа хищниците в тези части.

Наган и екипажът му показват ловко докосване с малки плочи, плюс око за композиция и цвят. (Направете си услуга и седнете на щанда на готвача в задната част на стаята. Вие ’ ще бъдете пред фурната на дърва и можете да вземете някои изящни съвети за покриване за дома.)

Цветовете от тиква, пълнени със сирене, пържени набързо в тесто от тесто, бяха деликатни и хрупкави, завършени с балсамова редукция над доматен сос. Това беше почти перфектната версия на това ястие. Очуканите чушки padron с лепкав конфитюр от бекон от хабанеро и глазура от меласа направиха приятна храна за вечеря с вечеря с достатъчно количество zap.

Малко по -малко успешни бяха пържените зелени домати над желе от пипер. Поднесено с кремообразна буррата и меко бяло сирене, подобно на моцарела и мдаш, и плетена бръснато зеле, ястието ще се възползва от по -леко паниране на доматите.

Пържените крокети от заек се предлагаха с чатни от сушени плодове и горещ горчичен сос. Текстурно месото можеше да е по -грубо, но гарнитура от нарязана накисната кора от диня беше нещо необичайно извън Юга. Браво.

Небрежните ношери трябва да опитат една от пиците на дърва, включително страхотна, украсена със сирене моцарела и конфитюр от пушен бекон.

Наган харесва протеините си от New West и mdash става свидетел на такива ястия като патица с препечен ечемик, къртичка от кашу и мармалад от томатило, плюс шоу стопър анчо какаов елсов стелаж, на 39 долара най-скъпият артикул в менюто, където закуските и закуските варират от 17 до 29 долара.

Но той също има истински начин с риба.

Морски миди с месомелачки за сладки картофи и шунка Tasso, която е основната подправка в Ню Орлиънс, доставят черупки на места, запечени до леко хрупкава външност, но полупрозрачен център.

Точно толкова добър беше арктическият въглен, влажна плът и кожа, които щракнаха като крекер. Той е включен в новото есенно меню на Range и#8217s, а настройката & mdash сот и пресен зелен и жълт боб с чери домати и пържени картофи & mdash се почувстваха като последен взрив на лятото.

За съжаление, тук се появиха проблемите с обслужването. Бях поръчал чара на обяд със сладка царевична супа.

Петнадесет минути след публикуването на поръчката дойде супата с чушки поблано, сирене котия, кориандър и кремообразно чили крема. Дотук добре.

Една минута и три лъжици супа по -късно пристигна чарът.

“ Извинете, ” каза сервитьорът. “Но кухнята изтласква храната по време на обяд, защото всички бързат. ”

Е, със сигурност не бях толкова прибързан, че трябва да бъда накаран да изчисля кое ястие ще стане по -бързо хладно.

Това не беше меню за бързо хранене и от външния вид на клиентелата, летуващите и бизнесмените в сериозни костюми, тези вечери не гледаха часовника, за да могат да се втурнат обратно към своите кабинки.

Освен това сървърите имат начин да изчезнат за участъци.

Това е проблем, който Range трябва да реши.

Храната е първокласна. Услугата трябва да бъде достойна за това.

Уилям Портър: 303-954-1877, [email protected] или twitter.com/williamporterdp

Нов Запад. 918 17th St., 720-726-4800, rangedowntown.com

Атмосфера: Елегантен, съвременен

Обслужване: Приятелски и информиран, но има проблеми с времето

Напитки: Бира, вино, коктейли

Плочи: Малки и споделени чинии, $ 5- $ 17. Салати и сандвичи, $ 10-$ 15. Entrées, $17-$29.

Часа: Breakfast: Monday-Friday, 6:30 a.m.-10 a.m. Saturday-Sunday: 7 a.m.-11 a.m. Lunch: Daily, 11 a.m.-2 p.m. Dinner: Monday-Saturday, 5 p.m.-10 p.m. Sunday: 5 p.m.-9 p.m.

