Традиционни рецепти

Шоколадов чийзкейк

Шоколадов чийзкейк

Плот:

Смиламе бисквитите на робота. Разтопете шоколада на парна баня заедно с течната сметана и маслото, като разбърквате непрекъснато, докато шоколадът се разтопи и съставките се смесят добре. Разтопете шоколада върху натрошените бисквити и разбъркайте добре. Съставът на бисквитите се поставя в разглобяема форма за кекс, която покриваме с хартия за печене. Поставете тавата в хладилника, докато приготвим кремовете.

Бял крем:

Разтриваме маскарпонето с пудра захар и ванилова захар. Отделно разбийте течната бита сметана, докато се втвърди, след това добавете сметаната от маскарпоне в разбитата сметана и разбъркайте допълнително.В края добавете желатина, приготвен според инструкциите на опаковката.

Шоколадов крем:

Разтопете шоколада на парна баня заедно с разбитата сметана и маслото, като разбърквате непрекъснато, докато шоколадът се разтопи. Оставете шоколада да се охлади малко, след това добавете маскарпонето, което натрих със захарта и разбъркайте енергично с бъркалката, докато разтопеният шоколад и маскарпонето се хомогенизират добре. Накрая добавяме желатин, приготвен съгласно инструкциите на опаковката.

Извадете тавата от хладилника, добавете белия крем върху горната част на бисквитите и добавете шоколадовия крем върху белия крем. Направих ивиците отгоре с вилица.

Слагаме чийзкейка в хладилника (за една нощ), за да стегне крема, след което може да се сервира.

Добър апетит!


Мраморен шоколадов чийзкейк

Да, признавам, имам мания по чийзкейк. Проблемът е, че останалата част от семейството започна да оценява все повече и повече тортата с крема сирене, така че трябва да търся поне веднъж месечно нова рецепта за чийзкейк. И тъй като никога не намирам перфектната рецепта, трябва да направя микс между различни рецепти. Така стигнах до днешната рецепта, шоколадов мраморен чийзкейк.

Предупреждавам ви: дадените количества са за порция и половина, защото в противен случай битката за чийзкейка беше твърде голяма. Съставът посяга към поднос от 24-28 см.

Съставки за кората:
& # 8211 25 какаови бисквитки (препоръчвам 5 -минутните бисквитки от Vel Pitar)
& # 8211 150 гр масло
& # 8211 5 супени лъжици кафява захар
& # 8211 o esenta de rom

Прекарайте бисквитите през блендер или ги смилайте с клечка, след което ги смесете с разтопено масло, захар и есенция от ром. Намазваме с масло форма за торта с подвижни стени и с помощта на умелите си пръсти притискаме състава от бисквити на дъното на тавата и 1/2 от стените, в еднакъв слой. Изпечете кората във фурната, загрята до 180 градуса, около 10 минути, след това я извадете и оставете да се охлади малко. Междувременно пригответе пълнежа.

Съставки за пълнежа:
& # 8211 1400 гр крема сирене (с риск да бъда обвинен отново в снобизъм, твърдя, че Филаделфия е най -подходящото сирене за чийзкейк)
& # 8211 200 гр. Захар
& # 8211 7 средни яйца
& # 8211 4 супени лъжици брашно
& # 8211 ванилова есенция (пакетче финес от д -р Oetker)
& # 8211 300 гр. Млечен шоколад

Разбъркайте сиренето за около 1 минута, докато стане кремообразно. Добавете захарта, малко по малко, като разбърквате добре след всяко добавяне. След като сте добавили половината количество захар, използвайте шпатула, за да избършете стените на купата.

Продължете да добавяте захарта и след като я изчерпите, започнете да добавяте яйца, едно по едно, като разбърквате след всяко. След добавяне на 2 яйца, изстържете стените и дъното на купата с шпатула. След като включите яйцата, добавете брашното в дъжда, като бъркате непрекъснато. В края добавете ванилията и разбъркайте отново. Изсипете състава върху предварително приготвената кора, оставяйки около една чаша и половина настрана.

