Традиционни рецепти

Майкъл Симон за любимите му десерти на скара

Майкъл Симон за любимите му десерти на скара

Лятото почти свърши, но това не означава, че все още не можем да се насладим на това, което е останало от сезона на скара! Главният готвач и телевизионна личност Майкъл Симон ни даде няколко съвета относно десертите на скара, така че можете да запълните последните дни на август с нещо сладко и опушено!

Защо обичате десерти на скара?

Просто мисля, че през лятото има нещо хубаво в това да си навън. В Средния Запад зимите са луди, така че когато настъпи лятото, искам да съм навън колкото е възможно повече. И ако съм тук, вероятно все пак работя на скара, така че защо да не десерти? Обичам да получавам този приятен овъглен димен аромат в десертите си.

Кои са някои от любимите ви рецепти за десерти на скара?

Особено по това време на годината обичам да работя с костилкови плодове. Напоследък мариновах праскови в ръж и ги намазвах с мед. Изпичам ги на скара и завършвам с прясна мента и топка ванилов сладолед. Изключително просто е, че имате десерт за 3-4 минути, плюс това е без глутен.

Това звучи доста вкусно. Какви са вашите съвети за десерти на скара?

Мисля, че правилата са доста подобни на протеините на скара, всъщност. Хубавото е, че докато стигнете до десерта, температурата на скарата е малко по -ниска. Първо подправете грила и след това започнете от най -горещата част, докато всичко, което правите, започне да се карамелизира. След това го преместете в по -хладния участък, докато получите тази приятна мекота, и не се страхувайте да използвате маринати.

Как да добавим алкохол в сместа?

Мисля, че мариноването на плодове в добър бърбън като Knob Creek Bourbon е добър начин да отидете, или бихте могли да фламбирате всякакъв вид десерт като прием на банани. Или като малък трик, със сигурност бихте могли да сгънете малко бърбън или ром в бита сметана или сладолед. За да го направите подходящ за деца, просто намажете плодовете си със зехтин преди печене на скара и вместо това добавете Nutella.

Кой е най -добрият начин да актуализирате някои изпитани и истински летни десерти?

Определено съм фен на пияните млечни шейкове. Чувствате се като дете, но не съвсем. Обичам също да добавям солени неща към сладки десерти, като парчета хрупкав бекон, панчета или морска сол. В нашия ресторант правим ябълков пай с бекон. Сваряваме ябълките в малко бърбън и сгъваме бекона в баницата, а след това отгоре с ванилов сладолед. Имаме и нашия специален „6 часа сутринта“ със сладолед от бекон върху френски тост с бриош. Не се страхувайте да добавите чубрица към десерта си.

Вземете рецептата за Ябълков пай на Майкъл Симон тук!

За най -новите събития в света на храните и напитките, посетете нашия Новини за храните страница.

Джоана Фантоци е асоцииран редактор на The Daily Meal. Следвайте я в Twitter@JoannaFantozzi


Discovery Press Web САЩ


НЮ ЙОРК & ndash 28 април 2021 г.
& ndash Food Network звезда и Iron Chef Майкъл Симон се завръща с нови епизоди от любимата си фен серия за готвене на открито, Symon & rsquos Вечери Готвене, премиера Събота, 29 май, от 12:00 ч. ET/PT в хранителната мрежа. След като миналата година завладя аудитория, когато Майкъл покани феновете да готвят вечерна вечеря с него на живо на страницата на Food Network Kitchen & rsquos във Facebook, Symon & rsquos Вечери Готвене се превърна в хит, като Майкъл споделя семейни рецепти и истории, използвайки съставки, удобни за килера, с инструкции за готвене стъпка по стъпка за зрителите у дома. Присъединен от съпругата си Лиз, мениджъра на социалните медии Лив и честите изяви на кученцето си Норман, Майкъл се завръща с 10 самостоятелни епизода, показващи някои от любимите му ястия на открито и готварски техники, идеални за лятото, като същевременно демонстрира колко просто и забавно е да приготвяйте удивителни ястия у дома и изпълнявайте успокояващото му послание от & lsquo Един ден наведнъж, едно ястие наведнъж. & rsquo

