Традиционни рецепти

Какво е патладжан?

Какво е патладжан?

Вероятно човек се чуди, откъде все пак кръгъл лилав зеленчук получава име като патладжан? Това име всъщност се отнася до патладжаните, отглеждани и култивирани в Европа, които са били жълтеникави или бели, наподобяващи яйца. Колкото и да е странно, патладжаните са били използвани по -често за декорация, отколкото за консумация. Името обаче остана и пътува до Запада, където храната продължава да се отглежда и яде под името патладжан. Класическото изображение, което получавате в главата си, когато мислите за патладжан, най-вероятно е голям зеленчук с продълговата форма (по-точно плод) с тъмно лилав оттенък.

Патладжанът е член на семейството на нощницата, тясно свързано с домати, картофи и тютюневото растение. Поради връзката си с семейство кучешки, първоначално се смяташе, че патладжанът е отровен. Макар и не толкова смъртоносно, колкото в действителност, яденето на суров патладжан не е точно препоръчително. Патладжаните имат естествена горчивина, която натрупват, докато растат. За да облекчат това, много готвачи препоръчаха да посолите нарязаното месо от патладжан и след това да го изплакнете, преди да го приготвите. Този процес, известен също като дегориране, извлича влагата и намалява количеството масла и мазнини, които патладжанът ще абсорбира при готвене.

Първоначално роден в Индия, обикновеният лилав патладжан е разпространил семената си в съвременния свят и може да се намери в кухнята на множество различни страни. Във Франция патладжанът е известен като патладжан, име, използвано и за лилавия цвят на патладжана (дори цветята на растението са лилави),

и е една от основните съставки в прочутото френско ястие рататуй. В Близкия изток патладжанът се пюрира и се смесва с други съставки като тахан, за да се създаде баба гануш, кремообразен дип за потапяне на пита хляб. Маринованите и мизо-глазираните патладжани са много популярни в Япония-изглежда почти всяка страна по света има някаква традиционна употреба за патладжан.

Патладжанът е толкова универсален в кухнята, че обикновено се използва, по -скоро ефективно, като алтернатива на месото и протеините. Като пример, помислете за пармиджана от патладжан, популярно италианско ястие; като заместител на класическата пилешка пармиджана, патладжанът се държи като обилна основна съставка, особено когато е паниран и пържен по същия начин като пилешкото. С малко доматен сос и разтопено сирене моцарела те са почти неразличими на пръв поглед.

С такива различни рецепти от цял ​​свят не е нужно да сте магьосник от патладжан, за да разберете как да готвите. На скара, печени, варени, пържени или задушени - всички са примери за перфектни начини за приготвяне на патладжан. С мекота, идеална за смесване с други зеленчуци в яхния и обилност да издържа на най -високите температури, патладжанът има всички характеристики на многофункционална храна и е основният фокус на много рецепти. Вземете ги, когато времето е топло и когато са малки и тежки, и ги изяжте. Кожа, семена и всичко останало.


21 лесни рецепти от патладжани, които не са подходящи само за вашите вегетариански приятели

Що се отнася до зеленчуците, есенните сортове като тиква, брюкселско зеле и карфиол получават цялата любов. Но да бъдеш любим означава, че те често се прекаляват и преяждат. За нещо с малко повече разнообразие и много повече вкус (повярвайте ни), казваме следващия път, когато се нуждаете от зеленчуци, посегнете към скромния патладжан. Гъвкавите вътрешности са идеални за попиване на всякакви вкусове, така че продължете напред и се овкусете с една от тези 21 здравословни рецепти от патладжан.

1. Пармезан от патладжан в тава

Патладжанът Пармезан се произвежда класически чрез пържене на патладжана, накисването му в доматен сос и накисването му в топено сирене. Макар че е трудно да се спори с това, ние обичаме тази рецепта, която облекчава нещата, като избира за печене и начупва патладжана на порции за еднократно сервиране и го прави идеален за вечеря или премахва изкушението за прекомерна консумация (защото, топено сирене и хелип). Сервирайте с обикновена странична салата или сотирани и пресни броколи.

