Традиционни рецепти

Рецепта за пълнени яйца с риба тон и майонеза

Рецепта за пълнени яйца с риба тон и майонеза

  • Рецепти
  • Тип ястие
  • Предястия
  • Предястия от морски дарове
  • Предястия за риба

Тези италиански пълнени яйца обикновено се сервират с кисели зеленчуци, каперси или маслини.

Бъдете първият, който направи това!

СъставкиПрави: 12 пълнени половинки яйца

  • 6 яйца
  • 2 супени лъжици майонеза
  • 1 тенека риба тон (80 г) в масло, отцедена
  • 2 супени лъжици италиански giardiniera или смесени кисели краставички зеленчуци
  • 12 зелени маслини за украса

МетодПодготовка: 15 минути ›Готвене: 10 минути› Готово за: 25 минути

  1. Поставете яйцата в малка тенджера, залейте с вода и оставете да заври. Намалете котлона и гответе за 10 минути до твърдо сваряване.
  2. Отцедете яйцата и оставете настрана да се охладят. Обелете и нарежете яйцата по дължина. Внимателно отстранете жълтъците с чаена лъжичка. Оставете настрана белтъците.
  3. Поставете жълтъците в кухненски робот с риба тон и кисели зеленчуци. Пулсирайте и обработвайте, докато достигнете гладка смес.
  4. Напълнете всеки половин белтък със сместа и украсете с 1 зелена маслина. Приберете в хладилник до време за сервиране.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(3)


    • 4 големи яйца
    • 2 супени лъжици несолено масло, омекотено
    • 1/4 чаша отцедена риба тон, пълнена с масло, пасирана
    • 1 супена лъжица настърган пармиджано-реджано
    • Сол и прясно смлян черен пипер
    • Листа от маруля
    • Ситно нарязан пресен магданоз, за ​​украса
    1. 1. Поставете яйцата в средна тенджера със студена вода, за да покрие. Покрийте тигана и оставете водата да заври. Гответе 12 минути. Изцедете и охладете яйцата под течаща вода.
    2. 2. Обелете яйцата наполовина по дължина и отстранете жълтъците. В средна купа пасирайте жълтъците с маслото. Разбъркайте рибата тон, сиренето, сол и черен пипер на вкус.
    3. 3. Поставете белтъците върху чиния, застлана с листа от маруля. Напълнете белтъците със сместа от жълтъците. Гарнирайте с нарязан магданоз. Сервирайте веднага.

    Препечатано от 1000 италиански рецепти, от Michele Scicolone, Copyright © 2004, публикувано от Houghton Mifflin Harcourt.

    Микеле Scicolone е автор на Италианската бавна готварска печка, Забавление със Сопрано, Семейната готварска книга на Сопрано, бестселър на Ню Йорк Таймс и бистро Лоран Турондел. Тя 1000 италиански рецепти и Свеж вкус на Италия бяха номинирани за награди Джеймс Бърд и Международната асоциация на кулинарните специалисти.


    Първо сварете яйцата във вода до твърдо сварени. След като яйцата се сварят твърдо, охладете в студена вода.

    Обелете внимателно и разрежете яйцата наполовина по дължина. Внимателно отстранете жълтъците.

    Сложете сварените жълтъци в купа за смесване и намачкайте с вилица, докато се натрошат на малки парченца. Оставете сварените белтъци за по -късно.

    Изцедете маслото от консервираната риба тон и сложете рибата в друга купа за смесване. Разделете рибата тон с вилица и добавете доматения сос. Разбъркайте, за да се комбинира с риба тон.

    Добавете половината от жълтъците в купата и разбъркайте на паста. (За да поддържате сместа влажна, може да се наложи да добавите още доматен сос.) Добавете сол и черен пипер на вкус. Тази лъжица от риба тон сложете на лъжици в разполовените белтъци.

    Поставете малко количество майонеза върху всяко яйце. Използвайте някои от останалите натрошени жълтъци, за да украсите яйцата си, като поръсите върху половинките яйца. След това поръсете сладките испански червен пипер върху половинките яйца за украса.

