Традиционни рецепти

Рецепта за печено говеждо месо на фурна

Рецепта за печено говеждо месо на фурна

  • Рецепти
  • Съставки
  • Месо и домашни птици
  • Говеждо месо
  • Разфасовки от говеждо месо
  • Говеждо гърди

Отне ми години, за да повторя рецептата на майка си - най -накрая осъзнах, че съм използвал твърде постни парчета месо. Той е разтопяващо нежен и ако в края има малко остатъци, можете лесно да го прецедите и да го сгъстите, за да направите вкусна сос.


Уусимаа, Финландия

67 души направиха това

СъставкиСервира: 6

  • 1,5 кг говеждо гърди или сребърна страна, с мазнина
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 1 голям лук, нарязан на кубчета
  • 1 среден морков, нарязан на кубчета
  • 2 скилидки чесън, тънко нарязани
  • 1 щипка сушена мащерка
  • 2 дафинови листа
  • 125 мл червено вино (или телешки бульон)
  • 1 натрупана чаена лъжичка кафява захар
  • сол на вкус
  • прясно смлян черен пипер, на вкус

МетодПодготовка: 20 минути ›Готвене: 3 часа› Допълнително време: 1 час почивка ›Готово за: 4 часа 20 минути

  1. Извадете говеждото месо от хладилника и гответе до стайна температура за час преди готвене.
  2. В тенджера с дебела основа, загрейте маслото на средно силен огън, докато започне да пуши леко. Бързо изпечете месото от всички страни, за да запечата соковете - това трябва да отнеме около 8 до 10 минути. Намалете котлона, извадете месото от тенджерата и сложете на чиния отстрани, добавете зеленчуците към тенджерата заедно с дафиновите листа, виното и захарта. Разбъркайте, за да се комбинират. Поставете месото върху зеленчуците и поръсете подправките.
  3. Покрийте горната част на съда с фолио, след това поставете капака на тенджерата върху фолиото. Това ще запази цялата влага и аромат запечатани. На слаб огън оставете да се готви за 3 часа (обърнете месото след около 2 часа). Проверете дали е достатъчно мек - ако не, оставете да се готви за още един час. Сервирайте говеждото месо в затоплени чинии с ориз, картофи или зеленчуци отстрани.

Бакшиш

Проверете наполовина дали течността за готвене не се е изпарила - добавете пръска вода, ако е необходимо.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(2)

Отзиви на английски (1)

Тази рецепта беше страхотна! Удвоих количеството вино и също покрих гърдите в телешки бульон. времето за готвене беше перфектно. Извадих месото от течността и прецедих зеленчуците през сито, като ги поставих до месото. Перфектно, меко, вкусно. Още по-добре през следващите два дни.-25 декември 2016 г.


Как да сготвим печено в саксия, така че нежният да иска всички за секунди

Не се плашете от това как да готвите печено гърне на котлона, във фурната или дори как да го задушите в уреди за плот. Ние ще ви разкажем как да приготвите печено гърне по четири различни начина. Следвайте този съвет за нежно, месно печено гърне, което ще ви накара напълно да разберете защо то е една от любимите американски храни за комфорт.

Овладейте как да готвите печено гърне и можете да превърнете обилното, селско парче говеждо месо в напълно удовлетворяващо и елегантно ястие за приятели и семейство. Печеното месо е сред най -достъпните опции в касапницата, но може да сгреши от твърдата страна, ако не се приготви правилно. За щастие има няколко вкусни варианта за това как да приготвите печено гърне, така че то да стане нежно, сочно и на вкус, сякаш сте платили двойно повече за месото. Ние & aposll обхващаме как да готвим печене на котлона и да усъвършенстваме печенето във фурната и да ви научим да овладеете печенето в тенджера с бавна готварска печка, плюс как да се настроите за печене в тенджера под налягане. Вашата рутинна вечеря в неделя е на път да получи голям ъпгрейд.


ИНСТРУКЦИИ

1. Подправете и мариновайте месото за една нощ

2. Доведете месото до стайна температура

3. Кафяво месо в горещ зехтин

4. Сварете морковите до омекване и ги оставете настрана

4. Извадете месото от тенджерата. Добавете масло в тигана. добавете лука и задушете до прозрачност. Добавете гъбите и гответе до леко кафяво

5. Извадете лука и гъбите към месото. Добавете вино и разхлабете капките. гответе 5-10 минути на среден огън

6. Върнете месото, лука и гъбите във винената смес. Добавете малко количество консумирано говеждо месо към тиган и телешки концентрат. Добавете подправки на вкус

7. Намалете котлона на ниско и гответе на слаб огън. Не кипете. оставете да къкри за около 2 часа.