Подробности: Street and valet parking

Stars reflect the dining reviewer’s overall reaction to the restaurant’s food, service and atmosphere


New West flavors find a home in downtown Denver’s Range restaurant

Above, line cook Miranda Guettlein prepares flatbread at Range, located in the Renaissance Denver Downtown City Center Hotel in the former Colorado National Bank building.

Range's décor has a muted palette: polished stone facings and a 10-seat bar. You can also sit at the chef's counter and pick up some plating techniques.

Arctic char with summer bean salad, fingerling potatoes and tomato-anchovy brown butter.

Hotel restaurants can be a challenge to pull off, even &mdash perhaps especially &mdash if they are dining rooms in upscale establishments. You know, the ones with stunning lobbies, snap-to concierges and bed linens whose thread counts resemble a car payment.

It can be done: Witness the stellar work of Elise Wiggins, executive chef at Panzano in Denver’s Hotel Monaco.

But putting out fine food for a crush of hotel guests and walk-up customers for breakfast, lunch and dinner is tricky.

This makes Range, the restaurant in the new &mdash deep breath now &mdash Renaissance Denver Downtown City Center Hotel, a commendable room. It is in the former Colorado National Bank Building at 918 17th St., worth a stop just to see the hotel lobby’s soaring ceiling with its refurbished murals and old-school detailing.

Paul Nagan is Range’s executive chef. His menu shows creativity and a penchant for contemporary New West cuisine. He has experience in hotel dining: His previous gig was at The Zink Kitchen + Bar in Greenwood Village, a DoubleTree property.

A string of recent visits to Range revealed a restaurant where the kitchen routinely hits the mark, but service is hit-or-miss.

It is a sleek, contemporary room, with a muted palette in the décor: dark woods, riveted metal pillars, polished stone facings and a 10-seat bar whose seats are heavy enough to daunt an Atlas Van Lines worker.

There are sundry Western flourishes: a horseshoe motif on a glass panel, an abstract painting of a bison, and, oddly, a model skull of a saber-toothed cat, perhaps to remind diners that they weren’t always the alpha carnivores in these parts.

Nagan and his crew show a deft touch with small plates, plus an eye for composition and color. (Do yourself a favor and grab a seat on the chef’s counter at the back of the room. You’ll be in front of the wood-fired oven and can pick up some nifty plating tips for home.)

Cheese-stuffed squash blossoms flash-fried in tempura batter were delicate and crunchy, finished with a balsamic reduction over a tomatoey sauce. It was a near-perfect version of this dish. Blistered padron peppers with a sticky habanero bacon jam and molasses glaze made a nice pre-dinner finger food with just enough zap.

Slightly less successful were the fried green tomatoes over pepper jelly. Served with a creamy burrata &mdash a soft white cheese similar to mozzarella &mdash and a tangle of shaved Brussels sprouts, the dish would benefit from lighter breading on the tomatoes.

Fried rabbit croquettes came with dried fruit chutney and a hot mustard sauce. Texturally the meat could have been coarser, but a garnish of slivered pickled watermelon rind was something uncommon outside the South. Браво.

Casual noshers should try one of the wood-fired pizzas, including a terrific one decked with mozzarella cheese and a smoky bacon jam.

Nagan likes his New West proteins &mdash witness such dishes as duck with toasted barley, cashew mole and tomatillo marmalade, plus the showstopper ancho cocoa elk rack, at $39 the priciest item on a menu where entrées range from $17-$29.

But he also has a real way with fish.

Sea scallops with sweet potato mashers and Tasso ham, that staple New Orleans seasoning, delivered spot-on shellfish seared to a slightly crisp exterior, but a transluscent center.

Just as good was an arctic char, moist flesh and skin that snapped like a cracker. It’s featured on Range’s new fall menu, and the set-up &mdash sautéed green and yellow pole beans with cherry tomatoes and fingerling potatoes &mdash felt like a last blast of summer.

Unfortunately, this was where the service issues came in. I had ordered the char at lunch, with a sweet corn soup to start.

