Традиционни рецепти

Карамелизирана сьомга с черешова салса

Карамелизирана сьомга с черешова салса

Съставки

  • 1 1/2 килограма филета от сьомга с кожа
  • 3 супени лъжици кафява захар
  • 1 супена лъжица настъргана портокалова кора
  • 1/2 чаена лъжичка едро смлян пипер
  • 1 узряло манго или папая, семена, обелени и нарязани
  • 1 чаша замразени винени череши, размразени, отцедени и наполовина
  • 2 супени лъжици нарязана мента, босилек или кориандър
  • 2 супени лъжици балсамов оцет
  • 1/4 чаена лъжичка натрошени люспи червен пипер

Упътвания

Размразете рибата, ако е замразена. В купа разбъркайте заедно кафява захар, портокалова кора и черен пипер. Поставете рибата с кожата надолу в плитък тиган. Разтрийте захарната смес върху рибата. Покрийте и приберете в хладилник за 2-8 часа.

След това предварително загрейте газова скара на средна температура или пригответе скара на дървени въглища.

Извадете рибата от тигана, като източите всички сокове. Поставете сьомгата, с кожата надолу, върху скарата (ако използвате скара с дървени въглища, поставете на 4-6 инча от средно горещи въглища.) Печете на скара, докато рибата се разклати лесно, около 20-25 минути. Не се обръщайте.

Междувременно в друга купа хвърлете заедно мангото или папаята, черешите, джоджен, оцет и люспите от червен пипер чили. С лъжица плодова салса върху топлата риба и сервирайте веднага.

Хранителни факти

Порции 4

Калории на порция449

Еквивалент на фолат (общо) 88 µg 22%

Рибофлавин (В2) 0,3 mg 18,4%


Карамелизирана сьомга с черешова салса - рецепти

Може би преди не сте мислили да комбинирате сьомга и череши. Но това ястие е цветно през зимата, тропическо през лятото и вкусно целогодишно.

Съставки

  • 1 & frac12 килограма пресни или замразени филета от сьомга с кожа
  • 3 супени лъжици кафява захар
  • 1 супена лъжица настъргана портокалова кора
  • & frac12 чаена лъжичка едро смлян пипер
  • 1 узряло манго или папая, семена, обелени и нарязани
  • 1 чаша замразени тарт (Montmorency) череши, размразени, отцедени и разполовени
  • 2 супени лъжици нарязана прясна мента, босилек или кориандър
  • 2 чаени лъжички балсамов оцет
  • & frac14 чаена лъжичка натрошен червен пипер

Подготовка

  1. Размразете рибата, ако е замразена.
  2. Разбъркайте заедно кафява захар, портокалова кора и черен пипер. Поставете рибата с кожата надолу в плитък тиган. Разтрийте захарната смес върху рибата. Покрийте и приберете в хладилник за 2 до 8 часа.
  3. Извадете рибата от тигана, като източите всички сокове. Поставете филетата, обърнати с кожата надолу, върху газова скара на среден огън или върху скара с дървени въглища, на 4 до 6 инча от средно горещи въглища. Печете на скара за 20 до 25 минути или докато рибата лесно се лющи. Не обръщайте рибата.
  4. Междувременно хвърлете заедно мангото или папаята, черешите, ментата, оцета и червения пипер. Лъжица плодова салса върху топла риба. Сервирайте веднага.

Рецепта и копие Cherry Marketing Institute. Други материали и копие Copyright 2005- Lifestyle Direct, Inc. Всички права запазени. Изображенията са авторски права на съответните им собственици.


Упътвания

Разбъркайте заедно кафява захар, портокалова кора и черен пипер.

Поставете рибата с кожата надолу, в плитък тиган. Разтрийте захарната смес върху рибата. Покрийте и поставете в хладилник за 2 до 8 часа.

Извадете рибата от тигана, като източите всички сокове. Поставете сьомгата с кожата надолу, върху газова скара на среден огън или върху скара на дървени въглища на 4 до 6 инча от средно горещи въглища.