8. Когато месото омекне, добавете моркови, ротел и доматено пюре. Гответе, докато вкусовете се комбинират


Тествахме 4 известни рецепти за печено гърне и намерихме ясен победител

Печенето в саксия е толкова класическо, успокояващо и изцяло американско. Това е оригиналното чудо с едно гърне, построено върху котлона и завършено във фурната, където евтини парчета говеждо месо като патронник или гърди се готвят ниско и бавно до невъзможно омекване. Най-добрите рецепти за печено гърне са с малко усилия и висока награда, дават маслено, нежно говеждо месо, което на практика се разпада при докосване на вилица. Зеленчуците трябва да се стопят в устата ви и всичко трябва да бъде покрито с богата месна глазура. Това е абсолютно шоустоп и прави страхотни остатъци за зареждане.

Печено гърне също е потопено в носталгия и любимата рецепта на много хора е тази, която са израснали всяка неделя вечер. Но ако търсите нова рецепта, с която да създадете свои собствени традиции, аз пробих път през четири от най -популярните, за да намеря най -доброто. След няколко часа нарязване, изпичане, задушаване и дегустация открих този, който никога няма да ви подведе.


Ямайска кухня

25 септември 2018 г.

Печенето на говеждо месо е стара английска традиция и все още е част от ямайската кухня днес. Печеното е голямо, евтино парче месо, което всъщност не е печено, а се задушава в течност, докато вилицата омекне. Влагата при задушаване разгражда съединителните тъкани в по -твърди парчета месо, което ги прави нежни и сочни. Рецепта за печено пиле в Ямайка

Месото трябва първо да се запече на силен огън, за да покафенее външната кора. Покафяването се получава, когато захарите и протеините се карамелизират, за да придадат богат вкус. Влажната топлина омекотява месото, като изтегля желатина, който сгъстява соковете в тигана.

Тиганите с плътно прилепващи капаци или холандски фурни са добър избор за печене в саксия. Те трябва да са достатъчно големи, за да задържат месото

Има различни парчета печено гърне в зависимост от частта на животното, от която идва месото. Вашият месар трябва да може да избере най -добрия разрез за печене, ако не сте сигурни какво да изберете.

Съставки
4 паунда рамо пържола
1 ч.ч. сол
1/2 ч.ч. от следните подправки
Универсален
черен пипер
Бадия пълен сезон
червен пипер
4 скилидки чесън, половинки
4 стъбла
1 глава лук
Парче прясна мащерка
2 люти чушки (използвайте според нивото на толерантност)
Малко семена от пименто (наричани бахар в други страни)
2 ч.ч. растително масло
Вода

Метод
Измийте говеждото със смес от оцет и вода (можете да замените лайм вместо оцет) подсушете с хартиена кърпа

Комбинирайте всички подправки и сол в контейнер, използвайте и подправете говеждо месо. Използвайте нож и направете малки газове в говеждо месо. Напълнете всяко парче с половинки чесън и семена от пименто (бахар)

Грубо нарязан ескалион, лук, люти чушки и мащерка. Сложете част от нарязаните билки в контейнер. Поставете говеждото месо в контейнера.

Разпределете останалите нарязани билки върху говеждото месо

Покрийте и мариновайте в хладилника за една нощ

Загрейте холандското гърне и добавете   растително масло.   Отстранете чесъна и другите билки (с изключение на семената от пименто) от подправеното говеждо месо.

Добавете подправено говеждо и кафяво от двете страни на слаб огън. Добавете гореща вода, малко по малко (1/4 чаша наведнъж) и оставете да се готви покрито за около 2 часа на слаб огън.

Забележка: Може да се наложи да долеете литър вода, но продължете да добавяте само 1/4 чаша наведнъж. Тайната за получаване на говеждо меко и сочно, а не мръсно е да използвате слаб огън. Когато говеждото месо е напълно сварено, вилицата трябва лесно да влиза в месото

Когато говеждото месо е почти сварено, добавете ескалиона, мащерката, лука, лютите чушки, чесъна и 1/4 чаша вода. Опитайте сос, за да видите дали е необходима още сол. Покрийте и оставете да къкри на тих огън, докато сосът се сгъсти според вашите предпочитания. Изключете топлината.


