Традиционни рецепти

Доклад за отваряне на ресторанти: Седмица от 1 юни 2014 г.

Доклад за отваряне на ресторанти: Седмица от 1 юни 2014 г.

Всяка седмица разглеждаме някои от ресторантите, които са отворили или скоро ще отворят в цялата страна. Ето обобщение за тази седмица:

Оукланд, Калифорния:

Това лято Jack's Oyster Bar & Fish House, втората концепция за ресторант от Рик Хакет и Мередит Мелвил, ще се отвори на площад Джак Лондон в Оукланд. Ресторантът ще включва сезонни и устойчиви съставки и ще сервира чадри, крудо, севичи и цели рибни ястия за деня. Полу-частна трапезария ще побере групи до 36, а крайбрежният вътрешен двор ще побере приблизително 32 гости.

Ню Йорк:

Broadway Bites: Пазарът на храни, ориентиран към Square Greeley, се завръща за летния сезон и включва нови доставчици като Brooklyn Taco, Onigiri от Tampopo и други. Насочете се към статуята на Хорас Грили, за да започнете, и се насладете на опции от огромна гама от вкусни „пазарни“ опции.

Landhaus в The Woods: „Фермата за сандвич и кленови беконни пръчици на скара Сморгасбург“ най -накрая стартира в собственото си пространство на юг 4th Улица в Уилямсбърг. В допълнение към професионалната кухня, вътрешният двор на The Woods сега включва вътрешни и външни места за сядане в бирена градина.

Mexicue току-що представи новопостроено, най-модерно заведение за хранене от 3000 квадратни фута, разположено в Уилямсбърг. Екипът също така открива ново място за тухли и хоросан на 1440 Бродуей (на 40th Улица).

David Burke fabrick: Най -новата концепция за ресторант от David Burke вече е отворена в чисто новия хотел Archer New York. Предлага се комбинация от селски американски ястия и иновативни малки чинии и специални коктейли. Ресторантът разполага и със собствена стая за сушене на говеждо месо, облицована с розова хималайска сол, и пещ на дърва.

ReViVer: Отварянето на 10 юни, нов ресторант в сферата на „fine casual“ иска да знаете, че „няма абсолютно никаква санкция за добро хранене. Менюто има за цел да бъде идеалният съюз на кулинарното изкуство и науката за храненето и прекара две години в развитие.

Ambrose Hall: Сега отворен в South Street Seaport, Ambrose Hall, заедно със съседната бирена градина Ambrose и Surf Club Ambrose Hall, предлага удобства като места за сядане на открито и масивни телевизори с плосък екран за спортни събития. Елементите на менюто като чинии с ястия и немски стил bratwurst се допълват от ротация от 12 сезонни бири.

Лас Вегас:

Giada, първият ресторант от звездата от Food Network Giada De Laurentiis, официално отвори врати в The Cromwell на ивицата Лас Вегас. Менюто включва класически италиански ястия с калифорнийски влияния. „Семейството ми беше голямо вдъхновение и можете да видите тяхното влияние в изкуството, декора и ястията. Между спиращата дъха гледка и вкусната храна се надявам, че моите гости ще почувстват, че Giada улавя атмосферата, която оживява тази енергия на Вегас “, каза De Laurentiis за новото начинание.

Маями:

L’echon Brasserie от Pubbelly Restaurant Group трябва да отвори врати в Hilton Cabana Miami Beach това лято. Ресторантът със 130 места ще включва открит вътрешен двор на брега на океана и ще сервира закуска, обяд, обяд и вечеря.

Лондон:

Кафенето на перфекционистите от Хестън Блументал е официално отворено на новия терминал 2, терминала на кралицата на Хийтроу. Менюто включва „селекция не само от най -популярните ястия в Обединеното кралство“, но и „любими на заетия пътешественик, ястия, които по своята същност се приготвят най -добре на бързи обороти“.

Карън Ло е асоцииран редактор в The Daily Meal. Следвайте я в Twitter @appleplexy.


Здравата ресторантска сцена в Портланд е на път да стане много по -претъпкана

Жителите и посетителите ще получат голяма помощ от нови места, които да опитат тази пролет и лято.

Това е времето на годината, когато прибираме нашите крокпоти, които цяла зима махат супи и яхнии, и внимателно се отдръпваме навън в безснежен свят, пълен с нови ресторанти, за да опитаме. Да, знаем, че все още не сте наваксали с миналогодишната реколта от нови ресторанти или може би дори предишната година, като се има предвид дивото темпо, с което ресторантите в Портланд се умножиха през последните години. Тази година не прави изключение, а новодошлите са из цялата кулинарна карта - тайландски, корейски, испански, виетнамски, японски и, разбира се, американски.

Една нишка, преминаваща през три от тези нови начинания-и вече национална тенденция-е интересът към общите “ трапезарии в голям формат: ” споделени, семейни ястия, които обикновено хранят няколко души. Главният готвач Mourad Lahlou от Сан Франциско ’s Mourad описва апела си към Open Table по следния начин: “Актът на хранене от един и същ съд е изключително мощен. Обединява ви просто усещането на това единство. ”

Или, както друг готвач от Сан Франциско, Крис Косентино, го каза на Bon Appetit миналата година: “Това е като да имаш Деня на благодарността по прищявка. ” Друга забележителна тема? Много нови азиатски опции идват в района на Портланд.

Ето извадка от нови ресторанти, идващи в Портланд и Южен Портланд тази пролет и лято. Заравям.

СЕВЕР 43 BISTRO

North 43 Bistro, ресторантът, който заменя Joe ’s Boathouse в Spring Point Marina в Южен Портланд, може да е на първа линия, но не очаквайте меню с тежки морски дарове.

Главният готвач Стефани Браун, която е съсобственик на ресторанта с Лаура Аргитис (собственик на Old Port Sea Grill), казва, че докато тя ще сервира риба, нейното ще бъде меню на#8220американско бистро ” с азиатско, френско и тосканско влияние. “Това ще бъде свързана храна, ” Браун каза, “ нищо, което е прекалено екстравагантно и не знаете#8217 какво ядете. Това е цялата храна, която е неусложнена, но пълна с вкусове. Винаги ще имаме пържола в менюто. Ние ’ ще имаме бургер през деня. Опитваме се да се харесаме на всички вкусове под един покрив. ” Този покрив има страхотна гледка, която през лятото може да се насладите от външна палуба, която побира 30 или на палуба само за коктейли на горния етаж. Трапезарията, която има много прозорци, които гледат към яхтеното пристанище, е 100 места.

Бистро North 43 ще бъде отворено за обяд и вечеря, започвайки от първата седмица на юни.

1 Spring Point Drive, Южен Портланд

Новият корейско-американски ресторант на Kim Lully и Sunny Chung, YOBO, е отворен в края на май.

Театралите загубиха любимо място за вечеря преди шоуто, когато Bibo ’s Madd Apple Cafe, до Portland Stage Co., затвори през новата година. Сега тази празнота ще бъде запълнена от корейско-американски ресторант YOBO, който трябва да отвори врати в края на май.

Собствениците, Съни Чунг и съпругата му Ким Лули, преди това притежаваха два ресторанта в Ню Хемпшир: Korean Place в Манчестър за около 10 години, последвани от Sunny ’s Table in Concord, която двойката продаде през ноември. Сега те живеят в Портланд, по -близо до дома на Люли, която е израснала в северната част на Мейн и все още има семейство в Карибу и Южен Китай.

YOBO, казва тя, & свободно се превежда в поздрав между съпруг и съпруга в корейската култура. Винаги се шегуваме, че в моята къща това означава ‘Да, скъпа. ’ ” Менюто в 35-местния ресторант ще бъде корейско, но с няколко обрата, за да стане по-достъпно за хора, които не са запознати с кухнята. За начало ще сервира само вечеря. Примерно меню включва ястия като му шу шу пушена патица и “Maine италиански ” свинско коремче bahn mi. Но фокусът, казват Чунгите, ще бъде върху два корейски фаворита: бибимбоп, традиционното ястие от ориз, смесено със зеленчуци, месо и яйце, и сервирано в каменна пещ, която прави ориза вкусно хрупкав и босам - нежен, пикантен свинско, увито в маруля или други зеленчукови листа с разнообразни съставки.

“ Ние ’ ще направим група bo ssam и тя ще нахрани двама до четирима души ", каза Ким Чунг. “Това ще бъде нещо като пикник с маруля, който ще можете да направите тук в ресторанта с всичко, което върви заедно с него - подправките, кимчито, сосовете. ”

БЛАГОДАРНО БАРБЕКЮ

Кетърингът Райън Кери живее близо до старото помещение Taco Trio на външната страна на Forest Avenue в Портланд и когато мексиканската трапезария затвори миналата година, той беше също толкова нещастен, колкото всички останали в квартала. Затова той реши сам да запълни празнотата в ресторанта: Той премества своя зает бизнес за кетъринг на дърва, Fire and Company, в сградата и отваря 26-местен ресторант, Noble Barbecue.

Кери, който започна с подвижни фурни за пица на дърва, които ходеше на панаири и фестивали, прекара последните няколко години, пътувайки до такива държави за барбекю на свещен граал като Тенеси, Тексас и Каролина, за да усъвършенства занаята си. Неговото меню в Портланд ще включва пушени на дърва меса с половин килограм, около 10 подписа, сандвичи с тематика за барбекю, белгийски пържени картофи и осем местни бири на наливна. Той иска да поддържа цените в съответствие с Taco Trio ’s, така че тези солидни сандвичи с барбекю ще се продават за $ 9-$ 12. Клиентите могат да вечерят или да вземат храна. Откриването е насрочено за 13 юни.

Потърсете Fire and Company във Facebook

CONG TU BOT

Виен Добуи и съпругата му Джесика Шийхан се преместиха в Портланд от Сан Франциско преди няколко години, за да помогнат на приятелите си да отворят Tandem Coffee Roasters и Tandem Bakery. Сега е ред на#8217. Те отварят Cong Tu Bot, виетнамски ресторант, който се развива в историческата сграда Nissen в Портланд. Ресторантът с 30 места ще бъде отворен в средата до края на май.

“Vien се готви и готви през последните осем години и така, и винаги е било мечтата му да има виетнамски ресторант, "каза Sheahan. “ Времето изглеждаше точно. ”

(Двойката също е на път да роди втори съвместен проект - първото си дете.)

Добуи е роден в САЩ, след като родителите му дойдоха от Виетнам в началото на 80 -те години, няколко години след края на войната във Виетнам. Той е израснал в Сан Хосе, който според преброяването в САЩ от 2010 г. има най-голямото население на американци от Виетнам в САЩ.

Джесика Шихан и Виен Добуи на мястото на бъдещия си виетнамски ресторант Cong Tu Bot.

Добуи е организиран или интерниран в няколко ресторанта в Сан Франциско. След това, преди около пет години, той пътува до Виетнам, за да посети разширеното си семейство. Той готвеше четири месеца в ресторанта си с юфка на чичо си и прекарваше време в проучване и ядене на виетнамска храна. В Мейн, той е работил в Palace Diner и наскоро затворения Roustabout, в допълнение към Tandem.

Менюто в Cong Tu Bot ще бъде малко и плътно фокусирано. Той ще включва ястия с юфка, често срещани в Сайгон, придружени от гарнитури и закуски. Шийхан, който ще управлява предната част на къщата, каза, че ще започнат само с вечеря. Работила е като производител на сирена и чирак във ферма, както и в редица ресторанти, включително Roustabout.

Какво означава Cong Tu Bot? Това е старомоден виетнамски прякор, който по-възрастните братовчеди на Добуи му дадоха, когато беше малък. “Това е просто да се подиграваш на някой, който може би е малко фантазиран, който не обича#8217 да обича да си цапа ръцете,#каза Sheahan. “Той просто се опитва да си върне името. ”

Вашингтон, 59, Портланд

Chaval е новото въплъщение на Caiola ’s, популярен квартален ресторант в Портланд ’s West End.

Дамян Сансонети и Илма Лопес, които вече са собственици на Piccolo, италиански ресторант в Портланд, купиха ресторанта миналото лято и запазиха нещата такива, каквито са били в продължение на седем месеца, за да могат да опознаят потенциалните си нови клиенти и да не ги изплашат с твърде много се променя твърде бързо. “Това е просто уважително,#каза Лопес. Но те затвориха Caiola ’ през зимата и оттогава бяха заети с осъществяването на собствената си визия с обширни ремонти и изследователско пътуване до Испания.

Менюто на Chaval ’s ще бъде фокусирано върху френската и испанската храна. Двойката беше класически френски обучена и двамата прекараха много години в работа за прочутия готвач/ресторантьор в Ню Йорк Даниел Булуд. Сансонети е прекарал кухненско време в Париж, а Лопес е ветеран от няколко испански ресторанта, включително известния Ел Були. Но те казват, че Чавал ще бъде по-достъпно, непринудено място с цени, подходящи за семейството-подобно на местата, които са посетили на неотдавнашното си 10-дневно пътуване до Северна Испания, със спирки в Сан Себастиан и винения район Риоха.