Печете на скара за 20 до 25 минути или докато рибата лесно се лющи. Не превръщайте рибата.

Междувременно разбъркайте заедно черешките от Montmorency, манго или папая, мента, оцет и червен пипер.


Запечена сьомга със салса

В дълъг полет с Jet Blue от Сиатъл (моят роден град) до Ню Йорк (настоящият ми дом) гледах италианско -американски готвач и телевизионна личност Джиада Де Лорентис, която прави невероятна рецепта за сьомга, която вдъхнови моята по -опростена версия, използвайки салса в буркан. килер. Наистина не става ’ по -лесно! Страната на лук супата е гръцка версия на една от любимите ми за всички времена, френска лучена супа.

Съставки

  • 4 филета от сьомга (4 унции)
  • 2 супени лъжици зехтин
  • Кошерна сол
  • Прясно смлян черен пипер
  • 1 буркан (12 унции) от любимата ви салса
  • ½ чаша чери домати, наполовина

Подготовка

Загрейте фурната до 400 ° F. Поставете всяка порция сьомга в центъра на голямо парче фолио. Поръсете със зехтин сезон със сол и черен пипер на вкус, след което покрийте със салса. Подредете чери домати около сьомгата. Сгънете фолиото върху сьомгата, след което завъртете краищата като опаковка от бонбони. Поставете опакованата сьомга върху лист за печене и печете 40 минути. Бъдете внимателни, когато разгънете, сьомгата пара ще избяга и може да ви изгори.

Отива с: Гръцка супа от лук. Добавете 2 чаши нарязан лук, 2 средни картофа, нарязан и 2 чаши доматен сос италиански или босилек в тенджера. Добавете вода и/или зеленчуков бульон за покриване. Поръсете със сол и черен пипер на вкус. Варете на средна температура за
30 минути и сервирайте.


Карамелизирана сьомга с черешова салса

1 1/2 килограма прясно или замразено филе от сьомга с кожа
3 супени лъжици кафява захар
1 супена лъжица настъргана портокалова кора
1/2 чаена лъжичка едро смлян пипер
1 узряло манго или папая, семена, обелени и нарязани
1 чаша замразени кисели череши, размразени, отцедени и разполовени*
2 супени лъжици нарязана прясна мента, босилек или кориандър
2 чаени лъжички балсамов оцет
1/4 чаена лъжичка натрошен червен пипер

Разбъркайте заедно кафява захар, портокалова кора и черен пипер. Поставете рибата с кожата надолу, в плитък тиган. Разтрийте захарната смес върху рибата. Покрийте и поставете в хладилник за 2 до 8 часа.

Извадете рибата от тигана, като източите всички сокове. Поставете сьомгата с кожата надолу, върху газова скара на среден огън или върху скара на дървени въглища на 4 до 6 инча от средно горещи въглища. Печете на скара за 20 до 25 минути или докато рибата лесно се лющи. Не превръщайте рибата.

Междувременно хвърлете заедно манго или папая, череши, мента, оцет и червен пипер. Лъжица плодова салса върху топла риба. Сервирайте веднага.

* 1/2 чаша сушени кисели череши могат да бъдат заменени със замразени винени череши.

ЗАБЕЛЕЖКА: За да печете сьомга вместо да печете на грил, напръскайте тава за печене с незалепващ спрей за готвене. Сложете сьомгата с кожата надолу в тигана. Натрийте със захарна смес. Покрийте с фолио и поставете в хладилник за 2 до 8 часа. Печете, покрити, в предварително загрята на 350 градуса фурна за 25 минути. Отстранете капака и печете 5 до 10 минути, или докато рибата лесно се лющи. Пригответе плодова салса, както е указано по -горе. Лъжица върху топла риба. Сервирайте веднага.

Хранителни факти на порция: 326 калории, 11 g обща мазнина (2 g наситени мазнини), 93 mg холестерол, 87 mg натрий, 21 g въглехидрати, 1,5 g фибри, 34,5 g протеин


Карамелизирана сьомга с черешова салса

Сьомгата, богата на омега-3 мастни киселини, се обединява с череши за здравословен прием и ядене, който е толкова вкусен, колкото изглежда.

