Традиционни рецепти

10 най -добри ресторанта за игри в Америка слайдшоу

10 най -добри ресторанта за игри в Америка слайдшоу

Saddle Peak Lodge (Калабасас, Калифорния)

Сгушен в хълмовете на Малибу и украсен с пълнените плячки от отминали ловни пътувания, Saddle Peak Lodge в Калабасас е историческа бивша ловна хижа, която на практика е определението за уютен.

Менюто представя тексасска антилопа на скара, филе от новозеландски лос (вляво с тиква), заешка рула и каша от дива свиня. Популярното трио за дива игра - три дивечови меса, внимателно подбрани от готвача Кристофър Куфек - варира в зависимост от наличността, но се предлага всяка вечер.

The Gun Barrel Steak & Game House (Jackson Hole, Wyo.)

Yelp/Mindy W.

Разположен в бивш музей на дивата природа и таксидемия, пълен с мамут, пълнен бивол - ще се изненадате, ако The Gun Barrel Steak & Game House в Джаксън Хоул, Уайо, не се похвали с бизоноцентрично меню. Биволска филе, бавно изпечени биволски ребра и подправени биволски ребра са популярните поръчки в тази селска пържола и игрална къща, но има и по-деликатни презентации-като карпачо от бизон, поръсено с дижонска горчица, поднесено с прясна пушена гауда и тост от чесън ( наляво). Елски филе и еленско месо също претендират за добре дошли в менюто.

Ресторант Big 4 (Сан Франциско)

Нощните специалитети в този тонизиран хотелски ресторант в Сан Франциско редовно включват ястие с дивеч - обикновено биволско, щраусово, антилопа и алигатор - но истински ентусиасти на дивеча в Ресторант Big 4 може да избере частната вечеря с дивеч (за партита от 14 до 20 души), където готвачът Gloria Ciccarone-Nehls предлага тристепенно меню, включващо екзотични селекции от бразилска пираня, скалист лос, хималайски як и (в тази компания поне ) "опитомен" глиган (вляво).

Джентълмен фермер (Ню Йорк)

Йелп/Кейти Дж.

Този интимен, Заведение за хранене с 20 места в долната източна страна на Манхатън може да се похвали с меню от традиционни френски препарати с съставки от Новия свят. Привързаността на главния готвач Карим Ноух към дивата дивеч е доказана в първите ястия от зъбен тартар с пъдпъдъчи яйца, колбас от дива свиня и пастет от фазани. Щраусовият пържола и пълнените пъдпъдъци се появяват в менюто с голямо предястие, както и ребрата от бизони и задушения заек.

Фортът (Морисън, Колорадо)

Принадлежностите за тази къща за говеждо месо „Ранен Запад“ в Морисън, Колорадо, са много, а любителите на играта се стичат тук за биволските ребра (от местните ранчота в Скалистите планини), терияки пъдпъдъци, пържоли от лосове и бизон пържола (на снимката). Печените кости от бизонов мозък - известни като „прерийно масло“ на ранните американски пионери - са деликатес в Крепостта се говореше, че е бил любимец на Джулия Чайлд.

The Sergeantsville Inn (Sergeantsville, Ню Джърси)

Ястия, звучащи в селски стил, като двойно изрязания багажник за глигани, еленското лондонско печено месо и изпечения фазан изглеждат като у дома си в менюто на тази селска странноприемница и механа от 17-ти век. Но The Sergeantsville Inn 's азиатски профани от фазан, пържола за бизон с пържени картофи и кайман (отглеждан във фермата алигатор) над фетучини закръглят менюто със съвременен завъртане на приготвянето на дивеч.

Rainbow Lodge (Хюстън)

Ако трапезарията откъм рекичката в 100-годишна дървена къща сред старинни ловни колекционерски предмети вдъхновява селски избор за вечеря, ще се озовете с правилното меню в ръцете си в Rainbow Lodge в Хюстън. Бъфало къси ребра, пържола от лосове на скара с есенни зеленчуци (на снимката) и гръбна лента от антилопа Nilgai са стандарти в менюто, заедно със смесената скара от еленски медальони, тексаска агнешка Т-кост и пъдпъдък Локхарт.

Bullwinkles’s at Night (Carrabassett Valley, Мейн)

Усамотен ресторант на върха на планината Sugarloaf (до който се стига чрез 20-пътнически пътник Snow Cat) е мястото за любителите на приключенските игри да изпитат шестстепенно хранене на свещи. Наситеното с игри меню в Bullwinkles's през нощта в долината Carrabassett, Мейн, ще варира през целия сезон, но заешките сланини, увити в бекон, наденицата от еленско месо от боровинки, корейката от бизони, покрита с билки, и лошата от лосове са се появили скоро.

Ресторант Saskatoon (Greenville, S.C.)

Това Селска хижа със северозападна тематика в Greenville, S.C., е национално признат за кухнята си с дивеч. Местните хора опаковат мястото за колбаси от дивеч, приготвени на огън от хикори, филе от лосове и риба от биволи (вляво) и пържола. Ему, мечка и фазан се появяват често като нощни специалитети.

Ресторант и салон Half Moon (площад Кенет, Пенсилвания)

Кенет Скуеър, Пенсилвания, може да бъде известен като световната столица на гъбите, но също така е дом на едно от най -добрите места за дивеч в североизточната част. Лосове, елени, кенгуру, бизони, як и антилопи са някои от екзотичните ястия, които обикновено се показват в Полумесец. Биволският блат с диви гъби е очаквано кимване към местността на ресторантите. И разбира се, винаги има дивеч, приготвен в стил комфортна храна, а -ла биволският бургер Half Moon (вляво).


29 -те най -добри ролки от омар в Америка

Докато Мейн отдавна затвърди позицията си на американска столица на омари, и с основателна причина, ние сме тук, за да ви кажем, че сандвичът е разперил крилата си по много голям начин.

Тъй като парчета месо от омар, напоено с масло или покрито с майонеза и сервирано в кифличка, не може да бъде по -модерно в момента, има много нови и подобрени варианти от Западен Холивуд до Атланта.

Ето нашите снимки за 30 -те най -добри ролки от омар в цялата страна. Как стигнахме до този списък? Ресторанти и#8217, използващи най -пресния наличен омар, спечелиха точки при нас, а количеството омар, сервирано на рулото, също беше важно. Булката, в която се сервира омарът, заедно с начина на обличане на омара (например много майонеза или изобщо без майонеза) също играят роля.

Но, както знаете всички фенове на омари, в края на деня най -добрите ролки от омари са просто страхотни по причини, които са трудни за описване. Така че повярвайте ни, когато казваме, че тези 30 рула от омар са страхотни, краят на историята.

Имате ли любима ролка от омар, която ни липсва? Споделете своя избор в коментарите по -долу!


Горещите 10: Най -добрите нови ресторанти в Америка през 2013 г.

Тринайсет трябва да е моето щастливо число. Ето колко добър апетит проблеми с ресторантите, по които съм работил (вижте изданието за 2016 г. тук). Ролята ми се промени през годините-от проверката на правописа Kokkari Estiatorio през 2001 г. до избора на Hot 10 през 2009 г., когато за първи път направихме такъв списък. Но аз трябва да призная: Това е въпросът, с който 'm се гордея най -много. Пътувах повече, ядях повече, прекарвах повече и издържах повече безсънни нощи, решавайки кого да включа, отколкото всяка година преди това. Мисля, че вие ​​ще можете да видите (или това е вкус?) Страстта към всичко, което храната е свързана с този въпрос.

Нямаше да има списък без помощта на моя норвежки тъст, Terje Skogly-или Теди, както го наричам. Виждате ли, всяка година избирам псевдоним, за да мога да ям анонимно. Използвах имената на бившата Атланта Брейвс. (В Атланта персоналът ме гледаше разочаровано, когато се регистрирах.) Една година бях Bo Circle, моето порно име (т.е. моят домашен любимец плюс улицата, на която израснах). Тази година станах г -н Скогли. Не знам 't знам колко пъти съм казвал & quotTeddy, като мечката, S-K-O-G-L-Y & quot при резервация. Но проработи.

Ако Теди действително вечеряше с мен по време на моето търсене на най -доброто от най -доброто, той щеше да седне на безброй мраморни барове, да започне менюто си за дегустация с поредица от ослепителни закуски и да подаде предястията си от готвачите, които ги приготвиха, сред други елементи, които определиха вечерята през 2013 г. Той щеше да опита проба от макановата храна за първи път и да изхвърли повече стриди, отколкото можеше да си представи. Той щеше да хапне невероятно ястие в едно лошо място в Лос Анджелис, което бързо се издигна до номер едно и щеше да вземе хапки от ястието на годината почти на всяка спирка. В крайна сметка той би открил сцена за хранене, която се преоткрива от група млади готвачи (33 е средната възраст в този списък) и такава, която не познава творчески или географски граници. Тези мъже и жени ме вдъхновиха и знам, че ще вдъхновят и вас.

Благодаря, Теди. Дължа ти вечеря. Знам няколко добри места. Свободен ли си през 2014 г.?


50 държави на барбекю

Американският юг е богат на кулинарна история и бавно пушеното месо може би е най-големият му износ. Докато южняците пушат добитък от колониалните дни, барбекюто се е разпространило далеч отвъд линията Мейсън-Диксън до щати чак до Аляска и Хавай. От традиционната цяла свиня от Каролина до гърдите на Hill Country до ребрата в Мемфис, тук са най -добрите места за барбекю във всеки щат на САЩ.

Свързан с:

Снимка От: Сара Джейн Сандърс

Снимка От: Landon Vonderschmidt

Снимка От: Eric Wiinanen/Spitfire Grill

Снимка От: Каролайн Алисън

Алабама: Големият Боб Гибсън

Свинското месо е крал в югоизточното барбекю и mdash, но не и в Алабама. Държавата е най -известна с пушеното си пиле с бял сос. Създаден от Боб Гибсън през 1925 г., острият микс от майонеза, оцет и подправки се е превърнал в регионална икона, открита в ставите за барбекю в северната част на щата. Любителите на пушено месо шофират от цялата страна, за да опитат оригиналната рецепта с цвят на слонова кост. На две места местно производство на домашни птици (включително пуешко!) Бавно се готви в тухлени ями с хикори, докато омекне и стане сочно. Въпреки че това може да е специалитетът, не пренебрегвайте останалата част от менюто. Биг Боб сервира и наградено свинско месо, ребра и говеждо месо, истинска закуска от сладко пушено месо.