2. Доматен патладжан Тиквички Печете с чесън и пармезан

Има причина да патладжан и тиквички често седят един до друг в магазина за хранителни стоки. Те просто принадлежат заедно. Леката хрупкавост и горчивина на тиквичките се съчетават перфектно с мекотата и сладостта на патладжана, който е още по -подчертан с чери домати, пресни билки и сирене пармезан. зърна (като киноа), за да го запазите вегетариански.

3. Пържени картофи с патладжан с гръцки сос цацики

Може ли пържените картофи да бъдат по -гениални? Въпреки че обичаме картофите, избирайки алтернативи като аспержи, тиквички или патладжан, означава, че можем да ги ядем толкова по-често. С патладжан с покритие от хляб и освежаващ сос цацики, тези картофи, вдъхновени от Средиземноморието, са едно от любимите ни отклонения от норма. За да ги направите допълнително хрупкави, изберете панко вместо класически трохи за хляб.

4. Персийски патладжан Дип

Хумус (или гуак) може да е първото потапяне, за което се сетите, когато пожелаете нещо кремообразно и вкусно, но този персийски патладжан ще промени това завинаги. Изработен само с шепа съставки, той е много по -лесен за приготвяне от обикновения хумус и е чудесен начин да разклатите масата и да не споменавате приема на хранителни вещества. Сервирайте с топла пита, лаваш, наан или малко хубаво нарязани зеленчуци.

5. Мисо патладжан с черен чесън

Сосът на тези гадници е толкова адски добър, че честно можем да ядем това ястие за десерт. Произведено чрез смесване на черен чесън (който лесно се намира в специализирани магазини), мисо, саке и мирин, дебелината му може да бъде и перфектното съчетаване с лекия, естествен аромат на патладжан. За малко хрупкане добавете нарязани лук или препечен сусам.

6. Лесна мини пица от патладжани

Първо идва пържени картофи, после идва пица. Има ли нещо, в което патладжанът може да се трансформира? Тази рецепта е чудесен обрат с ниско съдържание на въглехидрати в успокояващата класика и може да бъде направена за по-малко от 30 минути. Извадете от фурната и отгоре намажете със соса маринара и гарнитурата, печете още пет минути и се насладете на пицата си.

7. Банички с патладжан

Вегетарианските банички с бургер са склонни да бъдат прекалено сухи или просто прекалено намокрени. Патладжанът променя това. Поради вегетарианската и влажна природа, съставките в баницата се държат перфектно заедно. Ние говорим без счупване и с точното количество утайка (благодарение на топеното сирене). И тъй като няма яйце, rsquos е супер просто да го направите веган. Просто подвеганско сирене!

8. Гръцки патладжан и ориз с едно гърне

Обичаме тази Голяма дебела гръцка вечеря. Произведено чрез задушаване и нарязване на патладжани, домати, лук и чесън и наслояване върху ориз, сирене и подправки, това ястие е перфектният баланс между успокояващо и здравословно. Ако сиренето мизитра звучи като нещо от Властелинът на пръстените, не се притеснявайте. Можете да подложите козе сирене или фета за подобен вкус и mdashand много по -просто пазаруване.

9. Тако с патладжан на скара

Кой все пак има нужда от тортили? Колкото и да обичаме чипс и салса и всичко подобно, тази рецепта приковава любимите ни мексикански вкусове & mdashthank до черен боб, авокадо, кориандър и настъргано сирене & mdash, без да полудеем по въглехидратите. И не се притеснявайте, всъщност не се нуждаете от скара, за да получите този овъглен, вкусен вкус. Просто запържете патладжана или използвайте тиган на скара.

10. Патладжан Гратин със сирене Фета

Искаме да се потопим направо в този гратен от патладжан. Направена с неочаквана смес от сирена & mdashfeta и Gruyere & mdashand убийствена комбинация от кремове (да, дори по -кремообразна от просто сирене), тази рецепта е упадъчно въртене върху патладжан пармезан, който & rsquos лек върху домат и тежък върху разтопена доброта. Обичаме комбинацията от мащерка, див лук и босилек и че патладжанът е достатъчно здрав, за да понесе натоварения с млечни продукти товар.

