Традиционни рецепти

Най -добрите рецепти за лазаня Болонезе

Най -добрите рецепти за лазаня Болонезе

Съвети за пазаруване на лазаня Bolognese

Италианската храна е свързана с простотата и оставянето на съставките да блестят. Така че не забравяйте да получите съставки с отлично качество и вкус. Пазарите на фермери и специализираните магазини ще имат страхотни продукти и продукти. Просто не забравяйте да имате страхотно зехтин.

Съвети за готвене на лазаня Bolognese

За разлика от други високо ценени кухни, италианското готвене обикновено е лесно за приготвяне с много ястия, съдържащи само 4 до 8 съставки. Италианските готвачи разчитат главно на качеството на съставките, а не на сложната подготовка.


Лазаня Болонезе

Елиз основава Simply Recipes през 2003 г. и ръководи сайта до 2019 г. Тя има магистърска степен по хранителни изследвания от Станфордския университет.

Това не е бърза и лесна лазаня. Това е бавна и божествена лазаня. Запомняща се лазаня. И ние имаме читател на Simply Recipes, за да благодарим за това.

Преди няколко месеца коментатор на този сайт, на име "El Cocinero Loco" (Лудия готвач) остави подробна и възхитителна рецепта за лазаня Bolognese в коментарите на една от нашите рецепти.

Дадената рецепта беше малко непълна и трябваше да попълня празните места, като се позова на няколко готварски книги. Но звучеше толкова добре, че просто трябваше да опитаме.

Да, отнема часове и да, струва си. Коментарът на г -н Loco е доста забавен, затова ви насърчавам да го прочетете (просто превъртете надолу коментарите по -долу).


Резюме на рецептата

  • Сос Болонезе за традиционна лазаня Болонезе
  • 3 килограма прясно сирене рикота
  • 3 големи жълтъка
  • 1 чаша настърган пармезан
  • 1 супена лъжица плюс 1 1/2 чаена лъжичка едра сол
  • 1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
  • 1/4 чаена лъжичка смляно индийско орехче
  • Щипка смлян лют червен пипер
  • 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
  • 1 килограм неварени юфка за лазаня
  • 1 килограм прясно сирене моцарела, нарязано на 1/4 инчови кръгчета

Доведете соса до стайна температура. В голяма купа разбийте заедно рикотата, жълтъците, пармезана, 1 1/2 чаени лъжички сол, черен пипер, индийско орехче и лют червен пипер. Охладете пълнежа до готовност за сглобяване на лазаня.

Загрейте фурната до 400 градуса. Смажете тава за печене с лазаня с размери 11 на 14 на 3 инча. Доведете голяма тенджера вода до кипене. Добавете зехтина и останалата супена лъжица сол. Едно по едно добавете юфка за лазаня, гответе до много al dente, 2 до 3 минути по -малко от инструкциите на производителя. Извадете юфка с щипки изцедете в гевгир.

Намажете около 3 чаши сос на дъното на подготвената форма за печене. Поставете един слой юфка с лазаня върху соса, като ги припокривате леко. Намажете около 2 чаши сос върху юфката и около половината смес за пълнене на рикота върху соса.

Отгоре се наслоява слой юфка за лазаня, отново леко ги припокривайки. Повторете с още сос и останалата смес за пълнене на рикота. Отгоре с последен слой юфка за лазаня. Разстелете слой сос върху юфката и завършете със слой нарязани кръгчета моцарела.

Печете, докато сосът не шупне и сиренето се разтопи, поне 1 час. Покрийте с алуминиево фолио, ако сиренето започне да покафенява твърде рано. Оставете лазанята да престои 10 до 15 минути преди сервиране.


Най -добрата рецепта за лазаня с месо - как да си направите домашна италианска лазаня Bolognese

Домашно приготвената италианска лазаня Bolognese е перфектната италианска комфортна храна за вечеря в неделя. Той храни тълпата, може да се направи предварително и наистина е една от най -вкусните комбинации от вкусен домашен сос от болонезе или маринара и паста. Лазанята (също изписана като лазаня), буквално е ястие от само себе си. Но никоя италианска вечеря не би била пълна без всички гарнитури на антипасто, вкусни салати, вино и семейство и приятели. Наслаждавайте се, както искате, но моля, направете си сами. Ще бъдете толкова щастливи, че го направихте. Гледайте видеото ми, за да видите как да направите най -добрата лазаня. Подробностите за рецептата са по -долу.

Съставки:

За месен сос (сос Болонезе)

  • 1 кутия (1lb.) Сушени юфка за лазаня, варени al dente
  • 1 килограм смляно говеждо месо
  • 1 килограм смляно телешко месо
  • 1 килограм свински колбас, изваден от обвивката
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 1 среден лук, нарязан
  • 4 скилидки чесън, нарязани на ситно
  • 1 стрък целина, нарязан на ситно
  • 1 морков, обелен и нарязан на ситно
  • 1 (6oz) може доматено пюре
  • 2 кутии (28 унции) натрошени домати
  • 1 чаша червено вино
  • 2 чаши телешки бульон
  • 2 сушени дафинови листа
  • 1/2 чаша пресен нарязан босилек или 2 чаени лъжички сушен босилек
  • Сол и прясно смлян черен пипер
  • 1 чаена лъжичка захар
  • Поръсете люспи от червен пипер (по избор)

