Традиционни рецепти

Как да си направим перфектната чаша чай

Как да си направим перфектната чаша чай

Искате ли да знаете как да си направите перфектната чаша чай? От чаените чаши и порцелановите чаши, до температурата на водата и времето за варене, нашата добра приятелка Беки Шийран ви показва как.

Мисля, че вече имам над 300 чая, така че можете да си представите колко време отделям, за да съм сигурен, че не съм без любимата си чаша! Хората често ме питат как да си направя перфектната чаша чай и аз винаги им казвам едно и също: макар че има някои правила за безопасност, които трябва да се спазват, в края на деня чаша чай е толкова лична. Наистина, няма само един перфектен начин да го направите - трябва да му се насладите точно както ви харесва.

За да си направите перфектна чаша чай, ще ви трябва:

  • чай от насипни листа
  • празна торбичка чай (можете да си купите торбички от повечето магазини за чай с насипни листа)
  • порцеланова чаша
  • термометър
  • чайник
  • уютен чай
  1. НАПРАВЕТЕ СОБСТВЕНИ ЕЛЕМЕНТИ
    Започнете, като поставите разтворения си чай в торбичката с чай - аз спазвам правилото една чаена лъжичка за мен и една чаена лъжичка за тенджерата). Чаят с разхлабени листа се нуждае от много място за придвижване, така че колкото по -голяма е торбата, толкова по -добре. Това прави почистването на чайника много по -лесно, тъй като просто изваждате торбата с чая, когато приключите, и я поставяте в кошчето.
  2. ВЗЕМЕТЕ ПРАВИЛНАТА ТЕМПЕРАТУРА НА ВОДАТАТемпературата на водата е наистина важна, в зависимост от това кой чай ще пиете. Повечето черни чайове се нуждаят от около 96 ° C, а зелените чайове около 70 ° C. Можете да си купите чайници, които ви позволяват да настроите температурата на кипене, но ако нямате такава, е достатъчно лесно да се измери с термометър. Чаят се нуждае от кислород, така че не кипете отново водата, тъй като това отнема много кислород и ще остави чая ви да има малко метален вкус. След като чайникът ви заври, изсипете водата в чайника си, след това добавете термометъра си, за да проверите кога водата се е охладила до подходящата температура.
  3. ПРОВЕРЕТЕ ВРЕМЕТО ЗА ПРИГОТВЯНЕВремето, в което оставяте чая в тенджерата, зависи от вида на чая, така че не забравяйте да потърсите инструкции за накисване-повечето качествени чайове ще ви кажат колко време им трябва на опаковката. Поставете торбата и поставете чая си уютен над тенджерата, за да поддържа водата възможно най -близо до оптималната температура. Отделям това време, за да избера здравословна закуска с чашата си! Следващата стъпка е наистина важна. Преди да сервирате чая, извадете чантата от тенджерата. Ако го оставите твърде дълго, той ще стане прекалено стръмен и ще има наистина горчив вкус. Не го разбърквайте и определено не го изстисквайте. Това ще освободи танините (горчиво съединение на чая), което отново ще направи вкуса му твърде горчив.
  4. ВСИЧКО ЗА ПОРЦЕЛЕНАПолучаването на правилната чаша е наистина важно. Не използвайте пластмаса, тъй като танините ще залепнат отстрани на чашата. Не използвайте и метал, освен ако не искате вашият чай да има метален вкус. Много хора смятат, че трябва да използвате керамика, но дори това не е перфектно, тъй като е пореста, така че ще накара чая ви да се охлади твърде бързо. Най -добрата чаша е порцелан. Порцеланова чаша ще запази чая ви супер вкусен и всъщност така се сервираше чаят, когато за пръв път дойде от Китай. Сервирането на чай в порцеланови чаши е толкова прекрасно британско. Това се превърна в част от нашето наследство и нещо, което хората изминават стотици мили, за да дойдат и да се насладят. Отделянето на време за чая като този е част от причината да обичам да го пия толкова много. Не е нужно да струва много. Всъщност повечето ми чаши са антики от благотворителни магазини или бълха пазари и те имат толкова много история. Винтидж дизайните са красиви и можете да получите цели комплекти само за няколко килограма.
  5. ВНИМАТЕЛНО ДОБАВЕТЕ МЛЯКОТОСега е време да добавите мляко. Харесвам чая си млечен, но всичко е лично предпочитание. Обикновено към черни чайове добавяте мляко, но бъдете внимателни - твърде много калций може да доведе до образуване на утайка в горната част на напитката. Това може да дойде и от твърда вода. Ако живеете в зона с твърда вода и наистина искате да си направите абсолютната перфектна чаша чай, сварете минерална вода вместо чешмяна. Разбъркването обикновено премахва и калция, но е по -хубаво преживяване, просто да не го имате.
  6. СЕДНЕТЕ И ОТПУСНЕТЕ

