Традиционни рецепти

Гъби за зимата

Гъби за зимата

Порции: -

Време за подготовка: по -малко от 90 минути

РЕЦЕПТА ПОДГОТОВКА Гъби за зимата:

Измийте гъбите, нарежете ги и ги сварете в подсолена вода. След като заврят, ги сложете в буркани и ги сварете още веднъж в тенджера.


Мариновани гъби за зимата без стерилизация! Рецепта за марината от гъби! Мариновани гъби!

Има много рецепти за вкусни ястия с гъби, както и методи за консервиране. Знаем, че много хора предпочитат да берат гъби и с този метод можете да мариновате всяка гъба: плевротус, хриб, лекцинум, суилус, гебе, жълта гъба, трихолом и др. Вече след 2-3 седмици гъбите се мариноват, но колкото по-дълго престоят, толкова по-вкусни стават. Те напояват маринатата много добре и поемат целия вкус и аромат на подправки.

СЪСТАВКИ (ЗА 1 КГ СУРИ ГИБИ):

-600 мл вряща вода

За марината:

За всеки буркан от 0,5-0,7 л:

-1 прах от зърна черен пипер

-1 скилидка чесън & # 8211 по избор.

СЪСТАВКИ (ЗА 5-6 КГ СУРИ ГИБИ):

-2 супени лъжици с щипка сол.

За марината:

За всеки буркан от 0,5-0,7 л:

-1 прах от зърна черен пипер

-1 скилидка чесън & # 8211 по избор.

МЕТОД НА ПОДГОТОВКА:

1. Изберете и измийте добре гъбите. Сложете тигана (15 л) на огъня, налейте 3 л вода, добавете сол, сложете капака и оставете гъбите да заврят, като периодично отстранявате образуващата се пяна и разбърквате, така че да не залепва за основата на тиганът.

Съвети. Не се притеснявайте, че има малко вода, загрявайки се, гъбите оставят сок и намаляват обема си.

2. Сварете малките гъби за 15 минути, а големите и горските гъби за поне 30 минути.

Съвети. Маринованите гъби трябва да се сварят. След като заврят, можете да ги прехвърлите в цедка и да ги изплакнете. Тази стъпка обаче не е задължителна, ако имате нежни гъби.

3. В тенджера от най -малко 8 л, налейте 2,5 л вода, добавете сол, захар и оцет. Разбъркайте и оставете маринатата да заври.

4. Прехвърлете гъбите в тенджерата с маринатата, изчакайте да започнат да кипят и ги варете още 15 минути, като задължително премахвате пяната, ако се образуват.

Съвети. Гъбите могат да се приготвят директно в маринатата, но в този случай марината придобива доста тъмен цвят и може да стане мътна или дори вискозна.

5. Междувременно в стерилизираните във времето буркани добавете дафинови листа, плодове от бахар, карамфил, зърна черен пипер и нарязан чесън.

6. Без да изключвате огъня под тигана, разпределете гъбите в буркани, напълнете ги до ръба с вряща марината, запечатайте ги с предварително сварени винтови капачки и ги оставете да изстинат напълно на кухненската маса.

Съвети. В допълнение към посочените подправки можете да добавите синапено семе, копър, кимион, кориандър, канела, кардамон, плодове от хвойна, лук, моркови, люти чушки и др.

От 6 кг сурови гъби се получават 6 л мариновани гъби. Гъбите са много вкусни и добре изглеждащи. Съхранявайте ги на хладно и тъмно място. Преди сервиране отцедете маринатата, добавете зелен лук или обикновен лук, ароматно масло и копър. Фантастичното предястие за празничната или ежедневна трапеза е готово! Сигурни сме, че тези гъби ще ви харесат, особено след като са идеални и за различни салати и закуски.


Съхранение на гъби, Много повече от документи.

Гъби за зимата, в олио или саламура Как да си направим рецепта за гъби за зимата в кондиломи остри или от саламура?

Рецептата е изключително проста, не изисква много работа или специално претегляне.

Давам ви всичко стъпка по стъпка: Нарежете дръжките на гъби и измийте много добре, със струя вода, всяка гъба поотделно, така че да не остане мръсотия или пясък. Гъби за зимата, в масло или саламура 3.

Консервирани гъби

Сложете на огън тенджера с 1 л вода, 1 супена лъжица сол и 50 мл оцет. Когато заври, добавете гъбите и оставете за минути от момента, в който заври.

Не е необходимо да се готвят, просто трябва да бъдат премахнати. Оцетът няма да повлияе на вкуса, ще запази светлия цвят, запазвайки гъбите.