11. Патладжан, карамелизиран лук и паста с домати

Докато много рецепти маскират аромата на патладжан с тежки сосове, тази рецепта за паста позволява на патладжана да блести. Купеният в магазина доматен сос се прави малко по-остър с добавянето на шери, а патладжанът е придружен от карамелизиран лук и билки за проста, но изпълняваща лесна вечерна вечер през седмицата. Ако обичате веган (или не ядете млечни продукти), запазете рецептата такава, каквато е, или не се колебайте да отгоре поръсите с прясно настърган парм.

12. Сичуански патладжан, пържени

Лепливо, сладко, кисело, чубрица и хелип какво повече бихте искали от сос? Това традиционно ястие от Съчуан изисква пътуване до азиатски супермаркет (или специализиран магазин), но си струва всички видове. Можете също така да улесните нещата, като се придържате към обикновен соев сос (вместо двата препоръчани сорта), използвайки сух шери вместо вино Шаоксин и вземете всички налични сушени люти чушки (просто стойте далеч от чипотле). Ние също обичаме да подлагаме натрошено тофу или смляно пиле за свинското месо.

13. Хрупкав чипс от патладжан с опушена подправка

Отново патладжанът надделява над картофа. Сега знаем какво мислите вие: как воднистият патладжан може да създаде хрупкав чипс? Страхотен въпрос. Това & rsquos всъщност е доста лесно! Свръхтънките филийки означават, че няма rsquos риск от омокряне & mdashun, ако чипсът не е премазан с масло преди печене. За да запазите това масло леко и правилно, изберете спрей масло (като кокос или авокадо) и се уверете, че те се изпичат без припокриване. Sayonara, преработена храна. Тези чипове са пълно съвършенство.

14. Патладжан Ролатини

Тези ролатини са всичко друго, но не и малки. Патладжанът се нарязва на дължина, за да се създаде перфектно оформено руло, като осигурява достатъчно място, за да изстискате солидна смес от сирена (не се притеснявайте, има и вкусен преливник). артишокови сърца. И въпреки че пресният босилек прави красив топинг, ние всъщност го обичаме поръсен и отвътре.

15. Лесна пилешка вечеря с патладжан в един тиган

Тази рецепта е едно от онези прости ястия, които изискват да се хвърлят нещата в тенджера, да се разбърква малко и да се чака топлината да свърши своята магия. Лесното е подценяване. Ние също така почитаме огромни фенове на неговата богата на протеини доблест, огромна доза зеленчуци и че има добър вкус с всякакви добавки и заместители. Не обичате ли пилето? Използвайте наденица или смляна пуйка. Болен от спанак? Използвайте швейцарска чарша или зеле.

16. Купа Буда от зеле от брюкселско зеле

В коловоза за зърно? Едно от любимите ни неща за лесния обяд (или вечеря!) Е, че можете да хвърлите почти всичко в него, да подхвърлите някои подправки и да се окажете, че ядете нещо супер вкусно. отново & mdashtry тази вдъхновена от Буда рецепта, пълна с твърдо сварени яйца, печено брюкселско зеле и печени патладжани. Както при много купи, тайната се крие в дресинга, който в този случай е перфектна комбинация от тръпчиво и сладко.

17. Салата от патладжан и карамелизиран лук зърно с орехов винегрет

Мразите скучните салати? Не & rsquot всички ние. Тази рецепта използва някои от любимите ни трикове за салати & mdashwe & rsquore говорещи зърна, пресни плодове и кремообразен дресинг & mdashto го правят всякакви вълнуващи (и питателни също). Ние обичаме хрупкането от грозде и орехи и пикантния вкус от карамелизиран лук и патладжан. Но това, което обичаме най -много, е тайното добавяне на солено сирене фета и фактът, че марулята е топла и увяхнала, което я прави идеалното средство за есенна или зимна салата.

18. Хрупкав патладжан & ldquoBacon & rdquo

Кокосов бекон, бекон темпе, бекон от оризова хартия и хелип, колкото обичаме добър вегетариански заместител, нито една от опциите, които сме изпробвали, приковаваме еднакво дъвчещата и хрупкава консистенция на любимия ни бекон (както в истинския бекон). отново се намеси, за да спаси деня. Неговата месеста вътрешност означава, че текстурата наподобява тази на истинското месо, а подправката се пуши и подправя до съвършенство. Независимо дали сте вегетарианец или изпитан любител на бекон, този солен продукт ще разочарова.