“Има ’ част от мен, която просто обича испанската храна и стила й, ” Сансонсети каза, “ и чувството за семейство и колко ненаситни са с живота и колко го празнуват, когато са заедно. ”

Тази семейна чувствителност ще се превърне в няколко по -големи ястия, които хранят група - задушена телешка джолан, която храни две до четири, например, или цяла намотка колбас, сервирана с няколко страни, които могат да хранят цялото семейство.

Илма Лопес и Дамян Сансонети в Piccolo през 2014 г.

Новият ресторант е кръстен по някакъв начин на дъщеря им. Те кръстиха първия си ресторант Piccolo, защото тя беше само на 2 седмици, когато сключиха договора си за наем, а piccolo означава “small ” на италиански. Сега тя е на 3 години и Чавал, отварящ се през май, означава “kid ” на испански.

Семейство Lopez ’ е от Венецуела, така че защо да не отворите венецуелски ресторант?

Cheevitdee, 37-местен ресторант в Портланд и старото пристанище#8217s, ще сервира тайландска храна със здравословен привкус. Cheevitdee означава “Добър живот, ” обяснява Nuttaya Suriyayanyong, която е съсобственик на ресторанта с братовчедка си Дарит Чандпен. (Чандпен също притежава бар Mi Sen Noodle на улица Конгрес.)

Suriyayanyong обясни, че Cheevitdee ще сервира ястия с ниско съдържание на натрий, приготвени с органични съставки. По -голямата част от храната ще се приготвя на пара - никога не се пържи. Менюто ще предлага пилешко месо, скариди, риба и тофу, но няма свинско или говеждо месо. Предястията в примерното меню включват Ping Ngob, къри на скара на скара с ориз, увит в бананови листа, и сьомга чиу сирене, червена къри сьомга с листа от лайм от кафир.

Cheevitdee няма да сервира бял ориз. По -скоро това ще бъде наситено лилав тайландски сорт, известен като ориз, който е богат на антиоксиданти, фибри и минерали. Cheevitdee може да бъде отворен още през следващата седмица, в зависимост от това кога е направена последната здравна проверка, и ще сервира както обяд, така и вечеря. Семейството ще готви сами.

Jie Ming Liang иска да се впуснете в новия му бърз непринуден азиатски фюжън ресторант 66s Fusion. Ресторантът в Портланд е кръстен на известния Route 66, а Liang предвижда верига от ресторанти в цяла Америка, “от Изток на Запад. ” Друг 66s вече се разработва в Ню Йорк. (“s ” в името е мълчаливо, но показва плана му за повече от един ресторант, каза Лианг.)

Менюто включва суши, скара тепаняки, юфка от рамен и азиатски кифлички с месо - всички с цени, завършващи на 66. Поръчка юфка юдон например ще струва 7,66 долара, докато поръчка на пиле от терияки или скариди ще бъде на цена 5,66 долара.

Отворен за обяд и вечеря, 66s Fusion ще има около дузина маси, с бар за още 10 до 12 места. Лианг се надяваше да отвори врати в края на април, но проблемите с ремонтирането преместиха откриването през май.

СТАРИ ПОРТ ЛОБСТЪР ШАК

Old Port Lobster Shack, поредица от калифорнийски ресторанти, лицензирани със същото име и концепция, обяви преди няколко години, че идва в оригиналното Old Port. След това тишина. И какво стана? Сложно е. Ресторантът, който стартира компанията, Ръсел Дойч, беше арестуван в Калифорния миналата пролет за укриване на данъци, според няколко новинарски съобщения. Но Майкъл Михалски, който е лицензополучател на клона в Портланд и държи дългосрочния наем на пространството тук, казва, че истинската причина за забавянето е, че той е бил зает с работа с ресторантите на Западното крайбрежие, включително този, който отвори врати през Февруари в района на Сакраменто. Местоположението на Fore Street се възстановява и Михалски се надява да отвори бизнес през юни или юли. “ Този път сме решени да го свършим ", каза той.

Чад Конли от Palace Diner работи за откриването на все още неназован ресторант на Forest Avenue в Портланд.

ОЩЕ НОВОПРЕДЕЛИТЕЛИ В МЕНЮТО

Blyth & amp Burrows е коктейл бар, а не ресторант, но ще има суров бар и храната ще бъде важен фокус, според скорошно съобщение за пресата. Известният местен барман Джошуа Миранда, собственикът, е наел изпълнителен готвач и изпълнителен су-готвач/рибомонка от Напа Вали, Калифорния, за да наблюдава храната. Blyth & amp Burrows ще отворят през май на 26 Exchange St.

Bujabelle, който се открива тази пролет на 249 St. John St., ще се погрижи за нарастващото население на Централна Африка в Портланд, според партньорите Джером Нирюмвами, Тиери Мугабе и Жан Клод Нитунга. Предложеното меню включва самбузи, кубчета сьомга, бейне, пържени кюфтета и козе месо.

Blyth and Burrows на Джошуа Миранда ще отворят през май.

Ресторантът на Chad Conley ’s, който все още е без име, на Forest Avenue напредва, но Conley, съсобственик на Palace Diner в Biddeford, не иска да даде подробности, дори името или концепцията, за още няколко седмици. Той ще работи както на новото място, така и в Palace Diner, каза той, но търси готвач и кухненски мениджър за новия ресторант.

Island Creek Oysters, базирана в Дъксбъри, Масачузетс, ще отвори магазин и ресторант на дребно на адрес 123 Washington Avenue в Портланд до юни. Ресторантът ще продава стриди от водите на Мейн и Масачузетс.

Little Giant, семейно ориентиран ресторант на средна цена от Briana и Andrew Volk, собственици на Portland Hunt & amp Alpine Club, ще сервира вечеря всеки ден и закуска през уикендите. Ресторантът с 60 места, който ще отвори врати през май на 211 Danforth St., ще предлага “Continental European ” храна и ще предлага ястия с голям формат за споделяне. Това ще бъде мястото, където можете да доведете семейството си и все пак да се насладите на добър коктейл, казва Бриана Волк.Imbibe 75 го нарече едно от своите “ места за гледане ” през 2017 г.

Lio, ресторант, фокусиран върху виното, на 3 Spring St. Групата притежава Tao Yuan в Brunswick и Bao Bao Dumpling House в Портланд.

Mami, дългоочакваната версия на популярния камион за храна в Портланд, ще се отвори в четвъртък на 339 Fore Street в Портланд. Остин Милър и Хана Тамаки ще сервират окономияки, якисоба и други непринудени японски любимци. Цените варират от 4 до 6 долара за задушени кифлички, онигири (оризови топчета) и хот-дог в японски стил до 12 до 15 долара за ястия с юфка.

Успех. Моля, изчакайте страницата да се презареди. Ако страницата не се презареди в рамките на 5 секунди, моля, опреснете страницата.

Въведете своя имейл и парола за достъп до коментари.

Здравейте , за да коментирате истории, трябва да създадете профил за коментиране. Този профил е в допълнение към вашия абонамент и вход за уебсайт.
Вече имате такъв? Влизам .

Моля, проверете имейла си, за да потвърдите и завършите регистрацията си.

Само абонати имат право да публикуват коментари. Моля, абонирайте се или влезте, за да участвате в разговора. Ето защо.

Използвайте формуляра по -долу, за да зададете нова парола. Когато изпратите имейл на акаунта си, ние ще изпратим имейл с код за нулиране.


8 октомври 2013 г.

Nydalen Bryggeri & Spiseri, Oslo – Review Restaurant

През последната година Осло е видял някои страхотни нови ресторанти. Въпреки че има още дълъг път, преди Осло да настигне своите скандинавски съседи, най -накрая започва да се чувства така, сякаш Осло получава ресторантска сцена, подходяща за статута му на столица на Норвегия. Едно съвсем скорошно допълнение към градската трапезария е Nydalen Bryggeri & amp Spiseri, която отвори врати в квартал Nydalen в Осло през август 2013 г.

Водещи Nydalen Bryggeri са екипът зад пивоварната Amundsen в Осло, които превърнаха мястото на бивш ресторант Bølgen & amp Moi в огромен храм на  зитология (да, трябваше да потърся и това), предлагайки голямо разнообразие от бири както и солидна тарифа за обяд и вечеря, с много от ястията, приготвени със собствена бира.


Истинската история на най -емблематичния ресторант на Хюстън и как се прераждат кафенето Ани и Робърт Дел Гранде

Робърт Дел Гранде в кухнята на оригиналното кафене Annie на Westheimer, 1984 г.

Робърт и Мими Дел Гранде в оригиналното кафене Ани, 1984 г.

Джулия Чайлд и Робърт Дел Гранде, Лос Анджелис, средата на 90-те години

Робърт Дел Гранде, началото на 90 -те

Трите приятелки на Turner's и The Annie Café & Bar - Сам Говернале, готвачът Робърт Дел Гранде, Бен Берг - празнуват при откриването. (Снимка: Jacob Power)

Робърт и усилвател Мими Дел Гранде на Da Camera Gala в The Houstonian. (Снимка от Priscilla Dickson)

Crabmeat Tostados, The Annie Café & Bar (Снимка от Kirsten Gilliam)

Rabbit Pot Pie, The Annie Café & Bar (Снимка от Kirsten Gilliam)

Сандвич с пържола, The Annie Café & Bar (Снимка от Kirsten Gilliam)

Чийзкейк с костенурка, кафене и бар Annie (Снимка от Kirsten Gilliam)

През 1981 г. Робърт Дел Гранде пристигна в Хюстън, за да посети приятелката си, а година по-късно той стана един от четирите съсобственици на Cafe Annie, френското бистро, разположено в скромния стриптийз център на Westheimer Road. Четири повторения по -късно - с промяна на името по пътя - Del Grande излиза от първоначалната група и си партнира с ресторантьора Бенджамин Берг, за да пусне ребранд, този път на име The Annie Café & amp Bar.

Започва, когато ученият Дел Гранде, 26-годишен доктор на науките. абитуриент, изучаващ биохимия в Калифорнийския университет, Ривърсайд, се срещна с бъдещата си съпруга, напускащата се, обичаща забавлението студентка Мими Кинсман, която също беше родом от Калифорния. Бързо напред към завършването на колежа на Мими, когато тя се премести в Хюстън, за да работи със сестра си, новобрачната Кандис (или Кенди, както е известна) и съпруга й Лони Шилер, тексасец, който управляваше рекламна и маркетингова агенция.

Кенди и Лони са пътували до Европа в края на 70 -те години. Подобно на много през онази епоха, те се прибраха вкъщи, мечтаейки да отворят френско бистро, толкова очарователно, колкото тези, където бяха вечеряли в Париж. И точно това направиха.

Интимното бистро е наречено Cafe Annie. На почивка през лятото, Дел Гранде дойде в Хюстън, за да прекара време с Мими. Той беше очарован от готвенето.

„Исках да помогна в ресторанта“, казва той. „Готвех у дома от готварски книги, но ми беше любопитно какво е това наистина ли като в кухня на ресторант … Единственият ми опит в гостоприемството беше да черпя сладолед в един Баскин-Робинс, когато бях на 17.

Той прочете новаторските произведения на Жак Пепен Ла техника корица до корица и нетърпеливо разглеждаха готварските книги на звездите на Мишлен, от братята Троагрос до Мишел Герар, звезди от кулинарната сцена, които по това време популяризираха по-леката кухня, ръководена от френска техника, по целия свят.

„В училище прекарвахте половината ден в четене в библиотеката, но за моя изненада френските готвачи в кафене„ Ани “не успяваха да се справят с това, което готвачите правят във Франция“, казва той.

След кратък престой, Дел Гранде се насочи обратно към Калифорния, за да завърши докторантурата си. Девет месеца по -късно, когато се сблъска с загадката какво да прави с остатъка от живота си, той обмисляше да се премести в Швейцария или дори в Чикаго, за да работи след докторантура, но годеницата му искаше да остане в Хюстън, затова се върна на работа зад асортимента в Cafe Annie.

„Аз бях готвачът с книгата, който ги насърчи да настояват за това и онова“, казва той. „И без това бях свикнал да работя ден и нощ в лабораторията, но не всички бяха така. Те се наслаждаваха на почивна вечер, но аз исках да бъда там.

“ Мисля, че готвачът наистина не е бил предназначен за работа, той обичаше повече уиндсърф и други неща и накрая си тръгна. Когато го направи, се заговори какво трябва да направим. Трябва ли да наемем друг готвач? И аз казах: „Имам много да уча, но мога да направя това. Ще направя това да се случи. “Това беше един от онези чисти моменти на възможност."

Но прескачането от сложната, фино ароматизирана тарифа на Франция към това, което щеше да стане негова запазена марка - смелите вкусове на Тексас и Югозапада - беше бавна еволюция.

„Всички искахме да сме французи в края на 70 -те и началото на 80 -те години“, казва той. „Колкото по -трудно беше, толкова по -добре, а французите бяха много добри в затрудняването на нещата. Ако искаш да си най -добрият, трябваше да си французин.

„Тогава три неща се сближиха. Единият беше принципът на кухнята nouvelle, който налагаше да използвате най -добрите, пресни съставки. Това беше ранно местно нещо. След това няма начин да сме по -добри от французите - според французите. И трето, това не бяха ястия, които сте приготвяли у дома. Храните, които наистина харесахме, които ядохме в задната част на кухнята, бяха произходът на югозападната кухня: местните, пресни неща, съчетани с някои мексикански влияния, всичко това беше пълна противоположност на френската кухня.

