Традиционни рецепти

Други винени региони на Калифорния

Други винени региони на Калифорния

Долината Санта Мария

Този винен регион, северозападно от Санта Барбара, произвежда отличен пино ноар и шардоне, но също така стана известен със своите сортове Рона (сира, мурведре, вионие, гренаш блан и ноар и др.). Податлив на одеяла от мъгла, нахлуващи от Тихия океан, това е хладен, но доста мек регион като цяло, с умерен климат, който му придава дълъг вегетационен период.

Планините Санта Круз

Включително части от окръзите Санта Круз, Сан Матео и Санта Клара, този високопланински винен регион е известен с многото си микроклимати. Шардоне, пино ноар, каберне совиньон, мерло и зинфандел са основните сортове, отглеждани тук, но ексцентричното (и влиятелно) лозе Bonny Doon е пионер със сортовете Рона и друго по -рядко срещано грозде.

Централно крайбрежие

Огромно пространство на лозарски имоти, обхващащо части от шест окръга между Санта Барбара и района на залива Сан Франциско и включващо повече от 100 000 акра лозя, регионът на Централното крайбрежие включва долината Санта Мария, долината Санта Инез и лозарството в Монтерей области и повече от 20 други наименования. Шардоне е основното засадено грозде, но има десетки други, от албариньо до зинфандел, с такива рядкости като куноаз, мондеуз и верментино между тях.

Северно крайбрежие

Обхващайки части от графства Напа, Сонома, Мендочино, езерото, Марин и Солано, северно от Сан Франциско, този масивен регион включва такива известни лозарски райони като долината Александър, долината Андерсън, долината Сух Крийк, Лос Карнерос, Мендочино, планината Ведер, Напа Долината, Оуквил, руската речна долина, долината Сонома, районът на пролетната планина и районът на Еленския скок, между много други. ("Северно крайбрежие" се появява като обозначение, обаче, само на бутилки, които не отговарят на изискванията за по -конкретни наименования.) Практически всеки тип комбинация от почва и климат в Северна Калифорния може да се намери в нейните граници. Би било по -лесно да се назоват сортове грозде, които не са засадени в региона на 45 000 акра лозя, отколкото тези, които са.

Подножието на Сиера

Този винен регион в подножието на планината Сиера Невада обхваща площ от повече от 2,5 милиона акра, но само около 6000 от тях са засадени с лозя. Части от окръзите Амадор, Калаверас, Ел Дорадо, Марипоса, Невада, Пласер, Туолумне и Юба са включени в неговите граници и тук има повече от 100 винарни. Районът е най-известен със зинфандел, въпреки че има също каберне совиньон и сира и по-малко количество шардоне.

Друга Калифорния

Гроздето се отглежда в цяла Калифорния-навсякъде, където климатът позволява-и има повече от 100 AVA или американски лозарски зони в щата, като основните подразделения са Централно крайбрежие, планините Санта Круз, Централна долина, Северно крайбрежие, Сиера Предпланините, Южното крайбрежие и малката област Кламат планини в далечната северозападна Калифорния. Някои от по-малко известните райони включват долината Ливърмор, южно от Сан Франциско; Окръг Лоди, на изток от Сан Франциско, известен с цинфандел; Заливът на Сан Франциско (разнообразие от лозови райони на изток и юг от града), долината Темекула (близо до мястото на първите лозя на мисията в Калифорния) и дори два AVA в Малибу. Повечето сортове Vitis vinifera са засадени тук, независимо дали на опитни парцели или масово. Вината, обозначени просто като „Калифорния“, се смесват от повече от един AVA.


5 готини калифорнийски винарски региона, които са нана или сонома

Тази публикация съдържа препратки към продукти от един или повече от нашите рекламодатели. Може да получим обезщетение, когато кликнете върху връзки към тези продукти. Условията се отнасят за офертите, изброени на тази страница. За обяснение на нашата рекламна политика посетете тази страница.

Тази публикация е спонсорирана от:

Благодарение на Bright Cellars не се нуждаете от дълъг полет, за да получите качествено вино. Освен това ще получите a 50 долара кредит при първата ви абонаментна пратка. Ще се радваме на това.

Любителите на виното, посещаващи Калифорния, може първоначално да мислят за долините Напа и Сонома. И вярно е, че 1000 или повече лозя тук продължават да печелят международни отличия на състезания за дегустация на вино. Но винопроизводството California & rsquos се простира далеч отвъд тези добре познати дестинации и не трябва да се пренебрегва от енофилите. Пийте в изобилието от по-малко известни винарни, като посетите Калифорния и най-недооценените винарски региони.


Медии и търговия

По -долу са статистически акценти за винената индустрия в Калифорния. За да намерите исторически и световни данни за продажбите, площта, потреблението, производството и др., Отидете на: wineinstitute.org/resources/statistics

Годишни икономически въздействия*

Калифорнийската винарска промишленост облагодетелства държавата и нацията

57,6 милиарда долара в икономическото въздействие на държавата
114 милиарда долара в националното икономическо въздействие
325 000 работни места в Калифорния
786 000 работни места в национален мащаб
17,2 милиарда долара в държавните заплати
34,9 милиарда долара Заплатите в САЩ
249 милиона долара дадени в благотворителни вноски в цялата страна от винената индустрия в Калифорния
15,2 милиарда долара плащани в държавни и федерални данъци
23,6 милиона туристически посещения в винените региони на Калифорния
7,2 милиарда долара изразходвани от туристи в държавата

Източници: Бюро за данъци и търговия на САЩ BW166 The Gomberg, Fredrikson Report Global Trade Information Services Services и California Dept. for Food & amp Agriculture. Броят на свързаните изби включва множество съоръжения на единични винарски компании, свързани винарски изби и редуващи се собственици.