19. Сандвичи от пресован патладжан

Перфектен за пикник, лесен обяд или следобедна закуска (това е и закуска, ако споделяте, нали?), Този сандвич с патладжан съдържа толкова много свежест в една хапка, което е малко смешно. Произведено с песто, зеленчуци на скара (също печени произведения), прясна моцарела, прошуто и обилен хляб чиабата, той & rsquos всичко, което обичате за италианските вкусове, пълнени в една хапка. Чувствайте се свободни да пропуснете месото, за да го запазите вегетарианско, или да замените пилето на скара за увеличаване на протеините.


27 здравословни рецепти от патладжан, които не са патладжан

Въпреки объркващото си име, патладжанът е невероятна храна за готвене. В света има наистина впечатляващ набор от вкусни и здравословни рецепти от патладжани, които само чакат да бъдат направени и да ви се насладят.

„Патладжанът е много по -гъвкав, отколкото много хора осъзнават“, казва Рейчъл Хартли, РД, сертифициран интуитивен консултант по хранене и собственик на Rachael Hartley Nutrition. Видът на вкуса, текстурата и вкусността, които получавате, наистина зависи от това как обичате да приготвяте патладжана си.

Например, „Когато се пече или пече с много зехтин, патладжанът получава нежна и маслена текстура, която просто обичам“, казва Хартли - чудесно за пасиране в сос или пюре на каша. И докато патладжанът може да действа като гъба с мек вкус с други вкусове (подобно на тиквички), Хартли открива, че патладжанът също е особено удовлетворяваща съставка във вегетарианските ястия, като се има предвид месният, пушен вкус, който може да придобие по време на готвене-особено когато е подсилен с богати на умами съставки (като мисо) и карамелизирани или овъглени.

Що се отнася до това, което прави рецептата с патладжан „здравословна“? Като се има предвид, че започвате с зеленчуци, пълнени с фибри и витамини, почти всичко, което правите с патладжан, осигурява чудесно хранене. Ако ще изградите пълноценно, удовлетворяващо ястие около патладжан - за разлика от гарнитура или предястие - тогава е чудесна идея да включите форма на протеин, мазнини и нишесте, обяснява Хартли. (Повечето от рецептите по-долу ще направят добре закръглена храна, но има и няколко страни.)

Един лесен начин да работите в това разнообразие от групи храни е ястие в стил гювеч. Хартли обича да се възползва от факта, че патладжаните са страхотни малки превозни средства и ги пълнят със зърна (кус -кусът е нейната любима), леща, боб, сирене, ядки, месо или повече зеленчуци.

Без значение как обичате да ядете своя нелогично наречен нощник, тук има нещо за вас. Ето 27 рецепти за вкусни, здравословни патладжани.

Бележка за думата здрави тук: Знаем, че здравословното е сложно понятие. Не само, че може да означава различни неща за различните хора, това е дума, която е доста заредена (и понякога изпълнена), благодарение на влиянието на диетичната индустрия върху начина, по който мислим за храната. В SELF, когато говорим за здравословна храна, говорим предимно за храни, които са питателни, засищащи и задоволяващи. Но това също зависи от вашите предпочитания, вашата култура, това, което е достъпно за вас, и много повече. Избрахме тези рецепти с оглед на тези основни критерии, като същевременно се опитахме да се харесаме на голямо разнообразие от хранителни нужди и вкусови рецептори.


50 лесни рецепти от патладжан

В това 30-минутно ястие патладжан и смляно говеждо месо се събират, за да направят обилен и упадъчен сос от паста. Не & апост забравете рикотата!

Печен патладжан къри с кисело мляко и стафиди

Никога досега не сте яли такъв патладжан! Тази лесна рецепта прави чудесно приложение, гарнитура или дори безмесно основно ястие.

Купчини патладжани

Стек & aposem нагоре! Направено със слоеве патладжан на скара и моз, това ястие, вдъхновено от Капрезе, ще има страхотен вкус дълго след края на сезона на доматите.

Лингвин с рагу от патладжан

Това елегантно основно ястие без месо е чудесна вечеря за специални поводи за вегетарианци.

