Традиционни рецепти

Понички на баба

Понички на баба

Брашното се пресява. Смесете маята с топло мляко, супена лъжица захар и олио (50 мл) и оставете да втаса за 15 минути на топло място.

След това смесете яйцата с брашното, захарта, солта на прах, млякото, олиото, маята и овкусителите. Омесете тестото и накрая добавете една супена лъжица олио, след което отново разбъркайте, докато излезе хубаво по ръцете ви (вече не лепне). оставя се да расте на топло място докато удвои обема си ... при мен увеличението отне час и половина.

Тестото се сгъва навътре няколко пъти и се разделя на две.

Всяко парче се разстила върху работната повърхност, намазана с масло. Работете с twister и разстелете добре листа. Нарежете поничките във форма (или стъкло) и оставете да втасат отново на работната маса за около 20 минути.

Сложете чайника на огъня и го напълнете с масло. Ще приготвим кухненски леген, покриваме го с хартиена кърпа и тук ще отцедим поничките.

Ние пържим поничките внимателно и те ще се ядосат :))) и те почти ще се обърнат сами ... Обръщам ги от двете страни няколко пъти ... много внимавайте да не ги оставите, защото рискувате да ги изгорите . Огънят трябва да е бърз, но не прекалено силен :) Винаги жертвам един, за да разбера времето за пържене (за да не ги приемам сурови)

Извадете, отцедете, след това, когато изстинат, напудрете с ванилова пудра захар ...

Вкусни са ... заслужава си да опитате :)


Пухкави и пълни понички, по рецептата на Джамила

Нека някой каже нещо за нея, Джамила е най -гледаният герой, когато става въпрос за рецепти! Може би защото има дълга история, защото има много рецепти в портфолиото си, защото ги обяснява много добре, не знам точно, но дори майка ми, която остава много малко онлайн, знае коя е Джамила. Много от моите ястия са по нейни рецепти. Включително тези пухкави и пълни понички, които направих през уикенда. От доста време търсим рецепта за понички по наш вкус. Изобщо не харесваме понички с дупка в средата. Не визирам тези, изрязани с дупка, тези с формата на пръстен, а кръглите понички, в които се появява голяма въздушна междина.

Поничките на Джамила са такива, каквито искахме пухкави от пътя, ароматни, пълни, наслада. Тайната за пълното им пълнене не е да ги изрежете от тестото със стъклото, а да оформите топки от него. С други думи, ще получите почти същия тип понички от рецептата на баба, само като промените режима на моделиране. Ако нямате своя собствена рецепта или искате да сте на сигурно място, отидете на ръката на Джамила. Можете да намерите съставките и как да ги приготвите във видеото й.

Ние свещено спазвахме тежестите, но направихме малко по -различно за подготовката. По -конкретно, нямам робот за месене и ръчно след хиляда години няма да ме видите да омесвам тесто за 15 минути. Направих тестото за тези пухкави и пълнени понички в машината за хляб. Имам стар Хайннер, но той все още си върши работата. Важно е, ако имате машина за хляб, на първо място да поставите течните съставки (яйца, мляко, масло, есенции, сол и какво друго ви трябва), като брашното е предпоследно добавено и на всичкото отгоре сухата мая . Не активирайте маята, ако изберете тази опция!

Избрах програмата 8 тесто, на моята машина за хляб, която има 20 минути месене и два цикъла на втасване, от които я оставих да работи само на първия, от 30 минути. Заключението? Сложете всичко в машината и след 50 минути започвате да оформяте понички от полученото тесто.

Както видяхте във видео рецептата на Джамила, за тези пухкави и пълни понички тестото не се разтяга и не реже. Просто оформете няколко топчета тесто, възможно най -равни. Джамила казва 70 г. Ние също направихме 70, последния път, но те са малко прекалено големи. По -големите понички са по -трудни за пържене (защото те трябва да останат по -дълго в маслената баня и, ако не поставите огъня правилно, да изгорите отгоре) и да ядете (дори ние, големите ядещи, не бихме могли да хапнем от тях ). Затова този път им направих 50 г парче.

Това е всичко. Рецептата е възможно най -ясна, а резултатът е вкусен и харесва дори на най -придирчивия. Удвоихме количествата в рецептата на Джамила (защото имаме голямо семейство!) И получихме около 30 доста големи понички. Вероятно са толкова калорични, колкото тези в сладкиша / поничката, но в домашно приготвените със сигурност знаете какво слагате. И не са пържени в използвано масло от седмици! Добра работа и добър апетит!