& ldquoMichael Symon е един от най -добрите готвачи на планетата с вродена способност да се ангажира със зрителите, сякаш те & rsquore в кухнята готвене заедно с него, & rdquo каза Кортни Уайт, президент на Food Network. & ldquoТова е rsquos този подарък, който донесе уют на толкова много хора през трудната година и ние сме развълнувани да сервираме още епизоди от Symon & rsquos Вечери Готвене докато всички се приготвяме да отпразнуваме лятото със семейството и приятелите. & rdquo

В течение на сезона Майкъл Симон споделя съвети и трикове за работа в ежедневна скара в двора, за да създаде невероятни, прости ястия, които да приготвите у дома, включително най -доброто разпространение на закуска Домашни гевреци и крема сирене, а Ribeye пържола и картофи рецепта, придружена от упадък Шоколадова торта Мисо за десерт и урок за приготвяне на Пастърма, натрита на гърди и ръж Шпацле това ще ви накара да се върнете за още. От храната на скара до нетрадиционните ястия, страстта на Майкъл към готвенето винаги е проявена, както и желанието му да помогне на зрителите да създават домашно приготвени ястия за себе си и за своите семейства.


Нюзрум

Премиери на серия от готвене на десет епизода на открито в събота, 29 май, от 12:00 ET/PT по Food Network

НЮ ЙОРК-28 април 2021 г.-Звездата от Food Network и главният готвач Майкъл Симон се завръща с нови епизоди от любимата си от феновете поредица за готвене на открито, Symon’s Dinners Cooking Out, премиера в събота, 29 май, от 12:00 ч. ET/PT по Food Network. След като миналата година завладя аудитория, когато Майкъл покани феновете си да готвят вечерна вечеря с него на живо във Facebook страницата на Food Network Kitchen, Symon's Dinners Cooking Out стана хит, като Майкъл споделяше семейни рецепти и истории, използвайки съставки, подходящи за килера, със стъпка по- инструкции за поетапно готвене за зрителите у дома. Присъединен от съпругата си Лиз, мениджъра на социалните медии Лив и честите изяви на кученцето си Норман, Майкъл се завръща с 10 самостоятелни епизода, показващи някои от любимите му ястия на открито и готварски техники, идеални за лятото, като същевременно демонстрира колко просто и забавно е да пригответе невероятни ястия у дома и предайте успокоителното си послание „Един ден по едно, едно ястие наведнъж“.

„Майкъл Симон е един от най -добрите готвачи на планетата с вродена способност да общува с зрителите, сякаш те са в кухнята и готвят заедно с него“, каза Кортни Уайт, президент на Food Network. „Това е подаръкът, който донесе утеха на толкова много хора през трудната година и ние сме развълнувани да сервираме още епизоди от вечерята на Symon’s Cooking Out, докато всички се подготвяме да отпразнуваме лятото със семейството и приятелите си.“

В хода на сезона Майкъл Симон споделя съвети и трикове за ежедневна грил за заден двор, за да създаде невероятни, прости ястия, които да приготвите у дома, включително най -добрата закуска от домашно приготвени гевреци и крема сирене, рецепта от пържола и картофи Ribeye декадентска шоколадова торта Miso за десерт и урок за приготвяне на пастърмово настъргано гърне и ръжен спаец, което ще ви накара да се върнете за още. От ястия на скара до нетрадиционни предястия, страстта на Майкъл към готвенето винаги е проявена, както и желанието му да помогне на зрителите да създават домашно приготвени ястия за себе си и семейството си.