Тогава, в началото на 80 -те, колегите от Хюстън, като Ейми Фъргюсън (517 на Чарли), криволичеха по същия път като Дел Гранде - също в Далас, с готвачи Стефан Пайлс (Routh Street Cafe), Dean Fearing (The Mansion on Turtle) Creek) и Avner Samuel (хотел Loews Anatole). Около 1984 г. писателката и консултантка на готварска книга Ан Линдзи Гриър предложи няколко от тях да се съберат, за да приготвят вечеря в Далас и да покажат на света, че Тексас има свой уникален подход към регионалната кухня. Тя ги убеди, че като работят заедно, те могат да привлекат повече внимание, отколкото биха могли да спечелят сами.

В ретроспективна история от 2014 г. Тексас Месечно редакторът на храните Патриша Шарп пише за движението: „Как можете да определите началото на нещо толкова широко, колкото кулинарното движение? Не можете ... За да оцените радикалната природа на този акт, е полезно да си спомните колко стратифицирани бяха ресторантите тогава: имаше изискана трапезария, определена от френската храна и „континенталната“ кухня, имаше и ежедневна трапезария, а двете рядко се припокриваха .

“ Въпреки това при първата си вечеря на вечерята, тексасците се разпознаха един друг като сродни души, които вярваха, че скромните храни на нашата държава - енчилада и салса, пушени меса и пържено пиле, кисели краставички и чаучоу, бисквити с мътеница и пайове с праскови - не са само домашни любимци. Обработени с въображение и изтънченост, те биха могли да се равняват на всичко, което Старият свят може да предложи. ”

Те привлякоха вниманието. През средата на 80-те до 90-те години хранителният свят изчерпателно обхваща тенденцията, кръстена югозападна кухня. Всяка голяма публикация, от Приложение Bonéцици да се Гурме, както и вътрешни хора от бранша като Ресторант Гостоприемство, не само разпространи думата, но помаза Дел Гранде, един от основателите на движението, с отличия, вариращи от желаната награда Джеймс Бърд до отличието за най -добър ресторант в брой от 1999 г. Храна и усилвател Вино. Дел Гранде, заедно със сегашната съпруга Мими, която управляваше предната част на къщата, и партньорите/свекървите Кенди и Лони Шилер управляваха най-известния ресторант в град Хюстън.

Робърт и Мими Дел Гранде в оригиналното кафене Ани, 1984 г.

През 1989 г., девет години след основаването на Cafe Annie, четиримата решават да се преместят от адреса си от 3500 квадратни фута Westheimer към силно видимата зона Galleria. Новото място на Post Oak, близо до Сан Фелипе, беше почти три пъти по -голямо. С помощта на партньор/интериорен дизайнер Кенди Шилер, те обновиха всичко от каменните подове до богатия махагонов фурнир, покриващ стените на извисяващото се, драматично пространство. Кафенето Ани беше резервацията за получаване.

Това беше видяното и видяното място, където имената на вечерящите попаднаха в клюките за деня и се случиха важни събития, от подписването на голяма петролна сделка до празнуването на годишнина от сватбата.

Смели имена на родния град от Джордж Х. У. Буш към астронавта Алън Шепърд и Били Гибънс от ZZ Top, направиха мястото си свое. Дори най -известният готвач във Франция Пол Бокузе направи поклонение през осветените врати на кафене Ани. Благодарен, че Дел Гранде му сервира всичко друго освен френски ястия, той се наслади на регионалната кухня, която беше издигната от скромна до достъпна висока.

След това имаше приказните новогодишни партита, пълни с жени, танцуващи на бара. „През 90 -те икономиката процъфтяваше“, казва Дел Гранде. „Новогодишната нощ беше нещо странно. Беше като почетен знак, че можеш да го оцелееш. Ще направим всички тези сложни неща. Имаше две места - тихият 18 часа и по -късно дивата втора седалка.

С приближаването си към 2000 г. всяка партия ставаше по -луда.

„Не си спомням как започна, но след това имаше гонг, Глупава струна и на следващия ден ще се събудиш с блясък на възглавницата си“, казва Дел Гранде, който седеше и гледаше как Мими и компанията скачат на бара, усилете музиката и танцувайте сякаш беше 1999 г., за да цитирам песента на принца. И беше. След навечерието на 1998 г., след Y2K, те приключиха последната година на хилядолетието без никакви фанфари.

Дали този момент е бил предвестник на промяната, никога няма да разберем, но промяната наистина настъпи, като мобилните телефони започнаха да се размножават.

„Направих тази прогноза през 1999 г.“, спомня си Дел Гранде. „Казах:„ Мобилните телефони ще променят всичко. Ако промените начина си на общуване, вие ще промените начина, по който общувате, и ние всички ще се променим. ”

Когато се преместиха на първото място на Post Oak, ресторантът беше много по -голям и по -драматичен, но „разликата беше, че всичко беше концентрирано в трапезарията“, казва той. „Барът беше просто място, където чакате маса. Но имаше определена група, която би яла на бара. Беше като „Ако в трапезарията има цялата тази хула, просто ще седна в бара“.

Тогава в главата ми изгасна лампа. Помислих си: „Каква е разликата между храната в бара и храната в трапезарията? Можете да ядете бар с пръсти! ’Не успяхме да сложим бургер в основното меню, но можехме да го сервираме на бара. Че беше разликата. "

Докато хората все още бяха облечени с палта и вратовръзки в трапезарията, барът тайно набираше определен пакет.

През годините, водещи до 2009 г., нещата се промениха по по -голям начин: Наемодателят им имаше други планове за пространството, което заеха, близо до кръстовището на булевард Сан Фелипе и Пост Оук. През годините предприемачът на търговски недвижими имоти Ед Вулф придобиваше земя около района Пост Оук и си представяше нещо много по -голямо, много по -велико - развитие, което той би нарекъл BLVD Place. Идеята му беше да премести ресторанта на няколко ярда нагоре по улицата, за да заеме обширно двуетажно пространство.

„Мисля, че целият план първоначално беше, че Cafe Annie ще бъде крайната капачка на новото строителство, където ще има хотел, пазаруване и пр. Беше предложено като мястото, на което трябва да бъдете, но вместо това се превърна в 'Какво става там? Какво има с цялата тази конструкция? “ - спомня си Дел Гранде. „Помислих си:„ Не искам да се движа. Искам да изчакам, докато разработката е по-завършена “, защото ако те ще построят хотел, ние бихме могли да бъдем част от него, по много начин начинът на Fearing е в The Ritz-Carlton Dallas.

Но хотелът така и не се случи.

„Проблемът с ресторанта беше, че когато го проектирахме, всичко беше толкова прибързано“, казва Дел Гранде. “ Преди да разберете, те ви казват, че асансьорът е вътре, а след това се опитвате да разберете къде трябва да е входната врата. Никога не сме имали шанс наистина да обмислим всичко докрай. "

Когато четиримата първоначално бяха преминали от Уестхаймер към първото си място в Post Oak, оформлението беше почти идентично, с изключение на бързото прелистване на чертежите.

„Когато трябваше да се преместим отново на новото място на Post Oak, нищо не беше същото“, казва Дел Гранде. „Имаше по -нисък таван, пространството беше обърнато в друга посока и нямаше как да вземем предишния дизайн и да го поставим в новия, нищо подходящо. Да не говорим за проблемната двуетажна ситуация горе/долу с кухнята и трапезарията на последния етаж и входа и тоалетните на първия, от които клиентите се оплакват от самото начало.

„Докато се опитвахме да смекчим нещата с различен дизайн, в крайна сметка възникна въпросът: Как можеш да го наречеш едно и също име, ако то няма да прилича дори на другото?“

Игри с имена

Така с хода емблематичното име на Cafe Annie отиде настрана, заменено с RDG - инициалите на готвача. И все пак името на Бар Ани остана същото. Новото място вече беше означено като RDG + Bar Annie. За да обърка нещата допълнително, Дел Гранде припомня, че вечерящите ще се обадят по телефона на новото място и ще попитат: „Това все още ли е кафене Ани?“

Други щяха да минат покрай бившата му позиция, да видят строителна площадка и да се чудят къде е отишла, без да осъзнават, че е само на пресечка. А след това имаше и чужденците, които нямаха представа какво става.

Но това беше най -малкият им проблем. „Мислех, че също сме имали лоша почивка с ресторанта на Mo от другата страна на улицата“, казва той. „Тази груба група [в комплект с проститутки] щеше да пресече улицата, с коктейли в ръка и да задръсти бара ни. Беше лудост. Трябваше да имаме някой долу да събира напитките си. Ресторантът не е създаден за това, никога не го очаквахме … Много хора получиха грешно съобщение в началото. "

И точно по това време се насочиха по -млади гости навсякъде иначе, като истински бум на ресторанти удари Хюстън. Едва ли човек би могъл да започне непринуден разговор без фразата „Били ли сте вече в [име на най -новия ресторант]?“ разлива от устните.

Град, който винаги е подкрепял упорито онези, които са започнали кариерата си в града, започва да обхваща външни хора, което прави конкуренцията за долари за хранене ожесточена. Кафе Ани започна да губи ключови, дългогодишни служители отпред и отзад на къщата, но Дел Гранде и компания приемаха всяко заминаване с крачка.

С наближаването на 35 -ата годишнина през юни 2016 г. те обмисляха начини да го отбележат. Вместо идеята за голямо парти, те решиха вместо това да върнат няколко елемента от менюто на Cafe Annie в RDG. Тогава някой от екипа (никой не е сигурен кой) е помислил, че би било блестяща идея да се промени името на Cafe Annie, типография и всичко останало, което не доведе до нищо повече от объркване.

През 2017 г., във външен знак за значително забавяне на бизнеса, ресторантската група Schiller Del Grande (както са известни заедно) реши да преработи това, което по същество беше мъртво пространство за влизане на първия етаж в малка ретро ресторанта, сервирайки пържоли на скара и стриди. Докато храната беше страхотна и отговаряше на стандартите, които бяха определили десетилетия преди това, краткотрайната концепция далеч не беше приказката за града.

Рестарт на кафе Ани

Сега на 64 години, Робърт Дел Гранде се засилва за големия си редукс и излиза на сцената соло. Мими се е пенсионирала, а Шилерите са заети с консултации по хотелиерски и ресторантьорски проекти на други места, въпреки че четиримата все още запазват дейността си в заведението за хранене The Grove at Discovery Green в центъра.

В сделка, посредничаща от покойния разработчик на сайта Ед Вулф, Дел Гранде си партнира с ресторантьора Бенджамин Берг и поднови договора за наем за още десетилетие. Заедно те работят за цялостно обновяване на това, което някога е било - концепция, дизайн и меню - за да изведат на преден план нещо вълнуващо и изцяло ново.

Тримата мускатори на The Annie Café & amp Bar - Сам Governale, готвачът Робърт Дел Гранде, Бен Берг - празнуват на мекия отвор. (Снимка: Jacob Power)

Берг, роден в Ню Йорк и възпитаник на Cornell School of Hotel Administration, се премести от Манхатън в Хюстън преди няколко години със съпругата си и три малки деца в търсене на по -добро качество на живот. След управленски мандат на място в Хюстън на Smith & amp Wollensky, Берг отваря собственото си популярно място за пържоли, B & ampB Butchers & amp Restaurant, в Хюстън, след това Форт Уърт.

Малко след това се състоя премиерата на две места в Хюстън на неговата по -непринудена концепция - B.B.Lemon.Почти едновременно той придобива стария ресторант на Кармело в западен Хюстън, сега прекръстен на B.B. Italia и B.B. Pizza. Всичко за период от четири кратки години.

Берг признава, че за забавление комбинира огромните архиви на старата колекция от менюта на ресторантите в Нюйоркската публична библиотека.

„Когато се преместих в Хюстън“, казва той, „научих за историята на ресторантите тук. Всички ми разказваха за кафене „Ани“, „Тони и Максим“.

Макар да е наясно с наследството и влиянието на Дел Гранде, Берг първоначално се поколеба, когато през април 2018 г. Вулф се обърна към него, за да се включи.

„Просто беше лош момент“, казва той. „Току -що бях отворил B & ampB Butcher's във Форт Уърт и се занимавах с други неща с италианския ресторант и си помислих:„ Не искам да правя друг ресторант в момента “.

Но случайна среща в Galatoire's в Ню Орлиънс няколко месеца по -късно събра Берг и Дел Гранде заедно, където и двамата вечеряха поотделно. Берг казва: „За мен това е истински бизнес с хора и не познавах Робърт, но започнахме да си говорим. Когато се върнахме в Хюстън, се събрахме и си поговорихме отново - това ме влече. Той е страхотен човек. Аз издирва се да работи с него.

“ Да можеш да работиш с някои от истинските пионери на храната в Хюстън и да бъдеш част от име, което всеки знае, че е наистина вълнуващо. Това ми оказва много натиск ... Винаги ще има хора, които ще кажат: „Харесаха ми нещата по този начин“, но нещата трябва да се променят с времето. Голямо вярвам в това. "

Какво се очаква за вечерящите вече, когато трите врати на The Annie Cafe & amp Bar са отворени отново?