Рецепта за детството: понички на баба с магия

Имате ли копнеж за нещо сладко? Опитайте рецептата на баба, която ви напомня за детството. Поничките с магиун (сладко) са пухкави, вкусни и се правят много бързо.

съставки
За 8-10 порции:
300 г брашно
200 мл мляко
2 супени лъжици захар
1 жълтък
20 г прясна мая
40 г масло
1 пакетче ванилова захар
настъргана кора на лимон
250 мл масло
150 г сладко от сливи за пълнене - или друго сладко, конфитюр, нутела и т.н.

Начин на приготвяне

Махнете маслото при стайна температура 30 минути преди готвене.

Смесете маята с чаена лъжичка захар, 3 супени лъжици топло мляко и 1 супена лъжица брашно. Разбъркайте много добре, докато захарта се разтопи и оставете да втаса за 20 минути на топло място.

След като майонезата втаса, сложете брашното в по -голяма купа, върху която добавяме маята, 1 жълтък, настъргана лимонова кора, останалата захар и пакетчето ванилова захар и чаша топло мляко.

Омесете добре за около 10 минути и по време на месенето постепенно добавете останалото мляко, също топло.
Когато тестото е готово за омесване, добавете маслото и омесете още малко, докато се включи.

Покрийте купата с кърпа и оставете да втаса на топло място за 30 минути, докато тестото удвои обема си.
След като втаса, тестото се разстила върху лист с дебелина около 1 сантиметър. С помощта на кръгла форма (използвах чаша кафе) се оформят поничките. Оставете ги да втасат още 5 минути, след което ги запържете в много горещо масло, от двете страни, докато покафенеят добре.

Извадете върху плоска чиния с хартиена салфетка, за да отстраните излишното масло.
Когато се охладят малко, могат да се напълнят с нутела или сладко, конфитюр и т.н.


Рецепта на гладно глазирани понички във фурната

Брашното, смесено с маята, се слага в голяма купа. Добавете останалите съставки и омесете гладко, но леко лепкаво тесто.

Намажете топката тесто с масло и го оставете да втаса в покритата купа за около 90 минути.

След като тестото удвои обема си, го обръщаме върху набрашнения плот, придавайки му правоъгълна форма. Дясната половина се огъва към центъра, след това лявата половина. Направете същото с другите две страни, сякаш оформяме плик. Обърнете с наведени ръбове и разнесете с усукване в лист с дебелина 1-1,5 cm.

Нарязваме поничките с кръгла форма или чаша. Ние правим вътрешния кръг с помощта на пластмасова запушалка. За тези със сладко използвах цялата запушалка, но се обърнах и притиснах леко, за да създам вътрешен кръг, където сложих чаена лъжичка сладко от сливи. Можете да използвате всякакви по -значителни конфитюри или конфитюри, които харесвате.

Поставете поничките в тава, застлана с хартия за печене, и ги оставете да втасат още 30 минути. След това ги намажете с топла прясна вода (вода, смесена с малко захар) и поставете тавата в предварително загрятата фурна на 180 градуса, за около 25-30 минути или докато хубаво покафенеят.

В тенджера разтопете шоколада с една супена лъжица олио в купа за печене.

След като поничките, извадени от фурната, се охладят малко, ги потапяме в шоколад и ги поръсваме с цветни орнаменти, кокосови стърготини и т.н.

Върху сладкото слагам малко смлян орех и ги пудра със захар.


Тайната на молдовския лъж, вкусните понички, приготвени като по времето на баба

Молдовските лъжи са малко по -сложни за приготвяне от обикновените понички, но крайният вкус и външен вид си заслужават усилията.

Приготвянето на „Лъжи“ отнема около 120 минути. Десертът ще зарадва както вкуса, така и окото.

Ето рецептата, използвана от времето на бабата, взета от готварската книга на М. Севастос, истинска Библия на домакините от 50-те до 60-те години.

