Традиционни рецепти

Какво е индийско орехче?

Какво е индийско орехче?

Малко индийско орехче прави дълъг път. Опитайте се да кажете това на жителите на Западна Европа в края на 1700 -те, които не можеха да се наситят на подправката, за която се говори, че е афродизиак - холандците воюваха в Източна Индия, само за да запазят монопола си върху производството и умишлено унищожени запаси за завишаване на цените у дома. Макар че е трудно да си представим някой днес да се впусне в такъв шум заради подправки, това все още е доста скъпа стока-бурканче от две унции пълно индийско орехче може лесно да струва 10 долара.

Какво е индийското орехче, което го прави толкова ценен? Неговият уникален вкус и аромат - пикантен, остър и леко сладък - се съчетава добре с кремообразни ястия и напитки, като например бсос ешамел, яйчен, и кремав спанак. Често се среща и в десерти на основата на печени плодове като пай с ябълкови трохи, както и смеси къри. Най -добре, когато прясно настърган от цялото семе, индийското орехче е универсална подправка, използвана в много кухни по света. (Снимката е предоставена от Алберто Пероли)

Повечето индийско орехче, събрано днес, идва или от Индонезия, или от Гренада, малка островна държава, разположена в Карибите, където подправката беше толкова важна, че беше включена в знамето на страната. Когато плодовете се берат от тропическото дърво, семето на индийското орехче се отделя, защитено от цветна мембрана, която се отваря при зрялост. Тази цветна мембрана също се преработва в ценна подправка - боздуган. (Снимката е предоставена от flickr/smithysteads)

Удължаването на срока на годност на индийското орехче е сравнително просто и ясно. Съхранявайте го в тъмен контейнер далеч от топлина и влажност и избягвайте замразяването му; кондензът, който се образува при размразяване, може действително да съкрати срока на годност. (Щракнете тук, за да видите 8 гениални начина за съхранение на консерви и подправки.) Когато готвите с индийско орехче, най -добре е да го настържете на котлона, за да запазите вкуса. След като индийското орехче се настърга, то започва да губи етеричните си масла, които му придават характерния аромат и вкус, така че избягвайте да купувате смляно индийско орехче; може да е по -евтино, но няма да си струва.

Така че следващия път, когато имате проблеми с определянето на това специално нещо в ястието, може да не знаете точно какво е това, но можете да предположите доста добре: може да е просто индийско орехче.


Най -добрият вид индийско орехче, което да използвате при печене (и всичко останало!)

Тази страница може да съдържа партньорски връзки. Щракнете, за да научите повече. Като партньор на Amazon печеля от квалифицирани покупки.

Знаете ли как понякога изпитвате нещо и то незабавно връща приятен спомен?

Като да чуете стара песен от време, когато в живота ви се случваше нещо наистина страхотно.

Или да усетите миризма, която ви връща към щастлив спомен за някой от миналото ви.

Или когато опитате нещо, което ви връща в детството и простотата на онова време?

Индийското орехче е един от тези магически тригери за мен.

Индийското орехче е вкус, който ме връща в детството. Майка ми прави нещо, наречено & ldquosweet bread & rdquo и то & rsquos изпълнено с вкусен аромат на индийско орехче. И не, това не е този ужасен сладък хляб, който идва от животно. По -скоро това е сладък и приятно подправен хляб от индийско орехче, кокосов орех, който тези от Карибите познават много добре. I & rsquove го правех няколко пъти сам, но няма друг сладък хляб като сладкиша на мама & rsquos.

И така, индийско орехче. Обичам го. Той е rsquos затопляща подправка и rsquos изпълнен с аромат. Той незабавно превръща обикновената рецепта в много специална рецепта.

Опитвам се да го накарам да работи в моите рецепти, където има смисъл. Най-удобният тип за използване е предварително смляно индийско орехче, но нека ви кажа & hellipif, ако използвате предварително смляно индийско орехче, губите много вкус. Кой знае кога е смляно това индийско орехче? Толкова много вкус е загубен.

И така, кой е най-добрият вид индийско орехче, което да използвате за печене, ако не е предварително смляно?

Купете цели семена от индийско орехче и ги настържете с помощта на микроплан или мини ренде, колкото е необходимо за вашите рецепти.

И не забравяйте, че малко върви дълъг път, поради което рецептите никога не изискват толкова много. Семената са евтини и могат да бъдат намерени в повечето добре заредени хранителни магазини.