„Мисля, че ще взривим хората с интериора и новия облик, създавайки нова атмосфера за следващите 20 години на Ани“, казва Берг. Първоначално това, което накара Берг да се оттегли от сделката, беше предизвикателното пространство на втория етаж. Но с помощта на архитекта Исак Премингер, казва той, те са разбрали това.

Едно от най -големите искания на клиентите - добавяне на бани на втория етаж - беше лесно решение. Освен това Берг казва: „Преместихме стълбите, създадохме истински вход и енергия в стаята.“ Светлото, чисто пространство-с овална двустранна лента, която може да побере до 50, боядисани в бяло тухли, подове от твърда дървесина и палмови дървета-няма да прилича ни най-малко на старото.

Rabbit Pot Pie, The Annie Café & amp bar (Снимка от Kirsten Gilliam)

Що се отнася до тарифата, ще намерите няколко класики в строго редактираното меню на много имитираните творения на Дел Гранде, от филе с кора на кафе до известните раци тостади. Разбира се, промяната е в ход.

„Ресторантът се превърна в място за празнуване и не мисля, че хората вече смятаха, че е достъпно“, казва Берг. „Цените се повишиха и там … Идеята ми е да се забавлявам, да развълнувам Робърт отново.

“ Ако някой влезе и иска нещо от старото меню, това е гостоприемната част. Вие го искате, ние ще го направим.

„Новото кафе Annie Cafe & amp Bar ще зачита основите: Купете страхотни съставки, след което не ги съсипвайте. Не мисля, че храната трябва да е луда и дива. Трябва да е наистина добро. Искам да запазя същността на това, което направи Ани страхотна, да я подобря, да доведа нова тълпа и да покажа, че това нещо има крака. О, и да не прецакаш това, което Робърт прави 38 години.


Откриване на нов ресторант за пържоли в Солванг

УЧАСТНИ СНИМКИ
Изпълнителният готвач Ерик Дейнди чини супа от тиква в кухнята Sear Steakhouse. Ястията на ресторанта ще включват съставки от две местни ферми, собственост на собствениците на ресторанти Demetri и Karen Loizides.

Нов ресторант от ферма до маса ще сервира местни продукти и първокласни говеждо месо на клиентите в сърцето на Солванг.

Sear Steakhouse, разположен в центъра на Solvang, ще отвори врати на 3 март, пълен с ресторант и бар с пълно обслужване.

Ресторантът ще доставя съставки за менютата си за храна и напитки от собствените органични земеделски имоти на ресторанта, Sear Farm и Roblar Farm в Solvang.

И двете места са на минути от мястото на ресторанта и произвеждат повече от сто разновидности зеленчуци, плодове и билки. Ресторантът също ще доставя говеждото си от ферма в Колорадо, което ще достави на ресторанта говеждо месо USDA Prime и Choice.

Sear Steakhouse ще сервира парчета от USDA Choice и Prime говеждо месо, добито от ферма за говеда в Колорадо. Изпълнителният готвач Ерик Данди ще бъде начело на кухнята Sear Steakhouse, като ще наблюдава операциите и разработването на меню.

Собствениците на ресторанти Деметри и Карън Лойзидес, дуото зад K’Syrah Catering & amp Events на Solvang и популярният Maverick Saloon, решиха да отворят Sear Steakhouse, след като бизнесът им за хранене беше силно засегнат от пандемията. Без големи събирания, за да се погрижат, собствениците решиха да трансформират своето кетъринг пространство, като направят модерен поглед върху класическа пържола.

„Поради събитията през изминалата година нашата платформа за кетъринг се сблъска с толкова много ограничения“, казва г -н Loizides в изявление. „Но ние все още имахме нашите ферми и все още плавахме идеята за откриване на ресторант в пространството на Solvang на K’Syrah. Просто се нуждаехме от последния тласък, който получихме под формата на две страхотни допълнения към този бизнес: Алберто (Батаглини) и готвачът Ерик (Данди).

Главният готвач Данди ще седи начело на кухненския персонал като главен готвач, ще наблюдава развитието на менюто и рецептите. От няколко седмици главният готвач Данди и неговият персонал експериментират с местни продукти в кухнята, като работят за намирането на перфектната комбинация от съставки за апетитни ястия, като сьомга, излекувана от цвекло или свински котлет с кости с овъглени зеле

Пилета във ферма Sear ще произвеждат яйца за закуски в Sear Steakhouse, ресторант от ферма до маса, който ще отвори врати в Солванг първата седмица на март.

„Мисля, че нашият ресторант ще се откроява благодарение на това, че знаем, че имаме много добър продукт, с който да започнем, и да го съчетаем с отлично обслужване“, каза главният готвач Данди пред News-Press във вторник. „Наистина се гордеем с това, което правим, и смятаме, че това е нещо, което ще бъде лесно достъпно за всички.“

Г-н Battaglini, който е известен на Южното крайбрежие със смесените си напитки, ще се оттегли от фермите на Steakhouse, за да приготви коктейли за менюто на ресторанта. Ресторантът планира да предлага класически напитки като Hemingway или Pisco Sour и меню от вдъхновени от фермата коктейли, създадени от г-н Battaglini.

По време на тържественото си откриване ресторантът ще настани гостите на предния и задния вътрешен двор в съответствие с настоящите ограничения за хранене в закрити помещения. След като ресторантът може да се върне към трапезарията на закрито, пържолата ще може да побере приблизително 150 гости.


Ресторантите се отварят отново в CBD

Федералното и държавното правителство очертават изхода от коронавирусната криза. Ето как ресторантите в CBD в Аделаида ще се адаптират към облекчаващите ограничения.

СПЕЦИАЛЕН ДОКЛАД: ADELAIDE COVID-19

Добрият лорд д-р Никола Спъриър най-накрая ни се усмихва, тъй като Южна Австралия започва да отменя някои от ограниченията, наложени върху социалното събиране поради кризата с COVID-19.

Тази история е актуализирана.

Ако искате да бъдете включени в списъка или искате да актуализирате малката си обява, изпратете имейл на [email protected]

Новината се премести много бързо, затова ето резюме.

Около 17:00 часа в петък, 22 май, премиерът Стивън Маршал обяви отмяна на предишното решение и незабавно разреши на всички места от всяка категория лиценз да търгуват с 10 посетители на закрито, 10 посетители на открито и да сервират алкохол заедно с храната, стига всеки покровител в която и да е област се предоставя 4 кв.

Тази статия е актуализирана.

Ако притежавате ресторант и искате да бъдете включени в списъка или искате да актуализирате малката си обява, изпратете имейл на [email protected]

В понеделник, 25 май, тогава беше съобщено, че облекчаването на ограниченията на етап 2 ще бъде пренесено до понеделник, 1 юни, както и разширяване на облекчаването на ограниченията, отколкото беше първоначално планирано.

От 1 юни заведенията могат да имат до 80 посетители по едно и също време, но този капацитет трябва да бъде разделен между “дискретни стаи или зони ”, всеки до максимум 20 посетители.

На практика кръчма с отделен преден бар, трапезария и салон може да има 60 души, разпределени в тези три зони. Въпреки това, всеки покровител все още трябва да получи 4 квадратни метра.

Освен това, от 1 юни на всички лицензирани места ще бъде разрешено да сервират алкохол без храна, стига патроните да са седнали. И за по -нататъшен труд много важният момент: чрез всичко това все още се прилагат изискванията за социално дистанциране от 4 квадратни метра на човек.

Накратко, моите гладни и социално гладуващи приятели, това означава, че в момента можем да се отправим на друго място, различно от кухнята, за вечеря и споделена бутилка вино –, като същевременно надлежно спазваме изискванията за социално дистанциране – и от 1 През юни можем просто да се отправим към бира на бира.

Облекчените ограничения не са приложими за всеки бизнес по абсолютно същия начин, затова се обърнахме към куп ресторанти с CBD, за да разберем как са се адаптиралиизд и се адаптиратинж.

Африкола
Ниво 1, 125 Gilles Street

ЧАСА
Вторник - събота: 18:00 и#8217 до късно

В момента Africola предлага меню за вкъщи.

Ресторантът ще преоцени стила си на обслужване, тъй като ограниченията намаляват, но засега не се планират промени.

Трапезария Allegra
Ниво 1, 125 Gilles Street

ЧАСА
Пет - събота: Вечеря

Трапезарията Allegra понастоящем обслужва само храна за вкъщи, като може да се вземе доставка.

От 1 юни Allegra ще продължи да предлага храна за вкъщи, както и вечеря в съответствие с правителствените съвети: Максимум 20 покровители, всеки от които има 4 квадратни метра. Той също ще бъде отворен от четвъртък до неделя.

Амалфи
29 Фром Стрийт

ЧАСА
Понеделник - четвъртък: 16:30 ч. И#8217 до 20:30 ч
Петък: 11:30 ч. И#8217 до 20:30 ч
Събота - неделя: 16:30 и#8217 до 20:30 ч

В момента Амалфи е отворен за хранене за вкъщи и на открито за до 10 посетители.

От 22 май Амалфи ще бъде отворен отново за хранене на закрито, което ще позволи на 10 посетители да вечерят вътре.

Bai Long Store
80 Hutt Street

ЧАСА
Вторник - четвъртък: 17:00 ч. И#8217 до 20:30 ч
Пет - Нед: 12:00 и#8217 до 14:00, 17:00 и#8217 до 20:30 часа

В момента Bai Long Store е отворен за хранене за вкъщи и за хранене на открито до 10 души.

От 1 юни ресторантът и килерът ще бъдат отворени за хранене на закрито, до максимум 20 посетители.

Горещо пиле за бисквити
260—262 Rundle Street

ЧАСА
Сряда - четвъртък: 12:00 и#8217 до 14:30, 17:00 и#8217 до 21:00
Пет-събота: 12:00 и#8217 до 14:30, 17:00 и#8217 до 21:00 (вечеря на разположение в BRKLYN)
Неделя: 12:00 и#8217 до 14:30, 17:00 и#8217 до 21:00

Cheekies Hot Chicken се предлага предимно за вкъщи чрез Uber Eats и Bopple, но в петък и събота вечер посетителите могат да се хранят в BRKLYN от 17:00 до 8:00 часа до 23:00 часа.

От 5 юни резервациите ще продължат да се предпочитат, но не са от съществено значение.

Съвременен японски деликатес
Магазин 22, ул. Гренфел 68

ЧАСА
Понеделник - петък: 12:00 и#8217 до 14:00 часа

Съвременният японски деликатес в момента е отворен само за вкъщи, с съкратено меню от бенто и къри.

От 1 юни заведението за хранене ще удължи работното си време от 11 часа сутринта до#8217 до 15 часа от понеделник до петък.

Източни изби и усилвател Дегустационната зала
25 Vardon Avenue

ЧАСА
Понеделник - вторник: 9:00 и#8217 до 17:00 (обяд от 11:00 до 15:00 часа, целодневно меню от 15:00 до 17:00 часа)
Сряда - четвъртък: 9:00 и#8217 до 21:15 (обяд от 11:00 до 15:00 часа, целодневно меню от 15:00 до 17:00 часа, вечеря от 17:00 до 20:30 часа)
Пет - събота: 9:00 и#8217 до късно (обяд от 11:00 до 15:00 часа, целодневно меню от 15:00 до 17:00 часа, вечеря от 17:00 до 20:30 часа, целодневно меню от 21:00 до 21:30 часа)
Неделя: 12:00 и#8217 до 18:00 (обяд от 12:00 ’до 16:00)

Източните изби и дегустационната зала в момента предлагат заведения за хранене на закрито и на открито, като всяко от двете места е ограничено до максимум 10 посетители.

Резервациите са силно препоръчителни за всички заседания за обслужване на храни и са достъпни по следния начин, тъй като мястото представя шахматни заседания, за да се гарантира, че отговарят на изискванията за социално дистанциране.

“ Накратко, ако вечеряте вътре, минималният разход е $ 150 на човек (включва $ 75 меню от три ястия), само за вечеря, с два часа на седене ", казва съсобственикът#8221 Майкъл Андруарта.

“ Ако седите навън за вечеря или за обяд в някоя от секциите, няма минимален разход за два часа седене. ”

Етика
Улица Жил 125

ЧАСА
Сряда - неделя: Отворено от 17:00

В момента Etica предлага храна за вкъщи и хранене на открито за до 10 души. Ресторантът ще бъде отворен за вечеря от 1 юни, в съответствие с правителствените съвети: Максимум 20 души, всеки човек разполага с 4 квадратни метра.

Фино Вино
82 Flinders Street

Fino Vino в момента е отворен само за вкъщи.

От 10 юни, тъй като ограниченията се облекчават, часовете на работа на Fino Vino ще преминат към вечеря от сряда до събота и обяд в четвъртък и петък. Услугите ще се разпределят в две сесии.

Режисьорът на Fino ’s, Шарън Ромео, казва, че можете “очаквайте да видите Дейвид Суейн начело и аз да хоствам с изискани селски ястия. ”

Гая от Саши
Улица Пири 4/86

ЧАСА
Понеделник: 11:00 и#8217 до 15:00
Вторник - петък: 11:00 и#8217 до 15:00, 17:00 и#8217 до 20:00
Събота: 17:00 и#8217 до 20:00

Gaja предлага храна за вкъщи и хранене на открито за обяд и доставка за вечеря до 5 км от града. Предварителните поръчки за доставка са необходими един ден предварително.

