Традиционни рецепти

Пица със сирене

Пица със сирене

За тестото: в голяма купа смесете сухата мая с 650 брашно, изсипете хладка вода, след това олиото, солта и бялото брашно в дъжда, като разбърквате и омесвате малко, докато получите хубаво тесто за намазване. Заделени.

Разстелете тестото на тънък лист върху масата, поръсена с брашно и навийте върху набрашнената точилка, за да го прехвърлите по -лесно в тава за пица (която има някои специални отвори, които позволяват на въздуха да преминава през печенето).

Намажете тестото с доматен сос, поръсете с босилек и риган, украсете със сирене. Можете да настържете всеки по различен начин, за разнообразие и да се насладите на текстурата на всяко сирене. Всъщност някои от тях са малко ронливи и по -трудни за бръснене, така че можете да ги изстържете с белящ нож.

Печете пицата в горещата фурна, на силен огън (имам стъпка на печката за пица) за 15 минути (или докато покафенее).


Време за приготвяне: 30 мин

Време за печене: 15 мин

Порти: 4


Добър апетит!

Ако ви харесва моята рецепта, можете да я намерите и в моя блог:

1

Съвет: Забелязах, че е по -ефективен и пицата излиза по -вкусна, ако се готви на силен огън, 15 минути, отколкото на слаб огън, за по -дълго време.

2

Съвет: Този път не оставих тестото да втаса, а веднага го разстелих на тънък лист. Но ако искате пица с висок, пухкав връх, можете да оставите тестото да втаса за половин час и да го разстелите върху по -дебел лист.


Западното общество е развило истинска страст към сиренето през вековете. Ако млечните продукти се намират в диетата на всички култури, никъде не са се развили толкова, колкото в Европа, откъдето след това са мигрирали в англосаксонския свят. Но от хилядите сортове сирена на стария континент няколко са станали известни и присъстват в различни емблематични ястия.

Повечето от тях идват от Франция и Италия, но има и сирена от Испания, Англия и Холандия.

Пармезан (Италия)

Това е зряло сирене от Северна Италия, в района на Емилия-Романя и се използва най-вече като съставка за довършване на тестени изделия или ястия с ризото, но също така се консумира като такова, често напоено с екстра върджин зехтин.

Моцарела (Италия)

Произведено от биволско или краве мляко, mozzrella е меко, прясно сирене, което трябва да се яде сравнително бързо. По -сухите му варианти се използват за пица, а пресните и сочните се вписват перфектно в салати, от които най -известният е капрезе, комбинация от моцарела с резенчета домати и босилек, всички поръсени със зехтин.

Горгонзола (Италия)

Това е меко сирене със синя плесен, също от Северна Италия. Има силен вкус и се консумира най -вече под формата на сос, в комбинации от сирене quatro за пица или тестени изделия, но и върху чинии със сирене.

Бире (Франция)

Заедно със сестра си, Камамбер, Бри е меко сирене, увито в бяла плесен. Той има доста деликатен вкус, който обаче се засилва от узряването му, така че може да се консумира като такъв, придружен от чаша вино или салати, печен във фурната и подправен с различни билки.

Манчего (Испания)

Това е зряло сирене, направено от овче мляко, с твърда текстура и доста силен вкус, който се засилва, тъй като зреенето отнема повече време. Като звезда сама по себе си, сиренето манчего се консумира най -вече като такова.

Чедър (Англия)

Произхождащо от Англия, това твърдо сирене носи името си от процеса, чрез който се получава (чедър). Въпреки че се консумира като такъв, особено в чинии със сирене и с вино или занаятчийска бира, чедърът се топи много добре, така че е предпочитан от готвачите, когато става въпрос за бургери или други ястия, които могат да бъдат покрити с кашкавал.

Гауда (Холандия)

Най -известното холандско сирене се получава от краве мляко и е узряло, с кремообразна консистенция, което се топи доста бързо, така че може да се използва по горещи начини, но и като такова.

Фета (Гърция)

Много подобно на нашето телемеа, фета се прави от овче и козе мляко и е полузряло сирене. Известната гръцка салата е най -известното ястие, в което я намираме, но в гръцката кухня се използва и за готвене в ястия като саганаки.

Ементалер (Швейцария)

Известно ни като schwaitzet, това е сирене, което развива въздушни мехурчета в типа на производствения процес, които придават перфориран вид на крайния продукт. Той има сладък вкус и се консумира или като такъв, или в горещи сандвичи и други зърна, имащи качеството на топене много добре, но и за фондю.


Ярите не са твърде често използвани зеленчуци и е жалко, защото са много добри, независимо дали ги ядем сурови или варени, за закуска или вечеря. Затова реших да ви дам три невероятни рецепти за гулаш.