За пълнене на Ricotta

  • 1 (2 паунда) контейнер с пълномаслено сирене рикота
  • 1/2 чаша настърган пармезан
  • 1/2 чаша нарязан пресен магданоз
  • 2 яйца
  • Сол и черен пипер

За заливане и пълнене:

1 блок (16 унции.) Моцарела, настърган

В тенджера със среден размер загрейте зехтина на средно силен огън. Добавете наденицата и задушете с дървена лъжица, докато се натроши и покафенее. Добавете смляното телешко и смляното свинско месо. Поръсете с добро количество сол и черен пипер. Запечете за няколко минути, като начупете месото с дървена лъжица, но го оставете много набръчкано. След като месото покафенее, добавете лука, чесъна, целина и моркови. Дайте му още малко сол и черен пипер. Запържете, докато всички зеленчуци омекнат, около 3-4 минути.

След това увеличете топлината и добавете виното, като непременно разбъркате и изстържете кафявите парченца от дъното на тигана. Оставете да къкри 2 минути, намалете котлона, след което добавете телешкия бульон, натрошените домати, доматената паста, пресния босилек и дафиновите листа.

Варете непокрит на тих огън, като разбърквате от време на време, докато сосът се сгъсти, около 1 час.

Докато вашият сос се готви, загрейте фурната до 350 ° F.

След това сварете пастата в голяма тенджера с подсолена вода само за около 5 минути (като се уверите, че остава al dente). Извадете от тенджерата, отцедете в цедка и изплакнете със студена вода. Поставете пастата в купа и поръсете със зехтин, за да не се залепват парчетата една за друга. Заделени.

За да направите пълнеж:

Смесете рикота, яйца, пармезан и магданоз в купа, докато се комбинират. Подправете леко със сол и черен пипер.

За сглобяване:

Напръскайте тава за печене 9 x 13 със спрей за готвене. Разстелете тънко покритие от месния сос на дъното на тавата за печене.

Покрийте с редица юфка за лазаня, като следвате дължината на тавата и леко ги припокривате (като покривни черепи).

Разпределете 1/2 от сместа от рикота върху юфката, поръсете с 1/3 от моцарелата и леко поръсете с пармезан.

Повторете с друг слой сос, след това поставете юфката в обратната посока, като ги подрязвате, за да се поберат в тигана.

Отгоре залейте с остатъка от сместа от сирене рикота и намажете, за да покриете юфката, добавете 1/3 от моцарелата, още поръсете с пармезан и още един слой сос. Отгоре залейте последния слой с юфка по дължината на тавата. Отгоре добавете още малко сос и още поръсете с пармезан.

Покрийте с фолио и печете за около 40 минути или докато се загрее и шупне. Извадете от фурната. Открийте и поръсете остатъка от моцарелата отгоре на лазанята и поставете отново във фурната за 10-15 минути, докато сиренето се разтопи и леко покафенее. Извадете и оставете да се охлади за 20-30 минути преди нарязване и сервиране.

Рецептата за сос ще бъде достатъчна за 2 лазаня, така че можете да замразите остатъка от соса за друго ястие (като паста със сос Болонезе) или да направите две лазанята, като удвоите съставките за пълнежа и юфката.

Лазанята може да се сглоби ден -два преди време. Не го печете, просто го сглобете, покрийте и охладете или замразете. Когато сте готови за печене, извадете лазанята 30 минути преди печене от хладилника. Ако замразите сглобената лазаня, извадете я 1 час преди печене.

Зеленчуците могат лесно да се нарязват в кухненски робот или с ръчен чопър

Ако сосът изглежда твърде гъст, добавете още малко телешки бульон. Ако е твърде тънък, оставете го да се готви по -дълго.


Неделният обяд в Италия винаги е семеен въпрос - и ако затворим очи, лазанята винаги ще ни идва на ум, когато си спомним. Типична рецепта за италианската кухня и истински символ на италианския дух, лазанята е ястие, което обединява всички - и малки и големи.

Дори всеки регион да има свой собствен начин да го направи. Ето защо искаме да споделим оригиналната рецепта с вас (намерена по -долу) с някои предложения за вкусни варианти на рецепти във фотогалерията по -горе.

Какво е лазаня?

На първо място, какво е лазаня? В действителност това не са повече от слоеве и слоеве варени правоъгълни тестени изделия, приготвени с яйце или твърда пшеница, подредени в тавичка за печене, редуващи се с пълнеж, който варира според регионалните традиции. Най -старата рецепта обаче? Сос от месо и бешамел.

Лазаня: историята и произхода

Историята на лазанята датира от хиляди години и винаги е имало нерешен спор относно произхода на рецептата. Древните римляни вече са писали за това Апиций, римски гастроном и писател, споменава „лекана“ - рецепта, приготвена с листа тестени изделия, пълни с месо.

Това е толкова добро ястие, дори исторически, че се е разпространило по цялата територия. През Средновековието лазанята завладява сърцата на поетите Якопоне да Тоди и Чеко Ангиолиери, които пишат за това в своите композиции, издигайки нейната вкусност.

И оттук стигаме до напрегнатата лазаня между островите Емилия Романя и Кампания. В Емилия по време на Ренесанса рецептата за тестени изделия от яйца започва да се разпространява, превръщайки се в основа за юфка с лазаня с месен сос, рецепта, усъвършенствана през седемнадесети век и все още срещана в днешните готварски книги.