От 1 юни, Gaja ще предлага трапезария на закрито за до 20 посетители, с 4 квадратни метра за всеки човек, според съвет на правителството.

златно момче
309 Северна тераса

Golden Boy в момента е отворен за вкъщи, като предлага както вземане, така и доставка от екипа на Golden Boy.

Ресторантът все още не е решил дали ще бъде отворен за хранене на закрито в съответствие с облекчаването на ограниченията на етап 2, определени за 1 юни. Засега той ще се придържа към модела за вкъщи.

Златният Уотъл
Ул. Пири 110

В момента Златният Уотъл е затворен.

Пъбът все още не е решил датата на повторно отваряне.

“Златният Уотъл няма да работи, докато поне можем да сервираме алкохол и 20 души няма да плащат сметките ни, казва съсобственикът#8221 Деймиън Кели.

Рибена кост
72—74 Halifax Street

ЧАСА
Четвъртък - петък: вечеря

Херингбоун в момента предлага храна за вкъщи за вземане в четвъртък и петък вечер.

От 1 юни ресторантът ще бъде отворен за вечеря на закрито, до 20 посетители наведнъж. Рибената кост ще бъде отворена за две заседания по време на вечерята от сряда до неделя, от 18:00 до 8:00 часа до 20:00 часа, както и за едно допълнително заседание за обяд в петък, от 12:00 до 8:00 часа до 15:00 часа (преди повторно отваряне в 18:00 часа).

Здравей Юпитер
11 Ebenezer Place

ЧАСА
Понеделник - четвъртък: 7:00 ч. И#8217 до 16:00 ч
Пет - събота: 7 ч. И#8217 до 22 ч
Неделя: 7:00 и#8217 до 16:00

Hey Jupiter в момента предлага вечеря за максимум 10 посетители на закрито и 10 посетители на открито по всяко време.

От понеделник, 1 юни, този капацитет ще бъде преразгледан до 10 души на закрито и 20 души на открито.

Hut & amp Soul
Ул. „Пултеней“ 310

ЧАСА
Понеделник: 17:00 ч. И#8217 до 21:30 ч
Сряда - събота: 17:00 и#8217 до 21:30 ч
Неделя: 12:00 и#8217 до 14:30, 17:00 и#8217 до 21:30 часа

Hut & amp Soul в момента е отворен за хранене за вкъщи и на открито за до 10 души.

Ресторантът предлага пълното си меню, включително малайзийски улични ястия, които обикновено се предлагат само по време на обяд.

От петък, 22 май, ресторантът ще бъде отворен отново за хранене на закрито, до максимум 10 клиенти на закрито и 10 на открито.

Jack & amp Jill ’s Bar & amp Restaurant
Улица Пири 121

ЧАСА
Четвъртък: 12:00 и#8217 до 14:00
Петък: 12:00 и#8217 до 14:00, 17:00 и#8217 до 21:00
Събота: 17:00 и#8217 до 21:00

Jack & amp Jill ’s в момента е отворен за хранене за вкъщи и на открито за до 10 души.

От 10 юни ресторантът ще бъде отворен за трапезария на закрито до максимум 20 души, като през следващата седмица ще бъдат разширени търговските часове: обяд и вечеря от понеделник до петък и само съботна вечеря.

“Смешно, днес получих телефонно обаждане за вечеря от 20 човека на 14 юни, казва собственикът Том Маклийн.

“I ’m наистина очаквам с нетърпение да издърпам следващите няколко месеца и да изляза по -силен. ”

Лалала
19 Gilles Street

Lalala затвори на 30 март и избра да не отваря за храна за вкъщи или на открито.

От 5 юни Lalala ще предлага хранене на закрито на максимум 20 посетители по всяко време. Ресторантът ще предлага обяд от понеделник до петък и вечеря от вторник до събота.

Малката забрана за забрана
Ниво 1 Rundle Mall Plaza, 65 Rundle Mall

Малката забрана за забрана вероятно ще остане затворена до етап 3 на облекчаване на ограниченията, предвидени за юли, но подчинени на хитростите на коронавируса.

Среднощни спагети
196 Grenfell Street

Среднощните спагети в момента са затворени, но екипът преоценява ситуацията седмично и с напредването на етапите на отваряне.

Ресторантът в момента оценява дали облекчаването на ограниченията на етап 2, което влиза в сила на 5 юни, ще позволи на#8220 да бъде жизнеспособно [да работи] с пълна услуга за маса, ” казва мениджърът на операциите на групата Патрик Алън.

Мама Ча
279 Rundle Street

ЧАСА
Сряда - събота: 17:30 и#8217 до късно
Неделя: 12:00 и#8217 до 15:00

Мама Ча в момента е отворена за вкъщи. Менютата са публикувани в акаунтите в социалните медии на ресторанта.

Ресторантът също така стартира услуга yum cha във Franks Lane извън Mother Vine в петък и събота. Резервациите са от съществено значение и във всеки един момент ще има максимум 10 посетители.

Мама Ча ще преразгледа работното си време и капацитета си от понеделник, 1 юни.

Наанчо Наанчо Човек
3/210 Hutt Street

Naancho Naancho Man е затворен и в момента е в ремонт. Той ще бъде отворен отново на 27 май.

Когато отслабването на ограниченията на етап 2 започне в петък, 5 юни, Naancho Naancho Man ще търгува седем дни в седмицата от 12:00 до 8:00 часа до 20:00 часа.

NOLA
28 Vardon Avenue

ЧАСА
Чет - Слънце: 17:00 и#8217 до 22:00

От сряда, 3 юни, NOLA ще предлага на закрито до 20 посетители. Мястото ще предлага обслужване на маса и резервациите са от съществено значение.

“За да сме сигурни, че все още сме жизнени и богати на услуги място, избрахме да преминем към модел на обслужване на маса. Това ще ни позволи да контролираме потока от хора, като гарантираме спазването на социалното дистанциране, като същевременно предоставяме услугата и опита, които искаме.Помислете за коктейл бар в Ню Орлиънс, казва основателят Оли Браун.

“ Ще бъдете посрещнати на входната врата и ще получите горещо тоди (в къщата), докато чакате масата си. След това ще преминете през слабо осветеното и свещено място и ще седнете на масата си. Ще имаме разнообразие от топли и затоплящи коктейли, както и храна.

“Достигането до NOLA е за преживяването и ние ще се съсредоточим върху това повече от всякога за нашия формат за обслужване на маса. ”

Новите часове за търговия ще бъдат вторник - четвъртък: 17:00 ’до 23:00 и петък - събота: 12:00 ’до 14:00 часа. Търговията в неделя ще се разглежда след облекчаване на ограниченията на етап 3, насрочени (но не гарантирани) за юли.

Остерия Оги
Ул. Пири 76

ЧАСА
Понеделник - нд: 11:30 ч. И#8217 до късно

Понастоящем Oggi е отворен за целодневна трапезария, предлагайки хранене на закрито и на открито за до 10 посетители във всяко пространство.

След като ограниченията се облекчат още на 1 юни, ресторантът ще разшири трапезарията си на закрито до 10 посетители в мазето, 15 в зоната на предния бар, 20 в атриума и 8 седнали навън.

Резервацията предварително е от съществено значение, а резервациите за четирима или повече хора ще изискват депозит.

Времето за обяд ще бъде едночасова резервация, докато вечерята ще бъде 1,5 часа.

Резервации за вечеря на четирима или повече посетители и всички резервации за вечеря след 20:30 часа ще бъдат “изискват се, за да се направи меню за дегустация за вечеря. ”

Любовник на непълно работно време
Пилигрим Лейн

ЧАСА
Пет - събота: Услуга за вечеря за вкъщи

Любителят на непълно работно време в момента предлага своите пакети за вечеря, затопляне и хапване у дома в петък и събота вечер.

От 5 юни ресторантът ще отвори врати и ще позволи до 20 посетители да вечерят вътре във всеки един момент. Той все още не е решил какво ще бъде неговото работно време.

Поча
3/25 Grenfell Street

ЧАСА
Сряда - четвъртък: 17:00 и#8217до 21:00 часа
Пет - събота: 17:00 и#8217 до късно
Слънце: 17:00 и#8217 до 21:00

В момента Pocha е отворен за вечеря, като максимум 10 посетители са на закрито и 10 на открито. Резервациите са от съществено значение.

От 5 юни ресторантът ще разшири местата си на закрито до максимум 20 души. Резервациите все още ще бъдат от съществено значение.

Ragi ’s Spicery
1/210 Hutt Street

Ragi ’s Spicery понастоящем предлага седалки на закрито за 10 посетители и на открито за 10 покровители.

Ресторантът ще промени работното си време в съответствие с втория етап на облекчаване на ограниченията, насрочен за понеделник, 1 юни, и капацитетът му ще се увеличи до 32 души в четири стаи.

Ресторант Ragi ще се търгува от 12:00 до 8:30 часа от понеделник до петък от 20:30 часа и от 17:00 часа до 8:00 часа до 21:00 часа в събота и неделя. Не повече от 20 посетители ще могат да се хранят по едно и също време и всеки човек трябва да получи 4 квадратни метра.

Рокси ’s
188 Grenfell Street

В момента Roxie ’s е затворен, но екипът очаква да отвори отново Dexi Roxie ’s от понеделник, 1 юни, предлагайки както закуска, така и обяд за вкъщи и вечеря, в съответствие с правителствените съвети. На 1 юни само 10 души ще имат право да вечерят на открито, а от 5 юни 20 души ще могат да вечерят на закрито.

Кафенето, барът и ресторантът също се стремят да представят някои килери в деликатесите, включително сос за паста със среднощни спагети и кисели зеленчуци.

Отвъд облекчаването на ограниченията от етап 2, “Закуските и закуските ще бъдат внимателно наблюдавани и ограничени, за да се позволи подходящо разпределение на таблици и т.н.

Staazi & amp Co.
Улица Гренфел 224

ЧАСА
Сряда - събота: 12:00 и#8217 до 20:00

Понастоящем Staazi & amp Co е отворена за изнасяне, за вземане и доставка чрез Uber Eats, а до 10 посетители могат да седят навън наведнъж, при условие че са правилно раздалечени (един човек на 4 кв. М).

Няма планове Staazi да промени стила си на обслужване от 5 юни, с изключение на това, че “като нещата напредват, ние няма да спечелим ’ да приемаме повече телефонни поръчки. Просто влезте в Uber и онлайн. ”

Публичната къща на елена
299 Rundle Street

ЧАСА
Сряда - неделя: 12:00 и#8217 до 22:00

От сряда, 3 юни, The Stag ще бъде отворен отново за хранене и пиене на закрито. Ще бъде предоставено обслужване на маса, а резервациите са от съществено значение.

Пъбът ще търгува от сряда до неделя от 12:00 ’до 22:00 часа. Тези часове за търговия ще бъдат изменени още веднъж, след като се въведе облекчаване на ограниченията от етап 3, което трябва да се случи (макар и не гарантирано) през юли.

Yiasou George
26 Източна тераса

Yiasou George ще отвори врати отново в четвъртък, 4 юни.

Ресторантът ще побере максимум 20 посетители на закрито и 20 на открито. Ще бъде осигурено обслужване на маса, за да се гарантира, че мястото отговаря на изискванията за социално дистанциране, а резервациите са от съществено значение.

Yiasou ще търгува от четвъртък до неделя от 18:00 ’до 22:00 часа.

Ресторантът ще стартира с ново зимно меню и ще следи за предстояща поредица от зимни вечери.

Когато започне облекчаването на ограничения от етап 3 (насрочено, но не гарантирано през юли), ресторантът ще преоцени работното си време.

3 -ти от NNQ
Улица Крал Уилям 1

ЧАСА
Понеделник - петък: 11 ч. И#8217 до 14:30 ч

Третият от NNQ понастоящем предлага места за вкъщи и на открито. Взимането е достъпно за вземане или доставка чрез Uber Eats.

Ресторантът не планира да разширява предлагането си след ограничения от етап 2, но ще обмисли отварянето на трапезария на закрито след облекчаването на ограниченията от етап 3. Етап 3 е насрочен за юли, но е обект на хитростите на коронавируса.

8020BK
Улица Блайт 36

ЧАСА
Четвъртък - нд: 17:30 и#8217 до 21:00

8020BK понастоящем предлага трапезария на закрито за до 10 посетители, според съветите на правителството, както и продължаване на услугата за доставка за вкъщи и доставка чрез Uber Eats.

От 25 май 8020BK ще се разшири, за да работи от понеделник до 17:30 ч. И#8217 до 21 ч., От вторник до петък от 12 ч. ’ до 14:30 ч. И 17:30 ч. ’ до 21 ч., И от събота до неделя от 17:30 ч. И#8217 г. до 21 ч.

От 5 юни 8020BK ще разшири трапезарията си на закрито до максимум 20 души, като всеки покровител ще получи 4 квадратни метра според правителствените съвети, като същевременно ще продължи да предлага храна за вкъщи чрез Uber Eats. Предварителната резервация се насърчава.