    По желание можете да украсите яйцата си с риба тон и чери домати. Просто нарязайте чери доматите на четвъртинки и поставете парче отгоре на всяко яйце. Поръсете див лук на върха на чинията за сервиране.

    Охладете яйцата и ги съхранявайте в хладилник, докато не сте готови да ги сервирате.

    Предупреждение за сурови яйца

    Консумирането на сурови и леко сварени яйца представлява риск от заболяване, пренасяно с храна.


    Яйца от риба тон (испански тапа)

    За много испанци яйцата с риба тон са част от спомените им от детството, като например обеди в баби и дядовци и#8217 домове или радостни вечери в летен ден. В днешно време също е обичайно да се намери това ястие в витрината на тапас на много испански барове.

    Пълнени (или отклонени) яйца са международно ястие със средиземноморски корени, вероятно се простират до Римската империя. Още през четвърти и пети век сл. Н. Е. Готварска книга, наречена De re coomachia събрани популярни рецепти за пълнени яйца, като версия с пипер, любист, накиснати ядки, мед, оцет и рибен сос.

    С популяризирането на приготвени съставки, като майонеза и консервирана риба, ястието с яйца с риба тон беше въведено в ежедневието на много семейства. В Испания тази рецепта стана много популярна в гастрономическата култура на 80 -те години.

    Въпреки че пълнежите на яйцата могат да бъдат разнообразни, класическата испанска версия се състои от варене на пилешки яйца и пълнене с майонеза, консервирана риба тон и зелени маслини, пълни с аншоа. Маслините от аншоа са много популярен сорт в Испания, обикновено се сервират на партита и като предястия. Ако не можете да ги получите за тази рецепта, не се притеснявайте, можете да приготвите тези пълнени яйца с обикновени зелени маслини без костилки - или дори да ги приготвите без маслини.

    Ако предпочитате да избягвате пакетирани или преработени храни, не се колебайте да приготвите тези яйца, пълнени с риба тон, използвайки домашна майонеза и да замените консервираната риба тон за варена или варена риба.

    След като усъвършенствате класическата рецепта, не се колебайте да опитате вариации на пълнежа. Можете да добавите всякакви кисели краставички или пресни зеленчуци. Също така можете дори да направите вегетарианска версия, пълна с хумус или бабагануш!

    Придружете това ястие със средиземноморска салата и гаспачо или всяка друга студена лятна супа и ще имате пълноценно хранене за броени минути.

    Оставете водата да заври и пригответе апетита си, защото само след няколко минути ще имате вкусно ястие на масата си готово за ядене.

    Търсите отклонени яйца, които не използват майонеза? Опитайте нашите разярени яйца със зехтин, каперси и див лук.


    Очистени яйца от риба тон

    Тази рецепта за яйца с риба тон комбинира риба тон с майонеза, дижонска горчица, хрян, зелен лук, яйца и копър, за да приготвите вкусно предястие!


    • 1 консерва (5 унции) Bumble Bee® Твърда бяла риба тон от албакор, отцедена
    • 6 големи яйца
    • 3 супени лъжици майонеза
    • 1 чаена лъжичка дижонска горчица
    • 2 чаени лъжички приготвен хрян
    • 1/2 супена лъжица сушен естрагон
    • Сол и черен пипер
    • 2 супени лъжици пресен магданоз, нарязан на ситно

    Първо сварете твърдо яйцата, като ги поставите в тенджера и покриете с вода. Оставете водата да заври, след което оставете да къкри за десет минути.

    Внимателно източете водата, леко напукайте черупките и покрийте яйцата с ледено студена вода. Обелете яйцата, разрежете наполовина и отстранете жълтъците. Поставете белтъците отстрани.

    В малка купа пасирайте жълтъците с майонеза, горчица, хрян и естрагон. Изцедете рибата тон и я добавете в купата, разбъркайте добре съставките. Подправете сместа на вкус със сол и черен пипер.

    Използвайки малки лъжички от сместа, напълнете белтъците. Най -отгоре с магданоз за финал.