Опитайте да използвате индийско орехче по този начин и ще забележите голяма промяна за доброто във вкуса на вашите рецепти за печене (и без печене!). Такава малка промяна ще направи огромна разлика!

Някои рецепти, които да опитате с прясно настъргано индийско орехче:

Здравейте! Аз ’m Gwen и ако търсите лесни за приготвяне, вкусни рецепти на растителна основа и без глутен, които ’ ще искате да правите отново и отново, вие ’ve се озовахте на правилното място! Прочетете повече …


Каква е разликата между индийското орехче и острието на боздуган?

Индийското орехче и боздуганът са подправки на братя и сестри! И боздуганът, и индийското орехче са получени от дървото индийско орехче, което е родом от островите Банда и Карибите. Костилката на плода, който расте на индийското орехче, е индийско орехче, а покритието върху семената на плода е боздуган.

Докато боздуганът и индийското орехче идват от едно и също дърво, те са много различни подправки. От една страна, индийското орехче е много по -евтино от боздугана. Това се дължи главно на наличието на костилки срещу семената на плода. Тъй като индийското орехче е толкова много, рецептите обикновено изискват индийско орехче за разлика от боздуган. Освен това, боздуганът има по -пикантен, по -интензивен вкус от индийското орехче - всъщност, боздуганът е доста подобен на черния пипер.

Какво е индийско орехче и как мога да го използвам?

Индийското орехче се среща най -често в рецепти за печене на бисквити и сладкиши, но можете да го използвате и за подправяне на яхнии, супи, меса, плодове и консерви. Едно от най -популярните употреби на индийско орехче е върху празничния яйчен орех. Индийското орехче работи добре в рецепти, които също изискват бахар, канела, карамфил, кимион, черен пипер или мащерка. Тъй като е толкова универсална подправка, индийското орехче може да се използва в сладки и солени приготвяния. За да извлечете максимума от индийското си орехче, купете ги цели и ги настържете пресни, когато рецептата го изисква. Обикновено едно цяло индийско орехче дава две или три чаени лъжички от подправката.

Индийското орехче предлага ли ползи за здравето?

Подобно на много подправки, индийското орехче предлага няколко ползи за здравето. Използването на индийско орехче може да облекчи болката или да успокои лошото храносмилане. Индийското орехче също може да осигури когнитивна яснота и да помогне за детоксикацията на вашите органи и кожа. Смята се, че подправката помага и при проблеми с устната кухина, намалява безсънието и предотвратява левкемията.

Как мога да използвам боздуган и предлага ли той ползи за здравето?

Булавата е друга често срещана подправка за печене, която най -често се среща в понички, сладкиши и бисквити. Подобно на индийско орехче, можете също да използвате боздуган в солени ястия като яйца, колбаси, плънка или телешко месо. Въпреки че не са еднакви, боздуганът се съчетава добре със същите подправки като индийското орехче. Булавата също осигурява няколко ползи за здравето. Включването на боздуган във вашето готвене може да помогне за подобряване на храносмилането, преодоляване на стреса, засилване на притока на кръв и защита на бъбреците. Ако се чувствате под атмосферни влияния, боздуганът също може да помогне за облекчаване на симптомите на настинка и грип.

Готови ли сте да започнете да използвате повече боздуган и индийско орехче в кухнята си? Slofoodgroup предлага Цяло индийско орехче от Шри Ланка и Шри Ланка. Разгледайте нашите рецепти за индийско орехче и рецепти за боздуган, за да видите какво искате да приготвите първо!


Какви са традиционните му употреби и ползи за здравето?

Освен функцията си за готвене или печене като подправка, индийското орехче от калабаш има редица традиционни лечебни цели. Категоризиран от някои като антимикробен и стимулант, се казва, че помага при чревни проблеми, а когато се смила на прах, може да служи като антисептик, прилаган върху раздразнена кожа. Той е демонстрирал ефективност при предотвратяване на гадене, лечение на очни заболявания, хипертония и хемороиди и дори е показал обещаващи противосърдечни ефекти. Потенциално полезен за хора, страдащи от сърдечни заболявания, индийското орехче калабаш, което е източник на калций, фолиева киселина и витамини С и Е, може да намали риска от сърдечно -съдови заболявания чрез понижаване на холестерола.