Апотека
Улица Хиндли 118

Apoteca в момента е отворен за вкъщи, като предлага седмични пакети за храна с предварителна поръчка, които ще се доставят в петък или събота.

От петък, 29 май, Apoteca ще се отвори отново, като ще работи от вторник до събота, с две часове за сядане: първото ще се движи или от 17:30 ч.#8217 до 19 ч. Или от 18 ч. ’ до 19:30 ч., А второто заседание ще продължи от 7 ч. : 30:00 или 20:00 часа без ограничения за времето за седене.

Не се изискват минимални разходи, но Apoteca ще изисква депозит от $ 20 на човек за всяка резервация.

Бан Бан
145 Франклин Стрийт

ЧАСА
Понеделник - четвъртък: 17:00 ч. И#8217 до 20:30 ч
Петък - събота: 17:00 и#8217 до 21:30 ч
Неделя: 17:00 ч. И#8217 до 20:30 ч

Понастоящем Ban ​​Ban е достъпен за вечеря, до максимум 10 посетители едновременно.

От 5 юни, Ban Ban ще позволи трапезария на закрито, ограничена до 20 посетители, но вероятно ще търгува по -кратко от обикновено. Ресторантът силно насърчава резервацията предварително.

Bread & amp Bone
15 Peel Street

ЧАСА
Понеделник - петък: 11:30 ч. И#8217 до 14:00 ч., 17:00 ч. Нататък
Събота - неделя: 17:00 часа нататък

Bread & amp Bone в момента е отворен за вечеря и за вкъщи, до максимум 10 посетители за хранене на закрито.

Капацитетът на ресторанта ще бъде ревизиран от понеделник, 1 юни, на 20 души в ресторанта и 20 в тунела.

Резервации и посещения са добре дошли, където капацитетът позволява.

Въглена изба + скара
233 площад Виктория

Целият Хилтън Аделаида, включително въглищата, затвори в петък, 3 април и понастоящем се планира да отвори отново през юли 2020 г. Търговският директор на Хилтън Аделаида,#8217, Хейли Кимбър, казва, че датата на повторно отваряне може да се промени в зависимост от това кога облекчават граничните ограничения на Южна Австралия и#8217 .

Къщата на Донбури
52 Sturt Street

ЧАСА
Вторник - неделя: 11:30 ч. ’ до 14:30 ч., 17:00 ч. ’ до 22:00 ч

Къщата Donburi понастоящем е отворена за хранене на закрито за максимум 10 посетители по едно и също време. Вечерята ще се състои от три 1,5-часови заседания всяка вечер: 17:00, 18:30 и 20:00.

От 1 юни ресторантът ще се увеличи до пълния си капацитет, като същевременно се придържа към изискванията за дистанция от 4 кв.

Жорж на Уеймут
20 Waymouth Street

ЧАСА
Четвъртък: 17:00 ч. И#8217 до 20:30 ч
Петък: 12:00 и#8217 до 14:00, 17:00 и#8217 до 20:30 часа
Събота: 17:00 ч. И#8217 до 20:30 ч

В момента Жорж е отворен за храна.

От сряда, 3 юни, Жорж ще работи за вечеря, предлагайки обяд от сряда до петък и вечеря от сряда до събота.

Ресторантът ще обмисли удължаване на работното си време в отговор на търсенето.

Жорж има четири отделни зони за хранене, което потенциално прави място за 80 посетители наведнъж, но CityMag все още чака потвърждение на точните числа, когато обмисля прилагането на правилото за един човек на 4 кв. м.

Резервациите за обяд се предлагат от обяд, а вечерите - за заседания в 17:30, 18:15, 19:45 и 20:30. На всяка резервация ще бъдат отделени два часа.

“ Любовта към обслужване на нашите гости и качеството на продуктите, които сервираме, ще продължат, с което Жорж от Уеймут е известен, но ние ще предложим по -прост, спокоен стил на обслужване, като се вземат предвид хигиенните и сервизните процедури съгласно новия нормален режим , ” казва собственикът Джордж Касиматис.

Предложението за износ на Georges също ще остане в сила.

Хотел Gilbert Street
Улица Гилбърт 88

ЧАСА
Сряда - неделя: 11:00 и#8217 до 20:00

Понастоящем хотелът Gilbert Street е отворен за храна и напитки.

Тъй като ограниченията се облекчават, кръчмата ще обмисли възобновяването на трапезарията на закрито, но все още нищо не е заключено. Те също така ще се стремят да отворят седем дни с ограничени часове.

GoGi
Ул. Елиза 12

Ресторантът иска да се отвори отново в съответствие с облекчаването на ограниченията на етап 2, което ще влезе в сила на 5 юни. Съветът на правителството повелява, че само 20 души ще могат да вечерят на закрито по едно и също време и всеки покровител трябва да получи 4 квадратни метра.

Гондола Гондола
1 Peel Street

ЧАСА
Петък - събота: 16:30 ч. И#8217 до 20:30 ч

Кабинков лифт Понастоящем гондолата е отворена само за вкъщи, като предлага както вземане, така и доставка.

“ Ще се придържаме към храна само за вкъщи, докато не позволим на хората да седят вътре, за да вечерят с нас, "казва собственичката Ани Лианг.

“ Чух за 8 юни, ако е така, ние също ще отворим отново с чисто ново меню! Часовете на търговия ще се върнат към това, което бяха преди блокирането. ”

Улица Хонки Тонки Хиндли
38 Hindley Street

ЧАСА
Понеделник - петък: 11:30 сутринта и#8217 до 15:00, 17:00 и#8217 до 22:00 часа
Събота - неделя: 17:00 и#8217 до 22:00

Honki Tonki на улица Hindley в момента е отворен за вкъщи.

Honki Tonki UniSA City West
Университет на Южна Австралия City West Campus, Hindley Street

Honki Tonki и#8217s UniSA City West заседанието в момента е затворено и ще остане затворено до по -нататъшно известие.

Хотел Метро
Ул. Гроте 46

Хотел Метро в момента е затворен и претърпява значителни ремонти.

Кръчмата вероятно ще отвори отново през август.

Бар и скара La Boca
150 Северна тераса

La Boca в момента е затворен, но има планове ресторантът да отвори врати скоро.

Винена стая на улица Лий
9 улица Лий

Винената стая на Leigh Street в момента е затворена, но ресторантът и магазинът за бутилки Juice Traders на#8217 работят.

От 10 юни винната зала на Leigh Street ще се отвори отново, като ще се търгува от 15:00 до късно сряда до неделя.

“ Ще работим за предлагане на същото забавно, лесно и спокойно обслужване, като поставим малко повече пространство между масите, за да гарантираме спазването на социалното дистанциране, казва собственикът на Sali Sasi.

“ Ние ’re сме в пълна подкрепа за предпазливото излизане от етапите. Колкото и да се опитваме да отворим вратите си, намерението ни е да отворим отново и да отворим отново веднъж с надеждата случаите в Южна Австралия да продължат да бъдат контролирани.

“ Последното нещо, което всеки от нас иска, е потенциално да бъде принуден за поредното изключване, тъй като разгръщането не беше направено така прагматично. ”

Малък NNQ
Улица Гугер 125

ЧАСА
Понеделник: 17:00 ч. И#8217 до 20:30 ч
Сряда - неделя: 17:00 и#8217 до 20:30 ч

Little NNQ е отворен за вкъщи, както за вземане, така и за доставка (използвайки собствени драйвери, а не платформа на трети страни). Те също така предлагат трапезария на открито за до 10 души.

Няма планове ресторантът да отвори отново заведения за хранене на 5 юни. Те ще обмислят трапезарията на закрито, след като се въведе облекчаване на ограниченията от етап 3.

Мадре
Улица Гилбърт 57

Понастоящем Madre предлага само храна за вкъщи, която може да бъде поръчана за вземане или доставка чрез уебсайта си.

Основателят на Madre Тим Андерсън казва, че ресторантът все още не е решил дали ще търгува след облекчаване на ограниченията на 5 юни.

“ Обмисляме да отворим капацитет от 20 човека за трапезария и все още работим заедно с това. Все още е много трудно да се търгува при тези условия ", казва той.

“ Все пак обмисляйте всички опции! ”

Разтопете CBD
38 Waymouth Street

ЧАСА
Вторник - събота: 11:00 ч. И#8217 до късно

В момента Melt е отворен за вечеря, до 10 посетители на закрито и 10 на открито (ако времето позволява). Капацитетът на ресторанта ще бъде ревизиран от понеделник, 1 юни, за да позволи на закрито 20 посетители горе и 20 посетители долу.

Всички заседания са по 1,5 часа.

МиМи
50 Sturt Street

ЧАСА
Сряда - петък: 10:30 ч. ’ до 14:00 ч., 17:00 ч. ’ до 20:00 ч
Събота: 17:00 и#8217 до 20:00

MiMi в момента е отворен за храна и предлага трапезария на открито за до 10 посетители.

От 5 юни ресторантът ще бъде отворен за хранене на закрито, с ограничение от 20 души във всеки един момент.

Кухнята за палачинки
13 Гилбърт Плейс

Кухнята за палачинки в момента е затворена.

Ресторантът планира да отвори отново през юли, след облекчаване на ограниченията на третия етап.

Ресторант Peel St
9 Peel Street

ЧАСА
Пет - събота: Вечеря

В момента ресторант Peel St е отворен за вкъщи в петък и събота вечер, предлагайки четири или пет от най -популярните си ястия. Офертата за вкъщи се взема само.

Ресторантът вече предлага и вечеря на открито, където до 10 души по всяко време могат да ядат храната си за вкъщи по време на вечерята.

От 5 юни Peel St ще позволи хранене на закрито, но вероятно ще търгува по -малко часове от обикновено. Подробности за точните часове все още не са уточнени.

Натиснете*
40 Waymouth Street

ЧАСА
Сряда - четвъртък: 17:00 ч. И#8217 до късно
Петък: 11:30 ч. И#8217 до късно
Събота: 17:00 и#8217 до късно

От четвъртък, 28 май, Press* е отворен за вечеря, до 10 посетители на закрито. Ресторантът ще преразгледа капацитета си от понеделник, 1 юни, за да позволи на 20 посетители на закрито долу, 20 посетители на закрито на горния етаж и 8 посетители на открито.

Всяко заседание е за 1,5 часа. При резервацията ще бъде взет номер на кредитна карта, а анулирането в рамките на 24 часа от резервацията ще доведе до такса.

Всички резервации от 19:00 часа ще бъдат необходими за дегустационно меню.

Истински Фалафел
Щанд 2/3 Централен пазар в Аделаида

ЧАСА
Понеделник - събота: 10:00 ч. И#8217 до 16:00 ч

Real Falafel в момента предлага само храна за вкъщи, с ограничено меню.

От 5 юни Real Falafel ще върне пълното си меню и ще позволи на посетителите да се хранят, като се придържат към правителствените съвети: максимум 20 души с всеки покровител разполагат с 4 квадратни метра.

Червен октомври
22 Гилбърт Плейс

ЧАСА
Вторник - събота: 17:00 и#8217 до полунощ

Червеният октомври в момента предлага трапезария за 10 посетители на закрито и 10 посетители на открито.

От 2 юни барът и ресторантът ще увеличат капацитета си на закрито до 20 посетители.

Червеният октомври ще продължи да предлага храна за вкъщи през това време, включително своите готварски пакети от борш, хачапури и кнедли.

Shōbōsho
17 Leigh Street

ЧАСА
Сряда: Вечеря
Чет -Пет: Обяд в Шо, вечеря
Събота: сервиране на вечеря

Shōbōsho е отворен за вечеря, до 10 посетители на закрито и 10 посетители на открито.

Резервациите са от съществено значение. Резервации в Sho (малките сестри на ресторантите) и всички резервации от четирима или повече души ще получат определено меню.

Обядът в четвъртък е рамен меню.

От понеделник, 1 юни, ресторантът ще преразгледа капацитета си до 20 души в ресторанта, до 10 души в Sho и 10 души извън него.

Седни Ло
30 Bank Street

ЧАСА
Понеделник - събота: 11:00 и#8217до 21:00 часа

В момента Sit Lo предлага само храна за вкъщи, но отпред има шест места. Всички поръчки ще бъдат обслужвани в контейнери за вкъщи.

От петък, 22 май, Sit Lo ще премине към 10 души на открито и 10 на закрито.

Тогава от понеделник, 5 юни, ресторантът ще побере 20 души на закрито. Съветът на правителството диктува, че въпреки че 20 души могат да седят на закрито по едно и също време, всички покровители трябва да получат 4 кв. М.

Sparkke в Whitmore
Улица Морфет 317

ЧАСА
Сряда - събота: 12:00 и#8217до 21:00 часа
Неделя: от 12:00 ч. И#8217 до 17:00 ч

От петък, 29 май, Sparkke at the Whitmore е отворен за вечеря. В ресторанта Fare в кръчмата могат да седнат 10 души по едно и също време. Резервациите са от съществено значение.

От понеделник, 1 юни, капацитетът на билетите на#8217s на всяко заседание ще се увеличи до 15. Капацитетът на кръчмата#8217s също ще се увеличи.