Аляска: Turnagain Arm Pit BBQ

След 30-годишна кариера, в която се грижи за бебета в отделение за интензивни грижи за новородени, Джак Гудсел решава да засили вече впечатляващата си игра за пушене в задния двор, като се отправя към Илинойс на чирак с питмайстора Майк Милс от барбекю на 17-та улица. През лятото на 2010 г. той създава собствен магазин в мобилен камион в Индия, Аляска. Goodsell събра толкова голям брой последователи за традиционното си свинско, пилешко и гърди в южен стил, че скоро той отвори целогодишна тухла и хоросан в Anchorage & mdash, гласуван & ldquoНай-доброто барбекю & rdquo от жителите на Anchorage четири поредни години. Всичко това е добре, но специалитетите по морски дарове са напълно уникални. Goodsell предлага арктически обрат на опора на Юг, като от време на време добавя пушена сьомга и камбала в менюто.

Аризона: Малката мис барбекю

Екипът на съпруг и съпруга Скот и Беке Холмс стартираха на състезателната верига за барбекю. В началото имаха някои възходи и падения, но когато взеха първа награда за гърдите си, те бяха закачени. Заедно те отвориха Little Miss BBQ близо до Phoenix Sky Harbor, предлагайки стил и rsquocue в стил Централен Тексас, вдъхновен от големите стави, разпръснати из Остин. Ресторантът за сервиране предлага фантастични гърди, колбаси, пуешко и свинско месо, раздадени от паунда, точно както е в Lone Star State. В четвъртък редът на местните хора става още по -дълъг, когато Холмс предлагат своите специални пастърми.

Арканзас: McClard's

Това не е тайна: Бившият президент Бил Клинтън обича да яде. Всъщност толкова много, че сега той е принуден да яде предимно растителна диета поради здравословни проблеми. Обратно в дните на месоядството на президента Клинтън, бившият жител на Hot Springs & rsquos, любимото барбекю, беше McClard & rsquos & mdash и все още е до днес. Докато бяха на поста, Клинтънс сервираше барбекю в стил McClard & rsquos в Арканзас на високопоставени лица и персонал в Camp David и на Air Force One. Толкова е добре. Собственикът и треньорът от трето поколение Скот МакКлард поднася 7000 паунда пушено телешко, свинско и ребра от хикори за седмица. Чиниите могат да бъдат поръчани сухи или мокри с известния сос Joint & rsquos, пикантен микс от оцет и домати.

Калифорния: Bludso's

След осем години прекарване на 1000 паунда месо на ден от магазина му в Комптън, капитанът на Кевин Блудсо затвори магазина. За щастие, местният жител на Тексас все още има своето модно място за сервиране на алкохолни напитки, седнало място във Феърфакс, където гостите отпиват старомодни старомодни барели, докато се хранят с ребра с пикантен сос за барбекю. Следвайки стъпките на покойната си баба, Блудсо подправя месото си със специална смес от подправки, след което го пуши ниско и бавно до 14 часа с цели трупи дървени въглища от твърда дървесина. Brisket, подписът, е овъглен отвън, сочен отвътре. Издърпаното свинско месо е опушено и влажно. Червените горещи на Тексас са свежи, с това идеално щракване. Нищо чудно, че съзнателните за здравето Angelenos са готови да консумират допълнителните калории тук.

Колорадо: Къщата на ребрата на проспект

След като се преместиха от родния си град Канзас Сити, Мисури, в Лонгмонт, Колорадо, през 1989 г., Мери Ан и Трейси Уеб имаха отчаяна нужда от малко rsquocue. Като разполагат само с мрачни предложения, те решават да вземат нещата в свои ръце, откривайки The Rib House на 5 юли 2001 г. Добре, че го направиха: Мястото оттогава спечели множество награди за най-добро барбекю. Уебс са най-известни с ребрата на бебешки гръб, пушени от хикори, но предлагат и други специалитети в Канзас Сити, като телешки ребра, свинско месо, гърди, пуйка и пушена шунка.

Кънектикът: Пушенето с Крис

Когато човек мисли за барбекю, Кънектикът не е първото място, което му идва на ум. Smokin & rsquo С Крис е достатъчно добър, за да промени това предубеждение. Собственикът Крис Конлон обслужва богат избор от рифове в регионалните стелажи за барбекю на цени, подходящи за портфейла. Вместо изгорели краища на гърдите в стил Канзас Сити, Conlon предлага изгорели краища от свинско ребро. Пушеното пиле се нарязва в сос от барбекю с портокалов джинджифил. Отличните бебешки ребра, пушени в продължение на три до пет часа, започват със сухо чили и завършват с глазура от медена горчица във вирджински стил. Brisket се готви бавно за 10 до 12 часа и след това се натрупва високо върху препечен кифличка със сос в стил Conlon & rsquos Kansas City. Всичко това е свързано с впечатляваща селекция от занаятчийски бири и добре приготвени вина от цял ​​свят.

Делауеър: Locale BBQ Post

Докато търси място за производство на кисели краставички за своето разрастващо се предприятие, Wilmington Pickling Company, главният готвач Даниел Шеридан се натъкна на сграда в края на Малката Италия и концепцията за изцяло ново начинание започна да оживява. С цел да съчетае барбекю с кисели краставички, Шеридан се обедини с няколко други любители на храната, Майк Галусио и Джъстин Мейсън. Locale BBQ Post излетя като дърво от хикори в пушач при отваряне, продавайки месо до 14:00. в първия си ден. Вече далеч от ранна детска възраст, мястото все още привлича тълпите с големия си избор от & rsquocue, пушени с ароматно черешово дърво. От Каролина до Канзас Сити, менюто включва гърди, свинско дупе, пиле, ребра и братвурст на чинии и прибрани в кифлички.

Флорида: Качествено барбекю Jenkins

Флорида може да е най-известна с каменни раци и Кубанос, но като голям земеделски регион, Съншайн щат има дълга история на бавно варено месо. За разлика от други южни райони, известни с & lsquocue, държавата няма определени райони за барбекю. Отделните фуги за барбекю тук имат уникални стилове и техники, които са собствени. От 1957 г. Jenkins Quality Barbecue изгаря небцето с уникалния си горещ горчичен сос. Ребрата, половината пилета и свинското месо се пушат с дъб в отворени тухлени ями, а месото се полага върху филийки бял хляб или се гнезди в засадена кифличка и се намазва с този сос за изтръпване на езика. Подправки неофити, внимавайте: Дженкинс предлага по-лека версия на течността на основата на горчица, която предлага също толкова аромат без пипер.

Грузия: Das BBQ

Грузинците обичат своето барбекю, каквото и да е то. В барбекюто Atlanta & rsquos Das, капитанът на Стивън Франклин има за цел да помогне за определянето на стила на Джорджия и rsquos. & ldquoГеоргия е свързана с изтеглено свинско месо и свински ребра, по -специално извадени свински сандвичи и цели свине. Мисля, че Джорджия притежава пушено свинско месо, ръцете надолу ", казва той, цитирайки няколко шампиона от Джорджия, включително готвача Майрън Миксън. Двамата масивни пушачи на ресторанта оказват тонове изтеглено свинско месо, ребра и свински колбаси, поднесени най-добре с техния сос от барбекю на базата на горчица. Ако вместо това поръчате неговото силно препоръчително говеждо гърди, го сдвоете с домашно приготвения червен сос от ресторанта и rsquos, сладко-остър сос на доматена основа, напоен с еспресо Octane Coffee.

Хавай: Пилето Huli Huli на Майк

Майк Фуз си спомня миризмата на свинско месо от калуа, приготвено в земята, водещо до кварталните луаузи в родния му град Халейва. Обичаше ароматите на месо и дим, които се носеха във въздуха. Затова той реши да продължи традицията, като отвори пилето Huli Huli Chicken на Mike през 2010 г. На своето открито крайпътно място, Fuse готви едноименното си ястие върху дърва, бавно печейки птиците си само с хавайска морска сол на печене. Когато е почти готово, той прехвърля печенето в яма, загрята от изгарящата гореща дървесина киаве, която според Fuse може да се счита за хавайски мескит. Резултатът е изключително хрупкава кожа, обхващаща сочно и опушено месо. Дума отстрани: Елате гладни. Fuse също сервира невероятно свинско в китайски стил char siu, както и свинско калуа, което вероятно има дори по-добър вкус от ястието от спомените му от детството.

Айдахо: Bodacious Pig

Bodacious Pig не е екипът на съпруг и съпруга Joel и Tricia Anderson & rsquos за първи път в родеото за барбекю. Преди да отворят своя ресторант Eagle, двойката притежава барбекю Maverick в Холистър, Калифорния. С 10 години работа на яма под колана си, Джоел е като учен с бавно варено месо. Неговата специалност е RR Ranch Signature Tri-Tip, половин килограм нарязани, бавно приготвени три върха, доставени на местно ниво от фермери в северозападната част. Докато Джоел готви с огън, Триша наблюдава всичко останало в кухнята, включително любимия изваден свински начос, който е гарниран с 14-часово свинско от пушено ябълково дърво, сос за барбекю, заквасена сметана, гуакамоле, пико де гало и зеленина лук.

Илинойс: 17 -то барбекю

Състезанието за готвене на барбекю в световното първенство в Мемфис представя най -добрите състезателни майстори в САЩ и rsquos. С четири световни първенства и три големи световни първенства под своя колан, Майк Милс от 17 -та улица е човекът, който трябва да победи. Ребрата му са толкова добри, че фанатикът по месото Железният готвач Майкъл Симон изпя възхвалите си за „Най -доброто нещо, което някога съм ял“. За щастие, тези гръбчета за големи шампиони, поръсени с Mills & rsquo Magic Dust и разбъркани бавно върху ябълкови и черешови дървета, вече се предлагат ежедневно в два ресторанта Mills & rsquo в южния Илинойс. Така са и някои от другите му селекции със сини панделки, включително връзки с телешки колбаси, свински плешки, пилешко, пуешко и любимото на феновете гърди.