Вместо оцет може да се използва лимонов сок. Гъби за зимата, в масло или саламура Гъби за зима, в масло или саламура 4.

Извадете гъбите и ги поставете върху сухи салфетки, покрийте с други салфетки, сменете няколко пъти, притиснете добре, докато цялата вода се запази гъби.

Сменям салфетките няколко пъти, докато усетя, че гъбите са напълно сухи.

Гъби за зимата, в олио или саламура 5. Поставете гъбите в идеално чисти и сухи буркани.

Изсипете слънчогледово масло или саламура на ml вода, поставете 5 g кисела сол или 1 супена лъжица на 1 l вода. С опашката на чаена лъжичка поставете гъбите, за да отстраните въздуха.

  • 6 начина за консервиране на гъби - musicoutdoorexperience.ro
  • Премахване на солни папиломи
  • Азот каутеризиран плантарен черен
  • Консервиране на гъби Мания с гъби, всичко, с гъби и около тях
  • Оксиури прояви
  • Гъби за зимата, в олио или саламура Рецепта | Гъби, рецепти, зима
  • Този метод продължава да се използва днес в голям мащаб в производството на петна и череп в по -малък мащаб в случай на зеленчуци.

Оставете буркана празен за mm, не го пълнете напълно. Поставете капаците и стерилизирайте в купа за 30 минути от момента на кипене на водата. Оставете бурканите във водата, в която са се варили и покрийте с дебели салфетки до следващия ден.

Избършете, етикетирайте и поставете бурканите с гъби в олио или гъби в саламура в килера. Те са вкусни през зимата, могат да се ядат така, направо от бурканчето с добри. Или могат да се добавят към салати, пилаф, торта с предястие, пица, кифлички и т.н. Идеи се намират, ние сме просто домакини, нали?


Зелена салата с гъби. Добре за зимата!

Ако сте започнали да приготвяте кисели краставички и салати за зимата, опитайте и тази рецепта. Ще получите вкусна зелева салата с гъби. Добре е само в студените зимни дни.

Съставки за 5 буркана от 900 мл:

  • 1 кг гъби, щипка сол
  • 2 супени лъжици 10% оцет, 2 кг бяло зеле
  • 50 г лук, 50 г червен пипер
  • 35 г моркови, 150 г целина

Съставки за марината:

  • 1 чаша оцет 10%
  • 1 чаша слънчогледово масло, 1/2 чаша захар
  • 20 зърна черен пипер, 10 карамфил
  • 5 плодове от хвойна, 4 дафинови листа

Начин на приготвяне:

Изплакнете добре гъбите, оставете ги да изсъхнат, след което ги нарежете. Изсипваме вода в купа. Добавете щипка сол, оцет и разбъркайте добре. Добавете гъбите към водата. Варете гъбите на слаб огън за около 10 минути. Изцедете гъбите, залейте ги със студена вода, след което ги отцедете отново.

Почистваме зелето от външните листа, изплакваме го и го нарязваме на ситно. След това го слагаме в голяма купа с вряща подсолена вода и от момента, в който започне да кипи, го оставяме на огъня за още 15 минути. След това отцедете зелето и го сложете в купа.

Обелете лука, изплакнете го и го нарежете на люспи. Измийте червения пипер, отстранете семената и го нарежете на ивици. Почистваме целината и морковите, измиваме ги и им даваме грубо ренде.

Сложете лука, червения пипер, моркова и целина в тенджера с подсолена вода. Включваме котлона и от момента, в който започне да кипи, оставяме тенджерата със зеленчуци на огъня за около 15 минути. След това извадете зеленчуците от тенджерата и ги отцедете.

Изсипете оцет и олио в тенджерата. Добавете захар, зърна черен пипер, карамфил, плодове от хвойна и дафинови листа. Смесете всичко и оставете маринатата да заври.

Сложете гъбите, лука, червените чушки, морковите и целината в купата със зелето. В края изсипете горещата марината и разбъркайте всичко заедно (ако е необходимо можете да добавите малко сол).

Прехвърлете салатата в големи, чисти и сухи буркани. Завиваме капаците и стерилизираме бурканите за около 15 минути. Оставете ги да се охладят и след това ги съхранявайте на тъмно и хладно място.


Видеорецепт вкусни маринованни грибове в домашни условия

Мариновать дома на зиму не мога само известни всички сорта грибов. Отличен вкус при засолке имат такива видове пористи културни, като обабок, Красноголовики, рядовка, ги. Точно такива грибове следват мариноване на дома, уверено в себе си грибниками със стажем, за да не са навреме. Способите засалят гриб на зиму много много, но съществуват и универсални рецепти, един от които


Класическа рецепта за зимата

Какво ще е необходимо за готвене:

  • Вода & # 8211 1 литър
  • 2 супени лъжици сол
  • 1,5 супени лъжици гранулирана захар
  • 2-3 парчета лаврушка
  • 6 грах
  • 1 супена лъжица оцет
  • Малко канела по ваш вкус
  • Няколко вида карамфили по негова преценка.