Свързани

Храна Какво е моринга? Всичко, което трябва да знаете за суперхрана

Въпреки че продължават да излизат множество проучвания за неговите цялостни ползи за здравето и лечебните качества, индийското орехче калабаш се използва за лечение на широк спектър от болести от определени общности от векове. В традиционната медицина, когато се комбинира с пипер ашанти в супа, индийското орехче калабаш се използва за контрол на пасивното кървене от утробата веднага след раждането. Използва се и като средство за облекчаване на болката, предизвикване на сън и намаляване на треската.


7 невероятни ползи от индийско орехче: от предизвикване на сън до облекчаване на болката

Освен че е екзотична подправка, индийското орехче е групирано в категорията афродизиаци, а в готвенето само малки количества - като малко настъргано или щипка смлян прах - се използват за приготвяне на супи, месни сосове, говеждо яхния, пържоли, рулади и дори десерти. В Индия той се среща по -често в Керала, вероятно е донесен по време на древната търговия с подправки. Местните хора го използват за овкусяване на месо къри и десерти, докато месото на плодовете отива за приготвяне на кисели краставички, лютни и други подправки. Подправката също е редовна черта в кухнята на Муглай, като се използва като част от различните масала смеси за месни заготовки. На хинди е известен като Jaiphal.

Индийското орехче е ценено и заради лечебните си свойства. Листата и другите части на дървото се използват за извличане на етерично масло, както и масло от индийско орехче, които се използват с цел красота и имат други ползи за здравето. Индийското орехче е пълно с хранителни вещества: минерали като магнезий, манган и мед и витамини като В1, В6 и др.

Любопитно ли е да научите повече? Ето изброяване на многото ползи от индийско орехче -

1. Преживява болката

Индийското орехче съдържа много етерични летливи масла като миристицин, елемицин, евгенол и сафрол. Според книгата DK Healing Foods, "Неговите (индийско орехче) летливи масла имат противовъзпалителни свойства, които го правят полезен за лечение на ставни и мускулни болки." Само няколко капки етерично масло върху засегнатата област могат да лекуват възпаление, подуване, болки в ставите, мускулни болки и рани.

2. Помага за лечение на безсъние

Индийското орехче има успокояващ ефект, когато се консумира в по -малки дози. Различни древни лекарствени практики го приписват на неговите ефекти, предизвикващи съня и премахващи стреса. Според Аюрведа трябва да добавите щипка индийско орехче в чаша топло мляко и да го пиете преди лягане. Можете също така да добавите малко бадеми и щипка кардамон за допълнителни ползи.

3. Подпомага храносмилането

Индийското орехче съдържа етерични масла, които имат карминативен ефект върху нашата система. Така че, ако страдате от храносмилателни проблеми като диария, запек, подуване на корема или газове, домашното лекарство е да настържете щипка индийско орехче в супите и яхниите и да го ядете. Той ще помогне за отделянето на храносмилателни ензими, като ще доведе до облекчение, докато съдържанието на фибри в индийското орехче ще помогне за изхождането. Той също така помага за отстраняване на излишния газ от системата.(Търсите продукти, които да ви помогнат да подобрите храносмилателното си здраве? Пазарувайте сега!)

4. Здраве на мозъка

Индийското орехче е афродизиак, стимулиращ нервите в мозъка. Обикновено се използва като тоник за мозъка от гърците и римляните през древните времена. Известно е, че е ефективна съставка за лечение на депресия и тревожност, тъй като етеричното му масло има тенденция да облекчава умората и стреса. "Като адаптоген, той може да бъде както стимулант, така и успокоително, според нуждите на организма. По време на стрес може да помогне за понижаване на кръвното налягане. Обратно, може да повдигне настроението ви и да действа като тоник и стимулант, което го прави полезно, ако се възстановявате от заболяване или сте преуморени “, както е споменато в книгата DK Лечебна храна. Известно е също, че помага при концентрацията.

5. Лекувайте лошия дъх

Лошият дъх може да е признак на токсичност във вашата система. Нездравословният начин на живот и неправилната диета могат да натрупат токсини в органите ви. Индийското орехче се рекламира за подпомагане на детоксикацията на организма, изчиствайки токсините от черния дроб и бъбреците. Тъй като етеричните му масла имат антибактериални свойства, той помага за премахване на бактерии от устата, които са отговорни за причиняването на лош дъх. Обикновено се използва като съставка за аюрведични пасти за зъби и пасти за венци. Етеричното масло евгенол също помага за преживяване на зъбобол.

