Традиционни рецепти

Хранителният алманах: четвъртък, 3 януари 2013 г.

Хранителният алманах: четвъртък, 3 януари 2013 г.

В Алманахът за храна, Том Фицморис от онлайн бюлетина Менюто на Ню Орлиънс отбелязва хранителни факти и поговорки.

Деветият ден на Коледа
Имаме девет дами, които танцуват. Те трябва да са от Uptown. Време е някой да им каже, че новогодишното парти свърши. Или че са три дни по -рано за традиционния първи бал на Марди Гра. От други версии на тази песен, ние: Карахме надолу по Делери в долното девето отделение (Бени Грънч), получихме чифт сабо от душ от тиково дърво (Алън Шърман), ангел пазител за коледното дърво (Анди Уилямс) и девет чаши ориз (нашата собствена версия; това ще има повече смисъл утре).

Годишнини на ресторанта
Днес през 2007 г. Джон Беш купи Ла Прованс от неговия основател, готвач Крис Керагеоргиу. Той каза, че ще остави нещата еднакви за известно време, а през лятото ще извърши ремонт. Но този план беше късо съединение, когато Крис почина. Харесва ни да мислим, че Крис е толкова доволен, че бебето му е в ръцете на протежето му (Беш е работил в Ла Прованс в ранната си кариера), че е в мир. Беш направи ремонта през пролетта и отново отвори врати с нов готвач, ново меню, нов бар (Ла Прованс никога нямаше такъв, наистина) и нов сервитьор-с изключение на „Just Joyce“, който продължи да пише стихове и актьорско майсторство като кокошка майка. Четирима готвачи по -късно мястото най -накрая се стабилизира в един от най -добрите ресторанти на Северния бряг.

Храна през историята
Един от многото хора, които твърдят, че са измислилиолеомаргарин получи патент за него днес през 1871 г. Хенри Брадли от Бингхамптън, Ню Йорк последва петите на Иполит Меге-Мури, френския изобретател, който направи първия маргарин няколко години по-рано. Друго изобретение, което имаше повече от един баща, беше сламка. Марвин Стоун патентова своя днес през 1871 г. Той е направен от спираловидна, наситена с восък хартия. Някой спомня ли си хартиени сламки? Преминаването от хартия към пластмаса се случи през 1966 г. Най -малкото това беше годината, в която направихме промяната в сламките, които използвахме за Icees в Time Saver.

Храна в ефир
Днес е рожденият ден на Бети Фърнес, добра актриса през 1940 -те и 1950 -те години. По време на изпълнението си в телевизионна драма на живо, тя беше помолена да прочете рекламата за уредите на Westinghouse. Компанията я хареса толкова много, че тя стана техен говорител. Години наред тя демонстрираше на всички млади американки, които по това време изграждаха домакинства всичко необходимо за своите кухни. Известната й фраза беше: „Можете да бъдете сигурни дали това е Уестингхаус“.

Ядлив речник
гастрик, н.--Много гъст сос, обикновено използван от капката, направен чрез намаляване на комбинация от плодов сок, оцет, вино или друга течност, докато се сгъсти. Гастриките обикновено се използват от готвачите както по визуални причини, така и заради вкусовете, които придават. Те са по -точни от думи, ако използваме метафора. Наблюдаваме широкото използване на гастрици в ресторантите в момента, защото са хип и защото не много посетители знаят какви са. Готвачите обичат да мистифицират своите клиенти по този начин. Дава им превес, който смятат за важен.

Гурме география
Магданоз, Западна Вирджиния е на седемдесет мили от столицата на щата Чарлстън и само на седем мили от държавната линия на Кентъки. Намира се на западния склон на Апалачите, в залесен, хълмист терен. Това е въгледобивна държава. Магданозът е малка общност на кръстовище на магистрала, с повечето от къщите близо до стария път, който е заобиколен от новия. Най -близкото място за вечеря е на километър и половина в Dingess, в ресторант Pat's.

Календар за храна
Днес е Национален ден на черешите, покрити с шоколад. Това ме кара да осъзная колко време е минало, откакто имах един от тях, пълен с някакъв бял, сладък крем и сочна течност около череша марашино. Те бяха последната дума в бонбоните, когато бях дете. Никога не съм се съмнявал в това, докато приятелка не посочи нещо, което знам, но пренебрегна: те са достатъчно сладки, за да причинят почти болка в храненето. И ако шоколадовата обвивка се напука, течащата вътрешност ще се излее в лепкава каша и ще остави черешата да изсъхне. Майка ми, която не разпозна нищо като твърде сладко, обичаше и очакваше кутии с череши, покрити с шоколад, за всички празници.

Умело правило за хранене #213:
Не би било лоша идея да се въздържате от ядене на нещо лепкаво. Почти никога не са добри.

Старият кухненски мъдрец Сез:
Защо бихте повярвали на всичко, което казва писател на кльощава храна? Имахме по -добри писатели на храни, когато не бяха всички по телевизията.

Тридесет и шест
Първият брой на това издание-и четирите му страници-се появи днес през 1977 г. Менюто на Ню Орлиънс започна като двуседмичен печат бюлетин, пълен с отзиви за ресторанти. Той се разширява през годините в месечно списание от 40 страници, след това в тримесечна книга от 100 страници. Еволюцията в този ежедневен бюлетин за интернет се случи през 1997 г. Пет абонати бяха в списъка през всичките тридесет и шест години. Благодаря ти!

Именници на храни
Американски скулптор Ларкин Голдсмит Мийд е роден днес през 1835 г. Jaak-Nikolaas Lemmens, композитор и органист, живял в Брюксел, Белгия, е роден днес през 1823 г. Apple Computer Company регистриран днес през 1977 г.Уилям Тъкър, се смята, че е първият афро-американец, роден днес през 1624 г. Родителите му са от Африка, но той е роден в колониите на американските британци. („Тъкър“ е австралийски жаргон за храна.). .Финалът Фъстъци комиксът се появи днес през 2000 г., когато Чарлз М. Шулц, неговият създател, се пенсионира.

Думи за ядене
"Това специално чувство към плодовете, тяхната слава и изобилие, бих казал универсално ... Ние реагираме на ягодови ниви или черешови градини с наслада, която зелето или дори елегантната зеленчукова градина не могат да предизвикат."-Джейн Григсън, Британски автор на готварска книга.

Думи за пиене
"Антиалкохолиците са нещастници в хватката на водата, тази ужасна отрова, толкова разяждаща, че от всички вещества е избрана за измиване и измиване, а капка вода, добавена към бистра течност като абсент, я бърка."- -Алфред Джари, Френски писател от края на 1800 -те.


Гледай видеото: Опит за покушение над Ахмед Доган 2 (Януари 2022).