Но що се отнася до неаполитанските рецепти за лазаня, има промяна. Тук основата са тестени листа, направени с твърда пшеница и доматен сос.

И така, коя рецепта е оригиналната? През 2003 г. Италианската академия по кухня добави рецептата за Зелена лазаня alla Bolognese в архива си. Това е рецепта, която включва класическия болонезе ragù, сирене Parmigiano Reggiano, сос бешамел, масло и зелена лазаня, приготвени със спанак. Но неаполитанската лазаня - направена с неаполитански месен сос, кюфтета, рикота от краве мляко, сирене провола, сирене пекорино, екстра върджин зехтин и паста - в неговата строго & quotwhite & quot версия (без домат) - е рецепта за лазаня, която има най -много историческа документация и писмени доказателства през годините. Така? Предлагаме примирие. Просто изберете този, който ви звучи най -добре!

Лазаня: как да си направим паста

Сега към рецептата. Предлагаме рецептата Болонезе за юфка с лазаня, рецепта, намерена в архива на Търговската камара на Болоня. Нека започнем с тестото. Съставките са както следва: 1 фунт бяло брашно, 2 яйца и 9 унции спанак. За да направите тестото, смесете брашното, яйцата и сварения спанак. След това разточете тестото, като създадете тънък лист, който да нарежете на големи квадратчета. Сварете тенджера с вода и сварете пастата. Оставете пастата да изсъхне върху кърпа.

Лазаня: как се прави сосът

Сега нека направим пълнежа - сос от месо и сос бешамел. Нека започнем с месния сос. Ще ви трябват следните съставки: 11 унции смляно говеждо месо, 5 унции бекон, 2 ½ унции морков, 2 унции целина, 2 унции лук, 1 ½ чаша доматено пюре или белени домати, половин чаша сухо бяло вино, половин чаша пълномаслено мляко, бульон, зехтин или масло, сол и черен пипер. Процедурата? Беконът се нарязва на кубчета, нарязва се и се запържва. Добавете 3 супени лъжици екстра върджин зехтин, 2 унции масло, нарязана целина, морков и лук. Варете на тих огън. Добавете месото и запечете. Смесете малко вино и го оставете да се изпари. Накрая добавете доматеното пюре, покрийте и оставете да къкри за около два часа, като от време на време добавяте към сместа още малко бульон. Накрая добавете млякото и щипка сол и черен пипер.

Към бешамела. Ще ви трябват: 4 унции сладкарско брашно, 4 унции масло, 4 чаши прясно пълномаслено мляко, фина сол и индийско орехче. Как да го направите: разтопете маслото в тенджера на слаб огън, добавете пресятото брашно и разбъркайте с бъркалка. Гответе до златисто и след това добавете мляко, сол и индийско орехче.

Лазаня: как да се сглоби

Сега е време да сглобите различните слоеве. Намажете с масло тава за печене и я подредете със слой паста, последван от слой сос от месо, сос бешамел и поръсване на настъргано сирене. Продължете наслояването, докато свършат съставките. Уверете се, че последният слой е бешамел. Добавете малко масло отгоре и печете във фурната при 325 ° F (160 ° C) за около половин час. Проверете повърхността и след като стане златисто кафяво, извадете от фурната и сервирайте горещо.


Milk Street Lasagna Bolognese (Ep 408)

Tagliatelle прилича на фетучини, но обикновено се прави с яйца, така че юфката има жълт оттенък, по -богат вкус и по -деликатна текстура от пастата без яйца. Не е необичайно да намерите талиатели, навити в малки гнезда за опаковане друг път, юфката е в прави нишки, като фетучини.

Не сварявайте пастата до ал денте. Изцедете го, когато просто се срамувате от ал денте. Ще завърши готвенето на парцал. Тази техника дава по -добра интеграция на паста и сос.

СЪСТАВКИ

  • Опаковка от 8,8 унции сушени талиатели
  • Кошерна сол и смлян черен пипер
  • 2 чаши парцал болонезе (рецепта по -долу)
  • Екстра върджин зехтин, за сервиране (по избор)
  • Ситно настърган пармезан, за сервиране

ИНСТРУКЦИИ

В голям съд, оставете 3 литра вода да заври. Добавете 1 супена лъжица сол и пастата, след това гответе, като разбърквате от време на време, докато се срамувате от ал денте. Резервирайте ½ чаша вода за готвене, след което отцедете.

В същия съд на средна температура, оставете парчето да къкри, като разбърквате от време на време. Добавете талиателите и гответе, като разбърквате от време на време, докато пастата стане al dente, около 2 минути добавете вода за готвене, колкото е необходимо, за да се разреди. Изключете топлината, опитайте и подправете със сол и черен пипер. Сервирайте, напоени с олио (ако използвате) и поръсени с пармезан.

ФОТО КРЕДИТ: КОНИ МИЛЪР НА CB CREATIVES

Лазаня Болонезе

От началото до края: 1 активна активност) плюс охлаждане

За тази рецепта харесахме готови за печене юфка за лазаня Barilla, предпочитайки ги дори пред пресни тестени изделия. Както ragù, така и besciamella трябва да са топли за сглобяване на лазаня, ragù се загрява добре в голяма тенджера на средна среда и besciamella може да се микровълнова фурна в покрита 1-литрова мерителна чаша за течности или средна купа, подходяща за микровълнова печка. Назъбеният нож е най -подходящ за рязане на лазанята за сервиране.

