Традиционни рецепти

10 най -добри ресторанта във Вашингтон, окръг Колумбия

10 най -добри ресторанта във Вашингтон, окръг Колумбия

Вашингтон. е град, който приема двете си най -големи забавления много сериозно: политиката и вечерята. Ако сте любител на приключенията, има какво да привлечете вниманието ви, тъй като столицата на нашата страна е пълна с възможности за хранене. Благословен от щедростта на сушата и морето, регион Чесапийк предлага постоянен източник на храни за нашите трапези целогодишно. В зависимост от сезона, можете да хвърлите сладки стриди Rappahannock River, които мечтаеха в покрити с тиня само часове преди това, да се насладите на хрупкането на ябълка Pink Lady, отгледана на няколко мили от Белия дом, или да отпиете чаша от световна класа Вино Вирджиния.

Сцената за хранене в DC е топене в най -истинския смисъл на думата, благодарение на влиянието на изселници, готвачи и собственици на ресторанти от десетки страни и можете да намерите ресторанти, предлагащи афганистански, етиопски, балкански, индийски, френски, Австрийска и безброй други кухни. И сега градът може да се похвали с разрастваща се занаятчийска пивоварна и занаятчийска дестилационна индустрия; мисля DC Brau и Green Hat Gin.

Изборът на 10 -те най -добри ресторанта не беше лесен, затова разчитахме на малко помощ от нашите приятели, хора, чието мнение уважаваме и които наистина познават DC Нашите рецензенти включваха местни блогъри, писатели на храни и други ястия и всички ние избрахме записи, базирани на качеството на услугата, усещането за пространството и красотата, креативността и аромата на храната. Като наш единствен епикурейски президент, ние смятаме, че Томас Джеферсън ще намери кулинарното разнообразие на Вашингтон за вкусно възнаграждение и сме сигурни, че и вие ще го направите. Моля, насладете се на нашия списък с най -доброто от DC:


Попитайте повечето граждани на Вашингтон кои думи им идват на ум, когато си помислят за ресторант 1789 г. и чувате неща като „[слайдшоу: 1602860]„ Grande Dame “,„ Power Dining “и„ МЕСТОТО за Великден и Деня на майката “. От самото начало 1789 г. трябваше да бъде място, почитано заради своите традиции, богатството на храната си, дискретността на сервитьорите и романтиката на трапезарията. Сложните вкусове и обилните ястия предлагат гурме апетитен избор, но ние имаме различен подход към менюто. Насладете се само на три ястия от менюто на втория курс и ще изпитате истинския гений на готвача Самюъл Ким. Един тест за величието на готвача е неговата или нейната способност да сготви яйце правилно. Започнете с „Яйцето с кокал“ и ще видите как величието се разкрива пред вас. Сладостта на златния жълтък се допълва от умами на дукселите, приготвени с гъби от лисички, майтаке и стриди, но пикантната месост на свинския колбас „Ндуя“ е звездата на ястието. Напълнен с кремообразния вкус на мастилото, мастилото от калмари Tagliarini е изпълнено със сладостта на калмари, калмари и сини раци Мериленд с нотка на халапеньо. Хвърлен с лимонов конфитюр Meyer и галета, това не е пастата на вашата Nonna: подправката на чилито и привкусът на лимоновия конфит уравновесяват коприненото богатство на ястието. Последното ястие е почит към красотата на селски съставки, издигнати с масло. Картофените ньоки са леки и възглавници и попиват ароматите и пикантните вкусове на пържените бургундски охлюви, бебешки праз и пушени пъдпъдъчи яйца. Бюрето noisette е като нощна шапка за перфектно ястие и всяко ястие е винетка на най -новото произведение на изкуството на готвача.


Белгия не е страна, с която много американци са запознати, и те определено не виждат много ресторанти с местна кухня, но в Belga Café правят изследването на менюто си струва усилията. Това, което се откроява тук, е личното обслужване, съчетано с домашна атмосфера и страхотна селекция от бира и вино, сервирана от знаещи професионалисти. Новодошлите трябва да започнат с поръчка от гарнални бейгнета. Те са леки, хрупкави пържени скариди, поднесени с доматена майонеза; какво да не харесвам? След това преминете към едно от големите ястия с месоядни животни: типичната пържола от пържоли Belge. Филето отговаря на името си и е правилно подправено и приготвено с голяма кора, но пържените са истински по форма и доста откровение. Първо се бланшират правилно и след това се изпържват отново, така че външната част на картофа да е кафява и хрупкава, докато вътрешността е топещо мека и гореща. Не забравяйте да опитате бирената бира с вашата пържола. Той е изцяло белгийски и трябва да бъде обилно настърган върху месото ви, да се яде с лъжица или да се потопи с хляб. Ти избираш. За връщане към реалността ви предлагаме да завършите с леко горчива салата от ендивия и след това да се насладите на голяма чаша трапистки бир. Тогава наистина ще почувствате, че го правите в белгийски стил.

Щракнете тук за цялото отразяване на The Daily Meal във Вашингтон, окръг Колумбия

Допълнително отчитане от Кейт Коленда, Дан Майерс, Артър Бовино, и Колман Андрюс.


5 ястия за брънч в ресторанта на DC, които наистина ни липсват - ето ги рецептите

Бисквити от мътеница "Св. Анселм"
Тези ултрамаслени бисквити от готвача Марджори Мийк-Брадли не са ли просто вкусни за сутрешно хранене - тестото замръзва перфектно.

Спам пържен ориз в Coconut Club. Снимка от Скот Сучман

Coconut Club ’s Спам пържен ориз
Течно яйце прави готвач Адам Грийнбърг‘s вдъхновено от Хавай ястие любимо обяд. И добра новина: може би съставките ви разбиват килера.

2 Демилирани яйца на Ейми със зелен сос
Тези отклонени яйца са основен продукт в менюто на 2 Amy ’s, колкото всяка пица. Закръглете ги с препечен хляб или няколко филийки пушена сьомга или прошуто за пълно блюдо. Рецептата прави повече зелен сос, отколкото ви трябва, но е вкусен с риба, пиле - почти всичко.

Le Diplomate ’s жадуващ бургер. Снимка от Джеф Елкинс

Le Diplomate ’s Burger Américain
Le Dip ’s melty patty е страхотен хамбургер. Това е страхотен бургер по всяко време. Това е едно от ресторантските ястия, които ни липсват най -много в момента, но за щастие не е също трудно да се пресъздаде.

Суфле от овесени ядки. Снимка от Скот Сучман

Готвач на сладкиши Джош късо и овесено суфле#8217s
Говорете за декадент: суфле за закуска! И от луксозния Hay-Adams не по-малко. Но хей, никой няма да те съди за сутрешно суфле тези дни (или дори вино).


