Традиционни рецепти

Полента на скара с царевица и пармезан

Полента на скара с царевица и пармезан

Съставки

  • 1 малък лук, нарязан на ситно
  • 1 чаша царевично брашно с камъни
  • 1/2 чаша прясно настърган пармезан

Подготовка на рецепта

  • Загрейте 1 супена лъжица масло в среден тиган на среден огън. Добавете лука; задушете 5 минути. Добавете чесън; задушете 1 минута. Добавете царевица; запържете, докато се загрее, около 3 минути. Свалете от котлона.

  • Донесете 2 чаши вода и 1 чаена лъжичка сол да заври в средна тенджера на среден огън. Разбийте царевичното брашно и 1 чаша вода в средна купа, за да се смесят. Разбийте сместа с вода от царевично брашно във вряща вода; върнете да заври. Гответе, докато полентата стане гладка и гъста, като разбърквате често, около 30 минути. Разбъркайте царевичната смес.

  • Намажете чиния с масло 11x7x2 инча. Разстелете полента в чиния. Охладете напълно. НАПРАВЕТЕ Може да се направи 1 ден напред. Покрийте; охлаждане

  • Пригответе барбекю (средно висока температура). Намажете скара с масло. Нарежете полентата на 12 квадрата. Намажете двете страни с масло. Поставете на скара; покривна скара. Печете на скара, докато полентата стане златистокафява, около 3 минути от всяка страна, поръсвайки със сирене през последната минута. Сервирайте горещо.

Раздел за рецензии

Полента на скара

Както обещах, ето моята придружителна рецепта за Полента на скара, която наскоро сервирах с скаридите на скара с сушен домат Гремолата.

Полентата на скара е чудесен начин да я оживите малко. Той създава хрупкава външност на полентата, подобна на текстурата, която получавате при пърженето й, но без (по -голямата част от) допълнителното масло! Залейте с настърган пармезан и поръсете билки и вие ще получите страхотна малка гарнитура или предястие!

Полентата на скара може да бъде малко обезсърчаваща поради деликатната текстура на#8217, но има някои трикове, които можете да използвате, за да гарантирате страхотна полента на скара всеки път!


Сега, не се притеснявайте, ако не знаете! Никога не бях чувала за полента, докато не се омъжа за съпруга си италианец. Полентата е много проста каша, ако щете, направена от царевично брашно. Ако мислите, това звучи много като зърно ”, няма да бъдете твърде далеч от базата.

Каква е разликата между полента и зърно?

Полентата е основен продукт в италианската кухня, направена от жълто царевично брашно, обикновено смлени на едро. Грит, обикновено сервиран в южната част на Съединените щати, е направен от повече фино смляна бяла царевица.

За първи път се запознах с а кремообразна полента, приготвени на котлона. Но вместо да се придържа само към полента, съпругът ми разбърка кафяв италиански колбас и сирене. Говорете за комфортна храна!

Polenta е една от онези гъвкави и универсални рецепти, които могат да се приготвят по няколко начина. Можете да използвате вода, мляко, пилешки бульон, или зеленчуков бульон за готвене на царевицата за полента.

Рецептата за приготвяне на полента често зависи от семейните традиции и личните предпочитания. И както е доказано от съпруга ми, тя може да бъде персонализирана чрез добавяне на настърган пармезан, масло и/или всякаква комбинация от пресни билки и подправки. Или наденица!

Често ядем обикновена купа, пълна с кремообразна полента с наденица или различни гарнитури. Пържена полента на скара или пържена прави и отлична гарнитура. Всъщност, докато аз ’d никога не съм имала полента, докато не срещнах съпруга си, никога не съм опитвала пържено полента, докато не сме на медения си месец! Просто семейството му не го обслужваше така. (Но, Данг, беше добре!)

Някои традиционалисти твърдят, че водата е единственият приемлив избор за приготвяне на полента, тъй като дава най -лекия и отличителен вкус на царевица. От друга страна, някои твърдят, че пилешкият или зеленчуковият бульон влива полентата с повече аромат, докато други предпочитат по -богатия и кремообразен вкус, свързан с добавянето на мляко или половината и половината.