Не използвайте юфката, без първо да я накиснете. Непотопените юфка абсорбират влагата както от ragù, така и от besciamella, оставяйки лазанята твърде суха. Но не ги накисвайте за повече от 10 минути.

СЪСТАВКИ

  • 12 сурови юфка за лазаня 6 ½ на 3 ½ инча без варене (вижте бележката)
  • 1 супена лъжица екстра върджин зехтин
  • Кошерна сол
  • 6 чаши парцал Болонезе, затоплен (вижте рецептата)
  • 3 чаши пармезан бесиямела, затоплен (вижте рецептата)
  • Ситно настърган пармезан, за сервиране

ИНСТРУКЦИИ

Загрейте фурната до 350 ° F. с багажник в средно положение. Поставете юфката в тава за печене 9 на 13 инча, след това добавете гореща вода (около 140 ° F), за да покрие, заедно с маслото и 1 супена лъжица сол размахвайте юфката наоколо, за да разтвори солта. Оставете да престои 10 минути, като премествате юфката около половината, за да сте сигурни, че не се слепват.

Извадете юфката от водата и подредете в един слой върху кухненска кърпа, подсушете с хартиени кърпи. Избършете формата за печене. Разпределете 2 чаши парцал равномерно в съда за печене, след което поставете 3 юфка в един слой отгоре. Разстелете ¼ чаша бесциамела върху всяка юфка, чак до ръбовете. Изсипете 1 чаша ragù отгоре и разпределете равномерно.

Повторете наслояването още 3 пъти, като използвате останалите юфка, бешамела и парцал, след което покрийте съда за печене плътно с фолио.

Печете до ръбовете от лазанята бълбукат, 45 минути до 1 час. Прехвърлете върху решетка, разкрийте и охладете за около 30 минути. Нарежете на парчета и сервирайте поръсени с пармезан.

ФОТО КРЕДИТ: КОНИ МИЛЪР НА CB CREATIVES

Ragù Bolognese

Начало до край: 3¼ часа (40 минути активни) | Прави около 8 чаши

Тази рецепта прави достатъчно ragù за лазаня Болонезе с достатъчно остатъци за още една вечеря с тестени изделия#8217s. Опитайте се да закупите панчета на голямо парче от гишето за деликатеси и ако се предлага в пластмаса, подобна на обвивката, не забравяйте да премахнете и изхвърлите опаковката преди употреба. Следващият най-добър вариант е пакетираната вече нарязана на кубчета панчета, ако предварително нарязаната е единствената опция, тя ще работи, но ще струва много повече и изисква по-малко време в кухненския робот. Добавяме малко желатин на прах, за да придадем на парцала богато, кадифено тяло, което в противен случай би изисквало продължително варене, за да се постигне. Готовият парцал може да се охлади до стайна температура и да се съхранява в хладилник до три дни.

Не отрязвайте мазнините от телешкото и свинското месо. Мазнината прави ragù богата и еластична и носи ароматите на другите съставки. Не обработвайте говеждото и свинското месо прекалено фино, а едрото смилане дава най-добре текстурирания сос.

СЪСТАВКИ

  • 4 супени лъжици (½ пръчка) осолено масло
  • 3 супени лъжици екстра върджин зехтин
  • 1 голям жълт лук, нарязан на груби 1-инчови парчета
  • 1 средно стъбло от целина, нарязано на груби 1-инчови парчета
  • 1 среден морков, обелен и нарязан на груби 1-инчови парчета
  • Две консерви от 28 унции цели домати
  • 1½ килограма къси ребра без телешко месо, нарязани на груби 1-инчови парчета
  • 1 килограм свинско месо без кости, нарязано на груби 1-инчови парчета
  • Парче от 8 унции, нарязано на груби 1-инчови парчета (виж бележката)
  • ¼ чаша доматено пюре
  • ½ чаша сухо бяло вино
  • 2 чаши телешки бульон с ниско съдържание на натрий
  • 4 дафинови листа
  • ½ чаена лъжичка люспи червен пипер
  • 2 супени лъжици неовкусен желатин на прах
  • Кошерна сол и смлян черен пипер

ИНСТРУКЦИИ

В голяма холандска фурна, комбинирайте маслото и олиото. В кухненски робот пулсирайте лука, целина и морков до грубо нарязване, около 5 бобови растения. Прехвърлете в холандската фурна. Човек може наведнъж да добавя доматите със сокове към кухненския робот и да пюрира до гладко прехвърляне в средна купа. Добавете половината говеждо месо към кухненския робот и пулсирайте до едро смляно, 5 до 10 бобови, след това прехвърлете в друга средна купа, повторете с останалото говеждо месо. Повторете със свинското месо, на партиди, като го добавите към говеждото месо. Накрая обработете панчетата до груба паста, добавете около 30 секунди към другите меса.