В консервирания състав включете разтопен и охладен шоколад при стайна температура. Поставете две супени лъжици шоколадов състав върху ванилията и след това използвайте шпатула или кутия за мрамориране на чийзкейка. След като приключите операцията & # 8220marmoratul & # 8221, поставете тавата със свалящи се стени в удължена тава, например тава за печката, и излейте водата в разтеглената тава, така че да се създаде вид бани-мари. Печете чийзкейка в предварително загрята фурна на 180 градуса за час, час и четвърт.

Някои важни споменавания:
& # 8211 За успешен чийзкейк всички съставки, както за кората, така и за пълнежа, трябва да са на стайна температура.
& # 8211 не оставяйте сладкиша във фурната по -дълго от посоченото време, нормално е средата все още да е малко желатинова, дори ако тортата е направена, тя ще се втвърди по -късно
& # 8211 след като извадите сладкиша от фурната, оставете го да се охлади напълно, около час, след което го поставете в хладилник трябва да е студен поне 6 часа, преди да залепим зъбите си в него

Имайте страхотен апетит и не забравяйте, че можете дори да намалите наполовина количеството, ако имате по -малка тава.


Шоколадов чийзкейк (без печене и без желатин)!

Опитайте се да приготвите този интензивен и кремообразен шоколадов чийзкейк (без печене). Върхът му се състои от бисквити Oreo, а повърхността му е покрита с лъскав и фин шоколадов ганаш. Това е десерт, подходящ за празнични ястия. Не съдържа желатин или други сгъстители и се приготвя лесно от няколко налични съставки.

СЪСТАВ:

За плота:

-45 г разтопено масло (3 супени лъжици).

За състава на сиренето:

-230 г полусладък шоколад

-400 г крема сирене (при стайна температура)

-120 г пудра захар (пресята)

-чаена лъжичка екстракт от ванилия

-125 мл сметана за 35% сметана (студена).

За шоколадовия ганаш:

-85 г полусладък шоколад

-110 мл сметана за 35% сметана.

За декорация: пресни малини.

МЕТОД НА ПОДГОТОВКА:

1.Подгответе работния плот: с помощта на блендер или кухненски робот настържете фино бисквитите Oreo.

2. Сложете ги в купа и ги смесете с разтопеното масло.

3. Прехвърлете получения състав в кръгла тава с подвижни стени и диаметър 18 cm. Разпределете го равномерно и го притиснете много добре, за да получите компактен плот.

4. Поставете горната част във фризера за 30 минути.

5.Пригответе състава на сиренето: нарязваме шоколада на парчета и го разтопяваме на котлон, на слаб огън или в микровълновата. Оставете да се охлади малко.

6. Разбийте крема сиренето (при стайна температура) с миксера, докато стане пухкаво и ефирно.

7. Добавете пудра захар, ванилов екстракт и щипка сол. Разбъркайте до гладкост.

8. Разбърквайки непрекъснато с миксера, включете разтопения шоколад в състава на сиренето.

9. Разбийте сметаната за крема (студен, току -що изваден от хладилника), докато се появят меките връхчета. След това го включете в състава на сиренето с шпатула, като правите кръгови движения, ориентирани отдолу нагоре.

10. Прехвърлете получения състав в горната част на тавата, като го разпределите равномерно.

11. Поставете чийзкейка в хладилника за една нощ или докато се охлади напълно.

12.Пригответе ганаша: загрейте разбитата сметана до точка на кипене, след което я изсипете върху нарязания шоколад. Оставете ги да си взаимодействат за 3 минути, след което разбъркайте до гладкост.

13. Изсипете ганаша върху чийзкейка и наклонете тавата в различни посоки, за да покриете цялата повърхност.

14. Приберете в хладилник за 60 минути или докато ганашът се втвърди.

15. С помощта на тънък нож отделете чийзкейка от стените на тавата и отстранете пръстена около него. След това внимателно повдигнете основата му със същия нож и поставете 2 плоски шпатули под него. Вдигнете чийзкейка с шпатулата и го прехвърлете в чиния.

Можете също така да облицовате дъното на тавата с хартия за печене, преди да сглобите десерта, за да улесните изваждането му от тавата.


Видео: Üstü şokoladlı qlazurlu tort. Торт с шоколадной глазурью (Декември 2021).