Без глутен ли е тази рецепта за кремообразна полента?

Да. В най -простия си вид полентата е просто царевично брашно и вода. Тъй като царевицата не съдържа глутен, полентата е добро ястие с нишесте за тези, които избягват пшеница и глутен.

Това рецепта за веганска полента ли е?

Отново да, в най -простата му форма. Произведена с вода и без всякакви допълнителни добавки (както е посочено по -долу), полентата е изцяло веганска. Ако имате смесено домакинство, можете да приготвите полентата с вода, след което да извадите достатъчно количество за веганите в семейството, преди да разбъркате каквито и да било екстри (като наденица или масло).

Как се прави полента

Тази рецепта за полента се прави на котлона. Въпреки че рецептата не е трудна за приготвяне, тя изисква да се придържате близо до нея, за да разбъркате тенджерата, докато царевичното брашно се готви. Това остава същото, независимо дали използвате вода или избирате по -богата течност като бульон или мляко.

След като царевичното брашно е сварено, можете да сервирате кремообразната полента направо от тенджерата, гарнирана с това вкусно задушено тосканско свинско месо или дори месен сос маринара).

За да приготвите полента на скара или пържена, изсипете сварената полента в съд за печене, за да се охлади. Полентата се втвърдява, докато се охлажда, което ви позволява да я нарежете на триъгълни форми, които са идеални за печене на скара или пържене.

Независимо дали сте избрали кремообразна полента или полента на скара, не можете да сбъркате, като я сервирате с тази телешка рагу!


Съставки

Stoneground жълто царевично брашно, това е едро смляно царевично брашно, същото, което бихте използвали за приготвяне на царевичен хляб

Брашно от царевично брашно*, това е много по -фино царевично брашно и помага да се направи рецептата за кремообразна полента още по -добра

Вода, просто обикновена стара вряща вода е всичко необходимо, можете да използвате пилешки бульон, но намирам, че той надвишава полентата

Морска сол и черен пипер на вкус, пиперът не е задължителен

Крема сирене, можете да замените козе сирене или масло и сирене като пармезан

Зехтин, някои хора обичат да добавят масло, но истинска полента от Италия ще има зехтин


Наредена полента с царевица и зелена салса

Оставете 1,5 литра вода да заври в голяма тенджера. Докато непрекъснато разбърквате водата с дървена лъжица, насипете полентата на постоянен поток. Намалете котлона, за да не се пръска прекалено много, след това гответе, като разбърквате от време на време, за 10 минути. Междувременно подстелете тава 40 х 30 см с пергамент за печене. Разбъркайте царевицата, чилито и настърганото сирене в полентата с 2 супени лъжици сол, след което изсипете с лъжица върху тавата. Разстелете до груб правоъгълник, като се уверите, че полентата е плътно опакована и няма празнини. Покрийте с друг лист пергамент за печене и плоска тава за печене, след това отгоре с няколко кутии или буркани, за да притиснете и сплескате полентата, докато я охлаждате в хладилника за поне 2 часа или до един ден.

Преди да приготвите на скара, смесете авокадото, краставицата, младия лук, кориандъра, лайма и 2 супени лъжици олио с подправка.

Загрейте барбекюто (или тиган), отрежете ръбовете от зададената полента, за да се загрее, след което нарежете на 12 клина. Намажете двете страни на всеки клин с малко от останалото масло и барбекю или запечете за 5 минути от всяка страна, докато овъглете и загреете. Сервирайте няколко клина на човек, гарнирани с щедра лъжица нарязана зелена салса.

СЪВЕТИ ЗА РЕЦЕПТИ

Ако искате да използвате прясна царевица в тази рецепта, просто сварете 2 големи царевични кочани според инструкциите на опаковката, нарязайте ядките и ги разбъркайте в полентата.