Най -накрая е време да се отпуснете. За мен е толкова красиво преживяване да изпия чаша чай и оставям толкова много спомени, когато го споделям със семейството и приятелите си. Той събира хората, приветства хората в домовете ни и отдавна е традиция във Великобритания точно поради тази причина. Така че наздраве момчета, надявам се да се насладите на чашата си днес. И помнете, само вие знаете как харесвате чая си - просто се забавлявайте да го приготвите!

И ако четенето за това как да направите перфектната чаша чай не е достатъчно, ето Беки в действие:


  • Загрейте тенджерата
    Независимо дали използвате пакетчета чай или листа, бързото завъртане на гореща вода означава, че студът не шокира чая.
  • Използвайте китайски чайник
    Защо, защото е традиционен и част от ритуала.
  • Един на човек и един за тенджерата
    И все пак златното правило при използване на чай с отпуснати листа.
  • Прясно преварена вода
    Сварете прясна вода (не преварена) за добри нива на кислород.
  • Разбъркайте
    Разбъркването на чаените листа или торбичките помага на чая да се влее.
  • Времето
    3 до 4 минути е времето, необходимо за оптимална инфузия.
  • Мляко?
    Първото или последното мляко е вековен въпрос. Първоначално млякото първо беше за да се избегне напукването на деликатни порцеланови чаши с горещ чай, но добавянето на мляко след това е добър начин да се прецени силата на чая. Въпреки това, всеки е за себе си.

За леден чай, който можете да пиете веднага, изберете този метод. Започва точно като приготвяне на горещ чай, но разликата е, че горещата вара ще бъде два пъти по -силна. Натопете торбичките чай във вряща или почти вряща вода за три до пет минути, в зависимост от препоръките на кутията. Прецедете или извадете торбичката с чай. Добавете еднакво количество студена вода към този горещ концентрат за чай, за да се охлади, след което сервирайте веднага върху лед или охладете в хладилника до готовност за пиене.

Професионален съвет: За да предотвратите замъгления студен чай, уверете се, че горещата чаена смес се охлажда до стайна температура, преди да се охлади.


‘I ’m учен по храните и ето как да си направите перфектна чаша чай ’

Чаят, който ще намерите в магазините, се състои от сушени и натрошени листа от чаеното растение. Когато го поставите в гореща вода, съединенията на тези листа се извличат, оставяйки ви с широк спектър от невероятни вкусове в зависимост от това кой сорт сте избрали.

“ Има много разновидности и те са групирани в пет категории: черно, бяло, зелено, улун и пуер. Всички те идват от едно и също растение, но се различават по начина, по който са обработени или когато са били откъснати, казва Джаксън. “ Всеки ще има различен вкус и ниво на кофеин. Тисаните са техническият термин за чайове, които не са получени от чаеното растение, като билкови чайове. Ройбос, или чай от червен храст, от Южна Африка е любимият ми билков чай. ”

Как да си направим перфектната чаша чай

1. Качество на водата

Чаят се състои главно от вода. Така че, ако използвате вода с ниско качество, това означава, че ще завършите с чай с ниско качество. “Твърдата вода има минерали като калций и магнезий, които ще реагират с ароматните съединения на чая и rsquos и ще създадат слой от утайки в горната част на чая ви ", казва Джаксън. Поради това меката вода или филтрираната вода са най -добри. “ Прясна студена вода има повече разтворен кислород, което също ще подобри извличането на аромата на чай. ”

2. Температура на водата

Противно на общоприетото схващане, температурата на водата за чай не е универсална. Джаксън казва, че различните видове чай имат различни идеални температури за накисване. Например, зеленият и белият чай ще имат горчив вкус, ако използвате прекалено гореща вода. Ето какво казва тя за всеки от тях.

