Традиционни рецепти

Топли крепове с кафяво масло от лешник

Топли крепове с кафяво масло от лешник

Съставки

Крепове

  • 2 супени лъжици (1/4 пръчка) несолено масло, разтопено
  • 2 супени лъжици Frangelico (лешников ликьор)
  • 1 чаена лъжичка настъргана лимонова кора

Лешников крем

  • 1 чаша лешници, препечени, обелени
  • 6 супени лъжици (3/4 пръчка) несолено масло, стайна температура
  • 2 супени лъжици плюс 1 чаена лъжичка универсално брашно

Сос

  • 1/2 чаша (1 пръчка) несолено масло
  • 1/3 чаша лешници, препечени, нарязани
  • 1/4 чаена лъжичка груба кошерна сол

Подготовка на рецепта

За крепове:

  • Разбийте брашното, захарта и солта в голяма купа. Направете добре в центъра на брашнената смес. Разбийте млякото и следващите 5 съставки в средна купа, за да се смесят. Добавете към брашнената смес; разбийте за разбиване. Покрийте; оставете да престои 2 часа при стайна температура.

  • Загрейте незалепващ тиган с дъно с диаметър 7 инча на средно силен огън. Намажете дъното с разтопено масло. Изсипете обилно 2 супени лъжици тесто в тиган; завъртете до дъното на козината. Гответе, докато ръбовете станат светлокафяви, около 30 секунди. Разхлабете ръбовете внимателно с шпатула и обърнете крепа. Гответе, докато дъното започне да покафенява на петна, около 30 секунди. Прехвърлете в чиния. Покрийте с хартиена кърпа. Повторете, за да направите общо 12 крепа, като намажете тигана с разтопено масло, ако е необходимо, и подредете крепове между хартиени кърпи. НАПРАВЕТЕ Може да се направи 1 ден напред. Покрийте и охладете.

За лешников крем:

  • Използвайки включването/изключването, нарязвайте ситно ядките със захар в процесора. Добавете останалите съставки; процес до смесване.

  • Тава за печене с масло. Поставете 1 креп върху работната повърхност. Поставете 1 супена лъжица лешников крем в долната дясна четвърт на крепа. Сгънете крепа наполовина върху сметана, след това на четвъртинки, сгъвайки, за да се покажат слоевете. Прехвърлете в подготвен лист за печене. Поставете 1 чаена лъжичка лешников крем върху креп. Повторете с останалите 11 крепа и лешников крем. DO AHEAD Може да се приготви 3 часа предварително. Покрийте с пластмасова обвивка и охладете.

  • Загрейте фурната до 400 ° F. Печете, докато палачинките са горещи и хрупкави около ръбовете, около 6 минути.

Междувременно пригответе соса:

  • Разбъркайте Frangelico и захарта в малка купа, докато захарта се разтвори. Разтопете маслото в тежък голям тиган на средно силен огън; гответе, докато маслото покафенее, като разбърквате от време на време, около 5 минути. Свалете от котлона. Смесете сместа Frangelico, ядки и сол.

  • Разделете крепове между 6 чинии. Лъжица сос над и около крепове.

Раздел за рецензии

Nutella Crepes

Креповете Nutella правят перфектната декадентска закуска за любителите на шоколада. Рецептата е лесна и всяка тънка палачинка във френски стил е пълна с подсладена лешникова какаова намазка, пресни плодове и бита сметана.

I & rsquom ще ви покажа как да направите голяма партида домашно приготвени блинчета и след това да ги напълните с гладка и кремообразна Nutella. Той е просто, но елегантно ястие, което да се сервира за закуска, обяд или като сладко лакомство за десерт. Прясно бита сметана и зрели нарязани ягоди допълват богатото шоколадово намазване.

I & rsquoll ще ви покажа моите съвети за приготвяне на креп тесто от нулата с помощта на ежедневни кухненски скоби. Можете дори да приготвите сместа предварително за бърза подготовка и сглобяване. За готвене всичко е свързано с техниката на завихряне, за да се получи тънка, лека палачинка.


Топли сладкиши с ябълки и лешници

1. За крепежите смесете всички съставки с ръчен блендер (или в кухненски робот) и оставете тестото да почине 20 минути. Ако бъркате на ръка, прецедете тестото преди почивка.