Кулинарна столица: Къде да хапнем във Вашингтон, окръг Колумбия

Не обръщайте внимание на глупостите на външни лица за пържоли и лобистки обеди: Вашингтон, окръг Колумбия, е дестинация за хранене. Международната сцена на града, огромният растеж и близостта до земеделските земи Чесапийк и Средния Атлантически океан и водосборите го превърнаха в неустоимо място за готвачи да създадат магазин. Както домашните таланти, така и националните имена допринесоха за бума на ресторантьорството в DC, който не показва никакви признаци на забавяне, тъй като новите квартали се превръщат в горещи точки за храна всяка година. Пресичаме бюрокрацията и ви показваме откъде да започнете.

Вижте пълната галерия за още топ ястия от DC.

Ако се наредите на опашка пред ресторант в 16 ч. и не яжте вечерта чак след 8, по -добре си струва. Въпреки цялата шумотевица, която Rose’s Luxury получи от откриването си през 2013 г., тя все още доставя всеки път. Има само няколко резервни менюта в очарователно странното място на готвача Аарон Силвърман, което означава, че винаги има нещо ново и вълнуващо за проба, дори и за обикновените. Кухнята на Роуз е безгранична: Силвърман се занимава с азиатски (изключителна салата от свинско и личи е едно от малкото менюта), италианска (в град, разглезен за солидни италиански ресторанти, неговото cacio e pepe е най-доброто наоколо), южно ( раци с мека черупка с масло от Табаско) и извън него. Не много готвачи могат да накарат всичко да работи заедно, но в ръцете му това е ароматно, еклектично и забавно вечеря и всеки иска покана.

В района има много добри ресторантски бургери, но Garden District's може би е единственият, който овладява духа на готвенето в задния двор. Отворена само през по -топлите сезони, бирената градина Logan Circle е идеално пригодена за максимално поскъпване на летния бургер, с изпечени на слънце маси за пикник, ледени пържоли от американска и германска занаятчийска бира и от време на време специална баница за десерт. Бургерът започва с добре подправена, ръчно оформена баничка, чийто готвач Тад Кърц покрива с тънка капачка от остър чедър, зрял домат, сос в стил Хиляда остров и кисели краставички, които кухнята нарязва на ръка, за да осигури равномерно хрупкане. Цялата партида се влива в намазана с масло масло, която едва успява да се задържи заедно, подобно на типичната семейна кухня.

Ресторант Fiola Mare от Fabio Trabocchi

Снимка от: Greg Powers & copyGreg Powers Photography www.gregpowers.us

Грег Пауърс, Грег Пауърс Фотография www.gregpowers.us

Когато в менюто има чиния от 50 омара (омари) равиоли, а не празно място в къщата, знаете, че сте на място за захранване от DC. Въпреки че вечерята във Fiola Mare е изключителна, ние харесваме италианската трапезария, насочена към морските дарове на Фабио и Мария Трабоки, най-добре на обяд, за предпочитане със седалка до прозореца с изглед към брега на Джорджтаун и центъра Кенеди. Ако вечеряте без сметка за сметка, включете се в Presto! обедно меню в бара, което предлага избор на предястие (помислете за спагети с миди или калмари на скара със салса верде) и коктейл за 22 долара. Или избягвайте това прекалено затъмнено място за връщане на работа с олекотеното обедно меню на Мария, само 28 долара за три ястия. Но ако сте на чужда стотинка, бихме извадили онези упадъчни равиоли или просто цялото бразино на скара.

Въпреки че мнозина биха посочили полудима като най-емблематичното ястие в областта, никой наденица не може да вдъхнови страстта на тази изобретателна предястие от спанак. Включен в безброй списъци с най-добрите списъци и поръчан по-често от всяко друго ястие в модерната, модерна индийска дестинация, наградена с фондация Джеймс Бърд, Palak Chaat е танго от текстури и аромати. Любимата малка чиния започва с хрупкави парченца пържен спанак под парче кисело мляко и тамаринд с нарязан на кубчета домат, червен лук и кориандър. Въпреки че е предназначено да бъде споделено, вътрешните лица знаят, че поръчването на един на човек е най-добрият начин да зарадвате всички, дори на маса, пълна с карфиол Безуле, аромат на анасон, черна треска и други изкушения.


Истински италиански ресторант е този, където всички ястия се сервират в семеен стил - и Casa Luca вярва точно в това. Менюто е направено от внимателно подбрани ястия, като цели бранзино или ньоки от омар, които демонстрират най -добре италианската храна.

Вземете истинския италиански опит в Masseria - изберете между 4, 5 или 6 курса, които ще ви преведат през антипасти, паста, основно ястие и разбира се, десерт (docli, на италиански). Въпреки че е малко скъп, ароматите на всяко ястие правят преживяването си заслужава.


Яжте по пътя си през вечнозелената държава: какво да ядете във Вашингтон

Щатът Вашингтон е известен със своите пресни крайбрежни морски дарове, източни лозя и, разбира се, изобилни кафенета. Но също така е дом на разнообразна общност от земеделски производители и фуражовъди, които отглеждат и събират съставки като лавандула, аспержи, гъби и ечемик на торфи. Ето 26 особено емблематични хапки от Сморгасборд на Вечнозелената държава.

Свързан с:

Снимка От: Charity Burggraaf

Снимка От: Jenn Repp / Hama Hama Company

Снимка От: Ресторант Depot

Какво да опитате във Вашингтон

Можем да rsquot претендираме за спортни отбори в шампионата или на достъпни наеми, но често се хвалим с нашите раци Dungeness, стриди на половин черупка и бутикови печки за кафе. А, Вашингтон! Там, където техническите служители са само по-многобройни от чиниите с миди, а дъждовните бури все още предизвикват краткосрочна загуба на памет, когато става въпрос за шофиране. Ето само някои от храните, които правят живота в състояние на космическа игла напълно си заслужава.

Илюстрация от Hello Neighbor Designs

Пушена тиква

Главният готвач Блейн Уетцел в The Willows Inn на остров Луми е разбил кода до перфектната рецепта за пушена сьомга. Използвайки Sockeye, уловена край бреговете на остров Lummi по време на ранните етапи от сезона на размножаване (което ги прави хубави и мазни), Wetzel саламури и след това ги изсушава, за да създаде супер ароматна риба. След това сьомгата се пуши леко за дълъг период от време, за да й придаде текстура, подобна на сашими. Завършен с глазура от кафява захар, масло и верджус, резултатът е ярък и чист вкус с твърда текстура, което направи това ястие учебник за вида на морските дарове, на които Вашингтон е способен.

Сотиран геодук

Широ Кашиба започна да събира геодук по крайбрежието на Вашингтон и да ги подготвя като нигири, когато имигрира в Сиатъл от Япония преди 50 години. Преди това не беше направено - никъде. Той популяризира геодук като суши, така че можете да се обзаложите, че всеки геодук, който докосне в едноименния си Sushi Kashiba, на пазара Pike Place, е чисто злато. Докато nigiri е сезонен, сотираният geoduck с гъби matsutake се предлага целогодишно. Най-добрата част? Има отличен шанс Широсан да бъде зад суши бара по време на вашето посещение. Сега, на 70 години, мъжът не знае как да се пенсионира.