ДОБРО ХРАНЕНЕ ВЕГЕТАРИАНСКО ЛЯТО

Списание Good Food Vegetarian Summer се продава от 13 май, опаковано с над 100 вдъхновяващи рецепти - от лесни ежедневни ястия до интелигентни менюта и ястия за забавление - 3,20 паунда от магазини или на тел. 0844 826 7327.


Истински грис: Нашите най -добри рецепти за палента

Безкрайно разнообразни зърнени храни от царевично брашно отиват на юг, италиански и извън него.

Мат Тейлър-Грос

Въпреки зърното име, полентата и зърната са всичко друго. Добрата рецепта за зърнени храни е кремообразна и гладка - въплъщение на простия южен комфорт. Можете да вземете готово за приготвяне на царевично брашно за още по-бързо ястие. Най -добрата рецепта за зърнени храни може да е от южен произход, но в езерото в Италия полентата обхваща същата идея за комфорт в едро смляното царевично брашно. Каквото и да решите да го наречете, това селско ястие е достатъчно лесно за приготвяне и безкрайно персонализирано. Никога повече не скучайте скучно с рецепта за звездна полента и зърнени храни.

Полента с сос от колбаси

Полента с сос от колбаси (адаптиран от италианската готварска книга "Талисман")

Писането на Boni's#8217 имаше няколко излишни неща и нейните селски рецепти последваха примера. Но едно привидно просто ястие от цели колбаси, задушени в маринара, има пикантно-сладък, варен през целия ден вкус. Гарнирайте с накъсани пресни босилек или листа от италиански магданоз за ярък, тревист завършек. Вземете рецептата за полента с сос от колбаси »

Полента с царевица и див ориз

Полента с царевица и див ориз

Дивият ориз добавя препечена ядка към това ястие и разбиването му в кухненски робот позволява на ориза да се готви със същата скорост като полентата. Вземете рецептата за полента с царевица и див ориз »

Полента на скара с мус от сушена треска (Baccalà Mantecato)

Мат Тейлър-Грос

Този кремообразен мус от треска е вкусен, сервиран с квадратчета полента на скара. Вземете рецептата за Полента на скара с мус от сушена треска (Baccalà Mantecato) »

Пармезан полента с колбас Ragù

Италианска палента с пармезан с колбас Ragù

Това просто, успокояващо ястие е чудесно за приготвяне на вечеря, парцалът се подобрява с течение на времето, така че го пригответе предишния ден и го затоплете непосредствено преди сервиране. Полентата може да се приготви и напред, но вие ще трябва да разбиете малко вода, за да я разхлабите, докато я затопляте на печката. Вземете рецептата за пармезан полента с колбас Ragù »

Зелен чилийски грис

Зелен грил от чили

За меки, кремообразни и ароматни зърна, готвачът Харолд Мармулщайн от Остин ’s Salty Sow готви тихо и бавно, след което добавя богато, пикантно, яркозелено пюре от чили и кориандър. Вземете рецептата за зелен чилийски зърна »

Кънтри шунка със сос от червени очи и песъчинки

Мат Тейлър-Грос

Отнема повече време, за да се определи произхода на името на соса с червени очи, отколкото за неговото създаване. Някои южняци смятат, че сосът носи името си от мъжки очи с червени рамки сутрин или от червеникавия оттенък на някои селски шунки. Други се кълнат, че името идва от червеникавия слой мазнина, който се образува върху повърхността на соса. Вземете рецептата за селска шунка със сос от червени очи и песъчинки »

Червена риба на половин черупка с кремообразни зърна

Кристина Холмс

Главният готвач Джъстин Девилие от La Petite Grocery научи тази популярна техника за лагера на риба в Луизиана - готвене “на половин черупка ” - след като се премести в Ню Орлиънс от Калифорния. Рибата на скара с кожата надолу с люспите, която все още е прикрепена, предпазва мекото месо от разкъсване и го изолира леко от топлината, което води до идеално нежна плът. Вземете рецептата за Червена риба на половин черупка с кремаво зърно »