Symon 's Suppers

Майкъл Симон показва, че приятното за тълпа хранене може да се събере за миг, а неговото тайно оръжие е свинско свинско месо на скара. Гледайте Майкъл да посети месаря ​​си, за да видите откъде точно идва свинското филе и да закупи сланина за неговата вкусна гарнитура от задушено зеле. За пиене, стомна, пълна с освежаваща краставица Jalapeno Margarita.

Гурме през седмицата

Майкъл Симън издига едно денонощно брасе с крехките телешки джолани с вилица, гарнирани с гремолата и сервирани със салата от обръснати аспержи отстрани. Посещението при местен производител на ножове му помага още по -бързо да прекара подготовката си за зеленчуци. За десерт Майкъл посещава фермерския пазар за пресни праскови, които вдъхновяват топлият му прасковен бадем.

Mezze

Майкъл Симон има вкусен план за игра за следващото си парти: mezze! Присъединете се към Майкъл, докато той доставя пресни съставки от градина в небето. На покрива на нюйоркски ресторант, това е фермата до масата в крайна сметка! С участието на гръцки бадем (Skordalia), златни оладки от тиквички (Keftedes), печено карфиол и шприц с лимон от узо, вдъхновен от освежаващото мохито в градината на покрива.

По -добре с бекон

Всичко е по -добре с бекон! Майкъл Симон празнува добродетелите на бекона в изненадващо балансирано меню, което включва десерт! Присъединете се към Майкъл, когато той посещава месаря ​​си за домашно пушен бекон, който да използва в неговия месодушка, грах и бекон и сладкиши Бейкън и пеканови сладкиши. Не пропускайте обиколката му в занаятчийска фабрика за шоколад, тъй като той доставя перфектния горчиво -сладък бар за тези сладкиши.

Hog Wild

Свирете се с Майкъл Симон, докато готвачът отдаде почит на една от любимите му храни: свинско месо. В неговата спаначена салата с гъби има винегрет с бекон и той завършва салатата с ферма, прясно пържено яйце, което взима на посещение в общинска ферма. След това Майкъл отива на свиня със свински пай, пълен със смляно свинско месо, бекон и картофи, всички изпечени в традиционна кора от свинска мас. Тази люспеста коричка е еднакво вкусна със сладки пълнежи, като ябълковия пай на готвача Симон.

One Pot Wonders

Майкъл Симон споделя любовта си към чудеса с едно гърне, като сладкото си печено гърне, говеждо гърди, задушено в бира, гарнирано с мента, лимонова кора и пикантна целина Giardiniera. За да служи заедно, Майкъл посещава фермерския пазар за прясно смляна полента и изследва местна дестилерия, където взема джин за негрони.

Готвене с приятели

Майкъл Симон кани приятел на вечеря и питие, но първо посещава любимия си магазин за бира за перфектния IPA. Бирата придава аромат и характер на коктейла му Bloody Beer-приятен и пикантен с хрян и халапено. Следва бавно печено цвекло с кашкавал синьо сирене, крес и препечени орехи. За основното ястие, пилешки бедра, печени с бадеми и зеле. Приятелят на Майкъл ще го хареса и вие също!

Burgers 'n' Shakes

Бургери, пържени картофи, Майкъл Симон и Боби Флей - звучи като перфектната комбинирана храна! Майкъл пътува до Бруклин за малко партида сладолед, за да може Боби да сподели тайните си за млечен шейк. Тогава двамата приятели споделят съвети за перфектния бургер, а Боби помага с подписа на Майкъл Лола Фрайс с Розмари.

Clambake Party

Махнете плажните си столове, Майкъл Симон готви кламбак в стил Кливланд! Майкъл посещава приятелите си в Lobster Place за най -пресните морски дарове, след това кани приятеля си готвач Джонатан Уоксман и започва нещата с бира Мохито и стриди на скара. Кламбекът продължава с царевица, наденица, миди и скариди, всички приготвени в пикантен бульон от вино. Главният готвач Джонатан Уоксман приготвя топла картофена салата, нова представа за стара класика и Майкъл показва перфектния десерт, който да събере това парти: лесна гранитна лайм, сервирана с прясна диня. Време е за забавление в задния двор!

