Традиционни рецепти

Ракови мазнини - карамелени крила

Ракови мазнини - карамелени крила

Не се притеснявайте-няма да е необходимо да купувате никакви раци, за да направите тези променящи ума крила от Hot Joy. Вкусът на раци идва от подправка в буркан, която е доста лесна за намиране на азиатските пазари; ако не, използвайте версията за скариди.

Съставки

  • ¼ чаша паста от тайландски раци или скариди с бобено масло
  • Фъстъчено или растително масло (за пържене; около 10 чаши)
  • 1½ чаши царевично нишесте, разделено
  • 2 килограма пилешки крилца, отстранени върхове, плоски и барабанни отделени
  • Кошерна сол и прясно смлян черен пипер
  • ¼ чаша нарязани осолени, печени фъстъци
  • Пресни листа от кориандър с нежни стъбла (за сервиране)

Подготовка на рецепта

  • Оставете рибния сос да заври в средна тенджера и гответе, докато намалее почти наполовина (той ще потъмнее и стане остър), около 5 минути. Разбъркайте захарта и поставете тенджера с термометър. Гответе, докато термометърът регистрира 230 ° (сместа ще стане гъста и тъмна). Разбийте пастата от раци и 1 супена лъжица. вода до гладкост. Намалете топлината до ниска; дръжте на топло до готовност да потопите крилата.

  • Поставете голяма тенджера с чист термометър и налейте масло до мярка 2 ”. Загрейте на средно силен огън, докато термометърът регистрира 350 °.

  • Междувременно разбийте брашното, бакпулвера и 1 чаша царевично нишесте в средна купа. При непрекъснато бъркане постепенно добавете водка и 1¾ чаши вода, като добавите още вода, ако тестото е твърде гъсто (трябва да е малко по -рядко от сметаната, но по -дебело от млякото).

  • Оставете ½ чаша царевично нишесте в плитка чиния. Овкусете пилето със сол и черен пипер и намушете с царевично нишесте, като изтръскате излишъка.

  • Работейки на 3 партиди и връщайки маслото на 350 ° между партидите, намажете пилето в тесто, оставяйки излишъка да капе обратно в купата, и запържете, докато кожата стане златиста и пилешкото стане хрупкаво и изпечено, около 5 минути. Прехвърлете върху решетка, поставена вътре в тава за печене, за да се отцеди. С помощта на щипки добавете горещи крила към топъл карамел, обърнете се към палтото, след което прехвърлете крилата в чиния. Сервирайте крила, гарнирани с фъстъци и кориандър.

  • НАПРЕД: Карамелен сос може да се направи 3 дни напред. Съхранявайте херметично при стайна температура. Загрейте преди употреба.

Рецепта от Куили Уотсън, Hot Joy, Сан Антонио, Тексас,

Хранително съдържание

Калории (kcal) 1210 Мазнини (g) 47 Наситени мазнини (g) 9 Холестерол (mg) 145 Въглехидрати (g) 148 Диетични фибри (g) 2 Общо захари (g) 77 Протеини (g) 34 Натрий (mg) 4580 Преглед на раздел Само a малко съвет. Ако обичате тези, с които живеете, оставете този рибен сос да заври навън. Ако сте ядосани на вашия съпруг или съседи (апартамент), непременно кипете във вашия дом.cincycaddy0910Cincinnati, OH 08/09/18