Традиционни рецепти

Дикси пиле на скара с кайенски подправки

Дикси пиле на скара с кайенски подправки

Съставки

  • 1 супена лъжица едро смлян черен пипер
  • 1 супена лъжица (опакована) златистокафява захар
  • 2 чаени лъжички чесън на прах
  • 1 1/2 чаена лъжичка царевично нишесте
  • 1 1/2 чаена лъжичка лук на прах
  • 1 чаена лъжичка подправка с лимон и черен пипер с чесън и лук
  • 1 чаена лъжичка лют червен пипер
  • 1/2 чаша (1 пръчка) несолено масло, стайна температура
  • 2 4-килограмови пилета, на четвъртинки, изплакнати, подсушени
  • 1 багета с квас, нарязана по диагонал на филийки с дебелина 3/4 инча

Подготовка на рецепта

  • Комбинирайте първите 9 съставки в малка купа; разбийте подправките, за да се смесят добре. Прехвърлете 1 супена лъжица подправка в среден съд; добавете масло и разбъркайте добре. DO AHEAD Втрийте и подправеното масло може да се направи 2 дни напред. Покрийте отделно. Охладете маслото. Преди употреба доведете маслото до стайна температура.

  • Поръсете подправките от двете страни на пилешките парчета. Подредете парчетата пиле върху облицовани с восъчна хартия листове за печене. Покрийте пилето с по -восъчна хартия и оставете да престои на стайна температура поне 1 час и до 2 часа.

  • Пригответе барбекю (средно висока температура). Резервирайте 4 супени лъжици подправено масло. Намажете останалото подправено масло от едната страна на филийките багети. Поставете филийките хляб върху чинията и покрийте. Поставете пилето на скара, с кожата нагоре. Печете на скара 20 минути. Обърнете пилето. Печете на скара, докато кожата стане дълбоко златистокафява, около 15 минути. Завъртете пилето отново и го изпечете на скара, с кожата нагоре, докато се свари (не се вижда червено, когато пилето се нарязва на бедрената кост), около 5 минути по -дълго. Прехвърлете пилето в чиния. Намажете пилето с запазени 4 супени лъжици подправено масло.

  • Печете хляба на скара до златисто, около 2 минути от всяка страна. Подредете тостове около пилето и сервирайте.

Рецепта от Джон Уилингъм, раздел Рецензии

Докато реброто не е нищо друго освен месо на кост, месо, особено свинско, ще ви даде само толкова много вкус . За наистина звездни ребра, трябва да отидете поне една стъпка отвъд подрязването на мембраната и приготвянето им, трябва да добавите вашите собствени вкусове . Добрата новина е, че макар да няма начин да добавите аромат към ребра, не всички тези начини са еднакво ефективни.

  • Марината. Това би бил мокрият подход за подобряване на вкуса на ребрата. Маринатите предлагат аромат, като същевременно омекотяват месото преди готвене чрез ананас с ензимна реакция, независимо дали е неговият сок или някои филии, е добър пример за такъв ензим. Два проблема при готвенето на мариновани ребра е, че маринатата може да бъде доста гъста, което увеличава времето за готвене и има шанс сосът да предизвика възпаление при реакция с топлината.
  • Нанесете барбекю сос след готвене . Това е методът, който изповядват хората, които са или мързеливи, или в криза за времето. Без значение колко добър е сосът, той няма да се залепи много добре за ребрата, а правилно подправеното ребро е мястото, където сосът му е бил нанесен през последните няколко минути от времето за готвене и е оставен да се карамелизира върху месото.
  • Сухо втриване. От трите опции, обхванати тук, сухото триене се различава по това, че е, добре, сухо няма нужда да се притеснявате за влага със сухо втриване. Сухото втриване отнема много малко подготвителна работа, може да отиде върху ребрата минути преди да ги добавите към пушача и омекотява месото чрез осмоза, извличайки влагата и подхлъзвайки ароматите на многото билки, подправки и подправки, които отиват в подходящо втриване на пушач.

Лятно скара: Пиле с кости

Отброяваме до Деня на паметта, неофициалното начало на летния сезон на скара и едно от най -популярните времена за скара на открито. За да ви помогнем, предлагаме едноседмични съвети за грил със сигурност и рецепти, достойни за битка.