ВИНЕН ПРОФИЛ КАЛИФОРНИЯ 2021

Най -големият производител на вино в Америка

Калифорния прави 81% от цялото вино в САЩ и е четвъртият водещ производител на вино в света.

4200 свързани изби

Предимно семейни предприятия, много от поколения. Номерът изключва стаите за втора дегустация и непроизводствените винени помещения.

242 милиона случая

Обем на продажбите на калифорнийско вино на американския пазар.

Стойност на дребно за 43,6 милиарда долара

Прогнозна стойност на дребно на продажбите на калифорнийско вино в САЩ

60% дял от американския пазар по обем

Три от всеки пет бутилки, продавани в САЩ, е калифорнийско вино.

1,36 милиарда долара приходи от износ

Износ на вино от САЩ, 95% от Калифорния.

Калифорнийският износ 41 милиона деветлитрови кутии в 142 страни.

5 900 лозари

Нашите партньори в устойчивото лозарство.

635 000 акра/256 975 хектара лозя

Виното се отглежда в 49 от 58 окръга в Калифорния, 141 федерално одобрени американски лозарски зони.

3,92 милиона тона/3,56 милиона тона, събрани от грозде

Повече от 110 сорта вино.

$ 3,24 милиарда в стойност на фермата за производителите

Стойността на фермерската калифорнийска лоза е една от трите най -големи селскостопански стоки в Калифорния по стойност.


Винена страна на Северното крайбрежие

От тихи лозя, заобиколени от буйни гори от секвои по крайбрежието на Мендочино, до слънчевите хълмове на пресеченото езеро Каунти, Северното крайбрежие има толкова разнообразна винена страна, колкото можете. Започнете близо до Тихия океан, където лятната мъгла и влажната зима създават едни от най-готините винарски климатични условия в Калифорния. Органичните, устойчиви земеделски техники са норма в този скрит ъгъл на щата

„Можете да разговаряте за гроздето и отглеждането на грозде с местни винопроизводители, които често са тези, които наливат вината в спокойни, непретенциозни дегустационни зали.“

От западната страна на окръга, долината Андерсън, охладена от океанска мъгла, произвежда възвишен Пино ноар, Шардоне и Гююрцтраминер, докато по -топлите долини на Редууд демонстрират обилни червени, особено Зинфандел. По -навътре във вътрешността се насладете на широките панорами от селските пътища, криволичещи през слънчевия окръг Лейк, известен с впечатляващите каберне совиньон и совиньон блан. Ясното езеро, най -голямото сладководно езеро в щата, изцяло в щата, създава впечатляващ фон, докато шофирате през лозята.


100-годишната дупка, която прави калифорнийското шампанско легално

За да бъде етикетирана бутилка пенливо вино Шампанско, той трябва да бъде направен в Шампан, Франция и произведен с помощта на méthode champenoise. Ако тази бутилка е произведена по същия метод, някъде другаде, тя трябва да носи различно име. Самият метод на производство трябва дори да бъде посочен по различен начин, традиционен метод като обикновен заместител. Тези правила се спазват стриктно. Те са кодифицирани в националното законодателство, регламентите на Европейския съюз и международните търговски споразумения и договори. Когато те са счупени, дори и по най -допирните начини, бързо се завеждат дела. Докато производителите на пенливи вина в някои страни може да пренебрегнат тези правила, техните бутилки никога не биха могли да стигнат до рафт в ЕС. От 2005 г. същото е в САЩ. И все пак, ако някога сте виждали бутилки с калифорнийско шампанско с мехурчета - може би произведени от Korbel, Cook’s или André - това, което сте видели, е напълно законно. Вратичката, която прави тези етикети легални, е резултат от борба, започнала в окопите на Първата световна война, с корени от деветнадесети век.

Винопроизводителите в Калифорния произвеждат пенливо вино от 1860 -те години. Тези пенливи вина обикновено се обозначават като шампанско, заедно с някои индикации, че са произведени в Калифорния. Както и днес, за повечето потребители всички пенливи вина бяха „шампанско“, независимо от начина и мястото на производство. Рекламите в търговските списания в Сан Франциско от деветнадесети век правят това ясно - с използването на фрази като „Внесени шампански“ и „Вътрешни шампански“, които често се срещат.

Всеки се нуждае от запушалка за шампанско, когато остане у дома

Предходните две изображения са от 1892 г., година след подписването на Мадридското споразумение от големите европейски сили. Това споразумение постави основата за съвременното международно признаване на търговски марки. Защитата на името „Champagne“ в международен план беше сред целите на Франция през 1891 г. Съединените щати нямаше да влязат в системата, която споразумението установи до 2003 г. - и дори тогава борбата за името Champagne остана неуредена.

Реклама от 1890 г., наричаща езерото Кеука в Ню Йорк един от най -големите райони за производство на грозде и шампанско в Съединените щати. ”

Двадесети век

С нарастването на световната търговия в началото на ХХ век популярността на истинското шампанско се утвърди на нови пазари. Макар че това беше добре за пенливите винопроизводители в Шампан, Франция - които се възстановяваха от загубите на лозя поради филоксера —, това също даде неустоим стимул на пенливите винопроизводители в други региони да етикетират своето мехурчесто шампанско. Все по -развълнуваните винопроизводители в Шампан нямаха никакво прибягване извън Франция и нациите, сключили Мадридското споразумение. Дори във Франция имаше големи, понякога жестоки спорове, дължащи се на това, че производителите са набавяли грозде от други региони.