Сусамово-меден патладжан

Патладжанът е основен продукт в азиатската кухня и играе добре с класически аромати като сусам, соев сос и пресен джинджифил.

Хрупкав патладжан с мед и розмарин

Снимка от Армандо Рафаел

Тази популярна 30-минутна храна е чудесна идея за тапас вечер, но също така работи добре като предястие или основно ястие!

Ziti & amp Сладък, но горещ сос с наденица и патладжан

Снимка от Армандо Рафаел

Оставяйки половината кожа и сваляйки половината от нея, вие & aposll получавате много вариации на текстурата в този лесен, месен сос от патладжани.

Патладжан с чеснов сос

Любители на чесън, това и апос за вас. Вие & aposre само пет съставки далеч от тази лесна страна, вдъхновена от Азия!

Патладжан Шакшука

Шакшука традиционно се прави с домати, но тази версия се нанася и в патладжан за допълнителен хит зеленчуци.

Овъглени патладжани с домат-каламата винегрет

Снимка от Сара Ан Уорд

Запалете скарата, за да направите тази гарнитура, готова за барбекю.

Купчета пилешко и патладжан на скара

Рах и апос Съвет: Оставете кожата на половината от патладжана — придава на ястието страхотен цвят и текстура.

Сирен зеленчуков тарт

Тиквички, патладжан, лук и много сирене. Какво повече бихте искали?

Навивки с патладжан

Съставките, закупени от магазина, правят тази вкусна вечеря през седмицата бърза и достъпна!

Рататуй Риги

Пържени тиквички тиквички с тиган облечете тази лесна, семеен стил патладжан Маринара с Ригатони.

Патладжан на скара и подправки Фета пици

Пицата на скара става препечена и карамелизирана с всички онези класически аромати на дървени въглища.

Пиле и усилващо пържени патладжани

Освободете се от китайския навик за изнасяне с тази лесна рецепта за пържене. Искате да станете по -здрави? Направете го с кафяв ориз!

Печени патладжани със зърна канелини в сицилиански стил

Този безмесен мейн е тотален шоустопър.  

Рататуй с яйца, варени във фурна

Снимка от Joesph De Leo

Пригответе яйцата си във фурната, както прави Рейчъл в тази 30-минутна храна и никога не поглеждайте назад!

Папа ал Помодоро с патладжан на скара

Изпотете патладжана си, за да премахнете влагата, като го посолите, поставите го върху хартиени кърпи за 10 до 15 минути, след което го подсушете.

Подправки от патладжан на скара

Това е ръчно хранене конфитюр пълен с цвят и вкус!

Лодки Рататуй на скара

Направете мигновено лодки от тиквички, като извадите семената и малко месо от центъра за осветена черупка, която може да се пълни и пече на скара или да се пече във фурната.

Рататуйски кебапчета

Снимка от Андрю Пърсел

Филе на скара, патладжан, тиквички и лятна тиква се събират на кебап. Направете ориз в пакетчета от фолио и вечеря & aposs готово!

Печен Зити с патладжан

Това е апостол, сякаш патладжанът и печената зити имат любовно дете.

Стекове от пилешка мусака

Вземете смляно пиле довечера и се пригответе да се срещнете с този нов любимец на семейството.


25+ рецепти от патладжан за хора, които не обичат патладжан

Готови ли сте да обичате патладжан? Тази лилава красавица често е в списъка с храни, които хората „не харесват“, но не сме убедени. С толкова много вълнуващи начини да го използвате, има нещо за всеки, когато става въпрос за това елегантно лятно вегетарианство. Ключът е да намерите правилното ястие & mdashan всъщност добре ястие с патладжан. Нашите най -добри рецепти от патладжани със сигурност ще обърнат дори най -скептичните ядещи.