Поставете саксията на средно висока и гответе, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците леко покафенеят, около 5 минути. Разбъркайте доматеното пюре и гответе, като разбърквате, докато пастата започне да покафенява, около 5 минути. Добавете виното и гответе, като изстържете всички зачервени парченца, докато тенджерата почти изсъхне, около 1 минута. Разбъркайте смляното месо, след това разбъркайте бульона, доматите, дафиновите и лютите люти чушки. Оставете да къкри, след това частично покрийте, намалете до средно ниско и гответе, като разбърквате от време на време, докато месото омекне, сосът е гъст и обемът е намален до около 8 чаши, 2½ до 3 часа. Свалете тенджерата от котлона.

Налейте ¼ чаша вода в малка купа и поръсете равномерно желатина отгоре, оставете да престои 5 минути, за да омекне. Междувременно опитайте и подправете ragù със сол и черен пипер, след което извадете и изхвърлете залива. Разбъркайте омекотения желатин, докато се разтвори напълно.

Пармезан Besciamella

Начало до край: 40 минути | Прави около 3 чаши

Този бял сос е пълен с аромат от залив, босилек и пармезан и получава нотка на топлина от люспите на червен пипер. Готовата бешиамела може да се съхранява в хладилник в херметически затворен контейнер до два дни.

Не позволявайте на соса да се охлади напълно преди напрягане. Тече по -лесно през окото на цедката, когато е топло и течно.

СЪСТАВКИ

  • 6 супени лъжици (¾ пръчка) осолено масло, нарязано на 6 парчета
  • ¼ чаша универсално брашно
  • 1 литър половин и половина
  • 3 дафинови листа
  • ½ чаена лъжичка люспи червен пипер
  • Кошерна сол и смлян черен пипер
  • 3 унции пармезан, ситно настърган (1½ чаши)
  • 6 големи листа пресен босилек

ИНСТРУКЦИИ

В голяма тенджера на средно ниво, разтопете маслото. Разбийте брашното, след това гответе, като разбърквате непрекъснато, в продължение на 2 минути. Докато разбивате, постепенно добавете половината и половината и оставете да къкри. Добавете дафиновите люспи и лютите люти чушки, след което намалете до минимум. Гответе, разбърквайте често, докато се сгъсти и намали леко и вече няма вкус на сурово нишесте, 10 до 15 минути.

Изключете топлината, разбъркайте в пармезан и босилек. Охладете за 5 минути, след това поставете цедка с фина мрежа върху средна купа, изсипете соса в цедката и натиснете върху твърдите частици със силиконова шпатула, за да изхвърлите твърдите частици. Опитайте и подправете със сол и черен пипер.

© 2020 Christopher Kimball’s Milk Street. Всички права запазени.

Скорошни публикации

Държавният сенат одобрява мерки срещу сексуалния тормоз

Сенатът на щата Ню Йорк одобри мерки срещу сексуалния тормоз, които разширяват защитата на висшия персонал в кабинета на губернатора, както и на служителите на други избрани служители. Действията са дошли, когато губернаторът Андрю Куомо е разследван от държавния прокурор, след като няколко жени го обвиниха в сексуален тормоз - а в един случай и в нападение. Сметките засилват държавните закони за сексуален тормоз, които бяха актуализирани през 2019 г., и затварят някои вратички.

Длъжностните лица на Otsego казват, че федералната помощ е спечелила и#8217t изцяло покрива загубите от бюджета за пандемия

COOPERSTOWN, NY (WSKG) - Окръг Otsego получава 11,6 милиона долара федерална помощ чрез Американския спасителен план (ARP). Председателят на Управителния съвет на Оцего Дейвид Блис каза, че парите имат голямо значение, но не покриват размера на загубите на окръга.

Тени, лидерите на Chenango обсъждат план за разширяване на широколентовия достъп

COOPERSTOWN, NY (WSKG)-Присъединени от представителката Клаудия Тени (NY-22), служители и жители на Шербърн се срещнаха, за да обсъдят във вторник възможности за разширяване на широколентовия достъп до жители с недостатъчно обслужване в окръг Ченанго и подобни райони. Село Шербърн продължава с плановете си за изграждане на своя собствена широколентова инфраструктура, за да осигури на жителите достъпни интернет връзки със скорости, далеч над ограничените възможности, които съществуват в момента.

Потребителските групи претендират за тревожни нива на олово и арсен, открити в някои големи марки оцет

ROCHESTER, NY (WXXI) - Някои потребителски групи призовават федералното правителство да разгледа по -отблизо това, което те наричат ​​тревожни нива на олово и арсен в някои оцетни продукти. Две организации, базиран в Рочестър Empire State Consumer Project, и национална застъпническа група Food & amp Water Watch изпратиха писмо до Администрацията по храните и лекарствата, в което се казва, че защитниците на потребителите са тествали две дузини големи марки оцети и глазури и са установили, че почти половината са имали арсен или олово в тях.

Комитетът за разследване на импийчмънт на Асамблеята предоставя актуализация по случая Cuomo

АЛБАНИ, Ню Йорк (WSKG) - Комисията на асамблеята на щата Ню Йорк, която провежда разследване за импийчмънт на губернатора Андрю Куомо, предложи кратък доклад за напредъка след заседание в сряда. Депутатът Чарлз Лавин, който е председател на Съдебната комисия, заяви, че адвокатската кантора „Дейвис Полк“, която наетата от Асамблеята е била заета да проучи твърденията, че губернаторът е тормозил сексуално няколко жени, включително служители, които са използвали неправилно служители, за да му помогнат да напише и редактира мемоари за пандемията COVID-19 и прикрива със своя персонал броя на смъртните случаи на жителите на старчески дом по време на пандемията.