Рецепта съставки:

1 1/2 килограма прясно или замразено филе от сьомга с кожа
3 супени лъжици опакована кафява захар
1 супена лъжица настъргана портокалова кора
1/2 чаена лъжичка едро смлян пипер
1 узряло манго или папая, семена, обелени и нарязани (виж бележката)
1 чаша замразени винени череши, размразени, отцедени и разполовени*
2 супени лъжици нарязан пресен кориандър
2 чаени лъжички балсамов оцет
1/4 чаена лъжичка натрошен червен пипер

Указания за готвене:

  1. Размразете рибата, ако е замразена. Разбъркайте заедно кафява захар, портокалова кора и черен пипер. Поставете рибата с кожата надолу, в плитък тиган. Разтрийте захарната смес върху рибата. Покрийте и приберете в хладилник за 2 до 8 часа.
  2. Извадете рибата от тигана, като източите всички сокове. Поставете сьомгата с кожата надолу, върху газова скара на среден огън или върху скара на дървени въглища на 4 до 6 инча от средно горещи въглища. Печете на скара за 20 до 25 минути или докато рибата лесно се лющи. Не превръщайте рибата.
  3. Междувременно хвърлете заедно манго или папая, череши, кориандър, оцет и червен пипер. Лъжица плодова салса върху топла риба. Сервирайте веднага.

*1/2 чаша сушени кисели череши могат да бъдат заменени със замразени винени череши.

За да обелите манго: Застанете мангото накрая и го нарежете по стените на голямата плоска яма с обезкостяващ нож или друг дълъг, гъвкав нож, извивайки се около ямата, докато режете. Ще завършите с три секции: две по -големи, заоблени секции и плоска централна секция. Нарежете плодовете във всеки заоблен участък по дължина на филийки, след това напречно на парчета, ако желаете. Като държите закръглена секция за ръбовете й, натиснете извитото дъно, за да обърнете кората отвътре навън. След това филийките или парчетата могат да бъдат отрязани от кората. Отрежете кората от плоската централна част и отделете колкото е възможно повече плодове от ямата. Винаги се откъсвайте от себе си и бъдете внимателни & mdashmango е много хлъзгаво.

За да изпечете сьомга вместо да печете на скара, напръскайте тава за печене с незалепващ спрей за готвене. Сложете сьомгата с кожата надолу в тигана. Натрийте със захарна смес. Покрийте с фолио и поставете в хладилник за 2 до 8 часа. Печете, покрити, в предварително загрята фурна на 350 & degF (175 & degC) за 25 минути. Отстранете капака и печете 5 до 10 минути, или докато рибата лесно се лющи. Пригответе плодова салса, както е указано по -горе. Лъжица върху топла риба. Сервирайте веднага.

Хранителна информация на порция (1/4 от рецептата): 326 калории, 11 g обща мазнина (2 g наситени мазнини), 93 mg холестерол, 87 mg натрий, 21 g въглехидрати, 1,5 g фибри, 34,5 g протеин.

Диетичен обмен: 4 постно месо, 1 1/2 плод.

Рецепта и снимка с любезното съдействие на The Cherry Marketing Institute, използвани с разрешение.


Палео сьомга с черен домат салса и аспержи

Възможността да се приготви много здравословна храна за ограничен период от време е нещо, за което повечето хора копнеят (особено когато децата са извън уравнението). С голям опит в кухнята мога да кажа, че рибата е най -добрият начин да се постигне това. Ако го сдвоите с някои лесни страни, рибата изобщо не отнема време, за да се запече на скара или да се пече във фурната.