Индиана: Голямата Хофа

Адам Хофман се премести от Калифорния в Индиана, за да си направи ниша за барбекю, когато отвори своя Big Hoffa & rsquos с пиратска тематика.Докато мотивът за разбойник на мореплаването може да изглежда странен за място, обслужващо американски ястия, за Хофман той е rsquos ода за барбекюто и rsquos карибския произход. В неговия ресторант Westfield свинско и говеждо месо се готвят бавно за 25 до 30 часа в голяма пушачка навън, която гори само дърва за огрев. Месото е прекрасно само по себе си, но Хофман го интегрира в ястия с културно влияние въз основа на пътуванията си в повече от 40 страни по света. Един пример е купата Teriyaki: вашият избор на изтеглено свинско месо, извадено пиле или гърди, наслоено върху жасминов ориз и поръсено със сос терияки. Опитайте Buccaneer, изтеглено свинско месо, гарнирано с зелева салата, пържени картофи и дресинг от ранчо върху кок, намазан с чесново масло.

Айова: Smokey D's

Smokey D & rsquos е като Мерил Стрийп на конкурентно барбекю. Ако екипът на съпруг и съпруга Дарън и Шери Уърт се появят на състезание, има голям шанс те да си тръгнат с поне някакво кимване, ако не и трофей. Двойката се състезава през повечето седмици и е спечелила над 75 държавни първенства по барбекю и повече от 800 местни, регионални и национални награди. Warths също така управляват три ресторанта в Айова, където гостите могат да опитат своите стоки, като нарязано свинско месо, изтеглено пиле, нарязано пуешко месо и шунка. Местните хора обожават изгорелите краища в стил Канзас Сити. При посещението си за Diners, Drive-Ins и Dives, Гай Фиери полудя по пушените пилешки крилца, които се сервират голи или покрити с ваш избор от барбекю, азиатска глазура или сос от биволи.

Канзас: Джо Канзас Сити

Попитайте всеки фен на барбекюто къде да опитате добросъвестния Канзас Сити & rsquocue и едно име със сигурност ще се появи отново и отново: Joe & rsquos. Всъщност той се смята за един от най -добрите места за барбекю в цяла САЩ, приветстван от готвачи и маниаци по месо навсякъде. През 1996 г., след години на признание в състезателната верига за барбекю, Джеф и Джой Стейни откриха магазин на бивш брояч за пържено пиле в стара бензиностанция и мястото бързо се превърна в любимо на KC заради отличното си свинско месо, ребра, гърди и особено изгорели краища, налични в ограничени количества само три дни в седмицата.

Кентъки: Moonlite Bar-B-Que Inn

Чували ли сте някога поговорката & ldquomutton облечен като агне & rdquo? Който и да е решил да използва сравнението като сексистка обида, очевидно никога не е опитвал барбекю на Оуенсборо. Отказвайки се от вездесъщото свинско и говеждо месо, този регион на Кентъки е специализиран в говеждо месо, приготвено с ниско и бавно, върху ръчно изградени ямки за изгаряне на хикори. Най-популярното място за вкус е Moonlite Bar-B-Que. Той е толкова автентичен, колкото може да се намери, и не се е променило много през 50-те и повече години, откакто Катрин и Папи Босли закупиха ресторанта. Неговият легендарен бюфет демонстрира овнешкото си месо, пушено в продължение на 12 часа само със сол и няколко заливки от специална яма на основата на оцет на Moonlite & rsquos, както и множество други меса и традиционни гарнитури, салатен бар и десертен бар с избор от домашно приготвени пайове.

Луизиана: Boucaniere на Джонсън

С акадско френско име, което грубо се превежда като & ldquosmokehouse, & rdquo този стар магазин за хранителни стоки Lafayette е специализиран в барбекю в стил Cajun. Както можеше да се очаква, има и много подправки и ароматни принадлежности. Лори Уолс, внучката на основателя на Johnson & rsquos Grocery Арнестор Джонсън, отвори отново мястото през 2008 г., използвайки рецепти и техники, разработени от нейните предци, когато първоначалният магазин беше отворен през 1937 г. Свинско месо и дърпа се бавно се пуши в продължение на 12 до 14 часа. Ребрата в пилешко и кънтри стил също удариха пушача, но това, което отличава това място от другите места за барбекю в САЩ, са смелите пушени специални меса като свинска наденица от чесън, смесено говеждо и свинско колбас, tasso, говеждо месо и буден.

Мейн: Спасително барбекю

Разположен в реновирана стара железопътна пощенска сграда на улица „Конгрес“, Salvage наистина съсредоточава енергията си върху две неща: телски гърди и нарязано свинско в стил Северна Каролина. Тези хора пушат гърди, леки и горещи колбаси, пилешко и ребра от Сейнт Луис над червения дъб в Мейн. Когато свинските им фасове излизат от пушача, всеки се нарязва с нож за месо и rsquos и се облича със сос от чушки с оцет, точно както се прави в части от Катранската пета. Бутилки от оцетен сос и лека течност на основата на домати, в режим на готовност в Западна Северна Каролина, са на разположение за тези, които обичат допълнително пикантност. Измийте месото с хубава селекция от вина на чешмата, местни занаятчийски напитки и подходящи за говорене коктейли от бърбън.

Мериленд: Chaps Pit Beef

Chaps Pit Beef не е типичното място за барбекю. Това обаче е икона на Балтимор. От 1987 г. мястото е почитано от местните жители заради известните му сандвичи с месо, по -специално говеждото месо. Големите парчета говеждо дъно се готвят бавно върху дървени въглища, нарязват се на тънки хартиени парчета на резачка, след което се поръсват обратно върху дървените въглища при поръчка и се готвят в отделната вечеря & rsquos желаната температура & mdash от рядко до добре направено & mdash, така че всяко парче е пропита с още повече от този опушен аромат. Опитайте & ldquo52 & rdquo Chaps Special с говеждо месо, говеждо месо, шунка и американско сирене & mdash и не забравяйте да изпръскате върху малко сос от тигър, Chaps & rsquo със сос от хрян.

Масачузетс: Пушенето на Б.Т

Бивш главен готвач и готвач на mdash Брайън Трейтман някога е работил за известния ресторантьор Кен Оринджър & mdash Treitman остави бели покривки в полза на мобилно ремарке за барбекю, което порасна толкова запален последовател заради издърпаното си свинско месо и гърдите. world & mdash, че бързо отвори самостоятелен ресторант, през 2009 г. Там готвачът преминава през толкова говеждо, свинско и птиче месо за една седмица, че сега е принуден да поръчва от тона, печелейки рейв от местните жители, посетителите, любителите на барбекюто и кулинарни професионалисти.

Мичиган: Синьо тракторно барбекю

Този салон от 1886 г. е имал много превъплъщения през 150-годишния си живот, но отдавна е бил място за срещи на местни фермери, които са обработвали земята. Все още е така, но с месо. Blue Tractor е кръстен на онези култиватори от миналото и за настоящите производители, които доставят много от продуктите в кухнята. Менюто обхваща широка гама от класики от Средния Запад, включително бургери и пици с дълбоко ястие, но въпреки това & rsquocue привлича тълпите. Местните обичат подправеното, бавно пушено, ръчно изтеглено свинско и пилешко, пушено от хикори, покрито със сос за барбекю с бърбън. И двете се сервират с обилна порция мътилки и пресни зеленчуци.

Минесота: Барбекю в Bayport

Bayport BBQ е в собствена лига. Това е типичният семеен и управляван ресторант, без служители, освен мама, поп и децата. Барът има пълен лиценз за алкохол, но семейството избира да сервира само бира, вино и уиски. Вечерящите получават собствена храна, чрез бюфет, който минава през кухнята, откъдето вземат пушено месо от бял дъб, включително пилешко, изтеглено свинско месо, резервни ребра и наденица. Гръдката в стил Тексас е MVP, подправена със смес от подправки и бавно варена в продължение на 13 часа при малко по-висока от нормалната топлина (около 250 градуса F). Поръчайте го под формата на сандвич, гарниран с кисели краставички с хляб и масло и зелева салата върху домашен хляб, подобен на чиабата.

Мисисипи: Сарайът

В малко вероятно начало за ресторант, The Shed се появи след години на гмуркане в контейнери. Брад Орисън и сестра му Брук, набити заедно, използваха две по четири, стари ламаринени покриви, реколта прозорци и парчета от паркет в тази буквална барака на ресторант за барбекю. Малко след като се отвори, техният брат, Брет, се присъедини към екипа, за да му помогне да го превърне в едно от най -добрите блус зали в региона. Оттогава се превърна в пълноценна семейна афера. Състезателният екип по барбекю на Shed & rsquos има някои законни месни заслуги от многобройните награди, включително техния световен шампион за 2015 г. в Мемфис през май. Те са най -известни със своите ребра и пушено пилешко и ldquowangs, & rdquo, но гърдите и свинското свинско месо също са редовни хитове.

Мисури: Q39

Канзас Сити има толкова много страхотни места за барбекю, че стесняването на списъка с места за посещение е като отглеждане на котки. И така, какво отличава това място? Главният готвач и питмайстор Роб Маги е завършил престижния Кулинарен институт на Америка, преди да започне три десетилетие кариера в ресторанти от висок клас. Докато работеше като главен готвач в Хилтън, Magee се включи в състезателно барбекю. Той и неговият екип, Munchin Hogs, започнаха да натрупват трофеи за ястия като свинско свинско месо, гърди, пушено пиле и този режим на изгаряне в Канзас Сити, изгорели краища, всички от които вече се предлагат в различни форми на Q39. Цялото меню е направено от нулата в отворената кухня. За това той привлича сериозни тълпи. Пристигайте по -рано и очаквайте да изчакате & mdash и rsquo ще си заслужава.

Монтана: The Notorious P.I.G.

Това място за барбекю в Мисула достига до звездите, използвайки техники и рецепти, научени от световноизвестни питмайстори. Роденият в Сейнт Луис Бърк Холмс си отряза зъбите с експертите от Smokerhouse на Bogart & rsquos и Smokehouse на Pappy & rsquos в родния му град. Ресторантът му с подходящ заглавие далеч надхвърля изтегленото свинско & mdash- въпреки че това със сигурност е добро & mdash с месни ребра в стил Мемфис, пикантни изгорени краища в Канзас Сити, тексаски гърди и дори пастърма в Ню Йорк, всички пушени над местни черешови и ябълкови дървета на място и сервирани със сос отстрани. Това е причината да получи множество награди. Що се отнася до стиловете на вкусно и rsquocue, това място ще ви даде добро и изобилие.