Има много погрешни схващания за патладжаните и е време да оставим всеки един от тях да си почине. Първо, луковичният зеленчук има Нищо да се направи с яйца, въпреки подвеждащото си име, което произхожда от 1700 -те години, когато растението прилича повече на яйца от гъши и кокошки. Днес двете храни нямат реална връзка. На второ място, те са много повече от предизвикващ емотикон (всички ние мислим за това, добре е и#x2019.). На трето място, те принадлежат към група продукти, наречени “nightshade зеленчуци, ”, заедно с картофи, чушки и домати. Въпреки че това име звучи обезпокоително и зловещо, то не е копаене в чудесната, лилава храна. По -скоро тази категория растения получава лоша репутация, защото притежават соланин, който при високи нива може да бъде токсичен (въпреки че е много малко вероятно да консумирате достатъчно, за да се доближите до опасната зона). Ако имате лош артрит или болезнени стави, това може да е нещо, което трябва да се отбележи, но за обикновения човек няма причина да се отървете от този славен зеленчук.

Сега, когато премахнахме това, нека поговорим за безкрайните възможности с патладжан. Ако не сте убедени, че сте фен на това, това вероятно просто означава, че не сте го подготвили по правилния начин. Всичко това се променя днес. От ястия с тестени изделия, до пълнени лодки, до обилни масла, небето и апоста на границата. Сега продължете, гответе и най -накрая разберете красотата на патладжана.


Как да готвя патладжан, три начина

Една от най -популярните рецепти за печени патладжани е пармезанът от патладжан, със слоевете му моцарела и маринара, смесени с патладжана. Но патладжанът може да бъде изпечен и по -здравословно с пържени картофи, печен и смесен с макаронени изделия, или запържен и пасиран, за да се направи вкусно потапяне. За да готвите патладжан във фурната, предварително загрейте фурната до 475 ° F, разбъркайте, намажете с четка или поръсете нарязания патладжан със зехтин и поставете в един слой върху лист за печене. Печете, докато патладжанът омекне, 18 до 20 минути.

Ако искате да запържите патладжана си, пригответе патладжана според нуждите на вашата рецепта - или като го нарязате, нарязвате на кубчета, или нарязате неразрязан патладжан с вилица - и загрейте бройлера до висока степен. Поставете решетката на фурната на шест инча под бройлера (повече, ако патладжанът се доближи до бройлера) и гответе до омекване, 15 до 20 минути.


26 от най-лесните рецепти с патладжани

Патладжанът е най-добрият вид зеленчук, което означава, че е многофункционален, който може да приеме много различни и вкусни форми и да бъде включен във всички видове рецепти. Той може да издържи на печене на скара или пържене, вкус на бомба, когато е паниран (например в пармезан от патладжан или ролатини от патладжан) и живее най -добре, когато е печен, задушен или задушен и приготвен за рататуй, баба гануш и др. Бонус: патладжанът работи и като заместител на месото и научаването как да се готви патладжан всъщност е & mdashdare казваме го & mdasheasy.

Един от най-популярните видове патладжани в Америка прилича на дълга крушовидна тиквичка, с лъскава кожа и наситено лилав цвят. Месото отвътре е бежово и гъбесто в консистенция със семена. Изберете патладжани, които имат твърда, гладка и лъскава кожа и се чувстват тежки за размера си. Те не трябва да имат обезцветяване, неравности и натъртвания, което показва, че зеленчукът е повреден и може да се разложи. Патладжаните се предлагат и в много други размери и цветове, включително лавандула, зелено, оранжево и жълто. Въпреки че са налични целогодишно, патладжаните са във върховия сезон от юли до октомври.

Вегетарианският зеленчук съдържа множество витамини и минерали, включително фибри, витамин В, мед, витамин К и фолиева киселина, плюс съдържа фитонутриенти и много антиоксиданти. Той е лесен за приготвяне и има божествен вкус, когато е направен както трябва & mdashtry една от тези лесни рецепти с патладжан и вие ще станете част от лилавата банда за нула време.


Причина за блокиране: Достъпът от вашия район е временно ограничен от съображения за сигурност.
Време: Събота, 22 май 2021 7:04:07 GMT

За Wordfence

Wordfence е плъгин за сигурност, инсталиран на над 3 милиона WordPress сайтове. Собственикът на този сайт използва Wordfence за управление на достъпа до него.

Можете също да прочетете документацията, за да научите за инструментите за блокиране на Wordfence 's, или да посетите wordfence.com, за да научите повече за Wordfence.

Генерирано от Wordfence в събота, 22 май 2021 7:04:07 GMT.
Времето на вашия компютър:#.