Съхранение

Съхранявайте соса Болонезе в хладилник, затворен в херметически затворен контейнер, за максимум 2-3 дни. Възможно е замразяването му.

Можете да съхранявате зелено лазаня alla Bolognese в хладилник, покрит с пластмасова обвивка или в херметически затворен контейнер за 1-2 дни. Може да се приготви предишния ден, да се съхранява в хладилник, покрит с найлоново фолио и да се готви на следващия ден.

Възможно е да го замразите само ако са използвани всички пресни съставки: ще бъде достатъчно да го размразите в хладилника около 24 часа предварително и след това да го приготвите във фурната.

С тези дози ще получите 5 слоя, като увеличите дозите можете да направите и 8 слоя.

Лазаня alla Bolognese е родоначалник на всички вкусни вариации на нашата традиция: от сезонни, като лазаня с гъби или тиквички, до по -вкусните като лазаня с шам фъстък!


Колко слоя трябва да има в една лазаня?

Според мен това ще варира изцяло според вашите предпочитания, не трябва да е под 3 и не повече от 5.

Имаме фантастични рецепти за тестени изделия, на които ще се насладите, спагети aglio olio или паста от фритата, която е вкусна! За вашите любители на рибата имаме мезе маниш с октопод!

Съдържа ли истинската лазаня болонезе рикота?

Има много вариации на това ястие, което се счита за класическото се състои от сос Болонезе и сос бешамел. Независимо от това, в региона Кампания е доста често да се добавя сирене рикота, както и шунка и варени яйца.

Може да искате да започнете яденето си с малко брускета със сицилианска капоната. Какво ще кажете за малък десерт, който е лесен за приготвяне с вашите деца и бисквити с#8211 полента!


Съставки

  • 2 супени лъжици зехтин
  • 1 супена лъжица масло
  • 1 среден морков, нарязан на кубчета
  • 1 ребра целина, нарязани на кубчета
  • 1 голям лук, нарязан
  • 1 1/2 килограма постно телешко месо, 85% до 90%
  • 1/2 до 3/4 килограма италианска наденица, отстранена от обвивките
  • 3 скилидки чесън, нарязани на ситно
  • 1 голяма консерва (28 унции) натрошени домати
  • 1 консерва (14,5 унции) нарязани на кубчета домати
  • 1 консерва (7 унции) доматен сос
  • 1 консерва (6 унции) доматено пюре
  • 1 дафинов лист
  • 2 супени лъжици нарязан магданоз, разделен
  • 1/2 чаша вода
  • 1 контейнер (15 унции) сирене рикота
  • 3/4 чаша настърган пармезан, около 3 до 4 унции
  • 1 голямо яйце
  • 3 до 4 чаши настъргано сирене моцарела
  • листове лазаня или юфка, около 12, в зависимост от размера, приготвени съгласно указанията на опаковката (достатъчно, за да направите 3 слоя юфка в тигана)

Отзиви

уау, вкусно! Направих го точно както е написано, но всичко в един ден и все още беше много вкусно и прекрасна лазаня. Остатъците на следващия ден също бяха фантастични. Не мога да си представя, че е по -добре, отколкото беше, но приготвянето на соса предварително би променило играта в количеството работа, ако не друго! Не 't има ролка за паста, така че аз следвах инструкциите за закупени в магазина пресни юфка.

Не оставих болонезето да престои 12 часа, може би затова ми се стори малко мек соса. Добавих малко напукан червен пипер, риган и чесън, докато се готви, за да подобря аромата. Открих също, че бешамелът е твърде вода, както е описано, така че готвих по -дълго и добавих още малко брашно в повече масло, след което добавих това към соса, за да го сгъстя. В крайна сметка се оказа добре. Ще добавя още повече чесън и следващия път ще бъда малко по -либерален със сол.

ТОЛКОВА ДОБЪР! Аз 've направих тази рецепта такава, каквато е, с пресните тестени листа, а също така я направих и със закупени в магазина сушени юфка за лазаня и трябва да кажа-струва си да си направите сами от нулата. (Дори и да ви отнеме цял ден) :)

Следвах инструкциите за соса почти до Т (добави малко допълнително говеждо и бекон) и се получи перфектно и много вкусно. Направих това 2 дни по -рано. Използвах юфка за лазаня, която се купува в магазина, и работиха добре. Единственият ми проблем с тази рецепта е, че тя имаше по -добър вкус, когато се нагряваше парче по парче в микровълновата, отколкото когато беше прясна от фурната (след почивка от 45 минути, както се казва в рецептата). Трябваше да добавя допълнително сос и сол, когато го сервирам. Така че моето предложение би било да се сервира със сос и сос след претопляне и ще бъде невероятно!

Аз съм малко нервен да направя това за първи път за голяма вечеря. Можете ли успешно да направите предварително и да замразите листата за паста? Искам да съм сигурен, че наистина мога да направя пастата и да не остана в задръстване, ако има пълен провал. Освен това, някой правил ли е лазанята напред (сутринта на) и топлял отново, докато гостите са яли предястия? Ако е така, колко време трябва да се затопля и дали беше толкова добро? Благодаря ти!