Зърно с брюкселско зеле

Мат Тейлър-Грос

За да поеме купичките за зърно, главният готвач Аарон Лондон от Al ’s Place в Сан Франциско оглавява кремообразна царевична зърна с каквито и гарнитури да има под ръка. Тук зелено печено брюкселско зеле и гъби от лисички се смесват с ароматна панирана дюля и извара от домашно сирене. Вземете рецептата за зърнени храни с брюкселско зеле »

Лятна палента с чимичури и домати

Лятна палента с чимичури и домати

Чимичури и салата от домати и лук са идеални за компенсиране на богатството на кремообразна полента. Вземете рецептата за лятна палента с чимичури и домати »

Скариди и зърнени храни

Андре Барановски

Подобно на готвачите в Crook ’s Corner, прочутия ресторант в Chapel Hill, Северна Каролина, препоръчваме да използвате зърна от камък. Те отнемат повече време за готвене, но вкусът и текстурата им са по -богати от мигновените зърна. Вземете рецептата за скариди и зърнени храни »


Можете ли да затоплите сварена полента?

Разбира се, можете да затоплите всичко! Въпросът обаче трябва да бъде “Как мога да затопля отново варена полента? ” Мога да ви кажа, че никой италианец никога не би добавил вода или мляко към полентата, която е поставила, и се опитайте да я затоплите по този начин! Това е отвратително и сайтът, който предполага това, просто се опитва да класира всяка рецепта под слънцето, дори и да нямат представа за това (същия сайт, който използва смляно говеждо месо в ябълков “mince ” месен пай!) Така че, моля, не се опитвайте да затоплите полентата в саксия. Следвайте указанията ми по -долу и ще бъдете много по -доволни от резултатите.

Съвети за приготвяне на полента на скара

Основното, което трябва да запомните, е, че трябва да планирате предварително приготвянето на полента на скара. Никога не оставяйте полентата седнала в саксия. Незабавно сложете полентата, която няма да бъде изядена веднага в тиган или чиния, за предпочитане квадратна или правоъгълна.

Това улеснява рязането и печенето на филийки с подобни размери.

  • Когато правите полентата, ако ще правите цялото количество на скара, използвайте малко по -малко вода. Много по -лесно е да направите полента на скара със сирене, която е малко по -твърда, отколкото течаща.


Как да печем гъби Портобело на скара

  1. Почистете гъбите: Винаги започвайте с почистване на гъбите. Отстранете стъблото. Изтрийте всякакви замърсявания с хартиена кърпа. Можете също така да премахнете хрилете с лъжица, ако желаете. Някои хора предпочитат гъбите си portobello без тях.
  2. Добавете вкус: След това ще искате да мариновате гъбите си. Можете да използвате почти всяка комбинация, която харесвате. Обикновено посягам към балсамов оцет, подправки и соев сос. Соевият сос добавя солен, умами вкус, който наистина работи с гъби.
  3. Грил: Сега е време за скара. Гответе ги за 3-5 минути на всяка страна, в зависимост от дебелината. Те са готови, когато омекнат с хубави следи от скара.

Миди на грил с царевица на скара и билково масло Polenta

Публикувано: 19 юни 2017 г. · Променено: 6 юни 2019 г. от Bintu · Тази публикация може да съдържа партньорски връзки.

Изглежда, че това е годината на рецептите за барбекю в моя блог.

Защото, когато най -накрая вземете барбекюто за пушачи, скара, бъчви, след години на желание да го направите, вие се хвърляте на скара в барбекю и правите неща като, прекарвайки цяла седмица, изработвайки 7 рецепти за барбекю. Пипс, това може да бъде само нещо добро, тъй като можете да изпробвате и тези рецепти? Така че нека & rsquos да започнем с тази рецепта на грил с царевица на скара и билково масло от полента.

Както често се случва, бях воден от моя фризер за този. Прогнозата за времето беше добра, във фризера имаше храна. Барбекю далеч!