Излято желязо

Майкъл Симон ви показва всичко, което трябва да знаете за готвенето в достъпни чугунени тигани, с вкусни рецепти и лесни съвети, които ще поддържат тигана ви в най -добро състояние, година след година. Главният готвач Симон приготвя своя чугунен смлян телешки пай, гарниран с кремообразно картофено пюре и поднесен с обикновена салата от рукола с червено грозде и меден винегрет. За десерт, Майкъл се разхожда от пазара на фермерите за друга рецепта от чугун, Боровинка Cobbler.

Рецепти на мама

Родителите на Майкъл Симон са в кухнята и разпалват спомени и най -добрите рецепти на мама. Първо, един от специалитетите на Mama Symon: италианско задушено говеждо с кореноплодни зеленчуци и ригатони. Отстрани, гръцка салата от фета и краставици. За десерт, друга гръцка класика: Баклава. Майкъл държал ли се е като дете? Може ли Железният готвач да е в крак с мама по нейните рецепти? Включете се, за да разберете!

Тухлено пиле

Майкъл Симон кани сестра си на вечеря и небрежен урок по готвене. Тухлена пиле на скара и царевична салата на скара правят едно просто, вкусно ястие, което сестра му може да сервира на семейството си в най -натоварените работни дни. За десерт, Bruleed Banana Split с уиски карамел е любимец от детството с пораснал обрат.

Подкрепящи играчи на Деня на благодарността

Майкъл Симон и съпругата му Лиз споделят рецепти за любимия си празник Деня на благодарността. Фокусът е върху изкушаващата подкрепа на играчи, страни и десерт, направени за кражба на шоуто. Печено брюкселско зеле с бекон, горчица и орехов винегрет е шоу-стоп година след година, а дресингът на царевицата и дивия ориз на Майкъл с борови ядки и магданоз никога не разочарова. За десерт сладкият тиквен щрудел с фило свързва семейните кулинарни традиции на двойката. Бонус рецептите включват сос от червена боровинка с бърбън, боб ванилия и портокал, плюс рецептата на Майкъл за сочна, ароматна птица.


Главният готвач Майкъл Симон пресъздава рецепта от карфиол от любимия си местен ресторант

Лятото е на прага и е време за рецепти, които могат да се приготвят отвън на скара или отвътре със смели овъглени аромати.

Карфиолът е един от най-търсените зеленчуци през 2020 г. според Google Trends и с новини за недостиг на месо и скок на цените на хранителните стоки, белезникавият кръстоцветен зеленчук е чудесен вариант за скара (или тиган на скара).

& quotGMA & quot главен готвач Майкъл Симон се вдъхнови от един от любимите си елементи от менюто в средиземноморския ресторант Zhug, Doug Katz 's в Кливланд, Охайо.

Симон каза, че това ястие е изключително ефектно, дори за месоядни като мен, всички избирате големи видове месни вкусове от печено карфиол, както бихте направили от парче пиле на скара или пържола на скара и дори прави месоядните като мен щастливи. & Quot

Пържола от карфиол на скара с фисташки чимичури

Съставки

Кошерна сол и прясно смлян черен пипер

1 малка глава карфиол

3 супени лъжици златни стафиди- рехидратирайте в 1/4 чаша гореща вода

1 скилидка чесън, смлян или настърган на микроплан

1/4 чаша препечен шам фъстък

1/4 чаша ситно нарязан плосък лист магданоз

1/4 чаша ситно нарязана мента

2 супени лъжици солени опаковани или саламурени каперси, изплакнати

1 чаена лъжичка оцет от шери

Настройте грила си с гореща и студена страна, като само изграждате дървените въглища от едната страна. Ако използвате газова скара, включете само от едната страна.