Днешният съвет за грил: Майстор на пиле с кокал и кожа на грил. Ако обърнете внимание на пилешкото кокалче и кожа на скарата и овладеете няколко лесни стъпки, няма да се окажете с пиле, което е овъглено от едната страна (с изгоряла кожа отвъд златистокафявото) и все още сурово по средата.

Лятно скара: Перфектни бургери

  • Използвайте двузонов огън, където топлината е средно гореща в едната част и по-хладна в другата. Охладената част може да бъде зона без изобщо източник на топлина (непряка топлина) или много ниска топлина. За да настроите скарата за непряка топлина, поставете въглищата от едната страна на скара на дървени въглища. За газова скара, оставете една горелка (или две, ако имате скара с четири горелки) на ниска или напълно изключена.
  • Пиле на скара (в днешната рецепта използвахме бутчета), първо с кожата нагоре и на по -нисък огън, оставяйки част от мазнината да се отдели от кожата. Това прави две неща: Предотвратява появата на възпаления, тъй като мазнините се разграждат бавно и спомага за хубавото изкривяване на кожата.
  • Използвайте триене върху кожата, която има съставка от царевично нишесте. Царевичното нишесте ще абсорбира излишната влага в кожата, което ще й позволи да хрупка.

Днешната рецепта за пилешки бедра Dixie е адаптирана от „Книгата за печене на скара: Окончателното ръководство от приятен апетит“ от Адам Рапопорт (Andrews McMeel, $ 45). Тази рецепта може да бъде приготвена предварително. Въпреки че не е необходимо, последното разресване на пикантно масло се съчетава добре с подправките.

Лятно скара: Добиване на сьомга

Сервира: 8 / Подготовка: 15 минути (плюс време за престой за пиле) / Общо време: 1 час 15 минути

1 супена лъжица едро смлян черен пипер

1 до 2 супени лъжици (опаковани) златистокафява захар

2 чаени лъжички чесън на прах

1 чаена лъжичка подправка от лимон и черен пипер с чесън и лук

1 чаена лъжичка лют червен пипер

½ чаша (1 пръчка) несолено масло, стайна температура

½ чаша (1 пръчка) несолено масло, стайна температура

16 пилешки бедра с кост и кожа (около 6 унции всяка) или заместващи пилешки гърди или бутчета или четвъртинки пилешки бутчета

1 багета с квас, нарязана по диагонал на филийки с дебелина ¾ инча

Броколи и сладък пипер (виж бележката)

В малка купа комбинирайте всички съставки за втриване и разбъркайте добре. Прехвърлете 1 супена лъжица подправка в среден съд, добавете масло и разбъркайте добре. (Втрийте и подправено масло може да се направи 2 дни напред. Покрийте отделно. Охладете маслото. Преди употреба доведете маслото до стайна температура.)

Отстранете излишната мазнина от пилешките бутчета. Подсушете парчетата пиле с хартиени кърпи. Поръсете подправките от двете страни на пилешките парчета. Подредете парчетата пиле върху облицовани с восъчна хартия листове за печене. Покрийте пилето с по -восъчна хартия и оставете да престои на стайна температура поне 1 час и до 2 часа.

Пригответе скара за две зони на нагряване, ниска до средна и средно висока температура. Резервирайте 4 супени лъжици подправено масло. Намажете останалото подправено масло от едната страна на филийките багети. Поставете филийките хляб върху чинията и покрийте.

Поставете пилето върху скара, с кожата нагоре върху непряка топлина (по-хладната част на скарата), покрийте и печете на скара около 15-20 минути. Обърнете пилето. Печете на скара, докато кожата стане дълбоко златистокафява, около 15 минути. Обърнете пилето отново и преминете към по -горещата част на скарата и продължете да печете, с кожата нагоре, докато се свари (не се вижда червено, когато пилето се нарязва на бедрената кост), около 5 до 10 минути по -дълго. Прехвърлете пилето в чиния. Намажете пилето с запазени 4 супени лъжици подправено масло.

Печете хляба на скара до златисто, около 2 минути от всяка страна. Подредете тостове около пилето и сервирайте.

