Традиционни рецепти

Хранителният алманах: вторник, 14 септември 2013 г.

Хранителният алманах: вторник, 14 септември 2013 г.

Днешният вкус
Днес е широко отбелязан като Ден на юбилея на черешите, празнувайки десерт, който почти изчезна от менютата на ресторантите, живеейки само в исторически заведения като този на Антоан. (Което всъщност прави окончателната версия.) Това е доста просто: черешите се сваряват в сироп, приготвен точно там, в тигана, след това се запалват с кирш и се сервират върху сладолед. Смята се, че е създаден не по -малко от Огюст Ескофие, арбитър на класическата френска кухня, по случай петдесетия юбилей на кралица Виктория. Оригиналната рецепта на Escoffier нямаше сладолед, но това беше толкова естествено допълнение, че вече е универсално.

Gourmet Gazetteer
Черивил се намира в югоизточната част на Мисури, на 102 мили югозападно от Сейнт Луис. Подходящо е, че е от източната страна на Черешовата долина и нейния ручей, приток на Мисури и следователно допринася за водата, пийна в Ню Орлиънс. Намира се в средата на широко отворени полета, населени с крави. Малък като Cherryville, той има не един, а два ресторанта: Bowers и Cottrell's и The Wedge Grill.

Ядлив речник
черешово скачане, н.--Навсякъде, където растат череши, хората ги превръщат във вино или алкохол. На юг черешите са малки и изключително тръпчиви. Това е идеалният вид, за да накарате черешите да подскачат, което всъщност не работи добре с черешите от магазина. Различните производители на това използват различни течности за маринатата, но най -често срещаната е водка. Той няма собствен аромат и позволява на финия черешов вкус да дойде.

Коктейли по телевизията
Днес през 1977 г. беше датата на стартиране на Любовната лодка, ситуационната комедия-драма, поставена на круизен кораб на принцеса. Сериалът значително повиши популярността на круизните като мейнстрийм ваканция. Преди това средната възраст на крайцерите е била „починала“. Любовната лодка показваше хора от всички възрасти, които се забавляват на шикозен, бляскав кораб. Най -много си спомням за The Love Boat е, че независимо къде се намирате на кораба, без значение колко е часът, ако поръчате коктейл, той ще бъде смесен от Isaac, изигран от Тед Ланге. Изглеждаше единственият коктейл на целия кораб. Също така в противоречие с нашия опит на круизни кораби беше лекотата, с която човек можеше да организира вечеря на капитанската маса.

Анали на кафето
Рикардо Или е роден днес през 1955 г. Той се присъединява към семейната компания за кафе в Триест, Италия, където значително разширява маркетинговия обхват на Illy Caffe. Той написа влиятелна книга за това как да приготвите еспресо, като започнете с непечените зърна и завършите в чашата. След това отиде в политиката, където все още е основен играч в тази област.

Анали на пивоварството
Артър Гинес, който е основател на Пивоварна компания на Гинес, е роден днес през 1725 г. в Дъблин, Ирландия. Членовете на семейството му са работили като пивовари, но Артър се е заел с бизнеса от предприемаческа страна. Започва да прави ели, но след това преминава към портиер-по-тъмните бири с по-високо съдържание на алкохол, с които Гинес в крайна сметка става известен. Гинес сега е водещата марка на такива бири, както и спонсор на Книгата на световните рекорди. Последното започна като средство за уреждане на аргументи, които може би са започнали с чаши Гинес Стаут.

Анали на ресторантската реклама
Днес е рожденият ден, през 1870 г., на Жорж Клод, французинът, който е изобретил неонова тръба за осветление през 1910 г. Ресторантите са сред най -добрите клиенти на неонови табели и все още ги използват широко. Представете си къщата на Acme Oyster, Mandina или Tujague без неони!

Музика за ядене на баница
Днес, през 1967 г., Jay и Techniques достигат номер три с най -големия си рекорд, Ябълки, праскови, тиквен пай . Беше около а момиче!