Нарежете карфиола на 1 1/2 инчови дебели пържоли. Ще получите 2 пържоли от 1 глава. Запазете всички отпуснати цветчета и парчета и ги нарязайте на тънки филийки или ги обръснете. Заделени.

Полейте пържолите със зехтин и подправете със сол и черен пипер. Поставете от горещата страна на скарата да се овъгли.

Междувременно направете чимичури.

Добавете стафидите, чесъна, кимиона, люспите чили и портокаловия сок и кората в тенджера за сос. Добавете ¼ вода и оставете да къкри. Свалете от котлона и оставете леко да се охлади, тъй като стафидите се хидратират. Изсипете в купа за смесване.

Обърнете пържолите от карфиол, като им позволите да се овъглят от другата страна.

Шам -фъстъците и билките се нарязват на ситно и се сгъват в сместа със стафиди заедно с 1/3 чаша зехтин, каперсите и оцета от шери. Подправете със сол и черен пипер. Сгънете всички разхлабени цветчета от карфиол в тази смес и ги оставете да се мариноват, докато пържолите завършат готвенето.

След като пържолите от карфиол са добре овъглени от двете страни, ги преместете от непряката страна на скара, за да завършите готвенето. Поставете капак върху скарата, за да ускорите този процес и да придадете малко димен вкус на пържолите. Пържолите ще отнемат около 5 минути от всяка страна.

За сервиране: Поставете пържола от карфиол върху чиния и отгоре с шам -фъстък чимичури заедно с някои от соковете му.


Symon 's Dinners Cooking Out

Вдъхновен от готвенето на майка си, Майкъл Симон овладява пилешки пармезан кюфтета на скара. Тъй като едно сирене никога не е достатъчно, Майкъл добавя гладка рикота към месото и прави бърз и лесен сладък червен сос, докато съпругата му Лиз се присъединява към него, за да готви Soft Polenta над огнището им. След това Лиз приготвя обикновена дресинг с оцет и сметана, за да придружи любимата градинска салата на майката на Майкъл, преди да се отпуснат заедно на слънце, наслаждавайки се на всяка вкусна хапка.

Комфортни класически и плодови коктейли

Доказвайки, че можете да направите всяко ястие навън на скара, Майкъл Симон приготвя богат Mac и сирене, натоварено с пушена шунка с крема сирене, гауда и пекорино. Освен това дори десерти могат да се съберат на огън на живо, така че Майкъл създава хрупкав ябълков грил, докато съпругата му Лиз се присъединява към него, за да приготви Водка Punch, нейния любим летен коктейл.

Лепливи ребра на татко и упадъчни бисквитки

Майкъл Симон и баща му винаги са споделяли страст към готвенето на открито, така че Майкъл превръща решетката в задния двор в пушач, за да направи любимите лепкави ребра на баща си. След това Майкъл рита класическа гарнитура с картофена салата на скара, докато съпругата му Лиз се присъединява към Майкъл, за да превърне манията на баща си към шоколада в гигантски бисквити, вливащи се в тонове шоколад, хрупкава геврек и морска сол. Невероятните аромати и от трите ястия пренасят кученцето си Норман в задния двор за изненадващ външен вид!

Тръпката на пицата на скара

Готвенето на открито вдъхновява италианската магия за пица, докато Майкъл Симон превръща стандартната скара в фурна за пица. Той използва въглища и чугунени тигани, за да свари домашното си тесто и да произведе перфектната коричка за своята бяла пица на скара и гъста калцоне с три сирена. Съпругата на Майкъл, Лиз, се присъединява към него на скара и прави сладки, хрупкави италиански флорентински бисквитки, за да допълни празника.

Всичко за мен на гръцки

Това е подарък за бургери от гръцките богове! Гръцкото наследство на Майкъл Симон е на показ, докато прави агнешки бургер на скара с цацики. Съпругата му Лиз приготвя узо шприц с маринована кора от диня, която идеално се съчетава с бургера на Майкъл и страна на сладко-солена диня и салата Фета.