Затова отворих фризера и извадих горните две неща. Торба с миди и малко царевица на кочана. Приятно и лесно, така че перфектната храна за обяд.

Толкова просто като:

  1. Размразете мидите и царевицата
  2. Леко барбекю
  3. Изхвърлете ги на барбекюто
  4. Нарежете някои билки и направете билково масло
  5. Гответе полента
  6. Сложете заедно в чиния
  7. Яжте

Това е най -важното за замразената храна. Той е лесен, свеж и удобен. И знам, че всички, включително и аз, продължават да се занимават със сезонна храна. Но признайте си, понякога в началото на лятото просто искате сладка царевица и няма такава на местния пазар на фермери или в градината и т.н. И така, какво ще правите? Добре се отправете към местните исландски храни и се запасете с някои. По този начин го имате толкова свеж, колкото когато е бил бран или уловен, само с посредника на фризера. Перфектно. Докато сте там, разгледайте техните милиони опаковки от прясно замразени зеленчуци, плодове, риба, меса и др.

Преди да ви дам рецептата за миди на скара с царевица на скара и билково масло, мога ли да ви задам един доста случаен въпрос?

Как се произнася думата миди? Току -що накарах Фреди да обясни, че съм го обявил погрешно. Накарайте ме да гледам някои доста случайни и странни видеоклипове в YouTube, за да се опитам да науча как да го произнася.

Нека & rsquos просто кажем, че все още не съм по-мъдър, ако моите & lsquoskallops & rsquo са добре в сравнение с Freddy & rsquos & lsquoskawllops & rsquo. Но очевидно трябва да внимавате сред хората, които казват скаловете, тъй като само странни хора, които идват от места без излаз на море като Охайо, го използват. Ако имате няколко свободни момента и искате добър кикот, проверете в интернет и rsquos произношението на миди.

Така че сега, когато се отклоних от моя доста случаен въпрос. Бих искал да споделя няколко съвета за барбекю, които ми помогнаха да получа перфектно храна на скара всеки път.

  • Не гответе на твърде горещи въглища. Ако готвите нещо по -дебело от няколко милиметра, изключително горещите въглища просто ще ви изгорят навън и сурово по средата.
  • Използвайте рибна скара, особено когато готвите морски дарове. Той държи храната заедно, спира да залепва за скарата за барбекю и улеснява целия процес. Също така е полезно с колбаси, бургери и зеленчуци.
  • Ако сте нервни, бързате или дъждът заплашва, използвайте фурната си. Готвенето на колбасите на части, преди да ги довършите на барбекюто, го прави много по-лесно.
  • Използвайте капака на барбекюто. Храната, приготвена с капак надолу, получава топлина, идваща от всички страни, което означава, че се готви много по -равномерно.
  • Почивайте всичко след готвене, дори рибата. Позволява соковете да се разпределят равномерно.

И така, хора, ето как да направите тези миди на скара с царевица на скара и билкова полента.

Моля, опитайте и ако успеете, моля, маркирайте ме в Instagram или Twitter, за да мога да се отбия и да разгледам. За мен е наистина, наистина страхотно, когато правите някоя от моите рецепти.

Ps, ако харесвате повече рецепти за полента, моля, разгледайте тези купички от сьомга с полента с печени домати и песто.

Тази публикация е спонсорирана от някои наистина прекрасни хора. Благодаря ви, че ги подкрепяте, тъй като те ми дават възможност да продължа да измислям рецепти, планове за пътуване и много други за вас. Мненията, както винаги, са мои.

Не забравяйте да маркирате #recipesfromapantry в Instagram или Twitter, ако опитате миди на грил с царевица на скара и билково масло! За мен е наистина, наистина страхотно, когато правите една от моите рецепти и бих искал да я видя. Можете също да го споделите на страницата ми във Facebook. Моля, прикачете тази рецепта и към Pinterest! Благодарим ви, че прочетохте Рецепти от килер.