Fifteen minutes after the order was posted, the soup came, with poblano peppers, cotija cheese, cilantro and a kicky chile crema. So far, so good.

One minute and three spoonfuls of soup later, the char arrived.

“Sorry,” the waiter said. “But the kitchen pushes out the food at lunchtime because everyone is in a hurry.”

Well, I wasn’t &mdash certainly not so rushed that I should be made to calculate which dish would turn tepid faster.

This wasn’t a fast-food menu, and from the look of the clientele &mdash vacationers and business people in serious suits &mdash these diners weren’t watching the clock so they could rush back to their cubicles.

Beyond that, servers have a way of disappearing for stretches.

It is an issue that Range needs to address.

The food is first-rate. The service should be worthy of it.

William Porter: 303-954-1877, [email protected] or twitter.com/williamporterdp

New West. 918 17th St., 720-726-4800, rangedowntown.com

Atmosphere: Sleek, contemporary

Обслужване: Friendly and knowledgeable, but there are timing issues

Beverages: Beer, wine, cocktails

Plates: Small and shared plates, $5-$17. Salads and sandwiches, $10-$15. Entrées, $17-$29.

Часа: Breakfast: Monday-Friday, 6:30 a.m.-10 a.m. Saturday-Sunday: 7 a.m.-11 a.m. Lunch: Daily, 11 a.m.-2 p.m. Dinner: Monday-Saturday, 5 p.m.-10 p.m. Sunday: 5 p.m.-9 p.m.

Подробности: Street and valet parking

Stars reflect the dining reviewer’s overall reaction to the restaurant’s food, service and atmosphere


New West flavors find a home in downtown Denver’s Range restaurant

Above, line cook Miranda Guettlein prepares flatbread at Range, located in the Renaissance Denver Downtown City Center Hotel in the former Colorado National Bank building.

Range's décor has a muted palette: polished stone facings and a 10-seat bar. You can also sit at the chef's counter and pick up some plating techniques.

Arctic char with summer bean salad, fingerling potatoes and tomato-anchovy brown butter.

Hotel restaurants can be a challenge to pull off, even &mdash perhaps especially &mdash if they are dining rooms in upscale establishments. You know, the ones with stunning lobbies, snap-to concierges and bed linens whose thread counts resemble a car payment.

It can be done: Witness the stellar work of Elise Wiggins, executive chef at Panzano in Denver’s Hotel Monaco.

But putting out fine food for a crush of hotel guests and walk-up customers for breakfast, lunch and dinner is tricky.

This makes Range, the restaurant in the new &mdash deep breath now &mdash Renaissance Denver Downtown City Center Hotel, a commendable room. It is in the former Colorado National Bank Building at 918 17th St., worth a stop just to see the hotel lobby’s soaring ceiling with its refurbished murals and old-school detailing.

Paul Nagan is Range’s executive chef. His menu shows creativity and a penchant for contemporary New West cuisine. He has experience in hotel dining: His previous gig was at The Zink Kitchen + Bar in Greenwood Village, a DoubleTree property.

A string of recent visits to Range revealed a restaurant where the kitchen routinely hits the mark, but service is hit-or-miss.

It is a sleek, contemporary room, with a muted palette in the décor: dark woods, riveted metal pillars, polished stone facings and a 10-seat bar whose seats are heavy enough to daunt an Atlas Van Lines worker.

There are sundry Western flourishes: a horseshoe motif on a glass panel, an abstract painting of a bison, and, oddly, a model skull of a saber-toothed cat, perhaps to remind diners that they weren’t always the alpha carnivores in these parts.

Nagan and his crew show a deft touch with small plates, plus an eye for composition and color. (Do yourself a favor and grab a seat on the chef’s counter at the back of the room. You’ll be in front of the wood-fired oven and can pick up some nifty plating tips for home.)