Състав:
- 4 яйца
- 4 супени лъжици захар
- връх на нож за печене
- 2 супени лъжици масло
- 2 супени лъжици разтопено масло
- Брашно, колкото съдържа
- Супена лъжица ром или есенция от ром
- Масло / грес за пържене

Начин на приготвяне:

Разбийте много добре яйцата с щипка сол, след това на свой ред добавете пудрата захар, маслото, олиото, рома и содата за хляб. След като смесите състава, добавете брашното в дъжда и омесете тестото на ръка. Черупката не трябва да е прекалено мека, но и не толкова твърда, колкото тази за юфката.

Тестото се разделя на две равни части. Докато половината се оставя да почива в съда, в който е омесена, другата половина се разтяга. Трябва да излезе малко по -дебел лист от листа с юфка. С назъбено колело изрежете тестото от единия до другия край на разстояние 4 сантиметра. Така получените дълги ленти ще се нарязват наклонено на всеки 12 сантиметра. Така се получават няколко ромбични парчета. Всяко парче ще бъде нарязано в средата, с разрез с дължина около 4 сантиметра. Хванете ъгъла на всяко парче, преминете през средния отвор и дръпнете двата остри ъгъла. Така ще бъде направена формата на лъка.

Модел на СНИМКИ лъжи Danielabucatariemoldoveneasca-ardelenească.blogspot.com

Докато моделираме лъжите, загрейте тигана / тигана с олио или свинска мас. Поничките се зачервяват от двете страни, след което ще бъдат извадени върху голяма купа, върху която сме поставили салфетките, така че допълнителната мазнина да се абсорбира. Те ще бъдат поръсени обилно с ванилова захар.

Лъжи с форма на роза

Същото тесто може да се оформи във формата на цвете. Опънатият лист ще бъде нарязан с три чаши с различни форми (едната за ракия, другата за вино, а другата за вода). Получените кръгове ще бъдат поставени един върху друг от големия към най -малкия, след което ще бъдат залепени в средата чрез натискане на малкия пръст. Когато се пържат в сгорещено олио, те ще придобият формата на роза. В средата могат да се поставят череши, череши, боровинки и др.


Съставки за рецептата на прости понички или понички, пълни със сладко или сметана

  • За тестото:
  • -500 г брашно
  • -20 г прясна мая
  • -2 яйца
  • -мляко 250 мл
  • -ванилия, лимонова кора
  • -1 сол на прах
  • -50 г захар
  • -50 г масло или олио
  • -масло за пържене
  • -пудра захар

Понички в дилема: добро или лошо за организма? Какво се случва, ако ги консумираме постоянно

Поничките са един от най -удобните десерти, приготвени от румънците. Рецептата се предава от поколение на поколение и е подходяща за всяко събитие. Така предприемачите са изтъкали навика на румънците да консумират понички по рецептата и дизайна на известния Понички Американски и излезе по -успешен бизнес, дори истинска тенденция.

Сега румънците вече не очакват с нетърпение купата за понички на баба си, а се втурват към мола или супермаркетите, за да си купят най -красивите и цветни гуми, които така или иначе са здрави.

Според Асоциацията на потребителите Pro през 2018 г. са анализирани над 20 вида понички, продавани в супермаркети и хипермаркети в Румъния.

Ето някои изводи & # 8211 консумирани ежедневно, търговските понички биха ни напълнели с 1,5 кг на месец:

  • "Поничките от замразено тесто се ухапват в химикали!"
  • "Поничка от замразено тесто съдържа до 14 химикала!"
  • "Понички с вкус на мляко!"
  • "Поничките съдържат транс -мазнини извън границите на безопасност!"
  • "Понички от замразено тесто, оцветено с титанов диоксид!"
  • "Понички, остъклени с кармин!"
  • "28 анализи на хранителни добавки в анализираните понички!"
  • "Една поничка съдържа до 5 чаени лъжички захар!"
  • "Поничка, консумирана ежедневно в продължение на 30 дни, променя телесното тегло с 1,5 кг!", Според CSID.

Цветни понички срещу рецептата на баба

Този продукт, направен от замразено тесто, няма нищо общо с традиционното, направено от формовано тесто в същия ден.. Традиционната рецепта за понички съдържа брашно, мляко / вода, жълтък, слънчогледово масло, захар, мая и сол. За съжаление поничките, продавани в супермаркетите, са закуска или закуска на много възрастни, но малцина от тях знаят, че тези понички имат много висок химически товар, състоящ се от консерванти, багрила, подкислители, емулгатори и синтетични аромати.”, Каза доц. д -р Костел Станчиу, президент на APC, според CSID.