Такава невероятна рецепта. Отнема време, но си заслужава абсолютно. Тази лазаня също е толкова добре загрята във фурната. Скоро ще го направим отново!

Това е моята семейна традиция на Бъдни вечер, откакто намерих тази рецепта преди три години. За тези, които казват, че им липсва гъстото сирене и какво ли още не, пропускат изцяло смисъла на това ястие. Той е деликатен, богат и красив, когато се приготвя внимателно. Никога не се проваля напълно хората, когато се съмняват в концепцията. Отделете време, за да следвате указанията до Т, включително да направите пастата от нулата и да приготвите болонезе поне един ден предварително и ще откриете изцяло нов свят на любов към храната!

Ако искате гъста, лазаня, пълна с моцарела и рикота, това не е за вас. Ако искате интензивен аромат, върнете ме към рецептата в Италия, тя е пазач. Не направих домашната юфка - използвах суха, която получих в кошницата за подаръци от Eataly и бяха вкусни. Замених и сладки италиански колбаси, защото нямах смляно свинско месо. Изработката ми отне два дни, но си струваше усилията. Съпругът ми го обяви за най -добрата лазаня, която е имал, и аз бих се съгласил.

Както други са заявили, това е трудоемко. Добавих подправки и чесън към месото, тъй като смятах, че иначе е меко. Все пак ми липсваше гъвкавостта на рикотата и моцарелата. Домашно приготвената юфка промени живота. Ще бъде трудно да използвате отново кутия с тестени изделия. Когато направя отново, просто ще добавя това, което пропуснах, разбирайки, че вече няма да бъде автентичен болонезе.

Това е моят начин да направя, когато правя лазаня, правя някои промени, използвам смляна пуйка, пикантна и сладка пуешка наденица, вместо говеждо, тъй като съпругът ми не яде говеждо месо. Това е много работа, но си заслужава усилията.

Любимата ми рецепта за лазаня, тъй като не съм фен на тонове рикота в моята лазаня. Това е моето коледно ястие. Приготвянето на прясна паста е ключово за тази рецепта и определено си струва усилията. Просто не можете да вземете тези сладки слоеве паста от закупените от магазина.

Тази лазаня е звездна с домашно приготвена юфка. Много прилича на лазанята, която обичах във Флоренция. Правя това само за специални поводи, но получавам възторжени отзиви всеки път, когато го правя. Добавям малко чесън към болонезето и бешамела, а към бешамела добавям и прясно настъргано индийско орехче.

Това е забележителна рецепта и тази, която трябва да остане в семейството за поколения. Имах#лазаня болонезе в някои много изискани ресторанти, а този стои над тях. Не се заблуждавайте, това е труд на любовта, тъй като е време и труд, но си струва всяка минута. Ако издържите за няколко дни, това намалява натоварването. Домашната паста е задължителна тук. Опитът да отрежете ъглите само ще намали крайния, грандиозен резултат.

Това е вкусна рецепта. Съпругът ми абсолютно го обича (казва, че това е най -добрата лазаня, която е имал). Това определено е трудоемко (не е трудно, но отнема много време). По принцип го правя само за рожден ден на хъбовете :) Или трябва да приготвя сосовете и тестото за тестени дни в следващия ден, или по принцип отделям цял ден, за да го направя наведнъж. Страхотно е както е, но имам/ ще направя следните ревизии: -Количеството тесто, което се получава, е много повече, отколкото ще ви е необходимо за лазанята! Последният път разточих всичко и в крайна сметка замразих половината от листа, за да ги използвам по -късно (направих вълнти от тях друг ден), този път разточих половината от тестото, а другата половина замръзнах на топка. Имах точния брой нудъли, от които се нуждаех (нарязах го доста близко хаха) -Обичам сирене. така че настъргвам повече от 2 чаши парме/ пекорино романо и използвам малко повече във всеки слой и отгоре -Сосът не изисква много по отношение на подправките. Добавям: натрошен червен пипер, билки от Прованс, риган и 3+ скилидки грубо нарязан чесън -Сосът е предимно месо, много малко по отношение на доматите (което все още е вкусно и фино както е), но бих искал малко следващия път ще има повече домати, така че смятам да добавя консерва нарязани на кубчета домати (мисля за голяма консерва от 28 унции). Надявам се, че това ще увеличи достатъчно количеството, така че отстрани да има допълнително, за да се покрие лазанята при сервиране ( на искане на съпруг .. Не мисля, че се нуждае от допълнителен сос отгоре, просто искам няколко парчета домати в средата). Като цяло тази рецепта е пазител!

Отлична лазаня и си струва усилията. Прясното тесто, след сварено, охладено и отцедено, залепено за хартиени кърпи, затова вместо това използвах остатъчната пергаментна хартия като сепаратори. Работиха добре. Плюс това, добавих малко чесън и риган и дафинов лист към соса.

Тази рецепта беше страхотна! Много различна от обичайната тежка версия на сиренето и доматите, с която повечето от нас са свикнали. За първи път използвах ролка за паста, но се оказа перфектна. Направих само леки промени, като използвах цялото говеждо месо, хранено с трева, тъй като в магазина ми нямаше смляно свинско месо и добавих 1 скилидка чесън и малко пресен риган и мащерка към Болонезе. Бешамелът е тънък и абсорбира красиво в лазанята. Ястието е доста трудоемко, но ако следвате стъпките и времето за готвене и използвате качествени съставки, си струва усилията.