Cheese-stuffed squash blossoms flash-fried in tempura batter were delicate and crunchy, finished with a balsamic reduction over a tomatoey sauce. It was a near-perfect version of this dish. Blistered padron peppers with a sticky habanero bacon jam and molasses glaze made a nice pre-dinner finger food with just enough zap.

Slightly less successful were the fried green tomatoes over pepper jelly. Served with a creamy burrata &mdash a soft white cheese similar to mozzarella &mdash and a tangle of shaved Brussels sprouts, the dish would benefit from lighter breading on the tomatoes.

Fried rabbit croquettes came with dried fruit chutney and a hot mustard sauce. Texturally the meat could have been coarser, but a garnish of slivered pickled watermelon rind was something uncommon outside the South. Браво.

Casual noshers should try one of the wood-fired pizzas, including a terrific one decked with mozzarella cheese and a smoky bacon jam.

Nagan likes his New West proteins &mdash witness such dishes as duck with toasted barley, cashew mole and tomatillo marmalade, plus the showstopper ancho cocoa elk rack, at $39 the priciest item on a menu where entrées range from $17-$29.

But he also has a real way with fish.

Sea scallops with sweet potato mashers and Tasso ham, that staple New Orleans seasoning, delivered spot-on shellfish seared to a slightly crisp exterior, but a transluscent center.

Just as good was an arctic char, moist flesh and skin that snapped like a cracker. It’s featured on Range’s new fall menu, and the set-up &mdash sautéed green and yellow pole beans with cherry tomatoes and fingerling potatoes &mdash felt like a last blast of summer.

Unfortunately, this was where the service issues came in. I had ordered the char at lunch, with a sweet corn soup to start.

Fifteen minutes after the order was posted, the soup came, with poblano peppers, cotija cheese, cilantro and a kicky chile crema. So far, so good.

One minute and three spoonfuls of soup later, the char arrived.

“Sorry,” the waiter said. “But the kitchen pushes out the food at lunchtime because everyone is in a hurry.”

Well, I wasn’t &mdash certainly not so rushed that I should be made to calculate which dish would turn tepid faster.

This wasn’t a fast-food menu, and from the look of the clientele &mdash vacationers and business people in serious suits &mdash these diners weren’t watching the clock so they could rush back to their cubicles.

Beyond that, servers have a way of disappearing for stretches.

It is an issue that Range needs to address.

The food is first-rate. The service should be worthy of it.

William Porter: 303-954-1877, [email protected] or twitter.com/williamporterdp

New West. 918 17th St., 720-726-4800, rangedowntown.com

Atmosphere: Sleek, contemporary

Обслужване: Friendly and knowledgeable, but there are timing issues

Beverages: Beer, wine, cocktails

Plates: Small and shared plates, $5-$17. Salads and sandwiches, $10-$15. Entrées, $17-$29.

Часа: Breakfast: Monday-Friday, 6:30 a.m.-10 a.m. Saturday-Sunday: 7 a.m.-11 a.m. Lunch: Daily, 11 a.m.-2 p.m. Dinner: Monday-Saturday, 5 p.m.-10 p.m. Sunday: 5 p.m.-9 p.m.

Подробности: Street and valet parking

Stars reflect the dining reviewer’s overall reaction to the restaurant’s food, service and atmosphere


New West flavors find a home in downtown Denver’s Range restaurant

Above, line cook Miranda Guettlein prepares flatbread at Range, located in the Renaissance Denver Downtown City Center Hotel in the former Colorado National Bank building.

Range's décor has a muted palette: polished stone facings and a 10-seat bar. You can also sit at the chef's counter and pick up some plating techniques.

Arctic char with summer bean salad, fingerling potatoes and tomato-anchovy brown butter.

Hotel restaurants can be a challenge to pull off, even &mdash perhaps especially &mdash if they are dining rooms in upscale establishments. You know, the ones with stunning lobbies, snap-to concierges and bed linens whose thread counts resemble a car payment.

It can be done: Witness the stellar work of Elise Wiggins, executive chef at Panzano in Denver’s Hotel Monaco.