Кой трябва да стои далеч от тях?

Поничките са висококалорични продукти, с високо съдържание на транс-мазнини и захар в различни форми, което не ги препоръчва да бъдат част от диетата на бременни жени и страдащи от сърдечно-съдов, бъбречен и метаболитен синдром.”Добавен доц. д -р Костел Станчиу, за CSID.


В голяма купа смесете царевичното нишесте, гриса и бакпулвера.

Отделете белтъците от жълтъците. В купа сложете жълтъците, захарта и киселото мляко, след което разбъркайте съставките с миксер. Постепенно добавете маслото и млякото към състава.

След като съставките се хомогенизират, оставете миксера настрана и продължете с бъркалка. Включете състава, получен от царевица, грис и бакпулвер. Разбъркайте много добре, докато сухите съставки се съчетаят перфектно с влажните във фин състав.


Понички на баба.

Сладкарството се развива с течение на времето, тъй като съставките и подправките са станали достъпни за всички потребители. Въпреки това, селските ястия остават на върха на нашите предпочитания.

  • 170 мл хладко мляко (37 °)
  • 10 г бирена мая
  • 1 чаена лъжичка захар
  • 50-60 мл слънчогледово масло
  • 80 г захарна кашлица
  • настъргана кора от лимон или портокал
  • 400 гр брашно козонак
  • Бурбонова ванилова есенция
  • Шипка сол
  • олио за пържене
  • пудра захар, фино зърна, за прахообразна обработка
  1. Активирайте дрождите в топлото мляко, заедно с чаена лъжичка захар. Поставете го на топло място и изчакайте да се разпенва.
  2. Пресейте брашното, изсипете активираната мая в центъра, започнете да месите тесто, подобно на торта, като постепенно добавяте останалите съставки. Добавете солта, след като тестото започне да втасва, в противен случай маята се убива.
  3. Когато тестото е станало еластично и вече не лепне по ръцете, придайте му форма на топка, изрежете го под формата на кръст, покрийте го с чиста чиста кърпа и го оставете да втаса на място далеч от теченията за 2 часове ..
  4. След като втаса, обърнете тестото върху работна повърхност, навийте го на руло и след това го нарежете на 8 парчета, равни по размер.
  5. Оформете ги на топки и ги оставете покрити за още 30 минути.
  6. Загрейте маслото в тиган, оформете всяка топка тесто с пръсти, докато достигне диаметъра на десертна чиния.
  7. Запържете всяко парче на умерен огън, за да се запържи добре вътре. Извадете ги върху абсорбираща кухненска хартия, напудрете ги със захар от двете страни, докато са топли.

  • Сложете яйцата в купа, посолете и разбъркайте до гладкост. Пресейте брашното и постепенно го добавете в купата, по 2-3 супени лъжици наведнъж. Разбъркваме много добре. Ако в началото забележим наличието на малки бучки в тестото за палачинки, това ще се коригира с добавянето на брашно.
  • Смесете млякото при стайна температура с олиото (правим това, за да предотвратим образуването на бучки в тестото за палачинки).
  • Когато тестото започне да придобива консистенция, добавете 50-60 ml от сместа от мляко и масло. Бъркайте, докато тестото отново стане течно.
  • Продължаваме, като последователно добавяме брашно и мляко и разбъркваме добре след всяка порция, добавена към тестото.
  • В крайния състав включете семената на шушулка ванилия, след което оставете тестото за 20-30 минути на кухненската маса.
  • Загрейте на умерен огън тиган с незалепващо покритие и го намажете с много малко олио или масло.
  • Слагаме полска тесто в горещия тиган. Печете палачинките в гореща и намазнена тава всеки път, когато добавяте тесто. Времето за печене е 1-2 минути от всяка страна, след това ги извадете в чиния и ги оставете на топло, покрити с капак, докато завършим пърженето на всички палачинки).

Пълнене на сладки палачинки - предложения

  • Класическият пълнеж за палачинки е конфитюр или конфитюр, както ви казах по -горе, обичам пълнен със захар. Нутела, ванилов крем или шоколад са много подходящи пълнежи за тази рецепта.


Видео: Мекици - закуската в българският дом (Ноември 2021).