Как да умрем бели гъби у дома за зимата:

  1. За начало измийте гъбите, почистете цялата мръсотия и трева с четка
  2. След това отрежете краката, просто ни трябва капак
  3. Междувременно поставете съд с вода на огъня, така че капаците да заврят
  4. След като водата заври, изсипете малко вряла вода в бурканите и напълнете капака
  5. Добавете сол към преварена вода и поставете капаци
  6. Докато ври, измийте бурканите, освен това използвайте препарат или сода, за да ги почистите от мръсотия и прах.
  7. Изплакнете контейнерите няколко пъти, стерилизирайте ги по двойки или във фурната
  8. След 15 минути капаците трябва да потънат до дъното, това ще бъде сигнал, че са готови. Свалете от огъня и разпръснете във вода в стерилизирани буркани
  9. След това преминете към приготвянето на марината. Изсипете 1 литър вода в тигана, сложете на котлона
  10. Веднага щом водата започне да кипи, изсипете сол, гранулирана захар, сложете люти чушки, лаврушка, карамфил и канела. Варете около 15 минути
  11. В края на кипящата марината се налива оцет, разбърква се и се маха от котлона.
  12. Гореща марината изсипете гъбите, затворете капака
  13. Изваждаме бурканите на тъмно място, поставяме отгоре и увиваме топъл килим
  14. Съхранението на свински гъби трябва да бъде на затворено място в продължение на шест месеца.
Прочетете също как да осолите сьомгата по горещ начин у дома. Когато гъбите се събират много, рецептите за осоляване са същите.

И тук ще научите как да готвите домати в доматен сок за зимата.

Можете да направите вкусен домашен кетчуп за зимата, като погледнете тук. Това ви улеснява!


Хайвер от гъби

Почти всеки от нас доста често приготвя такова ястие за основното ястие, като гъби. Най -често това могат да бъдат шампиони, след това полилеи, стриди и други гъби. Всеки ги приготвя по свой начин. И това се отнася както за основното ястие за всеки ден, празничен, така и за подготовката за зимата. Но днес ще споделим с вас уникална фото рецепта за гъбен хайвер за зимата.

Изглеждайте по-познати от полуфабрикати, отделно мариновани гъби или разнообразни гъби. Но в този майсторски клас ще ви предложа да приготвите хайвер от гъби за зимата. Как ви харесва тази идея? Ако моята рецепта ви заинтригува - каня ви в кухнята с мен.


За да приготвим хайвера, се нуждаем от:

- гъби - 1 кг,
- вода - 200 грама,
- сол - 10 грама,
- лимонена киселина - 4 грама,
- растително масло - 100 грама,
- горчица - 20 грама,
- 5% оцет - 100 грама,
- черен пипер.


Така че, след като сме подготвили всички необходими съставки за приготвянето на полуготовия продукт, определено можем да продължим самия процес. За да направите това, сортирайте гъбите и отстранете развалените. Почистваме капаците на гъбите. Напълнете със студена течаща вода и изплакнете няколко пъти. Разстиламе го в колектор или просто на ситно сито и оставяме водата да се отцеди.


След това добавете сол и лимонена киселина в тенджера със студена вода. Доведете водата до кипене и сложете готовите белени гъби във врящ разтвор. Сварете гъбите до омекване.


Веднага щом потънат на дъното на тенджерата, извадете гъбите на фино сито или намотка. Измиваме ги със студена вода и оставяме водата да се отцеди.


Нарежете добре охладените гъби с остър нож или прекарайте през месомелачка. Не препоръчвам да използвате блендер, защото след използването му ще имате своеобразна маса с гъби.


Към масата с гъби добавете растително масло, горчица, разредена в оцет и смлян пипер. Посолете на вкус и разбъркайте всичко добре.


Опаковаме готовия хайвер в чисти сухи буркани. Покрийте бурканите с капаци и ги поставете в купа с гореща вода за стерилизация. Стерилизираме буркани от 0,5 литра - 45 минути, и буркани от 1 литър - 55 минути. След обработката бурканите се гофрират и охлаждат.
Припомням ви още една рецепта за зимата - кисели гъби на корейски
Прибиране на гъби, готови за зимата!
Приятен апетит!