But putting out fine food for a crush of hotel guests and walk-up customers for breakfast, lunch and dinner is tricky.

This makes Range, the restaurant in the new &mdash deep breath now &mdash Renaissance Denver Downtown City Center Hotel, a commendable room. It is in the former Colorado National Bank Building at 918 17th St., worth a stop just to see the hotel lobby’s soaring ceiling with its refurbished murals and old-school detailing.

Paul Nagan is Range’s executive chef. His menu shows creativity and a penchant for contemporary New West cuisine. He has experience in hotel dining: His previous gig was at The Zink Kitchen + Bar in Greenwood Village, a DoubleTree property.

A string of recent visits to Range revealed a restaurant where the kitchen routinely hits the mark, but service is hit-or-miss.

It is a sleek, contemporary room, with a muted palette in the décor: dark woods, riveted metal pillars, polished stone facings and a 10-seat bar whose seats are heavy enough to daunt an Atlas Van Lines worker.

There are sundry Western flourishes: a horseshoe motif on a glass panel, an abstract painting of a bison, and, oddly, a model skull of a saber-toothed cat, perhaps to remind diners that they weren’t always the alpha carnivores in these parts.

Nagan and his crew show a deft touch with small plates, plus an eye for composition and color. (Do yourself a favor and grab a seat on the chef’s counter at the back of the room. You’ll be in front of the wood-fired oven and can pick up some nifty plating tips for home.)

Cheese-stuffed squash blossoms flash-fried in tempura batter were delicate and crunchy, finished with a balsamic reduction over a tomatoey sauce. It was a near-perfect version of this dish. Blistered padron peppers with a sticky habanero bacon jam and molasses glaze made a nice pre-dinner finger food with just enough zap.

Slightly less successful were the fried green tomatoes over pepper jelly. Served with a creamy burrata &mdash a soft white cheese similar to mozzarella &mdash and a tangle of shaved Brussels sprouts, the dish would benefit from lighter breading on the tomatoes.

Fried rabbit croquettes came with dried fruit chutney and a hot mustard sauce. Texturally the meat could have been coarser, but a garnish of slivered pickled watermelon rind was something uncommon outside the South. Браво.

Casual noshers should try one of the wood-fired pizzas, including a terrific one decked with mozzarella cheese and a smoky bacon jam.

Nagan likes his New West proteins &mdash witness such dishes as duck with toasted barley, cashew mole and tomatillo marmalade, plus the showstopper ancho cocoa elk rack, at $39 the priciest item on a menu where entrées range from $17-$29.

But he also has a real way with fish.

Sea scallops with sweet potato mashers and Tasso ham, that staple New Orleans seasoning, delivered spot-on shellfish seared to a slightly crisp exterior, but a transluscent center.

Just as good was an arctic char, moist flesh and skin that snapped like a cracker. It’s featured on Range’s new fall menu, and the set-up &mdash sautéed green and yellow pole beans with cherry tomatoes and fingerling potatoes &mdash felt like a last blast of summer.

Unfortunately, this was where the service issues came in. I had ordered the char at lunch, with a sweet corn soup to start.

Fifteen minutes after the order was posted, the soup came, with poblano peppers, cotija cheese, cilantro and a kicky chile crema. So far, so good.

One minute and three spoonfuls of soup later, the char arrived.

“Sorry,” the waiter said. “But the kitchen pushes out the food at lunchtime because everyone is in a hurry.”

Well, I wasn’t &mdash certainly not so rushed that I should be made to calculate which dish would turn tepid faster.

This wasn’t a fast-food menu, and from the look of the clientele &mdash vacationers and business people in serious suits &mdash these diners weren’t watching the clock so they could rush back to their cubicles.

Beyond that, servers have a way of disappearing for stretches.

It is an issue that Range needs to address.

The food is first-rate. The service should be worthy of it.