Освен че времето за приготвяне и готвене е супер бързо и лесно, рибата е чудесен източник на различни важни хранителни вещества. Например, рибата обикновено е чудесен източник на селен, който е основен и много необходим хранителен елемент, който действа като антиоксидант. Повечето хора се нуждаят от повече селен в диетата си. В допълнение към това, мастните риби като сьомга, пъстърва и скумрия са чудесен източник на витамин А, витамин D и пресни Омега-3 мазнини, при условие че са диви и не се отглеждат. Омега-3 мазнините са много важен компонент, достатъчно важен, за да гарантира редовната консумация на мазна дива риба. Омега-3 мазнините са много важни за балансиране на консумацията на Омега-6, но обикновено е добра идея да се набавя само от прясна риба, тъй като добавките гранясват много бързо в присъствието на топлина, светлина или кислород и гранясали Омега- 3 изобщо не е добра идея.

Избрах да използвам сьомга за това ястие, но изобщо не сте ограничени до него. Всяка опция за риба би работила добре с тази комбинация. Като се има предвид това, бих препоръчал по-силна на вкус риба като риба тон или лаврак. Трябва да работите с нещо, което ще поеме силните вкусове и ще ги противодейства добре. Ако решите да отидете с нещо не толкова силно като бяла риба, бих намалил леко количеството лимон и чесън, използвани в маринатата.

Салсата от чери домати комплиментира рибата много добре. Това е наистина добър начин да сервирате риба за хора, които не я обичат, тъй като салсата помага малко да намали вкуса на рибата. Той също е доста освежаващ всеки път, когато хапнете сочен домат. Тази проста салса е една, която аз ’ve използвах като гарнитура за различни видове риба, както и за месо. Всъщност най -добре се съчетава с месесто парче пържола, прясно от барбекюто. Същото важи и за аспержите. Това може би е най -простият начин за приготвянето му, но е повече от достатъчно, за да стане абсолютно вкусен.

Преди да преминете към подготвителната работа, не забравяйте да прочетете многобройните рецепти и инструкции, тъй като можете да спестите време, като приготвите една част, докато друга готви. Например, най -добре е да приготвите салсата от чери домати, докато сьомгата се маринова в хладилника.


Подправена сьомга с карамелизиран лук и пипер

Съставки

Подправена сьомга

  • 1 lb сьомга
  • 1 супени лъжици зехтин
  • 2 чесън смлян
  • 1 чаена лъжичка лимонова кора
  • ½ супени лъжици натрошени люспи червен пипер
  • 1 чаена лъжичка червен пипер
  • ½ супени лъжици риган сушени
  • сол и черен пипер

Карамелизиран лук и черен пипер

  • 1 супени лъжици масло
  • ½ червен лук нарязан
  • 1 черен пипер и#32 нарязани
  • 1 чаена лъжичка джинджифил кайма
  • 1 супени лъжици оцет от шери
  • щипка захар
  • сол и черен пипер
  • 2 супени лъжици пресен босилек нарязан

Бита фета

Инструкции


Карамелизирана сьомга от сока с дива ягода Gastrique

Вземете тази лесна рецепта за карамелизирана сьомга от сока с дива ягода Gastrique. Използвайте местни плодове, за да покриете тази сладка и солена, леко кафява коричка върху сочна дива риба.

Карамелизирана сьомга от сока! Тук сме диви за сьомгата и особено за дивата сьомга. Сезонът на сьомгата на сокей е тук, на западното крайбрежие на Канада и тези риби с наситено червено оцветено месо току-що започнаха да се появяват на доковете и в магазините.

Докато атлантическата сьомга и розовата сьомга често се нуждаят от глазура или хрупкаво покритие, за да подобрят вкуса си, дивата сока е изключително вкусна сама по себе си. Пресни плодове узряват в градината ми, така че комбинирането на двете просто имаше смисъл за мен и резултатът беше тази карамелизирана сьомга от тиква с Wild Berry Gastrique!

Сьомгата е пълна с протеини и два вида омега-3 мастни киселини, хранителни вещества, които тялото ни трябва да получава с храната. Омега-3 са необходими за развитието на мозъка, очите и нервите. Докато други храни, като орехи, коноп, чиа и ленено семе, съдържат омега-3, тялото ни може да ги усвои по-лесно от риба. Диетолозите препоръчват да се яде сьомга от устойчив източник поне веднъж или два пъти седмично.