2. За да направите палачинките, загрейте голям тиган с незалепващо покритие на среден огън. Напръскайте с освобождаване на храна или леко намажете с масло (повтаряйте само при необходимост, докато готвите палачинки). Изсипете ¼ чаша тесто в центъра на тигана и вдигнете тигана от котлона, като завъртите тестото наоколо, за да покриете тигана равномерно. Върнете тигана на топло и гответе палачинките за 3 минути, докато ръбовете станат светлокафяви. Внимателно разхлабете ръбовете на крепа със шпатула и обърнете крепа в тавата (те са крехки). Ако това представлява предизвикателство, просто включете горелката на средно слаб огън и гответе крепа по -дълго от едната страна, докато крепът изсъхне напълно (крепът ще се готви, без да се обръща). Разхлабете ръбовете на крепа и плъзнете върху чиния, за да се охлади. Повторете това с останалото тесто. (След като крепежите се охладят, не забравяйте да ги увиете добре до готовност за задушаване. Не съхранявайте в хладилник - ако не използвате веднага, замразете и размразете, когато сте готови за пълнене.)

За топинг и монтаж

1. За сервиране сгънете палачинки на четвъртинки и оставете настрана. Разтопете маслото в голям тиган на средно силен огън и добавете лешниците и солта. Бъркайте, докато лешниците леко се препекат. Разбъркайте кафявата захар и кленовия сироп и гответе, като разбърквате често, докато сосът не шупне. Добавете сгънатите крепове (2 на човек) и намажете със захар. Изключете котлона и извадете тигана от горелката. Изсипете ликьор от лешник (бъдете внимателни - дори при изключена топлина има малък риск от пламъци). Върнете тигана на топло и разбъркайте канелата. Извадете палачинките от тигана и ги поставете върху чинии за сервиране или чиния. Върнете тигана на средно силен огън и разбъркайте ябълките. Оставете да къкри, като разбърквате често, докато ябълките омекнат, около 4 минути. Лъжи ябълките върху крепчетата и сервирайте с ванилов сладолед, ако желаете.


Крепове

  • Автор: Амели
  • Време за подготовка: 50 минути (включва време за почивка)
  • Време за готвене: 25 минути
  • Общо време: 1 час 15 минути
  • Добив: 14 1 x
  • Категория: Закуска
  • Метод: Печка
  • Кухня: френска
  • Диета: Вегетарианска

Описание

Маслени и нежни палачинки, това е, което мога да ви обещая с любимата ми семейна рецепта! Крепове традиционно се правят с бира в Северна Франция. Едва можете да опитате бирата, но тя дава невероятно лека и мека текстура на палачинките.

Съставки

  • 75 г масло (2,5 унции) (+ 1 супена лъжица за намазване на тавата)
  • 300 г брашно (2 чаши + 2 супени лъжици)
  • 500 мл пълномаслено мляко (2 чаши + 1 супена лъжица)
  • 250 мл бледо ейл (руса бира) (1 чаша)
  • 3 яйца, разбити

Инструкции

  1. Направете тестото за палачинки. Разтопете маслото в малка тенджера на слаб огън, след което оставете настрана. Сложете брашното в купа за смесване и направете кладенче в центъра. Постепенно разбъркайте млякото и бирата в купата (можете да използвате бъркалка, ръчен миксер или пасатор) и разбъркайте, докато се включи напълно. Повторете този процес с яйцата и след това разтопеното масло. Тестото трябва да е тънко като гъста сметана. Можете да пресеете тестото в друга купа за смесване с цедка, за да се отървете от бучките. Покрийте купата с найлоново фолио и оставете тестото да престои в хладилник за поне 30 минути.

Бележки

Можете да съхранявате тесто за палачинки до 2 дни в херметически затворен контейнер в хладилника.

Можете да съхранявате варени крепежи, поставени в чиния, покрита с пластмасова обвивка, в хладилник до 2 дни.


Сладкиши от див ориз с лешник песто

Cr & ecircpes идват при нас от Франция, но Америка може да произведе и доста впечатляващи cr & ecircpes. Нашата рецепта за ястия от див ориз с песто от лешници ще направи елегантен антре и закуска за следващия ви обяд или лека вечеря. Но не е нужно да чакате парти, насладете се на тези cr & ecircpes по всяко време!