William Porter: 303-954-1877, [email protected] or twitter.com/williamporterdp

New West. 918 17th St., 720-726-4800, rangedowntown.com

Atmosphere: Sleek, contemporary

Обслужване: Friendly and knowledgeable, but there are timing issues

Beverages: Beer, wine, cocktails

Plates: Small and shared plates, $5-$17. Salads and sandwiches, $10-$15. Entrées, $17-$29.

Часа: Breakfast: Monday-Friday, 6:30 a.m.-10 a.m. Saturday-Sunday: 7 a.m.-11 a.m. Lunch: Daily, 11 a.m.-2 p.m. Dinner: Monday-Saturday, 5 p.m.-10 p.m. Sunday: 5 p.m.-9 p.m.

Подробности: Street and valet parking

Stars reflect the dining reviewer’s overall reaction to the restaurant’s food, service and atmosphere


New West flavors find a home in downtown Denver’s Range restaurant

Above, line cook Miranda Guettlein prepares flatbread at Range, located in the Renaissance Denver Downtown City Center Hotel in the former Colorado National Bank building.

Range's décor has a muted palette: polished stone facings and a 10-seat bar. You can also sit at the chef's counter and pick up some plating techniques.

Arctic char with summer bean salad, fingerling potatoes and tomato-anchovy brown butter.

Hotel restaurants can be a challenge to pull off, even &mdash perhaps especially &mdash if they are dining rooms in upscale establishments. You know, the ones with stunning lobbies, snap-to concierges and bed linens whose thread counts resemble a car payment.

It can be done: Witness the stellar work of Elise Wiggins, executive chef at Panzano in Denver’s Hotel Monaco.

But putting out fine food for a crush of hotel guests and walk-up customers for breakfast, lunch and dinner is tricky.

This makes Range, the restaurant in the new &mdash deep breath now &mdash Renaissance Denver Downtown City Center Hotel, a commendable room. It is in the former Colorado National Bank Building at 918 17th St., worth a stop just to see the hotel lobby’s soaring ceiling with its refurbished murals and old-school detailing.

Paul Nagan is Range’s executive chef. His menu shows creativity and a penchant for contemporary New West cuisine. He has experience in hotel dining: His previous gig was at The Zink Kitchen + Bar in Greenwood Village, a DoubleTree property.

A string of recent visits to Range revealed a restaurant where the kitchen routinely hits the mark, but service is hit-or-miss.

It is a sleek, contemporary room, with a muted palette in the décor: dark woods, riveted metal pillars, polished stone facings and a 10-seat bar whose seats are heavy enough to daunt an Atlas Van Lines worker.

There are sundry Western flourishes: a horseshoe motif on a glass panel, an abstract painting of a bison, and, oddly, a model skull of a saber-toothed cat, perhaps to remind diners that they weren’t always the alpha carnivores in these parts.

Nagan and his crew show a deft touch with small plates, plus an eye for composition and color. (Do yourself a favor and grab a seat on the chef’s counter at the back of the room. You’ll be in front of the wood-fired oven and can pick up some nifty plating tips for home.)

Cheese-stuffed squash blossoms flash-fried in tempura batter were delicate and crunchy, finished with a balsamic reduction over a tomatoey sauce. It was a near-perfect version of this dish. Blistered padron peppers with a sticky habanero bacon jam and molasses glaze made a nice pre-dinner finger food with just enough zap.

Slightly less successful were the fried green tomatoes over pepper jelly. Served with a creamy burrata &mdash a soft white cheese similar to mozzarella &mdash and a tangle of shaved Brussels sprouts, the dish would benefit from lighter breading on the tomatoes.

Fried rabbit croquettes came with dried fruit chutney and a hot mustard sauce. Texturally the meat could have been coarser, but a garnish of slivered pickled watermelon rind was something uncommon outside the South. Браво.

Casual noshers should try one of the wood-fired pizzas, including a terrific one decked with mozzarella cheese and a smoky bacon jam.

Nagan likes his New West proteins &mdash witness such dishes as duck with toasted barley, cashew mole and tomatillo marmalade, plus the showstopper ancho cocoa elk rack, at $39 the priciest item on a menu where entrées range from $17-$29.