Марокански пилешки кюфтета с гулаш.

Нуждаем се от 500 г смляно пиле, което се смесва с настърган лук и морков и две филии хляб без кора. Добавете жълтък, супена лъжица нарязан магданоз и сол и черен пипер. Разбъркайте добре месото и оформете кюфтетата.

Отделно нарязайте друг много ситно нарязан лук, заедно с 3 нарязани скилидки чесън и запържете в няколко супени лъжици зехтин. Добавете половин чаена лъжичка куркума и половин канела. Добавете 400 мл вода и поставете кюфтетата вътре заедно с филийките гулия, нарязани на парчета, точно като ябълка. Сложете капака и оставете да къкри 50 минути. Водата трябва да падне.

Тунизийска салата с гулаш

Хрилете се нарязват на пръчици. Нарежете сладката чушка на жулиен. Целина целина също се нарязва на пръчици. Добавете зехтин, лимонов сок, сол, черен пипер и хариса. Ако нямате хариса, можете да смесите сладък червен пипер с малко лют червен пипер. Кориандърът се поръсва отгоре. След това се оставя за няколко часа, за да се преплитат вкусовете.

Тази салата може да се яде като такава и като гарнитура за ястия с кускус.

Гуле, пълнени със сирене

Това е рецепта, която можем да направим от парчета зеленчуци, оставени в хладилника. Обелете тиквата и я изцедете. Издълбаната сърцевина се притиска в ръката, така че водата да излиза от нея. Издълбаните гули се варят с малко сол, докато омекнат малко. След това се изважда в студена вода, след което се оставя да се отцеди.

Настържете морковите. Също така тиквички, целина, карфиол. След като всички са обръснати, те се изстискват, за да извадят водата от тях. Смесете със сърцевината на дерето и след това с настърганото сирене пармезан, с натрошената телема, нарязаните на ситно бели и сини сирена. Добавете нарязан магданоз и нарязани орехи и подправете с много малко сол и натрошен черен пипер. Целият състав се смесва с яйце, за да го свърже.

В тиган сложете вода около 1-2 см, да бъде около половин галон. Добавете масло, бяло вино, смлян чесън и сол.

Напълнете гулаша със зеленчуковия състав със сирене. Поставете пълнените кнедли в тигана със соса. Настържете пармезан върху гулаш и сос. Покрийте тигана с фолио и оставете за 4-5 минути на среден огън.

Поставете в чиния и поръсете с няколко супени лъжици сос и няколко капки зехтин. За по -свеж образ можете да добавите пресен магданоз.


Anca Țurcașiu идва в „Поезия и деликатеси“, новото шоу, подписано от Мирча Динеску, по Prima TV

Новото шоу, подписано от Мирча Динеску, може да се види в неделя, 6 юни, от 14:00 часа, само в Prima TV. Актрисата и певица Анка Țurcașiu отговори на поканата на поетесата Мирча Динеску да прекара приятен следобед в Цитаделата, където двамата разговаряха, но особено готвеха вегетариански и по -малко вегетариански рецепти.

Без месо, яйца, сирене или други млечни продукти, това е ежедневното меню на певицата Анка Țurcașiu, която на 51 години се чувства по -млада от всякога. Мирча Динеску реши да зарадва вкусовите си рецептори с пица от собственото си мелнично брашно и местни зеленчуци. Но не каквато и да е пица, а една, направена наполовина вегетарианска, наполовина сирена. И тъй като Дунав предлага толкова много видове риба, поетът също сготви салам сармале, в листа от стевия. Всичко подправено с истински местен деликатес: сос от скордолея.

Неделя, от 14.00 часа, в Prima TV зрителите ще разберат колко добре се справя Anca Țurcașiu в кухнята и какви други истории са разгадали двете, в акордите на Ioneraș и Irinel's taraf, заедно с най -стария цигулар в Румъния (91 години), Gogu от Poiana Mare.


Съставки

- 300 г 000 брашно
- ½ чаена лъжичка сол
- 200 мл хладка вода
- 2 супени лъжици зехтин
- чаена лъжичка сушен босилек
- чаена лъжичка сушен риган
- 250 г прясна моцарела
- 10 филийки шунка
- едно пакетче мая (7g)
- 10 листа пресен босилек
- 8-10 супени лъжици доматен сос за пица

Подготовка

Загрейте фурната до 230 ° C. Сложете брашно, вода, мая, сол, зехтин, риган и сушен босилек в купа и разбъркайте с дървена лъжица, докато тестото се свърже. Прехвърлете тестото върху работна повърхност, покрита с брашно, омесете за около 5 минути, докато тестото стане еластично. Разделете тестото наполовина и го оставете на кухненския плот за 5-10 минути, то ще втаса малко.