Забележка на готвача: За сладкиша с броколи и чушка чушка, смесете заедно една торба от 10 унции супа от броколи, 1 натрупана чаша смесени филийки черен пипер, 1 китка нарязан зелен лук и 1 чаша любим дресинг.

Адаптирано от „Книгата за печене на скара: Окончателното ръководство от приятен апетит“ от Адам Рапопорт (издателство Andrews McMeel, $ 45).

Тествано от Сюзън Селаски за Кухнята за безплатна преса. Анализ на 1 пилешко бедро.

312 калории (61% от дебел), 21 грама дебел (10 грама седнал. дебел), 18 грама въглехидрати, 13 грама протеин, 1,104 mg натрий, 78 mg холестерол, 1 грам влакна.


Как да нанасяте говеждо втриване?

Нанасянето на триене е много лесно.

Просто смесете съставките, изсушете говеждото месо и след това разтрийте любимото си парче говеждо месо. Използвайте две супени лъжици втриване за всеки килограм говеждо месо. След това оставете говеждото да попие ароматите.

Можете или да поставите говеждото в торба Ziploc, или да го увиете в пластмаса и да го поставите в хладилника.

Колкото по -дълго оставяте говеждото месо да накисва, толкова повече аромати ще забележите, когато го изядете.

Не сме много научни за определянето на времето, но обикновено се опитваме да сложим триене от 30 минути до 3 часа, преди да сготвим говеждото месо.


Опровержение

Регистрацията или използването на този сайт представлява приемане на нашето Споразумение с потребителя, Декларация за поверителност и Декларация за бисквитки и Вашите права за поверителност в Калифорния (Потребителското споразумение е актуализирано на 1/1/21. Политиката за поверителност и Декларацията за бисквитките са актуализирани 5/1/2021).

© 2021 Advance Local Media LLC. Всички права запазени (За нас).
Материалите на този сайт не могат да бъдат възпроизвеждани, разпространявани, предавани, кеширани или използвани по друг начин, освен с предварително писмено разрешение на Advance Local.

Правилата на общността се прилагат за цялото съдържание, което качвате или изпращате по друг начин на този сайт.


Времето в Ървин, Калифорния

Smokey Rotisserie Blackened Ribeye Steak Рецепта Робърт Ървайн

Рецепти за югозападно барбекю с пилешки гърди Рецепта за готвене на канал

Рецепта за балсамово остъклено пилешко крило Рецепти Хранителна мрежа Рецепти

Свински пържоли с рецепта за ябълков компот Робърт Ървайн хранителна мрежа

Пушено първокласно ребро с крем хрян рецепта крем крем сос

Рецепта за готвене с пилешки крила с балсамов глазиран канал за готвене

110 Най -добри рецепти за разтриване Изображения Рецепти за разтриване Рецепти за суха мехлем Рецепти за месо

Начало Отново Рецепта с глазурано месо от чушки Робърт Ървайн Хранителна мрежа

Говеждо със сос от пицайола Рецепта Робърт Ървайн хранителна мрежа

Палео рецепта с ниско съдържание на въглехидрати барбекю пилешки мускулни фитнес

Пилешки мускулен фитнес с ниско съдържание на въглехидрати на барбекю

Свински филе Hongroise с ризото от раци и три чушки

Рецепта за пържола Carrera с сос Горгонзола Робърт Ървайн Храна

110 Най -добри рецепти за разтриване Изображения Рецепти за разтриване Рецепти за суха мехлем Рецепти за месо

Smokey Rotisserie Blackened Ribeye Steak Робърт Ървайн Рецепта

Барбекю извадени свински сандвичи

Проект за свинско месо за пушене от Cyntia Goulart Issuu

Рецепта за сандвичи от свинско месо от барбекю Робърт Ървайн Издърпано свинско месо

Най -добрите рецепти за пилешко крило, които можете да направите този уикенд

110 Най -добри рецепти за разтриване Изображения Рецепти за разтриване Рецепти за суха мехлем Рецепти за месо