Стриди на половин черупка

Стрида яхния

Южният звук на Вашингтон все още скърби за загубата на ресторант Shelton на Xinh Dwelley, който затвори в края на 2016 г., след като развали дълъг списък от лоялни клиенти с невероятни морски дарове в продължение на 20 години. За щастие, нейният прочут сос от геодук и стриди все още може да се намери в баровете и пазарите на стриди Taylor Shellfish. Яхнията от стриди, приготвена с печени стриди, е нещо, на което да се възхитите. След като се нарязват на големи парчета, стридите се добавят към основата от масло, чесън, целина, лук и риган и се заливат с мляко и сметана. Да живее Xinh's Clam & amp Oyster House.

Mac & Cheese на Beecher

Популярността на този емблематичен Mac се свежда до две неща: щедро количество от характерното за Beecher флагманско сирене и факта, че няма реални макарони. Флагманът, отличителното сирене на Beecher, се топи гладко и кремообразно, като същевременно запазва ядкия силен вкус. А използването на пене като паста дава на ястието дъвчаща текстура и помага за задържането на соса по -добре от стандартните макарони. Рецептата е закръглена с нотка на чесън и чили на прах, което според Beecher's я прави най -добрата в света.

Миди и миди на пара

Когато дългогодишният ловец на риба на Pike Place Market, Dan Bugge, купи популярно място за хранене Matt's на пазара, в кът на горния етаж на съседна сграда, през 2006 г., той пренасочи любовта си към морските дарове в пълноценен ресторант. От само себе си се разбира, че всичко е силно местно в Matt's и черупчестите не правят изключение, всички произхождат от крайбрежни ферми. И докато крайбрежието на Вашингтон е основна тема с това ястие, менюто всъщност е вдъхновено от вкусовете на Испания, като се започне с бульон, направен от испанска кава, чесън, шалот и свинско месо. Мидите се готвят с домашно приготвено чоризо на Мат, корона на зърна и пикильо чушки - всички гарнирани с крутони от кориандър и зехтин.

Razor Clam Chowder

Geoduck Crudo

Тъй като мега ресторантьорът Итън Стоуел продължава да изгражда своята империя с впечатляваща скорост, едно от класическите ястия, които му помогнаха да го постави на картата, няма да отиде никъде. В „Аншоа и усилващи маслини“ в Сиатъл Стоуел прави геодук крудо, като нарязва на ситно сифона на морската мида и го смесва с репички, копър и чили. Това е просто ястие с изискан вкус, което магически ви кара да забравите всичко за веселостта на неудобния външен вид на geoduck.

Сандвич със сьомга

Сморчета на тост

Рак Dungeness в стил Сайгон

Собственикът на Monsoon, Софи Бан, работи с едни и същи доставчици през последните две десетилетия и това включва пазара на морски дарове Wong Tung в международния квартал на Сиатъл, откъдето тя набавя живите си раци. Ракът Dungeness в стил Сайгон е направен по поръчка-всеки рак се бланшира с масло и завършва в уок с шалот, чесън, масло и пет подправки. Това ястие се разпродава веднага, когато е в менюто, което е само когато Софи получава добра сделка с рака. Още по -рядък е фактът, че Софи няма да вдигне цената, която иска всеки да може да си позволи да яде в ресторанта си.

Миди Penn Cove: à la Marinière

Когато вашият ресторант е по пътя от най -старата и най -голямата търговска ферма за миди в страната, по -добре е вашите миди да са добри. И в очарователното бистро Prima на остров Уидби, на един хвърлей от залива Пен, те са. Сервирани à la marinière, което означава в морския стил, мидите се добавят към смес от шалот, целина и чесън, с много масло и бяло вино. След като се отворят на пара, се добавя още масло. Двучерупчестите се сервират в чугунени тенджери с отстранени капаци до масата, за да се гарантира, че ястието е горещо и възможно най -ароматно.

Бъркани яйца

Мангалица Свински Агнешки

На кратко пътуване с ферибот от Сиатъл на остров Бейнбридж се намира Хичкок, ресторант -дестинация, известен със своята принуда към местното събиране на реколтата. За щастие на вечерящите, това се отнася и за животните. Собственикът на главния готвач Брендън Макгил отглежда редки прасета мангалица, хранейки ги с органичен ечемик от долината Скагит и тонове местно отгледана тиква, отработено зърно от регионални пивоварни и дестилерии и зеленчукови отпадъци от ресторанта. В замяна на това прасетата от наследството произвеждат едни от най -добрите ястия в държавата, доставяйки Хичкок, както и двете деликатеси и пицария на Макгил, с изключителна салуми и заслужена репутация.

Dungeness Crab Roll

Бар Харбър съществува заради ролката от Нова Англия, така че тук е мания. След като намерих хлебопекарна, която щеше да направи традиционно руло от бял хляб, всичко оттам плавно. Докато много страхотни сандвичи са съсипани от гаден хляб, ролките тук са маслени и хрупкави и се сервират в три различни стила: Мейн (с майонеза), Кънектикът (с масло) и Нова Англия (с майонеза, целина и див лук). Това е може би единственото място в района на Сиатъл, където е безопасно да се изкорени за патриотите!

Разтопен шоколадов сладкиш

Theo Chocolate задава ново ниво на преданост към шоколада в северозападната част на Тихия океан. Есента Мартин напусна мечтаната си работа като ръководител на шоколад на Тео, за да отвори Hot Cakes - нещо като захарна барака, която предлага всичко - от шейкове за пиене до бисквитки, пушени шоколадови чипове, сосове от карамел и нейния фирмен десерт, разтопени шоколадови сладкиши. Това, което започна като бизнес за десерти „Направи си сам“, задвижван от нейната невероятна рецепта за визитни картички (Take-n-Bake разтопена шоколадова торта), сега е пълноправен магазин с множество места и процъфтяващ бизнес на дребно.

Сьомгата на Ета „Разтъркайте с любов“

Westland Peated Barley Praline

Меден лавандулов сладолед

Моли Мун, Сиатъл O.G. магазин за лъжички, има шепа аромати на чешмата целогодишно, включително Honey Lavender. Толкова популярна ферма за лавандула Purple Haze в Sequim се бори да се справи с търсенето. Смляна лавандула, заедно с мед, се добавя направо в миксера за освежаващ сладолед с релаксиращ удар на лавандула.

Студено пресован сок от боровинки

Чарлз Смит Вина

Аспержи Tamales

Кафе Нико

Миди Букатини

Когато сезонът на миди за бръснач удари полуостров Лонг Бийч, ресторантът The Depot е мястото, където искате да бъдете. Мидите Букатини, които са в менюто повече от десетилетие, се овкусяват с щедро количество от острите миди, които се хвърлят в сос от чесън, бяло вино, лимонов сок, чилийски люспи и порция мида за бръснене. По -финият, маслен аналог, мидата Willapa Bay. Кухата конструкция на букатини позволява соковете да се вливат и излизат. И докато ви свършат тестените изделия, ще останете с лъжици миди за бръснене, за да ядете.