Готварско пече

Общо време 3 часа 15 минути

Съставки

  • 2 1/2-3 паунда. Кошерното печено гърне може да бъде заместено
  • 2 големи сладки лука, нарязани на пръстени
  • 3-4 големи моркови обелени и нарязани на парчета
  • 3-4 големи картофи обелени и нарязани на парчета
  • 1/2 ч.ч. Кошерна сол
  • 1/2 ч.ч. пипер
  • 1/2 ч.ч. сушена мащерка
  • 1/2 ч.ч. червен пипер
  • 2 супени лъжици. пресен магданоз, разделен
  • 1/2 ч.ч. чесън на прах
  • 2 чаши вода
  • 2 супени лъжици. сос Уорчестър

Инструкции

… Историята продължава: Излишно е да казвам, че утрешната вечеря на#8217 вече беше готова. Винаги, когато излизахме на вечеря, това обикновено беше италианска или китайска храна. (Типично еврейско семейство!) В онези дни никой не си вземаше кучешка торба. На масата беше оставено повече храна, отколкото децата ми изядоха. Те никога не са споделяли храна. Какво можех да направя с тези остатъци! Така че, Bubbe, благодаря за гърнето и спомените.


Как да го направите

Етап 1

Загрейте олиото в тенджера от 6 литра на средно силен огън.   Добавете говеждото месо и гответе, докато се омекне добре от всички страни.   Отлейте всяка мазнина.

Стъпка 2

Разбъркайте гъбената супа, 1 чаша вода и супа се смесват в средна купа.   Добавете сместа за супа в тенджерата и загрейте до кипене.   Намалете котлона до ниско.   Покрийте и гответе за 1 час 30 минути.

Стъпка 3

Добавете картофите и морковите в тенджерата.   Покрийте и гответе за 1 час или докато телешкото месо е вилично и зеленчуците омекнат.   Извадете говеждото и зеленчуците в чиния за сервиране.

Стъпка 4

Разбъркайте брашното и останалата вода в малка купа, докато сместа стане гладка.   Разбъркайте брашнената смес в тенджерата.   Гответе и разбъркайте, докато сместа заври и се сгъсти.   Сервирайте соса с говеждото месо и зеленчуци.

Съвети за рецепти

  • Предложение за сервиране: Сервирайте с задушен зелен фасул с нарязани бадеми. За десерт сервирайте шоколадов пудинг.
Направено с

(10 1/2 унции) Кембъл ’s ® Кондензиран крем супа от гъби

(10 1/2 унции) Кембъл ’s ® Кондензирана 98% безмаслена сметана от гъбена супа


1. Натрийте суровото печено с брашно и поръсете с чеснова сол.

2. Поставете зехтина в тежка тенджера и загрейте на средно силен огън. Добавете печено гърне и кафяво, като обърнете, докато всички страни покафенеят добре.

3. Покрийте с вода. Добавете лука и подправките. Оставете да заври и след това намалете котлона до средно ниско. Покрийте и оставете да къкри 4-6 часа.

4. Добавете картофи и моркови. Подправка на вкус. По желание добавете 1 чаена лъжичка сол. Покрийте и оставете да къкри 1-2 часа.

5. За сервиране извадете съдържанието от бульона и поставете в чиния за сервиране. Месото трябва лесно да се разпада. Сервирайте с бульон отстрани (вместо сос).


Галерия

  • 1 чаена лъжичка зехтин
  • 1 (3-килограмово) печено патладжан без кости, подрязано
  • 1 чаена лъжичка кошерна сол
  • ¼ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
  • 2 чаши едро нарязан лук
  • 1 чаша сухо червено вино
  • 4 стръка мащерка
  • 3 скилидки чесън, нарязани
  • 1 (14-унция) консерви с мазнини и по-малко натрий от телешки бульон
  • 1 дафинов лист
  • 4 големи моркови, обелени и нарязани по диагонал на 1-инчови парчета
  • 2 килограма златни картофи Yukon, обелени и нарязани на 2-инчови парчета
  • Пресни листа от мащерка (по избор)

Загрейте зехтина в голяма холандска фурна на средно силен огън. Поръсете печено пате със сол и черен пипер. Добавете печено в тиган, гответе 5 минути, като от всички страни стане кафяво. Извадете печеното от тавата. Добавете лука в тиган и гответе 8 минути или докато омекне.

Върнете покафененото печено в тавата. Добавете червеното вино, стръковете мащерка, нарязания чесън, телешкия бульон и дафиновия лист в тигана, за да заври. Покрийте тавата и печете на 350 ° С за 1 1/2 часа или докато печеното почти омекне.