Производителите на шампанско бяха нанесени още един удар, когато избухна Първата световна война. Регионът Шампан, на стратегическо място, видя интензивни битки. Реймс и Еперне, фактическите столици на производството на шампанско, бяха до голяма степен изравнени. Въпреки че някои винари успяха да произвеждат реколти по време на войната, до 1917 г. почти всички производствени съоръжения бяха унищожени.

Версайският договор, който сложи край на войната, е мястото, където вратичката беше неволно отворена, което позволява продължаването на съществуването на калифорнийското шампанско. Член 275 от договора е създаден - отчасти - да установи, че само пенливо вино от шампанско може да бъде обозначено като шампанско:

Германия се ангажира при условие, че по тези въпроси е предоставена реципрочност за спазване на всеки закон или на всяко административно или съдебно решение, постановено в съответствие с този закон, в сила във всяка съюзна или асоциирана държава и надлежно съобщено й от съответните органи, определящо или регулиращо правото на всяко регионално наименование по отношение на вино или спиртни напитки, произведени в държавата, към която принадлежи регионът, или условията, при които може да се разреши използването на такова наименование, и вносът, износът, производството, разпространението, продажбата или предлагането за продажбата на продукти или артикули с регионални наименования, несъвместими с този закон или ред, се забранява от германското правителство и се потиска от мерките, предписани в предходния член.

Въпреки че тази статия е вмъкната главно поради спор между Франция и Германия относно неправилното етикетиране на пенливи вина и ракии, крайният резултат е, че използването на шампанско върху етикетите на пенливо вино е ограничено във всички страни, които са страни по договора. Ние казваме страна да, защото въпреки че САЩ подписан договора, Сенатът никога ратифициран договора.

Въпреки настояването на французите за разпоредба, защитаваща нейните вина, това, че САЩ никога не са ратифицирали договора, вероятно не е представлявало голяма загриженост в Реймс и Еперне през 1919 г., тъй като забраната е на път да извади калифорнийските винопроизводители. С наближаването на Парижката мирна конференция французите вероятно бяха по -загрижени за загубата на голям износен пазар, както този цитат от списанието на американски участник илюстрира:

[Френският премиер Жорж] Клемансо сервира чай за партито. Той също беше донесъл вино и предложи тост за мира и доброто здраве на партията. След като тостът беше изпит, той се обърна към мен и каза: „По -добре да вземеш още един, защото няма да можеш да получиш нищо от това (вино), когато се върнеш у дома.“

Модерната ера

Винената индустрия в Калифорния застоя през десетилетията след забраната. Производството започва едва през 70 -те години на миналия век, когато се наблюдава стремително производство на евтини стомни вина. Тези вина от кани често носят „полу-общи“ етикети като Бургундия, Шабли и Кианти. Вината, които носят тези етикети, нямат нищо общо с местата, на които са кръстени. Известната сърдечна бургундия на Карло Роси-която запазва името си под същата вратичка като калифорнийското шампанско-е смес на базата на Zinfandel, а не Pinot Noir, което може да очаквате.

С нарастващото производство на вино и нарастващото потребление на американско вино, калифорнийското шампанско отново вбеси винопроизводителите във Франция. През 1983 г. Европейската комисия (изпълнителната власт на ЕС) и САЩ започнаха търговски преговори за вино. Comite Interprofessionnel du Vin de Champagne (CIVC), търговска група, създадена през 1941 г. - за организиране и защита на винопроизводителите по време на германската окупация - може би е била най -силният глас по време на тези преговори, но имаше и други мотивирани страни - от производители на шери в Испания на собствениците на утвърдени американски марки. Преговорите отнеха две десетилетия, но накрая, през 2005 г., САЩ и ЕС постигнаха споразумение. В замяна на облекчаване на търговските ограничения на виното, американското правителство се съгласи, че калифорнийското шампанско, шабли, шери и още половин дузина други „полу-общи“ имена няма да се появяват повече върху етикетите на местното вино- това е, освен ако производител вече не е използвал едно от тези имена.

Ако производител е използвал - или е злоупотребявал от френска гледна точка - едно от тези имена преди 10 март 2006 г., те биха могли да продължат да използват името на етикета си за неопределено време. Въпреки че тези имена бяха и продължават да се използват в по-голямата си част от винопроизводителите от по-нисък клас, CIVC бяха ядосани от дългогодишната си победа. “Това е абсурд от морална гледна точка, ” Производителят на шампанско и представителят на CIVC Бруно Пайард каза пред Decanter още през 2005 г. „Тъжно е, че САЩ, сега голяма винарска страна, продължава да защитава няколко производители злоупотреба с идентичността на другите, вместо да се използва честно етикетиране за истинска информация за потребителите. "

Заглавката на всяка страница от уебсайта на CIVC е забележително напомняне за ревността на организацията за защита на името Champagne.

“Моралните абсурди ” настрана, въпросът за подвеждането на потребителите е по -сложен, отколкото CIVC бихте искали да повярвате. Деветнадесети век калифорнийските винопроизводители - повечето от които са европейски имигранти - наричат ​​всички пенливи вина шампанско. Въпреки че със сигурност имаше онези, които имаха за цел да заблудят — и няма недостиг на фалшиво етикетирани вина — реклами и менюта на ресторантите от деня, обикновено даваха ясно да се разбере откъде е дадено „шампанско“. Същото важи и след 150 години по -късно. Когато потребителят вземе бутилка калифорнийско шампанско, той може да повярва, че „всички пенливи вина са еднакви“, но освен най -географски затруднените сред нас, никой не вярва, че тези бутилки идват от Франция. Това може да е проблем, но изглежда като добър. Когато типичният пияч на вино влезе в магазин и поиска добра бутилка шампанско, той или тя по -често търсят „шампанско от Франция“.