Панирани скариди на пара

Известен с използването на много скариди, когато са през сезона, главният готвач Taichi Kitamura от Sushi Kappo Tamura в Сиатъл използва изключително живи скариди, които доставят твърда, подобна на омар текстура и интензивна сладост. Китамура приготвя на пара живите скариди (произхождащи от води от канала Худ и островите Сан Хуан) в бамбукова пара за около 10 минути, оставя ги да се охладят и след това ги напръсква със студена вода, за да се обезкости. Деликатно, той държи главата и томалета прикрепени. Скаридите са едно от най -популярните му ястия, предлагани от късна пролет до началото на есента.


10 здравословни ресторанта, които трябва да опитате

За клиентите на Diet-to-Go времето за хранене може да бъде настроено така, както те искат. Това е така, защото клиентите могат да избират между 5-дневен или 7-дневен план за хранене & mdash и могат да избират дали искат да получат закуска, обяд и вечеря, или само обяд и вечеря.

Да, с Diet-to-Go, всичко е в ръцете ви.

Но какво ще кажете за онези дни, когато просто искате да излезете от къщата и да опитате нещо ново? Може би това е специален повод. Може би вие и rsquore излизате с приятели. Може би това е rsquos дата-нощ.

Каквато и да е причината, когато се отправите към ресторант, ние искаме да сте максимално подготвени и да знаете къде да отидете, за да получите най -здравословните (и все още вкусни) ястия във вашето метро.

Diet-to-Go стартира мини серия, в която ние & rsquore споделяме нашите 10 любими здравословни ресторанта в петте метро, ​​където предлагаме свеж пикап.

Представените ресторанти със сигурност ще осветят вкусовите ви рецептори, като същевременно ще ви държат в съответствие с целите си за отслабване.

Първата ни спирка? Вашингтон.


1) Чая.

Може ли & rsquot да произнесе името? Не го поти. Вкусните творчески тако, поднесени в тази ретро малка джойнт, прибрана в Приятели на Джорджтаун Waterfront Park, скоро ще ви отвлекат вниманието. Менюто е 100 % вегетарианско (чудесно и за вегани, въпреки че може да се наложи да се откажете от някои от супите), здравословно и вкусно. Изберете вашето тако трио и след това отидете до парка, за да се насладите на храненето си край езерото, последвано от разходка.

2) Протеинов бар.

Protein Bar & Rsquos мисия? Да променим начина, по който хората се хранят, и да го направят по начин, който все още има добър вкус и задоволява. Тази бърза непринудена става е чудесна за обяд или за вечеря за вкъщи. Те & rsquove вземат & ldquobar-рито и купи, & rdquo вземете своя избор. Всяка купа е направена от местни съставки, вариращи от авокадо, боб, пиле, песто и др. О, и споменахме ли, че те съдържат под 650 калории?


3) Ресторант Керен.

Чувствате се креативни? Може би дори малко приключенски? След това се отправете към ресторант Keren. Don & rsquot не позволявайте на гмуркането да ви заблуди. Той е малък, но мощен. Сериозно, има и причина, поради която Керен обикновено е опакована и това място е скъпоценен камък, особено ако искате да заситите части от вкусовите си рецептори, за които никога не сте знаели, че съществуват с етиопска храна. Това е абсолютно задължителен опит.


4) Cava Grill.

Говорейки за приключенски, какво ще кажете за пътуване в средната земя? Да, ние & rsquore говорим за средиземноморска храна (средиземноморски е на гръцки за & ldquomiddle-земя & rdquo). Менюто Cava & rsquos е напълно персонализирано въз основа на желанията на вашите вкусови рецептори (въпреки че повечето хора казват, че & ldquocrazy feta & rdquo трябва да умре), а интериорът има модерна атмосфера, толкова цветна, колкото самите елементи от менюто. Има & rsquos супи, завивки от пита, сосове, каквото и да е. (И вие & rsquoll го обичате).


5) DC Harvest.

Главният готвач и собственик Артър Рингел има над 15-годишен опит в хранителния бизнес и той знае неговите неща и дава един вкус на менюто си, а вие ще разберете защо. Това луксозно кухненско място наистина обхваща всичко, което обичаме в американската храна. Не мазните, пържени неща, които може да получите във верижен ресторант, а онзи американец, който баба готви в неделя вечер. Менюто включва вечеря и закуски, като печено пиле или гърди (и двете гарнирани със здравословни страни като киноа и кускус) за вечерта, или неща като кремини гъби или скариди и зърна за сутринта. Мммм, ммм.


6) Автобуси и поети.

Имате ли странна, може би дори малко ексцентрична личност? Тогава вие & rsquoll се вписвате направо в Busboys and Poets. Вибрацията на ресторанта и rsquos е също толкова интересна, колкото и менюто му. Той & rsquos има шезлонги, дивани, високи плотове, барове и дори книжарница отзад. Това е rsquos мястото, където отивате да се свиете с добра книга, да докоснете лаптопа си или да играете игра с приятели. И през цялото време дъвчете някои здравословни, вкусни закуски, обяди или вечери.

7) Нарежете & rsquot творчески салати.

Салата, нали? Бързо остарява. Освен ако не се озовете в Chop & rsquot, т.е. Ресторантът има за цел да стане супер креативен с предложенията си (оттук и името) и спечели & rsquot разочарование. Изберете от менюто им за дестинационни салати (ние и rsquore говорим за хрупкав тайландски пазар или пикантна зелена папая), техните класически салати (всичко от мексиканския Цезар до Тексас Po & rsquoBoy), техните купички за зърно и юфка (средиземноморски фалафел, например) или топла купа от зеле и ампула с киноа. Те дори имат опция Create Your Own. (Ще спечелим & rsquot да ви обвиним, ако вече сте се насочили към колата си).


8) Ресторант Нора.

Когато сте готови да похарчите няколко допълнителни пари и искате да хапнете 100 процента органични, вкусни ястия, като печени миди, сьомга или телешко месо, се отправете към ресторант Nora. Известен като първият сертифициран биологичен ресторант America & rsquos, Nora & rsquos сервира здравословна, здравословна храна повече от 37 години. Основателката на ресторанта Нора Пуйон е получила множество кулинарни награди през годините и посъветва много големи компании как да включат органични храни в менютата си. Цената за вечеря ще бъде в по-високия клас, но това е само нещо за класна вечер.

9) Донбури.

Автентична японска кухня по целия път & mdash автентична и вкусна, т.е. Donburi (кръстен на ястие с оризова купа в Япония) е известен с това, че има някои от най -вкусните Katsudon в града. (Katsudon е купа ориз, гарнирана със свинско котле, яйце, зеленчуци и сосове.) Ястието е голяма работа в Япония и има основателна причина. Това със сигурност ще повдигне настроението ви, особено ако вземете някои от това място.

Отиди там


10) Механа Синя патица.

Освен че предлага страхотно обслужване, механа Blue Duck Tavern има страхотна атмосфера и подходящо меню. Ястията обхващат гамата & mdash всичко - от печени пъдпъдъци или патица, до сладкиши с раци или пържола, до салати от поширани круши и др. Това е rsquos мястото, за което искате да отделите известно време (може би специален повод или среща), защото е rsquos релаксиращо, спокойно и приятелско.