Хранене по света
Днес е Ден на наследството в Южна Африка, празник, празнуващ етническото разнообразие на тази страна. Известен е още като Национален ден на Брааи. Браа е барбекю, какъвто бихте имали със семейството и приятелите си. Тъй като в Южна Африка е ранна пролет, това е нещо като началото на този сезон.

Имена на храни и напитки
Започваме с близнаци, наречени храна: Пол и Морган Хам, и двете американски олимпийски гимнастички, родени днес през 1982 г. Днес през 1865 г. Джеймс Кук вървяха по въже от първоначалната Cliff House в Сан Франциско до Seal Rocks, доста навътре в Тихия океан и покрити с морски лъвове. Актьор Дон Портър, чиято най -известна роля беше като бащата на Сали Фийлдс в телевизионното шоу Притурка, попадна на Голямата сцена днес през 1912 г. Чудя се дали е знаел, че е споделил рожден ден с най -известното име на портиера, Артър Гинес (виж по -горе).

Думи за ядене
„Времето е забавно, когато имаш мухи.“-Жабата Кермит, куклата, създадена от Джим Хенсън, който е роден днес през 1936 г.

Думи за пиене
"Първо пиете, след това напитката взема питие, след това напитката ще ви отведе."-Ф. Скот Фицджералд, роден днес през 1896 г.


Любопитният Вианд, известен като педици.

Педикът може би може да бъде по -добре разбран и оценен чрез някои дефиниции и описания от деветнадесети век:

1851: Хенри Мейхю, в неговия Лондонски лейбъристи и лондонските бедни го позовава така:
“Той. направи своята вечеря … на ‘fagots ’. Този препарат … е нещо като торта, руло или топка ,. направени от нарязан черен дроб и светлини, смесени с сос и увити в парчета свинска шапка. ”

1858: Джордж Август Сала в Пътуване на север ги отнася като:
“ Любопитни винтове, известни в евтината свинска касапница … като Фаготи. ”

1861: Речникът на жаргона или вулгарните думи, уличните фрази и бързите изрази на висшето и ниското общество, много с етимологията им, и няколко с проследената им история от Джон Камдън Хоттен дава интересна представа за етимологията с нейното определение за педик като:
“ … пакет от битове от “клейки ” (оттук вероятно и името му), продавани за храна на бедните в Лондон. Понякога се нарича ПАЧКА. На външен вид прилича на шотландски “haggis. ” FAG-END на a. нещо, долната или останалата част, отпадъците. FAGOT :, a. терминът на оппробриум, използван от ниските хора за деца и жени “ твоя малък FAGOT, ти! ” FAGOT първоначално беше термин на презрение към суха, набръчкана старица, чиито кости бяха като, сноп пръчки, подходящи само за изгори — Сравнете френския израз за еретик, чувствен ле педик.

1872: Сътрудник на През цялата година, Периодично издание, редактирано от Чарлз Дикенс, включва кратко описание на педяните в парче, което твърдо го поставя в социалната и историческата перспектива на деветнадесети век:
"Късно в някои вечери ноздрите на скитника на пазара в Нюпорт са нападнати от миризма на превъзходна мъдрост. Този аромат, предизвикващ глад, произлиза от едно уникално ястие, наречено" педици ", всички горещи и#8212 кръгли бучки, смесени, главно от вътрешните органи на животните, силно подправеният педян, всъщност е нещо като дегенерирана южна имитация на шотландското национално ястие, хагис. Гладните деца се тълпят около задушените ястия от кафяви и солени сфери, алчно вдишвайки приятната миризма, докато тези щастливи в случайно притежание на „кафяви“, бързат да задоволят апетита си по по-съществен начин. Под разпалените газови лампи подхлъзналите се момичета, носещи легенчета, скрити под пинафорите, носят триумфално вечерята си в бедния дом, където вероятно дори толкова тънък ястията, които си позволяват „педици“, са малко оскъдни. “

Ето една рецепта за доста луксозна версия на педици за тези от вас, които обичат карантии от прасета:


Популярни публикации


Гледай видеото: Leziz Macera- Seki (Декември 2021).