6. Разкошна кожа

Индийското орехче е добра съставка за грижа за кожата поради своите антимикробни и противовъзпалителни свойства, както и способността му да премахва черните точки, да лекува акне и запушени пори. Обичайно домашно лекарство е да смесите равни части смляно индийско орехче и мед, да направите паста и да я нанесете върху пъпки. Оставете го за 20 минути и след това измийте със студено топло. Можете също така да направите паста, използвайки индийско орехче на прах и няколко капки мляко, и да я масажирате в кожата си, преди да изплакнете. Може да се използва в ексфолианти заедно с овесени ядки, портокалова кора и др.(За козметични продукти без химикали пазарувайте в SmartCooky!)

7. Кръвно налягане и циркулация

Високото му минерално съдържание прави индийското орехче добра съставка за регулиране на кръвообращението и налягането. Той съдържа калций, желязо, калий, манган и др., Които са от съществено значение за различни функции в организма. Неговите свойства за намаляване на стреса помагат за отпускане на кръвоносните съдове, като същевременно поддържат работата на сърцето ефективно.

Забележка: Индийското орехче трябва винаги да се използва в по -малки дози, независимо дали в готвенето или домашни средства за лечение на различни заболявания. Ако се използва в по -големи дози, може да причини гадене, халюцинации и сърцебиене.


Това се нуждае от дълго, мързеливо печене, така че се насладете на ароматите, докато се приготвяте за партито.

От 1995 г. Epicurious е най -добрият хранителен ресурс за домашния готвач, с ежедневни кухненски съвети, забавни видеоклипове за готвене и, о, да, над 33 000 рецепти.

© 2021 Condé Nast. Всички права запазени. Използването на този сайт представлява приемане на нашето Споразумение с потребителя и Политика за поверителност и Декларация за бисквитки и Вашите права за поверителност в Калифорния. Епизодично може да спечели част от продажбите от продукти, закупени чрез нашия сайт като част от нашите партньорски партньорства с търговци на дребно. Материалът на този сайт не може да се възпроизвежда, разпространява, предава, кешира или използва по друг начин, освен с предварително писмено разрешение на Condé Nast. Избор на реклами


Хлябът с индийско орехче прави чудесен хранителен подарък.

1 1/2 чаена лъжичка смляно индийско орехче

1 пръчка масло или 8 супени лъжици или 1/2 чаша, омекотено

1 чаена лъжичка екстракт от ванилия

1/2 чаша нарязани ядки (орехи или пекани)

Разбийте заедно до брашно, сода и индийско орехче в купа и оставете настрана. В отделна купа смесете с миксер захарта, маслото, яйцата и ванилията. Смесете брашнената смес с яйчената смес, добавете мътеница и продължете да разбърквате. Разбъркайте ядките. Напръскайте тава за печене 9 x 5 със спрей за готвене. Добавете сместа за хляб и печете в предварително загрята на 350 градуса фурна за 1 час или докато свършат тестовете за хляб. Прави 1 хляб. Наслади се!

Забележка: Можете да добавите глазура към горната част на този хляб или да поръсите с пудра захар, но тя наистина не се нуждае от нищо друго.


Кратка хронология на индийско орехче

Шести век от н.е. Арабските търговци на подправки донасят боздуган и индийско орехче в Константинопол. Тези ранни търговци на подправки обвиха подправките си в дезинформация и знания за подправки, като в резултат на това наложиха високи цени. До края на 12 век повечето богати и елитни европейци са опитали тези екзотични подправки и се влюбили лудо в тях.

1512 Португалските изследователи „откриват“ източника на индийско орехче и се установяват на и около островите Банда, запасявайки се с боздуган, индийско орехче и карамфил. Този пробив прави боздугана и индийското орехче по -достъпни и достъпни в Европа.

В началото на 1600 -те Холандската Източноиндийска търговска компания поема контрола над всички острови Банда, с изключение на остров Рун, който беше заявен от англичаните. Холандците свирепо контролираха по -голямата част от търговията с индийско орехче, унищожавайки всякакви насаждения извън Бандас и налагайки монопола им чрез смъртно наказание.

1667 Холандската Източноиндийска търговска компания официално търгува с остров Манхатън (по онова време колония за улавяне на козина) с англичаните за банданския остров Рун, затвърждавайки монопола им върху индийско орехче и боздуган.