Небраска: Phat Jack's

Мат и Джаки Бърт влязоха в барбекю, докато живееха в Канзас Сити. Две години след като хванаха грешката в барбекюто, те се върнаха в родния си град Линкълн, Небраска, и започнаха бизнес с родителите на Matt & rsquos, Рон и Кристи Бърт, откривайки 16-местно барбекю, разпространявайки богатството на пушено месо в стил KC. Както може да се очаква, изгорелите краища са голям хит, както и наградената им гърда и изключително популярните ребра. Някои от артикулите са толкова търсени, че Burts препоръчват да се обаждате предварително. От създаването на магазин в Линкълн, Phat Jack & rsquos излетя, като наскоро се премести в нова и по-голяма сграда, която побира до 100 обикновени любители на месото.

Невада: Месото на John Mull и Road Kill Grill

Това, което започна като кланица и пазар на месо през 1954 г., оттогава се превърна в един от най -добрите пазари за месо във Вегас и rsquo и ресторанти за барбекю. Собственикът на трето поколение Чък Фромър откри Road Kill Grill, където екипажът му готви бавно висококачествени меса до 16 часа. Фроммер обгръща всеки разрез в своя собствена смес от подправки, включително специфични сортове чушки, които пече цял ден, преди да ги смила на прах. Това внимание към детайлите е защо много местни жители казват, че Road Kill Grill има най -добрите горещи връзки и съвети за ребра в щата Невада.

Ню Хемпшир: Goody Cole’s

Тази крайпътна фурна за барбекю в Брентвуд, Ню Хемпшир, изглежда, че е изтръгната направо от Hill Country. Червената сграда, наподобяваща плевня, е пълна с дреболии на Lone Star State: калайдисани табели, стари регистрационни табели, плакати, отпразнуващи емблематични фурни за барбекю. Всичко & mdash пиле, kielbasa, отлична пуйка, търсени ребра & mdash се пуши ниско и бавно над 100 % хикори без никаква помощ от газ или електричество. Този трудоемък процес прави така популярното винаги популярното гърди и изтеглено свинско месо. Той е като малко парче Тексас в сърцето на Нова Англия.

Ню Джърси: Операта Хамбоне

Мичигандър Джефри Ли Маккей отиде в Тексас, за да научи науката за дървения материал. Той прекарва време в работа в Big John & rsquos Wood в Whisky Flats, изучавайки различните свойства на топлина и дим на различни сортове дървен материал. Той донесе своето ноу-хау на север, до Ню Джърси, където открива операта „Хамбоне“ на фермерския пазар в Трентън. Там McKay използва 18-инчови трупи от местно дърво от череши, за да пуши месо за 12 до 13 часа. Той нарича своя уникален стил & ldquoTexas топлината се среща със соса Канзас Сити & rdquo, съчетаващ предпочитаните от Lone Star State техники за пушене на нежното му свинско, пилешко, гърди и ребра с известния, остър сос на домати на базата на KC & rsquos.

Ню Мексико: Спаркис бургери, барбекю и еспресо

Намерете страхотно пушено месо в тази кичозна бургерна, пълна до ръба с ретро сувенири и дреболии & mdash, включително страхотна глава на лос с шапка, подходяща за рейнджър в парка. Мястото е най -известно със своя отличен чилийски бургер, но също така предлага уникално, ново мексиканско ястие за пушено месо. Най -добрият начин да опитате стоките е с Oinker, скандално известния чийсбургер Hatch green чили, гарниран със здравословна порция пушено свинско месо. Пуристите може да предпочетат да се придържат към по-прости чинии за барбекю с бавно приготвени меса като нарязани гърди, колбаси и резервни ребра.

Ню Йорк: Fette Sau

Барбекюто отиде в Бруклин в този преустроен гараж Уилямсбърг. В бара се сервират местни занаятчийски бири и спиртни напитки от малки производители. Цялото месо от породата наследство е 100 % без хормони и антибиотици и се отглежда от малки семейни ферми. И точно като квартал, той & rsquos е своеобразна топилна тенджера, съчетаваща различни техники в свой собствен уникален стил на & rsquocue с кирки като свински ребра Duroc и изтеглено свинско месо, свинско шкембе от Беркшир и пикантен колбас и половин пиле от Free Bird, както и деликатеси вдъхновени опции като пастърма от говежди език и телешко сърце. Задължителното, което трябва да опитате, е гърдата Black Angus, покрита с домашно сухо разтриване, смес от еспресо, кафява захар, сол, чесън и подправки, след което бавно се пуши, докато стане сочна и нежна.

Северна Каролина: Skylight Inn

Корените на барбекюто в Източна Северна Каролина и rsquos са дълбоки. От Рали до брега местните имат дългогодишна традиция да пушат цели свине над открити ями, да нарязват бялото и тъмното месо и да го смесват заедно със сос на основата на бял оцет, подправен само със сол, черен пипер и малко люспи от червен пипер. Skylight Inn е дядото на региона и ресторантите за барбекю rsquos. Повече от два века семейното място сервира фантастични чинии от цяла свиня, които съчетават хрупкавата кожа с нежното, сочно месо. Друго вкусно ястие е нарязаният свински сандвич, сервиран с царевичен хляб и зелева салата.

Северна Дакота: Spitfire Bar & Grill

Миризмата на дим от този бар и скара се носи във въздуха на West Fargo. Концепцията в Spitfire се фокусира върху три неща: дървен огън, дим и пресни съставки. Тук пържолите, бургерите и дори рибата се готвят направо на специална скара, която виси над ревящите дъбови пламъци. Когато казват, че барбекюто им е наградено, имат предвид това. Екипажът редовно участва в одобрените от Канзас Сити барбекю състезания, печелейки признание за 12-часовата си гърда, свинско месо, бавно пушени ребра и влажно пиле на огън. Опитайте всичко по-горе в уютната трапезария, покрита с тухли, или в приятния бар.

Охайо: Барбекюто на Ели

Ето & rsquos история на & ldquoslow и стабилно печели състезанието & rdquo: Барбекюто на Eli & rsquos започна като щанд на пазара Fountain Square във вторник в центъра на Синси, след което се премести на щанд на близкия пазар Findlay Market. Поради популярното търсене, в допълнение към Findlay, Eli & rsquos дебютира магазин за тухли и хоросан, отворен седем дни в седмицата. Локалът на Ривърсайд Драйв е почитан местен терен, където месоядните животни се пълнят с пушени свински сандвичи, пушени от хикори, нарязани в сос в стил Мемфис, докато отпиват напитки за възрастни BYO от охладители на маси за пикник в спокойната градина на открито. Музиката на живо често се изпълнява на заден план. Задължителните опити включват гърдите, пуешките гърди и изцяло телешките хот-дога, които се пушат, пържат, след това се пекат на скара и се заливат със сос за барбекю, сладки и свински чипс.

Оклахома: Изгаря барбекю

Хората зад тази фурна за барбекю в Тулса се фокусират върху храната, а не върху атмосферата. Ресторантът с голи кости разполага с ясни маси за пикник, покрити с графити стени, хладилна витрина за месо и плот по поръчка. Това е всичко. Вниманието към детайлите е запазено за месото. Всеки ден екипът пуши гърди, извадени свинско месо, болоня, пилешки бутчета и местни ребра, както и шепа специални колбаси, включително полски, горещи връзки, свинско и еленско месо, халапеньо и чедър и братвурст. Това място е толкова обожавано, че след едно посещение Алтън Браун написа в туитър, & ldquoНай -доброто барбекю, което ние & rsquove имахме на пътя досега. & Rdquo Племето проговори.

Орегон: барбекюто на Podnah's Pit BBQ

Pitmaster Rodney Muirhead готви бавно 30 тона месо годишно. Това & rsquos еквивалентно по тегло на малък гърбав кит. Това е rsquos, защото местните жители на Портландия могат да rsquot получат достатъчно от централния тексаски стил на Pod Podnah & rsquocue. Мюирхед и екипажът му изгарят дъбовата яма с гориво от твърда дървесина в 5 сутринта всяка сутрин, точно както правят хората в щата Lone Star, бавно разтопявайки мазнините и съединителната тъкан в изцяло естественото си говеждо гърди в Creekstone Farms, докато то & rsquos еластично и ароматизиран с дъб. А горещите връзки, пушени в къщи, може би са най-добрите на север от Амарило. Има & rsquos причина, поради която не искате да се забърквате с Тексас & mdash it & rsquos точно толкова добре.

Пенсилвания: Пърси Стрийт

Местен червен дъб се използва за овкусяване и готвене на Пърси Стрийт Барбекю и rsquos подпис Creekstone Angus говеждо гърдиче, за хибрид Philly-Meet-Hill Country. Това говеждо месо се предлага в редица ястия, включително отличен нарязан сандвич на гърди (само с кисели краставички с хляб и масло и нарязан лук на картофено руло Martin & rsquos) или изрязана, издълбана маса с една от всяка страна. След това е и майката на всички месни варианти, Lockhart, който се предлага с избор от три меса (включително пилешко, ребра, извадено свинско или свинско шкембе), зелени крака, изгорял боб, немска картофена салата и слама. Доведете приятели и работете около последното. По думите на Гай Фиери, ребрата са също толкова ldquoridiculous & rdquo като говеждото месо.

Роуд Айлънд: Истинското барбекю на Беки

Роуд Айлънд може да има редица възможности за барбекю в наши дни, но това със сигурност не беше така, когато Becky & rsquos Real BBQ за първи път изстреля ямата си на остров Aquidneck през 1994 г. В продължение на повече от две десетилетия мястото изтласква истински южен стил и rsquocue да обожаваш янките. Питмайсторът и собственикът Боб Бринхърст лично се стреми всяко парче месо да влезе в ямата за пушачи, захранвано с хикори, като върти рафтовете вътре, така че соковете да капят от нарязани на нарязани по време на процеса на готвене. Свинското месо и гърдите се пушат бавно в продължение на 18 часа, след което се издърпват, почистват и леко се сосят с подписания в магазина сос от оцет и черен пипер в Северна Каролина или остър сладък сос в стил Канзас Сити (въпреки че при поискване се предлагат чинии без сос). Ребрата и пилешкото месо се търкат с патентована смес от подправки, след което се готвят, докато станат достатъчно влажни и нежни, за да паднат почти от костите.

Южна Каролина: Джаки Хайт

Вероятно Южна Каролина е мястото, където е родено американското барбекю. В щата Палмето майсторите на питми пушат свинско месо точно както техните предци.Една от най-добрите стари училища е Jackie Hite & rsquos Bar-B-Que right smack-dab в средата на щата. Свинете се готвят по старомоден начин, цели върху домашно приготвени въглища от хикори. Любителите на барбекюто пътуват от цяла САЩ за петъчните бюфети за свински прасета, направени от половинки прасета, извадени от кутията, нарязани и смесени с горчичен сос с подпис Hite & rsquos. В 11 часа сутринта се сервира едната половина, така че феновете могат да избират прасета, точно както правиха Южна Каролиния в старите дни. В 12 ч. Другата половина е пусната, за да продължи наистина уникалния празник. Шунките, раменете и средната част се продават в сряда, четвъртък, събота и неделя.