В повечето големи градове в САЩ ще има поне един ресторант за червено и червено, където ще сервират богат избор от вкусни ястия. Cr & ecircpes могат да бъдат пикантни, подходящи за ястия и предястия, пълни с меса, зеленчуци и сирена, или могат да бъдат сладки десертни cr & ecircpes с вкусни чифтове плодове, кремове, сирена и сосове.

Cr & ecircpes обикновено се пълнят или разточват, но също така могат да бъдат подредени или сгънати и подправени, но всички са вкусни. По време на посещението си в Уислър, Канада, се насладихме на невероятно вкусно козе сирене и пълнени с аспержи червени и червени рецепти, задушени в сирене сметанов сос. Това беше перфектният обяд със странична салата и чаша бяло вино.

Нашите тънки, влажни червени и червени кръгове имат поръсване на варен див ориз, смесен в тестото, което им придава допълнителна текстура и аромат. След като се приготвят тези тънки палачинки, те се пълнят с пикантна смес от меко козе сирене, хрупкав натрошен бекон, пресни билки и хрупкави пресни аспержи, те се сгъват в цилиндър и след това се поливат с възхитителен лешник песто.

Лесното песто е лесно за приготвяне, с препечени лешници, прясна мащерка и лимонов сок. Деликатните вкусове се съчетават добре със свежестта на аспержите и мекото козе сирене.

Сервирайте тези ястия със зелена салата, топъл хрупкав хляб и хрупкаво бяло вино. Совиньон блан би бил перфектен!


Coq au Vin & Крепове

Аз ’ве се обърнах отново тази седмица към книгата Delicious, наречена Faking It. Рецепти от Вали Литъл. Това е една от моите книги, когато нямам време, но искам да впечатля. Избрах Easy Coq au Vin и вярно на името му, беше супер лесно за приготвяне и супер опаковано с аромат. Притесних се, че тъй като беше бърз и използвах Coq au Vin като малко по -продължителен процес, че ще бъде по -малко ароматен, но не и случаят.

Намажете хляба с чесново масло, преди да го поставите под скара

Хареса ми, че използва препечените багети, разположени отстрани на чинията, за да попие соса. Всъщност намазах хляба с чесново масло, преди да ги изпека под скара, само за да добавя малко удар към тях. Друго предложение от много ентусиазираната публика, което имаше Coq au Vin, беше да се сервира на каша. Всъщност, каша от всички сортове – картофи, сладки картофи, карфиол. Може да се сервира и на любимата ви паста. Каквото и да решите, това ще се отрази много добре на аудиторията му и ще изглеждате като звезда. Аз ’m ще готвя тази и ще я замразя като готовност за тези натоварени дни. 10/10

Е, MAV беше отчаян да приготви Crêpe Suzette и той направи самите крепежи предварително и беше готов да направи соса, след като изядохме Coq au Vin. Бедствие удари и MAV изгори захарта, която може да се случи на всеки, ако откъснете окото си от топката или в този случай красивия тиган Le Creuset. Не всичко обаче беше загубено и ядохме палачинки с кленов сироп и сладолед. НУМ! 8/10

Предварително сварете крепежите и след това просто ги затоплете в микровълновата

Така че бедствия и всичко останало, се оказа наистина страхотно ядене и със сигурност не се почувствах така, сякаш бяха необходими огромни усилия, за да го докарам до масата. Наистина си струва да опитате този.


Шоколадова лешникова креп торта

Приготвянето на торта от креп беше на първо място в списъка ми за работа, откакто започнах този блог. Отне ми само толкова време, защото още не бях купила тиган с креп. Разбира се, както повечето неща, които искам да купя, никога не съм го купувал.

Имате ли нужда от тиган за креп, за да приготвите блинчици?

Изненада, изненада, оказва се, че не се нуждаете от изискан електрически производител на креп или скъп, произведен във Франция стоманен тиган за креп, за да направите добри палачинки.