Съдържание

За първи път е представен щатът Калифорния Vitis vinifera vines, вид винено грозде, произхождащо от средиземноморския регион, през 18 -ти век от испанците, които засаждат лозя с всяка установена от тях мисия. Виното се използва за религиозни тайнства, както и за ежедневието. Лозовите резници, използвани за започване на лозята, идват от Мексико и са потомци на „обикновеното черно грозде“ (както беше известно), донесено в Новия свят от Ернан Кортес през 1520 г. Асоциацията на гроздето с църквата го накара да стане известен като гроздето Mission, което трябваше да се превърне в доминиращ сорт грозде в Калифорния до 20 -ти век. [3]

Калифорнийската златна треска в средата на 19 век донесе вълни от нови заселници в региона, увеличавайки населението и местното търсене на вино. Новоразрастващата се винарска индустрия се завладя в Северна Калифорния около окръзите Сонома и Напа. Първата търговска винарна в Калифорния, Buena Vista Winery, е основана през 1857 г. от Agoston Haraszthy и се намира в Сонома, Калифорния. Джон Пачет отваря първата търговска винарна в района, който сега е окръг Напа, през 1859 г. [4] През този период са основани някои от най -старите изби в Калифорния, включително Buena Vista Winery, Gundlach Bundschu, Inglenook Winery, Markham Vineyards и Schramsberg Vineyards. Китайските имигранти изиграха важна роля в развитието на калифорнийската винарска индустрия през този период - изграждане на винарни, засаждане на лозя, копаене на подземни изби и беритба на грозде. Някои дори помагаха като винопроизводители преди приемането на китайския Закон за изключване, който сериозно засегна китайската общност в полза на насърчаването на „белия труд“. До 1890 г. повечето китайски работници бяха извън винената индустрия. [3]

Филоксера и забрана Редактиране

В края на 19 век също се появява епидемията от филоксера, вид паразит, подобен на листните въшки, който вече е опустошил Франция и други европейски лозя. Лозята бяха унищожени и много по -малки операции останаха без работа. Лекарството за присаждане на устойчив американски подложка беше добре известно и калифорнийската винарска промишленост успя да се възстанови бързо и използва възможността да разшири насажденията на нови сортове грозде. До началото на 20 -ти век в държавата се отглеждат близо 300 сорта грозде, доставящи приблизително 800 винарни.

Световното признание изглеждаше неизбежно до 16 януари 1919 г., когато 18 -тата поправка постави началото на забраната. Беше наредено да се изкоренят лозята, а избите да бъдат унищожени. Някои лозя и винарни успяха да оцелеят, като преминаха към трапезно грозде или производство на гроздов сок. Още няколко успяха да продължат да работят, за да продължат да предоставят на църквите сакраментално вино, позволено изключение от законите за забрана. Повечето обаче излязоха от бизнеса. По времето, когато забраната беше отменена през 1933 г., само 140 винарни все още работеха. [3]

Модерна ера Edit

Калифорнийската винарска индустрия отне време да се възстанови от забраната. До 60-те години на миналия век той е бил известен предимно със сладките си вина в стил портвайн, направени от грозде без семена Каринян и Томпсън. Нова вълна от винопроизводители се появи и помогна да започне периода на ренесанс в калифорнийското винопроизводство, създавайки нови техники за винопроизводство, укрепващи гроздовата продукция и довършителните качества. През това десетилетие са основани няколко добре известни винарни, включително Робърт Мондави, винарски изби Хайтц и винарна Дейвид Брус (планините Санта Круз). С подобряването на качеството на калифорнийското вино регионът започна да получава повече международно внимание. Преломният момент за индустрията настъпи през 1976 г., когато британският търговец на вино Стивън Спуриер покани няколко калифорнийски изби да участват в събитие за сляпа дегустация в Париж, за да сравнят най -доброто от Калифорния с най -доброто от Бордо и Бургундия - два известни френски винарски региона. В събитие, известно като „Съдът на Париж“, калифорнийските вина шокираха света, като изместиха винената конкуренция както в категориите червено, така и в бяло вино, оценени от известни френски ценители. В целия свят на виното перспективите за потенциала на калифорнийските вина моментално се промениха. Винената индустрия на щата продължава да расте, тъй като Калифорния се очертава като водещ винен регион. [3]

През 2010 г. беше съобщено за първи път от 16 години насам, че продажбите на вино в Калифорния са спаднали. Това не се дължи толкова на намаляването на пиенето на вино, колкото на намаляването на желанието на клиентите да харчат най -високия долар за вино. Джон Фредриксън, президент на Gomberg, Fredrikson & amp Associates, заяви, че продажбите от 3 до 6 долара на бутилка вино и 9 до 12 долара вино са се увеличили, но продажбите на вино над 20 долара са в застой. Освен това по -голямата част от тази загуба на пазара се дължи на продажби в чужбина, за разлика от продажбите в САЩ. [5]