Добавете моркови и картофи в тигана. Покрийте и печете още 1 час или докато зеленчуците омекнат. Извадете клонките мащерка и дафиновия лист от тавата, изхвърлете. Настържете месото с 2 вилици. Сервирайте печено със зеленчукова смес и течност за готвене. Гарнирайте с листа от мащерка, ако желаете.


Свързано видео

В отговор на преглед по -долу: & quotOke, рецептата изисква 1 чаша течност. Вариациите ви казват да използвате 10-унция кутия домати за ЧАСТ от течността. Някой правил ли е математиката? Една чаша също изглежда смешно оскъдна за 5 килограма месо. & Quot Лукът ще освободи вода, а месото ще освободи мазнини. Течността ще бъде повече от достатъчно, ако уплътнението ви е добро и стегнато. Всъщност ще трябва да го сварите доста в края, за да направите сос. Също така от време на време трябва да обръщате месото. Връщам го на всеки 30 минути.

Използвах 2, 5 фунта печено патронник на 3 1/4 часа и излезе точно като мама 's. Подправен с прясна мащерка и розмарин с малко сос Уорчестършир, включен с 1/2 чаша червено вино и 1/2 чаша телешки бульон. Картофи и моркови в последния час и удебелени с царевично нишесте. Перфектно всеки път!

Наполовина тази рецепта, но иначе не промени нищо. Използваното червено вино, пресни билки, половин лук резени държат лук циполини и се сервират с картофи. Много вкусен!

Лесно и вкусно. Ще запазя тази рецепта завинаги!

Ще добавя ревюто си към припева на рейвс, но се надявам моето да е полезно, защото изобщо не променях рецептата много. Моята течност беше наполовина червено вино и половина телешки бульон. Моите билки бяха копър, дафинов лист, малко чесън и мащерка. Единствената друга промяна, която направих, беше да нарязвам месото на парчета, да го посолявам и пипер, след което да намушкам брашно, преди да покафенее. Семейството ми се радваше на това.

yum! Получих прекрасно печено гърне, опаковано от местния месар. Забравих да взема лука на пазара, затова използвах няколко големи шалота, които имах у дома. използвах половин литър гъбен бульон, който имах от накисване на сушени гъби за предишна рецепта и около чаша хубаво червено вино и няколко пръски уорчестър за течността. добавени в няколко дафинови листа, една малка пръчка канела, цял кориандър, цели семена от копър, цели зърна черен пипер, настърган сух градински чай, билки де прованс и няколко стръка пресен розмарин. сложете няколко големи парчета морков и целина, за да добавите повече вкус, докато се сварят. когато беше направено, извадих големи парчета подправки, целина и моркови и изхвърлих, както всички изхарчихме. намали останалата течност надолу и след това прокара пръчковия пасатор през нея, за да направи шалота по -сплотен в соса. ГАХ! Небесен!

Лесно и вкусно. Използвани сос от чили Bennett 's, бяло вино, ром, зърна пипер, магданоз и копър за соса и билките. Прави се в холандска фурна на котлона, къкри около 4 часа. Добавените картофи, копър и гъби за последните 45 минути картофите би трябвало да са в продължение на поне 90 минути, тъй като все още бяха доста твърди, макар и не ядливи.

ОБИЧАМ тази рецепта. Той 's е лесен за промяна и създаване. Успях по време на ураган, очаквайки изцяло захранването. Мислех, че сушеният копър е добро допълнение към това ястие.

Опитвам се да направя тенджерата печена, която майка ми винаги е приготвяла, и това изглежда страхотно, само един въпрос за всеки от вас, който желае да коментира-защо трябва да остане на върха на печката, вместо да бъде преместена във фурната след изпичане? TY!

Спестете време и енергия с тенджера под налягане. Извършено за около 50 минути, оферта на вилицата. Предпочитам постно печено рамп.

Добре, рецептата изисква 1 чаша течност. Вариациите ви казват да използвате 10-унция кутия домати за ЧАСТ от течността. Някой правил ли е математиката? Една чаша също изглежда смешно оскъдна за 5 килограма месо.

Това беше най -доброто печено, което съм правил досега. Добавих гъби през последните 40 минути- добър земен вкус- беше страхотно в студена зимна нощ.

Използвайте това като рецепта за бавно готвене. Добавете допълнителна течност и няма нужда да запържите месото предварително. това е едно от любимите на моето семейство и#x27. Хвърлете няколко бели картофа за около 3 часа преди сервиране и ще имате пълно хранене.