Разстелете тестото с точилката върху повърхност, застлана с брашно. Направете два кръгли плота с диаметър около 25 см. Намажете 4-5 супени лъжици доматен сос върху всеки връх за пица. Нарежете моцарелата на подходящи филийки и ги разпределете върху върховете на пицата. Печете 15-20 минути или докато тестото покафенее, след като ги извадите от фурната, добавете филийките прошуто и пресния босилек. Наслади се!


Патладжан автентичен с домати и настъргано сирене

Искате ли вкусна вечеря? Опитайте нашата рецепта, патладжан авт гратен с домати и настъргани сирена и
насладете се на техния вкус.

Състав:
Патладжани
прясно смлян пипер
10 г листа босилек
сол
40 мл зехтин
100 г настъргана моцарела
100 г състезателен пармезан
30 г сос песто
100 г брониран доматен сос
340 г патладжан

Начин на приготвяне
Поръсете сол и черен пипер върху обеления патладжан и след това добавете зехтина върху тях. Включи ги
печете на скара за 1 минута всяка, докато покафенее.
Поставете филийките в керамичната купа, добавете доматения сос върху първия слой и след това добавете още един слой
отгоре патладжан и доматен сос.
В края добавете доматения сос, смесен с песто и поръсете и сместа от настъргано сирене. Оставете
целият състав във фурната за 7 минути при 180 градуса по Целзий.
Желаем ви късмет и ви очакваме в нашия блог за нови рецепти, написани специално за вас!


Преса за пица PRESSA 33, 4,75 kW, пица ø33см, 250-270 грама

PRESS 33 PrismaFood Италияе преса, която формира тестото за пица, с бордюр по ръба.

Плот за пица ø33см PRESSA 33 PrismaFood Italia, 4,75 kW, 250-270 g маса за тесто, 230-400V

Машината за пресово тесто има голям капацитет за приготвяне на кръгла тесто с диаметър 33 см, образувайки също традиционната граница по ръба му, с помощта на специалната форма на алуминиеви плочи, покрити с тефлон, които притискат тестото.

Използването на обучителя е много просто и ефективно, с висока производителност и спестяване на време и труд. Формообразувателят има регулиращ лост за промяна на дебелината на тестото.


Пица със сирене - рецепти

съставки
2 чаши червено зеле, нарязано
2 подходящи картофа, обелете и нарежете на филийки
4 чаши зеленчукова супа или супа от консерва
1 подходящ лук, нарязан
1 чаша докоснат марар
1 голям домат, нарязан на парчета [. ]

Ябълков пай

съставки
6 яйца
6 супени лъжици брашно
12 супени лъжици захар
8 просто златен
чаена лъжичка канела на прах
1 малка бутилка без ром [. ]

Пикарела

съставки
3 кг гогосари
2 кг бял лук
10 парчета лют пипер
1 чаша захар
1/2 л оцет
1/2 л апа [. ]

Кнедли с краве сирене

съставки
500 г краве сирене
125 г сиво
2 супени лъжици захар
1 завързано яйце
50 гр масло
100 гр песмет [. ]

Парламентарна торта

съставки
лист
2 чаши печени орехи
7 белтъка
7 супени лъжици захар
7 супени лъжици смлени орехи
3 супени лъжици брашно [. ]

Печки със сирена

съставки
тесто за пица
СИРЕНЕ
доматен сок
сметана
1 или

Пица Проско

съставки
тесто за пица
1 парче червено
1/2 ардел
Доматен сок
СИРЕНЕ
шунка [. ]

Паста с майонеза

съставки
1/2 торба паста за паста
майонеза
няколко филийки шунка
3-4 парчета мариновани краставици
1-2 чушки
сол пипер

Коледен комплект

съставки

Коктейл от банан

съставки
2 банана
2 супени лъжици лимонов сок
1 л минерална вода
5 портокала
8-10 кубчета лед

Горчива шоколадова торта

съставки
Отгоре: 8 яйца
8 супени лъжици захар
8 супени лъжици смлени орехи
2 супени лъжици какао
3 супени лъжици брашно
1/2 пакетче бакпулвер. ]


Зрели сирена

сирене той също е незаменим на румънските маси, но се прави в няколко европейски страни (особено на Балканите) и дори има италиански „аналог“: caciocavallo. Обикновено се приготвя от краве или овче мляко, осолява се и узрява за по -кратки или по -дълги периоди. Колкото по -зрял е, толкова по -плътна е текстурата му и толкова по -интензивен е вкусът му. Сиренето, узряло от Хорезу може да седне на всяка маса с пармезан (краве мляко) или пекорино (овче мляко), асортименти от зрели италиански сирена и успешно да се конкурира с тях.