Стъбло
188 Hindley Street

ЧАСА
Понеделник - нд: 11:30 ч. И#8217 до 21:00 ч

В момента Stem Bar and Restaurant предлага храна за вкъщи за вземане и доставка.

От вторник, 9 юни, мястото отново ще предлага трапезария на закрито, до 20 посетители наведнъж. Stem също ще преразгледа работното си време, но все още нищо не е решено.

“ Нашите готвачи в момента работят по ново меню, включващо някои стари фаворити, с някои нови и вълнуващи ястия, подходящи за обяд и вечеря. Нов формат на менюто, с въртящи се ястия, които дават на гостите нещо ново, когато се хранят, ” казва управителят на мястото Jo Phillis.

“ Ние също така планираме редовни винарски събития, планирани за следващите месеци, показващи големи играчи и малки производители, повлияни от кухнята. ”

Хотел Стратмор
129 Северна тераса

ЧАСА
Понеделник - нд: 12:00 и#8217до 22:00 часа

От сряда, 27 май, Strathmore ще открие своята концепция за кафене, Café One 2 Nine, предлагаща целодневна трапезария от обяд нататък.

От 5 юни кръчмата ще бъде отворена отново за обяд от понеделник до петък и за вечеря от понеделник до събота, като същевременно следва правителствените указания за не повече от 20 души на закрито по всяко време и с всеки човек на 4 квадратни метра.Ресторантът ще предлага два часа за вечеря на вечер и засега няма да се предлагат споделени ястия.

Sunny’s Pizza
Ул. Соломон 17

ЧАСА
Понеделник - неделя: 17:00 и#8217до 23:00 часа

От петък, 29 май, Sunny ’s е отворен за вечеря, до максимум 10 посетители на закрито и 5 посетители на открито. Това ще бъде преразгледано до 20 посетители на закрито от понеделник, 1 юни.

Ресторантът и барът ще предлагат три заседания, за да се гарантира, че те отговарят на изискванията за социално дистанциране: 17:30, 19:00, 20:30.

Удаберри
11—13 Leigh Street

Удаберри в момента е затворен.

Барът и ресторантът ще бъдат отворени отново на 29 май, което ще позволи да седнат до 10 души на закрито и до 10 души на открито. Въпреки това няма да има свободни места за бар, докато ограниченията не бъдат допълнително облекчени.

Късмет, че наскоро инсталираха тези плюшени кабини, а?

Удаберри ще работи от 16:00 и#8217 до късно от понеделник до петък и от 18:00 ’ до късно в събота и неделя.

Чичо
4а/8 Waymouth Street

ЧАСА
Понеделник - петък: 11:00 и#8217 до 15:00 часа

Чичото в момента е отворено за вкъщи, а отвън има места за покровители за вкъщи и максимум четирима души.

От 5 юни ресторантът няма да промени услугата си, освен че клиентите ще могат да поръчват от вътрешността на ресторанта. Мястото е твърде малко, за да се настанят услугите за обяд в рамките на етап 2 на облекчаване на ограниченията.

Хотел West Oak
208 Hindley Street

ЧАСА
Понеделник - сряда: 12:00 ч. И#8217 до късно
Четвъртък - петък: 12:00 и#8217 до късно
Събота - неделя: 16:00 и#8217 до късно

От петък, 29 май, West Oak ще предлага места за 10 посетители на закрито и 10 посетители на открито.

След това капацитетът ще се увеличи от понеделник, 1 юни.

Неделната търговия ще бъде запазена за резервации между 15 души (минимум) до 20 души (максимум). Таксата ще бъде 50 долара на глава, 10 долара на Aperol spritz, като всички други напитки плюс храна са включени.

Wing It
Ул. „Кинг Уилям“ 89

ЧАСА
Понеделник - нд: 12:00 и#8217до 21:00 часа

Wing тя сервира само за вкъщи в момента и се готви от сестринския си ресторант в Северна Аделаида, Piccoli Piatti. На разположение е храна за вкъщи за вземане или доставка.

Нито хранене на открито, нито хранене на закрито до 20 посетители наведнъж са достатъчни, за да оправдаят отварянето на вратите на Wing It ’s, така че барът и ресторантът ще останат затворени за обществеността в обозримо бъдеще.

“Също така, че да имате 0 спорта в момента, за съжаление не изглежда добре за спортен бар, казва собственикът Том Смит ”.

Затворен завинаги

Не всички места на CBD в Аделаида са преминали от другата страна на коронавирусната криза. Това са ресторантите, които затвориха завинаги.

Съвременен японски Deli II
Market Plaza Food Court


Нова, стара ресторантска тенденция: хранене с ръце

2 от 6 Али Сийбен, вляво, яде предястието от пържени копър и лук с нейната сестра Тейлър Зибен в ресторант Dock в Оукланд, Калифорния, вторник, 10 юни 2014 г. Майкъл Шорт/Хрониката Покажи повече Покажи по -малко

4 от 6 Собственикът и главният готвач Джеймс Сихауб чини храна в кухнята в ресторант Dock в Оукланд. Michael Short/The Chronicle Покажи повече Покажи по -малко

5 от 6 Пилешкото бедро къри с роти и лайм туршия в ресторант Dock в Оукланд. Michael Short/The Chronicle Покажи повече Покажи по -малко

Джеймс Сихабут свива многократно левия си юмрук, като нежно стиска пачка лепкав ориз.

„Ето как се храниш“, започва той, ръката му все още небрежно пулсира.

Седим в кафене Vientian в Източен Оукланд в знойна, потна нощ. Ресторантът на Лаос/Тайланд е привиден в жилищен район.

С дясната си ръка Syhabout откъсва бучка ориз от върха и използвайки лепкавия ориз почти като тортила, ловко загребва шепа огнени каенг или май (салата от бамбукова яхния) и небрежно го слага в устата си.

Syhabout е главният готвач зад шепа ресторанти в Оукланд на различни нива: дестинация за изискано хранене (Commis), гастропаб (Box & amp Bells), азиатска улична храна (Hawker Fare) и последното му допълнение, Dock at Улица Липен.

Той също е на мисия да разпространява евангелието на храненето с ръцете си.

Семеен стил

„Израствайки, как се хранехме като семейство, беше много общ“, казва той. Семейството му споделя кошница с лепкав ориз в средата на масата. На костта се сервираха риба и месо. Приборът беше парче храна, било то лепкав ориз или чаши от маруля.

Наскоро Syhabout промени формата на вечерята в Hawker Fare, премахвайки оризовите купички в полза на споделени чинии за обща храна, много от които могат да се консумират на ръка: хрупкави ребра от карамел на костите laab nuea diep, тартар от говеждо месо и шкембе, които да бъдат пълнени в листата от маруля, наситени с мента и нам прик ноом, овъглена шалот и зелен чилийски сос, яден с лепкав ориз.

Менюто в Dock, неговият нов ресторант и бар в пивоварната на Linden Street, предлага много ястия, подходящи за бира, предназначени да се наслаждават без вилица: къри пилешки бедра с роти, пържен копър и лук, лук с царевица ромеско лингвика.

"Искам да насърча хората да експериментират. Не е правилно или грешно да се яде с ръце, но за мен яденето с ръце е по -удовлетворяващо. Има повече връзка с храната."

Въпреки че Syhabout предлага прибори и в двата ресторанта, „Яденето с ръце е нещо, което нашите предци са правили“, казва той, „без значение откъде сте“.

Всъщност, от пица до тако, почти всяка култура може да претендира за хранене с ръце. И в района на залива много го прегръщат.

Кетъринг и индийски учител по готвене Налини Мехта, която също преподава Аюрведа, посочва как традиционната хиндуистка лечебна практика свързва храната с цялостното благосъстояние.

„Част от Аюрведа говори за това, което прави храната свързана“, казва Мехта. „Храненето с ръце е много от този елемент.

"Когато ям с ръце, мисля, че всички на масата се чувстват по -удобно. Има другарство."

По -близо до храната

Има и физическо въздействие, казва тя. Хващането на храната с пръсти позволява на хората, които ядат, да усетят храната, преди да попадне в устата. Можете да усетите температурата, текстурата.

„Използвайки чужди прибори, нямате усещане“, казва Мехта. "Усещанията за различни текстури имат силна връзка от минутата, когато докоснете."

Храненето с ръце е ритуал в цяла Индия. На юг шепи ориз умело се „хвърлят“ в устата, а дозите се ядат като бурито, за да се яде доза, подобна на креп, с вилица и нож е светотатство, настоява Мехта. В Северна Индия хлябът се използва като съдове.

Използването на двете ръце е намръщено, казва Мехта, позовавайки се на грижите за чистотата и етикета. Едната ръка е лична, другата е обща.

Azalina Eusope, малайзийски продавач на улична храна в Сан Франциско, казва, че почти всичко - дори дебели супи - се яде на ръка в нейната култура мамак. Това е дясната ръка.

"Можеш само използвайте дясната ръка, за да ядете лявата ръка е злата ръка. Не искаш да бъдеш зъл “, казва тя реално.

За да загребва храната с ръка, тя оформя чаша с пръсти, свързвайки палеца си със следващите три пръста. Всички пръсти се използват за изтриване на последните битове.

Забелязва мениджъра на Azalina, Джим Бенсън: „Когато малайзийците го правят, те не правят бъркотия, дори и парченца ориз“.

Прихващане

В етиопската и еритрейската култура всяко хранене се концентрира около инжера, ферментирала, подобна на гъба, питка. Традиционно е да се използва само дясната ръка и максимум три пръста, казва Матеос Йоханес, който е управлявал еритрейския ресторант Assab в Сан Франциско през последните две десетилетия. Важно е да се потопите в яхниите с мехурчестата страна на хляба надолу, така че да попие соса.

Йоханес казва, че гостите в Сан Франциско са ентусиазирани, когато става въпрос за ядене с ръце като начин да изпитат културата.

„През повечето време, дори когато предлагаме вилици и лъжици, те не приемат“, казва той. "Те искат да се хранят по традиционния начин. Те обичат да го правят по начина, по който правим ние."

„Като ядене у дома“

El Mansour отвори врати в квартал Ричмънд в Сан Франциско преди 38 години, сервирайки меню от марокански класици, които да се ядат на ръка. Днес собственикът Джак Танверакул казва, че само 10 до 15 процента от гостите му искат сребърни прибори. Останалите с удоволствие се гмуркат и отделят агнешко джоланче, напоено с мед и бадеми.

„Понякога се шегувам с клиенти, казвайки, че това е все едно да ядеш у дома“, казва Танверакул. Келнерите изсипват розова вода върху ръцете на вечерящите, за да започнат и приключат яденето, често на oohs и aahs.

Което води до друга причина да ядете с ръце: забавно е. Ето защо някои от четиризвездните ресторанти на Bay Area са приели практически курсове по време на менютата си за дегустация.

В Saison, където менюто за дегустация започва от 248 долара, е известно, че готвачът Джошуа Скенес предлага девствена, подобна на скулптура салата от малки зеленчуци и цветя, предназначена за ръчно изваждане от купата им. Храненето в Coi често започва с приемането на чипс и потапяне от готвача Даниел Патерсън, под формата на лека закуска от надути кафяви оризови бисквити, това е начин да посрещнем гостите в ресторанта, за да им помогнем да се отпуснат, казва той.

Кристофър Костов от ресторанта в Meadowood пее подобна мелодия. Менюто му за дегустация започва с бърза последователност от канапе без прибори, след което поръсва „хапки за ръце“ през останалата част от храненето, често като свързване с предишния курс.

„Това отнема част от претенциите“, казва той.

„Нормално и естествено“

Костов толкова харесва хапките, че сега ги предлага в съседния бар/салон на ресторанта. Всички са предназначени за ядене на ръка. Цената започва от 20 долара за поредица продукти като меренги от черни маслини, ферментирали зеленчуци от шампанско и оладки от миди от геодук.

"Бих изял всичко с ръце, ако можех. Има нещо нормално и естествено в това", казва Костов.

Обратно във Vientian Cafe, стаята е пълна с голямо разнообразие от вечери. Група деца от гимназията заемат близката маса, гребят в кошници с лепкав ориз. Семейство седи на друга маса, деца гризат пилешки крилца. По -възрастна двойка зад тях поглъща яйчени кифлички. В един момент Джеф Мейсън, маестрото на сандвичите от Take'sway на Pal в Мисията, се насочва към поръчка за изнасяне.

Syhabout издига глава между хапки салата от паоя в лаоски стил.

„Трябва да пишете за това как хората наистина се хранят“, казва той. "Това е истинско."

Док пилешко къри

Обслужва от 6 до 8

Писателят на хрониката Лин Чар Бенет адаптира тази рецепта от Джеймс Сихабут, готвач/собственик на The Dock на улица Linden в Оукланд. Syhabout сервира кърито с домашно приготвени роти. В ресторанта Syhabout препоръчва накъсването или нарязването на пилето на парчета и след това създаване на опаковки или „тако“.