  • Черен чай: Веднага щом достигне точката си на кипене, е добре да отидете
  • Улун: Стръмен при 190 & degF
  • Зелен и бял чай: Стръмен при 180 & degF

3. Стръмно време

Времето, в което накиснете чая си за & mdashaka колко време оставяте екстракта от вода от чаените листа & mdashcan да направи или да счупи вкуса му. “ Цветът се отделя бързо от чантата ви за чай, но това не означава, че ароматът е извлечен ", казва Джаксън. “При чай се препоръчват минимум три минути, но съм чувал, че някои учени по чай препоръчват петминутно стръмно. ”


Как да си направим перфектната чаша чай

Една тайна за перфектната чаша чай е да знаете колко дълго да се накисва всеки вид чай. Нашата таблица е полезна, така че ще знаете точно кога да извадите пакетчето чай или цедка за чай, пълни с чаени листа за черен, зелен, билков & mdash и всеки чай между тях.

Стръмно време

& ldquo По принцип, колкото по -малко обработени са чаените листа, толкова по -малко време бихте искали да седне в горещата вода, & rdquo обяснява Брайън Пфайфер, създател и главен изпълнителен директор на DesignATea.com. & ldquoIt ’s са онези проклети танини, които могат да превърнат чаша чай с добро намерение много горчива с тези деликатни чайове. Колкото по -тъмен е чаят, толкова по -дълго отнема на тези танини да се събудят и да започнат горчивото си търсене. Не мога да стресирам достатъчно, че хората трябва да експериментират с определен вид чай и стръмни времена [тъй като] един улун ще бъде различен от друг улун. & Rdquo

Какво се случва, ако натопите чая си за три минути вместо препоръчителните две минути? Пфайфър се шегува, че е спечелил и rsquot & ldquoburst в пламъци & rdquo, но някои чайове ще станат горчиви, колкото по -дълго седят. & ldquoЕкспериментирайте, за да видите какво работи за вас. Билките могат да продължат да се варят по -дълго, тъй като повечето хора искат здравните свойства ", каза той.

Температура на водата

& ldquoЗелени и бели чайове като [водата да бъде] на пара или малки мехурчета. Улуните като мехурчета със среден размер и черни [чайове] го харесват, когато водата започне да кипи, & rdquo Pfeiffer казва.

За тези хора с ляв мозък, които искат да знаят точните температури, Даниел Люис, основател и собственик на T By Daniel, споделя правилната температура за перфектната чаша чай:

  • Черен чай: Вряща вода
  • Чай Улун: Приблизително 190 градуса F.
  • Зелен чай: Приблизително 150 до 160 градуса F.
  • Бял чай: 170 до 180 градуса F.
  • Билков чай: Сварете бебе, сварете!

Вкусни добавки за чай

Помолихме експерта по чай Шейн Талбът, основател и креативен директор на Talbott Teas, да сподели любимите си добавки.


Как да си направим перфектната чаша чай

Ето нашето пълно ръководство за варене от началото до края.

Първо, похарчете висококачествените чайове с разхлабени листа или пакетчетата чай за превъзходен вкус. Ако сте истински ценител, нашата лаборатория препоръчва Harney & amp Sons. Измерете 1 чаена лъжичка листа на чаша от 6 унции. Оттам нататък става въпрос за техника:

1. Скрап халба.

. Поне за накисване. Чайникът държи топлината по -добре, за да изведе аромата. Завъртете горещата вода в тенджерата, за да я загреете предварително, за да се натопи при правилната температура.

2. Не потапяйте.

Изсипете вода върху листата (вместо първо да добавяте вода), за да подобрите вкуса и да получите повече антиоксиданти.