Месото и сладкишите усетете топлината

Само Майкъл Симон би си помислил да направи мусака на скара, като изнесе отвън средиземноморската гювеч, наслоена с месо, зеленчуци и сос от сирене, за да покаже колко проста може да бъде техниката на готвене. Съпругата му Лиз се присъединява към него, за да създаде лека, допълваща се гарнитура от артишок на скара и на пара. Те поддържат грила да изгаря за сладък десерт от плодове от червено вино и сладолед от кремообразни ванилови зърна.

Огнен италиански празник

Отдавайки почит на италианските си корени, Майкъл Симон създава цял италиански празник с въглища, използвайки своята външна скара, като се започне с пушенето на пресни домати за неговия Фетучини с пушен доматен сос. Съпругата му Лиз смесва кремообразна рикота, лимон и билки за Пълнени тиквички от градината им и ги пържи на скара. За десерт, упадъчна торта с лимон с преобръщане е сладък начин да завършите ястието.

Семеен стил Fry Fry

Пламък на! Откритото, подходящо за семейството хранене на Майкъл Симон започва с пържено пържене с лайм Айоли, където той пържи пресен мет в саксия върху въглища на скара. Това не е пържено пържене на риба без тестери, затова той отново използва скарата, за да направи хрупкави, кремообразни натрошени картофи. Съпругата на Майкъл, Лиз, се присъединява към него, за да помогне за балансирането на ястието с салата от тиквички с бързо кисели мариновани.

Тортата с парме и полента правят всичко по -добро

Майкъл Симон е решен да накара приятеля си Оливия да обича патладжана пармезан и единственият начин да го направи е да го преоткрие по начина на Симон. Той прави своя пармезан на скара с патладжан на открито на скара, като гарнира пресни филийки патладжан с градински домати, прясна моцарела и солен пармезан. Той също така подправя класически съпровод със салам и проволоне, салата Antipasti с дресинг за лагерен огън. За десерт съпругата на Майкъл, Лиз, помага, като прави проста, сезонна торта от черешова полента с любимите череши от Мичиган на Майкъл.

Clambake на скара

Майкъл Симон прави лятна храна от морски дарове, която е свързана само с подготовката и след това оставя фолиото и скара да свършат работата. Той започва с пакети от фолио с миди с колбаси и чушки, които изпаряват до съвършенство над въглищата. Съпругата му Лиз му помага да използва същата техника за десерт от праскови с маскарпоне и мед и тя приготвя освежаваща лятна напитка, за да събере всичко, Роуз Сангрия.

Ранчове с ребра и царевица

Едно от малкото неща, които Майкъл Симон често не харесва, е дресингът на ранчото, затова той се предизвиква да преосмисли ароматите като триене и превръща стандартната си скара на въглища в пушач за нежни и сочни свински ребра с ранчо. Развълнуван от търкането, той го използва и в печени сладки картофи с овъглено лукче. Съпругата на Майкъл, Лиз, прави царевица на скара с масло от Ранчови, с участието на търкането отново.


Живо да готвиш - Майкъл Симон - Рецепти и техники за разтърсване на кухнята

Майкъл е известен със своята лесна, прясна храна. Той има предвид това, когато казва, че ако едно ястие изисква повече от две тигани за завършване, той няма да го направи.

Готвенето на това, което той нарича „наследствена“ храна - въз основа на рецептите, обичани от неговите гръцки - италиански - източноевропейски - американски родители и общността в Кливланд - Майкъл, се възползва от ароматите на традиционните рецепти, за да създаде изискани ястия, като пирогите му от телешко буза с диви гъби и хрян, които излязоха от пиерогиите, които дядо му направи. Майкъл превежда влиянията на разнообразния квартал на работническата класа, в който е израснал, в ястия със средиземноморски съставки, като тези в палтус от маслиново масло с копър, розмарин и чесън, ръчно изработени тестени изделия в италиански стил, като Linguini с домати от наследство, каперси , Хамсия и люти чушки и преосмислиха любимите на Кливланд, като Mac и сирене с печено пиле, козе сирене и розмарин.