Успях да направя страхотни палачинки в същия надежден тиган Farberware с десет долара, който използвам за приготвянето на моите омлети. Аз ’ ще ви пощадя снимката на грозния ми незалепващ тиган и ще ви позволя вместо това да проверите слоевете …

Как да си направим палачинки

Правенето на крепчета достатъчно тънки за тортата беше по -лесно, отколкото си мислех. Изсипете, завъртете, изчакайте, обърнете и изчакайте отново …направено! Използвайте много масло и няма шанс да се залепи.

Тази торта е направена с тесто за шоколадов креп, но можете да използвате и обикновени крепове с тази основна рецепта за френски креп. В този пост (с видеоклип) подробно описвам как се правят палачинки.

Актуализация (март 2018 г.): Тази публикация за шоколадова торта с лешници е един от първите ми опити да направя този вид торта. Моля, вижте Съвети за приготвяне на торта с креп за по -подробни съвети как да направите торта с креп.

Пълнене и глазура за торта от креп

Отидох с шоколадови палачинки, защото наистина исках да овкуся сладкарския си крем с лешников алкохол и всеки знае, че шоколадът и лешникът са съвпадение, направено на небето! След това тортата беше покрита с глазура.

Интересното е, че колкото и алкохол да вложа в пълнежа, не можех да усетя вкуса наистина. Мисля, че следващия път ще трябва да използвам или лешникова паста, или пълнеж на основата на Nutella.

Въпреки че ароматът на лешник беше по -фин, отколкото исках, той все пак беше вкусен. Обичам усещането за устата на торти от мил креп и#8230 деликатни, гъбести и без преобладаващи ястия от маслен крем или друга глазура. Наистина лесно да се направи …Но аз ’ ще ви насоча към Марта по този въпрос. Ето рецептата за креп торта …

Извинявам се предварително, ако тази рецепта изглежда сложна. Ще трябва да направите корекции в зависимост от това какво искате. Моля, прочетете бележките за рецепти, включени в долната част.


Как се правят палачинки

Домашно приготвените торти от креп са един от онези десерти, които изглеждат невероятно сложни и трудни за приготвяне, но които тайно са един от най -лесните десерти за приготвяне. Но колкото и да са лесни за изработка и сглобяване, те отнемат много време. Тази рецепта за креп кекс с лешник се приготвя за почти три часа, но по -голямата част от това време се изразходва в изчакване тестото да се сгъсти и тортата да стегне.

Сега, от частта на тази торта, знам, че вие ​​сте най -нервни за справяне: палачинките. Креповете са по същество тънки хартиени палачинки, на които французите имат късмета да се насладят, когато им се прииска. Самите крепове не са толкова сладки и могат да бъдат пълни с произволен брой сладки или солени пълнежи.

За да приготвите блинчици, ще ви е необходим законен тиган или голям тиган с незалепващо покритие (около 12 инча или повече). За да направите тестото за креп, трябва само да разбъркате заедно всички съставки (може да се наложи да пресеете какаото на прах и брашното, за да избегнете бучка тесто). След това ще трябва да оставите тестото да почине за добри 30 минути или докато отгоре започнат да се образуват малки мехурчета. Тази стъпка е от решаващо значение, така че не я пропускайте!

След като тестото има достатъчно време за почивка, най -накрая можете да направите палачинките. Вашият тиган за креп трябва да има указания, но ако използвате обикновен тиган, препоръчвам да следвате инструкциите на моето момиче Марта за това как да приготвите палачинки. Оставете палачинките да се охладят, преди да сглобите тортата от креп - не би трябвало да имате проблеми с останалите стъпки в тази рецепта!

Не забравяйте да преминете към Брашно крал Артур да видя мястото ми за гости на празничната им маса. За мен е чест да бъда част от техните тържества и не мога да препоръчам достатъчно KAF.

И прегръдката на всички вас, с които съм напълно щастлив да споделя тази малка част от света. ОБИЧАМ ТЕ!


Как да го направите

В 350 ° обикновена или конвекционна фурна печете ядки в тава с ширина 8 или 9 инча, докато леко покафенеят под кожата, около 15 минути. Изсипете върху кърпа, сгъната с кърпа, за да затворите ядки и разтрийте пакет между ръцете си, за да премахнете колкото е възможно повече кафява кожа. Оставете да изстине. Вдигнете ядките от кърпата, оставяйки кожите зад тях. Разбъркайте ядките в кухненски робот или блендер с ликьор, докато гладка паста образува странични страници на контейнера, ако е необходимо.