Препарати от стриди за зимно хранене

Най -голямата оценка на популярността са киселите краставички, гъбите със солени гъби за зимата или салатите със зеленчуци. За да може всяко консервиране на стриди да бъде с високо качество, трябва да се съсредоточите върху избора на гъби.

Приемаме продукта без следи от мухъл, гниене, ужилвания и сериозни повреди. Не трябва да има жълтеникави петна по клепачите от двете страни. Такива случаи са неуместни.

Обръщаме внимание и на краката на гъбичките. Колкото по -малки са те, толкова по -печеливши и по -добри ще бъдат покупките ни.

След това преминете към избора на рецепта и започнете да готвите вкусни стриди.

Мариновани гъби

Те могат да направят достойна конкуренция от магазина. За 1 кг гъби са необходими следните пропорции на други компоненти:

  • половин лимон
  • 5-6 скилидки чесън
  • 3 чаши чиста вода
  • 50 мл растително масло
  • 1 супена лъжица готварска сол
  • 2 чаени лъжички захар
  • 75 мл оцет
  • подправки - 3 бр. дафинови листа, 7 бр. черно свинско месо, 3 бр. Карамфил.

Гъбите се оглеждат, измиват, нарязват се на парчета с правилния размер, за предпочитане малки. Според рецептата се нуждаем от марината. Как да се готви марината, така че стридите да останат еластични след леене? Извършваме прости действия.

Изсипете водата в тенджера и добавете останалите съставки - оцет, чесън (нарязан), лимонов сок. Разбъркайте, сварете и оставете да къкри 10 минути. След това филтрирайте, оставяйки само течността. Изсипете обратно в купата, добавете стридите и продължете да готвите поне 30 минути. Охладете, поставете в стерилни буркани, налейте слънчогледово масло (1 супена лъжица. Лъжица) и затворете с капаци. За надеждност някои домакини стерилизират детайла.

Салата гъби гъби за зимата

Тази опция може да се стартира дори без напълно измиване на стридата. Ще изпием гъбите и ще отцедим първата вода. Ще премахне излишния боклук и мръсотия. Но лекият прах няма да е безполезен.

Нарежете на големи парчета. По -добре е да оставите малките гъби непокътнати, за да не се счупят в контролата.

Налейте вода в тенджерата, оставете да заври, сложете стридите.

Важно е! Когато готвите, не забравяйте да премахнете пяната.

Кожени гъби за 15 минути. Знак за приготвяне ще бъде поставянето на стридата в долната част на тавата. След това ги изваждаме с крадец в кичур и изсипваме водата. Вече нямаме нужда от нея.

Сега отново сложете вода на огъня, но със сол. Туршия прави солена, опитайте се на вкус. Сварете стридите 30 минути след като заври. Вече не си струва. Колкото повече са сварени гъбите, толкова по -твърди ще бъдат те в детайла.

По това време подготвяме банките. Измийте, подсушете и намажете на дъното на подправките на вкус:

Пейките са покрити с капаци, фиксирани във фурната и температурата е включена.

Веднага след като котлите се загреят, задръжте фурната за 2 минути и я изключете. Вече не си струва, в противен случай подправките ще изгорят. Извадете бурканите и ги оставете да изстинат върху листа за печене.

Сварете гъбите леко по бреговете, изсипете осоленото сирене, добавете 1 чаена лъжичка оцетна есенция и ацетилсалицилова киселина на прах (отгоре на ножа) отгоре.

Важно е! Не поставяйте таблетките, те няма да се разтворят.

И без аспирин такъв контрол няма да устои. Сега остава да затворим банките, да ги охладим и да ги изпратим в мазето.

Такива гъби могат да се използват веднага или да се използват за приготвяне на марината. Добър апетит!


измиване гъби, в крайна сметка ги почистваме кора, след това ги слагаме да се варят в тиган с 1 л вода (гъбите оставят повече вода) и щипка сол, за прибл. 20 минути.

Изцедете в a гевгир, изрежете bпо -големи (все още се топят при варене и искаме да се виждат в храната), след това ги оставяме в купа за изчакване.

Капиа чушки и понички печете на скара с жарава (или във фурната от котлона), задушавате в покрита купа и поръсвате със сол до охлаждане, след това почиствате от кожата, семената и дръжките, нарязвате по -тесни или по -широки ленти на вкус, сложете отделно от гъбите в друга купа.

Бонбони в календарна кутия

Шоколадов плодов букет

Кошница с шоколад

Кутия с 4 шоколадови сърца

Домати ще гори за прибл Десет минути във вряща вода, след това се почистват от кожата и се нарязват на малки кубчета (или се дават от доматената машина, като се получава доматен сок).