С фантастична четирицветна фотография и множество полезни съвети „Symon Says“ казва, „Live to Cook“ на Майкъл Симон е длъжен да накара всеки да се запали да влезе в кухнята и да приготви нещо направо вкусно.

Щракнете ТУК СЕГА, за да получите Live to Cook на Майкъл Симон

Направете сос Шаша

  1. Нарежете върховете на чушките и изхвърлете.
  2. Нарязваме грубо чушките и слагаме в кухненския робот.
  3. Добавете чесън, горчица и оцет към процесора и пасирайте с чушки.
  4. Изсипете пюрето в нереактивна тенджера, добавете захар и оставете да заври на силен огън.
  5. Намалете котлона и оставете да къкри, непокрит, 30 минути.
  6. Смесете брашното и водата, за да образувате гладка паста.
  7. Разбийте в кипящо пюре и върнете сместа да заври.
  8. Гответе 20-30 минути, като разбърквате редовно, докато сосът стане много гъст. Охладете соса, изсипете в нереактивен контейнер и поставете в хладилник. Може да се съхранява в хладилник до 1 месец. Прави около 3 чаши. Вкусно на сандвичи и меса на скара.

Направете сандвича

  1. Съберете всички съставки, за да можете да работите бързо.
  2. Загрейте тиган с незалепващо покритие на ниско ниво и запържете сопресатата, докато току -що стане хрупкава и се получи малко мазнина, около 2 минути на страна. Извадете в чинията.
  3. В същия тиган запържете яйцето, подправено със сол и черен пипер, със слънчева страна нагоре.
  4. Докато яйцето се пържи, отцедете лука и го подсушете. Резервно пържено яйце.
  5. Наслоено прошуто, запазени сопресата, лук и швейцарско сирене върху една филия хляб. Отгоре с останалата филия хляб.
  6. Разтопете маслото в горещ тиган и добавете сандвич, като натиснете сандвича. Когато хлябът се препече от долната страна, обърнете го, за да изпечете другата страна, като натиснете надолу.
  7. Извадете сандвича и го поставете върху дъската за рязане. Отстранете горния хляб и наслойте листата босилек, соса Шаша и пърженото яйце върху сандвича.
  8. Сменете отгоре и нарежете сандвича наполовина, за да сервирате.

„Когато пазарувате правилната гама, никога не подценявайте необходимостта от повече BTU и място във фурната.“

Роден и израснал в Кливланд, главният готвач в Охайо Майкъл Симон сега е готвач, собственик на ресторант и автор. След като завършва Кулинарния институт на Америка в Ню Йорк, той работи за много от най -добрите ресторанти на Кливланд, преди да се разклони, за да отвори свой. Откакто бе обявен за най -добър нов готвач от списание Food & amp Wine през 1998 г., Symon и неговите ресторанти бяха отличени с множество отличия. Неговият флагман, Lola, който отвори врати през 1997 г. и сега е крайъгълният камък на трапезарията в Кливланд и#8217s, беше сред най-добрите ресторанти “America ’s на списание Gourmet през 2000 г. Открито е бистро в средиземноморски стил в историческия квартал Тремонт. през 2005 г. През 2009 г. Симон спечели наградата на Фондация Джеймс Бърд за най -добър готвач Great Lakes. Roast донесе готвенето на Symon ’s, ориентирано към месото, в Детройт през 2008 г., а Detroit Free Press го обяви за "#8220 Ресторант на годината." Бургерни съединения. ”

Симон дебютира в Food Network през 1998 г. с участия в “Sara ’s Secrets със Сара Мултън, ” “Ready, Set, Cook ” и “Food Nation с Боби Флей, ” преди да бъде подслушван домакин на над 100 епизода на “The Melting Pot. ” След това той спечели първи сезон на “ The Next Iron Chef ” през 2008 г., спечелвайки постоянно място в списъка на уважаваните Iron Chefs. През януари 2012 г. шоуто на Symon ’s “Symon ’s Suppers, ” беше премиерата на Cooking Channel, а през септември 2011 г. той се присъедини към актьорския състав на ABC ‘s “ The Chew ” като едно от шоуто & #8217 с пет хоста.