Южна Дакота: Барбекю на голяма платформа

Тексаското барбекю се разпространи на север до Южна Дакота, когато BBG Big Rig BBQ се отвори в уикенда на Деня на паметта през 2015 г. Четка, свински ребра, изтеглено свинско и пилешко месо се продават на половин килограм или в сандвичи. В петък и събота през нощта първокласното ребро се пуши бавно, подобно на & rsquocue с истинско дъбово дърво, също сервирано на половин килограм порции. Точно както правят в Тексас, собственикът Боб Бренър приема месото си сериозно, като добавя допълнително дърво на всеки 30 до 45 минути чрез дългия, дълъг процес на готвене. Въпреки че прави собствен сос от нулата, Бренър се придържа към философията & ldquosauce по избор & rdquo. Той иска гостите да хапнат, за да опитат естествените вкусове на месото, преди да добавят аксесоари към храната си.

Тенеси: Съединението Bar-B-Que на Мартин

Върви буквално цял свиня & mdash! & mdash в тази известна барбекю, специализирана в Западна Тенеси & rsquos легендарната традиция за барбекю на цял свиня. Национално известният питмайстор Пат Мартин започва да готви своите 200-килограмови прасета цял ден, преди да излязат от построените по поръчка тухлени ями, поставени в трапезарията на всяко от неговите половин дузина места. Свинете са ароматизирани с аромати на хикори, собствена смес от сухи втривания на Martin & rsquos и неговото изпълнение на традиционния сос от Западен Тенеси, леко сладка смес от оцет и домат. Тави за барбекю и сандвичи са в менюто (включително домашно приготвена болоня), но Redneck Tacos са любими. Мотика от царевичен хляб се гарнира със слама и сос с избор от свинско месо за барбекю, говеждо месо, наденица, пилешко, пуешко или сом.

Тексас: Франклин Барбекю

Очаквайте да изчакате, за да опитате от Aaron Franklin & rsquos аплодирана гърда. Линията на едноименното барбекю Франклин обикновено отнема минимум три часа, за да стигне до гишето & mdash понякога до пет. Кание Уест веднъж се опита да заобиколи ордите, но без резултат. Единственото човешко същество, на което някога е било позволено да съкрати тълпата: президентът Обама на пътуване до Остин през 2014 г. Защо голямата работа? Всеки ден 2000 паунда месо (включително ребра, изтеглено свинско, пуешко и колбаси) се приготвят косвено с дъб. Франклин, пълен перфекционист, се смята, че прави най -добре пушената гърда в света, преминавайки през 20 000 парчета говеждо месо на месец. Всяко от 106 -те гърди, приготвени на ден, се подправя само със сол и черен пипер и се готви за 12 до 16 часа с аромата на вкусен дим.

Юта: Brian Head Resort

Роден и отгледан в Канзас Сити, Джон Грисинджър е израснал, пушейки месо и mdash всичко от гърдите до ребрата & mdash над хикори в задния двор със семейството си. Сега, като собственик на Brian Head Resort в Южна Юта, Грисинджър споделя семейните си традиции със скиори, сноубордисти и любители на открито всяка събота вечер в Last Chair Saloon. Всяка седмица лично Грисинджър готви бавно 500-килограмова смарагборда от специалитети в стил Канзас Сити като гърди, ребра и пиле, които се сервират с домашно приготвен сос за барбекю Grissinger & rsquos отстрани. Веднъж месечно празникът съвпада с партитата на Dark Sky в Cedar Breaks National Monument & mdash Southern Utah & rsquos версия на вечеря и шоу.

Върмонт: Пушене на местни хора

Както може да се очаква във Върмонт, по -голямата част от менюто в Localfolk Smokehouse е направено от местни съставки. Говеждите гърди, ребрата на Сейнт Луис, пушено пиле и свинското месо са пушени от хикори до омекване и овлажняване, поднесени със сладък, остър и леко пикантен домашен сос. Пушенето не спира със старите надеждни продукти, въпреки че & mdash това място също прави превъзходен бекон и наденица от андуил. Всичко това е свързано с повече от две дузини малки партиди бира от Нова Англия и извън нея, заедно с няколко търговски опции за добра мярка. Групите на живо свирят през повечето уикенди.

Вирджиния: Уитнър

Собственикът на Whitner & rsquos, Уорън Роджърс, е роден и отгледан на барбекю. Затова той приема работата си изключително сериозно, като пуши пресни свински фасове, вдъхновени от Северна Каролина, и тексаски гърди за една нощ с дърво от хикори в пушачката си J & ampR. На следващата сутрин ребрата на Сейнт Луис, червените петна, пуйки и пилета се присъединяват към забавното готвене. Поради отдадеността на Rogers & rsquo и солидната репутация, Гай Фиери се отби в обединението, няколко години след неговото създаване, за да опита проби от опушени стоки. Момчето се радваше на „ldquoreal-deal“ rdquo изгорелите краища в Канзас Сити, подправени със специална втривка на Rogers & rsquo и сладкия домашен сос за барбекю.

Вашингтон: Барбекюто на Брили

Приятелите в гимназията и колежа Кайл Брийърли и Скайлър Райли отдавна мечтаеха да отворят заедно собствен ресторант. Докато пътуват до Западна Австралия, те отсядат с южноафриканско семейство, което пуши и пече месо всяка вечер и дуетът се влюбва в процеса на пушене на протеин. През лятото на 2015 г. те отвориха барбекюто на Brileys, сервирайки свое собствено пюре от стилове пушено месо в онова, което те & rsquove нарекоха & ldquoСеверозападно барбекю. & Rdquo Двойката сервира ребра в стил Канзас Сити, приготвени върху черешово дърво и подправени със сладък и остър сос, както и домашно приготвени колбаси, гърди и изтеглено пиле. Най-популярният елемент от менюто олицетворява техния подход към месото на месото: Хари Стампер съчетава половин килограм извадено свинско месо, домашно приготвен бекон и колбас от халапеньо чедър, натрупан високо върху кифла от бриош.

Западна Вирджиния: Барбекю ребра и решетка на Ди Джей

Полинезия среща Мемфис в този Уиртън, Западна Вирджиния, тики и спортния бар & mdash го смятат за урок за смесване на множество противоположни сили. Само на час и половина път с кола от Питсбърг, Dee Jay's е известен със своите наградени ребра, които са толкова удовлетворяващи, че настоящи и бивши играчи на Penguins, Steelers и Pirates често се забелязват в трапезарията със сос за барбекю, размазан по бузите им. Нежните бебешки гърбове се подрязват, след това се готвят бавно с хикори, докато почти паднат от костта. Тези здрави пушени аромати се допълват със сладък и пикантен сос за барбекю.

Уисконсин: Smoky Jon's

Джон Олсън събира награди за барбекю и mdash игра, предназначена & mdash от 1980 г., когато заема първото място за ребра в Асоциацията на професионалните месопреработватели на Уисконсин. Той & rsquos оттогава спечели безброй други отличия на местни и национални състезания за своите автентични дървени пушени & rsquocue, достъпни в Smoky Jon's. Олсън използва само месо от местно отглеждани свине с качество на месар за резервните си ребра в Сейнт Луис. Плочите се покриват със специалната му подправка, след което се готвят на слаб огън, висока влажност и много дим часове наред. Когато всяка поръчка се изпълни, плочите се довършват на скарата и се нарязват със сладък и опушен, овкусен сос на основата на домати на Olson & rsquos.

Уайоминг: Pokey 's ™

Опитайте пушени меса в южен стил с западна обстановка в Pokey's, семеен бар, грил и барбекю. Спокоен ресторант е известен със своята широка гама от обилни бавно приготвени класики като говеждо гърди, килбаса, изтеглено свинско, пуешко и свински ребра. Месоядните опции обаче не спират дотук. Заредените телешки ребра (основно отляво на костта) също се пушат, а ресторантът предлага специално меню с ldquoWild Thang & rdquo със смес от екзотични меса. Пробвайте по -редки протеини като бизони, щраус, кенгуру, алигатор, питон и диво прасе. Всяка поръчка за предястие идва с пътуване до салатния бар & mdash хей, дори каубоите се нуждаят от малко фибри.


Горещите 10 2016: Вижте най -добрите нови ресторанти на Америка

Не търсете повече за нашия последен и най -голям списък с най -добрите нови ресторанти в Америка.

Milktooth е всичко за изкуството на брънч . Единствено през деня светилище за слагане на яйце доказва, че брънчът може-не, трябва-да бъде най-интересното, вдъхновяващо и абсурдно вкусно ястие за деня.

Родът е за споделяне на любовта (и храната) . Ето теренът на#x27s: Младата двойка се връща при мъжкия роден град на#x27s, за да отвори ресторант. Оказва се, че те не само управляват бизнес - те изграждат общност.

Регистрирайте се за Bon Appétit

Бюлетин

Ще се използва в съответствие с нашето споразумение с потребителя и политика за поверителност

Разгледайте Bon Appétit

Food Innovation Group: Bon Appétit и Epicurious
© 2021 Condé Nast. Всички права запазени.
Използването и/или регистрацията на която и да е част от този сайт представлява приемане на нашето потребителско споразумение (актуализирано към 1/1/21) и Политика за поверителност и декларация за бисквитки (актуализирано към 1/1/21).
Bon Appétit може да спечели част от продажбите от продукти, закупени чрез нашия сайт като част от нашите партньорски партньорства с търговци на дребно.
Вашите права за поверителност в Калифорния
Материалът на този сайт не може да се възпроизвежда, разпространява, предава, кешира или използва по друг начин, освен с предварително писмено разрешение на Condé Nast.


10 най -добри коктейл бара, според барман на световен шампион

Кейт Гервин смесва напитка и снимка mdash с любезното съдействие на Crystal Birns

Кейт Гервин, широко известен ресторантьор и миксолог, е добре известна в света на барманството като първата жена и първата американка, спечелила Болс около световното първенство по барове през 2014 г., но това е само едно от многото й достойни постижения.