Магазин за пилета в Irvine Yelp

Магазин за пилета в Irvine Yelp

Барбекю извадени свински сандвичи Авторско право 2006 Робърт Ървайн Всички

Най -добрите рецепти за пилешко крило, които можете да направите този уикенд

Отхапване на лакомства Храна Блог в студиото с опушен червен пипер

Smokey Rotisserie Blackened Ribeye Steak Робърт Ървайн Рецепта

Мини бургери със сирене Kobe Bleu с лук циполини в балсамов цвят

Mock Beef Tenderloin Recipe Робърт Ървайн Хранителна мрежа

Пиле под тухла Любимият ни начин да използваме чугунен тиган

100 отворени ресторанта от 2017 г. Kare11 Com

Перуански пилешки крила Перуански зелен сос Яжте любовта

Пиле на грил Дикси с кайенска подправка Рецепта Epicurious Com

14 храни от отвъдното, които можете да ядете в Star Wars Galaxy S Edge At

125 остатъци от пилешки рецепти, за да направите вечерята лесен вкус на дома

Smokey Rotisserie Blackened Ribeye Steak Робърт Ървайн Рецепта

Рецепта за пилешко втриване Adobo Разтрито печено пиле Яжте любовта

Перуански Ротисър Пиле Поръчайте храна онлайн 404 снимки 496

110 Най -добри рецепти за разтриване Изображения Рецепти за разтриване Рецепти за суха мехлем Рецепти за месо

Мароканско подправено пиле Мароканско печено пиле Яжте любовта

Най -добрите рецепти за пилешко крило, които можете да направите този уикенд

Рецепти за вечеря Бодибилдинг Com

Smokey Rotisserie Blackened Ribeye Steak Робърт Ървайн Рецепта

72 Рецепти за парти на Cinco De Mayo Вкус на дома

Рецепти за вечеря Бодибилдинг Com

Rotisserie Blends Sweet Smokey R L Schreiber

Запознайте се с майското си Тако на месеца Пуесто

Януари S Решителен отваряне на ресторант Ktvb Com

Най -добрите рецепти за пилешко крило, които можете да направите този уикенд

Рецепти за обяд Бодибилдинг Com

72 рецепти за парти на Cinco De Mayo, подходящи за фиеста

Рецепта за пилешко втриване Adobo Разтрито печено пиле Яжте любовта

Излюпете чилийски рецепти Enchiladas с люп чилийски сос

100 отворени ресторанта от 2017 г. Kare11 Com

Pisco Перуанска кухня Rotisserie Грил Фюжън Поръчайте онлайн

50 лесни рецепти за здравословна супа Вкус на дома

Ресторанти, подходящи за домашни любимци Хотели, подходящи за домашни любимци Подходящи за домашни любимци

Рецепти за онлайн готварска книга, представени в The Times през 2016 г. Digital

Най -добрите рецепти за пилешко крило, които можете да направите този уикенд

Поръчка за доставка на метрото онлайн Tustin 1106 Irvine Blvd Postmates

Garde Manger 2 От K Ilham Issuu

Перуански пилешки крила Перуански зелен сос Яжте любовта

Рецепти за обяд Бодибилдинг Com

Показване на елементи по етикет Червен лук

Kale Subzi Индийска вегетарианска рецепта Youtube

Smokey Rotisserie Blackened Ribeye Steak Робърт Ървайн Рецепта

100 отворени ресторанта от 2017 г. Kare11 Com

D E S I G N L O V E F E S T T Уилямс Sonoma Knife Giveaway

Cooking The Costco Way От K Ilham Issuu

Pisco Перуанска кухня Rotisserie Грил Фюжън Поръчайте онлайн

Alpastortacos Instagram Публикации Снимки и видеоклипове Picuki Com

Http Www Socalnewsgroup Com S New Ocr 75bestplaces Dmag май 2019 г. Pdf

Kynbo Amore неаполитанска пицария Vino 1700 Central Ave Sw

Поръчка за доставка на метрото онлайн Tustin 1106 Irvine Blvd Postmates

Smokey Rotisserie Blackened Ribeye Steak Робърт Ървайн Рецепта

125 остатъци от пилешки рецепти, за да направите вечерята лесен вкус на дома

Най -добрите рецепти за пилешко крило, които можете да направите този уикенд

Тази седмица в прегледа на храната и напитките

Магазин за пилета в Irvine Yelp

Излюпете чилийски рецепти Enchiladas с люп чилийски сос

Мароканско подправено пиле Мароканско печено пиле Яжте любовта

Https Static1 Squarespace Com Static 56e73c8d01dbaea7278f50f3 T 5b05a05b03ce64a8acd7bb40 1527095400807 Ocr 75 Best 2018 Pdf