Използвах прясно набрани боровинки, за да направя този Berry Gastrique, който сервирах върху сьомгата, но можете да замените други плодове. Боровинките или горските къпини също правят страхотна гастрика за рибите.

И така, какво е гастрик?

Това е лесен начин да облечете обикновено парче месо или риба. Просто казано, гастрикът е намаление на оцета и захарта, което може да се влее с почти всичко, което харесвате. Не се отчайвайте от фантастичното име. Много е лесно да се направи.


За да получите сладка и опушена глазура върху тази сьомга, направете просто разтриване от кафява захар и пушена морска сол. Запържете го на силен огън и след това го запържете във фурната, за да създадете сладка и солена, леко кафява карамелизирана кора, която е малко хрупкава. Отгоре го украсете с ягодоплодна гастрика и ще имате здравословно, впечатляващо ястие за вашето семейство и приятели.


Сьомга с сос от Хъкли ягоди върху карамелизиран лук

  • Автор: [email protected]
  • Време за подготовка: 10 минути
  • Време за готвене: 1 час
  • Общо време: 1 час 10 минути
  • Добив: 11 x
  • Категория: Основно ястие
  • Метод: Печка отгоре
  • Кухня: американска

Описание

богато парче сьомга върху сладък карамелизиран лук със сос от хрупкави боровинки. Боровинките могат да бъдат заменени

Съставки

  • 1 5oz парче сьомга
  • 3/4 чаша боровинки, разделени
  • 1 TBS червено вино
  • 1 супена лъжица оцет от червено вино
  • 1 чаена лъжичка кафява захар
  • 1 чаена лъжичка пресен марям, разделен алтернативно 1/2 супени лъжици сушени
  • 1 чаена лъжичка масло, по избор
  • сол и черен пипер

За карамелизирания лук:

  • 1 среден лук
  • 1 голям шалот
  • 1 чаена лъжичка прясна мащерка
  • 1 TBS зехтин
  • 1 TBS шери
  • сол и черен пипер
  • вода според нуждите

Инструкции

Направете карамелизирания лук:

  • Нарежете лука и шалота на 1/8 – 1/4 ″ филийки.
  • Загрейте тиган и добавете зехтина. Добавете филийките лук и шалот, мащерката и малко сол и черен пипер.
  • Оставете лука да се поти и гответе, докато омекне. Добавете шери. Ако тиганът изглежда сух, можете да добавите вода, за да предпазите лука от залепване.
  • Варете лука, докато започне да покафенява и стане много мек и сладък. Около 45 минути
  • Поддържай топло

Направете сос от Хъкли

  • Добавете всичко, с изключение на една TBS от боровинките в тенджера. (Ако нямате достъп до боровинки, можете да използвате боровинки.) Оставете ги да се варят малко, докато изпуснат соковете си.
  • Добавете червения винен оцет, червеното вино и кафявата захар. Добавете сол и черен пипер на вкус.
  • Когато сосът се свари малко и точно преди да сте готови за сервиране, добавете маслото, ако желаете, за да се сгъсти соса и добавете нотка на богатство. Вкусете и коригирайте подправките.
  • Загрейте тиган на средно силен огън.
  • Добавете около една чаена лъжичка рапично масло.
  • Солете филето от сьомга от двете страни. Добавете го в горещия тиган и гответе сьомгата от всяка страна около 2 до 3 минути. Времето за готвене зависи от дебелината на парчетата сьомга.
  • Оставете да почине за около 3 минути извън тигана.
  • Сервирайте сьомгата върху лука със соса от хрущял отгоре.
  • Поръсете останалите цели боровинки и риган отгоре.

Бележки

Времето за готвене включва времето за готвене на карамелизирания лук

Ключови думи: сьомга, боровинки, боровинки, рецепта за сьомга, карамелизиран лук