Главният готвач Symon публикува първата си готварска книга „#8220 Michael Symon ’s Live to Cook“#8211 Recipes and Techniques to Rock Your Kitchen “, през 2009 г., споделяйки приятелски рецепти за домашно готвене, които черпят вкусовете на неговото наследство. Втората му готварска книга, “ Carnivore “, посветена на любителите на месо, беше публикувана през октомври 2012 г., а третата му готварска книга, “ 5 in 5 “, вдъхновена от популярен сегмент за бързо готвене на “The Chew , ” е публикуван през септември 2013 г.

Френска пържола на скара и салата от царевичен бекон от готвача Майкъл Симон и BlueStar

Гледайте Iron Chef & amp BlueStar All Star Майкъл Симон, докато той демонстрира как да приготвите пържола на скара и пържола от царевичен бекон в кухнята си в Кливланд, включваща 60 -инчова гама BlueStar.


Изискано възприемане на някои любими от дома

Имате наистина страхотен, много прагматичен, директен подход към барбекюто. Имате и тази друга страна, изисканата страна за хранене. Имаше ли уроци [които сте взели от обучението си], които да се преведат и в двата стила на готвене?

В първия ни ресторант, който отворихме през 1997 г., имаше много изискана трапезария от висок клас и през цялата си кариера работих в изискана кухня и все още го правя. И мисля, че подходът, независимо дали става въпрос за нашите изискани ресторанти или барбекю, подходът е абсолютно същият.

Когато пазарувам гърди за Мейбъл, пазарувам по същия начин, както пазарувам суха възраст за Лола. Знаеш ли, все още е говеждо от Creekstone, винаги е първокласно. За нас, много от това, което правим, отново, ето защо сдвояването Diplomático беше толкова просто за мен, че вложиха толкова много енергия в снабдяването и съставките и това е. Трябва да имаш добра техника, за да си добър готвач, но няма значение колко добър готвач си, ако ти дам гадни съставки.

Знам куп трикове, така че може би мога да превърна скапаните съставки в прилично ястие. Но ако купувате страхотни съставки, има много голям шанс да хапнете страхотно. Така че тези подходи са абсолютно същите, от изисканата трапезария до нивото на барбекюто.

Бих казал, че най-голямата разлика между двете е в изискан ресторант, всичко се приготвя а-ла-минута. Влизаш, сядаш, поръчваш, започваме да готвим. Барбекю, гърди ще отнеме 12 до 14 часа. Така че вие ​​използвате всички тези техники, за да го приготвите предварително, а след това трябва да знаете как да го държите правилно, така че клиентът все още да получи това страхотно изживяване.


1. Загрейте голяма тенджера на среден огън. Добавете маслото. Подправете пилето със сол и черен пипер. Добавете пилето в тенджерата и гответе, докато покафенее, като се обърне според нуждите, около 3 минути на страна (може да се наложи да готвите на партиди). Извадете пилето на лист за печене или чиния, както е направено.

2. Добавете лука и щипка сол в тенджерата и задушете за около 2 минути. Добавете чесъна, моркова и целина и задушете около 2 минути.

3. Добавете течността в тенджерата и разбъркайте с дървена или друга топлоустойчива лъжица, като изстържете дъното на тенджерата за вкусните парченца. Добавете доматите и боба и оставете да къкри.

4. Върнете пилето в тенджерата и оставете да къкри. Гответе, докато пилето се свари, 10 до 15 минути. Или печете при 350 градуса F, непокрити, докато пилето се свари.