Забавление по пътя на Costco От K Ilham Issuu

0 Tvserials Goodeats Wikia Com В допълнение към споменаването от

100 отворени ресторанта от 2017 г. Kare11 Com

D E S I G N L O V E F E S T T Уилямс Сонома Нож Giveaway

Най -добрите рецепти за пилешко крило, които можете да направите този уикенд

Забавление на Costco Way Imelda Trinidad S Monterey Pasta

Как да сварим царевичен вкус на дома

Best Of Flavor 2019 Flavor The Menu Magazine

Рецепти за обяд Бодибилдинг Com

Поръчка за доставка на метрото онлайн Tustin 1106 Irvine Blvd Postmates

72 рецепти за парти на Cinco De Mayo, подходящи за фиеста

14 храни от отвъдното, които можете да ядете в Star Wars Galaxy S Edge At

Taquiero Taco Patio 694 Снимки 553 Отзиви Мексикански 4517


Пушещи дървета за вкус

Най -добрият вкус на барбекю идва от дима на горящи трупи използва се в процеса на бавно готвене. Традиционно трупите от твърда дървесина и дървесните стърготини са ефективни при доставянето на желания аромат на дим във вашия зад в Бостън.

За да определите най -добрия вид дървесина, която да използвате за подобряване на вкуса на свинското ви дупе, разгледайте няколко от опциите по -долу. Пушещите дървета имат различни вкусови профили, от сладки до обилни. Изберете дърво, което съответства на вкусовия профил, който искате да постигнете.

Хикори

За пушене хикори произвежда мощен аромат и голям непрекъснат дим. Ароматният профил е силен и обилен, но може да стане горчив, ако се използва твърде много.

Червен дъб

Дъбът създава силен и пълен ароматен профил. Предимството на червения дъб пред хикори е, че произведеният аромат няма да надделее над вкуса на вашето печено. Тази твърда дървесина е чудесна за изгаряне за дълги периоди от време, така че ще работи с изискванията за бавно печене на свинското ви дупе.

Резници от лози

Резниците от лозя могат да се добавят като източник на дим, който ще създаде деликатен, сладък вкус. Когато използвате резници от лозя, не забравяйте да вземете предвид количеството, което използвате. Тази добавка произвежда дебели, силни димни димчета.

Ябълково дърво

Тази пушена твърда дървесина ще създаде мек и сладък аромат във вашето печено. Ябълковото дърво е бавно изгарящо твърдо дърво, което е чудесно да се използва за еднодневно свинско печено барбекю.

Черешово дърво

Тази твърда дървесина произвежда лек и сладък ароматен профил, когато се използва като пушеща дървесина. Допълнителна функция включва нежното, кафяво оцветяване на вашето свинско печено. Тази дървесина работи добре, когато е сдвоена с друга бавно изгаряща твърда дървесина като хикори.


Разлика между тези печени крила и моите пържени крила във фурната

Ако вие и rsquove проверихте моя сайт или може би направихте ми пържени във фурната крила, тогава може би се чудите каква е разликата.

Една от основните разлики е, че пържените във фурната крила се хрупкат с помощта на бакпулвер в сместа от подправки. Бакпулверът позволява на кожата на пилешкото крило да се готви по -бързо от месото и усилвателят създава хрупкавите крила, които всички обичаме.

Тъй като пикантните сухи натъркани крила не включват бакпулвер, те също са съвместими с Whole 30.