    Рецепта за пълнени яйца с риба тон и майонеза - рецепти

    Едно от любимите ястия на съпруга ми Бил е Vitello Tonnato. Студено нарязано телешко месо със сос от риба тон. Това е италианска версия на сърф и трева. Опитвайки се да си представя друга рецепта, по която да използвам този вкусен сос, се сетих за яйца. Обичам пълнени яйца. Майка ми никога не е спирала да ги прави, дори когато хранителната полиция ги обявява за табу. За щастие, от октомври 2000 г. позицията на Американската сърдечна асоциация е, че едно яйце на ден е ОК. Яйцата и рибата тон, като телешкото и рибата тон, са щастлив брак и няколко от тези пълнени яйца са достатъчно значителни, за да съставят лек обяд.

    Най -важното, което трябва да научите от тази рецепта, е как да сварите яйцата. Всъщност, както ме научи Джулия Чайлд, парадоксално правилният метод е не да ги сварите. Пускате яйцата в студена вода, довеждате ги до кипене, сваляте от котлона и ги оставяте да седнат. „Сваряването“ на яйцата по този начин елиминира твърдите, дъвчащи белтъци и гадната зелена линия, която иначе се появява между жълтъците и белтъците. Опитай. Ще бъдете изумени.

    Салата и маслини за гарнитура

    Поставете яйцата в голяма тенджера и налейте достатъчно студена вода, за да покрие 2 инча. Оставете да заври на среден огън. Свалете от котлона, покрийте и оставете настрана за 13 минути. Прехвърлете яйцата в купа с половин лед и половина вода. Охладете напълно, след това обелете под студена течаща вода.

    Разрежете яйцата наполовина по дължина и отстранете жълтъците. Подредете половинките белтъци, с нарязана страна нагоре, в чиния за сервиране. Поставете жълтъците в цедка, поставена върху голяма купа и прецедете със задната част на голяма лъжица. Добавете майонезата и разбъркайте до гладкост.

    Комбинирайте риба тон, хамсия, каперси, лимонов сок и зехтин в кухненски робот. Процедирайте до гладка и кремообразна смес. Разбъркайте в жълтъците и подправете със сол и черен пипер. Натрошете натрупана лъжица от жълтъчната смес в кухината на белтъците. Гарнирайте със зелена салата и маслини. Съхранявайте охладено до готовност за сервиране.


    • 7 големи яйца (твърдо сварени)
    • 2 до 2 1/2 супени лъжици майонеза
    • 1 чаена лъжичка приготвена горчица (оскъдна)
    • сол и черен пипер (на вкус)
    • По избор: червен пипер
    • Гарнитури по избор: нарязани гроздови домати, ситно нарязан червен лук, нарязани маслини, нарязан лук

    Разрежете 6 от твърдо сварените яйца наполовина по дължина.

    Свалете сварените жълтъци от половинките яйца. Пресовайте жълтъците и останалото цяло твърдо сварено яйце през сито в малка купа. Разбъркайте 2 супени лъжици майонеза и синапения сезон на вкус със сол и черен пипер. Добавете още майонеза, ако е необходимо.

    Настържете жълтъчния пълнеж в половинките на белтъците.

    Поръсете блатовете с малко сладък червен пипер, ако желаете.

    Гарнирайте с нарязани маслини, нарязани гроздови или чери домати, ситно нарязан червен лук или нарязан пресен лук.


    1. риба тон в опаковка срещу риба тон във вода
    2. можете да замените майонезата с авокадо или да добавите горчица към майонезата в различни съотношения.
    3. целина добавя хрупкавост, така че опитайте да добавите други неща като ядки, семена, суров лук, парчета туршия, маслини и сушени плодове
    4. Лукът винаги е спорна кост, но някои предпочитат малък или настърган лук, лук на прах вместо парчета, бял, зелен или червен.
    5. това е най -горещият спор в моята къща. Копър срещу сладки кисели краставички, нарязани срещу вкус.
    6. основните подправки като сол и черен пипер могат да бъдат обновени с лимонов пипер, уасаби, къри, лют сос, кориандър и цитрусова кора.

    Рибената салата с риба тон е чудесна празна плоча, за да опитате много различни комбинации!