Автор: Caitlin H.
Диетичен мениджър на общността

Кейтлин е мениджър на общността Diet-to-Go и запален бегач. Тя е страстна към ангажирането с други онлайн и поддържането на здравословен, активен начин на живот. Тя вярва, че умереността е от ключово значение и хората ще имат най-голям успех при отслабване, ако се включат в здравословното здравословно хранене и фитнес.


40 неща, които трябва да ядете в DC преди да умрете

С добавянето на вашия имейл вие се съгласявате да получавате актуализации за Spoon University Healthier

Тези дни хората не само идват в DC за неговата история, но и пътуват до столицата на нашата страна, за да се насладят на богатата й хранителна сцена. Броят на ресторантите, които да опитате, може да бъде доста огромен - може да ви отнеме две седмици, за да опитате всички ресторанти на 14 -та улица - и
Spoon иска да помогне. Ето списък на топ 40 хапки, които да опитате в DC преди да умрете (без определен ред).

Североизточен окръг Колумбия

1. Kitfo при Етиопски

Снимката е предоставена от Thrillist

Определено не е нещо, което бихте намерили навсякъде, етиопската кухня се е превърнала в своя дом в DC със силни последователи от местните жители и по основателна причина. От различните яхнии, предлагани на гъбестия хляб, който без съмнение ще намалите, Етиопски подчертава най -доброто от това, което Етиопия може да предложи.

По същество това е етиопското отношение към френската бистро класика с добавени подправки. Имате възможност да го приготвите варено или сурово, но ако искате да получите истинското изживяване на kitfo, вземете смелостта и го пригответе сурово. Ако се наслаждавате на тартар от говеждо месо, докато вечеряте в стилно бистро, трябва да поръчате kitfo.

2. Тайванско пържено пиле в Макетто

Maketto е хипстърската столица на DC. Наскоро открит от Erik Bruner-Yang от Toki Underground, Maketto се фокусира върху кухнята от Югоизточна Азия, особено от регионите Тайван и Камбоджа. Наистина оригинална концепция, Maketto е ресторант/кафене/магазин за търговия на дребно, събрани в едно.

Можете буквално да хапнете тук и да потърсите наоколо за нов чифт ритници, докато отпивате от лате. Тайванското пържено пиле е отличен елемент от менюто, който всеки поръчва. Хрупкаво и сочно, облечено в сладък винегрет от умами, пилето се сервира в семеен стил и е чудесно ястие за споделяне сред приятели.

3. Създайте своя собствена пица на адрес & ампица

Снимката е предоставена от downtownerdc.com

На моята пица бих искал пюре от печен чесън, гъбен трюфел, песто от босилек със спанак, quattro formaggi, карамелизиран лук, местни гъби, пеперони на 39 дни, печени чушки, смокинова марсала ... списъкът в & amppizza може да продължава и продължава, с един топинг звучи по -добре от следващото.Гениалната DC концепция завладя района с щурм, обслужвайки любимите на всички нови напитки/хапки.

За непобедими 10 долара получавате една от най -добрите продълговати пайове в града с неограничени гурме гарнитури, сервирани в модерна атмосфера. С над десет местоположения в DC (включително и двете летища! Кой каза, че храната на летището е гадна?) Можете да получите решението си навсякъде, където отидете.

4. Кимчи Рамен в Toki Underground

Името Toki Underground е малко подвеждащо, като се има предвид, че всъщност се намира на втория етаж на сградата. Единственият начин да намерите този рамен бар е незабележимо лого на врата, която води до няколко стълби.

Украсени от пода до тавана в японски карикатури, определено ще искате да направите няколко снимки за вашия акаунт в Instagram. Kimchi Ramen е наистина уникален с това, че съчетава традиционната японска техника, но преоткрива бульона с тежка доза аромат от Корея. Гарантирано, това определено не е вашият петдесетцентов рамен.

5. Всичко при Пазар на Съюза

Снимката е предоставена от TaKorean

Union Market е едно гише на DC за всичко, което е вкусно. От течащите сирена на скара до топлите джобове от бао и гъст пудинг за хляб е невъзможно да напуснете този местен пазар в сериозна хранителна кома. Ако сте в DC, не забравяйте да се отправите към Union Market за известните корейски вдъхновени тако или щанда на Red Apron за всичко chorizo.

Северозападен окръг Колумбия

6. Пица Маргарита в 2 на Ейми

Снимката е предоставена от Serious Eats

Ако търсите класическа неаполитанска пица, тогава пицата margherita в 2 Amy’s трябва да бъде първата ви спирка. Ресторантът сервира пица с тънка кора с леко покритие от домашен доматен сос и прясна моцарела от буфала. 2 Amy’s също има статут на D.O.C., което означава, че магазинът законно използва само разрешени съставки и методи на приготвяне, необходими за производството на автентична неаполитанска пица. По закон не можете да бъдете мръднали, така че изяжте.

7. Сандвич Falafel с всички Fixin на Амстердам Falafelshop

Снимката е предоставена от Amsterdam Falafelshop

Гениална концепция, открадната от Холандия, Амстердам Falafelshop прави най -добрия фалафел в DC, задоволявайки пияни и хапки. С 22 опция салата бар, включваща кисели зеленчуци, патладжан на скара, израелска салата, както и домашно приготвени сосове като чесън Майо и кетчуп с къри, това е най -доброто ястие, което можете да получите за под 8 долара.

8. Кексове при Печени и кабелни

Уошингтънците знаят, че Baked and Wired е по -добре от кексовете Georgetown и има основателна причина. The cupcakes here are called cakecups, because they are individual cakes wrapped in parchment and topped off with a swirl of rich frosting. The Dirty Chai regularly sells out on the weekend, featuring vanilla cake blended with chai spices and topped with espresso buttercream frosting. The cupcakes are big enough to share, but who are you kidding?

9. Half-Smoke at Ben’s Chili Bowl

When you think DC you think history, and Ben’s Chili Bowl is every bit a part of the city’s history as the White House. An iconic eatery and pivotal during the 1968 riots after Dr. King’s assassination, it has become a historic landmark that both tourists and locals have grown to love.

There is only one thing you need to order here and that’s the half-smoke. A sausage made of both pork and beef, topped with the house chili and a touch of mustard, it is simple and delicious. If you come in during the off hours you might even be able to nab the booth that Obama sat in and feel super presidential.

10. Brat Burger at Birch and Barley

Photo courtesy of Birch and Barley

While one may check out Birch and Barely for its beer menu of 555 varieties, he or she may stay for one of DC’s best new burgers: the Brat burger. Chef Kyle Bailey has made a German-American style burger completely from bratwurst. The inch-thick brat pattie is layered in a beer-braised sauerkraut, which adds an extra punch of flavor to the dish.

