Традиционни рецепти

Шоколадови кроасани

Шоколадови кроасани

В тенджера сложете 100 мл мляко да заври.

Когато започне да кипи, добавете 50 г брашно и разбъркайте добре, докато стане твърда паста.

Изпеченото тесто сложете в купа и го оставете да се охлади малко.

Смесете маята с 2 чаени лъжички захар и малко топло мляко.

Поставете маята върху попареното тесто и разбъркайте малко, за да се смеси, след което оставете да втаса за прибл. 15 минути на топло място, далеч от електричество.

Смесете жълтъците със солта, добавете останалото мляко (топло), захарта и ваниловата захар.

Изсипете течната смес върху маята.

Пресейте брашното 2-3 пъти, след което го добавете към маята.

Омесете тестото за 10 минути върху работната маса, застлана с брашно (с голямо търпение, защото в началото е доста лепкаво тесто).

Започнете да добавяте олиото малко по малко и омесете добре тестото, докато смесите цялото масло и тестото вече не лепне по ръцете ви.

Оставете тестото да втаса за 90 минути на топло място, покрито с кърпа.

Омесете тестото за няколко секунди, само за да отстраните въздуха, след което го разделете на 6 приблизително равни парчета.

Разстелете всяко парче в кръг.

Нарежете всеки кръг на 4 триъгълника.

Поставете квадратче на ситно нарязан шоколад в основата на всеки триъгълник и след това навийте плътно към върха.

Поставете кроасаните в тава, застлана с масло и хартия за печене и ги оставете да втасат още 15 минути (имах 2 големи тави)

Изпечете кроасаните в предварително загрятата фурна за около 30 минути на слаб огън.

Докато са горещи, ги намажете с мед, разреден с малко топла вода и след това поръсете с пудра захар.