В тиган от 1 до 2 литра на силен огън разбъркайте сметаната за разбиване до кипене. Свалете от огъня, добавете шоколад и разбъркайте, докато сосът стане гладък. Измерете 1/4 чаша шоколадов сос в купа, подходяща за микровълнова печка, оставена настрана за гарниране. Добавете лешниково-ликьорна паста към шоколадов сос в тиган, гнездо в ледена вода и разбъркайте, докато се смеси добре. Разбърквайте често, докато сместа се охлади до стайна температура, 3 до 4 минути.

В дълбока купа с миксер на висока скорост разбийте белтъците и крема от тартар, докато образуват гъста пяна. Продължете да разбивате, като постепенно добавяте гранулирана захар и докато белтъците задържат отчетливи върхове.

Разбъркайте около 1/4 от разбитите белтъци в шоколадово-лешниковата смес. Настържете сместа шоколад-лешник в купа с останалите белтъци и сгънете внимателно, докато се смесят.

Поставете палачинки на плот, бледи страни нагоре и леко раздалечени. Нарежете равни порции смес от шоколад с лешници в центъра на палачинки и бързо сгънете всички страни на крепа върху пълнежа, за да го затворите, като правите пакети от 3 до 3 1/2 инча квадратни. Поставете пакетите с шев надолу.

Намажете с масло 6 плитки рамекини (кръгове с ширина 5-6 инча или овали 4- на 6 инча) и сложете по 1 пълнен креп във всяка чиния. Или подредете палачинки леко раздалечени в намазана с масло тава 10 на 15 инча.

Печете в обикновена фурна 400 ° или конвекционна фурна 375 °, докато центровете едва се размърдат при леко докосване, 10 до 15 минути. Ако запазеният шоколадов сос в купата се е втвърдил, загрейте в микровълнова фурна на пълна мощност (100%) за около 1/2 минута, като разбърквате веднъж или два пъти.

Сервирайте десерта в рамекини или използвайте широка шпатула за прехвърляне в чинии. Пресейте пудрата захар върху крепежите. Отгоре залейте със сладолед и шоколадов сос.


Шоколадов лешник и малини

За крепове

  • 2 яйца
  • 1 1/2 чаши пълномаслено мляко (2% също ще работят)
  • 2 супени лъжици разтопено масло, плюс още за готвене
  • 1 супена лъжица гранулирана захар
  • 1 чаша брашно
  • 1 чаена лъжичка ванилия

За пълнежа

  • 6 супени лъжици лешников шоколадов спрей (като Nutella®)
  • 25 пресни малини, нарязани, плюс още цели малини за гарниране

За гарнитурата

Комбинирайте яйца, мляко, разтопено масло, захар, брашно и ванилия в блендер и разбъркайте на висока скорост за 10 секунди. Поставете в хладилник за поне един час (максимум 24 часа).

В незалепващ тиган добавете малко от допълнителното масло и го оставете да се разтопи, за да покрие дъното на тигана. След това добавете приблизително 1/4 чаша креп смес и леко наклонете тигана, за да накарате тестото да покрие цялата повърхност на тигана. Когато ръбовете се сварят достатъчно, за да се освободят от тигана и да са златистокафяви, за около 2-3 минути, обърнете крепа и гответе още няколко секунди. Извадете от тигана и запишете в чиния. Повторете, докато цялото тесто се използва.

Затоплете както лешника, така и шоколадовия сироп в микровълновата, докато станат гладки. Вземете креп и го затоплете, ако е необходимо, и намажете отгоре приблизително половин супена лъжица намазка с лешници. След това разпределете тънък слой от нарязаната малина върху лешника. Сгънете крепа наполовина и след това отново наполовина. Сега тя е сгъната на една четвърт от първоначалния си размер. Поставете 3 палачинки в чиния, украсете с шоколадов сироп, цели малини и поръсете с пудра захар.


Гледай видеото: Это ПРОСТО БОМБА! СУПЕР БУЛОЧКИ как ПУХ Пальчики Оближешь! АРОМАТ на ВЕСЬ ДОМ! (Декември 2021).