11. Sticky Buns at Механа Сини патици

Blue Duck Tavern is where us locals go to feel bougie. Brunch books up quickly, so if you’re looking to set a date, make sure it’s in advance. When you’re seated and comfortably sipping on a cappuccino or bubbly mimosa, make sure you order sticky buns to start.

There’s nothing more satisfying than watching your sticky buns emerge from the restaurant’s open kitchen, steaming and melting with sugary pecan goodness as they make their way to your table. Once you recover from their tantalizing spell, ask your waiter for the famous short rib hash and iconic apple pie. You’ll be dreaming of your next bougie brunch before you even pay the bill.

12. Italian Hoagie at Bub and Pop’s

Photo courtesy of Bub and Pop’s

There are few places left in DC where the owner still stands behind the counter and remembers your order, but Bub and Pop’s is one of them. Creating gourmet sandwiches, potato chips and dipping spreads from scratch, this little joint has won countless awards for the best hoagies in DC.

Make sure to try the Bub’s Italian Hoagie which comes with Genoa Salami, Prosciutto, Capicola, Pepperoni, Aged Provolone, Arugula, Roma Tomatoes, house-made hoagie relish, Mayo, Bub’s Vinaigrette, and shavings of Pecorino Romano.

13. Tacos at Chaia

Photo courtesy of Popville.com

This little taco pop up shop has been gaining immense popularity with its photogenic clover sprouts and homemade corn tortillas. Thank goodness it’s opening a permanent location in the near future for all of DC has been chasing it, farmer’s market to farmer’s market, during busy lunch hour. Chaia’s tacos are entirely gluten-free and vegetarian, with vegan options, and all the ingredients are sourced locally.

14. Chocolate Onyx at Co Co. Sala

Photo courtesy of washingtonpost.com

Everyone enjoys music, late night socializing and chocolate, so when all three meet in perfect harmony at Co Co. Sala’s chocolate lounge in Metro Center, it becomes a destination every night of the week. Stop by for some flirting over house-crafted chocolate cocktails and don’t leave without scooping your spoon into rich chocolate mousse.

15. Khachapuri at Compass Rose

Photo courtesy of Washington Post

Compass Rose is a quaint eatery that features an eclectic menu that takes its inspiration from every continent. You would think that such a wide range of menu items would not be cohesive in a single restaurant, but somehow it just works.

Take a second to sound out that dish. Alright, now that you got it onto the more important details on how delicious this dish is. A Georgian dish, khachapuri looks like a pizza boat of sorts filled with the decadent ingredients of cheese, butter and a runny egg. Трябва ли да кажа повече? Simply listing ingredients would be enough to get anyone to try this dish.

16. Shio Ramen at Daikaya Ramen Shop

Daikaya is actually split into two sections, the upper level is an izakaya serving small bites of Japan while the ground floor is a ramen bar that looks like it came imported from Japan. With imported noodles from Sapporo, Japan the broth in the Shio Ramen is the simplest and will have you experience every nuance that took over 16 hours to prepare.

The noodles have an amazing mouthfeel that makes slurping all the more satisfying. Communal seating is the name of the game here, but if you can grab a seat at the bar it would definitely give you greater respect for ramen chefs and their willingness to uphold quality control. They literally taste test each and every bowl sent out.

17. The Breakfast Club at DGS Delicatessen

Photo courtesy of DGS Delicatessen’s Facebook Page

Elevating your grandma’s Jewish food to gourmet cuisine, DGS has one of the best brunch deals in the city. For $27, you get a choice of either an appetizer or desert (pro tip: split up your group so you share both) an entree, and an unlimited selection of bloody marys, mimosas, and screwdrivers. One of those entrees is the the Breakfast Club, a colossal burger with in house made corned beef, a fried Egg, potato latke, Swiss cheese and hollandaise sauce on a poppy bun.

18. Valrhona Chocolate Amargo at Dolcezza

Photo courtesy of Dolcezza Gelato’s Facebook Page

The rich, dark chocolate flavor really shines through in the Valrhona Chocolate Amargo. Everything about this flavor is amazing, but if you are looking for a less rich option then definitely choose the Strachiatella, which will transport you to the streets of Florence.

19. Chicken and Waffles at Founding Farmers

Photo courtesy of Founding Farmers

Having pioneered the farm to table concept before it was hip, Founding Farmers serves the best elevated comfort food in DC, making it impossible to go without a reservation. The chicken and waffles is considered authentic even by true Southerners, and will feed you for your next three meals onwards.

Served with Mac n Cheese, a side of your choice and plenty of Buttermilk Ranch sauce this meal will make you feel like you’re back home eating your Grandma’s food instantaneously.

20. The Luther at GBD

Photo courtesy of washingtonpost.com

This is the dish your doctor warned you about. You will crave salad for a week after eating this artery clogging monster that is a fried Brioche doughnut glazed in maple-chicken jus, with buttered pecans, a slab of Bacon and a fried boneless chicken thigh. GBD also serves some of the District’s best doughnuts, such as the nutella crunch w/ toasted hazelnuts. Open late, it’s a great place to go soak up all that alcohol in your stomach.

21. Jumbo Slice at Jumbo Slice Pizza

Photo courtesy of Flickr.com

A night out isn’t complete without gobbling down a slice, or two, or eight of greasy late-night pizza. Something about being a little tipsy and wobbly from dancing, or drinking, the night away turns pizza into a delicacy, but at Jumbo Slice, pizza is a delicacy. DC iconically massive pizza is made freshly until dawn and delivered to your eager hands warm, oozing with cheese, on two paper plates. This pizza means business.

The best part? Curl up in bed at the end of the night knowing you only inhaled one slice of pizza, forget that one slice is about half a medium pizza pie.

22. Mascarpone Stuffed Dates at Коми

This past year Komi was selected as the number one restaurant by Washingtonian Magazine. Having consistently been placed on their annual must-eats list, Komi has proven that it is a juggernaut in the DC food scene to be reckoned with. They serve Mediterranean food with a modern twist. The decor is simple, but the food is honestly the only reason you would want to come here anyway.

Although their tasting menu has been known to change, a mainstay that you will always get a taste of is the mascarpone stuffed dates. Roasted and stuffed, it is then finished with a beautiful sheen of olive oil. It’s a bit expensive so be ready to eat ramen for a couple weeks afterwards.

23. Burger Americain at Le Diplomate

When ordering the Burger Americain from Le Diplomate, the waitress described it as a Big Mac but better. Тя беше права. The burger is topped with pickles, onions, American cheese and a sauce similar to Thousand Island dressing, and it rests in between two, house-made brioche buns. The dish also serves a hefty portion of authentic, parisian-style french fries. The best part is the price: the burger only costs $17, making it one of the more affordable dishes on the menu for college students.

24. Tasting Menu at miniBar

Photo courtesy of Eater DC

When you think molecular gastronomy, you think food of the future. Everything about dining at miniBar screams next generation. With only twelve seats offered each night, the dining experience is very intimate in that the chefs prepare the food right in front of you literally an arm’s-length away.