3. Дайте му минута.

Чаят се нуждае от време, за да се накисне. За перфектен вкус следвайте указанията за вашия чай по избор в тази диаграма:

Готови ли сте за варене? Изпробвайте един от тези любими лаборатории за кухненски уреди!

Най-добрият чайник: Breville чайник с едно докосване ($ 250, BrevilleUSA.com)

Тази притурка отнема догадките от приготвянето на перфектен чай. Напълнете с вода и листа и натиснете, да речем, "Oolong" & mdash водата ще се загрее до 195 & degF, а след това кошницата ще спуска и стръмен чай за идеалното време. Програмирайте го и се събудете до прясна тенджера.

Най -добър електрически чайник: Безжичен стъклен електрически чайник Oxo On Clarity ($ 90, Oxo.com)

Няма повече силно свирене или притеснение дали сте изключили печката. След като заври, този чайник с вместимост 60 унции се изключва. Друга страхотна функция за безопасност: Капакът се отваря с натискане на бутон, така че не е нужно да се занимавате с гореща капачка, за да го напълните отново.

Тази история първоначално се появи в броя на Good Housekeeping от февруари 2016 г.


Стъпка 7: Премахнете чаените листа и се наслаждавайте!

Точно така имате вкусна чаша чай! Наслаждавайте се както искате - обикновен или с мляко или подсладител.

Повечето висококачествени чайове с насипни листа всъщност могат да се натопят отново. Така че, когато изваждате чайника от чашата си, не изхвърляйте чаените листа веднага. Вместо това го настройте настрани, за да го използвате по -късно и да се насладите на чашата си чай.

Как да натопя отново чаените листа?

Ако искате втора чаша, поставете чайника в чашата си. С помощта на същите чаени листа се добавя гореща вода и се накисва отново. По същество повторете горните стъпки. За допълнителни наклони трябва да увеличите времето за стръмнина с 1-2 минути.

Колко пъти мога да натопявам отново чаените листа?

Количеството на повторните стръмове ще зависи от чая. Не всички чайове ще са добри за 2 или повече стръма. Обикновено обичам да продължавам да накисвам същите листа отново, докато водата вече не промени цвета си.


Приготвяне на перфектна чаша или гърне с чай

От & ampquotВикторианско чаено парти & ampquot. Следобедът и чайът бяха ежедневни събития във викторианското общество в Англия, а дамските чаени партита бяха много популярни. Масата беше красиво подредена с най -добрия костен порцелан на домакинството, бяха сервирани красиво приготвени сандвичи и лакомства и чайът беше внимателно сварен, за да се осигури най -добрият вкус. През 1880 г. е публикувана Книгата за управление на домакинството на г -жа Beeton - ето какво тя трябва да каже за приготвянето на чай по правилния начин: & ampquot Има много малко изкуство да се приготвя добър чай, ако водата кипи и не се пести ароматното листа, напитката почти винаги ще бъде добра. Старомодният план за разрешаване на една чаена лъжичка на всеки човек, и един над, все още се практикува. Затоплете чайника с вряла вода, оставете да престои две или три минути, за да може съдът да се нагрее напълно, след което го изсипете. Сложете в чая, налейте от 1/2 до 3/4 пинта вряла вода, затворете капака и го оставете да престои, за да изтече чаят от 5 до 10 минути, след което напълнете тенджерата с вода. Чаят ще бъде доста развален, освен ако не е направен с вода, която всъщност е „вряща“, тъй като листата няма да се отворят и ароматът не се извлече от тях, следователно напитката ще бъде безцветна и безвкусна - всъщност нищо друго освен хладка вода. Когато има много голямо парти за приготвяне на чай, добър план е да имате два чайника, вместо да поставяте голямо количество чай в една тенджера, освен това чаят ще отиде по -далеч. Когато инфузията е приключила, добавянето на пресен чай добавя много малко към силата, така че, когато се изисква повече, гърнето да се изпразни от старите листа, да се изгори и да се направи пресен чай по обичайния начин. Икономистите казват, че няколко зърна сода, добавени преди врящата вода да се излее върху чая, помагат да се извлече доброто: ако водата е много твърда, може би това е добър план, тъй като содата я омекотява, но се грижи трябва да се вземе да се използва умерено тази съставка, тъй като тя може да придаде на чая сапунен вкус, ако се добави в твърде голямо количество. За смесен чай обичайното съотношение е четири лъжици черен към един зелен повече от последния, когато ароматът е много харесван, но силният зелен чай е силно пагубен и никога не трябва да се консумира твърде свободно. & Ampquot