1770 Френските търговци на подправки успешно внасят контрабандни дървета индийско орехче до островната колония Мавриций, предизвиквайки падането на холандския монопол от индийско орехче. Това се прави от никой друг, освен от Pierre Poivre (известен като Peter Pepper), известен френски ботаник, който въвежда много подправки в други френски колонии.

1843 Индийското орехче е въведено в Гренада от английски търговци, като в крайна сметка става най -успешният производител на индийско орехче и боздуган в Западна Индия. Към 2019 г. Гренада е вторият в света производител на индийско орехче след Индонезия. Флагът на Гренада дори изобразява плод индийско орехче.


За най -актуалната информация за алергените и хранителните вещества е важно да прочетете декларацията за съставката, отпечатана на опаковката по време на покупката.

Ние сме наясно с алергиите и чувствителността. Винаги ще декларираме следните съставки на нашия етикет в декларацията за съставките - те никога няма да бъдат скрити под обозначенията на „подправки“ или „естествени аромати“:

Приоритетни алергени:

  • Фъстъци
  • Дървесни ядки (бадеми, бразилски орехи, кашу, лешник (фибер), орех макадамия, орех)
  • Зърна, съдържащи глутен - включително ечемик, ръж, овес, спелта, тритикале и камут
  • Мляко и млечни продукти
  • Яйца
  • Соя
  • Мононатриев глутамат (или MSG)
  • Риба
  • Миди
  • Жълто багрило #5 (тартразин)
  • Сулфити над 10 ppm

Ако на етикета на продукта не се появява декларация за съставката, тогава продуктите са такива, каквито са в името на продукта (например черен пипер). Тази политика на етикетиране е в съответствие със законите за етикетиране на храни в САЩ или Канада, според случая. Всички наши екстракти и хранителни цветове на дребно са формулирани без глутен.

Ако някой продукт има претенция за безглутенов продукт, продуктът и производствената линия са валидирани без глутен.

Нашите съоръжения имат програми за алергени, канализация и хигиена. Нашите служители следват добрите производствени практики и са обучени за важността на правилното етикетиране и необходимостта от извършване на цялостно почистване на оборудването и процедури за смяна, за да се сведе до минимум кръстосаният контакт на съставките.

Отново ви препоръчваме да прочетете декларацията за съставките на опаковката по време на покупката, за да сте сигурни в точна, актуална информация.


Тази аюрведична напитка с 2 съставки ще ви даде най-добрия сън в живота ви

Ах, приливът на празниците най -накрая свърши. Сега е време да се свиете край огъня с хубава книга в края на деня и да наваксате с така необходимата релаксация. И какъв по -добър начин да направите това, отколкото с лека нощ и почивка на#8217? Спокоен сън може да бъде трудно да се постигне, но за щастие Аюрведа - индийската сестра по йога - предлага просто (и вкусно) решение.

В Аюрведа - което се превежда като „наука за живота“ - храната е нашето лекарство. Има толкова много храни, които се комбинират, за да направят перфектните стимулиращи съня еликсири, а най-ефективната е по-проста за използване, отколкото си мислите. Тази аюрведична нощна напитка е толкова релаксираща и лесна за приготвяне, че ще трябва да я опитате, за да повярвате. От всички аюрведични подправки, за които е известно, че имат седативни качества за тялото и ума, една от най -препоръчителните за сън е нещо, което вероятно вече имате в кухненския си шкаф: индийско орехче.

Според Аюрведа индийското орехче се използва особено през есенните и зимните месеци, тъй като е подгряваща подправка със седативни ползи, която помага да се балансират въздушните, хладни, депресивни качества на това време на годината. Индийското орехче съдържа съединения, които внасят баланс и спокойствие в централната нервна система. Тези съединения не само ни помагат да се чувстваме по -малко стресирани, но и засилват храносмилателния огън - т.нар agni в Аюрведа - водещи телата ни към по -добро усвояване на хранителни вещества от храната ни.

Този тоник за сън изисква само още една съставка: краве мляко. Според Аюрведа топлото мляко е една от най -добрите подхранващи храни за нас през зимата, насърчавайки здрави тъкани, балансирана нервна система и цялостно здраве в тялото и ума. Затоплянето на млякото е от ключово значение, тъй като кипенето помага за опростяване на молекулярната структура на млякото, което го прави по -лесно смилаемо. За най-добри резултати опитайте органично, нехомогенизирано мляко. За да направите този прост аюрведичен еликсир за сън, следвайте рецептата по -долу.