В своята повече от 20-годишна кариера Гервин е кръстен от Международни напитки като една от „Топ 100 на най -влиятелните фигури в света“, работи като сертифициран сомелиер за някои от най -добрите винарни в Napa, консултиран по документалните сериали Бар Спасяване, преподава в кампуса Le Cordon Bleu в Скотсдейл, Аризона и Кулинарния институт на Нова Англия в Монпелие, Vt.

И ние няма да бъдем небрежни, да не споменем, както тя казва, нейния „любим увенчаващ момент:“ да бъде въведен в Залата на славата на Dame, която празнува приноса на трудолюбивите жени в индустрията за спиртни напитки и коктейли.

Но именно нейната консултантска работа е най -страстна, по -специално тази, която прави с малки пазарни програми. Понякога е призована да помага за обучение и обучение на екипи в затруднените барови програми, почти като в реалния живот Бар Спасяване, а друг път е наета да проектира барови програми на малки третични пазари, които все още нямат коктейл бар сцена.

Тя обяснява: „Влизаме в град и отваряме тези места, които се превръщат в институции, учат хората на тънкостите и след това те продължават да отварят свои собствени места и тези малки вълнички започват града. Това са нещата, които правят работата на малкия пазар е толкова невероятно задоволителна. "

Съвсем наскоро Гервин беше във Front и Cooper, сравнително нов бар на пазара Abbott Square Market в Санта Круз, Калифорния. Преди това тя помогна за създаването и проектирането на HSL Hospitality, група от луксозни коктейл барове и ресторанти в Бисмарк, Северна Каролина.

След това Гервин и нейният партньор, барманът с усет Блейз Монтана, се връщат там, където се срещнаха в Албакърки, за да насадят корени в нова концепция за стил „публичен пазар“ в центъра на града. Бижуто на короната ще бъде техният собствен коктейл бар Blue Hippo, който трябва да бъде открит през пролетта на 2020 г.

С нейните огромни познания и богат опит в индустрията в градове в цялата страна, решихме да се свържем с Gerwin и да я попитаме за десетте й любими места за пиене. Ето какво има да каже тя:


Най -доброто пържено пиле във всяка държава

От обикновени бараки до наградени ресторанти за дестинации, това са най-добрите места от брега до брега, където да опитате златно, сочно пържено пиле.

Свързан с:

Снимка От: Рейчъл Браун Кулп

Снимка От: Лори Дъкуърт/Оклахома Туризъм

Снимка От: Спенсър Перников

Снимка От: Doyle Wheeler за Eat Good Group

Снимка От: Открийте Нюпорт

Снимка От: Посетете Ню Хемпшир

Снимка От: Служба по туризъм в Мериленд

Снимка От: Тенеси Департамент за туристическо развитие

Пържено пиле с медено масло (Илинойс)

Вярно е, че Windy City е дом на толкова много добра храна, но пърженото пиле с медено масло съществува, за да ограничи апетита за пържено пиле за миг. Поръчайте самостоятелно или въведете група и поръчайте солидна смес от пържени пилешки гърди, бутчета и бутчета и не забравяйте за страните (сиренето pimento mac n & rsquo и зелето и зелето са ярост). И както подсказва името, всяка поръчка идва с царевични мъфини и тяхното прочуто медено масло.

Възраждане (Минесота)

Вдъхновен от аромата на пържено пиле, бълбукащо на котлона по време на детството си в Южна Каролина, готвачът Томас Бомер от Възраждането (с места в Сейнт Пол и Минеаполис) се е научил на занаята за приготвяне на пържено пиле. Перфектно подправената, златиста, пукаща кора привлича завръщащите се фенове. „Възраждането ни позволява да пренесем юга в Средния Запад, дори когато сняг се натрупва високо пред вратите ни“, казва той. И има опции: южно пържено, горещо в Тенеси, птиче месо и дори безглутенова опция.

Ресторант на Мартин (Алабама)

Храната от този легендарен ресторант за душевна храна в Монтгомъри подхранва местните жители от 30-те години на миналия век. Въпреки че много обикновени хора имат своите любими, най-известното ястие е пърженото пиле. От хрупкаво паниране с нотка на подправка до сочно месо вътре, тези гърди и бедра са перфектно подготвени. Ястието често е наричано най-доброто в града от местната хартия и често се съчетава с техните много обичани царевични мъфини.

Айшен (Оклахома)

Eischen's, най -старият бар в щата, е създаден през 1896 г. от Петер Айшен и е останал основен за жителите на Окарче и извън него. Разумно е да поръчате цяло пържено пиле с хляб, лук и кисели краставички, нанесено върху восъчна хартия, предназначено за споделяне на маса. Освен това поръчайте пържена бамя и порция чили пай Фрито, за да я направите още по -запомняща се.

JuneBaby (Вашингтон)

В Сиатъл неделната вечеря е първостепенно събитие за жителите на градовете и за щастие на южните фанатици от храната, готвачът Едуардо Джордан и семейните рецепти, предадени от поколение на поколение, са основата на JuneBaby. Вечерята с пържено пиле, сервирана само в неделя вечер, обикновено се продава в рамките на няколко часа, така че отидете там по -рано или рискувайте да си тръгнете на празен стомах.

Grace Meat + Three (Мисури)

В Сейнт Луис Grace Meat + Three е място за хип-месо и три броя на обслужване, известно със своята изобретателна южноамериканска храна, включително пържено пиле. Вечерящите постоянно изтъкват готвача Рик Люис и rsquo способността да овладее перфектно южната наслада, най -добре се наслаждава на тиган царевичен хляб, ястия и мариновано цвекло.

Любов и мед пържено пиле (Пенсилвания)

Във Филаделфия гостите се тълпят в ресторанта, за да се отдадат на Love & amp Honey Fried Chicken & rsquos известна птица. Всяко парче птиче месо се соли в продължение на осем часа, покрива се с мътеница и подправено брашно, пържи се и се довършва с мед, за да се добави сладък месо-солен елемент към ястието.

Готварска къща Southern Kin (Масачузетс)

Вземете почивка за пазаруване в Assembly Row в Somerville за зареждане с гориво: пържено пиле от Southern Kin Cookhouse. Ако търсите нещо по-приключенско от традиционния южен стил, има & rsquos югозападен стил (в глазура от френско-чили-клен). Или още по-добре, изберете пилешкото и вафлите, където се сблъскват пържено пиле, вафла с чедър-чив, сироп от френско-чили и лютенен меден лют пипер.

Регионална кухня и обществена къща (Флорида)

Сладкият чай е южен фаворит с добра храна, но West Palm Beach & Rsquos Regional Kitchen & amp Public House включва чая в действителната си храна. Родена в Северна Каролина, готвач Линдзи Отри & rsquos пържено пиле е в саламурен чай, което й дава лоялни последователи. Ястието се предлага като чиния, в сандвич или върху вафли. Какъвто и да е случаят, ще спечелите & rsquot да оставите гладни.

Carson Kitchen (Невада)

Точно до ивицата в центъра на Лас Вегас, Carson Kitchen е крачка назад във времето към 50 -те години на миналия век, където социалните чинии и иновативната комфортна храна се съчетават. Докато Вегас е пълен с изискани ресторанти, хората оценяват спокойната атмосфера и, разбира се, хрупкавите пържени пилешки кожи, поднесени с апетитен пушен меден сос за двойно потапяне.

Чакалнята (Орегон)

„Пърженото пиле отнема време“, казва Томас Дънклин, съсобственик и готвач на The Waiting Room в Портланд. „Имаме специална смес от саламура и брашно, която правим вкъщи“, чиято подготовка отнема четири дни. Поднесено с овъглени лимони и кисели краставички с хляб и масло, пилето е още по-добре напоено с Bee Local & rsquos домашно приготвени люти сосове на череша, пушени в череша.

King Chicken Fillin ’Station (Мисисипи)

Tupelo & rsquos King Chicken Fillin & rsquo Station, разположена в преустроената бензиностанция, постоянно се оценява като най -доброто пържено пиле в държавата, но това не е типичната ви затоплена мазна тарифа за бензиностанции. Главният готвач Мич Маккейми изминава допълнителна миля, за да изсуши, подсуши на въздух, подправя и изпържи птиците си в брашно и брашно. Вземете перфектната занаятчийска напитка в удобните хладилници на магазина и ето го, перфектното ястие ви очаква.

Пиле и вафли на Кики (Южна Каролина)

В Колумбия, Kiki & rsquos Пиле и вафли е домът на някои от най -добрите соул храни в щата, включително пържено пиле. Подписващото ястие, четири пържени пилешки крилца, епично подправено и сервирано на белгийска вафла, е начинът да поръчате, но наистина можете да сбъркате тук.

Хати (Ню Йорк)

Hattie & rsquos, в Саратога Спрингс, получи много награди за отличното си пържено пиле през годините и дори победи Боби Флей в пържено пиле на Throwdown! с Боби Флей. Известното пържено пиле на Hattie & rsquos се сервира от 1938 г. и има & rsquos причина, поради която то все още е наоколо: толкова е добро!

Steuben's (Колорадо)

Двете локации на Denver & rsquos Steuben & rsquos са известни с едно: апетитно пиле с саламура. „Още през 2006 г. Steuben & rsquos люлееше пържено пиле, печелейки всякакви награди, преди пърженото пиле да се превърне в гореща концепция“, казва собственикът Джош Волкон. Идеалната порция включва картофено пюре, сос и бисквита, още по -добре да се укрепи, преди да се отправите към природата на Колорадо.

Достойна кухня (Върмонт)

Достойният Чиксуич, пържено пилешко бедро с мътеница с кисели краставички, сгушено между забележителна кок, е начинът, по който трябва да отидете, когато поръчвате в Worthy Kitchen в Woodstock. Кленовият бекон и биволските също са на разположение, но ние предлагаме да се придържате към традиционната мътеница. Пилето и вафлите също са солиден залог и се помещават върху пикантна вафла с пармезан, гарнирана с рикота, зеленчукова салата, пържено пиле, кисели шалот и др.

Zehnder's of Frankenmuth (Мичиган)

Отидете във Франкенмут, за да проверите архитектурата в баварски стил, но останете за пилешка вечеря в семеен стил в Zehnder's. Любимата институция обслужва пилешки вечери повече от 70 години и побира средно 1500 души наведнъж. Това & rsquos много пиле! Той е класиран на първо място в независимия ресторант в Мичиган и на трето място в страната по брой ястия, сервирани сред независимите ресторанти в САЩ, според доклад на ресторантьорския бизнес за 2018 г.