Как да си направим перфектната чаша чай

Чаят е напитка с невероятна универсалност. От силна халба със здрав чай ​​и#8220builder ’s чай ” сервиран “NATO стандарт ” (мляко, две захари) до рафинирани порцеланови чаши с деликатен Ърл Грей, няма ситуация, в която чаша чай е извън място. Мястото, където чаят наистина попада на мястото на Ед, е посред нощ, когато той плава там и не прилича на голяма халба с горещ, сладък, млечен чай, когато е заобиколен от морето и звездите. Но това е обичайна мъка, че твърде малко хора знаят как да направят наистина добра чаша.

Английският магазин за чай продава пълна гама чайове, от билкови до зелени, бели и избор между два черни чая и#8211 Ърл Грей и английска закуска. Английската закуска се отглежда в Шри Ланка, с наситен вкус, който не е прекалено танинов. Перфектен, както името казва за закуска, но добър по всяко време на деня с малко мляко и нещо като резен лимонов сладкиш.

The Черен чай Ърл Грей е с деликатен аромат и не е пресилен от бергамот Мога да си представя да се наслаждавам на чаша от Китай, може би с резен лимон. Техните чайове са както органични, така и свободна търговия, така че маркирайте всички тези кутии, което е нещо, което наистина оценявам. Те се предлагат в индивидуално опаковани сашета, така че запазете свежестта им и също така са идеални за пътуване.

Други чайове от гамата са насипни и се доставят в красиви кутии.

За перфектната чаша от двата чая, следвайте тези съвети. Говорейки за това, мисля, че е време да включите чайника.


Акомпаниментите за следобедния ви чай могат да включват

Опитахте ли тази рецепта? Ако опитате тази рецепта, моля, маркирайте #FussFreeFlavours в Instagram или Twitter. За мен е невероятно, когато за мен правите една от моите рецепти и аз наистина обичам да ги виждам. Можете също да го споделите на страницата ми във Facebook. Моля, прикачете тази рецепта и към Pinterest! Благодарим ви, че прочетохте Fuss Free Flavors!


Грешки, които трябва да се избягват

Обърнете внимание на стръмното време на етикета на чая, който използвате. Не искате да прекалявате с чая, в противен случай чаят ще стане горчив. Общото правило е черен чай да се накисва за 4 минути, зелен, бял и улун за 3 минути. Това може да варира значително, така че не забравяйте да попитате вашия доставчик на чай за всеки чай, който притежавате.

Не използвайте некачествена вода. Водата от чешмата съдържа много хлор и други химикали. Тъй като свареният чай е предимно вода, ще опитате всички тези химикали във вашия чай. Като минимум използвайте филтрирана вода.

Избягвайте да използвате водата с грешна температура, когато приготвяте чая си. Ако използвате вряща вода за вашите зелени чайове, те ще изгорят и ще се огорчат. По същия начин, ако използвате прекалено хладна вода в черните си чайове, те ще имат слаб и воден вкус. Идеалната температура за черни и тъмни чайове улун е 220 градуса по Фаренхайт. За зеления и белия чай е 180 градуса по Фаренхайт.

Не забравяйте да използвате подходящото количество чай при варене. Ако използвате твърде малко, чаят ви ще бъде твърде слаб. Ако използвате твърде много, ще си хабите чая и парите си. Идеалното количество чай, който да използвате, е 2 грама, което приблизително се равнява на закръглена чаена лъжичка.


Гледай видеото: Николай Басков, Даня Милохин и Валерия Верногорова: сногсшибательное трио на сцене Ты супер! (Януари 2022).