Направих този последен Великден и беше много добър. Направих месния сос няколко дни напред. Някои хора се оплакваха, че е мек и предполагам, че продължават да добавят вода, докато сосът се задушава (според инструкциите) и той разрежда аромата. Бих добавил още пилешки бульон и подправям според нуждите. Също така използвах рецепта за паста от Pinterest, която използва кухненския робот. Много по-лесно! Правя отново днес, но в килера ми няма някои варени юфки, които трябва да използвам. Знам, че няма да е толкова добър, колкото пресен, но съм сигурен, че все още ще бъде наред.

Абсолютно автентичната италианска рецепта. Направено такова, каквото е, струва всяка минута. Никога не може да се върне към стандартната северноамериканска представа за това каква трябва да бъде лазанята.

Винаги съм фен на изрязването на отнемащите време ъгли, ако изобщо е възможно, без да се жертват истинските вкусове на ястие. Бях поразен, когато видях, че това ястие изисква 12 часа седене, тъй като с нетърпение ще чакам да погълна вкусната му доброта. Така. Не чаках! Следвах всички инструкции до точката на & quotlet да седя 12 часа преди сервиране. & Quot Честно казано, сосът беше вкусен без този смазващ сърцето 12-часов печат на времето, така че ако натиснете за време, не бих се притеснил твърде много за пропускане на тази стъпка. Няколко съвета и няколко малки промени, на които не бих могъл да помогна:-Нарязах зеленчуците си на ръка-далеч по-задоволително, просто се уверете, че са нарязани на ситно, ако вие. Кой има нужда от повече ястия? -Количеството на влагата, оставено в соса през първите няколко стъпки, никога не съвпада с времето, което рецептата изисква от вас да го сварите в края, като влагата се свари за 2-3 часа на слаб огън, без да се жертва вкус, така че не се притеснявайте! -Сложих допълнително

10 унции натрошени домати в соса, тъй като обичам болонезето си малко по -сладко, за да допълня богатите вкусове на смляното свинско месо и панчетата. -Прочетох по-ранен преглед, който показва, че трябва да добавите повече сол, отколкото си мислите ɽ мислите-бъдете внимателни с това, тъй като бях либерален със солта, преди да осъзная, че ɽ почти добавих твърде много. -Вместо да направя това за лазаня, купих pappardelle и слагам болонезето, бешамела и пармезана отгоре. беше вкусно по този начин и горещо препоръчвам този пряк път, ако нямате време да си направите прясно приготвена паста. Уверете се, че юфката е с високо качество (и на базата на яйца), ако тръгнете по този път. Следвайте внимателно инструкциите за времето за готвене, за да получите перфектен резултат. -Добавете малко количество копър. Не пробвах тази промяна, но следващия път ще го направя. Докато готвех соса, потопих парче солен хляб от квас от копър за вкусов тест. Копърът комплиментира добре соса. Може би намек за това няма да навреди за следващото обикаляне.

@DRPETTY: & quotХората не можеха да повярват, че не е пълна със сирене, тъй като смятаха, че са опитали сирене. & quot; Може би двете чаши сирене в рецептата са ги направили & quotthink & quot; те са опитали сирене?

Уау това беше много добро !! Не съм сигурен какво е направил Haiserch от Портланд, но се доверете на всички страхотни отзиви за това! Направих месния сос в бавен ден и след това го замразих. Никога не бях правила домашна юфка и опитах инструкциите в рецептата, но не се получи добре. Трябваше да изхвърля тестото. Отидох на Pinterest и използвах рецепта, в която направих тестото в кухненския робот. Горещо препоръчвам. Много лесно и без провал! Когато правите сос бешемел, задължително подправете добре със сол и черен пипер, в противен случай ще бъде прекалено мек. Времеемко? Да, но си заслужава за специален повод.

Хайзерч от Портланд, сигурно сте пропуснали нещо. Тази рецепта за лазаня е звездна !!

My son doesn't like the ricotta that is in many lasagna recipes. I thought Iɽ try one that would taste more like what he ate in Italy. This is time intensive - I made the sauce the day before and spent the next morning on the bechamel, home made pasta, and assembly. I chilled it until an hour before cooking. It had been a while since Iɽ made pasta, but it worked! I only used ground pork in the sauce (no beef) but otherwise, I followed the recipe as written (oops, I also ended up with 9 layers because I had enough and a deep pan!). My family loved it. It is not your standard lasagna, and it is very rich and filling, but it tastes yummy. If you enjoy cooking, this is great recipe to jump into!

Excellent recipe, exactly what lasagna Bolognese should be. In fact, quite similar to what I have had in Italy. It is definitely worth making your own pasta it makes a world of difference. It is time time consuming, so plan for that. I made it over three days.

This is a terrible recipe. I do not understand why it gets so many forks. Bland. Gummy. No herbs. No garlic. Barely any tomato. It was tragically disappointing. I want the two days it took us to make this back. How can you love this? Do you not have taste buds? If I spend two days making something I want it to taste and LOOK better than this. Two words: dog's dinner.