Пилешка барака (Аляска)

Сервирайки някои от най -добрите комфортни храни в щата, Chicken Shack, в Anchorage, се гордее със съименника си с актуализирани завъртания на класическо пържено пиле. Местният ресторант се гордее с овалването на всяко парче пиле в специално паниране на ръка, както и с донасянето на собствени туршии и нарязването на всяко пържене на ръка. Полученото идеално хрупкаво пържено пиле може да се поръча като самостоятелно, в сандвич или като пилешко и вафли.

Ресторант H&H (Грузия)

Открит през 1959 г. от Инес Хил и Луиз Хъдсън, ресторант H & ampH е институция Macon, особено за градската музикална сцена. Покойната „мама“ Луиз Хъдсън приготви някои от най -добрите соул храни в града и rsquos за The Allman Brothers Band, Chuck Leavell, Charlie Daniels, Marshall Tucker и други и дори в един момент отиде на турне с Allman Brothers. Нейното пържено пиле, сервирано ежедневно, все още е в менюто и най -добре се съчетава с пържена бамя, яка, картофена салата и яйца.

Пиле Гриър (Кънектикът)

Постоянно гласувано за най -доброто пържено пиле в Бристол и извън него, Greer & rsquos Chicken е известно с южното си пържено пиле. Собственикът Rich Plantamuro гарантира, че всяко парче е сготвено и пържено според неговите високи стандарти, включително добре подправено тесто за пилето. Надстройте всичко със страни като салата от макарони и миди в стил Кънектикът.

Пивоварна Nexus (Ню Мексико)

Пържено пиле? В пивоварна? В Албакърки, Ню Мексико? В пивоварната Nexus пяната е идеална с пържено пиле. Предлага се като пържен сандвич с пилешко месо, пържено пилешко брашно и пържено пиле и вафли, пилето е хрупкаво и сочно, но най -подходящо за бирата може да бъде NM Hot Chicken, напълнен с горещо масло и лют червен пипер, който съперничи на огнените птици на Nashville & rsquos.

Pretty Bird (Юта)

Когато единствените две възможности в менюто на ресторант в Солт Лейк Сити са пържен пилешки сандвич и четвърт птица, пилето трябва да бъдете забележителни. В Pretty Bird, готвачът Viet Pham, който победи Боби Флей в гореща пилешка битка, се фокусира върху сервирането на страхотно пържено пиле. Поръчайте по ваше усмотрение на ниво подправки (леко, средно, горещо или горещо „отзад“) и опитайте едни от най -хрупкавите, хрупкави пилета наоколо.

Honey Eatery and Social Club (Айдахо)

„Искахме пиле с южен стил, но с малко модерен привкус и обрат“, казва Адам Хегстед, собственик на Honey Eatery & amp Social Club, в Coeur d'Alene. Пилето се маринова в саламура от мътеница, изсушава се на сухо и се пържи, за да се гарантира, че остава нежно и влажно. Златните резултати се сервират с масло и, подходящо за името на заведението, местен мед.

Победител Победител (Роуд Айлънд)

Ако вечеряте на място с име като Winner Winner, е добре да очаквате изключителна пилешка вечеря. Малка операция BYOB в Нюпорт, ресторантът е специализиран в влажно и хрупкаво пържено пиле. Добавете страна на mac n & rsquo сирене и бисквити и вие & rsquove ще получите печеливша храна за вкъщи за през нощта.

Зла птица (Вирджиния)

Разположен в Ричмънд, Mean Bird е магазин за храна, камион за храна и кетъринг, който е известен с пърженото си пиле. Собствениците Майк и Сара Мур започнаха като камион за храна през 2016 г., хранейки гладни посетители на фестивали, тълпи от пивоварни и посетители на други събития. Пържено по поръчка, пилето престоява 24 часа в специална суха подправка, за да придобие най -добрия вкус. Веганите също се редят на опашката за „пилето, направено от нулата“, изработено от пресни зеленчуци, пълнозърнести храни, ориз, нахут, билки и подправки и вкусно паниране с кокосово мляко.

Къщата на Бийл (Ню Хемпшир)

В Литълтън хрупкавото пържено пиле, сервирано с картофено хаш, соте и орехови зеленчуци и домашен лют сос и сос от колбаси, е начин на живот. Искането му за слава? Beal House сервира най -сочното пържено пиле в щата. Собствениците веднъж се опитаха да го премахнат от ежедневното меню, за да послужат като специална неделя вечер, но вълненията на клиентите го изпратиха обратно в ежедневното въртене.

Пиле и вафли на Ло-Ло (Аризона)

Собственикът на Lo-Lo & rsquos Лари Уайт усъвършенства рецептата си за пържено пиле, като работи заедно с баба си. Основен продукт от 1997 г., Lo-Lo & rsquos Chicken and Waffles, с локации в цяла Аризона и извън него, сервира пържено пиле от нулата и възхитително сиропирани вафли през целия ден & mdash плюс забележителни южни страни като зърна и клари.

Kroll's Sit Down and Eat Diner (Северна Дакота)

Известен със своите fleischkuechle, тази любима ретро вечеря с места в Fargo, Bismark, Mandan и Minot също е специализирана във фантастично пържено пиле. Вземете специалната част от четири части, със страни. Златист и хрупкав, панировката съдържа нотка на мед, за да създаде перфектния солено-сладък вкус. Вземете го със супа или салата и по ваш избор от картофи или извара, по одобрения от ресторанта начин.

Семейно хранене (Мериленд)

Разположен в бивш автокъща във Фредерик, Family Meal сервира домашни американски ястия от закуска до вечеря, включително отлично пържено пиле. Брайън Волтаджо разтрива птиците, за да запази вкуса си непокътнат, докато птиците стават златисти. Придружаващите бисквити с мътеница, кисели краставички и лют сос (по време на обяд и вечеря) спечелиха & rsquot разочароващи, и плюс, той се помещава в игрив контейнер с формата на пиле. Сутрин тя & rsquos служи като пиле и вафли.

Кафене Genevieve (Уайоминг)

Емблематичната шотландска къща на Уили Мей в Ню Орлиънс служи като вдъхновение за рецепта за готвача Джошуа Говернале и rsquos високо оценено пържено пиле от Caf & eacute Genevieve. Във всеки един ден, намерете както местните жители на Джаксън Хоул, така и туристите, които се наслаждават на вкусните му приготвяния, включително пилето и вафлите, които са следващото ниво. Кожата може да се похвали с допълнителна хрупкавост, благодарение на газираната вода, смесена в тестото и фината подправка от малко кристален лют сос.

Ламаринен покрив (Хавай)

Главният готвач Sheldon Simeon & rsquos Tin Roof на Maui получава много признания за обяд в чиния със скариди от чесън и свинско коремче, но феновете на пилето знаят, че не трябва да пропускат пилето mochiko. Кухнята маринова пилешки бутчета във вана с джинджифилово саке, след което ги изсушава в тесто за сладък ориз mochiko, преди да ги изпържи двойно. С гарнитура от домашно приготвен сос су-мисо, смес от гочуджанг айоли и смес от чанта с копчета мочи, той & rsquos е идеален за укрепване на изследването на останалата част от острова.

Световноизвестното пържено пиле на Гас (Тенеси)

Намирането на най -доброто пържено пиле в Тенеси е трудно & mdash, в края на краищата това е домът на Нашвил и неговите горещи птици. Но дори и срещу силната конкуренция, Gus & rsquos световноизвестното пържено пиле се откроява. Известно с ненадминатото пържено пиле и тайната подправка, пилето е направено по семейна рецепта, мечтана преди повече от 60 години в Мейсън, Тенеси. Първоначално продадено, притиснато между две филии бял хляб от задната страна на механата, ястието стана толкова търсено, че сега има 22 места в 11 щата. Прясно и никога замразено, хрупкавото пиле се разбива в тайна рецепта за подправки и се пържи в фъстъчено масло за перфектното количество хрупкаво отвън.

Ox Yoke Inn (Айова)

Ox Yoke Inn, исторически ресторант в семеен стил, предлагащ немска и американска храна, е национална историческа забележителност, в дом, построен през 1856 г. Ресторантът остава популярен от 1940 г. насам благодарение до голяма степен на пърженото си пиле. Напрашено в добре подправено паниране и пържено дълбоко, пилето е толкова популярно, че ресторантът сервира над 41 000 паунда от него всяка година.

Кокошарник на Прайс (Северна Каролина)

В Шарлот хората се подреждат в Price & rsquos Chicken Coop, за да се докопат до пържено пиле, което „дава хрупкавост, сочност, спечелени подправки за конете и следите от мазнини, които отиват с пърженето“ повече от пет десетилетия сега. Тайната? Семейна рецепта с копчета, която включва пържене на пилето в фъстъчено масло. Толкова вкусно, че дори Лени Кравиц се влюби в пилето по време на снимките на „Игрите на глада“ и най -добре заложете, че съотборниците на Carolina Panthers, включително Кам Нютон, се събират на джойнта на редовното.

The Cozzy Corner (Уисконсин)

След като е живяла както във Флорида, така и в Алабама, собственичката на Cozzy Corner, Наташа Банкс, има сериозни умения за южната храна. След като се преместила в Уисконсин, тя се озовала в липса на дом. „Така че изгубих у дома, дойдох с тази луда идея да отворя ресторант, който да имитира любовта на семейството ми към музиката и да покаже рецептите на майка ми“, отбелязва тя за своя ресторант, разположен в Епълтън.

Кухнята на Голямата майка (Небраска)

За пърженото на фурна пиле, което ще удиви небцето, Big Mama & rsquos Kitchen, в Омаха, е там, където е & rsquos. Голямата майка наскоро почина, но нейната вкусна рецепта и наследство продължават да живеят в ресторанта, който има отдадени лоялни последователи. Третирани със специалното й втриване, мариновани в мътеница и поръсени с брашно, домашните птици са на следващо ниво в тази фуга.

Пържено пържено пиле (Монтана)

Ако южният апетит се появи, когато посещавате страната на Big Sky, не забравяйте да се отбиете до вечното пържено пиле Roost в Bozeman. В менюто има цяла страница, посветена на пържено в южен стил. Придържайте се към птицата в класически стил или изберете гореща или сладка топлина в Нашвил. Корените на ресторанта и rsquos могат да бъдат проследени до собствениците и rsquo бабите и дядовците, които сега са затворени щапелни от Тенеси, Chow-Time. Обичаме класическото южно пържено, но има пилешко и вафли и пилешки сандвичи, които да задоволят всички.