Снимка от Катрин Лайнфелнер / Unsplash

Сиренето, асортимент, специфичен за долината Дофтана и се произвежда в района по рецепти на стотици години. Сладката извара се нарязва на малки парченца и се поставя във вряща вода, след което се поставя в специални, кръгли форми. Когато се охлади и придобие форма, се поставя в саламура, след това се пуши и отлежава за два месеца, като крайният продукт е прочутото сирене.

Сиренето Фета вече не е национално благо на гърците, а една от най -използваните и ценени храни в света. Малко несправедливо спрямо фета зрял румънец, който не само може да се конкурира с него, но и да го спечели. По -кремообразно и често с по -високо съдържание на мазнини от фета, отлежало овче телемеа има уникален вкус, придаден от храненето на овце, отглеждани на алпийски пасища.

Има обаче няколко разновидности сирене Telemea, прясно или отлежало, от краве мляко, овце, биволско, козе или смес. Това е солено сирене с леко кисел вкус, което се съхранява в саламура. Минималният период на зреене е три седмици, а отлежалите за няколко месеца са сред най -добрите сортове.

Малко сирене е сорт, специфичен за Молдова и допълнителна причина да искате Молдова в чиния, заедно с гореща полента. Произвежда се само от овча извара, която след изсушаване се оставя да ферментира в продължение на седмица, преминава през месомелачка, омесва се със сол, слага се в няколко херметически затворени дървета и отлежава 30-60 дни.

Сирене с духало получава се след абсолютно същата процедура, също от овнешка извара, с тази разлика, че се съхранява в духало (торба), в естествена мембрана (овчи или говежди мехур) или в кора от ела, което му придава неповторим аромат . Периодът на зреене на меховете е между един и шест месеца.

Снимка: Wikimedia Commons / Влад Сайляну

Сирене Насал това е най -добрият асортимент от румънци и е уникален в света. Тази мека извара е отлежала между 18 и 25 дни в пещера, в Чага (окръг Клуж), където има бактерия, която вече не се среща в никоя друга част на света. Ако френските сирена с благородна плесен се инжектират с тази плесен, целият процес е естествен в Чага. Бактерията Brevibacterium Linens, която живее в скалата на пещерата, действа върху парчетата извара, поставени на рафтовете. Те се обръщат ежедневно, отстрани и придобиват коричка, която води до трансформация на продукта отвън навътре, като се получава меко сирене с интензивен, пикантен вкус.


Опростена домашна версия на пица с четири сирена

  • пшенично брашно & # 8211 150 g
  • пълнозърнесто брашно & # 8211 150 g
  • зехтин & # 8211 35 мл
  • захар & # 8211 20 g
  • или & # 8211 1 бр.
  • вода & # 8211 65 мл
  • смес от италиански билки и сол.
  • зехтин & # 8211 10 мл
  • моцарела & # 8211 100 гр
  • синьо сирене & # 8211 100 гр
  • Руско сирене & # 8211 100 гр
  • Пармезан & # 8211 100 гр
  • босилек & # 8211 5 листа.

Хранителна стойност: 254 Kcal.

  1. Задайте двата вида брашно и ги смесете заедно. Те също трябва да се смесват със смес от билки, захар и сол. Смесете всичко заедно и оставете настрана. Натиснете яйцето отделно, след това добавете вода и масло. Всички заедно, след това омесете голямо тесто за пица. Трябва да мине около час, преди да може да се използва
  2. Тестото ще стане леко тъмно на цвят, но това ще направи пицата по -селска. Те трябва да бъдат представени във форма, като правят дъното и страната на бъдещата пица. и след това петна със зехтин. Пригответе всички сирена предварително, като ги нарежете или разтриете
  3. Първият слой ще бъде синьо сирене. След това трябва да покажете моцарела и руско сирене. Пармезанът ще издържи. След това трябва да поставите пресен босилек
  4. Пицата се пече около 20 минути. Температурата на фурната трябва да бъде около 200 градуса. Купата придава на пицата специален вкус, докато се пече.

4 трика с италиански сирена


Вземете перфектната пица
Моцарелата е леко водниста и омекотява пицата. Поставете филийките моцарела върху кърпа, която поема вода и ги поставете върху пицата в последните минути на готвене.

Алтернатива на класическото сирене
Лека алтернатива на силните сирена за паста, пица или ризото е Galbani Dolcelatte. За да оцените интензивния му аромат, извадете го от хладилника 20 минути преди сервиране.

Драскайте като истински готвач
Моцарелата е меко сирене и трудно се настъргва. Оставете го във фризера за 15 минути и това ще ви спаси от интензивна тренировка за ръце.

Най -доброто сирене за десерт
Маскарпоне и Рикота са перфектните видове сирена за сладки летни рецепти, което означава кремообразно тирамису и някои отлични тарти.