You never know what to expect here because the menu is ever-changing. Just expect a futuristic experience filled with a bunch of smoke and mirrors as well as a hefty price tag when dining at miniBar. You’ll definitely want to eat here once you are making mad skrill and are ready to splurge on a night of sumptuous eating. This experience will legitimately blow your mind and give you new meaning to what food can be and possibly might be.

25. Oysters at Old Ebbitt Grill

A historic landmark in the nation’s capital, Old Ebbitt Grill has been around since 1856. It’s impressive that a restaurant has been able to last that long, considering the high mortality rate in the restaurant biz. You have to come here and just take it all in.

From the turn of the century speakeasy decor to the simple American food, there’s no reason not to come here. Oysters are the thing to get. They always have a nice selection and you can bet it’s fresh. A spritz of lemon and some horseradish is all you really need to take that crisp saline oyster to the next level.

26. Bottarga at Pizzeria Paradiso

Photo courtesy of washingtoncitypaper.com

Serving up authentically Italian oven fired, thin crust pizza, Pizza Paradiso also boasts one of the district’s most impressive beer selection. The Bottarga is a standout on the menu, topped with in house tomato sauce, minced garlic, parsley, parmesan, egg, and Bottarga — a Mediterranean delicacy of salted, cured fish roe, giving the pie a kick of Umami flavor.

27. Palak Chaat at Rasika

Photo courtesy of Washington Post

The Palak Chaat (fried spinach) at Rasika is simple yet addicting. The crispy spinach is served with sweet yogurt and a date chutney, which helps the dish to balance its sweet and savory flavors. This is a side dish one should be sure not to glaze over.

28. Kingston at SUNdeVICH

Photo courtesy of SUNdeVICH’s Facebook Page

Anything in between two pieces of bread is always a sign of a good time. At SUNdeVICH, they have made all sandwich lovers’ dreams come true. Each of their sandwiches are named after a city in the world and from that they are able to create one of a kind bites that transport you to another place.

The Kingston is one of the most popular ones and will transport you to the beaches of Jamaica. A sandwich stuffed with spicious jerk chicken, tropical pineapple salsa, a fresh slaw and garlicky aioli spells trouble for anyone yearning for their tastebuds to get a major kick of flavor. So go grab yourself a Kingston, man (imagine that in a Jamaican accent).

29. Pumpkin Curry at Thai X-ing

Photo courtesy of Thai X-ing

Thai food isn’t just pad thai and papaya green salad because if that’s all you know you’re missing out on so many other options. Hidden in the basement of a DC townhouse, Thai X-ing serves diners family style with the intent of sharing a meal together. You make a reservation for so-and-so number of people and depending on the size of your party the chef will make a number of dishes for you.

Although the menu is ultimately decided by what is fresh and seasonal, the pumpkin curry is their signature dish and is always served as a part of your meal. As expected of any curry, there is a nice burn from the chilis used in the red curry, but the sweetness from the pumpkin and coconut milk aid in creating a cooling effect that balances the entire dish. You never know what you’ll get here but be ready to bring a group of hungry friends and share an amazing meal together.

30. Ice Cream at Thomas Sweet

Photo courtesy of Flickr.com

There’s not much better than a slowly melting cone of creamy homemade ice cream on a hot humid DC summer day. President Obama agrees, which is why he found his favorite ice cream spot off Wisconsin Avenue at Thomas Sweet.

T-Sweet’s, a local nickname, offers freshly prepared fudge, chocolates, and of course a chalkboard filled with ice cream and frozen yogurt flavors. Sample away until you find your flavor and prepare yourself for a hefty serving of DC’s most iconic ice cream.

31. Crispy Brussels Afelia at Зайтиня

Arguably Jose Andres’s best restaurant, Zaytinya is a modern twist on Mediterranean tapas. Creating the dish that made everyone fall in love with Brussels Sprouts, the green balls here are roasted until crispy then topped with coriander seed, barberries, and garlic yogurt. The menu is extensive and innovative, a place where you want to bring all your friends so you can try everything. Crispy flatbread accompanies the meal, letting you soak up all those delectable sauces.

Southeast DC

32. Blueberry Buckwheat Pancakes at Eastern Market

Open since 1873, Eastern Market is a DC institution and weekend morning destination. Washingtonians line up for their famous blueberry buckwheat pancakes at the market lunch stand, and you should too. The market lunch stand also serves homey Southern food, such as cheesy grits, a BLT with a fried green tomato, and a selection of seafood like crab cakes and fried fish.

33. Burgers at Good Stuff Eatery

Photo courtesy of uwishunu,com

This food porn worthy burger shack serves up juicy high quality burgers oozing with toppings of your choice. Load up on mushrooms, cheese, bacon or play it slim with lettuce and tomato, maybe a drizzle of mayo for some fun. Don’t forget the shakes and fries. This joint is famous for their thick toasted marshmallow milkshake that brings you right back to summertime bonfires. Even in the dead of a DC winter.

34. Pork Sausage & Lychee Salad at Rose’s Luxury

Photo courtesy of Washington Post

If you don’t mind the inevitable wait, then Rose’s Luxury is the place to be. It won the best new restaurant title by Bon Apetit last year and has gained meteoric popularity. The dishes can’t really be classified into a specific cuisine and varies depending on the season. Dishes like spicy strawberry sauce spaghetti and pickle brined fried chicken are popular when available.

The dish that is always on the menu is the lychee salad. A combination of garlicky pork sausage, whipped coconut cream and sweet lychee, it doesn’t sound particularly great at first, but once you try it, you’ll forget any notion of doubt you had of this dish.

35. Pop Tarts at Бюлетин на Тед

Photo courtesy of Pintrest.com

Ted’s pop tarts bring all the staffers to the hill and they’re like, “it’s better than yours.” This café restaurant is famous throughout the district for their irresistible homemade pop tarts decorated with colorful sprinkles. Ted’s Bulletin also offers great brunches, coffee and other nibbles for hungry DC locals.

Southwest DC

36. Steamed Maryland Crabs at Maine Ave Fish Market

Maine Ave Fish Market is the oldest open air fish market in the United States. That’s right NYC, it’s older than your beloved Fulton Fish Market DC’s one upped you there. You can literally go up to the vendors, pick the seafood you want and have it prepared on the spot. The selection ranges from Chesapeake Bay oysters to succulent Maryland Blue Crab.

Depending on what you choose to buy you can have your seafood raw, fried or steamed just know that it’s super fresh. You’ve got to grab a couple of crabs and have it steamed and seasoned with Old Bay. It is sweet and salty with that hint of brininess from the sea. Protip from the locals: order female crabs so you can get the added bonus of indescribable crab roe.

Outside of DC

37. Galbi at Kogiya

If you’ve enjoyed the recent fad of Korean tacos, you need to go and try the original concept in Korean BBQ. Do not think about American BBQ where smoke and time are the secret ingredients, it’s all about the marinade and a nice sear the Korean way.