But he also has a real way with fish.

Sea scallops with sweet potato mashers and Tasso ham, that staple New Orleans seasoning, delivered spot-on shellfish seared to a slightly crisp exterior, but a transluscent center.

Just as good was an arctic char, moist flesh and skin that snapped like a cracker. It’s featured on Range’s new fall menu, and the set-up &mdash sautéed green and yellow pole beans with cherry tomatoes and fingerling potatoes &mdash felt like a last blast of summer.

Unfortunately, this was where the service issues came in. I had ordered the char at lunch, with a sweet corn soup to start.

Fifteen minutes after the order was posted, the soup came, with poblano peppers, cotija cheese, cilantro and a kicky chile crema. So far, so good.

One minute and three spoonfuls of soup later, the char arrived.

“Sorry,” the waiter said. “But the kitchen pushes out the food at lunchtime because everyone is in a hurry.”

Well, I wasn’t &mdash certainly not so rushed that I should be made to calculate which dish would turn tepid faster.

This wasn’t a fast-food menu, and from the look of the clientele &mdash vacationers and business people in serious suits &mdash these diners weren’t watching the clock so they could rush back to their cubicles.

Beyond that, servers have a way of disappearing for stretches.

It is an issue that Range needs to address.

The food is first-rate. The service should be worthy of it.

William Porter: 303-954-1877, [email protected] or twitter.com/williamporterdp

New West. 918 17th St., 720-726-4800, rangedowntown.com

Atmosphere: Sleek, contemporary

Обслужване: Friendly and knowledgeable, but there are timing issues

Beverages: Beer, wine, cocktails

Plates: Small and shared plates, $5-$17. Salads and sandwiches, $10-$15. Entrées, $17-$29.

Часа: Breakfast: Monday-Friday, 6:30 a.m.-10 a.m. Saturday-Sunday: 7 a.m.-11 a.m. Lunch: Daily, 11 a.m.-2 p.m. Dinner: Monday-Saturday, 5 p.m.-10 p.m. Sunday: 5 p.m.-9 p.m.

Подробности: Street and valet parking

Stars reflect the dining reviewer’s overall reaction to the restaurant’s food, service and atmosphere


New West flavors find a home in downtown Denver’s Range restaurant

Above, line cook Miranda Guettlein prepares flatbread at Range, located in the Renaissance Denver Downtown City Center Hotel in the former Colorado National Bank building.

Range's décor has a muted palette: polished stone facings and a 10-seat bar. You can also sit at the chef's counter and pick up some plating techniques.

Arctic char with summer bean salad, fingerling potatoes and tomato-anchovy brown butter.

Hotel restaurants can be a challenge to pull off, even &mdash perhaps especially &mdash if they are dining rooms in upscale establishments. You know, the ones with stunning lobbies, snap-to concierges and bed linens whose thread counts resemble a car payment.

It can be done: Witness the stellar work of Elise Wiggins, executive chef at Panzano in Denver’s Hotel Monaco.

But putting out fine food for a crush of hotel guests and walk-up customers for breakfast, lunch and dinner is tricky.

This makes Range, the restaurant in the new &mdash deep breath now &mdash Renaissance Denver Downtown City Center Hotel, a commendable room. It is in the former Colorado National Bank Building at 918 17th St., worth a stop just to see the hotel lobby’s soaring ceiling with its refurbished murals and old-school detailing.

Paul Nagan is Range’s executive chef. His menu shows creativity and a penchant for contemporary New West cuisine. He has experience in hotel dining: His previous gig was at The Zink Kitchen + Bar in Greenwood Village, a DoubleTree property.

A string of recent visits to Range revealed a restaurant where the kitchen routinely hits the mark, but service is hit-or-miss.

It is a sleek, contemporary room, with a muted palette in the décor: dark woods, riveted metal pillars, polished stone facings and a 10-seat bar whose seats are heavy enough to daunt an Atlas Van Lines worker.