Калифорния е много геологично разнообразен регион и варира значително в диапазона на климата и тероари което може да се намери. Повечето от винените региони на щата се намират между тихоокеанското крайбрежие и Централната долина. Тихият океан и големите заливи, като залива Сан Франциско, служат като темпериращи влияния на близките винарски райони, осигурявайки хладни ветрове и мъгла, които балансират топлината и слънчевата светлина. [3] Докато сушата може да бъде лозарска опасност, повечето райони на Калифорния получават достатъчно количество валежи с годишните валежи от винарските райони на север от Сан Франциско между 24-45 инча (615–1150 мм), а по-южните райони получават 13- 20 инча. Зимите са меки с малка заплаха от увреждане от замръзване през пролетта. За да ограничат заплахата от замръзване, собствениците на лозя често ще използват използването на вятърни машини, пръскачки и саксии за размазване, за да защитят лозята. [6]

Докато винените райони на Калифорния обикновено могат да бъдат класифицирани като средиземноморски климат, има и региони с по -континентален сух климат. Близостта до Тихия океан или заливите, както и безпрепятственият достъп до прохладните течения, които излизат от тях, диктуват относителната прохлада на винения регион. Районите, заобиколени от планински бариери, като някои части от окръзите Сонома и Напа, ще бъдат по -топли поради липсата на това охлаждащо влияние. Типовете почви и релефът на Калифорния варират значително, като са повлияни от тектониката на плочите на Северноамериканските и Тихоокеанските плочи. В някои райони почвите могат да бъдат толкова разнообразни, че лозята ще установят блокове от един и същ лозов сорт, засадени на различни почви с цел идентифициране на различни компоненти на смесване. Това разнообразие е една от причините Калифорния да има толкова много различни и различни американски лозарски зони. [6]

Вода и напояване Редактиране

Средното лозе в Калифорния използва 318 галона вода за производство на един галон вино чрез напояване. Средната стойност зависи отчасти от региона, където се отглежда гроздето, с 243 галона вода на галон вино в района на Северното крайбрежие до 471 галона на централно крайбрежие. [7]

Калифорния има над 427 000 акра (1730 км 2) засадени под лози, разположени предимно в участък земя, обхващащ над 700 мили (1100 км) от окръг Мендочино до югозападния край на окръг Ривърсайд. Има над 107 американски лозарски зони (AVAs), включително добре познатите AVAs на Napa, Russian River Valley, Rutherford и Sonoma Valley. Централната долина е най -големият винен регион на Калифорния, простиращ се на 300 мили (480 км) от долината Сакраменто на юг до долината Сан Хоакин. Този един регион произвежда почти 75% от цялото винено грозде в Калифорния и включва много от калифорнийските производители на насипни, кутии и кани като Gallo, Franzia и Bronco Wine Company. [3]

Винените региони на Калифорния често са разделени на 4 основни региона: [8]

  • Северно крайбрежие - Включва по -голямата част от Северното крайбрежие, Калифорния, северно от залива Сан Франциско. Големият AVA на Северното крайбрежие обхваща по -голямата част от региона. Забележителните винарски региони включват долината Напа и окръг Сонома и по -малките под AVA в тях. Мендочино и Лейк Каунти също са част от този регион.
  • Централно крайбрежие - Включва по -голямата част от централното крайбрежие на Калифорния и района южно и западно от залива Сан Франциско до окръг Санта Барбара. Големият централен бряг AVA обхваща региона. Забележителни винарски региони в тази област включват долината Санта Клара AVA, Lamorinda AVA, AVA, Сан Лукас AVA, Paso Robles AVA, долината Санта Мария AVA, долината Санта Инес AVA, долината Edna AVA, долината Arroyo Grande AVA, долината Livermore AVA , Долината Cienega AVA и San Benito AVA.
  • Южен бряг - Включва част от Южна Калифорния, а именно крайбрежните райони на юг от Лос Анджелис до границата с Мексико. Забележителни винарски региони в тази област включват долината Темекула AVA, долината на антилопите/долината Леона AVA, долината Сан Паскуал AVA и долината Рамона AVA. Също така винарните в долината Сан Луис Рей са в процес на създаване на нова AVA, специфична за тази област.
  • Централна долина - Включва Централната долина на Калифорния и AVA в предпланините на Сиера. Забележителните винарски региони в тази област включват Lodi AVA.

В Калифорния се отглеждат над сто сорта грозде, включително френско, италианско и испанско, както и хибридно грозде и ново vitis vinifera сортове, разработени в катедрата по лозарство и винарство на UC Davis. Седемте водещи сорта грозде са: [3]

До края на 80 -те години на миналия век калифорнийската винарска индустрия беше доминирана от сортовете Бордо и Шардоне. Продажбите започнаха да намаляват, когато пиещите вино се отегчават [ необходим цитат ] с познаването на тези вина. Групи винопроизводители като Rhône Rangers и нова вълна от италиански винопроизводители, наречена „Cal-Ital“, възобновиха индустрията с нови стилове вино, произведени от различни сортове като Syrah, Viognier, Sangiovese и Pinot grigio. Базираното в Санта Круз лозе Bonny Doon Vineyard беше една от първите винарни, които активно популяризираха тези сортове грозде в Калифорния. Голямото разнообразие от винено грозде също насърчава голямо разнообразие от вина. Калифорния произвежда вина, произведени в почти всеки известен винен стил, включително пенливи, десертни и подсилени вина. [3] В началото на 21 -ви век лозарите започнаха да възраждат наследствени сортове грозде, като Trousseau gris и Valdiguié. [10]