Определено пазач - обичам да готвя, но винаги съм се провалял с печено гърне - най -накрая успех! Готви го в кашпо на задната веранда в летен ден, 8 часа на високо - влажен и нежен!

Уау, това беше наистина добре за нещо толкова просто. Вкусът беше превъзходен. Месото беше малко жилаво и дъвчещо, но това може би е рязането, което имах (конвенционално говеждо печено говеждо месо без кости), а не по вина на рецептата. Използвах добро червено вино за течността, чесън вместо лук, премахнах моркова, сложих гъби шийтаке за последните 20 минути и сложих нарязан пресен магданоз през последните десет минути.

Отлична рецепта и толкова универсална! Използвам 1/2 чаша червено вино и 1/2 чаша телешки бульон за течността си и добавям мащерка, смлян чесън и супена лъжица или две концентрирана доматена паста. Добавям и онези малки червени кремави картофи (нарязвайки по -големите наполовина) около 1/2 час преди края на времето за готвене. Винаги излиза прекрасно и прави своя собствена сос, в по -голямата си част.

Това беше наистина изключително, като се има предвид колко лесно беше. И вариациите ме разбиват. Звучи сякаш каквото и да сложите в него, вкусовете са вкусни. Това със сигурност беше нашият опит. Насладихме се на кускус. Опитахме предлаганите такос за остатъци, но предпочитаме такото от брашно пред царевичния тип, който предложиха. Предпочитах да затопля остатъците и да направя сандвич върху френски хляб с кремообразна подправка, като майонеза.

! Опитах това за коледната вечеря, защото това искаше баща ми. Никога досега не съм правил печено гърне и нека ви кажа, най -трудната част беше пазаруването на съставките на пазара на фермерите! След изгарящата част от рецептата, намалих котлона до най -ниската степен на готвене и го оставих да го направи 's за четири часа. Може би, тъй като топлината беше ниска, нямах проблеми с липсата на достатъчно течност, използвах извиканата за една чаша телешки бульон. Използвах три килограма печено рум, обелен малък лук, бебешки моркови и цели малки червени картофи (добавих картофи едновременно с морковите и те бяха сготвени перфектно, нямаше да изчакам последните 20 или 30 минути) , и пръскане на билки de provence. Навих с две чаши течност, с които направих сос.

Много добра рецепта не може да сбърка. Използвах телешки бульон и го превърнах в сос с брашно и вода в края.

НИКОГА НЕ СЪМ ФЕН НА ГОРНАТА РОАЕ, ДО СЕГА. ВСИЧКО БЕШЕ ИДЕАЛНО, НАПРАВИ ЛИ ФУРНАТАТА 275 ЗА 4 ЧАСА И БЕШЕ ТОЛКОВА ВРЕМЕНЕН ОТ РЕЗУЛТАТИТЕ И 'M СИГУРЕН СЕ, ЧЕ СЕГА РЕЦЕПТАТА ЩЕ СТАНЕ ЧАСТ ОТ РОТАЦИЯТА НА ХРАНЕНЕТО. ТАБЛЕТКИТЕ СА ОСТАВЕНИ ПОЧИСТВАНИ И ПЪРЦИТЕ СА ОБЛИЗАНИ.

Добри неща. Използвах малка бутилка бира за течност и няколко джинджифила в края, за да се сгъсти вместо царевично нишесте. Добра старомодна храна.

Мислех, че това е просто добре, но съпругът ми се възхити. Използвах микс от червено вино и телешки бульон, билки de provence и сладки картофи, червени картофи, целина и моркови и лук. Тази вечер ще останем с остатъците и мисля, че тогава ще бъде по -добре.

уау не може 't да се обърка с този! Дори бях изчерпал бульона миналия път. Просто използвах малко пикантна горчица, балсамово масло и вода. ТАК СТРАХОТНО И ВКУСНО !!

Обичам го също толкова много, ако не и повече, отколкото преди десет години, когато дадох първия си преглед през 1999 г.! Направете както рецептата ви подсказва и ще имате победител! Добавете свои собствени щрихи, но следвайте основния формат и ще имате победа! Страхотна рецепта за перфектно печено гърне!

Прекрасна комфортна храна. Най -добро е печенето с патронник. Използвах червено вино като течност и вероятно бих използвал Herbes de Provence в бъдеще, за да спестя време. Прекрасни като тако за остатъци. Използвах месото със зеле, чесън аоли, сирене фета, кориандър и гроздови домати. Вкусно!


Гледай видеото: KARTOF LULESININ HAZIRLANMASI DADMAD resept (Януари 2022).