There are sundry Western flourishes: a horseshoe motif on a glass panel, an abstract painting of a bison, and, oddly, a model skull of a saber-toothed cat, perhaps to remind diners that they weren’t always the alpha carnivores in these parts.

Nagan and his crew show a deft touch with small plates, plus an eye for composition and color. (Do yourself a favor and grab a seat on the chef’s counter at the back of the room. You’ll be in front of the wood-fired oven and can pick up some nifty plating tips for home.)

Cheese-stuffed squash blossoms flash-fried in tempura batter were delicate and crunchy, finished with a balsamic reduction over a tomatoey sauce. It was a near-perfect version of this dish. Blistered padron peppers with a sticky habanero bacon jam and molasses glaze made a nice pre-dinner finger food with just enough zap.

Slightly less successful were the fried green tomatoes over pepper jelly. Served with a creamy burrata &mdash a soft white cheese similar to mozzarella &mdash and a tangle of shaved Brussels sprouts, the dish would benefit from lighter breading on the tomatoes.

Fried rabbit croquettes came with dried fruit chutney and a hot mustard sauce. Texturally the meat could have been coarser, but a garnish of slivered pickled watermelon rind was something uncommon outside the South. Браво.

Casual noshers should try one of the wood-fired pizzas, including a terrific one decked with mozzarella cheese and a smoky bacon jam.

Nagan likes his New West proteins &mdash witness such dishes as duck with toasted barley, cashew mole and tomatillo marmalade, plus the showstopper ancho cocoa elk rack, at $39 the priciest item on a menu where entrées range from $17-$29.

But he also has a real way with fish.

Sea scallops with sweet potato mashers and Tasso ham, that staple New Orleans seasoning, delivered spot-on shellfish seared to a slightly crisp exterior, but a transluscent center.

Just as good was an arctic char, moist flesh and skin that snapped like a cracker. It’s featured on Range’s new fall menu, and the set-up &mdash sautéed green and yellow pole beans with cherry tomatoes and fingerling potatoes &mdash felt like a last blast of summer.

Unfortunately, this was where the service issues came in. I had ordered the char at lunch, with a sweet corn soup to start.

Fifteen minutes after the order was posted, the soup came, with poblano peppers, cotija cheese, cilantro and a kicky chile crema. So far, so good.

One minute and three spoonfuls of soup later, the char arrived.

“Sorry,” the waiter said. “But the kitchen pushes out the food at lunchtime because everyone is in a hurry.”

Well, I wasn’t &mdash certainly not so rushed that I should be made to calculate which dish would turn tepid faster.

This wasn’t a fast-food menu, and from the look of the clientele &mdash vacationers and business people in serious suits &mdash these diners weren’t watching the clock so they could rush back to their cubicles.

Beyond that, servers have a way of disappearing for stretches.

It is an issue that Range needs to address.

The food is first-rate. The service should be worthy of it.

William Porter: 303-954-1877, [email protected] or twitter.com/williamporterdp

New West. 918 17th St., 720-726-4800, rangedowntown.com

Atmosphere: Sleek, contemporary

Обслужване: Friendly and knowledgeable, but there are timing issues

Beverages: Beer, wine, cocktails

Plates: Small and shared plates, $5-$17. Salads and sandwiches, $10-$15. Entrées, $17-$29.

Часа: Breakfast: Monday-Friday, 6:30 a.m.-10 a.m. Saturday-Sunday: 7 a.m.-11 a.m. Lunch: Daily, 11 a.m.-2 p.m. Dinner: Monday-Saturday, 5 p.m.-10 p.m. Sunday: 5 p.m.-9 p.m.

Подробности: Street and valet parking

Stars reflect the dining reviewer’s overall reaction to the restaurant’s food, service and atmosphere


Гледай видеото: Вкусно готовим дома ресторанную еду Паста Лингвини алла Вонголе по-неополитански. Фуд влог. Foodvlog (Декември 2021).