Патладжан в тайвански стил

За тази рецепта предпочитам средно китайски патладжани, бледолилавите, тънки, които са дълги 10 до 12 инча, пред подобни на вид, но по-горчиви сортове. Това изисква бланширане на масло и понеже патладжанът е по същество гъба, първо ги приготвяме за един час, докато се наситят, но не се надуват. По време на пържене водата се превръща в пара и прави патладжана кремообразен и никак не мазен.

Готвенето е наистина изследване на водата. Нужна е вода, за да расте всичко и затова количеството вода, което остава в дадена съставка, след като е събрана или избита, диктува как тя ще се нагрее в тигана, дали ще омекне, хване, хрупкава или карамелизирана. Добавяте вода, когато използвате запаси, оцет или алкохол. Вие създавате бариери за водата с нишестета. Начинът на нарязване на съставките и редът, по който ги добавяте в тигана, контролират как и кога пускат водата вътре в тях. Дори формите на съдовете за готвене са за освобождаване или задържане на влага. Когато готвите с уок, промените във водата се случват толкова бързо, че времето за части от секундата е от съществено значение.

Подрежете и изхвърлете краищата на патладжана, след това нарежете на дебели клинове като пържени пържоли: Първо, нарежете напречно на три 3-инчови парчета, след това ги разполовете многократно по дължина, докато имате клинове с дебелина 1 инч.

В голяма купа комбинирайте 4 чаши вода и солта и разбийте, докато солта се разтвори. Добавете патладжана, като се уверите, че е потопен, и оставете да престои на стайна температура за 1 час.

Напълнете 5-литрова или по-голяма холандска фурна с неутралното масло и фиксирайте термометър за пържене отстрани. Поставете на средно силен огън и загрейте маслото до 375 градуса.

Междувременно отцедете патладжана и подсушете добре с хартиени кърпи. В малка купа смесете останалата 1/4 чаша вода, сос от стриди, рибен сос и захар и разбъркайте, докато захарта се разтвори. Оставете този сос настрана.

Добавете нарязания чесън към олиото и запържете до хрупкаво и светло златисто кафяво, около 30 секунди. Използвайте паяк, за да ги прехвърлите върху хартиена кърпа, за да се отцедят.

Проверете дали маслото в холандската фурна е все още на 375 градуса. Настройте за второ пържене, като поставите сух уок или голям тиган на силен огън.

Внимателно плъзнете всички патладжани в маслото. Бъркайте, докато патладжанът потъмнее и се карамелизира по краищата, около 1 минута. Извадете патладжана с паяка и отцедете добре над холандската фурна, след което прехвърлете в горещия крещящ уок.

Веднага добавете нарязания чесън и повечето от пръстените чили (запазете няколко за гарнитура) към патладжана във уок и хвърлете всичко, за да се комбинира. Добавете запазения сос и продължете да разбърквате, докато сосът се сгъсти до глазура и патладжаните се запекат по краищата, около 1 минута. Добавете по -голямата част от листата босилек и разбъркайте, докато увехне.

Прехвърлете съдържанието на уок в чиния за сервиране. Натрошете пържения чесън и го разпръснете върху патладжана с останалата част от босилека и чили. Сервирайте веднага.

Вземете нашия нов бюлетин за готвене.

Понякога може да получавате рекламно съдържание от Los Angeles Times.


Какво да сервирате с печен патладжан

Обичам здравословни рецепти от патладжани като тази, защото върви с почти всичко! Тук ще намерите всичките ми лесни рецепти за кето с ниско съдържание на въглехидрати, но ето няколко любими, които биха били идеални с тази рецепта за печени патладжани:

    - Средиземноморски ястия като това са естествено подходящи за най -добрата рецепта за печени патладжани! - Докато пилето завършва в бавната готварска печка, включете фурната и направете филийки печени патладжани! -Добавете няколко филийки печени патладжани към това пиле и ще имате каша от пармезан от пиле/патладжан! YUM.
  • Хрупкави печени пилешки бедра - Понякога основното просто върви с основното. Подправките може да са основни, но вкусът е невероятен.


Гледай видеото: لن تصدق فوائد تناول الباذنجان فوائد علاجية للباذنجان! ستبهرك حقا فوائد الباذنجان (Януари 2022).