Sure you can try the bulgogi that everyone will order, but you also need to order the beef galbi. They are beef short ribs that have been marinated in an assortment of secret ingredients that brings out the savoriness of the beef while adding a kick of sweet and umami to bring it full circle. All the meat is prepared in front of you on a hot grill, so you won’t have to worry about your food getting cold.

Bring an empty stomach when coming here because you will be nomming on all you can eat meat and banchan (aka Korean side dishes of pickled veggies and more).

38. Peking Duck at Peking Gourmet Inn

Photo courtesy of inthedoorway.com

Stereotypical Chinese takeout is greasy and you probably feel a little guilty having eaten it afterwards. It’s alright, we’ve all been there. Peking Gourmet Inn is Chinese food, but you will only be craving for more once you’ve tried their namesake dish, the Peking Duck.With walls lined with photographs of politicians and celebrities, you know it’s got to be good with the number of powerful people that have dined here throughout the years.

Prepared tableside, the crispy golden duck skin glistens as the experienced waiter skillfully slices the meat. Once ready, diners prepare a roll using the house-made pancake, duck and garnishes. It is the dish that every table will undoubtedly order and for good reason.

39. Bún Bò Huế at Phung Hoang in Eden Center

You can be vanilla by playing it safe and buy a couple of bánh mì sandwiches and eat a bowl of phở, but if you want to get a real feel for Eden Center, go and try the bún bò Huế. Although it’s not located in the heart of the DC, it’s definitely worth it to explore the road less traveled. Eden Center is basically little Vietnam and bún bò Huế will hit your tastebuds on every level.

Think of it as the wild younger brother of phở, it combines rice noodles and a spicy lemongrass broth topped with slices of beef and even pig’s feet. This is a steaming bowl of noodles fit for any foodie.

40. Pollo a la Brasa at El Pollo Rico

Photo courtesy of Serious Eats

While El Pollo Rico sits on the other side of the Potomac, the Pollo a la Brasa (aka Peruvian Chicken) makes the trip worth it. The rotisserie chicken holds a whole aroma of spices in its skin and is cooked to perfection so that the chicken tenderly falls of the bone. Each chicken is served with a chimichurri sauce and a mustard, allowing for an extra bit of flavor.


SHARE THIS ARTICLE

The pandemic might have shuttered more than 110,000 restaurants across the country, but Michelin is looking on the bright side. 

On April 22, the French-based restaurant rating company announced its star ratings for Washington,਍.C.-area dining spots. It’s the first U.S. city to receive them since October 2019.

The top of the list looks similar to years past: The Inn at Little Washington, in Washington, Va., which uses dressed-up mannequins to fill seats with their current dining capacity of 50%, retained its three-star status.

Two two-star places also held their rank: Minibar, the modern counter spot from José Andrés, and Aaron Silverman’s Pineapple and Pearls, a modern American spot. Both are currently closed. “If the restaurant was temporarily closed for the pandemic, we did retain them,” said the chief inspector of Michelin’s North America team, who spoke on condition of anonymity, in a phone interview.

Traditionally the U.S. rankings have come out in the fall. “The entire calendar year of 2020 was devoted to the new selection, while respecting local and state dining guidelines,” said Michelin Guide international director Gwendal Poullennec in an e-mail. He maintains that during the pandemic, inspectors were “sensitive to each market in the U.S. and are in close contact with restaurants to stay informed on openings/closures, new menu changes, etc.” Inspectors began visiting “when it seemed appropriate based on the individual establishment and their circumstances,” added Poullennec.  

“I’ve always trusted Michelin’s process and their support of our industry for almost a century,” said Inn at Little Washington chef-owner Patrick O𠆜onnell, when asked about the viability of evaluating restaurants in the midst of a pandemic.

New to the list is the two-star Jônt, the ambitious tasting menu place from Ryan Ratino, whose menu is dotted with luxury dishes such as caviar with white asparagus and buttermilk, and Dungeness crab with truffle.

Michelin inspectors also added four new one-star restaurants, including Elcielo, which highlights the food of Colombia, and Rooster & Owl, with a globally influenced menu from chef-owner Yuan Tang, a former Uber driver. “New openings were successful and impressive despite the challenges of the past year,” Poullennec said. Among the one-stars that stayed on the list are Sushi Nakazawa in the Trump International Hotel. 

Inspectors did not change their criteria, he added, evaluating quality of products and technique, flavor combinations and consistency. But their dining experiences evolved, according to the chief inspector. “We did take advantage of outdoor dining and we bundled up when it was cold outside,” says the chief inspector.  “We had service with masks, andꂐ minute meals.” 

One thing the inspectors are not paying attention to is race and gender.  There are no female chefs or Black chefs running any of the starred restaurant kitchens.

This year’s list has 23 starred spots, up from 18 in the 2020 guide.

This increase occurred even thoughਊround 124 restaurants had closed in Washington as of March 19, with a loss of 28,900 jobs. The city was affected by the events of 2020 more than most others around the country: In addition to the hit of the pandemic, Black Lives Matter protests shut down large swaths of Washington, as did the Jan. 6 riot at the Capitol. Indoor dining in the city is currently capped at 25% capacity.

For the first time, the Michelin Guide has dispensed with its signature red volumes and moved to a digital-only app format. It also introduced a new category, a green star for restaurants with sustainable sourcing practices and environmentally-conscious operations. The inaugural one went to the Inn at Little Washington in recognition of its garden and other local produce providers.

On April 20, Michelin announced its value-dining destinations. Bib Gourmands are򠷯ined as “quality restaurants that have menu items that offer two courses and a glass of wine or dessert for $40 or less,” a criterion that most people who eat out will find increasingly hard to meet. There are 40 spots this year, down from 44. 

Here is the full list of Washington’s Michelin-starred restaurantsਊnd Bib Gourmands. An asterisk (*) denotes a new entry.


25 Outstanding Burgers to Try in D.C.

A naturally portable food item that’s affordable by design, the humble hamburger has been a big seller for D.C. restaurants during the COVID-19 pandemic. D.C. has long had a high-low love affair with ground beef patties from high-end hotels and steakhouses — Bourbon Steak’s lounge burger checks both boxes — to powerhouse chains with Mid-Atlantic roots (Shake Shack, Five Guys), pop-ups and food trucks done good (Mélange, Swizzler), and, more recently, cheffed-up ghost kitchens like Ghost Burger, Gee Burger, and ABC Guys Burger & Fries. Most restaurants on this updated map are hyper-focused on the quality of beef they use and which cuts they blend into patties. Gourmet condiments and interesting accents abound. This list is all about animal protein, but veggie burger fans can turn here.

Restaurants on this map may temporarily close due to the novel coronavirus pandemic, so check with a business before showing up. D.C. allows indoor dining at 25 percent capacity. Many restaurants offer outdoor seating, but this should not be taken as endorsement for dining out, as there are still safety concerns. The Washington Post is проследяване coronavirus cases and deaths in D.C., Maryland, and Virginia. More information can be found at coronavirus.dc.gov. Studies indicate that there is a lower exposure risk when outdoors, but the level of risk involved with patio dining is contingent on restaurants following strict social distancing and other safety guidelines.