В тази рецепта доматите бяха нарязани на кубчета в гъбеното яхния.

Лук, почистена и нарязана риба, топим я в а тиган от неръждаема стомана с двойно дъно (или чугунен чайник) в горещо масло. Кога лук то се стопи (не качество), добавям морков настърган на едро ренде, като се разбърква, докато леко омекне.

След 20 минути добавям домати нарязани на кубчета (да заври и да се отцеди от течността), следното пиперлив нарязани на ленти, като се разбърква непрекъснато прибл 15 минути.

Към края добавяме гъби, нарязан чесън, дафинов лист, захар на зърна и подправете яхнията на вкус със сол, черен пипер.

Оставете зеленчуците да се варят заедно за известно време 30 минути (през това време смесете състава с шпатула, за да не залепне за дъното на тигана и да получите горчив вкус), добавяне и бульонна паста (до засилва апетитния цвят на яхнията и вкуса)

Кога гъбена яхния ще падне добре (когато видите маслото на ръба), ще слезе от огъня, оставете прибл. 20 минути да почине и да се охлади малко, да се постави в чисти и телбодени буркани.

буркани ще бъдат стерилизирани прибл 30-35 минути (след като водата заври), са оставя се да се охлади във вряща вода, отстранява се след охлаждане, избърсва се с вода, обозначава се с името и годината, охлажда се в килера.

ТРИКОВЕ И ИДЕИ

Когато времето изтича, задушените зеленчуци могат да се дават сурови през месомелачката, след което се готвят заедно в тиган от неръждаема стомана със загрято олио (в този случай получавате паста, която се използва като предястие или за сандвичи).


Pleurotus - зеленчуково месо

Гъбите плевротус, идеален заместител на месото, са истински източници на витамини, особено от комплекса В и витамин D, поради което е толкова мъдър, колкото и полезен избор. Вкусът е подобен на този на белите гъби, но хранителната стойност е специална.

Pleurotus Ostreatus са видове гъби, които могат да се отглеждат много по -лесно от шампиньона, непретенциозни към условията на микроклимата, могат да се консумират във всички кулинарни сортове. Вкусът на тази гъба е подобен на този на белите гъби, но нейната хранителна стойност е специална. ° С

Гъбите плевротус са част от категорията зеленчуци, препоръчани в диетите, тъй като са богати на протеини, но без холестерол. Поради съдържащия се протеин и тяхната текстура, те се наричат ​​още „зеленчуково месо“ и са храна, която може да допълни и да балансира менютата, богати на мазнини или с ниско съдържание на протеини. Хранителната стойност на гъбите е 250-400 Kcal / 100 gr.

Плевротусите са много богати на протеини, витамини от В -комплекс и имат висока концентрация на ловастатин - вещество, за което е известно, че помага за понижаване на „лошия“ холестерол, а също така е ценен източник на незаменими аминокиселини: левцин, изолевцин, треонин, валин, метионин, фенилаланин, хистидин, лизин, триптофан, тирозин.

Други ефекти, които се споменават, освен контрола на нивата на холестерола, са антивирусни, антибиотични, антитуморни и противовъзпалителни ефекти. Освен това, като консумирате Pleurotus, ще можете да премахнете ефектите на радиоактивните елементи от тялото си, като неговите свойства се доказват през годините чрез многократни проучвания.

Важно е гъбите Pleurotus да се консумират само варени, при температура над 60 градуса C, тъй като съдържат протеин - остреолизин - който може да бъде токсичен.

Можете да готвите гъби Pleutorus по всякакъв начин: пържени с чесън, хляб, в салати, в супи, на скара, задушени, можете да ги използвате за пайове, пайове, сармале. Сварете, отцедете и след това гответе.

Бъдете много внимателни, когато готвите (за циулама или салата): не ги варете повече от 15-20 минути, в противен случай те се втвърдяват и стават „гъба“.

Pleurotus е гъбата, която е най -подходяща за заместване на месо на филийки или кюфтета, а суровият аромат на орех прави приготвянето, в което те се използват като съставка, да има различен вкус от другите ястия с гъби.

Черупчестите гъби се използват в много ястия, защото капакът е тънък и може да се приготви бързо. Азиатските готвачи просто ги разбиват в желаните размери и ги вкарват уок Изпържиха ги.

Ако приготвяте ястие, което изисква дълго време за готвене и искате да добавите Pleurotus, добавете гъбите в последния етап на готвене.

Поради специалния си вкус, те са идеалният вариант за вкусна закуска. Също така, тези гъби са полезни само за мариноване през есента, за съхранение и наслада в студен зимен ден.


Видео: Стерилизирани домати за зимата (Декември 2021).