  • 1 супена лъжица + 2 чаени лъжички къдра Мадрас, около 1/3 унция
  • 3/4 чаша нарязан жълт лук, около 3 унции
  • 2 супени лъжици нарязан шалот, около 3/4 унции
  • 3 до 4 големи скилидки чесън, обелени
  • 3 монети с джинджифил с размер на половин долар, всяка с дебелина около 1/4 инча
  • 10 до 12 сушени чили de arbols, стъбла отстранени
  • 1/4 чаша + 1-3 супени лъжици масло от рапица, ако е необходимо
  • 3 супени лъжици несолено масло
  • 1 дафинов лист
  • 1/2 чаша тежка сметана
  • 1 1/4 чаши пилешки бульон с ниско съдържание на натрий
  • 4 чаени лъжички доматено пюре
  • - кошерна сол, на вкус
  • 2 до 2 1/2 килограма пилешки бедра без кости и кожа
  • 1/2 килограм моркови, обелени и нарязани на големи кубчета
  • - Наан за сервиране

Инструкции: Пригответе малка купа. Поставете кърито в малък, сух тиган на слаб огън, като разбърквате често, докато се препече и ароматизира, 30-60 секунди. За да избегнете изгарянето на кърито, бързо го извадете от тигана в купата.

Поставете препеченото къри, лук, шалот, чесън, джинджифил, чили и 1/4 чаша масло в мини кухненски робот и пюрирайте във фина паста (или начукайте в паста с хаванче и пестик), като добавите още масло, ако е необходимо направете сместа леко рохкава.

Изстържете сместа в средно голяма тенджера на средно слаб огън и гответе, като разбърквате често, докато ухае, около 5 минути.

Добавете маслото и дафиновия лист. Продължете да готвите, като разбърквате от време на време, докато сместа стане умерено кафява и карамелизирана, 5-8 минути, като внимавате да не изгорите дъното на тенджерата.

Добавете сметаната, пилешкия бульон, доматеното пюре и сол на вкус. Оставете да къкри, докато кърито се „скъса“ и маслото се отдели от останалата смес, около 45 минути. Опитайте и добавете още сол, ако е необходимо.

Междувременно загрейте фурната до 350 градуса.

Поставете пилешките бутчета и морковите в тава за печене 9 на 13 инча и изсипете соса къри. Покрийте с фолио и печете, докато пилето е много меко, около 1 час.

Извадете от фурната. Оставете малко да се охлади, след това отстранете част от излишното масло, ако желаете. Сервирайте с наан.

Ако се приготви предварително, охладете до стайна температура и след това охладете. Обелете част от излишното масло, след това загрейте отново във фурна на 350 градуса.

На порция: 331 калории, 24 g протеин, 7 g въглехидрати, 23 g мазнини (8 g наситени), 127 mg холестерол, 134 mg натрий, 2 g фибри.


Доклад за растежа на ресторантската верига 22.01.20

( RestaurantNews.com ) RestaurantData.com публикува последния си доклад за растежа на веригата ресторанти.

Разрастващи се концепции за операторите на много звена
Концепции, които са нараснали с поне 5% (ако са по -малко от 50 единици).

Хюстън, базиран в Тексас, WILLIE ’S РЕСТОРАНТИ (основан 1993 г.) се е увеличил с 1 единица, от 16 на 17 (ръст от 6%). Тази семейна/ежедневна концепция за бар и скара е отворена за обяд и вечеря, като средната стойност на чека е $ 8 $ 20+ на човек. Ресторантите сервират американска кухня. Средните места са за около 200. Предлагат се кетъринг услуги и банкетни зали. Всички места са в TX.

Атланта, базирана в GA WILLY ’S MEXICANA GRILL (основана 1995 г.) се е увеличила с 1 бройка, от 27 на 28 (ръст от 4%). Тази бърза непринудена концепция е отворена за закуска, обяд и вечеря, с ценови диапазон от $ 6- $ 15+ на човек. Сервират се бира и вино, а средният брой места е около 60. Предлагат се кетъринг и онлайн поръчки. Всички ресторанти се търгуват в GA.

Базираната във Вашингтон, DC The RESTAURANT GROUP добави нова концепция, наречена Northside Tavern (1). Други концепции на компанията са 801 Restaurant & amp Bar (1), Bethany Blues (2), Bottom Line (1), Cafe Soleil (1), Canton ’s Portside Tavern (1), Cedar Restaurant (1), Dickey ’s Frozen Custard (1), Mango ’s (1), механа Shaw ’s (1), The Madhatter (1) и The Starboard (1). Общото увеличение на компанията от 12 на 13 (ръст от 8%). Тези луксозни концепции за бар и скара са отворени за обяд и вечеря, като средната стойност за проверка е $ 15- $ 50+ на човек. Средната единица разполага с около 200 места. Предлагат се кетъринг услуги и банкетни зали. Търговските зони са DC, DE и MD.

Базираният в Тексас WINGS N MORE (основан през 1986 г.) се е увеличил с 1 бройка, от 2 на 3 (ръст от 50%). Този семеен/ежедневен ресторант е специализиран в пилешки крилца, отворен за обяд и вечеря, с пълно обслужване в бар. Средният чек на човек е $ 8+$ 20+. Мястото е за около 150. Предлагат се кетъринг, частни партита, шофиране и онлайн поръчки. Всички места са в TX.

Възникващи и нововъзникващи концепции
Концепции с 20 единици или по -малко, които са нараснали с поне 2 единици.

Базираната в Калифорния HUMMUS REPUBLIC (основана 2014 г.) се е увеличила с 3 единици, от 2 на 5 (150% ръст). Тази бърза непринудена средиземноморска концепция е отворена за обяд и вечеря, с ценови диапазон от $ 6- $ 15+ на човек. Мястото е за около 40. Предлагат се възможности за кетъринг и онлайн поръчки. Всички места са в CA.

Повтарящи се производители
Концепции, за които е писано преди това през последните 18 месеца.

Emeryville, Калифорния, PEET ’S COFFEE & amp TEA (основан през 1966 г.) се е увеличил с 63 единици, от 190 на 253 (33% ръст). Това бързо ежедневно кафене е отворено за закуска, обяд и вечеря, с ценови диапазон от $ 4- $ 12+ на човек. Местата са ограничени. Възможна е онлайн поръчка. Търговските зони са CA, CO, DC, IL, MA, MD, OR, VA и WA. Последно представихме тази концепция на 31.07.18 г. (ръст от 1%).


Експозиция на натрий в ресторантите

Ресторантската индустрия оказва голямо влияние върху осигуряването на храна за населението на САЩ (1). Данните показват, че храните, получени в ресторантите, са допринесли за почти една четвърт (24.8%) от натрия, консумиран в САЩ през 2007 г. & ndash2008 (5). Проучване от 2012 г. на 29 531 основни менюта, предлагани от най -добрите 400 ресторанта (по продажби) в Съединените щати, установи, че средното съдържание на натрий е 1512 милиграма (6). Проучване от 2013 г. оценява промените в съдържанието на натрий в идентични ресторанти за бързо хранене между 2005 и 2011 г. и установява, че съдържанието на натрий се е увеличило в 55% от оценените ястия (7). Основните източници на прием на натрий от ресторантските храни са сандвичи, следвани от пица, хамбургери, пилешко мексиканско ястие и салати (1). Освен това данните от това, което ядем в Америка 2007 и ndash2008 показват, че количеството натрий на 1000 калории е по-ниско за храни, получени от магазин (1519 mg натрий/1000 калории), отколкото за храни от заведения за бързо хранене или пицарии (1848 mg натрий/1000 калории) и ресторанти за сядане (2,090 mg натрий/1000 калории) (5). През 2011 г. американците вечеряха средно почти 5 пъти седмично (8), а годишните покупки на храна извън дома от храна нараснаха до 2058 долара (9).

Въпреки че потребителите могат да четат и сравняват етикетите на хранителните данни, когато купуват пакетирани храни, придобиването на информация, докато се хранят навън, може да бъде по -предизвикателно. Повечето ресторантски храни и пакетирани хранителни продукти, продавани само за ресторантьорски или хранителни услуги, са освободени от задължителната декларация на панела „Факти за храненето“. МОМ препоръча в доклад от 2010 г., че Администрацията по храните и лекарствата изисква етикетиране на хранителната стойност на храните, предназначени за ресторанти (1). Ресторантите често могат да получат информация за храненето от своите доставчици, а практикуващите обществено здраве могат да окажат помощ как да попитат доставчика и какво да поискат от доставчика относно информацията за хранителните вещества за продуктите, които се разглеждат за закупуване. От страна на потребителите, преминаването на раздел 4205 от Закона за защита на пациентите и достъпни грижи от 2010 г. налага етикетирането на калории в менютата на ресторантите и таблата за меню за ресторанти с 20 или повече места и предоставянето на допълнителна писмена информация за храненето, включително съдържание на натрий, на искане (10).

Някои оператори на ресторанти вече са положили усилия да предоставят на потребителите повече информация за хранителното съдържание на техните продукти. Например, Burgerville, който има 39 места в Орегон и Вашингтон, започна да отпечатва съдържание на калории, мазнини, въглехидрати и фибри на конкретни поръчки върху разписки на клиенти като част от програма, наречена Nutricate. Освен това информацията за храненето се предоставя доброволно чрез павилиони в магазините от веригите Au Bon Pain и Uno Chicago Grill.През 2012 г. McDonald & rsquos започнаха да публикуват съдържанието на калории в менюто на дъските за меню в Съединените щати.

През 2011 г. Darden Restaurants, най-голямата в света ресторантьорска компания с пълно обслужване, се ангажира с 10% намаление на натрия през следващите 5 години и 20% намаление през следващите 10 години в & ldquoitems, където има най-голяма възможност да направи разлика въз основа на относно текущите нива на натрий & rdquo за менютата в САЩ (11). В сектора на бързото хранене, между 2008 и 2010 г., Yum! Ресторант Brands & rsquo Taco Bell намали натрия с 20% в американските продукти, а KFC направи значително намаляване на солта в САЩ, Великобритания, Австралия и Нова Зеландия (12). Pizza Hut, още един Yum! Бранд ресторант, постигнал намаление на натрия до 50% в основните продукти в Корея, Канада и Австралия, но не и в САЩ (12).


Предотвратяване на огнища на норовирус

Около 20 милиона души се разболяват от норовирус всяка година, повечето от близък контакт със заразени хора или от ядене на заразена храна.

Норовирусът е водещата причина за огнища на болести от заразена храна в САЩ.

Инфектираните хранителни работници причиняват около 70% от докладваните норовирусни огнища от заразена храна.

Норовирусът често привлича вниманието за огнища на круизни кораби, но те представляват само около 1% от всички докладвани норовирусни огнища. Норовирусът е много заразен и огнища могат да възникнат навсякъде, където се събират хора или се сервира храна. Хората с норовирус обикновено повръщат и имат диария. Някои може да се наложи да бъдат хоспитализирани и дори да умрат. Заразените хора могат да разпространяват норовирус при други хора чрез близък контакт или чрез заразяване на храна и повърхности. Работниците на хранителни услуги, които имат норовирус, могат да заразят храната и да разболеят много хора. При огнища на норовирус, за които изследователите съобщават източника на заразяване, 70% са причинени от заразени хранителни работници.

Индустрията на хранителните услуги може да помогне за предотвратяване на огнища на норовирус чрез:

  • Уверете се, че служителите на хранителните услуги практикуват правилно измиване на ръцете и избягвайте да докосвате готови за консумация храни, като сурови плодове и зеленчуци, с голи ръце, преди да ги сервирате.
  • Сертифициране на кухненски мениджъри и обучение на работниците в областта на хранителните практики в практиките за безопасност на храните.
  • Изискване на болни болни работници да останат вкъщи и обмисляне използването на платен отпуск по болест и дежурство за подпомагане на спазването.

Норовирусните огнища от заразена храна са често срещани в заведенията за хранителни услуги.

Хората, заразени с норовирус, са много заразни.

  • Докато са болни, те изхвърлят милиарди малки вирусни частици в изпражненията и повръщат. Необходими са много малко количество и поне 18 вирусни частици & mdash, за да се разболее друг човек. Хората могат да се разболеят, ако са изложени на малко количество изпражнения или повръщат от заразен човек.
  • Те са най -заразни, когато са болни от повръщане и диария, но могат да заразят и други преди появата на симптомите и след като се почувстват по -добре.
  • Тъй като симптомите се появяват внезапно, заразен човек, който повръща на обществено място, може да изложи много хора.

Работниците на хранителните услуги често ходят на работа, когато са болни и могат да замърсят храната.

  • 1 на 5 служители на хранителни услуги съобщават, че работят, докато са болни с повръщане и диария. Страхът от загуба на работа и напускане на колеги с малък персонал бяха важни фактори при тяхното решение.
  • От огнищата, причинени от заразени хранителни работници, 54% включват хранителни работници, докосващи готови за консумация храни с голи ръце. Готовите за консумация храни са храни, които са готови за сервиране без допълнителна подготовка, като измити сурови плодове и зеленчуци за салати или сандвичи, печени изделия или вече приготвени продукти.
  • Наблюденията на работниците в хранителните услуги показват, че те практикуват правилно измиване на ръцете само 1 от 4 пъти, отколкото би трябвало.

Норовирусът е труден за убиване и остава на храна, кухненски повърхности и прибори. То може


Гледай видеото: ƏDV hesabat. Vergi Hesabatları. BTP proqramı. Bəyannamə paketləmə. Qaimə əvəzləşdirmə. DSMF hesabat. (Януари 2022).