Рецепта за пържени хрупкави печени пилешки крила на фурна


Рецепта за пушено пиле

Съставки от суха втривка:

1/4 чаша кафява захар
1/4 чаша червен пипер
2 супени лъжици кошерна сол
2 супени лъжици прясно смлян черен пипер
1 супена лъжица лют червен пипер
2 супени лъжици чесън на прах
2 супени лъжици лук на прах

Инструкции:

1. Разбийте сухите разтривани съставки в купа със среден размер, докато се комбинират добре. Заделени

2. Накиснете 2 чаши дървени стърготини (предпочитаме Хикори) в голяма купа, пълна с вода, за поне 30 минути. Ако търсите добри чипове & ndash, ето един, който използваме и харесваме: Чипове SmokeHouse

3. Изплакнете пилето и подсушете с хартиени кърпи. & ndash включително кухината. Поставете пилето върху лист за печене и го оставете в хладилник, непокрито, за поне 20 минути, за да изсъхне, докато приготвяте пушача.

4. Запалете пушача (използваме пушач с пропан) и оставете грила да се нагрява, докато достигне поне 250 & degF.

5. Извадете пилето от хладилника и го намажете с масло. След това подправете обилно със сухото втриване, включително подправяне на кухината и след това го оставете да престои на стайна температура за около 10 минути.

6. Поставете пилето върху решетката за готвене, гърдите надолу. Добавете половината от накиснатите дървени стърготини в тавата за скара (всеки пушач ще бъде различен). Затворете вратата и регулирайте температурата на скара, така че тя да остане на 235 & degF.

7. НЕ отваряйте вратата поне през първия час.

Знам, че е трудно, но устоявам на желанието. След час можете да добавите останалата част от дървесните стърготини, ако вече не виждате дим, идващ от пушача. Въпреки че е лично предпочитание за това колко опушено ви харесва вашето пиле, ние откриваме, че пушенето за половината от времето за готвене (приблизително 2 часа) осигурява най -добрия вкус за повечето хора.

8. След 2 часа готвене, обърнете пилето си. Също така, това би бил моментът за завъртане на позициите, ако пушите повече от едно пиле. Например, завъртете пилето най -близо до топлината до горната решетка и направете обратното за пилето, което е най -отдалечено от котлона. Продължете да готвите, докато вътрешната температура достигне 165 & degF на термометър за месо, поставен в най -дебелата част на бедрото. Приблизително време за готвене 3-4 часа.

9. Когато пилето е готово, извадете го от скарата и го оставете да почине 15 минути преди да издълбаете.


Направете свое собствено барбекю

Обичам да правя собствено триене за барбекю, защото ми позволява да наблюдавам и контролирам точно това, което слагам в него. С удоволствие си правя и собственото втриване, защото е толкова лесно да се редува в зависимост от вкуса.

Например, ако знам, че моите гости наистина се радват на пикантна храна, мога да добавя допълнително пипер и подправки, за да я вдигна на едно ниво. От друга страна, ако приготвям на скара за някой, който не се наслаждава на пикантна храна, мога да пусна сладките съставки, за да се насладят на вкусовите им рецептори. Така или иначе, правенето на собствено втриване е лесно и ви позволява да бъдете много гъвкави.

По -долу са дадени няколко съвета, които трябва да имате предвид, когато правите собствено триене, както и моята рецепта за най -доброто разтриване на барбекю.

  • Не забравяйте да започнете с добра захарна основа. Това може да се състои от рафинирана захар, кафява захар или турбинадо захар. В зависимост от вкуса, който искате, всеки от тях ще работи добре.
  • Датирайте подправките си и разтривайте. Ако сте като мен, ще искате да се уверите, че доставяте висококачествено барбекю, така че поддържането на нещата свежи е важно. Запознаването с остатъчното втриване гарантира, че няма да го задържите твърде дълго. От моя опит, всичко на възраст над шест месеца трябва да се изхвърли.
  • Винаги правете тест за вкус. Преди да сложа втриването си в храната си, опитам малко. Това гарантира, че няма да има изненади, когато опитам първата хапка храна, използвана с втриването.

Любимата ми рецепта за барбекю:

Съставки:
¼ чаша светлокафява захар
1 супена лъжица сол
1 супена лъжица гранулиран чесън
1 супена лъжица черен пипер
1 супена лъжица червен пипер
1 супена лъжица лук на прах
1 чаена лъжичка лют червен пипер
1 чаена лъжичка бял пипер
1 чаена лъжичка кимион


Гледай видеото: СОБЕСЕДОВАНИЕ В СУПЕРМАРКЕТЕ (Януари 2022).