    Ако по -скоро пропуснете моите (много полезни, мисля) съвети и трикове, съществена информация за готвене и подобни идеи за рецепти & ndash и преминете направо към тази вкусна рецепта & ndash просто превъртете до дъното на страницата, където можете да намерите разпечатващата се карта с рецепти.


    Двойно пълнени девилирани яйца с раци

    Рецепта от Дори Грийнспан, от Всеки ден Дори
    Прави 24 половинки яйца

    Тъй като яйцата с девици са толкова лесни за приготвяне, рядко ги поръчвам, когато излизам. Но в Париж, където има състезания и награди за най -добрите oeuf mayo, френската версия, понякога се изкушавам. Именно в L’Avant Comptoir de la Mer на Ив Камдеборд, неговият винен бар с морски дарове на няколко крачки от апартамента ми, се поддадох на това изкушение. повече от веднъж. Chez Yves, белите са пълни с две отделни смеси: Едната включва раци, а другата е традиционното пасирано жълтък и майонеза.

    Тази рецепта е моето мнение за по -сложното му изпълнение. Ако искате да се доближите до Ив, добавете ситно нарязани парчета авокадо (около половин малко) към сместа от раци. Рецепти като тази са предназначени да се играят, така че потърсете с подправките, може би добавете малко топлина към един или и към двата пълнежа. Забавлявайте се, но каквото и да правите, не пропускайте малките парченца ябълка. Тяхната тръпчивост и хрупкавост са почти толкова изненадващи, колкото раците.

    Работете напред

    Ядените яйца наистина се сервират най -добре веднага след сглобяването им, но това не винаги е практично. Можете да сварите твърдо яйцата до 3 дни напред и да ги обелите, когато е необходимо. Можете да направите смеси от жълтъци и раци около 6 часа предварително и да ги държите покрити в хладилника. Можете да напълните яйцата, след това да ги покриете и да ги поставите в хладилник за няколко часа преди сервиране.

    • 12 твърдо сварени големи яйца, обелени
    • Около 1⁄2 чаша (120 мл) плюс 3 супени лъжици. майонеза
    • 1 до 2 ч.ч. Дижонска горчица (за предпочитане френска)
    • Piment d’Espelette или лют червен пипер
    • Фина морска сол и прясно смлян пипер
    • 1/4 паунда (113 грама) еднократно раково месо, набрано и подсушено
    • 1/2 средна ябълка Granny Smith (не белете), сърцевина и нарязана на ситно
    • 1 тънък лук, само бели и светлозелени части, нарязан на ситно
    • Прясно изцеден лимонов сок
    • Нарязан пресен лук, за довършване

    Нарежете всяко яйце наполовина по дълъг път и загребете жълтъците в купа. С помощта на вилица пасирайте жълтъците с 1/2 чаша майонеза, чаена лъжичка горчица, малко лют пипер и малко сол и смлян пипер. Сместа ще бъде мека и рохкава. Вкусете горчица, лют пипер и сол и черен пипер и оставете настрана за момента.

    Сложете ракото, ябълката, лукът, останалите 3 супени лъжици майонеза и една или две лимонов сок в друга купа. Разбъркайте внимателно и подправете с малко лют пипер, добавете още майонеза, лимонов сок и/или малко сол, ако е необходимо.

    Ако няма да сервирате веднага яйцата, покрийте белтъците, жълтъка-майонезата и сместа от раци (отделно) и ги поставете в хладилника. (Пълнежът - и белтъците - могат да се съхраняват в хладилник до 6 часа.)

    Когато сте готови за сервиране, подредете белтъците в чиния. Разпределете сместа от раци и майонези между тях и отгоре намажете с жълтъчната майонеза. Намирам за най -лесно - и най -красиво - да слагам раците в белтъците с лъжица, след това да направя вдлъбнатина в рака и да използвам малка лъжичка за бисквитки отгоре със сместа от жълтъци. Разпръснете върху дивия лук и сервирайте веднага.

    Двойно пълнени девилирани яйца с раци е откъс от Всеки ден Дори © 2018 от Дори Грийнспан. Възпроизведено с разрешение на Rux Martin Books/Houghton Mifflin Harcourt. Всички права запазени.