Винени стилове на Новия свят Edit

Докато калифорнийските винопроизводители правят занаятчийски вина в по -стилни вина от „Стария свят“ или европейски, повечето калифорнийски вина предпочитат по -прости, по -доминиращи от плодове вина от Новия свят. Надеждно топлото време позволява на много винарни да използват много узрели плодове, което създава повече плодове напред, отколкото земен или минерален стил на вино. Той също така създава възможност за по -високи нива на алкохол с много калифорнийски вина с над 13,5 процента алкохолно съдържание. Стилът на калифорнийското шардоне се различава значително от вината като шабли с калифорнийските винопроизводители, които често използват малолактична ферментация и отлежаване на дъб за приготвяне на маслени, пълни вина. [3] Калифорнийските бланши совиньон не са толкова тревисти като вината от долината на Лоара или Нова Зеландия и са по -кисели. На някои совиньон блан се дава време в дъб, което може драстично да промени профила на виното. Робърт Мондави е първият пионер в този стил като а Бланк на дим които други калифорнийски винари са възприели. Този стил обаче не е строго определен като означава дъбово вино. [9]

Стилът на калифорнийския каберне совиньон, който за първи път постави Калифорния на винената карта на света на Съда на Париж, все още е запазена марка днес. Вината са известни със своята концентрация на плодове, които произвеждат буйни, богати вина. Мерло стана широко засадено през 90 -те години на миналия век поради голямата си популярност и все още е най -продаваният от всички сортови вина в страната. Много обекти, които не са подходящи за гроздето, започнаха да произвеждат груби, безхарактерни вина, опитващи се да моделират каберне. Мерло, когато е засадено на по -добри места, обикновено произвежда плюшен, концентриран стил. Профилът на калифорнийския пино ноар обикновено придобива по -интензивен, плодов стил от по -фините, по -елегантни вина от Бургундия или Орегон. Докато не беше предаден от Каберне през 1998 г., Зинфандел беше най -широко засаденото грозде от червено вино в Калифорния. Това се дължи отчасти на широката популярност на White Zinfandel. Въпреки че е направено от едно и също грозде, единствената прилика между Бял и Червен Зинфандел е името. Zinfandel е мощно, плодово вино с високи нива на киселинност и аромат на конфитюр. White Zinfandel е тънко, леко сладко руж вино. Докато гроздето има европейски произход, Zinfandel се счита за уникално грозде в американски стил. [9]

Пенливи и десертни вина Edit

Пенливото вино в Калифорния води корените си към Сонома през 1880 -те години с основаването на изби за шампанско Korbel. Братята Корбел правят пенливо вино според méthode champenoise от Riesling, Chasselas, Muscatel и Traminer. Днес повечето калифорнийски пенливи вина до голяма степен се произвеждат от същото грозде, използвано в шампанското: Шардоне, Пино ноар и малко Пино Мение. Някои винарни ще използват също пино блан, ченин блан и френски коломбар. Производителите с първокласно качество все още използват méthode champenoise (или традиционен метод), докато някои производители на ниска цена, като марката Gallo Andre или Cook's на Constellation Brands, ще използват метода Charmat. [11]

Потенциалът за качествено пенливо вино привлече шампанските къщи, за да отворят винарни в Калифорния. Те включват Domaine Chandon на Moët et Chandon, Domaine Carneros на Taittinger и Roederer Estate на Louis Roederer. Въпреки че са направени предимно от едно и също грозде и със същите производствени техники, калифорнийските пенливи вина не се стремят да бъдат имитатори на шампанско, а по -скоро да изковат свой собствен отличителен стил. Вместо да имат „бисквити“, качество на дрожди, което отличава най -висококачествените шампански, първокласните калифорнийски пенливи вина показват яснота на плодовите вкусове, без да са силно „плодови“. Вината се стремят към финес и елегантност. Оптималните климатични условия позволяват на повечето производители на пенливи вина да правят всяка година реколта вино, докато в Шампан това се случва само през изключителни години. [11]

След ренесанса на виното през 60 -те години качеството на десертите и подсилените вина в Калифорния се подобри драстично. Берингер е един от първите, които създават бутирирано вино от совиньон блан и семилон. Въпреки че за разлика от Сотерн, виното на Берингер е направено от грозде, редовно събрано и след това въведено във винарната Botrytis cinerea спори, създадени в лаборатория. Оттогава калифорнийските винопроизводители на места като долината Андерсън AVA са открили лозя, където това благородно гниене може да се появи естествено върху гроздето. The Anderson and Alexander Valley AVAs have also developed a reputation for their Late Harvest wines made from Riesling. Several French and Italian style Muscat wines are produced throughout California and are known for their intense aromatics and balanced acidity. The port-style wines in California are often made from the traditional Portuguese wine grapes like Touriga Nacional, Tinta Cão and Tinta Roriz. Some uniquely Californian styles are also made from Zinfandel and Petite Sirah. [11]


Why choose us for your next Wine Country Tour?

Above all we have been providing Custom Wine Tours in both Napa Valley and Sonoma wine region for over thirty five years.

Our services include: Napa Valley Tours, Sonoma Wine Tours, Dry Creek Wine Tours, Alexander Valley and many other regions. We also provide Airport Transportation, Wedding transportation, Special Event Transportation, and shuttle service.

We have been considered to be Wine Country’s most diverse fleet with over 100 vehicles. Specifically these options include 750LI Black BMW Sedans, Corporate Suburban’s, Limousines, Limousine Vans, Luxury Mini buses and beautiful full size Motor Coaches with restrooms.

Napa Valley Tours and COVID19, How does this affect your trip?