Кухнята на Лети (Делауеър)

Мнозина ще гарантират Lettie & rsquos като най -доброто пържено пиле в държавата, точка. Заведението Hockessin, кръстено на собственичката Сюзън Александър & rsquos покойната майка, продължава да служи като място, където вечерящите се събират около масата за чудесна храна & mdash в идеалния случай на покритата веранда. Пърженото пиле се замисля внимателно (печено и печено за допълнителна нежност), за да стане още по -вкусно. "Нашето пиле е по -малко мазно, винаги сочно отвътре и хубаво и хрупкаво отвън."

Белградските градини (Охайо)

Барбъртън е "пилешката столица на света", която сервира 7,5 тона пиле всяка седмица между само четири ресторанта. Най-старата от тях е Белградските градини, където пърженото пиле в сръбски стил е желан елемент от менюто. Отворен от имигранти през 1933 г., оттогава ресторантът трупа отличия.

Пиле в изобилие (Ню Джърси)

Don & rsquot нека тази непретенциозна фурна от Fair Lawn да ви заблуди & mdash нейното пържено пиле е ярост. Chicken Galore, бивш Chicken Delight, е специализирана в фино пържено пиле от 1978 г. Вътрешните хора знаят да го купуват от кофата като лесно, приятно за тълпата решение за вечеря, с пръстени лук, салата и кифлички.

Мис Оли (Калифорния)

Калифорния може да е голям щат, но що се отнася до дискусията за пържените птици, госпожица Оли и rsquos в Оукланд е обща нишка. Собственикът Сара Кирнън откри карибския карибски район през 2013 г., отдавайки почит на баба си Оли. Пилето се пълни с билки и оцет под кожата, пържи се в тиган и се сервира заедно с картофена салата и зеленчуци със сос от лимонов пипер.

Гореща супа (Мейн)

В Портланд Hot Suppa е известна с това, че сервира най -доброто пържено пиле в щата. Пилето е местно производство, саламурено в сладък чай (кимване на юг) и се сервира с вафла с мътеница и сироп от Мейн, за да подслади сделката. Заредете отстрани лежи мак и сирене или салата от сладки картофи и се насладете на страхотна храна.

Холихок Хил (Индиана)

Основана през 1928 г., Hollyhock Hill помогна за стартирането на движението за пържено пиле в Индиана и оттогава е търсена спирка за истинско домашно приготвено ястие в семеен стил в района на Индианаполис. Цялото меню е привлекателно, но вечерята от пържено пиле в Индиана надхвърля, поднесена с множество страни и приложения.

Лот 12 Public House (Западна Вирджиния)

Забравете обикновеното пиле: В Западна Вирджиния дивечовите меса като еленско месо, фазан, бизон, лос и други меса от дивеч са на всички плочи в цялата държава. Но закътан в малка къща от около 1913 г. в Бъркли Спрингс, е Лот 12 Public House, където почитаният от Джеймс Бърд готвач Дамян Хийт издига традиционното приготвяне на ястие с дивеч. Неговият пържен пъдпъдък с мътеница на върха на вафла от дива рампа, поръсена с кленов сироп от шрирача-бърбън, е Западна Вирджиния и rsquos вкусен отговор на южните & rsquos пилешки 'n' вафли. (Добре дошли.) И това е едно от няколкото нови и американски ястия, които могат да пропуснат rsquot, които се сервират с усет тук.

AQ Chicken House (Арканзас)

Собственикът Рой С. Ритър започва да сервира това, което той нарича „пиле в южен стил“ през 1947 г., за да покаже на туристите и пътуващите, които минават през Спрингдейл по Hwy 71, колко страхотно пиле може да бъде в Ozarks. AQ Chicken House сега обслужва над милион щастливи клиенти всяка година. Забавен факт: AQ означава "Качество на Арканзас", което собственикът отбелязва, че вие ​​& rsquoll вкус във всяка хапка.

Пилето на McHardy's & Fixin '(Луизиана)

Мястото за пица McHardy's Chicken & amp Fixin & rsquo се обърна през 2018 г., след като взе златото в дома на Националния фестивал за пържено пиле в Ню Орлиънс. Управляван от екипа на майката и сина Алви и Рахман Могилес, ресторантът има за цел да сервира качествена храна на достъпни цени. Съименниците Fixins включват зелен фасул и царевичен хляб.

Пържено пиле на Барера (Тексас)

Barrera & rsquos Fried Chicken, само на 20 мили западно от Корпус Кристи, остава емблематична спирка за пържено пиле от 1978 г. Той & rsquos тайната подправка, поръсена на върха, плюс страната на жълтата сос, която удивлява клиентите и rsquo небцето.

Mama's Phried & Phillys (Южна Дакота)

Местните жители на Sioux Falls се редят в опашката на Mama's Phried & amp Phillys само за две неща: фили сирене и първокласно пържено пиле. Някои казват, че това е лекото и не твърде мазно тесто и влажността на пилето, което го отличава, други гарантират пикантния удар, който му придава допълнителна индивидуалност.

Кафенето и музеят Harland Sander (Кентъки)

Къде да отидете в държавата, която дава името си на емблематична, хрупкава пържена верига пиле? Кафенето и музеят Harland Sander в Корбин, разбира се. Музей изобразява историята за появата на световноизвестното пържено пиле в Кентъки (KFC). Полковник Харланд Сандърс управлява този ресторант от 1940 до 1956 г., където разработва все още тайната легендарна рецепта на KFC. Посетителите все още могат да опитат парче от истинския вкус на Кентъки, когато ядат тук.

Оригинал на Пилешко Ани (Канзас)

Създадена през 1934 г., Chicken Annie & rsquos Original е короната на окръг Крофорд, известен като „пилешката столица“ на Канзас. Семейният и управляван ресторант е известен с вкусни и уникални рецепти и страни, които & rsquove се предават през поколенията. И очевидно прочутото му пържено пиле, заедно с кръгчета лук, картофената салата и зелевата салата в немски стил, се изпълняват точно както ги е направила Ани Пихлер през деня.


Св. Луис
Беше трудно да се пропусне забележителната бяла сграда на Кузанели от 19 -ти век с червените и зелените й облицовки. Самият ресторант не беше чак толкова дълготраен, но все още беше основен продукт в Сейнт Луис за ръчно приготвена пица, лазаня и пържено пиле от 1954 г. Той затвори в края на август, като собствениците се позоваха на „непредвидени обстоятелства“, свързани с COVID-19.


Две вариации на гумбо се появяват в менюто в бистро Mr. B & rsquos в Ню Орлиънс, класическо гумбо от морски дарове с персийски скариди, стриди и бамя, както и пиле в селски стил и колбас от андуи.
Снимката е предоставена от бистрото на г -н В.

Вечерящите ще намерят два вида гумбо в менюто в ресторант за морски дарове Cher Amie в град Cut Off, гумбо от пиле и наденица и гумбо от морски дарове. И двете идват като чаша или купа със страна картофена салата.
Снимката е предоставена от ресторант с морски дарове Cher Amie


Най -добрите биволски крила в Америка

От гишето за обяд в Бруклин, обслужвано от двама момчета от Бъфало, до спортен бар в Литъл Рок, който пуши крилата си в продължение на четири часа преди пържене, няма недостиг на места за намиране на страхотни крила на Бъфало в САЩ.

Когато пилешките крилца удрят фритюрника, се случва нещо вълшебно. Това, което някога е било отпусната, гранично безполезна част от пилето, което най -често се е използвало за бульон, изведнъж се превръща в хрупкава, сочна закуска, която е напълно добра само с малко сол. Но потопете крилата в комбинация от лют сос и масло и те се превръщат в една от най -вкусните храни, познати на човека, и перфектният спътник на футболен мач и студена бира. С разгара на футболния сезон решихме да проследим 25 -те най -добри крила на Бъфало в Америка.

Досега произходът на благородното биволско крило се е превърнал в легенда. Те (очевидно) нямат нищо общо с биволите, но вместо това са кръстени на града в северната част на Ню Йорк, където са измислени. Според легендата, на 4 март 1964 г. вечерта Доминик Белисимо се грижеше за бара в прочутия Anchor Bar в този град с майка си Тереса в кухнята. Когато се появиха група негови гладни приятели, Доминик помоли Тереса да приготви малко храна за тях, така че тя взе няколко пилешки крилца, предназначени да отидат в тенджерата, и вместо това ги хвърли във фритюрника. Тя измисли обикновен сос на основата на масло и лют сос, смеси ги заедно и може би се роди най-великата барова храна за всички времена.

През следващите около 10 години диаспората на биволското крило си проправя път в цялата страна и позицията й на най -добрата „храна за хора“ - мазна, солена, разхвърляна, пикантна, пристрастяваща - допълнително се циментира. Днес ресторанти от цяла верига са изградени около благородното крило и ресторантите се гордеят с предлагането на голямо разнообразие от сосове, включително някои от най -пикантните на Земята.

Но днес ние нямаме намерение да почитаме най -креативните, диви или изобретателни сосове, които искаме да почитаме най -добрите примери на истинското крило на Бъфало. И въпреки че може да спорите, че е невъзможно да се прецени крило на Бъфало, защото те са еднакви (само пържени крила, хвърлени в сос, нали?), Това не може да бъде по-далеч от истината. Перфектно крило от биволи е онова, което е хрупкаво и не е мокро поне, изцяло покрито със сос, но не затънало от него, прясно от фритюрника, хрупкаво отвън (без отпусната кожа), като същевременно остава сочно отвътре, а сосът трябва да има правилния баланс от подправки към маслото, без да е прекалено мазен. Всъщност е много по -трудно, отколкото изглежда, за да се направи перфектно крило на Бъфало, но баровете и ресторантите, които почитаме днес, са го превърнали в наука.

Универсалната привлекателност на крилото на Бъфало не може да бъде отречена и от скромните спортни барове до един от най-известните експериментални ресторанти в страната, ние проследихме най-добрите примери за формата, в цялата страна (изоставихме големите вериги като Buffalo Wild Wings, за да дам на всеки своя честен шейк, който е слайдшоу за друг ден). Крилото на Бъфало е една от най -лесно достъпните, приятни и забавни храни, познати на човека, и се сервира почти навсякъде, където имаше скромна кухня и игра по телевизора. Днес поздравяваме това измамно трудно ястие и готвачите, които работят, за да ги поддържат.


Гледай видеото: Amerikada Nasıl Yaşanır? Asgari Ücret Ne Kadar? Vlog #15 (Декември 2021).