Wineries in Napa Valley, which include Oakville Wineries, Yountville Wineries, St Helena Wineries and Calistoga Wineries ARE all open, nevertheless they do require reservations. Most wineries are also capped at 6 people maximum per group. With that being said, we are working with all of our Napa winery partners to ensure your visit will be safe and flawless. In fact we have dedicated a department that will assist you in the planning and reserving of your wineries. Don't wait another minute, let California Wine Tours plan and deliver an unforgettable Napa Wine Tour for you today!

Sonoma Valley Tours and COVID19, How does this affect your trip?

Similarly the surrounding wineries such as Sonoma Valley, Dry Creek Vineyards, Alexander Valley and Healdsburg wineries have opened and as always provide our clients with some of the fondest memories.

With that being said Sonoma wineries are welcoming guests by appointment. While we are seeing great improvement with going to an orange tier, most wineries are capped for groups of 6.

Lastly we will continue to maintain the highest level of service but as always being a leader in health and safety while continuing to offer an unforgettable experience. Please call us today for details or go to our wine tour pages for more information in regard to our private tours!!


Съдържание

Cascade Foothills Edit

These AVAs are located in far northern California, east of Redding.

Central Coast and Santa Cruz Mountains Edit

All of these AVAs are included in the geographic boundaries of the Central Coast AVA with the exceptions of Ben Lomond Mountain AVA and Santa Cruz Mountains AVA, which are surrounded by, but are specifically excluded from, the larger regional AVA.

Central Valley Edit

Unlike other regions of California, there is no large regional AVA designation that includes the entire Central Valley wine growing region.

Klamath Mountains Edit

These AVAs are located in the southern Klamath Mountains of far northwestern California.

North Coast Edit

All of these AVAs are included within the geographic boundaries of the six-county North Coast AVA.

Sierra Foothills Edit

All of these AVAs are contained entirely within the geographic boundaries of the Sierra Foothills AVA.


The Goopification of grapes: why ɼlean wine' is a scam

Cameron Diaz gives a happy sigh. “I’m really excited,” she says to her friend Katherine Power. On the table are two bottles of their new wine, Avaline, launched mid-July.

“We were mad for a while,” adds Diaz. “You were a little bit more mad than I was. You had some real anger.”

When Diaz and Power decided to make their own wine, they discovered there’s more to it than fermented grape juice. “No transparency, no labelling,” says Power, so shocked by what she found, she threw out all her wine.

The pair, speaking on Instagram, say they became determined to make a “clean”, chemical-free wine and are now, according to their publicist, on a mission “to bring transparency to the wine industry”.

This article includes content provided by Instagram . We ask for your permission before anything is loaded, as they may be using cookies and other technologies. To view this content, click ɺllow and continue'.

They’re not the only ones. Out of nowhere has come Good Clean Wine, which “pairs with a healthy lifestyle” the Wonderful Wine Company, which offers “wellness without deprivation” and Scout & Cellar, a multi-level marketing company that boasts of its “clean-crafted wine” and intends to “disrupt the wine industry and do better for the planet”, among others.

Dr Creina Stockley sighs when she hears this over Zoom. “I’ve been in the industry for close to 30 years and this comes up periodically, just under different names” – “minimal intervention” is one she remembers – “it’s a marketing exercise.”

A pharmacologist and lecturer at the University of Adelaide, Stockley is a world authority on wine additives and processing aids, the heart of this issue.

Unlike the food industry, winemakers don’t have to list ingredients. This has opened a door for opportunists, who profit by claiming that other wineries fill their wines with noxious chemicals (they don’t).

The clean wine companies are chasing a lucrative prize – a piece of the $52.5bn wellness market. A Scout & Cellar recruitment video notes 68% of consumers will pay more for products if they’re free of ingredients perceived as bad disparaging the competition is good marketing. It’s also working the company reportedly made $20m in 2018, its first year.

Strangely, for companies committed to ripping the lid off the wine industry, the clean wine gang is pretty quiet about where their own wines come from, and most declined to be interviewed. Where many wineries love giving encyclopaedic detail about the hill where their grapes are grown, for example, the Wonderful Wine Company simply says its white comes from “France”.

“People are very interested in origin stories,” says Brian Smith, CEO of Winc Wines, which launched the Wonderful Wine Co in May, “but the modern consumer is looking for ‘how does this fit into my life?’”

Winc Wines, founded by Smith and Geoff McFarlane, is one of the US’s most sophisticated online direct wine businesses. Asked how Wonderful Wines offer “wellness without deprivation”, Smith says they use organic grapes “wherever possible” and don’t manipulate their wines.

Sauvignon blanc grapes in Loir-et-Cher. Photograph: Cyrille Gibot/Alamy

Which is an interesting claim, because wine doesn’t make itself. If you drop Vitis vinifera grapes in a tub and leave them, they ferment, but what you’ll get is vinegar or cloudy, sour wine. Winemaking is both art and science and, over centuries, winemakers have learned to prevent taints and spoilage, from using sulfur dioxide as an anti-bacterial and antioxidant, to dropping egg whites into the wine to remove harsh-tasting tannins, a process known as fining.

Yet only 40 years ago, a wine could be good one year and horrible the next. Since then, an explosion of microbiology, chemistry and viticulture research has driven a quality revolution.

Today’s winemakers have an array of yeasts, antimicrobials and fining agents to choose from. Some function as ingredients that go into the wine, like extra acidity to perk up grapes from warm regions. Others are processing aids, mostly used to take things out of the wine. Some have terrifying names, like polyvinylpolypyrrolidone (PVPP), but it’s the same binding agent found in aspirin tablets. It’s sometimes used to reduce colour, to achieve pale pink rosés. Such aids are legally defined and heavily regulated, and they don’t stay in the wine.

But all this research has also allowed commercial winemakers to create bland, homogeneous wines that taste the same each year, regardless of vintage variation. In the US, some mass-market red wines have grape concentrate added – the best known of which is Mega Purple – to give extra colour and sweetness. It’s illegal to add concentrate in the EU, where nothing can be added that changes the essential nature of a wine.

Many wine lovers are appalled by such practices, which render тероар – the origin, or sense of place – redundant and the backlash has led to a new category: natural wines. These are made by the “nothing added, nothing taken away” principle, usually from organic grapes.

But between natural and mass-market wines lies a vast and varied world. Just because winemaking tools exist doesn’t mean people use them – wineries don’t spend money on things they don’t need and artisanal winemakers, in particular, pride themselves on their hands-off approach. Stockley says, in any case, that modern wine needs less intervention than in the past, partly because winemakers have “learned to make things smarter and better”, but mostly because of improved grape growing. Some winemaking aids are no longer permitted until 1997, animal blood could be used for fining. Ferrocyanide, which Scout & Cellar claims is a common additive in commercial wines, was a processing aid that’s no longer legal.

So why not list ingredients? Dr Ignacio Sánchez Recarte, secretary general of the Comité Européen des Entreprises Vins (Ceev), which represents the EU’s wine sector, says it’s because wine isn’t made by an industrial process. While, say, a commercial bakery works to a strict, unchanging recipe, winemaking decisions change each vintage. Asking a small winery to update labels every year would impose an economic burden.

Grape harvest season for wine production in southern Spain. Photograph: SALAS/EPA

“If you have anything in the wine with potential allergenic effects, you are obliged to indicate that on the label,” however, and he adds the wine sector understands that modern consumers want transparency. Legislative change is under way in the EU.

“I expect that by the end of 2022 there will be labels on wine,” he says, adding they will either be traditional labels or e-labels. They will list ingredients, not processing aids – nor will they show if the producer used pesticides.

“Now you’re opening up a can of worms,” says Jamie Goode PhD, wine writer and author of wine textbooks. “You can’t grow grapes from Vitis vinifera without spraying eight to 14 times a year. The problem is mildew and then, at the end of the growing season, rot.”

One of wine’s paradoxes is that the most prized, expensive grapes come from regions prone to fungal diseases, which can only be treated with commercial pesticides or, for organic growers, applications of copper sulfate. “It’s all about the concentration,” says Goode, adding: “There are strict regulations concerning their use and concerning residue levels that are permitted. Wine is one of the most regulated and safe products there is.”

Promising ultraviolet light therapies are being trialled that may eliminate pesticides forever but, for the moment, there is another potential way to avoid them. It’s to farm in drier, warmer areas with less disease pressure, like Languedoc in southern France – birthplace of the Wonderful Wines white.

There are plenty of warm regions producing grapes at lower cost. California also has a grape glut right now and there’s more wine in tanks than many wineries know what to do with. Some use the best for themselves, then quietly sell the rest to what’s known as the bulk wine market, where everything from commodity grapes to certified organic wines are sold. Wineries also use their excess to make on-demand wines for buyers. In a twist, these “exclusive” wines often come from big wineries despite being thoroughly conventional, they can even be marketed as “minimal intervention” or “clean”, because these are meaningless terms.

It’s a type of wine known as private label, which can be highly profitable because the seller doesn’t have vineyards or wineries to maintain. Most winemakers talk obsessively about their land and heritage (try and stop them), so if these details are missing or vague, the wine could be private label, although some mass-market brands also omit this information.

A terraced hillside cabernet sauvignon vineyard in Sonoma county, California. Photograph: George Rose/taken from the Newsroom

Diaz and Power’s Avaline, for example, is silent on who makes it. Then there’s Scout & Cellar’s $25 Gallivant chardonnay, whose web copy says it’s made by a fifth-generation family winery founded in Monterey in 1883, but not which one. In contrast, consider the $18 Wente Vineyards Morning Fog chardonnay, which has a downloadable technical sheet explaining the region, soils and winemaking. Coincidentally, it’s also made by a fifth-generation family winery founded in 1883 in Monterey.

Unfortunately, all wine, however it’s made, contains a dangerous chemical: alcohol. No matter how sustainably the grapes are grown nor how consciously it’s made, there is no wine that won’t deliver a hangover if you drink too much.

Wine is not a wellness potion. It’s a snapshot of time, a manifestation of the place and the people who made it, which works a special magic when paired with friends and food.

When it comes to clean wine, the only thing being cleaned is your wallet.

Felicity Carter is the editor-in-chief of Meininger’s Wine Business International magazine


If you love the city life

Courtesy of Charlie & Echo / Riley Yahr Photography

Charlie & Echo

8680 Miralani Drive, #113, San Diego, CA 92126, 877-592-9095

City dwellers, be sure to check out one of San Diego’s coolest urban wineries, located in the Miralani Makers’ District. Charlie & Echo pride themselves on producing ultra low-intervention, natural wines made from locally sourced grapes. They specialize in craft sparkling wines that are intended to be a palate-opening departure from the Champagnes and Proseccos we are used to. A true urban winery, they encourage guests to bring in food and snacks from other businesses on site, not to mention their kids and dogs. The winery is also a member of 1% for the Planet, donating 1% of all sales back to environmental non-profits.


Гледай видеото: Когда закончится карантин и кому Филатов роет ямы? НеПогода (Декември 2021).